Como calcular a quantidade de carne necessria para um churrasco?

Calcule 400 g por pessoa (no caso de adultos), a conta certa para nunca faltar. Mas esse clculo depende muito do que pensa servir. Quando a carne com foco especial, esse clculo funciona bem. Se porm houver um buf de saladas, as pessoas tero menos apetite para as carnes. Sendo mais prtico, se voc fizer, por exemplo, lingia fresca, costela de porco e uma carne de boi, a conta por pessoa ser a seguinte: 100 g de lingia, 200 g de costela de porco (seria 100 g, mas, como metade osso, calcule o dobro) e 200 g de picanha (por exemplo). Total: 400 g entre lingia e outra carne. Acompanhamentos para churrasco - Vinagrete: O vinagrete brasileira verstil nas mesas de churrasco: acompanha a carne, funciona como molho para a salada, combina com a lingia bem assada e at serve como recheio do pozinho francs. - Farofa: aposte em uma farofa simples, com manteiga e cebola, por exemplo. - Saladas: Oferecer trs tipos de salada suficiente para um churrasco de mdio porte. No deixe faltar: um mix de folhas verdes; uma receita com carboidrato, como uma salada com batata, arroz ou massa; e uma terceira verso mais transada, combinando legumes crus ou cozidos, folhas, tomate, enfim, o que sua imaginao sugerir. Pode-se tambm organizar uma mesa buf de saladas simples, tipo agrio, cenoura ralada, alfaces, rabanetes, etc, com molheiras e molhos diversos. - Pratos quentes: dependendo do horrio e do pblico alvo, principalmente se houver muitas crianas, aconselhvel incluir arroz, feijo, banana frita, e variaes a seu gosto: arroz de carreteiro, pastelzinho, mandioca frita, polenta, at macarro ao sugo. Tudo vai depender da estrutura que ser colocada disposio.

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Clculo para Churrasco 20 pessoas Carne Lingia Cerveja Refrigerante Po Farofa Temperada Guardanapo de papel Pano de Prato Garfo Faca Prato Copo de Plstico Sal Grosso 6 kg 2 kg 60 latas 10 litros 60 unidades 2 kg 2 pacotes 2 unidades 25 unidades 25 unidades 25 unidades 80 unidades 300 g 50 pessoas 15 kg 5 kg 150 latas 25 litros 150 unidades 5 kg 4 pacotes 6 unidades 55 unidades 55 unidades 55 unidades 100 unidades 700 g

Para a Caipirinha Limo Pinga Acar 10 unidades 1 litro 200 g 25 unidades 2,5 litros 500 g

Para o Churrasqueiro Carvo Facas Garfos Pratos 1 saco 3 unidades 3 unidades 3 unidades 3 sacos 6 unidades 6 unidades 6 unidades

Licinia C. R. de Campos Especialista em montagem de cozinhas industriais, assessoria em equipamentos, elaborao de cardpios especficos (light, internacional, trivial fino, etc) notadamente para diretorias de firmas, treinamento do staff da cozinha em higiene e manipulao dos alimentos, organizao operacional, etiqueta mesa.

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