Elaborado por: Carolina Maciel e Eliane Muniz Estagirias de nutrio da Universidade de So Paulo USP / 2005

Adaptado por: Laura Contin Algodoal Nutricionista

Colaborao: CLNICA PEAR AJINOMOTO

Preparao: Almndegas de Carne, Soja e Berinjela

INGREDIENTES Berinjela Protena de Soja Texturizada (PTS) hidratada Carne moda (coxo mole) Alho picado Cebola picada Sal e temperos picados ( manjerico, salsa e cebolinha) Farinha de trigo integral Farinha de trigo refinada Modo de Preparo MED.CASEIRA unidade com casca 1 xcara de ch 2 xcaras de ch colher de sopa unidade pequena A gosto xcara de ch xcara de ch (g) 160 210 210 5 35 Informao Nutricional por Poro (45g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 7,63 36,33 43,28 7,42 28,40 0,74 0,71 -

152,52 Valor 11,56 4,36 12,12 59,36 2,84 16,92 0,32 ND

45 45

Cozinhar a berinjela, at que fique macia, bater no liquidificador e reservar. Hidratar a protena de soja texturizada (PTS) conforme as especificaes da embalagem e reservar. Em um recipiente, juntar a carne moda, a PTS hidratada, o alho, a cebola, o sal, os temperos (manjerico, salsinha e cebolinha) e as farinhas. Com a ponta dos dedos, misturar a massa at ficar homognea. Modelar as almndegas e levar ao forno mdio baixo (180 C) por cerca de 20 minutos. Sugesto: As almndegas tambm podem ser cozidas com molho de tomate.

Composio Lipdica por Poro

NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) % RECOMEN ADEQUA VALOR VCT DAO* O (%) 5,23 9,88 3,50 7,16

3,48 1,57 At 30% 1,76 0,79 8 10% c.Graxos Insaturados** (g) 1,72 0,77 At 25% 21,48 - < 300 mg Colesterol (mg)
VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Pr-preparo: 20 minutos Preparo: 35 minutos Tempo Total: 55 minutos Poro individual: 4 unidades pequenas (45 g) Rendimento: 40 unidades pequenas (15g cada) ou 10 pores

Preparao: Macarro Colorido com Legumes e Carne

INGREDIENTES Brcolis picado Acelga picada Cenoura Macarro sem ovos (smola) Tipo gravata colorido Coxo mole Sal e temperos picados ( manjerico, salsa, cebolinha e organo) leo de canola Alho picado Cebola picada Polpa de tomate Modo de Preparo:

MED.CASEIRA 5 buqus 2 xcaras ch 2 unidades mdias 2 e xcara de ch 1 bife grande A gosto colher de sopa colher de sopa unidade pequena xcara ch

(g) 125 45 240 250 200 4 5 35 85

Informao Nutricional por Poro (220g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 13,37 31,33 49,64 5,10 22,80 366,44 41,11 -

267,48 Valor 38,78 3,76 13,90 40,76 2,28 8428,10 18,50 ND

Higienizar os brcolis, a acelga e a cenoura. Picar os buqus de brcolis em pedaos menores e a acelga em tiras. Descascar a cenoura, pic-la em tiras ou cubinhos e cozinh-las at que fiquem macias. Cozinhar o macarro de acordo com as instrues da embalagem. Reservar os ingredientes. Temperar a carne com sal e organo e cort-la em tiras finas. Refogar as tiras de carne com leo de canola, alho e cebola. Deixar a carne cozinhando com xcara de ch de gua, por aproximadamente 20 minutos, ou at que esteja macia. Acrescentar a polpa de tomate e os temperos restantes (manjerico, salsa e cebolinha). Adicionar carne cozida, o brcolis e a acelga picados e deixar cozinhar at que adquiram consistncia macia. Por ltimo, acrescentar a cenoura cozida. Adicionar preparao de carne com legumes o macarro cozido e escorrido e refogar misturando os ingredientes. Servir. Pr-preparo: 20 minutos Preparo: 30 minutos Tempo Total: 50 minutos Poro individual: 2 escumadeiras (220g) Rendimento: 10 escumadeiras (110g cada) ou 5 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%) 9,33 13,88 7,68 9,93

6,22 2,80 At 30% 2,46 1,11 8 10% c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) 3,76 1,69 At 25% 29,78 - < 300 mg Colesterol (mg)
VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Rocambole com Batatas

INGREDIENTES Berinjela com casca Batata Protena de Soja Texturizada (PTS) hidratada Carne moda (coxo mole) Alho picado Cebola picada Sal e temperos picados (manjerico, salsinha e cebolinha) Farinha de trigo refinada Farinha de trigo integral Modo de Preparo:

MED.CASEIRA 1/4 unidade 2 unidades mdias xcara de ch 1 xcara de ch 1 colher de ch 1/4 unidade pequena A gosto 1/4 xcara de ch 1/4 xcara de ch

(G) 80 220 105 105 3 15 -

Informao Nutricional por Poro (80g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 7,00 30,83 32,96 5,62 21,50 0,52 6,49 -

140,00 Valor 15,70 3,70 9,23 44,92 2,15 11,85 2,92 ND

22 22

Cozinhar a berinjela, at que fique macia, bater no liquidificador e reservar. Hidratar a protena de soja texturizada (PTS) conforme as especificaes da embalagem e reservar. Lavar, descascar e cozinhar as batatas. Aps o cozimento, amass-las com auxlio de um garfo. Em um recipiente, juntar a carne moda, a PTS hidratada, o alho, a cebola, o sal, os temperos (manjerico, salsinha e cebolinha) e as farinhas. Com a ponta dos dedos, misturar a massa at ficar homognea. Abrir a massa da carne em um plstico tipo fita filme, rechear com a batata e enrolar o rocambole utilizando o plstico. Aps modelar o rocambole, remover o plstico e assar em forno mdio baixo (180 C) at dourar. Servir. Pr-preparo: 20 minutos Preparo: 45 minutos Tempo Total: 1 hora e 5 minutos Poro individual: 1 fatia mdia (80g) Rendimento: cerca de 7 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados (g) Colesterol (mg) % RECOMEN ADEQUA VALOR VCT DAO* O (%)

2,46 1,11 At 30% 1,23 0,55 8 10% 1,23 0,55 At 25% 15,23 - < 300 mg

3,70 6,92 2,52 5,08

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT *at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Risoto de Salmo

INGREDIENTES Salmo Vagem picada Cenoura baby Semente de Linhaa Arroz parboilizado leo de canola Cebola picada Alho picado Ervilha em conserva Polpa de tomate Sal e temperos picados (manjerico, salsinha e cebolinha) Modo de Preparo: Cozinhar o salmo, desfiar e reservar. Higienizar, retirar as extremidades e picar a vagem em rodelas finas. Cozinhar as cenouras baby. Cozinhar as sementes de linhaa com xcara de ch de gua por cerca de 5 minutos e reservar. Lavar, escorrer e refogar o arroz com leo de canola, cebola e alho. Juntar o peixe desfiado, a vagem, a cenoura, a ervilha e a linhaa. Adicionar a polpa de tomate, o sal, 2 xcaras de ch de gua e cozinhar em fogo brando at que o arroz esteja macio. Adicionar os temperos (manjerico, salsinha e cebolinha) misturar e servir. Pr-preparo: 20 minutos Preparo: 15 minutos Tempo Total: 35 minutos Poro individual: 2 colheres de servir (150 g) Rendimento: 8 colheres de servir (75 g cada) ou 4 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados (g) Colesterol (mg) % RECOMEN ADEQUA VALOR VCT DAO* O (%)

MED.CASEIRA 1 fil grande 5 unidades 1 xcara de ch 1 colher de sopa 1 xcara de ch colher de sopa unidade pequena colher sopa 1 xcara de ch de xcara de ch A gosto

(g) 160 40 120 15 150 5 30 5 75 40 -

Informao Nutricional por Poro (150g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Selnio (mcg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 9,45 27,50 45,54 3,75 4,70 72,47 313,76 8,40 -

188,97 Valor 24,33 3,30 12,75 30,00 0,47 21,74 7216,53 3,78 ND

4,49 2,02 At 30% 0,24 0,11 8 10% 4,25 1,91 At 25% 25,04 - < 300 mg

6,73 1,37 8,68 8,35

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT *at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Hambrguer de Carne, Soja e Berinjela

INGREDIENTES Berinjela com casca Protena de Soja Texturizada (PTS) hidratada Carne moda (coxo mole) Alho picado Cebola picada Sal e temperos picados (manjerico e salsinha e cebolinha) Farinha de trigo refinada Farinha de trigo integral Modo de Preparo: Cozinhar a berinjela, at que fique macia, bater no liquidificador e reservar. Hidratar a protena de soja texturizada (PTS) conforme as especificaes da embalagem e reservar. Em um recipiente, juntar a carne moda, a PTS hidratada, o alho, a cebola, o sal e os temperos picados (manjerico, salsinha, cebolinha, cebola e alho) e as farinhas. Com a ponta dos dedos, misturar a massa at ficar homognea. Utilizar forma de hambrguer para modelar. Aconselha-se preparar o hambrguer grelhado. Pr-preparo: 20 minutos Preparo: 25 minutos Tempo Total: 45 minutos Poro individual: 1 unidade (55 g) Rendimento: 10 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%) 4,80 9,00 3,27 6,57

MED.CASEIRA unidade 1 xcara de ch 2 xcaras de ch colher de sopa unidade pequena A gosto xcara de ch xcara de ch

(g) 160 210 210 5 35 45 45

Informao Nutricional por Poro (55g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 6,99 33,33 39,64 6,80 26,00 0,67 0,67 -

139,80 Valor 10,60 4,00 11,10 54,40 2,60 15,50 0,30 ND

3,20 1,44 At 30% 1,60 0,72 8 10% c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) 1,60 0,72 At 25% 19,70 - < 300 mg Colesterol (mg)

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Frango com Leguminosas

Informao Nutricional por Poro (110g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Selnio (mcg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 7,39 32,67 57,64 6,44 22,80 32,60 426,71 23,91 4,71

INGREDIENTES Gro de bico cozido Feijo de soja cozido Tomate picado Cenoura baby Peito de Frango Molho de soja (shoyo) Cebola picada Alho picado Polpa de Tomate Sal e temperos picados (manjerico, salsinha e cebolinha) Modo de Preparo:

MED.CASEIRA 1 xcara ch 1 xcara ch 1 unidade mdia 1 xcara ch 1 unidade 1 colher de sopa (10 ml) unidade pequena colher de sopa 1/3 de xcara de ch A gosto

(g) 130 130 100 120 275 10 35 5 60 -

147,81 Valor 14,51 3,92 16,14 51,49 2,28 9,78 9814,44 10,76 0,33

Deixar de molho de vspera e cozinhar separadamente o feijo de soja e o gro de bico em panela de presso, de acordo com as especificaes da embalagem. Higienizar e picar o tomate em cubinhos. Cozinhar as cenouras baby e reservar. Limpar e picar o peito de frango em cubos. Refogar os cubos de frango com molho de soja, cebola e alho picados, por cerca de 15 minutos, at dourar. Acrescentar o tomate picado, a cenoura cozida e a polpa de tomate e refogar. Adicionar as leguminosas cozidas, o sal e temperos (manjerico, salsinha, cebolinha e organo), refogar misturando bem e servir. Pr-preparo: 40 minutos Preparo: 15 minutos Tempo Total: 55 minutos Poro individual: 1 concha cheia (110 g) Rendimento: 6 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) % RECOMEN ADEQUA VALOR VCT DAO* O (%) 4,17 1,88 5,00 8,64

2,77 1,25 At 30% 0,33 0,15 8 10% c.Graxos Insaturados** (g) 2,44 1,10 At 25% 25,92 - < 300 mg Colesterol (mg)

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Sufl de Frango

INGREDIENTES Frango Desfiado Tomate Espinafre (folhas) leo de canola Cebola picada Alho picado Sal e temperos (salsinha, cebolinha e manjerico) Milho verde em conserva Farinha de trigo Leite desnatado Clara de ovo MED.CASEIRA peito pequeno 1 unidade grande 2 xcaras de ch 1 colher de sopa 2 colheres de sopa colher de sopa A gosto xcara de ch 8 colheres de sopa 4 xcaras ch 4 unidades (g) 140 135 55 8 30 5 60 70 640 Informao Nutricional por Poro (100g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 6,96 5,00 46,39 15,30 9,00 35,43 10,96 -

139,10 Valor 16,12 0,60 12,99 122,39 0,90 814,93 4,93 ND

Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango em uma panela com gua, em seguida desfi-lo. Higienizar o tomate e as folhas de espinafre. Cortar o tomate em cubinhos e as folhas de espinafre em tiras. Reservar. Refogar o frango desfiado com leo de canola, cebola picada (reservar uma parte), alho, temperos (manjerico, salsinha e cebolinha) tomate e espinafre picados, e o milho. Reservar. Em uma panela, dissolver a farinha de trigo no leite desnatado. Levar ao fogo baixo at engrossar. Temperar com sal e o restante da cebola picada. Bater as claras at que adquiram consistncia de neve. Juntar, o recheio de frango com o preparo de farinha e leite e por ltimo, adicionar as claras em neve delicadamente. Levar para assar em forno mdio baixo (180C) por cerca de 30 minutos ou at dourar. Pr-preparo: 30 minutos Preparo: 50 minutos Tempo Total: 1 hora e 20 minutos Poro Individual: 1 escumadeira (100g) Rendimento: cerca de 7 pores

Composio Lipdica por Poro

NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA VCT DAO* O (%)

2,69 1,21 At 30% 0,30 0,13 8 10% 2,39 1,08 At 25% 18,36 - < 300 mg

4,03 1,69 4,90 6,12

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT *at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Pat de Queijo e Iogurte

INGREDIENTES Queijo tipo cottage light Iogurte natural desnatado Azeite de oliva extra virgem Alho picado

MED.CASEIRA 4 colheres sopa pote colher ch A gosto

(g) 100 100 2

Modo de Preparo: Em um recipiente, misturar todos os ingredientes at obter uma consistncia de pat. Conservar sob refrigerao e consumir em at 5 dias. Tempo Total de Preparo: 15 minutos Poro individual: 1 colher de sobremesa (20g) Rendimento: 10 pores

Informao Nutricional por Poro (20g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 0,56 4,96 2,48 1,00 -

11,19 Valor 0,99 0,00 1,39 19,80 0,10 ND ND ND

Composio Lipdica por Poro

NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

0,20 0,00 0,20 1,39

0,09 At 30% 0,00 8 10% 0,09 At 25% - < 300 mg

0,30 0,00 0,41 0,46

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Sanduche de Atum

INGREDIENTES Atum enlatado em gua Pat de queijo com iogurte* Milho verde em conserva Po de forma integral

MED.CASEIRA lata 2 colheres sobremesa xcara ch 2 fatias

(G) 40 45 55 50

Modo de Preparo: Preparar o pat de queijo de acordo com as especificaes da receita *Pat de queijo cottage com iogurte (contida neste livro). Em um recipiente, misturar o atum com o pat de queijo e o milho verde. Distribuir a mistura no po de forma e servir. Pr-preparo: 15 minutos Preparo: 10 minutos Tempo Total: 25 minutos Poro individual: 1 sanduche Rendimento: 1 sanduche (190 g)

Informao Nutricional por Poro (190g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Selnio (mcg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 8,60 16,67 28,57 11,12 10,10 83,33 0,30 0,00

172,01 Valor 25,00 2,00 8,00 89,00 1,01 25,00 6,99 ND 0,00

Composio Lipdica por Poro

NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

1,01 0,45 At 30% 0,00 0,00 8 10% 1,01 0,45 At 25% 20,01 - < 300 mg

1,50 0,00 2,04 6,67

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT *at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Po de Queijo
INGREDIENTES Queijo minas light (0% de gordura) Polvilho doce Polvilho azedo Clara de ovo leo de canola Sal Leite desnatado MED.CASEIRA unidade pacote pacote 2 unidades 2 colheres de sopa 3 colheres de ch 1 xcara de ch (G) 300 250 250 20 12 200

Modo de Preparo: Com auxlio de um garfo, amassar bem o queijo at que ele fique em pedaos pequenos. Em um recipiente, juntar o queijo amassado, os polvilhos, as claras, o leo e o sal e misturar bem. Aquecer o leite e colocar na mistura. Manipular a massa at que fique homognea. Modelar pequenas bolinhas e levar ao forno mdio baixo (180 C) por cerca de 20 minutos. Pr-preparo: 5 minutos Preparo: 35 minutos Tempo Total: 40 minutos Poro individual: 3 unidades pequenas (105g) Rendimento: cerca de 27 unidades pequenas (35 g cada) ou 9 pores

Informao Nutricional por Poro (105g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 12,58 0,00 25,28 29,26 27,60 10,80 -

251,67 Valor 49,41 0,00 7,08 234,09 2,76 ND 4,86 ND

Composio Lipdica por Poro

NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

2,31 0,12 2,19 5,52

1,04 At 30% 0,05 8 10% 0,98 At 25% - < 300 mg

3,47 0,68 4,48 1,84

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Bolo de Nozes e Castanha do Par

INGREDIENTES Castanha do Par sem Casca Nozes sem casca Clara de ovo gua Acar refinado Farinha de trigo leo de canola Fermento em p qumico Modo de Preparo:

MED.CASEIRA 1 xcara ch 1 xcara ch 4 unidades 1 xcara ch 2 xcaras ch 4 xcaras ch xcara ch 1 colher sopa

(g) 70 80 160 240 350 80 14

Informao Nutricional por Poro (50g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Selnio (mcg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 9,86 7,50 14,28 1,56 4,00 346,33 0,06 28,57

197,20 Valor 26,10 0,90 4,00 12,50 0,40 103,90 1,40 ND 2,00

Triturar as castanhas e as nozes no liquidificador e reservar. Bater as claras em ponto de neve e ferver a gua. Aos poucos, acrescentar s claras em neve, mexendo sempre, com o acar, a farinha de trigo, a gua fervendo e as nozes e castanhas picadas. Adicionar o leo de canola e por ltimo o fermento. Misturar bem at que se obtenha uma massa homognea. Untar uma frma com leo e farinha, despejar a massa e levar ao forno mdio baixo (180C) por cerca de 35 minutos. Pr-preparo: 10 minutos Preparo: 50 minutos Tempo Total: 1 hora Poro individual: 1 fatia mdia ( 50 g) Rendimento: 20 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

9,10 1,00 8,10 0,00

4,10 At 30% 0,45 8 10% 3,65 At 25% - < 300 mg

13,63 5,62 16,54 0,00

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT *at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Bolo de Ameixa com Chocolate e Linhaa

INGREDIENTES Ameixa seca com caroo gua Clara de ovo leo de canola Farinha de trigo Acar refinado Essncia de baunilha Leite desnatado Semente de linhaa Achocolatado em p Fermento em p qumico MED.CASEIRA 30 unidades 200 ml 4 unidades xcara de ch 4 xcaras de ch 1 e xcara de ch 2 colheres de ch 1 xcara ch 4 colheres de sopa 1 xcara de ch 1 colher sopa (g) 150 200 80 350 180 10 160 40 40 14

Informao Nutricional por Poro (50g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 10,86 16,67 14,68 2,86 12,20 19,42 13,58 25,43

217,22 Valor 38,45 2,00 4,11 22,89 1,22 446,78 6,11 1,78

Modo de Preparo: Cozinhar as ameixas com 1 xcara de ch de acar e 200 ml de gua por 10 minutos. Deixar esfriar e remover os caroos. Reservar. Bater as claras em ponto de neve. Em um recipiente, juntar as ameixas cozidas com o leo de canola, acrescentando as claras em neve delicadamente. Adicionar a farinha de trigo, xcara de ch de acar e a essncia de baunilha, e misturar. Aos poucos, acrescentar o leite desnatado, as sementes de linhaa, o achocolatado e por ltimo o fermento. Mexer at que se obtenha uma massa homognea. Untar uma frma com leo e farinha, despejar a massa e levar ao forno mdio baixo (180 C) por cerca de 35 minutos. Pr-preparo: 20 minutos Preparo: 50 minutos Tempo Total: 1 hora e 10 minutos Poro individual: 1 fatia mdia ( 50 g) Rendimento: 20 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

5,89 0,45 5,44 0,22

2,65 At 30% 0,20 8 10% 2,45 At 25% - < 300 mg

8,83 2,50 11,14 0,07

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Maria Mole com Frutas

INGREDIENTES Manga picada Ma picada com casca Morango picado Mistura para maria mole sabor coco Acar refinado Gelia de morango gua para calda

MED.CASEIRA unidade 1 unidade mdia 10 unidades mdias 1 pacote 2 xcaras ch 5 colheres sobremesa cheia 1/3 xcara ch

(g) 130 130 130 50 240 135 55 Modo de Preparo:

por Poro

Informao Nutricional Higienizar as frutas. Descascar a manga, desprezar (95g) o caroo e pic-la em cubinhos. Retirar as sementes e picar Energia (Kcal) a ma com casca em cubinhos. Retirar as folhas e picar o Nutriente morango em pedaos pequenos. Preparar a mistura para Maria mole de acordo com Carboidrato(g) as especificaes contidas na embalagem, mas no levar Fibra Alimentar (g) Protena (g) geladeira. Reservar. Em um recipiente, misturar as frutas picadas com a Clcio (mg) maria mole preparada. Distribuir o doce em tacinhas e levar Ferro (mg) ao refrigerador para adquirir consistncia por cerca de 30 Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) minutos. Enquanto isso, leve ao fogo, mexendo bem, a gelia Vitamina E (mg) de morango com 1/3 de xcara de gua para preparar uma calda. Deixe esfriar.

Adequao(%) 202,91 Valor 49,93 0,86 1,82 4,63 ND 628,95 13,16 ND 10,14 7,17 6,50 0,58 27,34 29,24 -

Quando a maria mole j estiver endurecida, colocar cerca de 1 colher de sobremesa de calda de morango por cima de cada tacinha e servir. Sugesto: Pode-se substituir a mistura para Maria mole sabor coco por outros sabores, como morango ou chocolate, sendo que nesse caso a quantidade de acar utilizada menor, conforme as especificaes presentes no rtulo do produto. Pr-preparo: 20 minutos Preparo: 1 hora e 10 minutos Tempo Total: 1 hora e 30 minutos Poro individual: 1 taa (95 g) Rendimento: cerca de 8 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

0,00 0,00 0,00 0,00

0,00 At 30% 0,00 8 10% 0,00 At 25% - < 300 mg

0,00 0,00 0,00 0,00

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Doce de Leite em P

INGREDIENTES Leite em p desnatado Leite condensado desnatado Acar cristal colorido MED.CASEIRA 2 xcaras ch 1 xcara ch 1 colher de sopa (g) 120 240 20

Modo de Preparo: Em um recipiente, misturar bem o leite em p desnatado com o leite condensado, at que se obtenha uma massa homognea. Levar ao refrigerador para endurecer por cerca de 20 minutos. Com as mos, fazer pequenas bolinhas. Para confeitar os docinhos, umedea as mos com gua filtrada, e enrole-os com acar cristal colorido. Tempo Total de Preparo: 40 minutos Poro individual: 4 unidades pequenas (60 g) Rendimento: 20 unidades (15 g cada) ou 5 pores
Informao Nutricional por Poro

Adequao(%) 9,26 0,00 34,28 44,96 36,00 4,68 17,33 -

(60g)
Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

185,12 Valor 36,92 0,00 9,60 359,72 3,60 107,72 7,80 ND

Composio Lipdica por Poro

NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

0,00 0,00 0,00 4,20

0,00 At 30% 0,00 8 10% 0,00 At 25% - < 300 mg

0,00 0,00 0,00 1,40

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Picol de Abacate

Informao Nutricional por Poro (45g)

Adequao(%) 3,33 10,50 3,96 3,12 2,20 6,57 3,93 2,14

INGREDIENTES Abacate sem casca Iogurte desnatado Mel Acar refinado Suco de limo

MED.CASEIRA unidade 1 pote 1 colher de sopa 1/3 xcara de ch 1 colher de ch

(g) 335 200 20 55 5

Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

66,54 Valor 8,11 1,26 1,11 24,93 0,22 151,08 1,77 0,15

Modo de Preparo: Retirar a polpa do abacate e bater no liquidificador com o iogurte, o mel, acar e suco de limo. Colocar em formas para picol e levar ao freezer at endurecer. Tempo Total de Preparo: 10 minutos Poro individual: 1 picol (45g) Rendimento: 10 pores
Composio Lipdica por Poro
NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados** (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

3,76 0,59 3,17 0,37

1,69 At 30% 0,26 8 10% 1,43 At 25% - < 300 mg

5,63 3,32 6,50 0,12

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT **at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados

Preparao: Picol de Morango

INGREDIENTES Iogurte desnatado Gelia de morango leite de soja sabor original MED.CASEIRA pote 3 e colheres sobremesa cheia 100 ml (g) 100 95 145
Informao Nutricional por Poro (45g) Energia (Kcal) Nutriente Carboidrato(g) Fibra Alimentar (g) Protena (g) Clcio (mg) Ferro (mg) Vitamina A (UI) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg)

Adequao(%) 2,36 0,00 3,32 2,63 0,37 -

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em formas para picol e levar ao freezer at endurecer. Tempo Total de Preparo: 10 minutos Poro individual: 1 picol (45 g) Rendimento: 10 picols

47,12 Valor 9,40 0,00 0,93 21,04 ND 8,60 ND ND

Composio Lipdica por Poro

NUTRIENTE Gordura Total (g) c.Graxos Saturados (g) c.Graxos Insaturados (g) Colesterol (mg) VALOR % RECOMEN ADEQUA (g/mg) VCT DAO* O (%)

0,27 0,00 0,27 0,27

0,12 At 30% 0,00 8 10% 0,12 At 25% - < 300 mg

0,40 0,00 0,55 0,09

VCT: valor calrico total da dieta *em relao ao VCT *at 10% poliinsaturados; e at 15% monoinsaturados