MERCEARIA Produto unidade Accar cristal kg Agrio Kg Amido de milho kg Arroz agulhinha (brunido?) kg Aspargos (cru?

) kg Aveia em flocos finos (crus?) kg Azeite de oliva extra virgem litro Azeite de oliva virgem litro Azeitona kg Caldo de carne, frango ou baconKg Catchup kg Condimento acafro (AAFRAOkg EM P) Condimento Curry Kg Creme de leite (NESTL) kg Ervilha (Conserva em gua) kg Extrato de tomate kg Farinha de mandioca (Dessecada) kg Farinha de rosca kg Farinha de trigo branca kg Farinha de trigo integral kg Feijo mulatinho (peq.) kg Foha de louro kg Fub de milho kg Goiabada kg Leite condensado kg Leite em p (Ninho) Kg Leite UHT (Leite de vaca desidratado,integral?) litro Massa para espaguete kg Massa para lazanha Kg Massa para sopa kg Massa parafuso kg Milho verde (conserva enlatado)kg Molho de soja Soyo (molho de soja) litro Mostarda (Condimento) kg leo de canola litro leo de girassol litro leo de soja litro Organo 300 g Palmito (em conserva) vidro 0,3kg P para gelatina (com aucar) kg Pur de batata desidratado kg Sal iodado kg

P 1.10 2.00 3.30 1.70 39.50 3.45 12.50 9.90 11.00 4.00 9.20 22.00 18.00 11.00 1.60 3.60 1.25 1.80 1.65 2.20 5.00 5.00 1.80 2.80 9.90 5.50 2.20 1.75 4.00 1.80 2.20 1.70 5.00 11.00 3.50 3.30 2.30 1.50 4.60 3.00 16.20 2.00

Fonte: Tabela de Guilerme Franco Clculo Nutricional por 100 g carboidratros Protena Lipideos 99.5 0 0 3.3 85 77.72 3.3 65 N/A N/A N/A N/A 1.7 0.6 7.58 1.8 14 N/A N/A 0.3 0.2 0.51 0.2 1.4

CARNE =/ FRANGO 6.8 72.1 52.4 3.5 9.23 N/A N/A 81.15 73.6

1.2 6.3 10.2 2.5 5.25 N/A 2.2 11.4

0.8 5.1 14.8 25 0.15 0.05 7.4

61.93 N/A 73.4 68.34 55.5 39 35.1 N/A

22.89 N/A 7.8 0 7.8 28 28.7

1.49 2.2 ---9 24 21.7

19 12 0

3 4.5 14

1 1.5 9.4

0 3.1 3.7 88.7 N/A N/A

0 0.9 1.6 9.4 N/A

100 0.4 0.1 0

CONGELADOS - CARNES Produto Acm Alcatra Camaro 7 barbas Camaro Pistola Carne do sol Carneiro - Fil

unidade kg kg kg kg kg kg

P 5.10 7.50 12.00 33.00 6.50 14.00

Carneiro - pernil Ch de dentro Cha de fora Crane moida Cruz machado Fil Mingnon Frango - Coxa e sobrecoxa Frango - Fil de Peito Frango - Peito com osso Hamburguer Masriscos Mariscada Musculo Patinho Paulista ou lagarto Peixe - Fil de merlusa Peixe - Posta Dourada Peixe - Posta Pescada Suino - Carr Suino - Fil Sururu

kg kg kg kg kg kg kg kg kg un Kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg

8.80 6.80 5.80 2.00 5.20 17.50 3.20 7.50 3.50 0.10 16.00 5.20 6.50 7.10 8.50 13.00 9.30 6.50 9.90 11.50

CONGELADOS E GELADOS - DIVERSOS Produto unidade Apresuntado kg bacon em cubos kg bacon em fatias kg Leite pasteurizado litro Mortadela kg Peito de peru defumado kg Presunto kg Queijo lanche kg Queijo mussarela kg HORTIFRUTIGRANGEIROS - verduras Produto unidade Abbora kg Abobrinha (verde c/ casca) kg Aipim kg Alecrim kg Alface kg Alho kg Batata bolinha kg Batata doce kg Batata inglesa kg Beringela kg Beterraba kg Brocolis kg Cebola kg Cenoura kg Chuchu kg Coentro kg Couve flor kg Couve manteiga kg Espinafre kg Gengibre Kg Gil kg

P 9.90 6.50 9.90 1.60 6.00 9.90 12.90 15.00 14.00

P 1.10 1.30 1.80 4.00 N/A 2.30 10.00 0.90 2.10 1.20 1.89 1.10 2.10 1.49 0.90 0.80 3.00 4.00 3.00 1.90 2.80 2.00 5.5 33 N/A 2.3 29.3 1.2 5.3 1 2 N/A 0.2 0.2 0.2 0.2

3.9

Hortel Inhame Manjerico Maxixe Ovo Branco Ovo de codorna Pepino Pimenta malegueta Pimentao Repolho Rucula Salsa Tomate Tomate cereja Vagem

kg Kg kg kg kg 30 und kg kg kg kg kg kg kg kg kg

1.00 1.85 2.00 3.10 3.70 3.30 1.00 12.00 0.80 3.00 2.80 3.00 2.40 3.30 2.50

HORTIFRUTIGRANGEIROS - Frutas Produto unidade abacate Kg Abacaxi Kg Ameixa fresca Kg banana Kg banana da terra Kg caranbola Kg Kiwi Kg laranja Kg Limo Kg maa Kg mamao Kg manga espada Kg manga rosa Kg manga tomy Kg Maracuja Kg melancia Kg melao Kg morango Kg pera Kg pinha Kg Salsa Kg tangerina Kg uva rubi Kg uva verde Kg

P 1.00 1.30 2.00 1.50 1.75 3.00 3.50 1.50 1.10 2.30 0.80 1.20 1.90 1.50 2.80 0.56 0.75 2.00 3.30 0.99 1.00 2.00 2.20 2.30

CARNES SALGADAS Produto Bacon calabreza Carne de salpresa Charque ponta de agulha Costela de boi defumada Costela de boi salgada Costela de suino defumada Costela de suino salgada Lombo suido defumado Lombo suino salgado

unidade Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

P 7.50 6.00 7.50 6.30 6.00 5.50 6.00 5.50 8.90 7.80

Orelha de porco salgado Paio P de porco defumado P de porco salgado

Kg Kg Kg Kg

4.60 8.00 5.10 4.90

Fibra

1 Prepao Ingredientes:

Tcnica de preparo

Ficha de Preparao

Ingredientes Feijo mulatinho tipo 1 Cebola Sal Tomate Alho Coentro Salsa Caldo de carne leo de soja Extrato de tomate Abbora

Feijo Simples Feijo mulatinho tipo 1 Cebola Tomate Alho Coentro Salsa Cebolinha Caldo de carne leo de soja Extrato de tomate Abbora Refogar os temperos, e colocar todos os ingredientes no caldeiro e deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos Nmero de preparaes 20 Clculo Nutricional Percapta Quantidade em Kg / total Kg Carboi LITRO / dratos Protena Lipideos R$ Unitrio Custo Total UND 0.04 0.8 5.00 4.00 0.003 0.06 1.49 0.09 0.003 0.06 2.00 0.12 0.002 0.04 2.40 0.10 0.005 0.1 10.00 1.00 0.003 0.06 3.00 0.18 0.003 0.06 3.00 0.18 0.005 0.1 4.00 0.40 0.002 0.04 2.30 0.09 0.003 0.06 3.60 0.22 0.01 0.2 1.10 0.22 0.33

Custro alimentar da preparao 6.59 da poro Clculo Nutricional Por poro de 120 g Calorias (VET) 0 Carboidratos 0 Protenas 0 Lipideos 0 ................................................................................................................................................................. 2 Prepao Fil a Parmeginana Ingredientes: Fil Mingnon Ovo Farinha de rosca Caldo de carne Queijo ralado Farinha de trigo tomate Cebola Alho Extrato de tomate leo de soja Tcnica de preparo
Ficha de Preparao

Ingredientes Fil Mingnon Ovo Farinha de rosca Caldo de carne Queijo ralado Farinha de trigo

Nmero de preparaes 10 Clculo Nutricional Quantidade Percapta total Kg em Kg / Carboi LITRO / dratos Protena Lipideos R$ Unitrio Custo Total UND 0.5 5 15.00 75.00 0.01 0.1 6.50 0.65 0.02 0.2 2.50 0.50 0.01 0.1 4.00 0.40 0.01 0.1 10.00 1.00 0.01 0.1 3.00 0.30

tomate Cebola Alho Extrato de tomate leo de soja Clculo Nutricional Calorias (VET) Carboidratos Protenas Lipideos

0.02 0.01 0.01 0.02 0.02

0.2 0.1 0.1 0.2 0.2

2.50 2.50 6.50 3.60 5.00 Por poro de 120 g

0.50 0.25 0.65 0.72 3.00

Custro alimentar da preparao

0 0 0 0

82.97

da poro

8.30