PO RECHEADO

COM FRANGO

DEFUMADO E

CATUPIRY (Receita: Luciana Sampaio) (Execuo: Rodrigo Oliveira)

Este delicioso po prtico e rpido de preparar, alm de combinar com uma grande variedade de recheios. Ao final da receita, faremos outras sugestes de recheio.

Rendimento: 1 po grande ou 20 pequenos

Tempo de Preparo: 1hora e 30 minutos

Ingredientes da Massa

1 - 2 colheres (sopa) ou 2 sachs (10g cada) de Fermento para po, seco, instantneo (fermento granulado);

2 - 1/2 colher (sopa) de acar refinado.

3 - 1/2 xcara (ch) ou 120ml de leite morno.

4 - 50g ou 2 colheres (sopa) rasa de margarina

5 - 1/2 colher (sobremesa) de sal

6 - 300g ou 2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo sem fermento

7 - 1/3 xcara (ch) ou 80ml de gua morna.

Recheio

1 - 200g de queijo mussarela ralado 2 - 500g de frango defumado desfiado 3 - 200g de Requeijo cremoso (Catupiry) 4 - Azeitonas a gosto

Para Pincelar a massa

1 - 1 gema de ovo 2 - 1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO 1 - Em um recipiente coloque o fermento e a farinha de trigo. Reserve. O fermento seco JAMAIS dever entrar em contato direto com o lquido, pois sua ao ser antecipada e o po no ficar bom. 2 - Em uma bacia, coloque todos os demais ingredientes e v acrescentando a farinha de trigo. Veja o passo a passo do ponto da massa.

3 - Transfira a massa para uma superfsie lisa, e sove, apenas com a palma das mos (veja a foto). Faa este movimento por 5 minutos, at a massa ficar bem lisinha. 4 - Faa uma bola com a massa e coloque de volta na bacia, cobrindo com um pano mido. Espere crescer por 30 minutos, ou at dobrar de volume.

5 - Enquanto aguarda o crescimento da massa, desfie o frango defumado, rale a mussarela (ou j compre assim), separe as azeitonas.

6 - Passados os 30 minutos, a massa dever ter dobrado de volume. Em dias frios este tempo pode ser um pouco maior. 7 - Neste ponto, voc poder preparar o po modelando bolinhas individuais e recheando, ou abrindo a massa e fazendo um grande po recheado. Fica a critrio do executor. Iremos fazer um grande po recheado. Coloque a massa sobre uma superfcie lisa (no precisa enfarinhar) e abra a massa com um rolo. 8 - Com uma faca (sem serra), faa cortes em tiras ao longo das bordas da massa. Essas tiras sero usadas para fechar o po, sem criar ar dentro do mesmo. Veja a foto. 9 - Na parte central da massa, coloque o frango defumado, o queijo mussarela (coloque em cima do frango, para que ao derreter o queijo preencha os espaos do frango), o catupiry e as azeitos. Veja fotos.

10 - Puxe as tiras por cima do recheio, fazendo com que as de uma lado se cruzem com as do outro lado, de forma a fechar o po. Devem ficar pequenas aberturas na parte superior, de forma a permitir que o vapor seja expelido. 11 - Coloque o po em uma assadeira grande. Bata ligeiramente a gema de ovo com o azeite (ou leo) e pincele toda a massa. Jogue mussarela ralada por cima da massa. Veja fotos.

12 - Leve ao forno mdio (aquea por 10 minutos), por aproximadamente 25 minutos. importante observar se no est dourando mais um lado do que outro. Isso depender do forno. Caso isso esteja ocorrendo, vire a assadeira, para que dourem por igual. Veja o po pronto. Sugiro comer assim que sair do forno, pois o queijo estar maravilhosamente derretido, e a capinha do po crocante, por causa da mussarela.

PO RECHEADO COM FRANGO DEFUMADO E CATUPIRY

(Receita: Luciana Sampaio) (Execuo: Rodrigo Oliveira)

Este delicioso po prtico e rpido de preparar, alm de combinar com uma grande variedade de recheios. Ao final da receita, faremos outras sugestes de recheio.

Rendimento: 1 po grande ou 20 pequenos

Tempo de Preparo: 1hora e 30 minutos

Ingredientes

da

Massa

1 - 2 colheres (sopa) ou 2 sachs (10g cada) de Fermento para po, seco, instantneo (fermento granulado); 2 3 4 5 1/2 1/2 50g colher xcara ou 1/2 2 (ch) (sopa) ou de 120ml (sopa) acar de rasa leite de refinado. morno. margarina de sal

colheres colher

(sobremesa)

6 - 300g ou 2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo sem fermento 7 1/3 xcara (ch) ou 80ml de gua morna.

Recheio 1 2 3 4 200g 500g 200g de queijo de frango de Requeijo Azeitonas mussarela defumado cremoso a ralado desfiado (Catupiry) gosto

Para 1 1 2 - 1 colher (sopa) de azeite

Pincelar gema de

massa ovo

MODO DE PREPARO

1 - Em um recipiente coloque o fermento e a farinha de trigo. Reserve. O fermento seco JAMAIS dever entrar em contato direto com o lquido, pois sua ao ser antecipada e o po no ficar bom.

2 - Em uma bacia, coloque todos os demais ingredientes e v acrescentando a farinha de trigo. Veja o passo a passo do ponto da massa.

3 - Transfira a massa para uma superfsie lisa, e sove, apenas com a palma das mos (veja a foto). Faa este movimento por 5 minutos, at a massa ficar bem lisinha.

4 - Faa uma bola com a massa e coloque de volta na bacia, cobrindo com um pano mido. Espere crescer por 30 minutos, ou at dobrar de volume.

5 - Enquanto aguarda o crescimento da massa, desfie o frango defumado, rale a mussarela (ou j compre assim), separe as azeitonas.

6 - Passados os 30 minutos, a massa dever ter dobrado de volume. Em dias frios este tempo pode ser um pouco maior.

7 - Neste ponto, voc poder preparar o po modelando bolinhas individuais e recheando, ou abrindo a massa e fazendo um grande po recheado. Fica a critrio do executor. Iremos fazer um grande po recheado. Coloque a massa sobre uma superfcie lisa (no precisa enfarinhar) e abra a massa com um rolo.

8 - Com uma faca (sem serra), faa cortes em tiras ao longo das bordas da massa. Essas tiras sero usadas para fechar o po, sem criar ar dentro do mesmo. Veja a foto.

9 - Na parte central da massa, coloque o frango defumado, o queijo mussarela (coloque em cima do frango, para que ao derreter o queijo preencha os espaos do frango), o catupiry e as azeitos. Veja fotos.

10 - Puxe as tiras por cima do recheio, fazendo com que as de uma lado se cruzem com as do outro lado, de forma a fechar o po. Devem ficar pequenas aberturas na parte superior, de forma a permitir que o vapor seja expelido.

11 - Coloque o po em uma assadeira grande. Bata ligeiramente a gema de ovo com o azeite (ou leo) e pincele toda a massa. Jogue mussarela ralada por cima da massa. Veja fotos.

12 - Leve ao forno mdio (aquea por 10 minutos), por aproximadamente 25 minutos. importante observar se no est dourando mais um lado do que outro. Isso depender do forno. Caso isso esteja ocorrendo, vire a assadeira, para que dourem por igual. Veja o po pronto. Sugiro comer assim que sair do forno, pois o queijo estar maravilhosamente derretido, e a capinha do po crocante, por causa da mussarela.

SUGESTES DE RECHEIO
1 - Presunto, mussarela e azeitonas; 2 - Carne seca (ou charque) com requeijo cremoso; 3 - Mussarela de bfala, charque refogada com azeite de dend; 4 - Tomate seco e mussarela de bfala 5 - Fazer um po aromtico, acrescentando na massa tomilho, salsa, manjerico; 6 - Banana com canela

SUGESTES DE RECHEIO 1 - Presunto, mussarela e azeitonas; 2 - Carne seca (ou charque) com requeijo cremoso; 3 - Mussarela de bfala, charque refogada com azeite de dend; 4 - Tomate seco e mussarela de bfala 5 - Fazer um po aromtico, acrescentando na massa tomilho, salsa, manjerico; 6 - Banana com canela