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SALMÃO COM MANTEIGA DOURADA DE LIMÃO CLOSE AD

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 A manteiga dourada e o limão são uma combinação vencedora neste prato de salmão que fica pronto em
10 minutos.

tempo de preparação: 10 MINUTOS dificuldade: FÁCIL doses: 2

claradesousa.pt

INGREDIENTES:

2 lombinhos de salmão, já descongelados

sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 limão médio (raspa e sumo de metade, cerca de 50 ml)
coentros picados a gosto

UTENSÍLIOS:

Frigideira com fundo claro

Chapa para grelhar limão

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CONFECÇÃO:

1. Tempere os lombinhos com sal e pimenta de ambos os lados.

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2. Retire a raspa a um limão médio. Corte-o ao meio e extraia o sumo de uma metade –
 deverá ficar com cerca de 50 ml. Corte a restante metade em 4 rodelas.

3. Faça a manteiga dourada: coloque a manteiga numa frigideira e leve a lume médio,
agitando pontualmente. Mantenha sobre o lume até a manteiga ganhar um tom de avelã
claro e os sólidos do leite estarem escuros. Agite a frigideira com regularidade.

4. Enquanto a manteiga está a dourar, grelhe as rodelas de limão numa chapa sem
gordura até dourarem de ambos os lados.

5. Assim que a manteiga estiver com o tom avelã claro, coloque os lombos de salmão e
frite durante um minuto, agitando se necessário para evitar que a manteiga queime
muito mais.

6. Vire os lombos, salpique com a raspa de limão, regue com o sumo de limão e frite por
mais 30 segundos a um minuto, agitando se necessário.

7. Perto do final do tempo, regue o salmão com o molho de manteiga quente, usando
uma colher.

8. Desligue o lume, salpique com coentros picados, decore com as rodelas grelhadas de
limão e sirva de imediato.

NOTAS:

É muito importante usar uma frigideira de fundo claro para controlar a evolução da cor da manteiga.
Use manteiga sem sal. Não use margarina.
Se os lombos de salmão forem bem maiores do que os lombinhos congelados (que têm cerca de 125 g cada)
pode aumentar um pouco o tempo de fritura, sem  os cozinhar demasiado.
Se não for para servir de imediato, corte no tempo da fritura, porque o salmão irá continuar a cozinhar
com o calor residual da frigideira.

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