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DISCUSSO DO USO RACIONAL DA RAO HUMANA, COM ENFOQUE PARA SEUS PRINCIPAIS CONSTITUINTES: LINHAA E QUINOA.
Discution of the rational use of human diets, with focus to its main constituents: linseed and quinoa. Elaine de Oliveira Braga1; Lda Glicrio Mendona2 Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio de Janeiro, campus Nilpolis. Curso de Graduao Tecnolgica em Qumica de Produtos Naturais. Bolsista IC/CNPq. *e-mail: braga.eco@hotmail.com. 2 Professora dos cursos de graduao de Tecnologia em Qumica de Produtos Naturais e Bacharelado em Farmcia - Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Rio de Janeiro, campus Nilpolis e Realengo. *email: leda.medonca@ifrj.edu.br. RESUMO A Rao Humana um produto constitudo base de cereais integrais. Por ser uma fonte de protenas, fibras e vitaminas, pode proporcionar um bom desempenho no organismo, auxiliando no equilbrio dos sistemas biolgicos, funes atribudas ao produto em seu material promocional. Devido a essas propriedades, a Rao Humana se popularizou, podendo ser encontrada no mercado, com apresentaes e composies variadas. Contudo, ainda no h comprovaes cientficas sobre os verdadeiros benefcios desse mistura nutritiva. O que existe atualmente so estudos dos seus componentes separadamente, como o caso da Linhaa e da Quinoa, que contribuem para a preveno de doenas crnicas no transmissveis. Palavras-chave: segurana alimentar, rao humana, quinoa, linhaa, legislao de propaganda. ABSTRACT The Human Ration is a product constituted by integral cereals. By being a fountain of proteins, fibers and vitamins, it can provide a good performance of the organism, helping in the balance of the biological systems, functions attributed to the product in his promotional material. Due to these properties, the Human Ration pleased popularly, being able to be found in the market in varied presentation and composition. Nevertheless, there are still no scientific proofs on the true benefits of this nourishing mix. What exists at present healthy studies of his components separately, since it is the case of the Linseed and of the Quinoa, which they contribute for the prevention of chronic noncommunicable diseases. Keywords: food security, human ration, quinoa, linseed, spreed legislation.
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INTRODUO A Rao Humana um produto base de cereais integrais ricos em protenas, fibras e vitaminas que no so encontrados frequentemente nas dietas habituais, sendo adicionado durante as refeies para suprir a deficincia dos mesmos (MAIA, 2010b). Recebeu esse nome devido uma aluso s raes animais que tambm so obtidas atravs da mistura nutritiva de alimentos variados, ricos em nutrientes essenciais para a manuteno biolgica dos sistemas. Porm, diferentemente da Rao Animal, a Rao Humana no pode substituir as refeies dirias essenciais, por ela no suprir totalmente as necessidades do organismo (LEONEL, 2009; MARTINELLI, 2010). O produto possui algumas restries quanto ao uso, pois no apresenta uma frmula padronizada, alm de no conter um padro de embalagem para a comercializao, podendo ser vendida a granel ou encontrada em embalagens industrializadas contendo o produto j processado (MAIA, 2010a).Esse tipo de alimento divulgado e comercializado como um produto utilizado na substituio de uma das refeies dirias. No material promocional coletado, informado, exclusivamente, que o seu uso reflete diretamente no auxlio da perda de peso imediato (LEONEL, 2009), fato que atrai o pblico feminino, especialmente. O presente trabalho tem como objetivo verificar, atravs de levantamento bibliogrfico, o que realmente a Rao Humana pode proporcionar ao consumidor, por meio de literatura cientfica sobre seus componentes mais frequentes nas formulaes pesquisadas: linhaa e quinoa, j que no h padronizao em sua composio. A fim de complementar a reviso de literatura realizada acerca do referido assunto, foram coletados cinco folhetos de propaganda e cinco de embalagens de diferentes tipos de Rao Humana, comercializadas no mercado varejista. ORIGEM E IMPORTNCIA DO ESTUDO A Rao Humana um alimento constitudo base de cereais integrais, farinhas e sementes, todos eles ricos em fibras, que ajudam no funcionamento do intestino, no controle de doenas crnicas no transmissveis, alm de proporcionar uma dieta rica em nutrientes essenciais, que se encontram ausentes nos alimentos de maior consumo utilizados pela populao (MARTINELLI, 2010). Esse alimento foi criado pela terapeuta natural Lica Takagui Dias, com a superviso do nutricionista Daniel Boarim, inicialmente para consumo prprio, a fim de obter uma alimentao nutritiva e saudvel durante a sua gravidez, e que controlasse, principalmente, o ganho de peso e o funcionamento do intestino. Aps obter os resultados desejados, a terapeuta comeou a divulgar os benefcios do produto e a comercializar a Rao para outras pessoas, dando incio a um novo modismo (DESGUALDO, 2010; SINATURA, 2010). A partir de ento, o produto se popularizou, se tornando um modismo, devido ao fato de conter componentes que auxiliam no bom funcionamento do aparelho digestivo, evitando a priso de ventre e outros problemas, facilitando a absoro de nutrientes, que causam mudanas benficas ao organismo, atribuindo uma sensao de alvio (LEONEL, 2009; LESMANN, 2000). A importncia de se estudar a Rao Humana consiste na discusso sobre o uso indiscriminado de produtos naturais pela sociedade, j que esses produtos so anunciados por possuir funo auxiliar no controle de algumas enfermidades crnicas dos seres humanos.

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O grande pblico, de maneira geral, no tem o devido conhecimento sobre o produto que est consumindo, pois ainda no h estudos cientficos definitivos quanto veracidade da sua funo no organismo. Por outro lado, na carncia de fontes fidedignas de informaes, a populao induzida ao consumo pelo acesso facilitado aos materiais promocionais. CLASSIFICAO DA RAO HUMANA DE ACORDO COM A LEI VIGENTE No caso da Rao Humana, h contradies entre especialistas. Uns defendem que a Rao pode atuar como alimento funcional, por ser constituda pela mistura nutritiva de cereais e fibras que, em conjunto, contribuem para o bem-estar fisiolgico dos sistemas. Outros especialistas alertam que os componentes da Rao Humana no se encontram em quantidades suficientes e adequadas para que haja um efeito benfico ao organismo, alm de no haver estudos cientficos comprovando a eficincia desses componentes em conjunto. A Rao Humana, pela Resoluo n 23 de 15 de maro de 2000 (BRASIL MS/ ANVISA, 2000) que dispe sobre o Manual de Procedimentos Bsicos para Registro e Dispensa da Obrigatoriedade de Registro de Produtos Pertinentes rea de Alimentos, vigente at hoje, pode ser classificada como um produto alimentcio, saber:
2.9. Produto Alimentcio: todo alimento derivado de matria-prima alimentar ou de alimento "in natura", adicionado, ou no, de outras substncias permitidas, obtido por processo tecnolgico adequado;

Como ainda no existem estudos conclusivos sobre a funcionalidade desse produto, atualmente ele ainda tratado como alimento comum. Por outro lado, levando em considerao as funes evidenciadas pelos materiais promocionais, a Rao Humana deveria seguir legislao especfica. De acordo com a RDC 27 de 6 de agosto de 2010 (BRASIL MS/ ANVISA, 2010), ela seria passvel de registro pelo Ministrio da Sade, por conter, em sua composio, substncias que auxiliam no equilbrio dos sistemas biolgicos do corpo. Por essa razo, em um futuro prximo, aps comprovao cientfica da funcionalidade do mix, a Rao Humana dever ser registrada e tratada comercialmente como um alimento funcional. Alguns especialistas definem alimento funcional como o alimento que contm uma ou mais substncias que atuem no metabolismo trazendo benefcios para a sade do organismo. Essas substncias atuam na preveno de doenas crnicas no transmissveis, alm de promoverem um equilbrio nutricional, melhorando a qualidade de vida de quem as consomem. Elas precisam estar presentes nos alimentos funcionais em quantidades significativas e adequadas ao consumo, para que se possa ter o efeito desejado (SGARBIERI & PACHECO, 1999). PROPAGANDA DA RAO HUMANA Com relao propaganda livremente distribuda nos estabelecimentos comercializadores da Rao Humana, alguns fabricantes, com o intuito de persuadir o pblico, intensificam que o produto contribui diretamente no emagrecimento. Esses folhetos promocionais trazem orientaes sobre o uso, alm de sugerir a substituio de uma das refeies essenciais por ele. Graas s informaes encontradas no rtulo e nos materiais promocionais, o seu consumo vem crescendo, podendo ser encontrado no comrcio formal e informal, em embalagens e formulaes variadas. 34

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Segundo a RDC n 18 de 30 de abril de 1999, a definio de alegao de propriedade funcional :

2.1. ALEGAO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL: aquela relativa ao papel metablico ou fisiolgico que o nutriente ou no nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manuteno e outras funes normais do organismo humano. (BRASIL MS/ ANVISA, 1999).

Essa definio no pode ser atribuda a qualquer alimento, antes que este seja devidamente analisado, como o caso da Rao, a qual ainda no possui estudos cientficos que definam a veracidade de suas funes no organismo, contradizendo o que os folhetos promocionais intensificam com relao finalidade do produto. Esse fato ocorre graas ao desconhecimento da sociedade em relao ao uso indiscriminado de produtos naturais, sem se preocupar com as comprovaes cientficas, no que diz respeito segurana e eficincia, bem como a falta de uma fiscalizao mais rgida dos rgos competentes, os quais no regulam a prtica de uma propaganda com restrio informativa quanto ao uso desses produtos, desvalorizando a sade da populao (PIANETTI et al., 2010). Na contramo desse movimento promocional, que induz ao uso indiscriminado da Rao Humana, nutricionistas alertam quanto aos riscos de seu consumo, pois alguns indivduos podem manifestar alergia alimentar e comprometimento da absoro de nutrientes essenciais provocada pelo abuso. Segundo ANDRADE et al. (2010), outra questo importante a exposio contaminao causada por microrganismos patgenos presentes no produto vendido a granel. Outro alerta seria com relao ao aumento de radicais livres no organismo, podendo provocar uma variedade de doenas. Como exemplo, pode-se citar o envelhecimento precoce e at mesmo algumas neoplasias, pois o produto apresentado ao consumidor, tanto na forma industrializada como na forma granel, modo, ficando mais exposto as aes do ambiente que possibilitam a oxidao desses gros, propiciando a formao desses radicais livres (MAIA, 2010). INGREDIETES MAIS UTILIZADOS NA COMPOSIO Das marcas comerciais amostradas de Rao Humana encontradas no mercado, os ingredientes mais recorrentes em sua composio so: a linhaa e a quinoa. J existem estudos comprovando a eficcia desses componentes separadamente, mas no existem estudos que comprovem propriedades biolgicas existentes na mistura. LINHAA A linhaa oriunda do linho (Linum usitatissimum L.), uma espcie herbcea que possui sementes oleaginosas - onde o leo substitui o amido como substncia de reserva - pertencente famlia Linaceae (FARMACOPIA PORTUGUESA VII, 2002). uma planta que apresenta diferenas quanto ao formato das folhas que so esparsas, lanceolado-alongadas, trinrveas, sendo que as folhas superiores so mais pontiagudas e mais alargadas do que as inferiores. Suas flores (Figura 1) possuem uma colorao azul com nervuras mais evidentes na base da ptala. Possui um clice com cinco ptalas e uma corola com cinco spalas, tendo um comprimento trs vezes maior que o clice (MARQUES, 2008). 35

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Figura 1. Flores do linho (Linum usitatissimum) em detalhe. Fonte: RURAL SEMENTES (2010). Encontrado, originalmente, na sia e na Europa, o linho tem sido cultivado h milnios pelo povo da Mesopotmia, atual Iraque. Seu cultivo era, principalmente, destinado produo de leos e fabricao de rao animal, sendo comercializado, nesse caso, na forma de farelo, tendo sido tambm muito utilizado na alimentao humana. Tambm muito utilizada na indstria de tingimento de tecidos (DUARTE, 2010; FERNANDES, 2009; MARQUES, 2008). A semente, popularmente denominada linhaa, possui duas tonalidades de cores popularmente conhecidas: marrom-avermelhada (Figura 2A) e dourada (Figura 2B). A colorao da semente vai depender das condies climticas na regio de cultivo (DUARTE, 2010; MARQUES, 2008).

Figura 2. Variaes na colorao da semente. A - Linhaa marrom-avermelhada. B - Linhaa dourada. Fonte: DUARTE (2010). Barra = 1cm.

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A variedade marrom cultivada em climas tropicais, como o caso do Brasil, com o auxlio do uso de agrotxicos. J a variedade dourada cultivada em climas temperados, como na Europa, sendo cultivada de maneira orgnica. Esse tipo tambm pode ser encontrado no Brasil (MARQUES, 2008). Em geral, as variedades de linhaa no apresentam diferenas acentuadas em relao composio qumica, como pode ser observado no Quadro 1: Quadro 1. Comparao dos nveis de cidos graxos nas variedades da linhaa marrom e dourada. Fonte: GALVO (2009). Constituinte Linhaa marrom (g/ 100g) Linhaa dourada (g/ 100g) cidos graxos saturados 8,7 9,0 cidos graxos monoinsaturados 18,0 23,5 cido alfa-linolnico (mega-3) 58,2 50,9 cido linoleico (mega-6) 14,6 15,8 No que diz respeito Rao Humana, um dos motivos pelo qual ocorre diferena de preos na sua comercializao a presena ou no da linhaa dourada em sua composio, pelo fato dessa ser cultivada organicamente, encarecendo o produto final. COMPOSIO QUMICA A linhaa rica em cidos graxos (AG) essenciais, protenas, fibras e compostos fenlicos, que apresentam atividade antioxidante. Alm de ser constituda por gua, mucilagem e cinzas, contm, ainda, ferro, magnsio, enxofre, potssio, clcio, entre outros (DUARTE, 2010; GALVO, 2008; MARQUES, 2008). Os principais constituintes do gro de linhaa podem ser divididos em: lipdios- dentre os quais se encontram os cidos graxos poliinsaturados (cido -linolnico/ 3 e cido linoleico/ 6), alm de cidos graxos monoinsaturados (palmitolico, olico, entre outros) e AG saturados (lurico, palmtico, etc.)- protenas (sendo uma boa fonte dos aminocidos metionina, lisina e cistena), polissacardeos (lisina, fibra alimentar, goma, mucilagem, entre outros) (GALVO, 2008; MARQUES, 2008). Para o nosso estudo, atribuiremos apenas a importncia dos cidos graxos poliinsaturados mega-3 (cido -linolnico) e mega 6 (cido linoleico). CLASSIFICAO E PROPRIEDADE BIOLGICA A linhaa pode ser considerada como alimento funcional, pois suas sementes contm substncias benficas ao organismo que regulam o colesterol e a presso arterial, entre outras propriedades funcionais relacionadas, diretamente, na reduo do risco de doenas cardiovasculares (MARQUES, 2008; NOVELLO et al., 2008). Tambm uma importante aliada no tratamento de doenas hiperimunes, tais como artrite reumatoide e psorase, alm de possuir um importante efeito anticarcinognico (ALMEIDA et al., 2009; FERNANDES, 2009; RURAL SEMENTES, 2010). uma importante aliada contra os radicais livres, pois possui ao antioxidante, por conter compostos fenlicos que auxiliam na reduo de oxignio singleto, alm de atuar na quelao de metais (GALVO et al., 2008). 37

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Os cidos graxos poliinsaturados mega-3 e mega 6, destacam-se por estarem presentes em maior quantidade (compem cerca de 26% do peso do gro), alm de atriburem diversificadas funes biolgicas no organismo (MARQUES, 2008), pois possuem funes metabolicamente distintas, sendo necessrio um balano do equilbrio nutricional entre eles, importante para a manuteno do sistema (NOVELLO et al., 2008). Essas diferenas metablicas podem ser descritas de acordo com o sistema biolgico em que cada um deles atua. O cido graxo -3 atua, de maneira geral, no sistema cardiovascular, prevenindo uma srie de enfermidades, auxiliando no controle da presso arterial, alm de contribuir para reduo da mortalidade por cncer. J o cido graxo -6 atua, principalmente, no sistema locomotor, sendo eficiente no combate das doenas sseas, como a arteriosclerose, alm de auxiliar na preveno e no controle do diabetes mellitus tipo 2 e na modulao do sistema imunolgico, prevenindo uma srie de doenas. QUINOA A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) uma planta de porte herbceo-arbustivo, pertencente famlia Amaranthaceae e que pode alcanar at, aproximadamente, 2,0 m de altura, apresentando um caule verde e ereto que pode ou no ser estriado. Suas inflorescncias so terminais, com cerca de 45 cm de comprimento, diversificando a colorao quando atingem o amadurecimento (Figura 3). Seus frutos do tipo aqunio podem ter colorao branca ou amarela (Figura 4). So cilndricos e achatados, envolvidos por um perignio de cor verde. Internamente, possuem uma semente com cerca de 1,5 mm de dimetro. Por constiturem o material colhido, esses frutos so frequentemente denominados sementes(FIGUEROA, 2006; SPEHAR & SANTOS, 2002; SPHEAR et al. 2003; BHARGAVA et al., 2006).

Figura 3: Inflorescncias de quinoa (Chenopodium quinoa) em detalhe. Fonte: Crop Research Institute, Czech Republic. Disponvel em: http://www.vurv.cz/altercrop/quinoa.html. Acesso em: 15 ago. 2011. 38

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A quinoa possui folhas que so excelentes fontes de minerais, fibras, vitaminas e protenas (SPEHAR, 2006). Seu sistema radicular, possibilitou sua adaptao a ambientes com escassez de gua e a climas frios (FIGUEROA, 2006). Encontrada originalmente na Amrica do sul, tem sido cultivada h milnios pelo povo Inca, tendo atualmente como principais produtores o Peru e a Bolvia Foi introduzida recentemente no Brasil, por volta da dcada de 1990, sendo cultivada principalmente no cerrado, atravs de variedades genticas, pois a planta sensvel s variaes de temperatura; sendo assim, seu cultivo depende de gentipos adaptados (LOPES, 2009; SPEHAR & SOUZA, 1993). A quinoa vem sendo h anos introduzida na alimentao animal, principalmente bovina, por ter um equilbrio nutricional considerado timo, se igualando soja, e por ser uma fonte rica em cidos graxos essenciais, sendo os mais importantes o linolico (-6) e o linolnico (-3) (SPEHAR, 2006).

Figura 4: Aqunios de quinoa (vulgarmente denominados sementes) expostos venda. Disponvel em: http://www.imagens.google.com.br. Acesso em: 15 ago. 2011. COMPOSIO QUMICA E VALOR NUTRICIONAL DA QUINOA A quinoa tem desempenhado um grande papel na alimentao, tanto animal quanto humana, principalmente por ter elevado valor proteico, que comparvel a casena do leite. Alm disso, sua semente isenta de glten, podendo ser utilizada na alimentao de pessoas celacas (alrgicas a glten) (ALMEIDA & S, 2009; SPEHAR & SANTOS, 2002). A semente de quinoa rica em aminocidos essenciais, que no so muito comuns nos outros vegetais, como o caso dos aminocidos lisina e metionina, muito importantes para os seres humanos, que so geralmente limitados em outros cereais (LOPES, 2009; SPEHAR, 2006; TORREZ, 2002), como mostra o Quadro 2.

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Quadro 2: Composio de aminocidos essenciais em quinoa e cereais. Fontes: FIGUEROA (2006); SANTOS (1996). Aminocido Quinoa Arroz Trigo Fenilalanina 4,0 5,0 4,8 Isoleucina 4,9 4,1 4,2 Leucina 6,6 8,2 6,8 Lisina 8,4 3,8 2,2 Metionina 5,5 2,2 2,1 Treonina 3,7 3,8 2,8 Triptofano 0,9 1,1 1,2 Valina 4,5 6,1 4,4 Arginina 7,4 *** 3,6 Histidina 4,6 *** 1,7 Alm de superar os outros cereais, em relao ao valor protico, a semente de quinoa rica em uma srie de vitaminais das quais se destacam: a vitamina B2 (riboflavina), vitamina C e vitamina E (DINI et al., 2010; FIGUEROA, 2006). Possui, ainda, um balano dos minerais essenciais na alimentao, estando presentes na composio, ferro, clcio, fsforo e potssio (FIGUEROA, 2006). O mineral ferro encontra-se presente em boa quantidade, ou seja, superando a quantidade existente em outros cereais, como o trigo, numa eficincia elevada, podendo superar o sulfato ferroso, que administrado para a obteno de ferro. Essa uma das caractersticas pela qual a quinoa classificada como alimento funcional (SPEHAR, 2006). RELAO ENTRE AS PROPRIEDADES BIOLGICAS ATRIBUDAS QUINOA E COMPOSIO QUMICA Devido ao seu grande valor nutricional, a quinoa vem sendo utilizada como um alimento funcional, atuando no controle de algumas enfermidades. Como j foi dito anteriormente, pode ser uma importante fonte de cidos graxos poliinsaturados, como os cidos linolnico (-3) e linolico (-6). Pelo fato da semente de quinoa possuir baixo nvel de colesterol, pode ser empregada no controle de doenas cardiovasculares, atuando no controle da presso arterial, alm de exercer um importante papel na regulao do nvel de colesterol sanguneo. Os aminocidos essenciais presentes em sua composio possuem um importante valor biolgico, pois so os precursores de uma variedade de biomolculas especializadas, tais como: hormnios, vitaminas, coenzimas, pigmentos e substncias neurotransmissoras, alm de serem unidades fundamentais das protenas (LEHNINGER, 1985). Dentre os aminocidos que constituem a composio da semente de quinoa, a lisina se destaca por causa da sua grande contribuio fisiolgica no organismo (CASTRO et al, 2007). Esse alfa-aminocido de vital importncia para o crescimento e desenvolvimento dos ossos em crianas. Auxilia na absoro de clcio e na manuteno do balano nitrogenado do corpo em adultos. Alm de atuar na recuperao de resfriados, auxilia na preparao e produo de anticorpos, enzimas, hormnios, dentre outras funes vitais para o equilbrio do organismo (SOLABIA, 2009). 40

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Na composio qumica da quinoa, podemos, tambm, encontrar vitaminas (CASTRO et al. 2007), que so micronutrientes necessrios na alimentao humana, sendo necessrias em pequenas quantidades para a manuteno do organismo. Possuem atribuies fisiolgicas distintas, das quais se destacam: reaes de xido-reduo no organismo (riboflavina vitamina B2), as quais atuam como co-fatores em reaes de hidroxilao (vitamina C ou cido ascrbico) e como protetoras da camada lipdica da membrana (vitamina E) (LEHNINGER, 1985). Alm disso, os minerais encontrados na sua composio qumica possuem um papel importante no auxlio em diversas funes dos sistemas fisiolgicos, como exemplo: o clcio, que um componente essencial na estrutura mineral ssea; o fsforo, que um componente vital da clula animal, gerando energia para reaes celulares na forma de ATP (Adenosina trifosfato); e o ferro, um importante componente que transporta oxignio, atravs do grupamento heme das protenas transportadoras. Por esse conjunto de fatores mencionados, logo a quinoa pode ser considerada como um importante constituinte da Rao Humana, devido a esse equilbrio nutricional encontrado na sua semente. CONCLUSES Atravs do levantamento literrio apresentado, pode-se inferir que necessrio que haja uma conscientizao social quanto ao uso da Rao Humana, ou seja, necessrio que o Ministrio da Sade, pelas aes da ANVISA, promova uma poltica consciente, esclarecendo os verdadeiros benefcios que esse produto pode proporcionar e os verdadeiros riscos que pode causar no organismo de quem o consome. Com relao aos componentes mais recorrentes da Rao Humana: separadamente, a linhaa e a quinoa podem contribuir positivamente no metabolismo, auxiliando no equilbrio dos sistemas. Por essa razo, podem ser considerados alimentos funcionais isolados. Porm, para que a Rao Humana seja comercializada como alimento funcional, conforme promovido em seu material de propaganda, seria necessrio que houvesse estudos mais aprofundados sobre a ao de seus componentes, em conjunto. Dessa forma, o material de divulgao coletado no est em conformidade com a legislao pertinente, podendo causar riscos sade do consumidor. As funcionalidades comprovadas da linhaa e da quinoa so indicativas de que um mix que as possuam pode consistir em um produto potencialmente funcional, mas para que isso seja verdadeiro necessrio padronizar a formulao do produto e confirmar a funcionalidade de uma mistura de composio fixa. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ALMEIDA, K.C.L., BOAVENTURA, G.T., GUZMAN-SILVA, M.A. A linhaa (Linum usitatissimum L.) como fonte de cido -linolnico na formao da bainha de mielina. Revista de Nutrio, 22(5), 747-754, 2009. ALMEIDA, S.G., S, W.A.C. Amaranto (Amaranthus ssp.) e quinoa (Chenopodium quinoa) alimentos alternativos para doentes celacos. Revista Ensaios e Cincia: Cincias Biolgicas, Agrrias e da Sade, 13(1), 77-92, 2009. ANDRADE, A.L., SANTOS, A.B., GOMES, I., ANDRADE, J., BERNADES, L., TARANGER, L. Rao Humana. Jornal do Consumidor. So Jos dos Campos SP, abr. 2010. Disponvel em: www.sjc.gov.br/governo/jconsumidor/dowloads/JConsu_760.pdf Acesso em: 4 abr. 2010. BHARGAVA, A., SHUKLA, S., OHRI, D. Chenopodium quinoa - An Indian perspective. Journal Internation Industrial Crops and Products, 23, 73-87, 2006.

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