UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO 

DEPARTAMENTO DE MEDICINA VETERINÁRIA 

DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS DE ORIGEM
ANIMAL 
PROFESSOR: JOSÉ DO EGITO DE PAIVA 
 
 

Alimentos Funcionais: O Poder

z
dos Pré-bióticos, Probióticos e
Simbióticos

ALUNAS: BÁRBARA ALVES

LUCICLEIDE OLIVEIRA
 O quez são alimentos funcionais?

 Os benefícios dos alimentos pré-bióticos

 Os benefícios dos alimentos probióticos

 Os benefícios dos alimentos simbióticos

 Alimentos pré-bióticos: exemplos e como incorporá-los na dieta

 Alimentos probióticos: exemplos e como incorporá-los na dieta

 Alimentos simbióticos: exemplos e como incorporá-los na dieta

 Os riscos de consumir alimentos não funcionais

 Como ler rótulos de alimentos e identificar alimentos funcionais

 Conclusão: a importância dos alimentos funcionais para a saúde

 z
O que são
alimentos funcionais?
 Alimentos funcionais são aqueles que,
além de fornecer nutrientes essenciais
para o corpo, possuem componentes
bioativos que conferem benefícios à
saúde. Eles podem ajudar a prevenir
doenças crônicas, melhorar a digestão,
fortalecer o sistema imunológico e até
mesmo contribuir para a longevidade.
Esses alimentos incluem frutas,
verduras, legumes, grãos integrais,
além de outros alimentos como
iogurtes e leites fermentados.
z Os benefícios dos
alimentos pré-bióticos

 Os pré-bióticos são componentes

alimentares não digeríveis que promovem
seletivamente o crescimento e/ou
atividade de bactérias benéficas no
intestino.

  Eles incluem fibras alimentares, como

frutooligossacarídeos (FOS),
galactooligossacarídeos (GOS) e inulina.

  Os prebióticos afetam beneficamente o

hospedeiro pelo estímulo seletivo da
proliferação ou atividade de populações
de bactérias desejáveis no cólon. 
 z
Os benefícios dos
alimentos probióticos
são ricos em bactérias benéficas para o nosso
organismo, como lactobacilos e bifidobactérias.
Essas bactérias ajudam a melhorar a digestão
dos alimentos, reduzir a inflamação no intestino e
prevenir infecções causadas por bactérias
nocivas.

Além disso, os alimentos probióticos também

podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico,
aumentando a produção de anticorpos e
reduzindo a incidência de alergias. Estudos
também sugerem que o consumo regular de
alimentos probióticos pode estar associado à
redução do risco de doenças crônicas, como
obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
 Os benefícios
z dos
alimentos simbióticos

 Os alimentos simbióticos são uma combinação de

alimentos pré e probióticos, que trabalham juntos
para fornecer benefícios adicionais para a saúde.
Esses alimentos contêm fibras prebióticas, que
ajudam a alimentar as bactérias benéficas no
intestino, enquanto os probióticos fornecem essas
bactérias saudáveis para o trato intestinal.

 Além disso, os alimentos simbióticos também

podem ajudar a melhorar a absorção de nutrientes,
reduzir a inflamação e fortalecer o sistema
imunológico. Eles são encontrados em muitos
alimentos naturais, como iogurte com frutas e
cereais integrais com sementes de linhaça e frutas
secas.
 z
Alimentos pré-bióticos: exemplos e
z como incorporá-los na dieta

 Os alimentos pré-bióticos são aqueles que contêm

fibras não digeríveis que ajudam a alimentar as
bactérias benéficas em nosso intestino. Alguns
exemplos incluem cebola, alho, banana verde,
aveia, cevada e linhaça.

 Para incorporar esses alimentos à sua dieta diária,

você pode adicionar cebola e alho picados a
saladas, sopas e molhos. A banana verde pode ser
cozida e usada em receitas de pães e bolos. Aveia
e cevada podem ser adicionadas a smoothies ou
consumidas como mingau no café da manhã.
Linhaça pode ser polvilhada sobre iogurtes e
saladas.
 z Alimentos probióticos:
z exemplos e como incorporá-
los na dieta

Alguns exemplos de alimentos probióticos incluem

iogurte, kefir, chucrute, missô e kombucha. Esses
alimentos contêm bactérias benéficas que ajudam a
melhorar a digestão e fortalecer o sistema
imunológico.

Para incorporar alimentos probióticos na dieta

diária, é recomendado consumi-los regularmente em
pequenas porções. Adicionar uma colher de sopa de
chucrute à salada ou tomar um copo de iogurte
natural com frutas no café da manhã são algumas
maneiras simples de incluir esses alimentos na
alimentação.
 Alimentos simbióticos:
exemplos
z e como
incorporá-los na dieta
Alguns exemplos incluem iogurte com fibras
adicionadas, kefir com frutas e vegetais e pão
integral com sementes de linhaça. Esses
alimentos ajudam a equilibrar as bactérias
intestinais, melhorando a digestão e a absorção
de nutrientes.

Para incorporar alimentos simbióticos na dieta

diária, é importante optar por opções naturais e
integrais em vez de alimentos processados. Além
disso, escolher alimentos frescos e variados pode
garantir uma ingestão adequada de nutrientes e
fibras, promovendo um microbioma intestinal
saudável.
 z
Os riscos de consumir
alimentos
z não
funcionais

Consumir alimentos não

funcionais pode trazer uma série
de riscos para a saúde. Esses
alimentos são geralmente ricos
em açúcares, gorduras
saturadas e aditivos químicos,
que podem levar ao ganho de
peso, obesidade, diabetes tipo 2
e doenças cardíacas.
 Como ler rótulos de
zalimentos e identificar
alimentos funcionais
Ao ler rótulos de alimentos, é importante
prestar atenção em certas informações que
podem indicar se um alimento é funcional ou
não. Procure por ingredientes como fibras,
probióticos e prebióticos, que são
conhecidos por seus benefícios para a
saúde intestinal.

Outra dica é verificar se o alimento contém

vitaminas e minerais importantes, como
vitamina C, ferro e cálcio. 
Conclusão:
z
a importância dos alimentos funcionais
para a saúde
z

 Os alimentos pré-bióticos, probióticos e

simbióticos são exemplos de alimentos
funcionais que podem ser facilmente
incorporados na dieta diária para
promover uma boa saúde intestinal e
geral. É importante ler os rótulos dos
alimentos e escolher aqueles que são
ricos em nutrientes e benefícios para a
saúde.
z

z
Obrigada!