Alimentação

nutracêutica:
O que são, seus compostos e
quais doenças podem ser
curadas pela alimentação.

Bruno Amaral, Isabela Padilha

e Tainá Beatriz dos Santos
Prod. de plantas medicinais,
aromáticas e condimentares.
Professora Aike Kretzschmar
07/12/2022
O que são?
Nutracêuticos são partes biologicamente ativas
(vitaminas, minerais, ômega 3...) de um alimento que
proporcionam benefícios médicos e de saúde,
incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças.

Já os alimentos funcionais são os que

fornecem um benefício adicional sobre a
saúde do corpo, além da função nutritiva
básica.
Composição nutracêuticos:
Os nutracêuticos podem ser classificados como fibras
dietéticas, ácidos graxos poliinsaturados, proteínas, peptídios,
aminoácidos ou cetoácidos, minerais, vitaminas antioxidantes
e outros antioxidantes (glutationa, selênio) (ANDLAUER &
FÜRST, 2002).

Composição funcionais:
Os principais grupos de compostos incluídos neste grupo de
alimentos foram: fibras alimentares, oligossacarídeos, polióis,
ácidos graxos polinsaturados, peptídeos e proteínas,
glicosídeos, isoprenóides e vitaminas, álcoois e fenóis, colina,
bactérias do ácido lático, minerais e outros.
 Classe de compostos
nutracêuticos:
• PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS: Os probióticos são microrganismos vivos que podem ser
agregados como suplementos na dieta, afetando de forma benéfica o desenvolvimento
da flora microbiana no intestino. São também conhecidos como bioterapêuticos,
bioprotetores e bioprofiláticos e são utilizados para prevenir as infecções entéricas e
gastrointestinais (REIG & ANESTO, 2002). A definição internacional atualmente aceita é
de que os probióticos são microrganismos vivos, administrados em quantidades
adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro (SAAD, 2006). São extraídos
de vegetais como raiz de chicória e batata yacon.
• Os prebióticos são oligossacarídeos não digeríveis, porém fermentáveis cuja função é
mudar a atividade e a composição da microbiota intestinal com a perspectiva de
promover a saúde do hospedeiro. As fibras dietéticas e os oligossacarídeos não digeríveis
são os principais substratos de crescimento dos microrganismos dos intestinos. Os
prebióticos estimulam o crescimento dos grupos endógenos de população microbiana,
tais como as Bifidobactérias e os Lactobacillos, que são ditos como benéficos para a
saúde humana (BLAUT, 2002). Reduzem o risco de câncer de cólon e contipação, estão
presentes em leite fermentado e iogurtes.
 Classe de compostos
nutracêuticos:
• ALIMENTOS SULFURADOS E NITROGENADOS: são compostos orgânicos
usados na proteção contra a carcinogênese e mutagênese, sendo
ativadores de enzimas na detoxificação do fígado (ANJO, 2004). As
propriedades anticarcinogênicas dos vegetais crucíferos como repolho,
brócolis, rabanete, palmito e alcaparra são atribuídas ao seu conteúdo
relativamente alto de glicosilatos (HASLER, 1998).
• Os isotiacianatos e indóis são compostos antioxidantes que estão
presentes em crucíferas, tais como brócolis, couve-flor, couve-de-bruxelas,
couve e repolho. Esses compostos inibem a mutação do DNA, que
predispõe algumas formas de câncer (SOUZA, et al., 2003).
 Classe de compostos
nutracêuticos:
• COMPOSTOS FENÓLICOS: os flavonóides compõem uma ampla classe de
substâncias de origem natural, cuja síntese não ocorre na espécie humana.
Entretanto, tais compostos possuem uma série de propriedades
farmacológicas que os fazem atuarem sobre os sistemas biológicos (LOPES,
et al., 2003), por exemplo, como antioxidantes. A dieta mediterrânea, rica
em frutas frescas e vegetais, tem sido associada com a baixa incidência de
doenças cardiovasculares e câncer, principalmente devido à elevada
proporção de compostos bioativos como vitaminas, flavonóides e
polifenóis (BENAVENTE-GARCÍA, et al., 1999).
 Classe de compostos
nutracêuticos:
• ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS: os ácidos graxos ômega 3 podem
ajudar a prevenir ou tratar uma variedade de doenças, incluindo doenças
do coração, câncer, artrite, depressão e mal de Alzheimer entre outros. Os
ácidos graxos ômega 3 devem ser consumidos numa proporção equilibrada
com os ácidos graxos ômega 6.

• Possuem atividade anti-inflamatória, anticoagulante e vasodilatadora.

 Classe de compostos
nutracêuticos:
• FIBRAS (OLIGOSSACARÍDEOS): a fibra dietética é uma substância
indisponível como fonte de energia, pois não é passível de hidrólise pelas
enzimas do intestino humano e que pode ser fermentada por algumas
bactérias. As fibras são, portanto, substâncias com alto peso molecular,
encontradas nos vegetais, tais como os grãos (arroz, soja, trigo, aveia,
feijão, ervilha), em verduras (alface, brócolis, couve, couve-flor, repolho),
raízes (cenoura, rabanete) e outras hortaliças (chuchu, vagem, pepino)
(PIMENTEL, et al., 2005).
• Possuem capacidade de retenção de substâncias tóxicas ingeridas ou
produzidas no trato gastrointestinal, diminuem o tempo de trânsito
intestinal e produzem substâncias protetoras pela fermentação bacteriana
dos compostos de alimentação.
 Definição de alimentos
nutracêuticos
e para que servem:
• Consiste em um suplemento alimentar que possui
em sua composição compostos bioativos que foram
extraídos dos alimentos e que possuem benefícios
para o organismo, tais como prevenção e/ou
tratamento de doenças.
• Podem ser nutrientes isolados, suplementos
dietéticos, produtos herbais e alimentos
processados. Ex: cereais, sopas e bebidas, ou
mesmo em forma de cápsulas, como é o caso do
colágeno.
• Os nutracêuticos podem ser classificados em fibras
dietéticas, ácidos graxos poliinsaturados, proteínas,
peptídios, aminoácidos ou cetoácidos, minerais,
vitaminas antioxidantes e outros antioxidantes.
 Definição de alimentos
nutracêuticos e para
que servem:
• O termo “nutracêutico” é na verdade utilizado para
representar um nutriente específico presente em um
alimento, que não é o alimento em si e nem um
medicamento.
• Um exemplo seria o licopeno, que é um composto
bioativo que pode ser encontrado no tomate, e que
possui ação antioxidante capaz de reduzir o risco de
doenças crônicas, inclusive o câncer.
• Outros exemplos seriam os fitoesterois e o resveratrol,
encontrados na casca da uva e no vinho, que possuem
efeitos anti-inflamatórios e podem ajudar na
estimulação do crescimento dos cabelos e diminuir o
colesterol.
 Exemplos de alimentos
nutracêuticos:
• Colágeno: suplemento com alta adesão que
contribui para a saúde da derme como um
todo, promovendo o aumento da
elasticidade, hidratação e firmeza da pele,
forte aliado para evitar a formação de marcas
de expressão, rugas e estrias.
• Ômega 3: ácido graxo eficaz no tratamento
de desordens clínicas a níveis estéticos, como
celulites e alergias, conhecido também por
conta da sua capacidade cardiovascular e
neurológica.
• Probióticos: trata-se de produtos feitos à
base de microrganismos vivos com o intuito
de promover o equilíbrio da microbiota
intestinal.
 Exemplos de
alimentos
nutracêuticos:

• Naringenina: composto encontrado em

diversas frutas e ervas e possui a
capacidade de reduzir a inflamação
hepática.
• Iogurtes: auxiliam na melhora do
funcionamento do intestino.
• Produtos a base de soja: evitam a
incidência de osteoporose.
• Pães (trigo): auxiliam na melhora do
intestino e na prevenção de
osteoporose.
• Aminoácidos: utilizados para
manutenção, regeneração e ganho de
massa muscular, também utilizados para
a produção de neurotransmissores como
endorfina e serotonina.
 Exemplos de
alimentos
nutracêuticos:

• Isoflavonas: podem ser encontradas na soja

e seus derivados. Esse tipo de alimento
produz ação estrogênica e previne o câncer.
• Ácido a – linolênico: é um ácido que
estimula o sistema imunológico e possui
ação anti-inflamatória. Está presente em
amêndoas, nozes e óleos de linhaça, colza e
soja.
• Flavonoides: os flavonoides atuam na
prevenção ao câncer e possui ações anti-
inflamatória e antioxidante. Estão presentes
em frutas cítricas, soja, tomate, pimentão,
cereja e alcachofra.
• Tanino: com ação antisséptica e
antioxidante, o tanino pode ser encontrado
na maçã, uva, caju, sálvia e manjericão.
 Exemplos de
alimentos
nutracêuticos:

• Sulfetos alílicos: estão presentes no alho e na cebola.

Ajudam a reduzir o colesterol e a pressão sanguínea,
além de melhorar o sistema imunológico e prevenir o
câncer gástrico.
• Fibras solúveis e insolúveis: são responsáveis por
prevenir o câncer de cólon, melhorar o
funcionamento do intestino, controlar a glicemia e
tratar a obesidade. Podem ser encontradas em
cereais integrais, leguminosas e hortaliças com talos.
• Indóis e Isotiocianatos: alimentos como couve-flor,
brócolis, rabanete e mostarda contêm indóis e
isotiocianatos, indutores de enzimas que previnem
alguns tipos de câncer, principalmente o de mama.
• Catequinas: reduzem o risco de câncer e colesterol,
além de fortalecer o sistema imunológico. As
catequinas estão presentes no chá verde, cerejas,
framboesas, amoras, uva roxa, mirtilo e vinho tinto.
REFERÊNCIAS
• MORAES, Fernanda P.; COLLA, Luciane M.. ALIMENTOS FUNCIONAIS E
NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À
SAÚDE. Revista Eletrônica de Farmácia, Passo Fundo, Rs, v. 3, n. 2, p. 109-122,
out. 206. Disponível em:
https://www.saudedireta.com.br/docsupload/1356828224Nutreceuticos.pdf. Acesso
em: 01 nov. 2022.
• ZANIN, Tatiana. Nutracêuticos: o que são, para que servem e possíveis efeitos
colaterais. 2020. Disponível em: https://www.tuasaude.com/nutraceutico/. Acesso
em: 01 nov. 2022.
• DESCONHECIDO. NUTRACÊUTICOS: O QUE SÃO E COMO ELES PODEM TE
AJUDAR? 2019. Disponível em: https://katigua.com.br/blog/12/nutraceuticos-o-que-
sao-e-como-eles-podem. Acesso em: 02 nov. 2022.
Obrigado
UDESC – Universidade do Estado de
Santa Catarina

CENTRO DE CIÊNCIAS
AGROVETERINÁRIAS - CAV