Nutrição e alimentação

Conceitos gerais
Nutrientes são substâncias essenciais encontradas nos alimentos que fornecem energia,
promovem o crescimento, a manutenção e o reparo dos tecidos, e ajudam a regular os processos
metabólicos no corpo humano. Existem seis classes principais de nutrientes:
Macronutrientes: Os nutrientes que fornecem energia ao organismo em grande quantidade,
incluindo carboidratos, proteínas e gorduras.
Micronutrientes: Nutrientes essenciais necessários em pequenas quantidades, como vitaminas
e minerais.
Caloria: Uma unidade de medida de energia. As calorias são frequentemente usadas para
quantificar a quantidade de energia fornecida pelos alimentos.
Fibra alimentar: Componente de alimentos vegetais que não é digerido pelo corpo humano,
mas desempenha um papel importante na saúde digestiva.
Antioxidantes: Substâncias que ajudam a proteger as células do corpo dos danos causados
pelos radicais livres, ajudando a prevenir doenças crônicas.
Índice glicêmico: Uma medida da rapidez com que os carboidratos em um alimento aumentam
os níveis de açúcar no sangue. Alimentos com um índice glicêmico mais baixo são geralmente
preferidos, pois proporcionam uma liberação de energia mais gradual.
Alimentos integrais: Alimentos que são minimamente processados e contêm todos os
nutrientes naturais encontrados na fonte original.
Alimentos processados: Alimentos que passaram por algum tipo de processamento industrial,
muitas vezes resultando em uma perda de nutrientes e adição de conservantes, corantes e
sabores artificiais.
Dietas: Padrões alimentares específicos seguidos por indivíduos com objetivos diversos, como
perda de peso, controle de doenças crônicas ou melhoria da saúde geral.
Suplementos nutricionais: Produtos tomados por via oral que contêm nutrientes, como
vitaminas, minerais, ervas ou aminoácidos, e são destinados a complementar a dieta.
Nutrição esportiva: A área da nutrição que se concentra na otimização da dieta para melhorar o
desempenho esportivo e apoiar a recuperação.
Ingestão diária recomendada (IDR): As quantidades de nutrientes recomendadas para
consumo diário com base em idade, sexo e outros fatores.
Metabolismo: O conjunto de processos químicos que ocorrem no corpo para manter a vida,
incluindo a conversão de alimentos em energia e nutrientes essenciais.
Alimentos funcionais: Alimentos que além de fornecerem nutrientes básicos, têm benefícios
adicionais à saúde quando consumidos regularmente, como por exemplo alimentos ricos em
antioxidantes, probióticos ou ômega-3.

Obesidade: Condição caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, geralmente

resultante de um desequilíbrio entre a ingestão de calorias e o gasto energético.
Nutrientes essenciais: Substâncias que o corpo humano não pode produzir em quantidades
adequadas e, portanto, devem ser obtidas através da dieta, como certas vitaminas, minerais,
ácidos graxos essenciais e aminoácidos essenciais.
Alimentação balanceada: Uma dieta que fornece ao corpo todos os nutrientes essenciais de
que ele precisa, em quantidades adequadas para manter a saúde e o bem-estar.
Alérgenos alimentares: Substâncias presentes em alimentos que desencadeiam reações
alérgicas em algumas pessoas, como glúten, lactose, nozes, ovos, entre outros.
Transtornos alimentares: Condições psicológicas que afetam os padrões de alimentação e
podem levar a comportamentos alimentares prejudiciais, como anorexia nervosa, bulimia
nervosa e compulsão alimentar.
Nutri genómica: O estudo da interação entre a dieta e os genes e como isso afeta a saúde e a
predisposição para doenças.
Rotulagem nutricional: Informações presentes nos rótulos dos alimentos que indicam os
valores nutricionais do produto, como calorias, gorduras, carboidratos, proteínas e vitaminas.
Trabalho em equipa multidisciplinar

Entre os vários profissionais deve de haver comunicação durante a avaliação da pessoa de forma
que a dieta seja prescrita em conformidade com as condições da pessoa.

EAR- ESTIMATED AVERAGE REQUIREMENT

RDA- RECOMMENDED DIETARY ALLOWANCES

UL: UPPER TOLERABLE NUTRIENTES

ESTADO NUTRICIONAL-

DESNUTRIÇÃO

RISCO NUTRICIONAL

PESO CORPORAL

ESTATURA

INDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) DO ADULTO