Buttermilk Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco

em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Pasta de Amendoim Caseira 2 xcaras de amendoim torrado e sem pele (300g) 1 colher (sopa) de leo de amendoim 1/2 colher (ch) de sal (omita o sal se usar amendoins salgados) 1 colher (sopa) de acar (coloquei por minha conta!) No processador de alimentos, usando a lmina de metal, processe os ingredientes sem parar durante 2 ou 3 minutos. Os amendoins modos formaro uma bola, que desaparecer lentamente. Continue processando at obter a consistncia desejada. Se necessrio, desligue o aparelho e limpe as laterais do recipiente com uma esptula. Para fazer pasta de amendoim crocante (crunchy peanut butter), misture 1/2 xcara de amendoins torrados picados quando terminar de processar. Guarde na geladeira, em um recipiente bem fechado. O leo pode subir para a superfcie. Se isso acontecer, misture antes de usar. Rende 1 xcara de pasta de amendoim cremosa ou 1 1/2 xcara de pasta de amendoim crocante. Observaes: Como era de se esperar, a consistncia da pasta de amendoim caseira no igual das industrializadas. Eu processei bastante, mas mesmo assim, a textura ficou um pouco granulada. Por isso, ela no to boa para comer pura ou passar no po. Consegui deixar a pasta de amendoim um pouco mais cremosa! Eu tentei bater apenas os amendoins, para ver se eles soltavam leo suficiente para fazer a pasta, mas no deu certo. Eles formam uma bola granulada que no se dissolve. Ento, acrescentei o leo e continuei batendo, e praticamente todos os pedacinhos de amendoim desapareceram!! Acho que acrescentando o leo no incio, ele impedia o atrito necessrio para moer bem os amendoins. Portanto, o ideal processar os amendoins puros primeiro, e s depois acrescentar o leo.

Sour Cream Pegue uma lata de creme de leite, tire o soro e adicione o suco de 1 limo mdio. Misture bem e prove. O creme deve estar com o gosto de um iogurte natural azedinho. Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente e depois leve geladeira at a hora de servir.

Fashion Sugar Ingredientes: 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro (eu usei *glaucar) 2 colheres (sopa) de agua quente, no fervente. Corante alimentcio da cor da sua preferncia Forminhas para fazer chocolate, num tamanho no muito grande, pois so para adoar o seu caf. Primeiro misture os dois ingredientes, vai ficar parecido com areia molhada (mida). Coloque as gotas de corante, at a cor ficar homognea e todos os gros bem misturados. Ponha essa mistura nas forminhas e comprima bem. Vire essa forminha cuidadosamente sobre um tabuleiro ou uma bandeja lisa. Vc ver que os cubinhos se desprendero facilmente das forminhas, por isso tenha cuidado ao virar! Leve o tabuleiro para secar ao sol, por uns 5, 7 min. protegido de eventuais bichinhos. Depois tire do Sol e deixe mais um tempinho ao ar livre.

Estrelas de manteiga Pegue um tablete de manteiga congelado, mas no ponto que d para cortar. Corte na espessura de aproximadamente 1 cm. Pegue um cortador de biscoito no formato de estrela e corte as placas de 1 cm (para facilitar, coloque antes o cortador em gua quente). Leve para a geladeira at 10 minutos antes de servir.

Glac (essa receita cobre de 2 a 3 dzias de biscoitos de 5cm, com duas) 4 colheres de sopa de p de merengue ( venda em lojas de confeitaria) *obs: uso da marca Mago, mas peneire antes de usar * 1/2 xcara de gua, rasa 450g de acar impalpvel (tambm vende em lojas de confeitaria) 1/2 colher de ch de glucose branca (opcional) *obs: no uso porque a nossa glucose muito espessa e pode empelotar o glac* algumas gotinhas de essncia transparente (opcional) Um xcara rasa de gua (ilustrao direita) Misture o p de merengue e a gua. Bata na batedeira para misturar bem (ilustrao esquerda). Peneire o acar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em velocidade baixa para misturar (NUNCA pule a parte de peneirar!) Adicione a glucose e a essncia se desejar. (Eu acho que a glucose ajuda a deixar o glac mais brilhante). Aumente a velocidade para mdio-alta e bata por 5 minutos, at o glac ficar brilhante e formar picos firmes. Nessa foto ainda no est bom, olha: (Voc dever conseguir tirar a p da batedeira e balanar sem o pico desabar). No bata demais. Cubra com plstico encostando na superfcie do glac ou divida e tinja com corantes em gel. Esse glac mais firme perfeito para fazer a linha externa dos desenhos nos biscoitos, colar partes de casinhas de gingerbread. Use um saco de confeitar com bico fino para escrever e desenhar linhas. Esse glac pode ser guardado em geladeira, em recipiente com tampa, por at uma semana. Para reutilizar, deixe voltar a temperatura ambiente e misture muito bem com uma esptula.

Flooding Flood icing (ou glac de inundar) nada mais do que o glac real diludo em gua para ficar com uma consistncia mais fluida, para inundar ou preencher o desenho que foi feito antes com o glac mais firme. O melhor ir bem aos pouquinhos, adicionando pouca gua por vez at conseguir uma consistncia de mel. Quanto mais cookies voc decorar, mais vai ficar fcil de identificar como essa consistncia. Se voc acabar adicionando muita gua sem querer, e ficar muito lquido, adicione um pouco de acar impalpvel peneirado ou o glac que voc usou para desenhar, mais firme. Uma vez que o seu glac de flooding estiver pronto, cubra com uma toalha mida e deixe repousar por alguns minutos. Com uma esptula de borracha ou silicone, gentilmente revolva o glac para quebrar as bolhas de ar que tiverem subido para a superfcie. Agora, derrame o glac em garrafinhas de plstico (tipo de ketchup voc encontra aqui no Brasil em lojas de artigos para fabricao de perfumes e sabonetes, em lojas de 1,99 e de utilidades domsticas). Voc pode tambm usar sacos de confeitar com bicos finos, mas a baguna beeeem maior, porque tem grandes riscos do glac vazar por cima do saco. Com o glac mais duro, voc dever ter desenhado o contorno da sua figura. Aplique o glac de flooding em zigue zague (eu fao 3 a 4 por vez) no se preocupe, o glac no vai secar, e enquanto isso o glac vai espalhando sozinho no biscoito.Com a ajuda de um palito de dentes, espalhe o glac para cobrir os espacinhos que faltaram. Esses da foto esto j com o glac para ser espalhado com o palito. Deixe secar um pouco e adicione os detalhes. Se quiser escrever ou fazer detalhes muito pequenos, espere secar totalmente, durante uma noite, e utilize uma canetinha especial de corante comestvel. importante respeitar esse tempo de secagem os cookies parecero secos antes disso, mas por dentro estaro ainda midos.

Manteiga de Ervas Basta misturar 250g de manteiga amolecida em temperatura ambiente com 1 dente de alho grande amassado ou triturado e as ervas da sua preferncia (usei manjerico, tomilho, salsinha e cebolinha). Tempere com um pouco de pimenta do reino e se tiver usado manteiga sem sal, coloque uma pitadinha.