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Hambrguer criado em laboratrio pode chegar aos supermercados em 20 anos | Cincia e Tecnologia | DW.DE | 06.08.2013
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NOTCIAS / CINCIA E TECNOLOGIA

CINCIA

Hambrguer criado em laboratrio pode chegar aos supermercados em 20 anos

O sabor e a aparncia so quase os mesmos. A carne desenvolvida em laboratrio a partir de clulas-tronco de gado pode virar opo de consumo em duas dcadas, defende criador.
A diferena entre a carne moda desenvolvida em laboratrio e aquela distribuda em larga escala pelas cadeias de fast food quase imperceptvel. No entanto, o processo de criao do alimento faz dele um artigo de luxo. Segundo pesquisadores envolvidos no projeto, a carne de laboratrio chega a custar cerca 300 mil euros, o equivalente a 900 mil reais. O primeiro hambrguer criado em laboratrio a partir de clulas-tronco foi degustado em pblico nesta segunda-feira (05/08). O projeto de cientistas da Universidade de Maastricht, na Holanda. Segundo os clculos de Mark Post, biomdico envolvido na pesquisa, essa verso de carne deve estar disponvel nas prateleiras de supermercados nos prximos vinte anos e ser uma alternativa para alimentar a crescente populao mundial.

Um hambrgues com milhares de camadas

A equipe de Mark Post trabalhou no experimento ao longo de vrios anos. Em um lquido rosa, os pesquisadores produziram tecidos musculares a partir de clulas musculares de gado. Quando bem cuidadas, as clulas-tronco do msculo bovino se dividem diversas vezes. assim que finas camadas de apenas alguns centmetros de comprimento e poucos milsimos de milmetro de espessura so formadas. Para criar um hambrguer normal de 140 gramas, os pesquisadores precisaram de cerca de 20 mil dessas camadas. Um pouco de suco de beterraba e aafro deram a cor certa ao hambrguer artificial. No futuro, uma nica clula-tronco poder dar origem a 175 milhes de hambrgueres, acredita Post. Para isso, o biomdico precisa de laboratrios modernos e caros , equipe treinada e uma grande quantidade de energia.

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Hambrguer criado em laboratrio pode chegar aos supermercados em 20 anos | Cincia e Tecnologia | DW.DE | 06.08.2013

Hambrger artificial custa caro, mas pode reduzir em 95% a produo de CO2.

O futuro da carne de laboratrio

As promessas so grandes. Segundo pesquisadores da Universidade de Oxford, possvel reduzir o uso da terra em 98% e cortar em at 95% a emisso de gases de efeito estufa s com o consumo de carne produzida em laboratrio. Alm disso, o abate de milhes de animais seria poupado. Por outro lado, clulas-tronco s crescem em condies estveis e sob temperatura em torno dos 37 graus. Essas regras protegem a carne contra bactrias e fungos. Isso s possvel para pequenas quantidades de carne armazenadas em laboratrios, mas totalmente inapropriada para produo em massa. Outro problema a construo de uma estrutura tridimensional a partir de clulas-tronco. O desenvolvimento de um tecido tridimensional com nutrientes um fenmeno tpico na natureza. Para isso, animais e seres humanos possuem vasos sanguneos. Fazer o mesmo com clulas produzidas em laboratrio um grande desafio para a cincia, pode demorar muitas dcadas, alm de custar caro. O objetivo de Mark Post , em duas dcadas, oferecer a carne de laboratrio aos consumidores por um dlar ou menos. No mundo da cincia, a meta vista com ceticismo: seria preciso investir muito dinheiro na pesquisa soma que poderia ser usada em outras frentes, como o desenvolvimento de rgos. Para os cticos, a carne a partir de clula-tronco criada pela equipe de Post dificilmente cumprir a promessa.

Data 06.08.2013 Autoria Judith Hartl (mdb) Edio Ndia Pontes Compartilhar Enviar Facebook Twitter google+ Mais

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