ANLISE DIETTICA

OBSERVAES SOBRE OS R24h

INFLUNCIA NA ANLISE DIETTICA

ALIMENTOS CITADOS Caf com leite integral

MEDIDA CASEIRA - 1 xcara mdia - 1 copo mdio - 1 xc gr

Caf com leite

- 1 caneca (300ml)

Caf com acar Caf

- xcara de ch -1X

Ovo Ovo frito Frango frito (peito) Po assado Fgado bovino

-1 und -1 und -1 pedao pequeno - 3 unds -1 bife mdio

ERRO - que xcara? Que copo? - estava cheio, raso ou nivelado? - quanto de caf e de leite? - era adoado? -que leite? - estava cheio, raso ou nivelado? - quanto de caf e de leite? - Estava adoado? - quanto de acar - abreviatura no clara. X maisculo ou minsculo? - a xcara estava cheia, rasa ou nivelada? - era adoado? - que preparao? Frito, cozido? - frito com que? - frito com o que? - Que po? -Assou com que? - que preparao? Frito, cozido?

ALIMENTOS CITADOS Suco de acerola Suco de acerola com acar

MEDIDA CASEIRA -1 copo (200ml) -1 cp gr - era adoado?

ERRO

- quantidade de acar?

Acar Arroz integral Carneiro torrado Tomate Margarina Feijo marrom ou preto Arroz

- 1 colher de sopa - 1 colher de sopa -4 pedaos -5 fatias -1 colher de ch -1 concha -2 C serv

- Colher cheia ou rasa? - Colher cheia ou rasa? Grandes, pequenos? - fatia grande, mdia, pequena? - Colher cheia ou rasa? - Que concha? - estava cheia, rasa ou nivelada? - rasa, cheia ou nivelada?

COMO ANALISAR?
Caf com leite: 1 caneca (300ml) -que leite? - estava cheio, raso ou nivelado? - quanto de caf e de leite? - Estava adoado? - que preparao? Frito, cozido?

Ovo: 1 und

Manteiga: 1 colher de sopa

- Colher cheia, rasa ou nivelada?

Quadro 1: Anlise diettica das dietas considerando os Macronutrientes, Clcio e Vitamina D pelo Software 1
Dietas Energia (Kcal) Carboidratos (g) Protenas (g) Lipdeos (g) Clcio (mg) Vitamina D (UI)

1 2 3 4 5 6 7 8

1280 2011 1871 685 2212 3425 3633 2485

208.92 205.36 229.00 115.58 277.17 454.21 343.23 465.30

43.27 99.02 63.58 28.38 102.39 123.32 184.33 68.88

30.54 86.11

315.30 734.22

56.00 113.45 11.05 28.00 186.78 95.39 88.28 36.00

Pessoas que praticam 416.40 82.60 atividade fsica ao ar livre 220.39 14.12 81.85 832.38

Carteiros 124.41 790.46 167.84 42.25 638.92 576.87

Quadro 2: Anlise diettica das dietas considerando os Macronutrientes, Clcio e Vitamina D pelo Software 2
Dietas Energia (Kcal) Carboidratos (g) Protenas (g) Lipdeos (g) Clcio (mg) Vitamina D (UI)

1 2 3 4 5 6 7 8

1223 2007 1816 631 2381 3962 3036 2575

191.00 165.00 244.00 108.00 300.00 474.00 290.00 459.00

37.00 116.00 75.00 33.00 108.00 134.00 215.00 76.00

34.00 95.00 63.00

858.00 739.00 591.00

71.00 127.00 170.00 40.00 320.00 326.00 140.00 56.00

9.00 223.00 Idosos 88.00 857.00

171.00 700.00 Vendedores ambulantes 112.00 52.00 551.00 638.00

Quadro 3: Comparativo entre as Anlises do Contedo de Vitamina D pelos dois Softwares

Dietas Vit. D (software 1) Vit. D (software 2)

1 2 3 4 5 6 7 8

56.00 113.45 11.05 28.00 186.78 95.39 88.28 36.00

71.00 127.00 170.00 40.00 320.00 326.00 140.00 56.00

CONSUMO MAIS DISCREPANTE DE VIT. D (GRUPO 3 ) PESSOAS QUE PRATICAM ATIVIDADE FSICA AO AR LIVRE

CONSUMO MAIS DISCREPANTE DE VIT. D (GRUPO 3 ) PESSOAS QUE PRATICAM ATIVIDADE FSICA AO AR LIVRE

CONSUMO MAIS DISCREPANTE DE VIT. D (GRUPO 6 ) VENDEDOR AMBULANTE

CONSUMO MAIS DISCREPANTE DE VIT. D (GRUPO 6 ) VENDEDOR AMBULANTE

Quadro 4: Mdia de consumo (UI) de vitamina D pelos dois Softwares Indivduos 1 2 3 4 5 6 7 8

Vit. D (software 1)
56.00 113.45 11.05 28.00 186.78 95.39 88.28 36.00

Vit. D (software 2)
71.00 127.00 170.00 40.00 320.00 326.00 140.00 56.00

Mdia de Consumo 63.50 120.23 90.53 34.00 253.39 210.70 114.14 46.00

MENOR CONSUMO DE VIT. D IDOSO (GRUPO 4 )

MAIOR CONSUMO DE VIT. D CARTEIRO (GRUPO 5 )

MAIOR CONSUMO DE VIT. D CARTEIRO (GRUPO 5 )

COMO EXPLICAR ESSA DIFERENA DE CONSUMO DE VITAMINA D?

ALIMENTO Leite integral fluido Leite integral em p Requeijo Peito de frango Salsicha mista Queijo branco Margarina Bisteca Sorvete de baunilha Torta salgada Ovo cozido Ovo frito Queijo mussarela Fgado bovino Carne bovina de 2 Manteiga com sal Leite achocolatado

TEOR DE VIT D (UI)/100g DIET PRO (SOFTWARE 1) NUTRIBASE (SOFTWARE 1) 40 51 312 420 28 25 0 7 0 27 10 10 0 429 0 6 0 29 0 34 0 87 34 88 0 16 0 49 0 18 56 60 40 51

Indivduos

Mdia de Consumo de vitamina D (UI) 63,50

Vit. D (UI) Software 2 Nutribase 71.00

Escore semanal de exposio ao sol

Ocupao Estudantes que andam de nibus Executivo que anda de carro com pelculas no vidro Pessoas que praticam atividade fsica ao ar livre Idosos Carteiros Vendedor ambulante Motoboy Vigilante

26

120,23

127.00

3 4 5 6 7 8

90,53 34,00 253,39 210,70 114,14 46,00

170.00 40.00 320.00 326.00 140.00 56.00

22 21 10 28 20 18

RELATRIO FINAL
3 AVALIAO: 09/10/13 - Coleta de dados (R24h e exposio ao sol): 1,5 - Apresentao das dietas: 1,5 - Relatrio final: 7,0 ENTREGA: 10/10/13 1. Introduo (mximo 2 pginas): importncia nutricional da vitamina D e desafios da anlise diettica; 2. Caracterizao do indivduo entrevistado; 3. Apresentao e discusso do escore de exposio ao sol e da dieta obtida pelo R24h e analisada pelo Nutribase (software 2); 4. Apresentao de dieta proposta adequada em vitamina D (incluir rtulos utilizados); 5. Consideraes finais sobre avaliao nutricional de vitamina D: dieta (clculo e adequao), exposio ao sol e escolha de softwares; 6. Referncias