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MINISTRIO DA EDUCAO

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZNIA


INSTITUTO DE SADE E PRODUO ANIMAL
CURSO DE GRADUAO EM ZOOTECNIA







RITA DE CSSIA ALMEIDA DE MENDONA






ACOMPANHAMENTO DO MANEJO APLICADO EM POEDEIRAS COMERCIAIS:
INCUBATRIO E GRANJA.












Belm- PA
2012
MINISTRIO DA EDUCAO
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZNIA
INSTITUTO DE SADE E PRODUO ANIMAL
CURSO DE GRADUAO EM ZOOTECNIA



RITA DE CSSIA ALMEIDA DE MENDONA




ACOMPANHAMENTO DO MANEJO APLICADO EM POEDEIRAS COMERCIAIS:
INCUBATRIO E GRANJA.



Relatrio final de estgio supervisionado apresentado
Coordenadoria do Curso de Zootecnia e ao Instituto de
Sade e Produo Animal ISPA, da Universidade
Federal Rural da Amaznia UFRA como parte das
exigncias para a obteno do ttulo de Graduao-
Bacharelado em Zootecnia.

rea de atuao: Avicultura
Orientador: Prof. Dr. Kedson Raul de Souza Lima








Belm PA
2012
RITA DE CSSIA ALMEIDA DE MENDONA


Ttulo: Acompanhamento do Manejo Aplicado em Poedeiras Comerciais: Incubatrio e
Granja.


BANCA EXAMINADORA

Data de aprovao: 16/07/2012

____________________________________________
Prof. Dr. Kedson Raul de Souza Lima Professor Associado
Universidade Federal Rural da Amaznia UFRA
Orientador


____________________________________________
Prof. MSc. Maria Cristina Manno Professora Assistente II
Universidade Federal Rural da Amaznia UFRA
Membro da banca examinadora


____________________________________________
Prof. Dr. Cesar Augusto Lpes Aguilar Professor Adjunto I
Universidade Federal do Par UFPA
Membro da banca examinadora



Belm PA
2012
AGRADECIMENTOS


Agradeo a Deus, por segurar em minha mo e me iluminar em cada caminho percorrido.

Izauli Socorro Almeida de Mendona (me), Ana Carolina Almeida de Mendona (irm) e
Eduardo Almeida de Mendona (irmo) por todo apoio que me deram para vencer as
dificuldades que enfrentei. Sem dvida, essas pessoas fazem valer o sentido da palavra
Famlia.

Aos meus familiares maternos e paternos pelo carinho durante esses anos. Especialmente ao
Milton (tio), meu veterinrio favorito e a Izilda (tia) por sempre estarem dispostos a me
auxiliar.

empresa Avcola Izabelense Ltda., em especial ao Pedro Miranda e ao Thiago Freitas que
me acompanharam e orientaram durante as visitas tcnicas a campo, empresa Avcola S/G e
Granja Nossa Senhora de Ftima pelas informaes disponibilizadas e por sempre estarem
dispostos a ajudar.

Aos professores do Departamento de Zootecnia, em especial os professores Kedson Raul de
Souza Lima e Maria Cristina Manno, por todo apoio, orientao, ateno e carinho. Essas
pessoas so base do meu crescimento pessoal e profissional.

Aos meus amigos: Kaius Almeida, Henrique Gomes, Felipe Amoras, Andria Bezerra, Carlos
Silva, Thiago Roque, Tiago Silva, Marco Viana, Maiara Amaral, Fabriny Maus, Thaiz
Figueiredo, Cinthya Barros, Fabiola Feio, Michelly Dias e em especial ao Joo Vitor Maciel
pela confiana, incentivo, carinho e pacincia.

Agradeo a todos que contriburam para a minha formao.



SUMRIO

1. INTRODUO ................................................................................................................. 6
2. OBJETIVOS ...................................................................................................................... 8
2.1. OBJETIVO GERAL .................................................................................................... 8
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS....................................................................................... 8
3. REVISO BIBLIOGRFICA ......................................................................................... 9
3.1. HISTRICO DA AVICULTURA DE POSTURA ..................................................... 9
3.2. CARACTERSTICAS DA GALINHA POEDEIRA ................................................ 10
3.3. APARELHO REPRODUTOR................................................................................... 11
3.4. OVO PARA INCUBAO ...................................................................................... 12
3.5. OVO PARA CONSUMO .......................................................................................... 13
4. VISITAS TCNICAS ..................................................................................................... 13
4.1. INCUBATRIO AVCOLA S/G .............................................................................. 13
4.1.1. Fornecimento e transporte de ovos incubveis .............................................. 15
4.1.2. Sala de ovos ....................................................................................................... 17
4.1.3. Salas de incubao ............................................................................................ 19
4.1.4. Salas de nascedouros ........................................................................................ 21
4.1.5. Sala de pintos .................................................................................................... 23
4.1.6. Biosseguridade do incubatrio Avcola S/G ................................................... 27
4.2. GRANJA NOSSA SENHORA DE FTIMA ........................................................... 30
4.2.1. Instalaes e equipamentos .............................................................................. 32
4.2.2. Manejo das aves ................................................................................................ 37
4.2.2.1. Preparao e recebimento do lote ............................................................... 37
4.2.2.2. Temperatura inicial ...................................................................................... 38
4.2.2.3. Densidade de aves ......................................................................................... 39
4.2.2.4. Debicagem ...................................................................................................... 40
4.2.2.5. Programa de iluminao .............................................................................. 42
4.2.2.6. Monitoramento de desempenho................................................................... 43
4.2.3. Programa de biosseguridade das aves ............................................................ 45
4.2.3.1. Programa de vacinao ................................................................................ 46
4.2.4. Classificao do Ovo ......................................................................................... 47
4.2.4.1. Biosseguridade na classificao dos ovos .................................................... 49
4.2.5. Fbrica de rao ............................................................................................... 50
4.2.5.1. Recepo ........................................................................................................ 51
4.2.5.2. Produo de rao......................................................................................... 51
4.2.5.3. Biosseguridade na fbrica de rao da granja ........................................... 54
5. RECOMENDAES ..................................................................................................... 54
6. CONSIDERAES FINAIS ......................................................................................... 57
7. REFERNCIAS .............................................................................................................. 58
ANEXO A........................................................................................................................ 62
ANEXO B......................................................................................................................... 63


















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1. INTRODUO

A avicultura apresentou nos ltimos anos uma grande evoluo, colocando a atividade
em posio privilegiada em relao a outras exploraes animais, principalmente quando
destacado o grande acervo tecnolgico do setor agropecurio. A explorao racional do setor
avcola decorrente da aplicao do conhecimento profissional (adequado manejo gentico,
ambiental, sanitrio e nutricional) associado a tecnologias, que visam diminuio de custos
na produo e maior produtividade.
O carro chefe da avicultura nacional, sem dvida a criao de frango de corte que
evoluiu muito nos ltimos anos. Este produto alcanou grande relevncia no pas e
internacionalmente, uma vez que o Brasil atualmente o maior exportar de carne de frango e
o terceiro maior produtor, ficando atrs da China e dos EUA (UBABEF, 2012).
Em outra mo, o Brasil, no ranking de produo de ovos ficou na stima posio e foi
considerado o stimo exportador desse produto em 2011. As exportaes de ovos somaram
16,6 mil toneladas, o que representou reduo de 39% em relao a 2010 (UBABEF, 2012).
No uma posio to boa em comparao ao frango de corte, mas esta atividade vem
crescendo e ganhando espao no cenrio nacional.
O consumo per capita de ovos no Brasil em 2011 chegou a 162,5 unidades, contra
148,8 unidades em 2010, com um crescimento de 9,2%. Esse crescimento demonstra
superao de mitos relacionados ao consumo do ovo, o qual por muito tempo foi
considerado um alimento no saudvel. No entanto, o ovo possui um bom valor nutritivo
(USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21, 2008 apud
BOLETIM DO OVO, 2009) e pode fazer parte de uma dieta saudvel.
Segundo dados da Unio Brasileira de Avicultura (UBABEF, 2012), o Brasil produziu
cerca de 31,5 bilhes de ovos, onde as regies Sudeste e Sul so as que apresentaram maior
destaque. O Estado de So Paulo, com 35,85% do total, liderou a produo nacional, seguido
do estado Minas Gerais (11,45%), Paran (6,92%) e Rio Grande do Sul (5,91%). Apesar da
regio Norte no obter destaque nacional, de acordo com o IBGE, (2011), a regio apresentou
produo de 116,843 mil dzias de ovos em 2010, demonstrando que h uma ao produtiva
na regio. O Estado do Amazonas, com 57% do total, liderou a produo regional com grande
destaque do municpio de Manaus, o qual teve produo maior que 53 mil dzias de ovos em
2010. O Par ficou em segundo lugar, sendo responsvel por 21% da produo regional. Este
produziu mais de 24 mil dzias de ovos, com destaque do municpio Santa Izabel do Par, o
qual produziu mais de 6 mil dzias de ovos em 2010 (IBGE, 2011).
7

Com base no exposto acima e na falta de conhecimento preciso de como funciona a
produo de ovos na Regio, foi realizado este acompanhamento da produo com o objetivo
de identificar as diversas aes que permeiam o sucesso ou o insucesso nesta atividade. Este
acompanhamento est diretamente relacionado com a escolha da linhagem, manejo no
incubatrio, nutrio, sanidade e ambiente proporcionado s poedeiras. Para a observao
desses parmetros foram realizadas visitas tcnicas em Incubatrio e Granja, localizados em
Santa Izabel do Par, as quais constituram o estgio supervisionado.

























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2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GERAL

Observar a dinmica de um Incubatrio e de uma Granja de Postura, alm disso,
identificar as diversas aes que permeiam o sucesso ou o insucesso da atividade de Postura
Comercial na Regio.
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Praticar as atividades desenvolvidas no incubatrio, pautadas aos processos para
obteno de pintos fmeas para postura, e na granja, os processos ligados ao manejo das aves
e obteno de ovos para o consumo.
Relacionar os procedimentos observados no incubatrio e na granja, com os
conhecimentos obtidos no decorrer do Curso de Zootecnia, bem como o auxlio da Literatura.

















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3. REVISO BIBLIOGRFICA

3.1. HISTRICO DA AVICULTURA DE POSTURA

A criao de aves no Brasil iniciou-se no perodo da colonizao, quando os
portugueses as trouxeram do oriente. A produo de ovos produzidos comercialmente teve
incio em Minas Gerais, por volta de 1880. Os primeiros artigos cientficos sobre avicultura
de postura foram escritos pelo professor e pesquisador, Dr. Jos Reis, do Instituto Biolgico
de So Paulo por volta de 1932, que orientavam os criadores de aves para produo de ovos.
E em 1938, Eurico Santos publicou o livro Avicultura fonte de riquezas com o objetivo de
disseminar conhecimento sobre a avicultura e chamar a ateno dos criadores para o aspecto
econmico da criao.
A criao de aves em uma granja foi considerada uma atividade de subsistncia para o
produtor rural at os anos de 1960, quando as aves eram criadas soltas, de modo caipira no
campo, onde os produtores possuam as matrizes e incubavam os ovos para posterior criao
dos pintos, frangas, aves de postura, para terem como produto para venda, os ovos, pintos e
frangos caipiras. Dentro deste contexto, os integrantes da Cooperativa Agrcola de Cotia
CAC (fundada em 1921) e alguns outros grupos buscaram conhecimentos para produo de
ovos, no Japo e nos EUA.
As inovaes tecnolgicas mais expressivas na avicultura de postura foram criao em
gaiolas, denominado de sistemas californianos, com iluminao artificial e a incluso de aves
hbridas nos avirios. A vantagem proporcionada pelo sistema em gaiolas a menor
mortalidade das aves quando comparadas a criao de aves no piso, devido menor
susceptibilidade a doenas. O conhecimento da sexagem de pintos de um dia foi fundamental,
pois essa prtica favoreceu a criao das fmeas para produo de ovos.
Na dcada de 80, a questo sanitria foi marcada por doenas provocadas pelos vrus
da Marek, Leucose Aviria, Bronquite Infecciosa e bactrias causadoras da Micoplasmose,
Coriza Infecciosa e Estafilococose. Resultando no conhecimento para controle de incidncia
de doenas por meio de prticas de manejo, como: programa de vacinaes, vazio sanitrio,
unificao de aves em lotes, com posio distante uma das outras fisicamente e utilizao de
desinfetantes, enfatizando a noo de Biosseguridade, a qual foi mais bem aplicada a partir da
dcada de 90.
A tcnica de muda forada passou a ser difundida entre os avicultores, prorrogando
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a utilizao das aves e proporcionando a reduo de custos com a aquisio de um novo lote.
Nesse mesmo ano, o Governo Federal facilitou a importao de equipamentos para avicultura.
Equipamentos como o comedouro automtico, bebedouros nipple e taa, lmpadas
fluorescentes, esteiras coletoras de ovos e de excretas comearam a ser lanados no mercado.
O consumidor se tornou mais exigente e aliado ao cdigo de defesa do consumidor,
por presso aos rgos de inspeo, provocou o desenvolvimento de programas sanitrios
mais eficientes no Brasil.

3.2. CARACTERSTICAS DA GALINHA POEDEIRA

As galinhas poedeiras so aves destinadas produo de ovos e devem ter as seguintes
caractersticas: baixa mortalidade, boa converso (kg de rao/ kg de ovos), capacidade para
alta postura (acima de 240 ovos por ano), ovos com casca uniforme e resistente, capacidade
para pigmentar a gema, resistncia s doenas, maturidade sexual precoce, alta qualidade
interna dos ovos, baixa incidncia de manchas de sangue ou carne no interior dos ovos e baixa
ocorrncia de galinhas chocas (BARBOSA, 2010).
Existem galinhas para a produo de ovos brancos, linhagens leves, e galinhas para a
produo de ovos vermelhos, as semipesadas. Estas no apresentam converso alimentar to
boa quanto s linhagens leves, porm so recomendadas devido ao maior preo de seus ovos e
aceitao de mercado pela cor diferenciada da casca, os quais equilibram o maior custo com a
alimentao.
Segundo Puppa (2008a), conforme as figuras 01, 02 e 03, as poedeiras quando esto
em postura apresentam crista e barbela vermelhas, grandes e sedosas, bico despigmentado, as
canelas ficam sem pigmentao e brilho, a distncia entre os ossos da pelve igual a dois ou
mais dedos juntos, a cloaca fica com formato oval, alargada, sem pigmentao e mida, o
abdmen fica macio e proeminente. No entanto, quando as poedeiras esto fora da produo,
possuem crista e barbela pequenas, secas e com colorao escura, bico pigmentado, canelas
pigmentadas e com brilho, a distncia entre os ossos da pelve igual ao dimetro de um dedo,
a cloaca fica estreita, com formato circular, plida e seca, o abdmen duro e pequeno.
Ao desenvolverem o aparelho reprodutor e iniciarem a postura, as galinhas vo
perdendo os pigmentos existentes em suas pernas e no seu bico, o que favorece o
reconhecimento de uma poedeira em postura mais velha ou mais nova.

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Figura 01 Crista, barbela e bico


Fonte: Puppa (2008a).
Figura 02 Canelas
despigmentadas

Fonte: Puppa (2008a).
Figura 03 Cloaca despigmentada
e oval

Fonte: Puppa (2008a).


3.3. APARELHO REPRODUTOR

As aves atingem sua maturidade sexual entre 17 e 18 semanas de idade, atingindo o
pico de postura entre 28 e 35 semanas de idade, aps este perodo, a produo de ovos
diminui chegando a nveis de baixa postura com aproximadamente 80 semanas de idade. No
entanto essas informaes variam conforme a linhagem das aves e manejo empregado s
mesmas.
O embrio de uma galinha em desenvolvimento possui dois ovrios, dois ovidutos,
sendo que o ovrio e o oviduto da direita se atrofiam, desenvolvendo apenas o ovrio e o
oviduto esquerdo. O ovrio adulto tem aspecto de cacho de uva, pela presena de sete a dez
grandes folculos contendo, cada um, uma gema em fase de rpido crescimento. J o oviduto,
que tem 81 cm de comprimento, um canal que se inicia em um funil que recebe o vulo e o
conduz at a cloaca, passando por vrias fases onde se formam a clara e as membranas.
No oviduto normal (Figura 04) so encontradas seis partes definidas que so:
infundbulo, magnum, istmo, tero e vagina (COTTA, 2002). O vulo em desenvolvimento se
prende a um folculo que se rompe, quando este amadurece (ovulao), cai no infundbulo ou
funil, onde permanece por dez a vinte minutos, quando ocorre a fertilizao por um
espermatozide. Logo aps, esta gema desce para o magnum, onde se desenvolve 50% da
clara, em duas ou trs horas.
No istmo, o ovo permanece entre uma e uma hora e meia, recebendo a as membranas
da casca e 10% da clara. Passa a seguir para o tero, onde a casca composta em vinte a vinte
e trs horas e os restantes dos 40% da clara so formados. Com a casca j formada, o ovo vai
para a vagina, onde permanece por cinco a quinze minutos e recebe a cutcula que veda os
poros da casca, impedindo a entrada de microrganismos (BARBOSA, 2010).
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A produo de um ovo, da ovulao at a postura, leva em torno de vinte e cinco horas
(COTTA, 2002).

Figura 04 Componentes encontrados em um oviduto normal

Fonte: Barbosa (2010).


3.4. OVO PARA INCUBAO

No sistema de criao de galinhas para a obteno de ovos para incubao essencial
a presena do macho (galo) para a reproduo e acasalamentos, sendo dessa maneira
produzido o ovo pela fmea (galinha) fertilizado.
O ovo contm muitas clulas vivas e quando posto, o potencial de nascimento pode ser
mantido, mas nunca melhorado. Por isso, o ovo para incubao deve ser de excelente
qualidade, para que os pintos tambm sejam, ou seja, somente se conseguem timos
nascimentos e bons pintos quando se mantm o ovo em timas condies, desde a postura at
a sada do nascedouro no incubatrio.
A incubao artificial uma estratgia que o homem criou devido necessidade de
produzir alimentos em escala industrial, a qual substitui a atividade de choco natural da
galinha, pelo processo de incubao em incubadoras.
As incubadoras so mquinas especializadas para a incubao de ovos, as quais
controlam temperatura, umidade, renovao de ar e viragem dos ovos a cada hora. A
informatizao das mquinas de incubao oportuniza o controle de anormalidades no
decorrer do processo atravs de sistemas de alarme, o que possibilita a gerao de relatrios
peridicos de controle (OLIVO, 2006).
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3.5. OVO PARA CONSUMO

No sistema de criao de galinhas para a produo de ovos de consumo dispensvel
a presena do galo, pois uma galinha produz um ovo a cada vinte e cinco horas quando em
condies adequadas e isso se deve ao processo fisiolgico do seu sistema reprodutivo.
O ovo de galinha um alimento de conhecimento de todos, apreciado e com bom
valor nutritivo (Quadro 01). Para ser considerado de boa qualidade, deve ser grande, ter casca
resistente e uniforme, ter alta qualidade interna e ter capacidade de pigmentao da gema
(PUPPA, 2008a).
Segundo Puppa (2008a), tanto o ovo branco como o ovo vermelho contm a mesma
composio nutritiva, ento a preferncia em algumas regies por ovos vermelhos se d
apenas pela colorao da casca.

Quadro 01 Composio Nutricional do Ovo (100g) parte comestvel
Macronutrientes (unidade) Valor
Calorias (kcal) 140,00
Protena (g) 13,00
Carboidrato (g) 0,78
Gordura total (g) 9,94
Colesterol (mg) 425,00
Fonte: Adaptado Boletim do ovo, 2009.

A qualidade do ovo influenciada por vrios fatores, como por exemplo, as condies
de manejo, instalaes, nutrio e o ambiente. Por isso, algumas medidas devem ser adotadas
para que os ovos produzidos na granja cheguem ao mercado consumidor com o mximo
possvel de suas qualidades.

4. VISITAS TCNICAS

4.1. INCUBATRIO AVCOLA S/G

O incubatrio visitado localizado na estrada BR316 no Km 32, em Santa Izabel do
Par, a 10 km do permetro urbano para evitar risco de doenas em uma rea com alto ndice
de populao avcola.
Segundo Salle & Silva (2000), o incubatrio geralmente um prdio retangular, em
que as vias de circulao interna devem ser projetadas para que o fluxo de ovos, pintos e
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dejetos sejam especficos, evitando-se ao mximo, trechos comuns, semelhante ao incubatrio
Avcola S/G (Figura 05), o qual dividido: estacionamento, guarita para pulverizao dos
veculos no arcolvel, sala de ovos, salas de incubao, salas de nascimento, salas de pintos,
sala de resduo e desinfeco dos equipamentos, escritrios, almoxarifado, casa do gerador,
vestirio masculino e feminino, refeitrio e cozinha.
O incubatrio possui um sistema de alarme que indica qualquer falha no sistema ou
falta de energia eltrica. Quando h falta energia eltrica, o gerador de energia acionado,
desta forma evitando prejuzos.
As salas do incubatrio no possuem equipamentos para observao de variveis
ambientais (por exemplo: termmetros), pois o ambiente trmico no controlado. Mas com
o objetivo de criar um ambiente trmico agradvel aos trabalhadores e as aves, nas salas de
ovos e de pintos so utilizados ventiladores (presso positiva) e nas salas de incubao e de
nascimento so utilizados exaustores (presso negativa). No entanto, a presso positiva s
indicada para ambientes considerados limpos (sala de ovos e sala de incubao), onde o
nvel de contaminao deve ser o mais prximo de zero, com objetivo de evitar mortalidade
embrionria, pois no perodo de estocagem e incubao o embrio muito sensvel a qualquer
microrganismo. J nas reas sujas (sala de nascedouro e sala de pintos), onde o nvel de
contaminao maior, por haver manipulao de resduos de casca de ovo e penugem, o
indicado seria a utilizao de presso negativa.

Figura 05 Instalaes do Incubatrio Avcola S/G

Fonte: adaptado da Avcola S/G, (dados no publicados).

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As atividades do incubatrio so basicamente: recepo dos ovos, incubao,
nascimento, transferncia de ovos para nascedouro, limpeza grossa (com utilizao de
vassouras e gua), limpeza fina (com a utilizao de desinfetantes) e a limpeza geral. Para a
organizao dessas tarefas, o gerente as dividia conforme os dias da semana (Quadro 02).

Quadro 02 - Planejamento semanal da Avcola S/G
DIA D S T Q Q S S
Recepo X X
Incubao X X
Nascimento e processos: seleo, secagem,
vacinao e expedio
X X
Transferncia para nascedouro X X
Limpeza grossa e incio da fina dos nascedouros X X
Fim da limpeza fina dos nascedouros X X X X
Limpeza geral X
Fonte: adaptado da Avcola S/G Ltda, (dados no publicados).

4.1.1. Fornecimento e transporte de ovos incubveis

Os ovos so transportados em caminhes (Figuras 06 e 07), higienizados diariamente e
fumigados a cada trs dias, em mdia, com soluo especifica. So dotados de suspenso
adequada, evitando as injurias durante o transporte. Cony (2007) indica 18C para a
temperatura interna do caminho.

Figura 06 Caminho com ovos

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 07 Interior do caminho

Fonte: Acervo pessoal.

Os ovos frteis para incubao das linhagens de poedeiras comerciais Dekalb White e
Dekalb Brown so oriundos da Granja Planalto, localizada em Uberlndia - MG, o percurso
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para entrega varia entre dois a trs dias. E antes de serem transportados os ovos so fumigados
e classificados.
A fumigao dos ovos um processo muito importante, onde ocorre a eliminao de
microrganismos prejudiciais na incubao, pela asperso de vapores com soluo de formol.
De acordo com Muraroli & Mendes (2003), para que a fumigao seja eficiente, trs fatores
so de suma importncia: temperatura ao redor de 25C a 30C, umidade relativa do ar em
torno de 55% a 70% e tempo de exposio ao agente fumigante entre 10 a 20 minutos. Sendo
que quanto maior a concentrao do formol, maior a eficincia sobre os agentes
contaminantes e maiores os riscos de atingir o embrio.
Para classificao dos ovos, baseou-se no peso, que variou do ovo tipo Industrial ao
Super (Quadro 03), sendo incubados apenas o Tipo I e Tipo . No entanto, Rocha (2008)
afirma que o sistema de classificao de ovos conforme o peso ainda no foi indicado, em
pesquisas, mesmo assim sendo muito utilizado em incubatrios, devido correlao positiva
entre o peso do ovo e o peso do pinto ao nascer, onde 65% a 70% do peso do ovo
correspondero ao peso do pinto (ARAJO & ALBINO, 2011).

Quadro 03 Classificao de ovos no matrizeiro conforme o peso
Classificao Peso (g)
Industrial < 48
Tipo II 49 52
Tipo I 53 63
Tipo 64 78
Super > 78
Fonte: Adaptado da Granja Planalto, (dados no publicados).

A Granja Planalto garante fertilidade dos ovos para incubao mensalmente de 82% e
a taxa de ecloso, no Incubatrio Avcola S/G fica em torno de 85%. Segundo Schmidt et al.
(2002a), a eclodibilidade dos ovos e a qualidade do pinto de um dia tm sido utilizadas como
indicador do desempenho do incubatrio. Sendo primeiramente a responsabilidade do
resultado da granja de matrizes, onde prticas de manejo, como manuteno do status
sanitrio do lote, manejo de ninho, frequncia de coleta, desinfeco dos ovos, devem ser
adequadas, com objetivo de reduzir a presena de microrganismos patognicos nos ovos a
serem enviados para o incubatrio. Posteriormente, fatores como, manejo dos ovos, tempo e
condies de armazenamento, condies de incubao e manejo dos pintos, que afetam os
ndices de produo, so de responsabilidade do incubatrio.

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4.1.2. Sala de ovos

As principais atividades desenvolvidas na sala de ovos so relacionadas com o
recebimento, seleo de ovos incubveis, preparao da carga de ovos para incubao e
identificao.
As caixas contendo os ovos de aves de corte so recebidas todos os domingos e as
caixas com ovos de aves poedeiras so recebidas s quintas feiras, em uma plataforma de
entrega na sala de ovos. Geralmente, chegam cerca de 500 caixas contendo 360 ovos cada
uma, totalizando 360.000 ovos/semana.
No recebimento, os ovos so conferidos e selecionados para incubao. Os ovos que
apresentam quaisquer anormalidades quanto condio externa da casca (limpeza,
integridade e forma, por exemplo), so descartados, assim tambm como ovos muito grandes
ou muito pequenos, os quais no encaixam adequadamente nas bandejas.
A preparao da carga de ovos, para incubao, inicia com a organizao destes em
bandejas, com auxilio do sugador (Figura 08), onde os mesmos so bem posicionados em seus
alvolos (Figura 09), para que no momento da viragem no ocorra quedas de ovos e
contaminao da mquina incubadora. Posteriormente, as bandejas so colocadas nos carros
de incubao (Figura 10), os quais so organizados conforme a idade do lote e o perodo de
estoque. Esta etapa muito importante na Avcola S/G, principalmente porque os ovos so
incubados em mquinas de estgio mltiplo, onde ovos de diferentes matrizes ficam na
mesma mquina, o que no recomendado segundo Muraroli & Mendes (2003), os quais
afirmam que alm do peso do ovo e da linhagem, a idade da matriz tambm influencia na
ecloso, visto que as condies de incubao (temperatura, umidade e horas de incubao)
passam a ser diferenciadas. Ento para amenizar possveis efeitos indesejveis sob a taxa de
ecloso e uniformidade do lote, as cargas so agrupadas o mximo possvel, por exemplo:

Incubadora 1 Lote at 42 semanas;
Incubadora 2 Lote de 43 a 50 semanas;
Incubadora 3 Lotes de 51 a 58 semanas;
Incubadora 4 Lotes com mais de 59 semanas.

Aps a preparao, ocorre a identificao da carga de ovos, a qual feita em alguns
ovos selecionados aleatoriamente, contendo informao de idade da matriz, comprador
destinado e linhagem (Figura 11).
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Figura 08 Sugador de ovos

Fonte: Acervo Pessoal.

Figura 09 Ovos em bandejas

Fonte: Acervo Pessoal.

Figura 10 Bandejas no carro de ovos

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 11 Identificao da carga de ovos

Fonte: Acervo Pessoal.
Quando prontas, as cargas com ovos incubveis seguem diretamente para as mquinas
incubadoras. Caso se opte por incub-los apenas no dia seguinte, os ovos ficam em frente s
mquinas incubadoras, j que nesse incubatrio no h sala de pr-aquecimento. Segundo,
Muraroli & Mendes (2003) esse um bom recurso para obteno de melhores percentagens
de ecloso, mas esse procedimento s d resultados aceitveis quando a sala de incubao tem
boa circulao de ar, umidade relativa em torno de 60% e a temperatura entre 24C a 28C. E
quando os ovos, no so imediatamente preparados para incubao, ficam armazenados em
caixas na sala de ovos, sem controle de temperatura. No entanto, a temperatura ideal para
armazenamento, de 18C (BRITO, 2006 apud LAUVERS & FERREIRA 2011). Lauvers &
Ferreira (2011), afirmam que a temperatura de estocagem deve ser menor que 24C,
correspondendo ao zero fisiolgico, onde no h desenvolvimento embriolgico. Segundo
Schmidt et al. (2003), quando os ovos so armazenados em temperaturas maiores que o zero
19

fisiolgico, h antecipao da ecloso. A umidade relativa deve estar entre 70% a 85%
(LAUVERS & FERREIRA, 2011) e o tempo de armazenamento deve ser de 2 a 4 dias
(BRITO, 2006 apud LAUVERS & FERREIRA 2011). De acordo com Adda (2003), essa
pratica importante, pois nesse momento ocorrem alteraes fsicas no albmen de um ovo
fresco, o qual passa a ser menos denso, diminuindo a barreira que impede a troca de gases.
Apesar disso, na Avcola S/G, apenas 15% dos ovos no eclodem. Supe-se que a estocagem
no altera de forma significativa a taxa de ecloso do Incubatrio, devido a estocagem que os
ovos passam ainda na Granja Planalto, que adota um padro de estoque mnimo de dois dias e
mximo de seis dias, sendo a mdia trs dias. Onde os ovos ficam acondicionados em
ambiente climatizado com temperatura de 18C a 22C e umidade relativa do ar de 70% a
90%.

4.1.3. Salas de incubao

A Avcola/SG possui duas salas com mquinas incubadoras de estgio mltiplo
(Figuras 12 e 13). Uma das salas contm seis mquinas grandes, com capacidade de 115.200
ovos cada; a outra oito mquinas pequenas, com capacidade de 57.600 ovos cada.

Figura 12 Incubadoras

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 13 Ovos entrando na incubadora

Fonte: Acervo Pessoal.

Quando prontas, as cargas de ovos so direcionadas as mquinas de incubao e aps
8 horas efetuado um processo de fumigao dos ovos, com 200 ml do desinfetante
formaldedo em uma bandeja, e durao de 20 minutos. Segundo Cotta (2002), nesse
momento portas e as bocas de aerao devem estar fechadas, com o ventilador funcionando e
aps os 20 minutos, as bocas de aerao devem estar abertas e deixadas na posio normal,
para que os gases escapem.
20

Nessas salas onde ocorre a maior parte do desenvolvimento embrionrio, visto que
as cargas de ovos permanecem nas mquinas incubadoras por 18 dias. Onde os cuidados
primordiais so: horrio de incubao, temperaturas (bulbo seco e bulbo mido), umidade
relativa e renovao do ar das mquinas incubadoras.
A temperatura um parmetro muito importante a ser controlado pelas mquinas
incubadoras, pois uma alterao pode provocar deficincias na formao embrionria ou
acarretar problemas de manejo no incubatrio (CALIL, 2007). As temperaturas de bulbo seco
encontradas nas mquinas incubadoras da Avcola S/G foram de 37,5C (99,5F), dentro do
recomendado por Cotta (2002), o qual indica temperatura em torno de 37,3C a 37,5C (bulbo
seco). De acordo com Campos (2000), temperaturas elevadas causam mortalidade
embrionria, no incio ou no final do perodo de incubao. Alm de acelerar o
desenvolvimento embrionrio, ocorrendo nascimentos prematuros. Enquanto que
temperaturas baixas, durante a incubao, atrasam o desenvolvimento embrionrio e o
nascimento dos pintos (MARQUES, 1994).
Outro parmetro a ser controlado atravs da mquina incubadora a umidade relativa
do ar. Isto se faz por meio da asperso de vapor d gua e renovao de ar, a qual extrai ar
fresco da prpria sala de incubao fornecendo oxignio e removendo o excesso de dixido
de carbono. O objetivo, com este processo, de se evitar a perda de gua excessiva atravs
dos poros da casca, assim como manter normais as trocas gasosas (respirao) efetuadas pelo
embrio.
Na Avcola S/G, as incubadoras estavam programadas em 65% de umidade relativa do
ar, onde a temperatura de bulbo mido encontrada era de 30,5C (86,9F), dentro do indicado
por Decuypere et al. (2003), que afirmam que a umidade relativa do ar deve ser mantida na
amplitude de 60% a 65%. De acordo com Neves (2005), quando a umidade relativa do ar na
incubadora baixa, ocorre perda de gua alm dos limites normais atrasando a ecloso e
quando alta, os embries tendem a eclodir precocemente, molhados, pegajosos ou com
desenvolvimento incompleto.
Durante a incubao, ocorre o processo de difuso da gua e de gases, onde a gua
passa do interior do ovo, o ponto mais mido, para o ambiente, o ponto menos mido,
tornando esse processo dependente da umidade relativa externa, para evitar que esse processo
seja exagerado, causando desidratao do embrio. medida que ocorre o transporte da gua,
h aumento na entrada de oxignio atravs dos poros da casca e suas membranas
(BARBOSA, 2011), necessrio para o metabolismo do embrio, com consequente eliminao
de dixido de carbono. Quando a disponibilidade de oxignio para embrio limitada, ocorre
21

crescimento embrionrio lento. Alm disso, se o dixido de carbono produzido pelo embrio
no for eliminado, pode resultar em intoxicao.
Outro fator importante controlado pela mquina incubadora, no processo de
incubao, o sistema de viragem (Figura 14), onde os ovos inclinam 45 graus para a direita e
vice-versa, a cada hora.

Figura 14 Viragem dos ovos

Fonte: Acervo Pessoal.

Segundo Campos (2000), a viragem necessria devido perda de umidade durante o
desenvolvimento embrionrio. O embrio se desenvolve na parte superior do ovo, protegido
pela membrana interna da casca prximo da cmara de ar, quando no h a viragem
necessria, pode ocorrer aderncia e consequente a morte do embrio. De acordo com Calil
(2007), nos momentos iniciais de incubao o processo de viragem auxilia na difuso de gases
(CO
2
e O
2
) e alteraes de pH, o que contribui para liquefao do albmen, facilitando as
reaes qumicas do embrio, neste perodo em que a disponibilidade circulatria
insuficiente para correta distribuio de nutrientes.
Para controle de temperatura, umidade relativa do ar, viragem dos ovos e renovao de
ar, feito um monitoramento diariamente.

4.1.4. Salas de nascedouros

A Avcola/SG possui seis salas com nascedouros totalizando treze mquinas, cada
uma com capacidade de 19.200 ovos. Na transferncia dos ovos das bandejas de incubao
para as de nascimento, deve-se ter cuidado para no ocorrer trincas e quebra dos ovos, pois
provvel que grande parte das mortes de embries aps dezoito dias ocorre durante esta etapa
22

(MARQUES, 1994). Os ovos permanecem por trs dias nas mquinas de nascimento (Figura
15), completando o tempo total de incubao de 504 horas com o nascimento dos pintos
(Figura 16). Segundo Schmidt et al. (2002b), o atraso ou a extenso do tempo de incubao
pode reduzir a eclodibilidade, quando o manejo estabelece a retirada em um tempo pr-fixado,
como na Avcola S/G.
As temperaturas, umidade relativa do ar e ventilao, so controladas pelas mquinas
de nascimento. Nestas observou-se: temperatura de bulbo seco de 36,5C (97,7F), bulbo
mido 34C (93F) e a umidade relativa de 75%. Tais valores esto muito prximos do que
sugere Cotta (2002), o qual indica temperatura 36,7C (bulbo seco) e umidade relativa de
70%. No entanto, quando a umidade relativa utilizada acima do recomendado, pode
provocar a morte do embrio antes dele comear a romper a casca, originar nascimento de
pintos com o umbigo mal cicatrizado ou umbigo aberto e pintos pegajosos, para deteco da
causa realizado o embriodiagnstico, onde cerca de 50 ovos so coletados e analisados.
A finalidade do nascedouro facilitar o movimento livre do pinto ao nascer, aumentar
o nmero de ovos incubveis no incubatrio, visto que as incubadoras ficaro desocupadas
mais cedo, e facilitar a limpeza da incubadora quando se produz grande quantidade de
penugem no nascimento. Alm disso, evita-se a nova programao das maquinas quanto as
variveis ambientais. No nascedouro tambm ocorre o processo de fumigao, no entanto de
forma contnua e a cada 8 horas. Essa desinfeco ocorreu com 200 ml de formol em uma
bandeja e com durao de 20 minutos. Objetivando-se com essa prtica a reduo de possvel
contaminao dos pintos no nascedouro e a cicatrizao dos seus umbigos, sendo que este
procedimento implica ainda na pr-queima da penugem que apresentar ento cor amarelada
(ARAJO & ALBINO, 2011).

Figura 15 Nascedouro

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 16 Retirada do nascedouro

Fonte: Acervo Pessoal.
23

4.1.5. Sala de pintos

A sala de pintos (Figura 17) onde ocorrem as etapas finais: seleo, sexagem,
vacinao e expedio.
A seleo realizada de forma visual, sendo por isso bastante subjetiva. As aves que
no seguem um padro de controle avaliado so descartadas, os quais so: penugem, tamanho,
bicos, olhos, pernas, umbigo, entre outros, por exemplo:

a) Penugem e tamanho: a penugem no deve conter alterao significativa quando
comparada a natural e no podem ser muito pequenos;
b) Bicos e olhos: os bicos no devem estar tortos ou unidos e os olhos devem estar
brilhantes e vivos;
c) Pernas: devem estar bem hidratadas, brilhantes e uniformes;
d) Umbigo: a cicatrizao dos umbigos deve ser completa, para evitar contaminaes;
e) Outros: os pintos no podem possuir qualquer defeito fsico.

Essa etapa inicia no nascedouro, no momento da separao dos pintos das cascas,
ocorrendo tambm durante a sexagem, vacinao e finalizada no momento em que as aves so
colocadas em caixas para posterior transporte com destino s granjas. muito importante que
a seleo seja feita antes da vacinao, para que no se desperdice vacina com animais que
sero possivelmente descartados (Figura 18).

Figura 17 Sala de pintos

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 18 Pintos descartados

Fonte: Acervo Pessoal.

Aps a seleo, ocorre a sexagem. Uma etapa de grande importncia na criao de
poedeiras, pois dependendo do grau de erro pode-se comprometer a formao do lote. O
24

produtor lesado pode optar por troca de fornecedor de pintos fmea, prejudicando assim a
economia do incubatrio. Por isso essa atividade deve ser feita por pessoas treinadas e
capacitadas.
A sexagem, na linhagem Dekalb White, realizada por meio do empenamento das
asas que se apresentam de forma diferente entre os sexos (Figuras 19 e 20). Por observao
das penas, na parte inferior (primrias), e da parte superior (secundrias). As fmeas possuem
empenamento mais rpido do que os machos, as primrias so mais cumpridas que as
secundrias, j os machos possuem penas primrias de mesmo tamanho ou so mais curtas
que as penas secundrias. Outra forma de sexagem, na linhagem Dekalb Brown, atravs da
penugem, onde a cor marrom identifica as fmeas e a cor amarela identifica os machos
(Figuras 21 e 22).

Figura 19 Fmea Dekalb White

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 20 Macho Dekalb White

Fonte: Acervo Pessoal.


Figura 21 Fmea Dekalb Brown

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 22 Macho Dekalb Brown

Fonte: Acervo Pessoal.

As fmeas so organizadas em grupos de cem por bandeja para posterior vacinao.
Os machos no so vacinados e quando no h comprador, para serem comercializados
mesmo por um preo aqum ao do pinto de corte, so descartados.
As vacinas so contra Marek, Gumboro e Bouba (Quadro 04). Estas doenas so
25

graves quando acometem as aves, o que leva a necessidade de uma vacinao precoce, para
que os pintos desenvolvam imunidade (BERNARDINO, 2003).

Quadro 04 - Vacinas utilizadas no incubatrio Avcola S/G Ltda
Enfermidade Via de aplicao Amostra Vacinal
Marek Subcutnea HVT
Rispens
Gumboro Subcutnea Intermediria
Bouba Subcutnea Suave
Fonte: Adaptado da Avcola S/G Ltda.

No recebimento das vacinas, o preparador as armazena em um botijo de nitrognio
lquido com nvel de no mnimo de 15 cm e com temperatura de -196C.
A preparao da vacina realizada em uma sala limpa e desinfetada, a qual somente o
preparador tem acesso. Nesta avaliada primeiramente a qualidade do diluente, atravs de sua
colorao e presena de grumos, descartando-o quando observado qualquer alterao. Os
diluentes geralmente so de colorao vermelha (Figura 23), dada por um corante (por
exemplo, fenol vermelho) para servir como indicador de pH, isso porque os vrus vacinais vo
atuar melhor em um pH prximo ao neutro (7,2 a 7,4). Uma possvel deteco na mudana da
colorao ser indicativo de alterao do pH, sendo este mais cido. Quando isto ocorre o
diluente no poderia ser utilizado, pois afetaria o ttulo vacinal. Tambm, a presena de
sedimento ou turbidez pode indicar crescimento bacteriano.
A funo do corante (Figura 24) de permitir a realizao de avaliaes regulares
acerca da vacinao. Este corante azul e no txico e usado na proporo de 0,2 ml a 0,4
ml para cada 200 ml de diluente. Essa avaliao realizada analisando-se 200
pintos/vacinador e a eficincia de cada um dever ser de no mnimo 99%.

Figura 23 Diluente

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 24 Corante

Fonte: Acervo Pessoal.

A vacinao ocorre individualmente por injeo subcutnea na base do pescoo,
26

atravs de um sistema semiautomtico que confere cem aves e dispara um alarme (Figura 25),
para controle de aves vacinadas. Segundo Bernardino (2003), uma vacinao adequada deve
deixar a mancha azulada na regio dorsal mdia do pescoo do pinto fmea (Figura 26).
Quando s se v a mancha na regio mais baixa deste, deve-se corrigir o processo de
vacinao. Vrios erros so possveis de acontecer (vacina nas costas, papo, asas, coxa, sem
corante, etc.) e o objetivo fazer os vacinadores enxergarem seus erros e corrigi-los.

Figura 25 Vacinao via subcutnea


Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 26 Mancha ocasionada pela vacinao
subcutnea

Fonte: Acervo Pessoal.

Para expedio, um grupo de cem aves acondicionado em caixas plsticas ou de
papelo (Figuras 27 e 28). As caixas de papelo possuem a desvantagem de maior custo
unitrio por pinto transportado, embora a necessidade de controle sanitrio seja menor em
funo de seu descarte aps o uso. Enquanto que as caixas plsticas tm como vantagem o
menor custo unitrio por ave transportada, no entanto, possui tambm maior risco sanitrio,
pois so usadas vrias vezes. Na Avcola S/G so utilizadas com maior frequncia, sendo
submetidas limpeza e desinfeco ao retornarem ao incubatrio.

Figura 27 Caixas plsticas

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 28 Caixas de papelo

Fonte: Acervo Pessoal.

27

Aps esses processos e fechamento da carga, h um repasse ao setor administrativo do
total de aves, para o lanamento no sistema, sendo em seguida, liberada a carga para
alojamento nos avirios. E juntamente com os pintos fmeas, encaminha-se o GTA (Guia de
Transito Animal), uma ficha com informaes como: dia do alojamento, total de pintos
fmeas alojado, pesagem, consumo de rao dirio, vacinaes, medicamentos e mortalidade
(Anexo A).

4.1.6. Biosseguridade do incubatrio Avcola S/G

O Incubatrio Avcola S/G um edifcio isolado por muros altos, com intuito de
impedir a entrada de animais, veculos e pessoas no autorizadas. O Incubatrio possui uma
barreira sanitria principal, composta de vestirios (feminino e masculino), onde os
funcionrios e visitantes, antes de adentrarem, tomavam banho completo utilizando sabonete e
vestiam-se com uniformes oferecidos pela Empresa. Cada funcionrio tinha seu uniforme,
onde todos os dias so lavados e desinfetados. Enquanto que, os veculos antes de entrarem no
incubatrio so desinfetados, passando pelo arcolvio, uma barreira sanitria, o qual efetua a
lavagem do automvel (Figura 29).

Figura 29 Arcolvio para desinfeco de automveis

Fonte: Acervo Pessoal.

Para higienizao das salas, o Incubatrio Avcola S/G, segue protocolos de limpeza e
desinfeco, com o objetivo de eliminar ou conter a disseminao de doenas. Segundo
Grezzi (2007), os protocolos de limpeza e desinfeco, quando corretamente implementados,
podem ser um bom meio econmico de reduzir os microrganismos patognicos e so parte
integrante de programas de biosseguridade. De acordo com Gustin (2003), os principais
28

microrganismos encontrados no ambiente de incubao so bactrias gram negativas e
positivas, fungos, vrus e algas. Alguns desses, extremamente patognicos para os ovos e
pintos, enquanto que a maioria de pouca expresso. O mesmo autor afirma ainda que os
microrganismos patognicos possuem a capacidade de penetrar nos ovos pelos poros e
produzir toxinas que podem matar ou retardar o desenvolvimento embrionrio e, quando os
embries resistem, a viabilidade dos pintos de um dia comprometida.
De acordo com Grezzi (2007), a desinfeco sem um protocolo anterior de limpeza
no eficaz, sendo quase impossvel desinfetar uma superfcie rica em matria orgnica. Em
outras palavras, a limpeza e a desinfeco so procedimentos totalmente separados, no qual
incubatrio deve ser limpo e posteriormente, desinfetado. Nesse incubatrio, o protocolo de
limpeza e desinfeco dos setores e equipamentos (Figuras 30 e 31), tem inicio com a
remoo fsica da matria orgnica e em seguida limpeza que envolveu o uso de gua e sabo,
um detergente salino, originado da reao de uma base (por exemplo: NaOH) com um cido
(cido graxo). Segundo Grezzi (2007), detergentes so substncias que servem para remover a
matria orgnica das superfcies. Quando em contato com gua, reduzem a tenso superficial,
aumentando assim, o poder de penetrao da mesma nos tecidos, alm disso, os sabes
possuem o poder de penetrao em leos e gorduras, sendo lipoflicos. Aps a limpeza, inicia-
se o procedimento de desinfeco com desinfetantes, os quais so usados para controlar,
prevenir ou destruir microrganismos, desnaturando seus constituintes proteicos ou
dissolvendo seus componentes lipdicos (SALLE & SILVA, 2000). No entanto, no eliminam
esporos bacterianos.

Figura 30 Remoo da matria orgnica

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 31 Desinfeco de equipamentos

Fonte: Acervo Pessoal.

Para desinfeco das instalaes, utiliza-se amnia quaternria + glutaraldedo, na
concentrao de 1:1000, sendo utilizado bico de alta presso. De acordo com Grezzi (2007),
o tempo de exposio est ligado concentrao utilizada. Na concentrao de 1:1000, faz se
29

necessrio a espera de 15 a 20 minutos para ao efetiva do desinfetante. E para desinfeco
dos equipamentos, utilizou-se um detergente a base de orto-fenilfenol, orto-benzil
paraclorofenol e para-tercerio amilfenol, sendo utilizado bico de alta presso. Na
concentrao de 4:1000, esperando 10 minutos para ao efetiva. O rodzio desses
desinfetantes era realizado a cada ms.
Os resduos como: casca de ovos eclodidos, ovos no eclodidos, pintos refugos e ovos
infrteis, so encaminhados mquina trituradora e acondicionados em gales (Figura 32).
Esse resduo passa por um tratamento e posteriormente comercializado como adubo
orgnico.

Figura 32 Adubo orgnico

Fonte: Acervo Pessoal.

Baseado nas informaes de Arajo & Albino, (2011), sobre produo de resduo em
gramas por ovo, ndices do incubatrio e nmero total de ovos recebidos por semana,
calculou-se que a quantidade total de resduos produzidos fica em torno de 7.047 kg ou 7,047t
por semana (Quadros 05 e 06).


Quadro 05 Quantidade total de resduos produzidos pela linhagem de poedeiras em uma semana na Avcola
S/G
ndice g/casca/ovo Resduo (g)
85% - ecloso 5 425
10% - ovos no eclodidos e refugos 43 430
5% - ovos infrteis 54 270
Subtotal de resduo considerando 100 aves 1.125
45% - macho 37 1.665
Total de resduo considerando 100 aves 2.790
Total de resduo considerando 180.000 aves 5.022.000
Fonte: adaptado de Araujo & Albino, (2011).

30

Quadro 06 - Quantidade total de resduos produzidos pela linhagem de aves de corte em uma semana na Avcola
S/G
ndice g/casca/ovo Resduo (g)
85% - ecloso 5 425
10% - ovos no eclodidos e refugos 43 430
5% - ovos infrteis 54 270
Total de resduo considerando 100 aves 1.125
Total de resduo considerando 180.000 aves 2.025.000
Fonte: adaptado de Araujo & Albino, (2011).

Aps o acompanhamento realizado no Incubatrio Avcola S/G para obteno de
conhecimento sobre o manejo aplicado do ovo a ecloso dos pintos, foi realizado um
acompanhamento na Granja Nossa Senhora de Ftima, para obteno de informaes do
manejo realizado com poedeiras, em fase inicial, recria e postura, desta forma completando o
perodo de Estgio Supervisionado Obrigatrio.

4.2. GRANJA NOSSA SENHORA DE FTIMA

A Granja Avcola visitada fica localizada no Km 12, da PA-140, no municpio de
Santa Izabel do Par, afastada do fluxo urbano e de outras criaes de aves, evitando
possveis problemas sanitrios. A mesma divide-se em: estacionamento interno, casas dos
granjeiros e casa do produtor, oficina, galpes de criao, casa de ovos e fbrica de rao.
Opera como uma pequena empresa de produo de ovos semelhante a outras granjas da
regio, a partir da criao de poedeiras, contendo um plantel de 80.000 aves.
As linhagens comerciais trabalhadas na granja so: Lohmann White (Figura 33), aves
oriundas do Incubatrio em Nova Granada SP, e Dekalb White (Figura 34), aves oriundas
do Incubatrio Avcola S/G, as mesmas apresentam caractersticas de aves leves, dceis e
bons ndices zootcnicos (Quadro 07 e Quadro 08).

Figura 33 Lohmann White

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 34 Dekalb White

Fonte: Acervo Pessoal.
31

Quadro 07 ndices Zootcnicos da Poedeira Lohmann White
Viabilidade na Cria e recria (%) 97
Viabilidade na Postura (%) 94
Idade a 50% de Produo (dias) 140 150
Pico de Postura (%) 94 96
Peso mdio do ovo com 80 90 semanas (g) 65,0
Fonte: adaptado de Lohmann do Brasil, 2011.

Quadro 08 ndices Zootcnicos da Poedeira Dekalb White
Viabilidade na Cria e recria (%) 97
Viabilidade na Postura (%) 90
Idade a 50% de Produo (dias) 147
Pico de Postura (%) 94 96
Peso mdio do ovo com 80 semanas (g) 66,1
Fonte: adaptado de Granja Planalto, 2009.

Nesta granja, o produtor adota dois tipos de sistemas de criao, o de criao em
gaiolas e o sistema misto. No sistema de criao em gaiolas, as aves so criadas
exclusivamente em gaiolas (Figura 35), ocorrendo transferncia das aves para galpes
conforme as categorias: cria, recria e postura.

Figura 35 Criao no sistema em gaiolas

Fonte: adaptado da Granja Nossa Senhora de Ftima, (dados no publicados).

O sistema misto nessa granja ocorre de duas formas. No sistema misto I, as aves so
criadas em sistema de piso e gaiolas, onde inicialmente so alojadas em gaiolas e ao entrarem
em fase de recria so transferidas para o piso sobre a cama, porm, na fase de postura, so
transferidas para as gaiolas de produo (Figura 36). No sistema misto II, as aves so criadas
em piso sobre a cama, na fase de cria e recria, e transferidas para gaiolas na fase de postura
(Figura 37).

Figura 36 Criao no sistema misto I

Fonte: adaptado da Granja Nossa Senhora de
Ftima, (dados no publicados).
Figura 37 Criao no sistema misto II

Fonte: adaptado da Granja Nossa Senhora de
Ftima, (dados no publicados).
32

O planejamento para alojamento das aves baseado no tempo de ocupao dos
galpes mais o perodo de vazio sanitrio. No Pinteiro (galpo de cria em gaiolas), o tempo de
ocupao dos pintos fmeas de seis semanas. J no galpo de aves criadas em piso sobre a
cama, o tempo de ocupao de dezesseis semanas, ou seja, as aves permanecem nesse
galpo ate atingirem a fase de postura. O tempo de vazio sanitrio utilizado nos galpes em
mdia de duas semanas, logo o alojamento de um novo lote no pinteiro ocorre a cada oito
semanas e no galpo de criao em piso sobre a cama, a cada dezoito semanas, totalizando em
nove alojamentos por ano, como pode ser observado no quadro 09, onde os meses utilizados
para alojamento so indicados pelo X.

Quadro 09 Planejamento para entrada de um novo lote de aves na granja
ALOJAMENTO
Ms J F M A M J J A S O N D
Gaiola X X X X X X
Piso X X X
Fonte: adaptado da Granja Nossa Senhora de Ftima, (dados no publicados).

O nmero de aves alojadas deve ser baseado na capacidade das instalaes. Na Granja
visitada, so alojadas, geralmente, 8.000 aves no pinteiro, e quando em recria, so transferidas
para quatro galpes de recria, ficando 2.000 aves em cada e na fase de produo, essas aves
so transferidas para dois galpes de produo, cada um alojando 4.000 aves. Em relao ao
galpo de criao em piso sobre a cama, ao completarem as dezesseis semanas, as aves so
transferidas para um galpo de produo.

4.2.1. Instalaes e equipamentos

A granja Nossa Senhora de Ftima, possui um pinteiro, um galpo cria e recria em
piso sobre a cama, oito galpes de recria em gaiolas, um galpo de recria em piso sobre a
cama, trinta e cinco galpes de produo de ovos. Todos os galpes so construdos em
posio leste-oeste, a qual a recomendada, devido ausncia de raios solares no interior da
instalao durante todo o perodo diurno.
O pinteiro (Figura 38) possui p-direito de 2,5 m de altura, 7 metros de largura e 60
metros de comprimento. O material utilizado para formao do telhado fibrocimento, sendo
o forro formado com lona amarela e o piso feito de concreto. Todo o galpo telado com
arame liso e forrado com cortinas amarelas de polietileno nas laterais e nas reas frontais. As
33

aves so alojadas em gaiolas metlicas suspensas, com dimenso 0,36 m x 0,80 m x 1 m.

Figura 38 Pinteiro

Fonte: Adaptado de Pupa (2008a).

Os galpes de recria (Figura 39) possuem p-direito 2,5 metros de altura, 7 metros de
largura e 55 metros de comprimento. Os materiais utilizados para constituio dos telhados
so cermica e fibrocimento, os quais so formados, em sua maioria, por telha de
fibrocimento; no entanto, o telhado de cermica proporciona as aves melhor conforto trmico,
apesar de ser mais caro devido necessidade de estrutura de madeira. O piso de concreto e
os galpes sem fechamentos. As gaiolas so de madeira suspensas com dimenses de 0,65 m
x 0,65 m x 1,30 m.

Figura 39 Galpo de recria

Fonte: Adaptado de Pupa (2008a).

Os galpes de postura (Figura 40) possuem as seguintes dimenses: p-direito 2,5
metros de altura, 7 metros de largura e 60 metros de comprimento.
Os materiais utilizados para constituio dos telhados so cermica e fibrocimento,
34

assim como nos galpes de recria, onde a maioria formado por telha de fibrocimento, com a
presena de beiral e desnvel de telhado. O piso de concreto e galpes sem fechamentos. As
dimenses das gaiolas so de 0,35 m x 0,40 m x 0,55 m. As gaiolas esto dispostas em dois
andares e possuem aparador de ovos.
Os galpes de criao em piso (Figura 41) so divididos em trs minigalpes, cada
minigalpo com p-direito 2,5 metros de altura, 7 metros de largura e 15 metros de
comprimento. O piso acima do nvel do solo, impermevel constitudo por concreto. O
material usado para o fechamento nas extremidades de alvenaria, as laterais e frontais so
fechadas com arame liso e as cortinas azuis de polietileno.

Figura 40 Galpo de Postura

Fonte: Adaptado de Pupa (2008b).


Figura 41 Galpo de criao em piso

Fonte: Adaptado de Pupa (2008a).

Os equipamentos utilizados so: comedouros e bebedouros (Quadro 10), os quais
fornecem reas maiores que o recomendado no Manual Dekalb White (Anexo B). Segundo
Leeson & Summers (1984 apud PAVAN et al., 2005), frangas de postura apresentam maior
35

consumo de rao quando maior o acesso aos comedouros, no entanto esse aumento pode ser
justificado como compensao da maior atividade das aves quando alojadas em menor
densidade. J o maior acesso aos bebedouros, favorece o consumo de gua, a qual
considerada um nutriente muito importante devido suas funes no organismo (LEESON &
SUMMERS, 2001 apud GAMA et al., 2009).

Quadro 10 Quantidades de equipamentos utilizados nas instalaes
Equipamento Pinteiro
Comedouro tipo bandeja 1 bandeja/33 pintos fmeas
Comedouro linear 1 m/33 pintos fmeas
Bebedouro infantil 1 bebedouro/33 pintos fmeas
Bebedouro copo presso 2 bebedouros/33 aves
Equipamento Galpo de Recria
Comedouro linear 1,30 m/14 aves
Bebedouro tipo calha 1,30 m/14 aves
Equipamento Galpo de Postura
Comedouro linear 0,55 m/5 aves
Bebedouro tipo calha 0,55 m/5 aves
Equipamento Galpo de criao em piso
Comedouro tipo bandeja 1 comedouros/63 pintos fmeas
Comedouro tubular 1 comedouros/30 aves
Bebedouro infantil 1 bebedouros/63 pintos fmeas
Bebedouro automtico 1 bebedouro/70 aves
Fonte: adaptado da Granja Nossa Senhora de Ftima, (dados no publicados).

No pinteiro, os bebedouros infantis (Figura 42) so utilizados sozinhos nos primeiros
sete dias e por trs dias, simultaneamente, com os bebedouros do tipo copo de presso (Figura
43), para que as aves se acostumem ao novo bebedouro sem afetarem o consumo de gua.
Aps esse perodo, so utilizados bebedouros do tipo copo de presso e comedouros do tipo
linear (Figura 44).
Os bebedouros infantis so lavados diariamente, j os bebedouros do tipo copo de
presso s so lavados no intervalo entre lotes. Os comedouros so abastecidos quatro vezes
ao dia e a rao armazenada em uma caixa de material plstico (caixa d gua). J nos
galpes de recria e postura os bebedouros que fornecem a gua so do tipo calha, com fluxo
36

continuo de gua e os comedouros do tipo linear (Figura 45). Nesses galpes, os bebedouros
so valados duas vezes por semana e a rao abastecida duas vezes ao dia, a mesma
armazenada em uma caixa de madeira.

Figura 42 Bebedouro infantil


Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 43 Bebedouro do tipo copo de
presso

Fonte: Acervo Pessoal.

Figura 44 Comedouro linear no
galpo cria


Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 45 Bebedouro do tipo calha e
comedouro linear no galpo recria e
postura

Fonte: Acervo Pessoal.

Nos galpes de criao em piso sobre a cama, na fase inicial at dez dias so
utilizados: crculos de proteo com folhas de eucatex, campnulas para aquecimento,
comedouros do tipo bandeja, bebedouros infantis e bebedouros pendulares. Aps dez dias, os
comedouros utilizados so do tipo bandeja e bebedouros pendulares. Nesta fase so utilizadas
folhas de eucatex para cercar o galpo, devido ao sistema utilizado para fornecimento de gua
na fase de recria (calha ao redor do galpo), o qual proporciona a fuga das aves. Na fase de
recria so utilizados bebedouros do tipo calha, como j mencionado, e comedouros do tipo
tubular. Os aquecedores so utilizados apenas na fase inicial, geralmente eles so ligados s
37

cinco horas da tarde e desligados s dez horas da manh, no entanto esse manejo era varivel,
conforme a percepo do granjeiro sobre a temperatura interna do galpo.

4.2.2. Manejo das aves

A criao das poedeiras dividida em dois perodos: perodo de crescimento e perodo
de postura. O perodo de crescimento dividido em duas fases, a cria e a recria. A cria
compreende o tempo de uma a seis semanas de idade e a recria de sete a dcima stima
semanas de idade da ave. E o perodo de produo comea quando as aves iniciam a dcima
stima semana de idade.
O tempo de criao das poedeiras varivel, ficando a critrio de cada produtor. No
entanto, a partir de sessenta ou sessenta e cinco semanas, a produo comea a diminuir
(PUPPA, 2008b).

4.2.2.1. Preparao e recebimento do lote

Aps a limpeza e desinfeco dos galpes, ocorre a preparao dos mesmos para
recebimento dos pintos fmeas. Dois dias antes da chegada das aves, coloca-se serragem de
maravalha, pulverizada com iodo, abaixo das gaiolas. No galpo com aves criadas em piso
sobre a cama so preparados dois crculos de proteo, cada um com 54,24 m
2
para 1000
aves, mas antes colocada a serragem de maravalha no piso para absoro dos dejetos. Aps
quatro dias a rea aumentada conforme avaliao visual do granjeiro por necessidade de
espao para os pintos fmeas, no entanto sempre com a quebra de cantos. O minigalpo
totalmente liberado apenas quando as aves completaram quatro ou cinco semanas.
Com as cortinas completamente fechadas, o aquecedor colocado para aquecer um dia
antes da chegada das aves no pinteiro e horas antes no galpo de aves criadas em piso sobre a
cama, para que a temperatura ambiente ficasse em torno de 32C a 34C, favorvel s aves de
um dia (CORDEIRO, 2007). As gaiolas so forradas com trs camadas de jornal, as quais so
retiradas uma a cada dia. No outro galpo (piso) colocada apenas uma camada de jornal e
retirada no dia seguinte. Os bebedouros e comedouros so abastecidos com gua e rao.
As aves chegam Granja visitada, no perodo da manh, cada caixa enviada pelo
Incubatrio contem 100 aves, alm das aves o incubatrio fornece a nota fiscal e o GTA. As
aves so distribudas (Figuras 46 e 47) e posteriormente os granjeiros imergem os bicos de
38

algumas na gua para a identificao do local bebedouro, facilitando que o consumo de gua
seja o mais rpido possvel. So observadas caractersticas que expressam a qualidade do lote,
como: umbigo bem cicatrizado, atividade das aves, olhos brilhantes, tamanho e cores
uniformes, canelas brilhantes e lustrosas, plumagem seca e macia e se as aves esto sem
emplastamento na cloaca. Tambm verificado se as aves so vacinadas contra Marek,
Gumboro e Bouba aviria.

Figura 46 Aves em gaiolas

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 47 Aves em piso

Fonte: Acervo Pessoal.

4.2.2.2. Temperatura inicial

Nos dez primeiros dias, no pinteiro, a temperatura controlada com a utilizao da
fornalha lenha (Figura 48), a qual ligada ao termostato e quando a temperatura fica inferior
desejada dispara e acionado o aquecimento. Diferente do que ocorre com as aves criadas
sobre o piso, onde a temperatura controlada com a utilizao de campnulas a gs (Figura
49).
A renovao de ar ineficiente, pois o manejo das cortinas ocorrem aps dez dias.
Segundo Alencar et al. (2004) e Ns et al. (2007), um componente extremamente relevante
para produo avcola a qualidade do ar. Os poluentes areos, quando alteram as
caractersticas ideais do ar, favorecem o aumento da susceptibilidade a doenas respiratrias e
prejuzos no processo produtivo.
Menegali (2009) acredita que a ventilao natural regula o clima interno de uma
edificao por meio de trocas de ar atravs aberturas estratgicas da instalao, assim
podendo promover a ventilao higinica no ambiente, possibilitando a renovao do ar.
Alm disso, o manejo incorreto de temperatura, umidade e circulao de ar, pode fazer com
que as aves parem de consumir gua e alimento, interrompendo ou retardando o ritmo
biolgico de crescimento, surgindo animais refugos e desuniformes.
O contato das aves com o ambiente possuindo um sistema termorregulador e a
39

imunocompetncia em desenvolvimento, bem como o desenvolvimento dos msculos,
sistema sseo e gordura, caracterizam essa fase como crtica.

Figura 48 Fornalha a lenha

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 49 Campnula a gs

Fonte: Acervo Pessoal.

A temperatura inicial de 34C e diminui-se cerca de 1C por dia ou conforme as
caractersticas de necessidade de calor ou frio, demonstrado pelas aves, alm do grau de odor
provocado pela amnia contida nos dejetos das aves, com o objetivo de manter o ambiente
favorvel. Durante essa fase de acompanhamento, observou-se que quando os pintos fmeas
passavam por frio, ficavam mais adensadas, diferente do que ocorria no calor, onde elas se
mantinham afastadas e apresentaram comportamento de bico aberto. Segundo GUSTIN
(2003), esse recurso de perda de calor latente elimina calor corporal aps o pinto j ter
utilizado recursos do tipo conduo, conveco e radiao, recursos denominados de perda de
calor sensvel.

4.2.2.3. Densidade de aves

A partir da dimenso das gaiolas e da dimenso dos galpes de criao em piso sobre
cama, foram efetuados clculos de densidade, para observao da rea disponibilizada s aves
e comparando com a rea indicada, uma vez que esta possui grande importncia para o
desempenho das aves. Pavan et al. (2005), afirma que a reduo da rea da gaiola por ave,
pode causar efeito negativo no crescimento e desempenho da poedeira, uma vez que pode
ocorrer declnio no consumo de rao, com consequente reduo no peso vivo e no
desenvolvimento muscular e esqueltico da ave. Principalmente porque o peso corporal e o
consumo de rao so fundamentais no desenvolvimento da ave, na produo, no tamanho
dos ovos e na converso alimentar. Alm disso, menor rea por ave pode resultar
40

comportamentos de agresso e submisso, definio de ordem hierrquica, estresse e
consequentemente desuniformidade do lote (Fisher, 1975 apud Arajo et al., 2005).
No pinteiro, a rea fornecida at a quarta semana maior que a desejada e a partir da
quinta semana, a rea fornecida inferior desejada. Uma vez que, uma gaiola proporcionou
rea de 8000 cm
2
, podendo-se alojar 57 aves, visto que cada ave deve ter uma rea de 140 cm
2
da primeira at a quarta semana, e a partir da quinta semana, a rea indicada passa a ser 375
cm
2
/ave (GRANJA PLANALTO, 2009), devendo-se ento, alojar 21 aves por gaiola. O que
torna a densidade fornecida s aves na Granja visitada diferente da indicada, uma vez que
essas permanecem no mesmo espao at a sexta semana, onde tinham em mdia 33 aves por
gaiola, fornecendo ento rea de 242 cm
2
/ave.
Na recria, a rea por gaiola, proporcionada s poedeiras maior que a indicada. Com
base nas dimenses das gaiolas e na rea desejada, 375 cm
2
/ave, em uma rea de 8450 cm
2
,
podia-se alojar 22 aves, mas na Granja foram alojadas apenas 14 aves, proporcionando rea
de 603 cm
2
/ave, logo o necessrio seria apenas 5250 cm
2
. Isso ocorre devido a menor
capacidade do Pinteiro em relao aos Galpes de recria.
Nos galpes com aves criadas em piso sobre a cama, nos dez primeiros dias a rea
proporcionada inferior indicada, enquanto que a rea proporcionada durante a recria
superior. Inicialmente a rea proporcionada de 25,12 m
2
para 1000 aves, baseado no
indicado de 20 aves/m
2
, nessa rea podia-se alojar apenas 502 aves. E na fase de recria, com
base nas dimenses do galpo, onde cada minigalpo possua uma rea de 105 m
2
, foram
alojadas no mximo 700 aves, ficando ento 7 aves/m
2
, inferior ao indicado de 10 aves/m
2
(GRANJA PLANALTO, 2009).
Na fase de produo, foram colocadas 5 aves por gaiola. Com base em suas
dimenses, a rea proporcionada de 1925 cm
2
, compatvel ao nmero de aves. Segundo,
Pavan et al. (2005) h efeito significativo da densidade na gaiola na fase de produo sobre o
consumo de rao e o peso dos ovos, onde ele utilizou o tratamento de 375 cm
2
/ave,
apresentando os maiores valores.

4.2.2.4. Debicagem

A debicagem uma prtica comum na avicultura de postura, que tem por objetivo
melhorar o desempenho produtivo, converso alimentar, uniformidade do lote, prevenir o
canibalismo e a bicagem dos ovos (AVILA et al., 2009).
A primeira debicagem, na Granja visitada, ocorre aos sete dias de vida das aves no
41

perodo da manh (Figura 50), nas aves alojadas em gaiolas e nas aves alojadas em piso sobre
a cama, pois tanto em sistemas de piso como o de gaiolas, as poedeiras podem adquirir o vcio
do canibalismo (HUNTON, 1998 apud ARAJO et al., 2005). O qual um problema
comportamental ocorrendo com maior frequncia em aves de postura comercial criadas em
sistema de gaiolas (ALBINO & BASSI, 2007). De acordo com Craig & Lee (1990 apud
ARAJO et al., 2005), h maior incidncia de problemas com canibalismo e bicagem de
penas na ausncia da debicagem, tanto em criaes no sistema de piso quanto em sistemas de
gaiolas.
A segunda debicagem feita no perodo da manh quando as aves completaram nove
ou dez semanas (Figura 51), com objetivo de corrigir alguma falha da primeira. Segundo
UBA (2008), deve ser realizada at a dcima segunda semana de idade. De acordo com
Mazzuco (1997), a segunda debicagem deve ser realizada nesse perodo, at a dcima segunda
semana, porque o estresse sofrido pode causar perda no peso corporal, com grande dificuldade
de recuperao quando muito prximas de iniciar a produo. Isto confirmado por
Sakomura (1997), o qual afirma que debicagens realizadas at as dezesseis semanas de idade,
prximo da idade de iniciar a produo, afeta o peso das aves, e nessa fase importante que a
ave esteja em tima condio corporal, pois de suma importncia para o bom desempenho
durante toda sua vida produtiva.

Figura 50 Debicagem com sete dias

Fonte: SANTOS, J. P. V. A.
Figura 51 Debicagem com dez semanas

Fonte: Acervo Pessoal.

Por ser um processo muito delicado, a debicagem efetuada aps observao do lote,
o qual no pode estar com nenhuma anormalidade, visto que debicagens em aves doentes
podem comprometer a formao do lote, ocasionando alta taxa de mortalidade. O processo
realizado por um operador bem treinado, o qual pressionava delicadamente a garganta da ave
para evitar queimaduras na lngua. O corte para remoo do bico no possui um tamanho
certo, apenas retirava-se uma poro do bico superior e inferior. Cotta (2002) afirma que a
42

proporo do bico a ser removido muito varivel, as indicaes podem ser metade do bico
superior, dois teros do bico superior e um tero do bico inferior e/ou as extremidades dos
dois bicos.
De acordo com a Unio Brasileira de Avicultura (2008), o processo de debicagem
pode comprometer por algum tempo o comportamento alimentar da ave, havendo a
necessidade de um perodo para a reabilitao da mesma. Sabendo disso, para que as aves no
reduzissem excessivamente o peso, adicionado na gua das aves debicadas durante sete dias
um produto com vitaminas e aminocidos, e na rao adicionado um suplemento vitamnico.
A debicagem tem sido uma prtica de manejo muito discutida quando se refere bem
estar dos animais, pois, apesar de seus efeitos benficos, h evidncias de que pode causar dor
ave (CRAIG & LEE, 1990; GENTLE et al., 1990 apud ARAJO et al., 2005), mas Struwe
et al. (1992 apud ARAJO et al., 2005), relata que aves debicadas sofrem menor estresse
quando comparadas com aves que no foram debicadas, que sofrem com a agressividade de
suas companheiras.

4.2.2.5. Programa de iluminao

A iluminao artificial uma ferramenta importante para otimizar o desempenho
zootcnico das poedeiras (GEWEHR & FREITAS, 2007). Segundo Barbosa (2010), o
estmulo luminoso fundamental para a ovulao, pois quando a luz incide sobre o
mecanismo de viso, retina, a informao levada via nervo tico-hipotlamo glndula
hipfise, que libera hormnios gonatotrficos LH (hormnio luteinizante), responsvel pela
ovulao e o FSH (hormnio folculo estimulante), responsvel pela maturao de folculos e
crescimento da gema no ovrio.
Geralmente os programas de iluminao para poedeiras so estabelecidos de acordo
com o fotoperiodo, ou seja, dependendo do perodo claro ou escuro. Na Granja Nossa Senhora
de Ftima a iluminao fornecida s aves constante at as mesmas completarem dez
semanas, sendo a iluminao natural acrescida da iluminao artificial para formar um
fotoperodo mais longo, proporcionando assim 24 horas de luz. Aps esse perodo, as aves
recebem apenas iluminao natural da regio ou o mnimo de 12 horas. Diferente do
recomendado pelo manual da linhagem Dekalb, o qual sugere que o fornecimento na fase de
cria seja de 22 horas de luz na primeira semana e a partir da segunda semana, o fornecimento
de iluminao deve ser reduzido gradativamente at que a criao atinja dcima semana
somente com luz natural (GRANJA PLANALTO, 2009). Na fase de recria, o mesmo manual
43

sugere que entre a dcima e a dcima oitava semana, o fornecimento de iluminao seja
natural, sendo desse modo realizado na Granja.
Na fase de produo, as aves recebem luz natural conforme a regio, correspondendo,
em mdia, a 12 horas de iluminao, diferente do que emprega o manual da linhagem, o qual
sugere que a fotoestimulao deve ser feita quando as aves atingem 5% de produo. Onde, o
estmulo luminoso deve ser de 1 hora, acrescentando diariamente at atingir o mximo de 16
horas (natural + artificial).
De acordo com Morris et. al., (1988 apud GEWEHR & FREITAS, 2007), o peso dos
ovos aumenta com a diminuio do ciclo luminoso, diferente dos resultados encontrados por
Charles & Tucker (1993 apud FREITAS et al., 2005) que afirmam no haver diferena entre o
peso dos ovos de aves que se encontram sob fotoperodo contnuo quando comparadas com o
das aves que esto sob fotoperodo controlado. Segundo Etches (1996), alm do programa de
iluminao fornecido, o peso do ovo pode ser influenciado por fatores como a qualidade da
rao, gentica, peso e idade da galinha.

4.2.2.6. Monitoramento de desempenho

Os ndices zootcnicos utilizados para monitoramento na fase de cria e recria na granja
so: % Viabilidade, % Mortalidade, Peso Mdio por ave e Ganho de Peso Vivo por dia, como
pode ser observado abaixo:

% Viabilidade = (Quantidade de aves existentes / Quantidade de aves alojadas) x 100;
% Mortalidade = 100 % Viabilidade;
Peso Mdio por ave = Peso total / Quantidade de aves pesadas;
Ganho de peso vivo por dia = Peso Mdio por ave peso inicial / dias de criao.

Para obter o peso mdio por ave pesado 4% do lote e a partir destes valores
observada a uniformidade do lote de aves, onde a recomendao que 80% das aves estejam
com pesos corporais em torno de 10% do peso mdio do lote e o ganho de peso semanal.
Na fase de cria as aves so pesadas em grupo (Figura 52) e na fase de recria
individualmente (Figura 53). Com esse acompanhamento possvel observar os lotes de aves,
como por exemplo, no grfico 01, onde na primeira semana o lote est abaixo do peso ideal e
o mantm at a stima semana, apresentando recuperao na oitava semana, no entanto
44

retornou a cair aps a nona semana, uma das possveis justificativas para isso, seria a
aplicao da debicagem.

Figura 52 Cria

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 53 Recria

Fonte: Acervo Pessoal.

Grfico 01 Peso Corporal na Cria e Recria

Fonte: AVIZA, (dados no publicados).

O monitoramento na fase de produo baseado na % Viabilidade, % Mortalidade e
nmero de ovos obtidos por lote semanalmente. As informaes sobre mortalidade e produo
de ovos so coletadas diariamente na casa do ovo. Os funcionrios ficam dispostos em mesas
separadas e cada um recebia ovos de um lote diferente, fazendo assim a anotao individual
de quantidade de ovos produzidos. Com esse acompanhamento possvel identificar lotes de
alta, mdia e baixa produo. Alm disso, baseado nesses dados que o produtor decide manter
ou no um lote mais velho. No entanto, no possvel a criao do grfico de produo,
devido ausncia de alguns dados.
As aves so descartas quando completam oitenta ou cem semanas, e so
45

comercializadas vivas para compradores j estabelecidos ao preo de R$3.50 cada.

4.2.3. Programa de biosseguridade das aves

A biossegurana adotada pela Granja Nossa Senhora de Ftima baseada no programa
de limpeza e desinfeco dos galpes e programa de vacinao das aves. Apesar disso, nessa
granja no h outros componentes importantes que ajudariam no controle de enfermidades
como: a barreira fsica, com a utilizao de muros e portes altos para isolamento da granja; a
barreira sanitria como, por exemplo: arcolvio, para desinfeco dos automveis e pedilvio,
para desinfeco de botas; vestirios femininos e masculinos para realizao da higienizao
completa dos visitantes e funcionrios antes de adentrarem a granja.
As aves mortas na Granja Nossa Senhora de Ftima, so enterradas em uma fossa
sptica, com 3 m
2
de rea. Com o objetivo de no atrair animais indesejveis, assim como
patgenos.
Segundo Mazzuco et. al, (2006), para assegurar a biosseguridade do plantel, as aves
devem ser alojadas e criadas no sistema todas dentro, todas fora ou seja, deve-se alojar em
um mesmo avirio somente aves de nica procedncia e idade. Sendo desta forma realizada
na Granja visitada. Ento quando se retirava um lote, era efetuada a limpeza e desinfeco dos
galpes (Figura 54). Nesse processo primeiramente remove-se toda a cama utilizada pelo lote
de aves anterior, com uma p, a qual ensacada. Esse material comercializado como adubo
para agricultores da regio.

Figura 54 Limpeza do galpo

Fonte: Acervo Pessoal.

46

Aps a retirada da cama, o cho varrido com vassouras para remoo da matria
orgnica que sobrou, com o objetivo de facilitar e potencializar a lavagem e desinfeco. Em
seguida, os galpes so lavados com um jato de gua e com soluo detergente, atravs de
uma bomba de presso. O detergente tem a funo de ajudar na limpeza e retirada da gordura
para a posterior desinfeco.
Quando os galpes de criao em piso ficam secos, recebem desinfeco com
desinfetante base de glurataldedo, de amnia quaternria. Enquanto que nos galpes com
criao em gaiolas ocorre a desinfeco com desinfetante, a base de amnia quaternria,
conforme indicaes do fabricante. Assim tambm ocorre com as gaiolas, os equipamentos e
as cortinas, que so desinfetados com amnia quaternria aps a lavagem com detergente.
O vazio sanitrio realizado pela granja de duas semanas, nesse perodo o galpo fica
vazio para o recebimento de um novo lote.

4.2.3.1. Programa de vacinao

Segundo Puppa (2008b), a nica vacina obrigatria na criao de poedeiras comerciais
a vacina contra Marek, a qual aplicada no incubatrio no primeiro dia de vida. No entanto,
a Granja visitada adota um rgido programa de vacinao (Quadro 11).

Quadro 11 Programa de vacina em aves de postura
Idade (dias) Doena Cepa Via de aplicao

7
NEWCASTLE
BRONQUITE
GUMBORO
B 1
H 120
INTERMEDIRIA

OCULAR
14 GUMBORO INTERMEDIRIA GUA
21 GUMBORO INTERMEDIRIA GUA
28 GUMBORO INTERMEDIRIA GUA

35
NEWCASTLE
BRONQUITE
GUMBORO
LA SOTA
H 120
INTERMEDIRIA

GUA
35 CORIZA GEL INTRAMUSCULAR

70
NEWCASTLE
BRONQUITE
LA SOTA
H 120
OCULAR
70 BOUBA
ENCEFALOMIELITE
FORTE MEMBRANA DA ASA
105 NEWCASTLE
BRONQUITE
EDS
IB + ND + EDS INTRAMUSCULAR
47

105 CORIZA OLEOSA INTRAMUSCULAR
175 NEWCASTLE
BRONQUITE
LA SOTA
H 120
SPRAY
Fonte: adaptado de AVIZA INTERVET- FATEC/2012 (dados no publicados).

No recebimento das vacinas, as mesmas so armazenadas em geladeiras e os frascos
so queimados aps o uso. Os preparos das vacinas so conforme recomendaes do
fabricante. Para administrao de vacinas por via oral, as aves ficam isentas de gua por 2
horas, com o objetivo de deix-las com sede. Ento, logo que a vacina fornecida, as aves a
ingerem rapidamente. A gua utilizada para o preparo das vacinas deve estar isenta de
desinfetantes, detergentes e cloro.
A vacina por via ocular aplicada no globo ocular de cada ave (Figura 55), antes da
aplicao, a vacina adicionada ao diluente azul para facilitar a identificao de aves
vacinadas corretamente. J as vacinas por via intramuscular, so aplicadas no msculo do
peito (Figura 56) e msculo da asa. No peito, a vacina injetada entre os msculos peitoral,
superficial e profundo, onde a agulha deve ser dirigida com cuidado para no perfurar o
fgado da ave. E na asa, a injeo aplicada no msculo grande da asa, onde a agulha deve ser
apontada em direo ao corpo, com ateno para no atingir veias e ossos.

Figura 55 Vacina ocular

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 56 Vacina intramuscular (peito)

Fonte: Acervo Pessoal.

4.2.4. Classificao do Ovo

Para a classificao do ovo, inicialmente feita a coleta de ovos dos galpes, a qual
realizada cinco vezes no perodo da manha, acondicionando-os em bandejas de papel com
capacidade de 30 ovos, com o objetivo de evitar o acumulo e o nmero de ovos trincados.
Esses ovos so transportados em carrinhos de madeira at a casa de ovos (Figura 57).
48

A casa de ovos na Granja Nossa Senhora de Ftima uma instalao ampla, com
telhado de fibrocimento e desnveis para a ventilao, com forro branco, uma sala totalmente
composta com lajotas brancas, aumentando o aspecto de limpeza e claridade. No entanto, o
ambiente no climatizado. Segundo Embrapa (2004), a construo da casa de ovos deve
assegurar o fluxo regular do processo, desde a chegada do ovo at o produto terminado,
devendo manter condies ideais de temperatura em todas as fases do processo.
Ao chegar casa de ovos, esses so conferidos e anotados em uma ficha pelos
colaboradores do setor (Figura 58). Em seguida, os ovos so retirados dos veculos
cuidadosamente, e separados em: trincados, sujos e bons. Os ovos trincados so distribudos
entre os funcionrios da granja. Enquanto que os sujos so direcionados para a limpeza e os
bons para a classificao.

Figura 57 Transporte dos ovos

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 58 Atividade na casa de ovos

Fonte: Acervo Pessoal.

Os ovos sujos so lavados apenas com gua quente, segundo Puppa, (2008b), a
lavagem dos ovos um processo importante para desinfetar a casca do ovo, e tambm para
melhorar o aspecto visual. Segundo a Portaria N 01 de 21 de fevereiro de 1990 (Rocha et al.,
2010), esta deve ser por meios mecnicos, de forma contnua em gua potvel com
temperatura entre 35 C e 45 C e secagem imediata dos ovos. Puppa (2008b) afirma que a
gua no momento da lavagem deve estar com temperatura at 10C 11 C acima da
temperatura do ovo, pois se entrar em contato uma gua mais fria com o ovo quente, vai
ocasionar uma diferena de presso, favorecendo a entrada de bactrias contidas na superfcie
externa da casca do ovo para o interior do ovo. Alm disso, a casca pode trincar. Depois da
lavagem os ovos so secos para posterior classificao.
Os ovos so classificados em bandejas manuais sequenciais atravs de crivos de
diferentes tamanhos (Figura 59). Ao colocarmos os ovos nas formas, os mesmos so retidos
49

em diferentes crivos, correspondendo ao dimetro do orifcio. Assim ficando separados todos
os ovos do mesmo tamanho. No total so cinco formas para a seguinte classificao: jumbo,
extra, primeira, segunda e terceira. No entanto, a classificao estabelecida pela Lei N 334,
de 15 de Maro de 1938 (PUPPA, 2008b) que especifica a classificao e fiscalizao do ovo,
divide os ovos em extra, grande, mdio e pequeno.
Para armazenamento e comercializao, os ovos so colocados em formas com suporte
para 30 ovos e posteriormente colocados em caixas com capacidade para armazenar 360 ovos
(Figura 60).

Figura 59 Classificao de ovos

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 60 Caixas com ovos

Fonte: Acervo Pessoal.

4.2.4.1. Biosseguridade na classificao dos ovos

As Boas Prticas de Fabricao esto diretamente ligadas a biosseguridade e so
exigidas desde 1997, pela Portaria N 368, de 04 de setembro de 1997 (ROCHA et. al., 2010).
Entretanto a adoo destas por granjas avcolas recente e s acontece em funo da
fiscalizao destes estabelecimentos pelos rgos oficiais de inspeo.
Na Granja Nossa Senhora de Ftima, a biosseguridade da casa de ovos baseada na
limpeza e desinfeco da sala, limpeza de equipamentos, higiene pessoal dos trabalhadores
(lavagem das mos antes do inicio do processo) e lavagem dos ovos com gua quente. No
entanto, vale a pena lembrar que apesar de existirem legislaes e fiscalizaes que se
aplicam aos entrepostos de ovos, a qualidade do ovo comea na granja.
Outro fator a rastreabilidade, na Granja visitada, pois no h um controle eficiente de
identificao de lotes, j que aps a contagem de ovos por lote para controle da produo, os
mesmos so colocados em caixas sem identificao do lote de origem, tendo apenas a
informao de classificao. Segundo ROCHA et. al. (2010), a rastreabilidade de suma
importncia, especialmente no caso de necessidade de recolhimento de produtos. E nessa
50

Granja no possvel rastrear o lote de aves que produziu os ovos, para o recolhimento,
prejudicando o consumidor. No entanto, esses procedimentos no ocorrem de maneira
eficiente devido ausncia de fiscalizao na granja, alm disso, a forma de comercializao
do produto ocorre apenas em estabelecimentos tambm sem fiscalizao. Segundo o Art. 709
do Decreto n. 30691, de 29.03.52, alterado pelo Decreto n. 1255 de 25.06.62 (PUPPA,
2008b), as Granjas Avcolas esto relacionadas ao Servio de Inspeo de Produto Animal -
SERPA nos Estados da Federao, e devem estar sob o controle sanitrio oficial dos rgos
competentes.

4.2.5. Fbrica de rao

A fbrica de rao (Figura 61), da Granja Nossa Senhora de Ftima, funciona apenas
para fabricao de raes que fazem parte do programa de alimentao das aves da prpria
granja. Segundo Puppa (2008) a alimentao um dos fatores de maior importncia na
criao de poedeiras comerciais porque representa, aproximadamente, 70% do custo de
produo da atividade de postura. Sendo assim, a alimentao a maior parcela do custo de
produo de aves, por isso a necessidade de melhorar a eficincia das raes
(ANDRIGUETTO, 1983).

Figura 61 Moega

Fonte: Acervo Pessoal.


51

4.2.5.1. Recepo

Ao chegarem fbrica, as carretas com os gros de Milho, seguem para o
descarregamento em uma moega (Figura 62). Essa matria prima oriunda de Paragominas,
assim como o Farelo de Soja, os quais no possuem dia fixo para entrega, a mesma ocorre
conforme a solicitao do proprietrio da Granja Nossa Senhora de Ftima. Os outros
insumos so comprados em empresas prximas da Granja, como por exemplo: o leo de
Dend, solicitado na Empresa Dend Tau e o Premix oriundo de Aruj-SP.
Aps o descarregamento, os gros so enviados atravs de roscas e esteiras para uma
peneira com 8 mm de dimetro para o milho, as quais tem a funo de fazer a pr-limpeza,
eliminando impurezas como, gros quebrados, pedaos de sabugos, palhas e poeiras. Os gros
peneirados so direcionados para o silo de armazenamento (Figura 63).

Figura 62 Moega

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 63 Peneira e Silo de armazenamento

Fonte: Acervo Pessoal.

4.2.5.2. Produo de rao

Para o incio e preparo da rao, o milho (gro) passa pelo processo de moagem
(moinho). A soja farelo utilizada nas raes vem em sacos de 50 Kg e armazenada ate o
momento da adio no misturador.
Na Granja visitada, os macronutrientes usados na alimentao das aves so: Milho,
Farelo de trigo, Farelo de soja, Farinha carne e Farinha de ostra. Enquanto que os
microingredientes usados so: Fosfato biclcico; Clcio calctico; Sal (NaCl); Polimax F-Pr;
Polincleo P. Inicial; Polincleo P. Crescimento e Polincleo P. Acabamento. E o
componente lquido: leo de dend. Aps a pesagem dos macroingredientes, so adicionados
os microingredientes, j pr-misturados (Figura 64), e o leo de dend, ento se realizava a
mistura no misturador, por 15 minutos, finalizando a produo de rao (Figura 65), a qual
52

retirada em sacos de 50 kg.

Figura 64 Pr-misturador Y

Fonte: Acervo Pessoal.
Figura 65 Produo de rao

Fonte: Acervo Pessoal.

A fbrica de rao funciona diariamente e as raes so fabricadas com base na idade
das aves, nmero total de aves e durao em dias, conforme o quadro 12.

Quadro 12 Programao para fabricao de rao por lote
Idade (semanas) Nmero de aves Toneladas de
Rao
Durao (dias)
1 3 8000 1,5 15
4 6 8000 2 7
7 16 2000 1,3 7
17 2000 1,5 7
Fonte: adaptado da Granja Nossa Senhora de Ftima, (dados no publicados).

As raes so divididas em um programa de alimentao (Quadro 13). Onde pode ser
observada a utilizao de trs raes no perodo de crescimento e trs no perodo de produo.
Basaglia et al. (1998) justificam a necessidade de dividir as exigncias para crescimento das
poedeiras em trs fases, pois avaliaram que as exigncias de nitrognio durante estes perodos
foram distintas nas trs fases (inicial, cria e recria). Entretanto, Murakami et al. (1997)
consideram a importncia de avaliar os programas de alimentao, j que estes quando
utilizam mais de uma dieta, baseiam-se na idade e no no desenvolvimento corporal. Isso
pode levar prejuzos, verificado em muitas situaes, em que as aves esto com peso corporal
abaixo do desejado maturidade sexual.
Os planos alimentares das poedeiras consistem basicamente em restrio energtica
e/ou proteica, a um nvel que promova o crescimento adequado, permitindo que as aves em
crescimento atinjam a maturidade sexual com desenvolvimento fisiolgico normal (ROSA,
1990).
53


Quadro 13 Programa de alimentao poedeira
Idade
(semanas)

1 3

4 6

7 16

17

18

50
Rao Pr
Inicial
Inicial Recria Pr
Postura
Postura Pic Postura I
Fonte: adaptado da Granja Nossa Senhora de Ftima, (dados no publicados).

O programa mais utilizado do sistema Step-Down, sendo este, utilizado na Granja
(Quadro 14), que envolve a utilizao de nveis de protena mais elevados na fase inicial,
seguido de redues sequenciais com aumento da idade (ROSTAGNO et al., 2000). Segundo
Doran et al. (1983 apud BARROS, 2004), os produtores preferem esse sistema, devido a
reduo de custo com a rao na fase de recria. De acordo com Bish et al. (1984 apud
BARROS, 2004) uma das desvantagens do sistema step-down que a alta protena inicial
limita o curto tempo disponvel para o controle do crescimento, restrio alimentar (faz com
que a ave ganhe muito peso inicialmente), e quando comea a desenvolver o sistema
reprodutivo, poca em que necessitaria de mais protena para esse desenvolvimento, os nveis
proteicos so reduzidos.
Na Granja visitada no ocorre restrio alimentar. Segundo Cotta (2002), na
alimentao de frangas em crescimento geralmente no se recomenda fazer restrio,
principalmente para poedeiras leves.

Quadro 14 - Nveis nutricionais de raes para poedeiras


Pr-Inicial Inicial Recria Pr-
Postura
Postura PIC Postura I
EM (Kcal/Kg) 2.961,38 2.964,58 2.854,01 2.754,87 2.847,42 2.782,26
PB (%) 22,02 20,16 18,64 17,13 17,95 16,95
Lisina (%) 1,26 1,08 0,96 0,87 0,95 0,88
AAS (%) 0,87 0,74 0,66 0,61 0,68 0,66
MM (%) 6,21 5,07 5,04 8,49 12,48 12,73
Ca (%) 1,09 0,98 0,95 2,40 3,96 4,10
Fos.T. (%) 0,68 0,61 0,63 0,60 0,64 0,56
Fos. U. (%) 0,46 0,41 0,40 0,38 0,47 0,40
EE (%) 5,16 3,30 3,46 3,38 5,14 3,73
FB (%) 2,73 2,67 3,12 2,99 2,37 2,36
Fonte: adaptado de Fatec, (dados no publicados).
EM: Energia Metabolizvel; PB: Protena Bruta; AAS: Aminocido sinttico; MM: Matria Mineral; Ca: Clcio;
Fos. T.: Fsforo Total; Fos. U.: Fsforo til; EE: Extrato Etreo; FB: Fibra Bruta.

54

4.2.5.3. Biosseguridade na fbrica de rao da granja

A rao representa alto custo de produo, no entanto, a fbrica de rao da Granja
visitada no contm um planejamento de Boas Prticas de Fabricao (BPF), que so
procedimentos higinicos, sanitrios e operacionais aplicados em todo o fluxo de produo,
desde a obteno dos ingredientes e matrias-primas at a distribuio do produto final, com o
objetivo de garantir a qualidade, conformidade e segurana dos produtos destinados
alimentao animal (BRASIL, 2007). A produo de rao em propriedade deve seguir as
normas de BPF de Rao conforme a Instruo Normativa n. 4, de 23 de fevereiro de 2007,
do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento que regulamenta as condies
Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos Fabricantes de
Produtos destinados Alimentao Animal.
No perodo de estgio, observou-se que produtor solicitou anlises das matrias primas
e raes utilizadas. Segundo Rocha et al. (2010), o controle de matrias primas fundamental
para garantir que a rao produzida contenha os nveis nutricionais formulados. Apesar da
qualidade da matria prima obtida ser fundamental, deve-se tambm fazer, a organizao e a
limpeza da fbrica, dispor os ingredientes e raes ensacados, afastados das paredes, adequar
o fluxo de produo evitando a contaminao cruzada, entre outras medidas, essas so
essenciais para a produo de uma rao com qualidade e que no oferea riscos ao produto
final ovo. E para controle e monitoramento, deve ocorrer a observao do material,
metodologia e frequncia de forma rigorosa.
Em relao limpeza e desinfeco da fbrica, durante o perodo de estagio ocorreu
uma vez por semana, constituindo apenas de limpeza grossa, com varrio. No usado
nenhum programa de controle de pragas urbanas.

5. RECOMENDAES

A produo de ovos no Par tem expressividade na regio norte, representando 21%
do total da produo regional, porm no supera a produo de frango de corte. Nessa o Par
representa aproximadamente 53% do total da regio (IBGE, 2011). Isso ocorre devido
fragilidade da cadeia produtiva de ovos quanto ao acesso matria prima para a fabricao de
rao, ao baixo acompanhamento e instrues tcnicas para o manejo adequado em todas as
etapas de produo. Alm disso, o sucesso da produo de poedeiras na regio depende da
55

conscientizao de todas as empresas envolvidas para a execuo das exigncias estabelecidas
pelos rgos fiscais.
Para a realizao desse relatrio, houve um acompanhamento dos manejos aplicados
no Incubatrio Avcola S/G e na Granja Nossa Senhora de Ftima, desta forma, de acordo
com os conhecimentos obtidos durante a graduao no curso de Zootecnia da Universidade
Federal Rural da Amaznia (UFRA) e auxlio da literatura foi possvel destacar alguns fatores
limitantes de produo que podem ser corrigidos, com o objetivo de melhorar a produo.

a. Incubatrio Avcola S/G

Adequao do Incubatrio Instruo Normativa N 56, de 4 de dezembro de 2007 do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). Nessa se encontram normas
para registro e fiscalizao dos estabelecimentos avcolas;
Adoo pelo Incubatrio de equipamentos para observaes de variveis ambientais e
possibilidade de controle de temperatura ambiente conforme a recomendada em manuais de
incubao;
Utilizao de ventiladores somente nas reas consideradas limpas, nessas, no h
grande risco de disseminao de contaminantes e utilizao de exaustores nas reas sujas,
dessa forma evitando disseminao de contaminao;
Construo de sala armazenamento com ambiente climatizado ou organizao das
cargas de ovos imediatamente aps o recebimento para ficarem em aquecimento em frente s
incubadoras (mximo de 12h) at o momento de incubao, devido a influencia da
temperatura e umidade relativa sobre a qualidade do embrio;
Ateno nos processos de fumigao para no comprometerem a qualidade dos
embries e dos pintos de um dia.

b. Granja Nossa Senhora de Ftima

Adequao da Granja Avcola Instruo Normativa N 56, de 4 de dezembro de 2007
do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). Nessa se encontram normas
para registro e fiscalizao dos estabelecimentos avcolas;
Adequao das densidades de aves em relao capacidade dos galpes, efetuar o
manejo das cortinas, aquecedores e ventiladores baseados na temperatura ambiente e conforto
trmico das aves, fazer o controle de produo e produtividade atravs dos ndices
56

zootcnicos e seguir adequadamente o programa de luz. Todas essas atividades podem ser
baseadas no manual da linhagem da ave em questo;
Adequao da casa de ovos Portaria N 368, de 04 de setembro de 1997 do MAPA, a
qual destaca regulamentos tcnicos sobre as condies higinico-sanitrias e de boas prticas
de fabricao para estabelecimentos elaboradores de alimentos. Com o objetivo de evitar
riscos sade do consumidor, aumentar a qualidade dos ovos produzidos e a melhorar o
ambiente de atividade dos trabalhadores na casa de ovos. Dessa forma, tambm aumentando
as possibilidades de venda do produto em mais localidades e evitando problemas com rgos
fiscais;
Ativao da classificadora automtica existente na granja conforme a classificao
estabelecida pela Lei N 334, de 15 de Maro de 1938. Dessa forma, evitando prejuzos ao
produtor e ao consumidor de ovos. Alm disso, acelera as atividades na casa de ovos,
resultando em maior quantidade de ovos de qualidade organizados para venda por dia;
Adequao da fbrica de rao Instruo Normativa N 4, de 23 de fevereiro de 2007
do MAPA, a qual trata das condies higinico-sanitrias e de boas prticas de fabricao
para estabelecimentos fabricantes de produtos destinados alimentao animal. De tal modo,
melhorando a qualidade da rao produzida, reduzindo riscos sade das aves da granja e
evitando problemas com rgos fiscais.
















57

6. CONSIDERAES FINAIS

A cadeia produtiva de postura constituda por vrios elos dependentes, por isso para
o sucesso produtivo necessrio seriedade e comprometimento de cada empresa participante.
No perodo de estgio, observou-se que o sucesso e retorno econmico dos produtores
da regio tem como entraves o alto custo da matria prima para fabricao de rao, bem
como a falta de tcnicos especializados para orientao quanto ao manejo aplicado s aves,
construo de instalaes e planejamento em todas as etapas. Alm disso, ocorre tambm a
despreocupao em produzir um alimento de qualidade, devido ausncia de exigncia pelo
consumidor e rgos fiscalizadores, uma vez que estes conseguem vender todos os seus
produtos.
Em relao aos manejos aplicados no Incubatrio e na Granja, observou-se que
Incubatrio Avcola/SG, possui bom planejamento, equipamentos e manejo adequados,
garantindo taxa de ecloso de ovos incubveis em torno de 85%. Enquanto que, a Granja
Nossa Senhora de Ftima, possui uma produo que garante retorno econmico, no entanto
puderam ser observadas algumas falhas relacionadas s boas prticas de fabricao, manejo e
biosseguridade das aves, conforme a literatura citada.
O estgio foi de suma importncia para aplicao e adio de conhecimentos tericos
e prticos. O mesmo proporcionou situaes que exigem conhecimento e bom senso.
Contribuindo, desta forma, na minha futura vida profissional.














58

7. REFERNCIAS

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62

ANEXO A Modelo de Guia de Transporte Animal (GTA)


Fonte: MAPA, (s.d.).




63

ANEXO B Dimensionamento de Equipamento / Aves





Fonte: Granja Planalto, 2009.