o leo extrado dos frutos como dend e oliva (azeitona) por prensagem mecnica a frio
ou a quente, dependendo das caractersticas do AZEITE que se procure produzir ou da qualidade
inicial da matria prima. Quando obtido por prensagem a frio, no se refina, pois em detrimento do rendimento do processo de extrao, o azeite ser bastante apreciado pelo seu aroma e gosto do fruto original. Alguns gros com teor de leo superior a 30%, como amendoim e algodo, tambm podem e j foram prensados em escala comercial para produo de leo. Com a evoluo dos processos, porm, a extrao por solvente hexano, voltil e derivado do petrleo, muito mais eficiente no esgotamento do leo, adicionou-se ao processo antigo ou substituiuo, produzindo farelos, isto , farinhas desengorduradas, com menos de 1% de leo, que se conservam por mais tempo que as tortas, geradas pela prensagem. http://www.esalq.usp.br/departamentos/lan/pdf/materiasoleaginosas.pdf Lipdios esto presentes no farelo como esferossomas ou gotculas lipdicas menores que 1,5 mm de dimetro na camada aleurona, menores que 1,0 mm na subaleurona, e menores que 0,7 mm no grmen do gro de arroz. A maioria dos lipdios no endosperma esto associados s protenas e grnulos de amido atravs de ligaes lipdicas. A maior quantidade de cidos graxos encontrados no leo de farelo de arroz so os cidos graxos palmtico, linoleico e oleico. Menores quantidades de monoacilgliceris, diacilgliceris e esteris tambm podem ser encontrados. Os acares presentes so galactose e glicose artigo arroz: Uma desvantagem do leo de arroz a rpida oxidao do farelo devido ao das lipases durante o descascamento resultando no rpido aumento no contedo de cidos graxos livres, com isso o uso de tcnicas apropriadas para o controle da lipase extremamente importante. A secagem do farelo um mtodo amplamente utilizado para a estabilizao do farelo. Entretanto outras tcnicas como refrigerao e estabilizao qumica podem ser utilizadas (PRABHAKAR; VENKATESH, 1986; AMARASINGHE; GANGODAVILAGE, 2004). O leo confere graxa caractersticas lubrificantes, e o espessante determina as caractersticas fsicas como, a capacidade de suportar altas temperaturas, umidade, cidos e outros tipos de contaminantes (AGUILLON, 1993). As graxas lubrificantes geralmente utilizam sabes metlicos
(ltio, alumnio, sdio, clcio etc.) como agente espessante e leo
mineral, derivado do petrleo. viscosidade do leo base oscila entre 65 e 175 cSt, a 40C. Os leos de baixa viscosidade so utilizados em graxas para temperaturas baixas e velocidades altas, enquanto que os de alta viscosidade para condies de baixas velocidades, altas cargas e impacto. A relao viscosidade-temperatura do leo base importante para as condies de operao onde h mudanas de temperatura (AGUILLON, 1993). leos vegetais: so adequados em aplicaes onde h o risco de contaminao deve ser reduzido ao mnimo, por exemplo, em indstrias alimentcias e farmacuticas (STACHOWIAK; BATCHELOR, 2006). Estes tipos de leos base so indicados para aplicaes de lubrificao em serras e correntes e onde requerida baixa toxicidade. Eles tambm so adequados para o uso em sistemas hidrulicos de baixa e mdia presso ou sistemas de engrenagem com cargas leves onde a temperatura no exceda 71 C (NAGENDRAMMA; KAUL, 2012). leos minerais: so os mais utilizados em toda indstria. Eles so derivados do petrleo e utilizados onde os requisitos de temperatura so moderados. As aplicaes tpicas do leo mineral so engrenagens, rolamentos, motores, turbinas, etc (STACHOWIAK; BATCHELOR, 2006). leos sintticos: foram desenvolvidos artificialmente para substituir os leos derivados de petrleo e proporcionar propriedades lubrificantes superiores aos leos minerais. Por exemplo, leos sintticos resistentes a altas temperaturas so utilizados em mquinas de alto desempenho operando a altas temperaturas. Tambm existem leos sintticos para operaes a baixssimas temperaturas (STACHOWIAK; BATCHELOR, 2006). Agentes espessantes so compostos que aumentam a consistncia ou solidificam a fase lquida da graxa. Eles possuem principalmente a funo de auxiliar a manter a graxa na superfcie a ser lubrificada (HANDBOOK, [200?]). Segundo Cousseau (2009) o espessante geralmente constitudo por um sabo metlico, obtido por uma reao qumica (esterificao) entre um composto bsico e um lipdica. Segundo Rudnick (2009) alguns critrios devem ser levados em considerao para a escolha de um componente qumico como aditivo:
a) solubilidade no leo base utilizado na fabricao da graxa; b)
estabilidade para garantir desempenho aceitvel sobre a vida til do produto lubrificante; c) volatilidade, baixa volatilidade geralmente necessrio para a maioria das aplicaes de lubrificantes industriais; d) compatibilidade, os aditivos devem ser compatveis com outros componentes do sistema; e) odor, deve ser aceitvel para aplicaes em particular, especialmente em processamento de alimentos; f) atividade, o aditivo deve possuir atividade funcional durante o tempo de vida da aplicao; g) compatibilidade ambiental, trs questes devem ser consideradas neste item: biodegradabilidade do aditivo, gerenciamento do resduo e toxicidade; h) sade e segurana relacionada aos seres humanos que possurem contato com aditivos tanto na forma de matrias-primas, como componentes do produto final. A viscosidade dos leos vegetais afetada por inmeros fatores. Estes fatores incluem propriedades fsico-qumicas dos leos como, densidade, peso molecular, ponto de fuso e o grau de instaurao (IGWE, 2004). Porm o fator que mais afeta a viscosidade dos leos a temperatura. A viscosidade dos leos e gorduras decresce linearmente com o aumento da temperatura (IGWE, 2004; KIM et al., 2010). Resultados do autor (arroz) A acidez, ou cidos graxos livres, um dos parmetros mais importantes para demonstrar a qualidade dos leos. De acordo com Fereidoon (2005) o leo de arroz bruto contm 2 4% de cidos graxos livres. A maior acidez encontrada foi para o leo degomado (13,45 g/100 g), seguido pelo leo bruto (11,20 g /100 g) e RDBN (7,00 g/100 g). Um fato concreto que a densidade dos leos vegetais decresce linearmente com o aumento da temperatura (ESTEBAN et al., 2012). A densidade a 25 C de leo bruto, leo degomado e RDBN, foram, respectivamente, 0,923, 0,919, 0,933 g/cm3. Brock et al. (2008) encontraram o valor de densidade de 0,877 g/cm3 para leo de arroz refinado comercial.
Isso se deve a diversas razes, a
primeira delas o forte efeito da temperatura na viscosidade dos componentes presentes nos leos, como ceras, fosfolipdios, protenas etc, j que trata-se de leos no refinados. A segunda razo que o aumento da temperatura pode causar destruio nas estruturas ordenadas dos componentes presentes nos leos, e consequentemente reduzir a
viscosidade (KHAN, 1996; SANTOS et al., 2005; HANSAN et al.,
2010). leo de Mamona http://www.deag.ufcg.edu.br/copeag/dissertacoes2006/DISSERTACAO%20COMPLETA%20%20Ticiana%20Leite%20Costa.pdf O grupo hidroxila confere, a esse composto, estabilidade e alta viscosidade, que permitida em largas faixas de temperatura, explicada pela formao de pontes de hidrognio intermoleculares (MULLER, 1978); alm de solidificarem em baixas temperaturas, possuem tambm estabilidade oxidativa. O grupo hidroxila tambm lhe confere propriedade exclusiva de solubilidade em lcool (WEISS, 1983: MOSHKIN, 1986). Os teores de leo das sementes de mamona variam de 35 a 55%, cujo padro comercial de 45% (VIEIRA et al., 1998) destacando-se como lubrificantes, devido ao seu poder de permitir a queima sem deixar resduos nem perder viscosidade, superando os derivados de petrleo, ideal, portanto, para motores de alta rotao (COELHO, 1979). Ele tem 30% a mais de lubricidade que os outros leos, podendo reduzir a emisso de diversos gases causadores do efeito estufa, a exemplo do gs carbnico e enxofre, conclui-se, este, tratar-se de um leo especial e com mercado garantido no mundo moderno (BELTRO, 2003). Segundo FORNAZIERI JUNIOR, 1986, sua superioridade conseqncia da alta resistncia ao escoamento e de sua forte viscosidade, que se conjugam na formao da pelcula envolvente e isoladora do contato direto da superfcie do equipamento em que usado. Ressalta-se que o Biodiesel oriundo do leo extrado das sementes da mamona possui maior ao lubrificante e promove maior vida til dos motores em geral, quando comparado queles oriundos de outros leos de origem vegetal. Conforme SANTOS et al, 2001, o leo de mamona pode ser classificado como leo do industrial do tipo 1 quando apresentar 0,5% de umidade. Conforme SANTOS et al. (2001), os leos com acidez inferior a 1% so classificado como do tipo 1 e quando o leo apresentar no mximo 2,5% de acidez livre considerado do tipo 3. Poder ser expressa tambm em (ml) de soluo normal por cento (V/p) ou em g de cido olico por cento (p/p). Para os triglicerdeos, quanto menor for seu peso molecular mais alto ser o seu grau de insaturao; uma propriedade importante na definio de equipamentos de manuseio, de vez que as foras de atrao entre as molculas Reviso Bibliogrfica 32
determinam densidade e outras propriedades fsicas, como a viscosidade (RIBEIRO e
SERAVALLI, 2004). A viscosidade relativamente alta dos leos, superior da gua, se deve s atraes intermoleculares das grandes cadeias dos cidos graxos, que constituem os triglicerdeos. Em geral, as viscosidades dos leos decrescem ligeiramente com o aumento da insaturao, pois a hidrogenao provoca um pequeno aumento da viscosidade (ALVARADO, 2001). Os valores de viscosidade dos leos so obtidos experimentalmente em laboratrio, utilizando-se um aparelho chamado viscosmetro, que mede o tempo que determinada quantidade de fluido leva para escoar atravs de um pequeno tubo (capilar) a uma temperatura constante