- É a lipase pancreática a principal responsável
pela hidrólise dos triglicerídeos em unidades individuais de
Conceito:
- São moléculas apolares e insolúveis em água;
- Gorduras e óleos são as principais formas de
armazenamento de energia;
- Anfifílicos e anfipáticos;
Funções:
• Isolante térmico: gordura embaixo da pele ajuda a
manter o calor do corpo;
• Energética: sob forma de gordura;
• Estrutural: bicamada lipídica;
• Mensageiros inflamatórios;
• Hormonal: esteroides como a testosterona;
Classes:
• Simples: gorduras e ceras (propriedades
impermeabilizantes)
• Complexos: fosfolipídios e glicolipídios
• Precursores e derivados: ácidos graxos (ácido
palmítico ou palmitato) – essenciais ômega 3 e 6
- Saturado: ligações simples advém de gordura animal (+
difícil de quebrar)
- Insaturado: ligações duplas e advém de óleos vegetais
(ligações cis ou trans)
Fosfolipídios: (glicerofosfolipidios e esfingoglicolipídios)
lecitina, cefalina e esfingomielina
Esteroides: (colesterol e cortisol)
Cerídeos: servem como proteção e impermeabilização
(ceras)
Carotenoides: atuam como pigmentos e são matéria prima
para a síntese de algumas vitaminas como a vitamina A
(lipossolúvel)
Digestão:
- A digestão das gorduras começa na boca através da
digestão química pela lipase lingual.
- O colesterol ingerido não é decomposto por essas lipases e
permanece intacto até que entre nas células epiteliais do
intestino delgado.
- Os lipídios continuam para o estômago, onde a digestão
química continua através da lipase gástrica e a digestão
mecânica se inicia ( peristaltismo ).
- A maioria da digestão e absorção dos lipídios, no entanto,
ocorre quando atingem o intestino delgado.
- As enzimas pancreáticas são secretadas no intestino
delgado para hidrólise dos triglicerídeos, juntamente com a
digestão mecânica adicional, até unidades individuais
de ácidos graxos capazes de ser absorvidas pelas
pequenas células epiteliais do intestino.
ácidos graxos livres e glicerol.
Transporte:
- Devido à natureza hidrofóbica dos lipídios, triglicerídeos
e colesteróis requerem proteínas de transporte especiais
conhecidas como lipoproteínas.
- A estrutura anfipática das lipoproteínas permite que os
triglicerídeos e o colesterol sejam transportados
pelo sangue .
- Os quilomícrons são um subgrupo de lipoproteínas que
transportam os lipídios digeridos do intestino delgado para o
resto do corpo.
- As densidades variadas entre os tipos de lipoproteínas são
características do tipo de gordura que transportam. Por
exemplo, as lipoproteínas de densidade muito baixa ( VLDL )
transportam os triglicerídeos sintetizados pelo nosso corpo
e as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) transportam o
colesterol para os tecidos periféricos.
- Várias dessas lipoproteínas são sintetizadas no fígado, mas
nem todas se originam desse órgão.
Absorção:
- Os ácidos graxos de cadeia curta podem ser absorvidos
no estômago, embora a maior parte da absorção de gorduras
ocorra apenas no intestino delgado . Uma vez que os
triglicerídeos são decompostos a ácidos graxos
e glicerol eles se agregam, juntamente com o colesterol, em
estruturas chamadas micelas .
- Ácidos graxos e monoglicerídeos se difundem, então,
através da membrana para o interior das células epiteliais
intestinais. No citosol das células epiteliais, os ácidos graxos
e os monoglicerídeos são recombinados novamente em
triglicerídeos.
- No citosol das células epiteliais, os triglicerídeos e o
colesterol são empacotados em partículas maiores
chamadas quilomícrons, estruturas anfipáticas que
transportam os lipídios digeridos. Os quilomícrons viajam
pela corrente sanguínea para entrar no tecido adiposo e em
outros tecidos do corpo.
Degradação:
- Necessários para a transformação de ácidos graxos em
energia (ou caloria) dentro das nossas células;
- A degradação de lipídios ocorre, principalmente, na
mitocôndria através da β-oxidação. A β-oxidação
corresponde à remoção, sucessiva, de 2 unidades de
carbono na forma de acetil-CoA.
Síntese:
- São mais frequentes nas células hepáticas, nas células que
formam as gônadas masculinas e femininas e nas estruturas
celulares da glândula suprarrenal. No interior dos canais
membranosos do retículo endoplasmático liso, há muitas
enzimas que desenvolvem diversas reações químicas no
metabolismo celular desencadeando a síntese de vários tipos
de lipídios como os fosfolipídios, o colesterol e os seus
derivados.
- Investimento de 8 acetil coA (1acetil coA e 7 alenilcoA) –
7ATPS e 14NADPH
Lipoproteínas
• Quilomícron: lipoproteínas produzidas pelo
intestino para transportar os lipídios da dieta
• VLDL: de densidade muito baixa. Produzida pelo
fígado para transportar lipídios para as células.
Durante seu transporte é convertida em LDL.
• LDL: de baixa densidade. Pode se inserir na parede
das artérias causando aterosclerose. Por isso, é
chamada de colesterol ruim.
• HDL: de alta densidade. Recolhe o excesso de
colesterol e leva para o fígado que pode eliminá-lo.
Por isso, é chamado de colesterol bom.

Colesterol:
• São lipídios sem ácidos graxos e estão
categorizados nos grupos dos esteroides.
• Carbono de 4 anéis;
• 80% do colesterol é produzido pelo próprio
organismo, principalmente no fígado (síntese
endógena);
• Origem exógena: ingerido na alimentação;
• Pode dar origem ao cortisol suprime as respostas
imunológicas, inflamatórias e alérgicas, além de
afetar o metabolismo tanto de carboidratos quanto
de proteínas;
Função: síntese de hormônios esteroides, síntese de sais
biliares e precursor de vitamina D.

Aterosclerose: acúmulo de colesterol das artérias

Problemas cardíacos – AVC – Angina (dor torácica causada
pela falta de sangue;
Causas: genética – fumar, beber – alimentação ruim –
pouca atividade genética
Arteriosclerose: envelhecimento das artérias