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e Processamento Mnimo de
Produtos Hortofrutcolas
Qualidade e Segurana
03-Dezembro-2007
Uso domstico
Uso industrial
PESTICIDA
Uso veterinrio
Sade pblica
Uso agrcola
Produto fitofarmacutico
Knight, 2002
Condies climatricas
Vento
Chuva
Temperatura
Luminosidade
Tipo de pesticida
Tipo de substrato
Tipo de formulao
Crescimento da planta
100
50
50
10
B
C
5
Resduo
Resduo
10
10
20
Dias
30
Dias
100
Resduo
10
Dias
Alterao ps-colheita de
resduos de pesticidas nos alimentos
Efeitos da lavagem
nos nveis de resduos de diferentes pesticidas
aplicados a frutos e vegetais
Efeitos da lavagem
nos nveis de resduos de
diferentes pesticidas
aplicados a frutos e vegetais
EFEITOS DA LIMPEZA
RESDUOS MDIOS DE PROPINEBE DOSEADOS EM TOMATE DE ESTUFA (PPM)
N
tratamentos
Dias aps
ltimo trat.
Resduos doseados
Resduos
removidos (%)
s/ limpeza
c/ limpeza
3.4
0.74
78
1.9
0.51
73
1.1
0.40
64
1.7
0.27
84
1.8
0.56
69
2.6
1.10
58
2.3
0.79
66
3.5
1.60
54
4.7
0.90
81
Definio de resduo
factor de segurana
Nvel dirio de ingesto aceitvel
(para o homem)
ADI (mg/kg p.v.)
factor alimentar
Nvel mximo toxicologicamente
permitido no alimento
NMTP (mg/kg alimento, p.p.m.)
necessidades fitossanitrias
estudos de degradao de resduos
LMR
A utiliza
utilizao de p.f. na protec
proteco das culturas pode dar origem a res
resduos nos produtos
agr
agrcolas no momento da colheita, devendo a concentra
concentrao desses res
resduos,
quando existentes, ser aceit
aceitvel para os consumidores.
A avalia
avaliao do risco que o uso do p. f. pode acarretar para os consumidores
consumidores feita
utilizando crit
critrios estabelecidos pela FAO/OMS e pela Comisso Europeia.
A autoriza
autorizao de uso limitada pelas condi
condies de utiliza
utilizao inscritas no r
rtulo
entre as quais se salientam, por serem determinantes para a concentra
concentrao dos res
resduos,
as seguintes: doses de utiliza
utilizao, intervalo de seguran
segurana (IS) e, ainda, quando
existentes, o n
n de aplica
aplicaes e o intervalo entre aplica
aplicaes.
Estas condi
condies correspondem, sempre que poss
possvel, a necessidades da pr
prtica
fitossanit
fitossanitria e devem ser rigorosamente respeitadas para que a concentra
concentrao de
res
resduo no momento da colheita no ultrapasse o valor que serviu de base avalia
avaliao
de risco e que foi considerado como aceit
aceitvel Limite M
Mximo de Res
Resduos (LMR).
(LMR).
Amaro, 2003
INTERVALO DE SEGURANA
o per
perodo de tempo m
mnimo que deve decorrer entre a ltima aplica
aplicao do
produto fitofarmacutico na cultura e a colheita do correspondente produto
agr
agrcola de modo a garantir que, na altura da colheita, a concentra
concentrao de res
resduos nesse
produto agr
agrcola no ponha em risco a sa
sade do consumidor.
Exemplos de intervalos
de segurana em Portugal
Insecticida/Fungicida
Intervalo de segurana
pimetrozina
pirimicarbe
3 dias (couve br
brcolo,
colo, couve de Bruxelas, couve flor, feijo
com casca e sem casca), 7 dias (aipo raiz, aipo caule, agrio
de gua, alface de cordeiro, chic
chicria, couve chinesa,
pastinaca,
pastinaca, 7 dias (ar livre) (alface, mizuna,
mizuna, mostarda
vermelha, rcula,
cula, rcula selvagem), 14 dias (acelga,
acelga,
coentros, pepino, espinafre, salsa, batata, nabo, trigo,
beterraba de mesa e sacarina, pra, ma
ma, citrinos, pssego,
framboesa, amora), 14 dias (estufa) (alface, mizuna,
mizuna,
mostarda vermelha, rcula,
cula, rcula selvagem), 21 dias (couve
nabo), aveia, cevada (aplicar s
s at
at flora
florao)
tiametoxame
mancozebe+metalaxil-M
CUMPRIR OS
INTERVALOS DE SEGURANA
2002
Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR) :
.that can be ingested in a period of 24 hours or less.
Cultura
1.
Consumo
(g/dia)
Fruit fresh,
fresh, dried or uncooked preserved by freezing not
containing added sugar;
(I) CITRUS FRUIT
46.0
Grapefruit
1.5
Lemmons
2.8
Mandarins (including
(including clementins and similar hybrids)
hybrids)
Oranges
(II) TREE NUTS (SHELLED OR UNSHELLED)
5
36.7
7.9
Almonds
Chestnuts
Hazelnuts
Nuts
(III) POME FRUIT
84.8
Apples
63.0
Pears
20.3
Quinces
1.5
Vegetables,
Vegetables, fresh or unkooed,
unkooed, frozen or dry
(V) LEAFY VEGETABLES AND FRESH HERBS
6.3
Parsley
0.3
Beans
Peas
Broad beans
Pulses
Beans
4.
6.6
Lettuce
(VI) LEGUME VEGETABLES
3.
Consumo
(g/dia)
26.9
7.4
11.6
7.9
13.6
10.1
Peas
0.4
Broad beans
0.6
ChickChick-pea
2.5
Oil seeds
31
Peanuts
0.6
Peanut oil
0.2
Sunflower oil
17.3
Soya bean
13.1
5.2
Monitorizao
(vigilncia, represso)
Market Baskets
(cestos de mercado)
Amaro, 2003
Amaro, 2003
Pesticidas de ocorrncia
mais frequente em 2003
Frutos e hort
hortcolas
manebe/grupo
manebe/grupo ditiocarbamatos
iprodiona
procimidona
diclofluanida
benomil/grupo
benomil/grupo benzimidazolcarbamatos
metiocarbe
clorpirifos
endossulfo
azoxistrobina
dicofol
DGPC, 2007
Produtos agrcolas
mais crticos em 2003
Morango
as infraces no morango foram detectadas pelo laboratrio
da Madeira e dizem respeito, todas elas, a produto regional,
sendo as infraces devidas quase totalmente presena
ilegal do dicofol ou do benomil (grupo)
DGPC, 2007
Risk evaluation
(avaliao do risco)
Risk management
(gesto do risco)
Risk communication
(divulgao do risco)
extremamente importante a
compreenso e cumprimento da
informao presente nos rtulos e
fichas de segurana.
Knight, 2002
Controlos fitossanitrios
S necessitam de ser
controlados os pesticidas
cuja presena provvel
num determinado
abastecimento de
gua
Substncias prioritrias
no domnio da gua
Deciso n.2455/2001/CE do Parlamento Europeu e do Conselho,
de 20 de Novembro de 2001, que estabelece a lista das substncias
prioritrias no domnio da poltica da gua e altera a Directiva 2000/60/CE
alacloro, atrazina,
clorfenvinfos, clorpirifos,
diuro, endossulfo,
isoproturo, simazina,
trifluralina
Poluio
atmosfrica
Proteco e
gesto das
guas
Gesto dos
resduos
Desafios na
Agricultura,
Ambiente e
Sade Humana
Proteco da
natureza e da
biodiversidade
Segurana alimentar
Proteco dos
solos
2004