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LTCAT LAUDO TCNICO DE CONDIES AMBIENTAIS DE TRABALHO

Empresa: MAD ALIMENTOS LTDA - ME.


Elaborador: Daniel Pinheiro Vieira, Eng. de Segurana do Trabalho; CREA:
211.048.179-0, Cel.: (84) 9624-2211 / 9951-9656

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16/05/2015
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LTCAT
Laudo Tcnico de Condies
Ambientais de Trabalho
MAD ALIMENTOS LTDA - ME (DOM PICANHA)

2015

LTCAT LAUDO TCNICO DE CONDIES AMBIENTAIS DE TRABALHO


Empresa: MAD ALIMENTOS LTDA - ME.
Elaborador: Daniel Pinheiro Vieira, Eng. de Segurana do Trabalho; CREA:
211.048.179-0, Cel.: (84) 9624-2211 / 9951-9656

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Sumrio
1. INTRODUO................................................................................................................................3
2. IDENTIFICAO DA EMPRESA....................................................................................................3
4. DADOS DO LAUDO........................................................................................................................3
4.1.

ELABORAO............................................................................................................................3

4.2.

METODOLOGIA..........................................................................................................................4

5. LEGISLAO INSALUBRIDADE / PERICULOSIDADE.............................................................4


6. AVALIAO REALIZADA POR AMBIENTE DE TRABALHO........................................................5
ADMINISTRAO..............................................................................................................................6
ATENDIMENTO..................................................................................................................................8
COZINHA / COPA.............................................................................................................................10
7. EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NAS MEDIES......................................................................13
8. AVALIAES AMBIENTAIS DE CALOR......................................................................................15
9. RELAO DE TRABALHADORES..............................................................................................21
10.

RECOMENDAES DE SEGURANA...................................................................................22

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Empresa: MAD ALIMENTOS LTDA - ME.


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1. INTRODUO
O LTCAT um documento com exigncia legal atravs da lei 8.213/91 e suas modificaes atravs das IN
Instrues Normativas do INSS para comprovar as condies ambientais em que o colaborador se encontra
dentro da empresa na qual ele trabalha, o LTCAT tambm tem a finalidade de dar base no preenchimento do
PPP - Perfil Profissiogrfico Previdencirio.
No LTCAT so identificados todos agentes de riscos existentes no ambiente de trabalho como riscos fsicos,
qumicos e biolgicos.
O LTCAT em conjunto com a portaria 3214/78 do Ministrio do Trabalho mais especificamente com a NR 15 e
NR 16, limita se h ou no condies que determina o pagamento dos percentuais de insalubridade ou
periculosidade.

1. IDENTIFICAO DA EMPRESA
2.

RAZO
SOCIAL:

MAD ALIMENTOS LTDA - ME

NOME FANTASIA:

DOM PICANHA

UNIDADE:

AV AVENIDA BERNARDO VIEIRA, 3775, TIROL, LOJA 211A PISO L2 SHOPPING MIDWAY
MALL, CEP: 59.015-900

CNPJ:

21.871.497/0001-93

CNAE

DESCRIO

GRAU DE
RISCO:

ATIVIDADE PRINCIPAL:
56.11-2

Restaurantes e outros estabelecimentos de servios de alimentao e bebidas

QUANTIDADE DE
EMPREGADOS:

18

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3. DADOS DO LAUDO
1.

2.

ELABORAO
Perodo: 12/05/2015 18/05/2015
Horrio: Matutino e vespertino
Perito: Daniel Pinheiro Vieira, Engenheiro de Segurana do Trabalho, CREA 211048179-0

METODOLOGIA
A metodologia empregada constituiu-se em entrevista com os empregados, observaes das instalaes

e das atividades desenvolvidas, levantamento de dados e especificaes, consulta bibliografia especializada,


aplicao dos conceitos tcnicos e legais, avaliaes ambientais nos postos de trabalho e recomendaes,
reproduzidas neste documento.
O roteiro bsico de atividades da avaliao foi a seguinte:
a) Visita tcnica nas instalaes da Empresa, para inspeo in loco das atividades e condies de
trabalho;
b) Anlise qualitativa e quantitativa dos riscos existentes;
o Para as avaliaes quantitativas sero utilizadas como referncia as NHOs Normas de
Higiene Ocupacional e as Normas Regulamentadoras.
c) Avaliao dos dados obtidos nas etapas anteriores atravs da anlise de fatos, luz da legislao
em vigor, referentes a exposio ocupacional a agentes agressores;
a) Emisso de parecer final conclusivo referente as atividades como insalubre, periculosa ou no.

4. LEGISLAO INSALUBRIDADE / PERICULOSIDADE


A insalubridade e a periculosidade tem como base legal a Consolidao das Leis do trabalho (CLT), em seu
titulo II, Cap. V seo XIII, Art. 189 e a Lei 6.514 de 22/12/1977, que alterou a CLT no tocante a Segurana e
Medicina do Trabalho. Ambas foram regulamentadas pela portaria 3.214 de 08 de julho de 1978 do Ministrio do

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Trabalho por meio das Normas Regulamentadoras NR -15 Atividades e Operaes Insalubres e a NR 16
Atividades e Operaes Perigosas.
Art. 189 - Sero consideradas atividades ou operaes insalubres aquelas que, por sua natureza,
condies ou mtodos de trabalho, exponham os empregados a agentes nocivos a sade, acima dos
limites de tolerncia fixados em razo da natureza e da intensidade do agente e do tempo de exposio
aos seus efeitos.
Art. 191 - A eliminao ou a neutralizao da insalubridade ocorrer:
I Com a adoo de medidas que conservem o ambiente de trabalho dentro dos limites de tolerncia;
II Com a utilizao de equipamentos de proteo individual ao trabalhador, que diminuam a intensidade
do agente agressivo a limites de tolerncia.
Art. 192 O exerccio de trabalho em condies insalubres, acima dos limites de tolerncia estabelecidos
pelo Ministrio do Trabalho, assegura a percepo de adicional respectivamente de 40% (quarenta por
cento), 20% (vinte por cento) e 10% (dez por cento) do salrio mnimo, segundo se classifiquem nos
graus mximo, mdio e mnimo.
Art. 193 So consideradas atividades ou operaes perigosas, na forma da regulamentao aprovada
pelo Ministrio do Trabalho, aquela que, por sua natureza ou mtodos de trabalho, impliquem o contato
permanente com inflamveis ou explosivos em condies de risco acentuado.
Os adicionais no so cumulativos. O empregado poder optar pelo adicional de insalubridade que
porventura lhe seja devido.

5. AVALIAO REALIZADA POR AMBIENTE DE TRABALHO


A seguir apresentada a avaliao dos setores levando-se em considerao as funes ali desenvolvidas.

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ADMINISTRAO
01. DESCRIO DO SETOR
O setor dispe de ambiente construdo em alvenaria, teto de PVC, com p direito de aproximadamente 2,8m. Ambiente climatizado com temperatura e umidade contro
fluorescentes.
02. DESCRIO DOS PROCESSOS
1. Processo: Contabilizar os dados da loja, gerenciar informaes e coordenar a equipe de trabalho, toda a parte administrativa da loja.
2. Mquinas, equipamentos e instrumentos de trabalho: Computador, Mquina de calcular, Legislao e manuais, Material de escritrio, Internet, Fax, Telefone, Impr
3. Produtos qumicos utilizados: No encontrado.
03. RISCOS AMBIENTAIS
TRAJETRIA E
TCNICA POSSVEIS
CONCENTRAO
LIMITE DE
EPC
EPI
RISCO/AGENTES
FONTE
MEIO DE
UTILIZAD DANOS
INTENSIDADE
TOLERNCIA
EFICAZ EFICAZ
PROPAGAO
A
SADE
01. Riso Fsico
EPIs No aplicvel
Sala de
85,0 dB (A)/8
Desconfort
No
a) Rudo
Ar
60,1 dB(A) / 8h
NHO-01
SIM
Casa de mq
mquinas
h
o auditivo
aplicvel EPCs
abafando o rud
02. Risco Qumico
No
EPIs No aplicvel
No
No
No
No
a) No encontrado
No aplicvel
No aplicvel
No aplicvel
aplicve
aplicvel
aplicvel
aplicvel
aplicvel EPCs No aplicvel
l
03. Risco biolgico
EPIs No aplicvel
Contato com a
Irritao na
No
a) Bactrias
Dinheiro
Avaliao qualitativa No aplicvel Qualitativa
SIM
Os trabalhador
pele
pele
aplicvel EPCs
que manipulam
04. Risco mecnico:
EPIs Calado de seg
Piso
a) Queda de
Toro e
escorregadio
Contato direto
Avaliao qualitativa No aplicvel Qualitativa
SIM
SIM
O piso consta
diferena de nvel
contuses
EPCs
e escada
antiderrapante.
05. Riscos ergonmicos:
No
EPIs No aplicvel
No
No
No
No
No aplicvel
No aplicvel
No aplicvel
No aplicvel
aplicve
aplicvel
aplicvel
aplicvel
aplicvel EPCs No aplicvel
l
04. CARACTERIZAO DAS FUNES
FUNO /
RISCO
EXPOSIO
DESCRIO DAS ATIVIDADES
QUANTIDADE
Exercem a gerncia dos servios administrativos, das operaes financeiras incluindo-se as de
Gerente financeiro /
Habitual e
Fsico; Biolgico; Mecnico;
administram recursos materiais e servios terceirizados de sua rea de competncia. Planejam,
01
contnuo
de uma organizao, com o objetivo de minimizar o impacto financeiro da materializao dos risc
Habitual e
Aux. financeiro / 01
Fsico; Biolgico; Mecnico;
Auxilia a gerente nos servios administrativos, das operaes financeiras incluindo-se as de serv
contnuo
05. MEDIDAS DE PROTEO, PREVENO E CONTROLE PARA RISCOS EXISTENTES
Extintor de incndio Manter os extintores desobstrudos para utilizao quando necessrio.
06. OBSERVAES
Os trabalhadores deste setor permanecem a maior parte do tempo na sala da administrao.
07. PARECER SOBRE INSALUBRIDADE E PERICULOSIDADE
Os trabalhadores que laboram nas funes de Gerente e auxiliar financeiro, no fazem jus ao adicional de insalubridade e periculosidade por no estarem em con
tolerncia e utilizarem EPIs indicados para realizarem as atividades.

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ATENDIMENTO
01. DESCRIO DO SETOR
O setor dispe de ambiente construdo em alvenaria, teto de PVC, com p direito de aproximadamente 2,8m. Ambiente climatizado com temperatura e umidade controla
fluorescentes.
02. DESCRIO DOS PROCESSOS
1. Processo: Atender clientes nas mesas do shopping e no balco.
2. Mquinas, equipamentos e instrumentos de trabalho: Computador, Mquina de calcular, Material de escritrio, Telefone, Impressora bandeja.
3. Produtos qumicos utilizados: No encontrado.
03. RISCOS AMBIENTAIS
TRAJETRIA
TCNICA POSSVEIS
CONCENTRA
LIMITE DE
EPC
EPI
RISCO/AGENTES
FONTE
E MEIO DE
UTILIZAD DANOS
O INTENSIDADE TOLERNCIA
EFICAZ EFICAZ
PROPAGAO
A
SADE
01. Riso Fsico
Equipamentos
No
EPIs No aplicvel
85,0 dB (A)/8
Desconforto
No
a) Rudo
e praa de
Ar
67,4 dB(A) / 8h
NHO-01
aplicve
h
auditivo
aplicvel EPCs No aplicvel
alimentao
l
02. Risco Qumico
No
EPIs No aplicvel
No
No
No
a) No encontrado No aplicvel No aplicvel
No aplicvel
No aplicvel
aplicve
aplicvel
aplicvel
aplicvel EPCs No aplicvel
l
03. Risco biolgico
EPIs No aplicvel
Contato com a
Avaliao
Irritao na
No
a) Bactrias
Dinheiro
No aplicvel Qualitativa
SIM
Os trabalhadores
pele
qualitativa
pele
aplicvel EPCs
que manipulam co
04. Risco mecnico:
Piso
EPIs Calado de segur
a) Queda de
Avaliao
Toro e
escorregadio Contato direto
No aplicvel Qualitativa
SIM
SIM
diferena de nvel
qualitativa
contuses
EPCs O piso constant
e escada
05. Riscos ergonmicos:
Cobrana dos
EPIs No aplicvel
No
clientes e
Avaliao
No
No
a) Stress
No aplicvel
No aplicvel
Ansiedade aplicve
agilidade no
qualitativa
aplicvel
aplicvel EPCs No aplicvel
l
servio
Cobrana dos
EPIs No aplicvel
No
clientes e
Avaliao
No
No
a) Stress
No aplicvel
No aplicvel
Cansao aplicve
agilidade no
qualitativa
aplicvel
aplicvel EPCs No aplicvel
l
servio
04. CARACTERIZAO DAS FUNES
FUNO /
RISCO
EXPOSIO
DESCRIO DAS ATIVIDADES
QUANTIDADE
Fsico; Biolgico; Mecnico;
Habitual e
Atendente / 02
Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas.
Ergonmico.
contnuo
Fsico; Biolgico; Mecnico;
Habitual e
Garom / 02
Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas nas mesas da praa de alimentao e fazer pe
Ergonmico.
contnuo
Operador de caixa /
Fsico; Biolgico; Mecnico;
Habitual e Recebem valores de vendas de produtos e servios; controlam numerrios e valores; atendem o
02
Ergonmico.
contnuo
relatrios administrativos.
Fsico; Biolgico; Mecnico;
Habitual e Gerenciam e promovem produtos. Coordenam reas operacionais de alimentao. Administram
Gerente / 01
Ergonmico.
contnuo
rotinas administrativas.
Fsico; Biolgico; Mecnico;
Habitual e Supervisiona as atividades dos trabalhadores, designando tarefas e verificando se esto de aco
Supervisora / 01
Ergonmico.
contnuo
operacionais de alimentao.

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05. MEDIDAS DE PROTEO, PREVENO E CONTROLE PARA RISCOS EXISTENTES


Extintor de incndio Manter os extintores desobstrudos para utilizao quando necessrio.
06. OBSERVAES

No aplicvel

07. PARECER SOBRE INSALUBRIDADE E PERICULOSIDADE


Os trabalhadores que laboram nas funes de Atendente, Garom, Operador de caixa, Gerente e Supervisor, no fazem jus ao adicional de insalubridade e peric
riscos ambientais acima dos limites de tolerncia e utilizarem EPIs indicados para realizarem as atividades.

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COZINHA / COPA
01. DESCRIO DO SETOR
O setor dispe de ambiente construdo em alvenaria, teto de PVC, com p direito de aproximadamente 2,8m. Ambiente climatizado com temperatura e umidade controla
fluorescentes.
02. DESCRIO DOS PROCESSOS
1. Processo: Cozinhar pratos e preparar alimentos vendidos na loja.
2. Mquinas, equipamentos e instrumentos de trabalho: Fogo, exaustor, banho maria, churrasqueira a gs, facas e freezers.
3. Produtos qumicos utilizados: Detergente, desincrustante alcalino, agua sanitria.
03. RISCOS AMBIENTAIS
TRAJETRIA
TCNICA POSSVEIS
CONCENTRAO LIMITE DE
EPC
EPI
RISCO/AGENTES
FONTE
E MEIO DE
UTILIZAD DANOS
INTENSIDADE TOLERNCIA
EFICAZ EFICAZ
PROPAGAO
A
SADE
01. Riso Fsico
Exaustor
64,2 dB(A) / 8h
EPIs No aplicvel
85,0 dB (A) /
Desconforto
No
No
a) Rudo
Ar
NHO-01
8h
auditivo
aplicvel aplicvel EPCs No aplicvel
Liquidificador
81,1 dB(A) / 1h
Copa
IBUTG 26,43
EPIs No aplicvel
LT: 26,7
Sudorese e
b) Calor
Ar
NHO-06
SIM
NO
IBUTG de 25,09
VT: 31,1
cansao
Cozinha
EPCs Sistema de exau
30,86
Avental de PVC
EPIs Luva de borracha
Contato com a
No
c) Umidade
gua da pia
No aplicvel
No aplicvel Qualitativa Dermatoses
SIM
Bota de PVC
pele
aplicvel
EPCs Sistema de exau
02. Risco Qumico
Luva de borracha
EPIs Respirador contr
Contato com a
Irritao da
No
a) Liquido irritante Desincrustante
No aplicvel
No aplicvel Qualitativa
SIM
culos de prote
pele
pele
aplicvel
EPCs No aplicvel
03. Risco biolgico
Luva de borracha
EPIs
culos de prote
Contato com a
Avaliao
Irritao na
a) Bactrias
Alimento cru
No aplicvel Qualitativa
SIM
SIM
pele
qualitativa
pele
Os trabalhadores
EPCs
alimentos.
04. Risco mecnico:
Piso
EPIs Calado de segu
a) Queda de
Avaliao
Toro e
escorregadio e Contato direto
No aplicvel Qualitativa
SIM
SIM
diferena de nvel
qualitativa
contuses
EPCs O piso constan
escada
EPIs Calado de segu
b) Queda de
Avaliao
Toro e
No
Escada
Contato direto
No aplicvel Qualitativa
SIM
diferena de nvel
qualitativa
contuses
aplicvel EPCs O piso constan
EPIs Luva de malha d
Avaliao
Corte e
No
c) Corte
Facas
Contato direto
No aplicvel Qualitativa
SIM
qualitativa
amputao aplicvel
EPCs No aplicvel
Luvas trmicas
EPIs
Fogo e
Avaliao
Queimadur
culos de Prote
d) Incndio
Contato direto
No aplicvel Qualitativa
SIM
SIM
churrasqueira
qualitativa
a
EPCs Extintor de incn
EPIs Calado de segu
Equipamentos
Avaliao
Queimadur
No
e) Choque eltrico
Contato direto
No aplicvel Qualitativa
SIM
eltricos
qualitativa
a e morte
aplicvel EPCs Equipamentos at
05. Riscos ergonmicos:
a) Stress
Cobrana dos No aplicvel
Avaliao
No aplicvel
No
Ansiedade
No
No
EPIs No aplicvel
clientes e
qualitativa
aplicvel
aplicvel aplicvel EPCs No aplicvel
agilidade no

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b) Trabalho em p
FUNO /
QUANTIDADE

Cozinheiro / 01

Auxiliar de cozinha /
07

Chapeiro / 01

servio
No aplicvel

No aplicvel
RISCO

No aplicvel
EXPOSIO

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EPIs No aplicvel
No
No
No
Cansao
aplicvel
aplicvel aplicvel EPCs No aplicvel
04. CARACTERIZAO DAS FUNES

No aplicvel

DESCRIO DAS ATIVIDADES

Fsico; Qumico; Biolgico;


Mecnico; Ergonmico.
Fsico; Qumico; Biolgico;
Mecnico; Ergonmico.
Fsico; Qumico; Biolgico;
Mecnico; Ergonmico.

Habitual e
Prepara e cozinha os alimentos a serem servidos. Porcina os alimentos conforme pedidos dos c
contnuo
Habitual e Corta alimentos a serem utilizados, higieniza utenslios da cozinha, auxilia no cozimento e fritur
contnuo
o ambiente limpo durante a jornada de trabalho.
Habitual e
Corta, tempera e pe para assar as carnes na chapa.
contnuo
05. MEDIDAS DE PROTEO, PREVENO E CONTROLE PARA RISCOS EXISTENTES
Extintor de incndio Manter os extintores desobstrudos para utilizao quando necessrio.
Exaustor Manter equipamento de exausto ligado quando fogo e a chapa estiverem ligados e desliga-lo apenas aps 30
06. OBSERVAES

No aplicvel

07. PARECER SOBRE INSALUBRIDADE E PERICULOSIDADE


Os trabalhadores que laboram nas funes de Cozinheiro, Auxiliar de cozinha e Chapeiro, fazem jus ao adicional de insalubridade de 20% por estarem exposto ao
estabelecido no anexo 3 da Norma Regulamentadora 15.

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6. EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NAS MEDIES

Rudo

Equipamento:
Dosmetro de rudo
Modelo: DOS-600
Fabricante: INSTRUTHERM
Mtodo:
Medio do rudo na altura do ouvido do trabalhador, com o
equipamento operando na curva de compensao A, resposta
lenta (slow).

Laudo de Calibrao

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Calor

Equipamento:
Medidor de stress trmico digital porttil
Modelo: TGD-200
Fabricante: INSTRUTHERM
Mtodo:
Medio de stress trmico Composto de Indicador e MduloSensor com 3 Sondas, indica o stress trmico, Bulbo Seco,
Bulbo mido e efetua o clculo de IBUTG Interno e Externo.

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7. AVALIAES AMBIENTAIS DE CALOR

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Elaborador: Daniel Pinheiro Vieira, Eng. de Segurana do Trabalho; CREA:
211.048.179-0, Cel.: (84) 9624-2211 / 9951-9656

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8. RELAO DE TRABALHADORES

NOME
DANIELE MARTINS DE SOUZA
GEIZA DE SOUZA VIRGINIO DA SILVA
JOSE ALISSON FERREIRA DO
NASCIMENTO
MARIA VIVIANE PAULO DE MORAIS
ELDER SOUZA DE LIMA
LUIZ LOPES DA SILVA FILHO
JOSENILDO
JACKSOM
STERFFERSSON
RAFAELA DE SOUZA SILVA
LUANA MARQUES BEZERRA DE
MENESES
RODRIGO CAVALCANTI DE SOUZA
MARCOS ANTONIO DA SILVA M.
JUNIOR
ANDREZA CORREIA DE OLIVEIRA
JOSIVAM NOBRE DE SOUZA
PAULO EDUARDO DE MEDEIROS
SILVA
MAURILIO
MICHELLE KALINE CORDEIRO DA
SILVA
ANA ROSANGELA
MONICA RAYANE PEREIRA DO
NASCIMENTO

CPF
10718927460
00861433440
1028490488
03445327475
9274522436
068.375.324
-05

07492026455
05176144460
08163041498
04912741493
01256332461
0533921440
09202910405

DATA DE
ADMISS
O

FUNO

06/08/2014

ATEDENTE

06/10/2014

ATEDENTE

02/06/2010 AUX. DE COZINHA


21/09/2012 AUX. DE COZINHA
01/05/2013 AUX. DE COZINHA
14/01/2015 AUX.
AUX.
AUX.
AUX.

DE
DE
DE
DE

01/12/2012

CAIXA

01/05/2013

CAIXA

14/03/2014

CHAPEIRO

01/03/2013

COZINHEIRO

02/01/2006

FINANACEIRO

09/11/2013

GAROM

06/09/2014

GAROM
GAROM

06130866437
07/07/2013
10757779417
13/09/2012

COZINHA
COZINHA
COZINHA
COZINHA

GERENTE
SUPERVISORA
SUPERVISORA

LTCAT LAUDO TCNICO DE CONDIES AMBIENTAIS DE TRABALHO


Empresa: MAD ALIMENTOS LTDA - ME.
Elaborador: Daniel Pinheiro Vieira, Eng. de Segurana do Trabalho; CREA:
211.048.179-0, Cel.: (84) 9624-2211 / 9951-9656

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9. RECOMENDAES DE SEGURANA
a. Todos os EPIs devem ser de uso individual, no sendo permitido a utilizao do mesmo EPI por
mais de um trabalhador;
b. Aps avaliaes de calor, foi possvel identificar uma zona de maior incidncia, sendo este local o
espao entre o fogo e a chapa, conforme identificado no leiaute abaixo. Recomenda-se a
reorganizao do leiaute para eliminar a ilha de calor evitando que o trabalhador permanea
trabalhando entre fontes de calor.

rea de maior
incidncia de calor

27,40C

26,43C

30,86C

27,30C

LTCAT LAUDO TCNICO DE CONDIES AMBIENTAIS DE TRABALHO


Empresa: MAD ALIMENTOS LTDA - ME.
Elaborador: Daniel Pinheiro Vieira, Eng. de Segurana do Trabalho; CREA:
211.048.179-0, Cel.: (84) 9624-2211 / 9951-9656

Ar frio

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Ar quente

rea de maior
incidncia de calor

c.

Todos os trabalhadores que laboram manuseando fogo e chapa, devem utilizar avental trmico
refratrio.