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Leonel Pereira
Departamento de Botnica, Laboratrio de Microscopia e Ficologia, Universidade de Coimbra,
3000 Coimbra, Portugal. Email: leonel@ci.uc.pt
Introduo
Hoje as algas marinhas so usadas em muitos pases para fins diversos:
directamente na alimentao, extraco de ficocolides (entre os quais, as
carragenanas), na extraco de compostos com aco antivrica, antibacteriana ou
antitumoral e como biofertilizantes. No entanto, necessrio potenciar os escassos
recursos tecnolgicos e financeiros e, sobretudo, coordenar os esforos, quer em reas
ligadas utilizao das algas, quer da investigao fundamental. Tal como Bernard
Kloareg (Director de pesquisa da estao biolgica do CNRS em Roscoff, Frana)
afirmou podemos continuar a descobrir novos usos para as algas mas, na realidade, as
pesquisas fundamentais so necessrias se pretendermos aproveitar plenamente as suas
propriedades. O objectivo a seguir ser o de aplicar s macroalgas todas as abordagens
da gentica e biologia molecular utilizadas com os vegetais superiores. Para conhecer
melhor as enzimas que actuam na formao de certos produtos teis (em especial os
famosos polissacardeos) preciso descobrir a estrutura das paredes celulares, onde se
forma o essencial dessas substncias e, tambm, a estrutura dos seus genomas. Ento o
homem poder manipular vontade os genes e as enzimas das algas a fim de melhorar a
qualidade e a quantidade das suas aplicaes.
Cerca de quatro milhes de toneladas de algas so colhidos anualmente em todo
o mundo. Os principais produtores so os chineses e os japoneses, seguidos pelos
americanos e noruegueses. A Frana, que na dcada de 70 importava algas japonesas,
dez anos depois passou a produzir algas para a indstria alimentar e para os adeptos de
produtos biolgicos. Ao contrrio do que acontece na sia oriental, o ocidente
interessa-se mais pelas propriedades gelificantes e espessantes das algas. Assim, a
Frana o segundo produtor mundial de carragenanas e quinto de alginatos (E407 e
E400).
No entender dos mais fervorosos partidrios das plantas aquticas, todo o
nosso quotidiano deveria mergulhar nas algas marinhas, no apenas em benefcio da
pele mas, tal como acontecia na Bretanha, durante a Idade Mdia, na preparao de
verdadeiros festins para qualquer Neptuno vegetariano. Longe de ser inspida ou
muito iodada, as algas marinhas acentuam o sabor das substncias que acompanham:
o que os especialistas chamam de um eficiente potenciador do sabor.
Mais do que a sua natureza vegetal, as algas constituem, devido conjuno da
sua variedade de cores (e formas) e do azul do oceano, um formidvel argumento de
venda, tanto para os produtos alimentares, como para os cosmticos, sobretudo depois
de certas substncias de origem animal se terem tornado suspeitas de transmitir vrus
como os do prurigo lombar dos carneiros e da encefalopatia bovina, tal como Patrick
Durand (Investigador do Departamento de Valorizao do IFREMER, Frana) refere.
Segundo os ficologistas, as algas so uma rica mina de sade - oligoelementos e
vitaminas - oferecendo tambm uma estonteante variedade de sabores, perfumes e
texturas.
Nos E.U.A., sempre frente nas prticas higienistas, o McDonalds lanou os
McLean, um hambrguer de baixas calorias, base de Eucheuma, uma
forma de -D-galacto-piranose (e), ou ento, sob a forma de 3,6 anidro--Dgalactopiranose (f), por intermdio da criao duma ponte de oxignio entre C3 e C6 da
-D-galactopiranose (Fig. 1).
As duas unidades -D-galactopiranose--D-galactopiranose (ou -Dgalactopiranose-3,6 anidro--D-galactopiranose) ligam-se por intermdio duma ponte
de oxignio, entre o carbono 1 da -D-galactopiranose e o carbono 4 da -Dgalactopiranose, sob a forma duma ligao do tipo (ou da 3,6 anidrogalactopiranose),
com a libertao duma molcula de gua. O conjunto -D-galactopiranose--Dgalactopiranose (ou -D-galactopira-nose-3,6 anidro--D-galactopiranose) constitui um
dmero ou uma sequncia. A cadeia de carragenana formada pela sucesso de
sequncias deste tipo. Uma sequncia est ligada seguinte por uma ponte de oxignio,
entre o C1 duma e o C3 da seguinte, com a libertao duma molcula de gua (Fig. 2),
segundo uma ligao do tipo (McCandless, 1981; Perez et al., 1992).
Num trabalho realizado em 1954, Smith & Cook constataram que, ao juntar-se
cloreto de potssio a uma soluo de carragenana, havia a separao de duas fases: uma
solvel (lambda carragenana) e outra insolvel (kappa carragenana). A soluo de
kappa carragenana ( carragenana) conduz, aps aquecimento, formao dum gel,
enquanto que a soluo de lambda carragenana ( carragenana) no permite nunca a
formao dum gel aquoso.
-D-galactopiranose-2-sulfato-O--D-galactopiranose-2,6-sulfato
-D-galactopiranose-4-sulfato-O-3,6 anidro--D-galactopiranose
interior da clula, pela aco da enzima dekinkase ou, exteriormente, pela extraco
alcalina. Devido a este facto no possvel encontrar as mu, nu e gamma carragenanas
em solues provenientes duma extraco alcalina.
(a)
(b)
(c)
Figura 3 - Espectros caractersticos da kappa (a), iota (b) e lambda (c) carragenana.
(Segundo Genu Ltd., 1985).
Comprimento
de
onda (cm -1 )
1210 - 1260
1010 - 1080
928 - 933
840 - 850
820 - 830
810 - 820
800 - 805
Absorvncia
Grupo
Funcional
ster Sulfato
Ligao
Glicosdica
3,6-anidro-Dgalactose
D-galactose-4sulfato
D-galactose-2sulfato
D-galactose-6sulfato
3,6-anidro-Dgalactose-2sulfato
kappa
muito elevada
muito elevada
iota
muito elevada
muito elevada
lambda
muito elevada
muito elevada
elevada
elevada
mdia
mdia
nula ou
reduzida
nula
nula
nula
mdia
nula
nula
mdia
nula ou
reduzida
mdia
nula
1075
IR
a
1268
815850
600
Raman
1400
Wavenumber / cm-1
931
IR
1081
852
1258
805
925
Raman
600
Wavenumber / cm-1
1400
Figura 4 Espectros de IR e Raman da lambda carragenana (a) e de uma mistura de iota e kappa
carragenana (b).
Comprimento
de onda (cm -1 )
1250 - 1268
1075 - 1081
920 - 930
845 - 852
830 - 840
810 - 815
800 - 805
Grupo
Funcional
Ester sulfato
Ligao
Glicosdica
3,6 anidro-Dgalactose
D-galactose-4sulfato
D-galactose-2sulfato
D-galactose-6sulfato
3,6 anhydro-Dgalactose-2sulfato
Kappa
elevada
muito
elevada
reduzida mdia
muito
elevada
nula
nula
nula
Intensidade de Raman
Iota
Lambda
elevada
elevada
muito
muito
elevada
elevada
reduzida nula
mdia
muito
nula - reduzida
elevada
nula
reduzida mdia
nula
mdia
mdia
nula
Figura 5 Espectro RMN de uma mistura de iota e kappa carragenana (Segundo Pereira & Mesquita,
2000).
Figura 6 - Evoluo do teor em carragenanas no decurso do ano (C. crispus): a - talos femininos; b esporfitos; c - talos no frutificados; d - no conjunto da populao. (Segundo Kopp & Perez, 1979).
Para a mesma planta, a carragenana obtida a partir das partes jovens (ramos
terminais), submetidas a um grande crescimento, apresenta-se com menor qualidade do
que a contida nas outras pores mais velhas (na base da planta). A organizao da
colheita das Eucheuma na sia toma em conta esta particularidade.
Qual o papel das carragenanas no interior da alga ? Constituem uma reserva de
glcidos ? So elementos de suporte que s se polimerizam no fim do alongamento
celular ? So permutadoras de ies ? So reguladoras do clcio ou do potssio ? So
percursores metablicos ? Percival (1968) afirma que as carragenanas mantm a fora
flexvel da planta. Para Fuller (1972), se a hiptese anterior tivesse correcta, deveria
constatar-se um teor em carragenanas maior nas plantas das zonas expostas ondulao.
Ora, no esse o caso, pois a taxa de polmeros mais elevado nas zonas calmas do que
nas zonas expostas. Sugeriu-se, igualmente, que as propriedades hidroscpicas das
carragenanas permitiriam, ao Chondrus crispus e s outras carragenfitas, resistir
dessecao, aquando da sua emerso na mar baixa. Neste caso, o teor de
polissacardeos deveria variar inversamente profundidade das algas. Na realidade
passa-se o contrrio: as populaes litorais tm um teor em carragenana inferior ao das
populaes sublitorais.
Figura 7 - Evoluo do teor em carragenanas kappa e lambda nos gametfitos femininos e nos
esporfitos de C. crispus. As plantas designadas como neutras so plantas que nunca foram observadas
frutificadas, que correspondem sobretudo a gametfitos masculinos. (Segundo Perez et al., 1992).
gua destilada, durante 12 horas a 4C. As algas so depois submetidas a uma mistura
de metanol com acetona (75 ml de metanol e 75 ml de acetona), durante 12 horas
temperatura ambiente, para as libertar da fraco organosolvel. A extraco
propriamente dita feita numa soluo de NaOH (1M), em banho-maria, (80C) durante
3 horas. A mistura filtrada atravs de um funil com poros largos, provido de um filtro
de tecido branco, para um frasco, sob suco pelo vcuo. Filtra-se tudo novamente
atravs de um filtro de papel Watman e um funil de slica, para o interior de um frasco,
sob suco pelo vcuo.
A mistura recuperada para o interior do balo de um evaporador rotativo
(100C, no vcuo), no qual se procede evaporao de 50 ml de gua. As carragenanas
precipitam sob a forma duma teia de fibrosa branca pela adio de 200 ml de lcool
etlico absoluto (etanol 100%). Com o auxlio de uma vareta de vidro retiram-se as
carragenanas para o interior de um copo limpo e espremem-se, de forma escorrer o
lquido embebido; juntam-se 100 ml de lcool etlico absoluto (12/24 horas).
Finalmente retira-se o lcool e colocam-se as carragenanas numa estufa a 50/60C
durante 24 horas, para esta secarem (Pereira & Mesquita, 2000).
Extraco industrial
A extraco das carragenanas feita, sobretudo, a partir de algas secas. Antes de
se iniciar a operao de extraco propriamente dita necessrio determinar as
caractersticas do material algal: a taxa de humidade, o teor em areia, os sais presentes,
as algas epfitas, o teor em carragenana e a qualidade do extracto. Estes elementos
permitem ajustar os processos de extraco.
Extraco clssica: A primeira etapa consiste na depurao da matria prima. As algas
(sobretudo as algas secas j h algum tempo) so mergulhadas e agitadas de forma a se
desembaraarem da areia, das conchas, dos peixes mortos e de outros detritos. Durante
esta operao poder haver a dissoluo duma pequena parte das carragenanas, que se
perder com as lavagens. possvel evitar este inconveniente administrando s algas
uma soluo de cloreto de clcio, que torna as carragenanas insolveis. Aps a primeira
lavagem, procede-se descolorao pela adio de hipoclorito de sdio, que ser
eliminado por um ligeiro excedente de hidrogenosulfito de sdio (Genu Ltd., 1985;
Perez et al., 1992).
Extraco da soluo de carragenanas: As algas so em seguida mergulhadas numa
soluo alcalina de C2 (OH)2 ou de NaOH a 0,1 N, razo de 100 l por Kg; a matria
vegetal desagrega-se progressivamente sob a presso de um martelo pilo.
Junta-se, habitualmente, uma pequena quantidade de fosfato solvel (cerca de 1
kg para cada 10.000 l), afim de aumentar o rendimento final em carragenanas. O
tratamento alcalino tem por objectivo inchar e amolecer as algas, para que se
desagreguem com maior facilidade. Para alm disso, o tratamento alcalino visa a
transformao dos monmeros de -D-galactopiranose-6-sulfato em unidades
hidrfobas de 3,6 anidro--D-galactopiranose, que eleva a fora do gel e a reactividade
das carragenanas.
A lambda carragenana dissolve-se a baixas temperaturas (15 a 20 C), enquanto
que a kappa e a iota carragenana s se dissolvem a temperaturas mais elevadas (60 a 95
C). A temperaturas superiores poder haver a dissoluo doutros polissacardeos, tal
como o amido flordeo (Genu Ltd., 1985; Perez et al., 1992).
dos
colides
kappa carragenana
iota carragenana
lambda carragenana
gua quente
Solvel
gua fria
Solvel
insolveis
disperses tixotrpicas
Leite quente
Solvel
Solvel
Solvel
Leite frio
Insolvel
Solvel
Solvel a quente
Dificilmente solvel
Solvel a quente
Insolvel
Solvel a quente
Solvel a quente
Reaces
Estabilidade em soluo: Os agentes cidos e oxidantes podem hidrolizar as
carragenanas em soluo, levando perda das suas propriedades fsicas, devido
clivagem de ligaes glicosdicas. A hidrlise cida depende:
- do pH;
- da temperatura;
- do perodo de tempo.
Para que a degradao, durante o processo, seja reduzida ao mnimo,
necessrio utilizar altas temperaturas e processos curtos. A carragenana em soluo tem
mxima estabilidade a um pH=9, no sendo possvel o seu processamento a quente para
valores de pH inferiores a 3,5. Para valores de pH iguais ou superiores a 6, as solues
de carragenana apresentam-se estveis, tal como acontece nos processos de esterilizao
de peixe e na manufactura de produtos base de carne, como o caso da preparao de
comida para animais.
A hidrlise cida ocorre quando a carragenana se encontra dissolvida e a
temperatura e/ou tempo de processamento so elevados. No entanto, quando a
carragenana se encontra sob a forma de gel, a hidrlise cida no ocorre (Genu Ltd.,
1985).
Reaco com outros hidrocolides carregados electricamente
A carragenana uma galactana sulfatada com uma forte carga negativa, em toda
a amplitude de pH encontrada nos produtos alimentares.
A carragenana pode interagir com outras macromolculas electricamente
carregadas, tais como as protenas, para se obterem variaes ao nvel da viscosidade,
da gelificao, da estabilizao e da precipitao. O resultado da interaco
carragenana/protena depende do pH do sistema e do ponto isoelctrico da protena. Por
exemplo, quando se mistura a carragenana gelatina, num sistema com um valor de pH
superior ao do ponto isoelctrico da gelatina, a carragenana promove o aumento da
temperatura de fuso do gel, no influenciando significativamente a textura do mesmo
(Genu Ltd., 1985; Craigie, 1990).
Mecanismos da Gelificao
kappa carragenana
Gel mais forte com ies
de potssio
Forte e quebradio com
sinrese
Elevado
iota carragenana
Gel mais forte com ies
de clcio
Elstico e coesivo sem
sinrese
Elevado
lambda carragenana
No gelifica
Estvel
No tem
No gelifica
No tem
Fig. 8 - Representao esquemtica da gelificao das carragenanas (Segundo Genu Ltd., 1985).
FAO
max. 12%
15-40%
15-40%
mx. 2%
FCC
mx. 12%
18-40%
mx. 35%
mx. 1%
-
CE
mx. 12%
15-40%
15-40%
mx. 2%
-
mx. 1%
min. 5 cP
mx. 3
mx. 10
mx. 40
min. 5 cP
mx. 3
mx. 10
mx. 40
min. 5cP
mx. 3
mx. 10
mx. 50
mx. 25
-
Devido sua reactividade especfica com o leite, da qual resulta um gel suave e
agradvel s papilas, 52% das aplicaes das carragenanas so referentes indstria de
lacticnios (indstria do leite e seus derivados). Em sobremesas lcteas gelificadas, o
agente gelificante usado normalmente a carragenana, devido ao seu baixo custo: esta
carragenana normalmente usada na preparao dos flans em p. Nos flans prontos a
comer, a carragenana insuficiente para manter a sua estrutura gelatinosa durante
vrias semanas, pelo que, por vezes, combinada com a carragenana ou com a LMpectina. Assim, possvel produzir, com o auxlio das carragenanas, sobremesas lcteas
e flans de consistncia gelatinosa, sem recorrer ao uso de farinhas e ovos, levando
criao de uma alimentao mais ligeira e com fins dietticos (Tab. 5) (Morand et al.,
1991).
A utilizao da iota carragenana em sobremesas oferece a vantagem de produzir
um gel de estrutura comparvel da gelatina, mas com um ponto de fuso mais elevado.
As sobremesas podem ento ser comercializadas e consumidas em pases de clima
tropical ou em locais sem sistemas de refrigerao (frigorficos, etc.).
A estabilizao de partculas de cacau e de suspenses gordas no leite
achocolatado, obtm-se com a adio de 0,02% - 0,03% de carragenana. O controlo
da viscosidade e da estabilidade do creme em preparaes lcteas para pequenos
almoos obtida pela incorporao de carragenana.
Nos gelados, a presena de baixas concentraes de carragenana (0,01 0,02%) permite a formao de um delicado gel que evita a separao da mistura
(aromas, nata, etc.).
A lista de utilizaes na indstria dos derivados lcteos longa: sntese de
diversos leites espessos, concentrados, achocolatados, aromatizados, produo de
Estabilizante/Emulsificante
Agente Gelificante
Receitas Culinrias
Geleia de carragenana: P de carragenana (40g); acar amarelo (20g); gua
(100g); gua de flor de laranjeira (5g). Obtm-se assim 125g de geleia (Saury, 1984).
Leite de carragenana: Leite de vaca (1 l); p de carragenana (5g); acar amarelo
(30 g); canela (1,5 g). Ferver durante 10 minutos e passar (Saury, 1984).
Aplicao na Cosmtica
A elevada taxa de difuso dos gis aquosos e a aptido para formar pelculas so
algumas das propriedades que possibilitam a utilizao das carragenanas em vrias
aplicaes no alimentares.
As carragenanas pode ser usadas na estabilizao de pastas dentfricas. Neste
domnio entram em directa competio com a carboximetilcelulose, mas a carragenana
normalmente preferida pois resiste s enzimas que atacam os colides celulsicos. A
sua capacidade de formar gis aquosos altamente estveis contra a degradao
enzimtica, torna a carragenana nica como agente espessante nesse tipo de pastas. A
sua estrutura permite, nestas circunstncias, a libertao dos sabores e aromas durante a
lavagem dos dentes.
A indstria de cosmticos tem feito uso crescente das carragenanas na fabricao
de loes, cremes e gis perfumados. A aptido para formar finas pelculas torna a
carragenana um excelente acondicionador de shampoos (Booth, 1975; Stanley, 1987;
Roeck-Holtzhauer, 1991; Indergaard & Ostgaard, 1991).
Uma das mais interessantes aplicaes das carragenanas feita em cremes de
beleza, pois a rpida evaporao da fase aquosa da emulso, liberta, sobre a pele, um
microfilme oleoso, protector e medicinal (Blunden, 1991).
A utilizao de carragenanas na impresso (estampagem) de tecidos tem vindo a
declinar desde 1970, devido sua substituio por alginatos. No entanto, as
carragenanas impuseram-se, a partir de 1975, no domnio dos gis desodorizantes
(ambientadores slidos), mercado que no cessa de progredir (Booth, 1975; Stanley,
1987; Roeck-Holtzhauer, 1991; Indergaard & Ostgaard, 1991).
Aplicao na Medicina, Investigao Cientfica e Indstria Farmacutica
Podemos considerar que actualmente a alimentao representa cerca de 78% das
aplicaes das carragenanas, onde:
- 52% so aplicadas em derivados do leite;
- 16% so aplicadas em gis aquosos;
- 10% so aplicadas noutros produtos alimentares.
Os 22% restantes so aplicados na indstria cosmtica, de higiene pessoal, na indstria
farmacutica (cerca de 10%) e na medicina (Smidsrod & Christensen, 1991; Morand et
al., 1991).
A indstria farmacutica utiliza as carragenanas em especialidades laxativas e
em preparaes com compostos insolveis. Devido sua viscosidade, estes ficocolides
so usados no tratamento das lceras do trato digestivo. Esta ltima propriedade resulta
da reaco carragenana-protena: a dificuldade na cicatrizao das lceras gstricas
resulta do facto de, uma vez lesada a parede estomtica, a pepsina (enzima gstrica
destinada a hidrolizar as protenas) ataca tambm as clulas que constituem a parede;
tudo isto agravado pela acidez do suco gstrico (Garca et al. 1993). A utilizao de
sdio-carragenana desencadeia duas aces:
- a reaco carragenana-pepsina (protena com carga positiva, num pH cido)
conduz a uma neutralizao da enzima;
- reduo do cido gstrico pela actuao do sdio.
Segundo o mdico Alain Saury (Saury, 1984) as carragenanas tm as seguintes
indicaes:
Uso interno: enterite, desinterite,
insuficincias
glandulares,
obesidade,
emagrecimento, bronquites e pneumonias.
Modo de aplicao (uso interno): Decocao: uma colher de sopa de talo (de
carragenfitas) por litro de gua; faz-se ferver at obter uma geleia; Leite fortificante:
leite (1 l), carragenana (5 g); acar (30 g), canela (1,5 g).
Modo de aplicao (uso externo): Decocao: em cataplasmas nos olhos
(conjuntivite, blefarite); em injeces vaginais (vaginite, metrite).
de assinalar que, recentemente, se evidenciou uma aco antiviral dos
extractos de carragenana (Neushul, 1990; Carlucci et al., 1999). Aps separao dos
diferentes tipos, por intermdio da cromatografia lquida (numa coluna PL5) de alta
temperatura e de alta presso, demonstrou-se que a e carragenana, quando aplicadas
em pequenas concentraes, provocam uma simulao linfocitria capaz de inibir 80%
( carragenana) e 100% ( carragenana) o desenvolvimento do vrus da herpes simplex
(HSV). As carragenanas tambm interferem na fuso das clulas infectadas com o vrus
da imunodeficincia humana (HIV) e inibem a enzima retroviral especfica
transcriptase reversa (specific retroviral enzyme reverse transcriptase) (Neushul,
1990). Trabalhos recentes (Neushul, 1990) sugerem que as molculas de carragenana
inibem as infeces por DNA- e RNA-vrus. Vrios autores (Thomson & Fowler, 1981,
Abraham et al., 1985, Sellin & Oyarzabal, 1988 in Neushul, 1990) esto de acordo que
as carragenanas constituem um potente anti-inflamatrio e produzem efeitos
prolongados no sistema imunitrio.
Para alm da actividade antiviral (Carlucci et al., 1999), os extractos de algas
(Gigartinaceae) e as carragenanas apresentam tambm actividade antitumoral (Noda et
al., 1990) (Tab. 6), anticolesterol, anticoagulante do sangue (Briones et al., 2000) e
efeito espermicida (Zacharopoulos et al., 1997; Maguire et al., 1998).
Tabela 6 - Actividade antitumoral do extracto de algas (Gigartinaceae) e das carragenanas no rato
(Segundo Noda et al., 1990).
Espcie
Carragenana
Percentagem mxima de
inibio do Ehrlich
carcioma
12,5 % (1)
-
Percentagem mxima de
inibio do Meth-A
fibrosarcoma
34,7 % (2)
Gigartina intermedia
Chondrus ocellatus f.
crispus
-
carragenana
22,2 % (3)
40,1 % (4)
carragenana
carragenana
49,0 % (5)
63,2% (6)
54,0 % (4)
45,8 % (4)
(1) administrao de 1600 mg de p de alga por Kg de rato, por dia, num perodo de 28 dias;
(2) administrao de 50 mg Kg -1 d -1 , num perodo de 7 dias;
(3) administrao de 150 mg Kg -1 d -1 , num perodo de 28 dias;
(4) administrao de 40 mg Kg -1 d -1 , num perodo de 5 dias (7 dias para a carragenana);
(5) administrao de 200 mg Kg -1 d -1 , num perodo de 28 dias;
(6) administrao de 100 mg Kg -1 d -1 , num perodo de 28 dias.
PRODUTO ADICIONADO
Vinegar
-Amilase
Butano-2,3-diol
L-cido Mlico
L-Glutamato
Acetona/Butanol
L-cido Asprtico
Vinho
L-Alanina
L-cido Asprtico
Etanol
cido Ctrico
Proteases
Etanol
Penicilina-G
Glicerol
gua
-
Filipinas (Tab. 8). A produo passou ento a ser superior procura, o preo das algas
caiu e o mercado tornou-se instvel. A situao evoluiu rapidamente, pois novas
aplicaes para estes colides foram criadas; de 1.200 utilizaes passou-se, em dois
anos, para 4.200.
O mercado actual caracterizado por uma procura superior produo, o que
levou implantao de novas culturas marinhas e introduo de culturas em bacias.
Aps os sobressaltos dos ltimos 10 anos a procura dever progredir mais lentamente (4
a 5% por ano) do que entre 1970 e 1985.
Perto de metade das carragenanas extradas so utilizadas na Europa (45%),
enquanto que a Amrica do Norte consome 23%, a Amrica do Sul 12% e a sia
(sobretudo o Japo) 20%. O Japo decidiu em 1991 construir as suas prprias fbricas
para a extraco de carragenanas, o que dever modificar, a curto e mdio prazo, as
estruturas do mercado mundial (Perez et al., 1992).
Quantidade usada
(toneladas/ano - peso
fresco)
Chondrus
Gigartina
Iridaea
Eucheuma
45.200
4.500
6.500
200.000
Carragenanas
(toneladas/ano - peso
seco)
20.000
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