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Quiche de camaro com requeijo cremoso

Ingredientes:
- Para a massa:
- 2 xcaras de farinha de trigo;
- 125g de manteiga gelada, cortada em cubinhos;
- 1 pitada de sal;
- 1/4 xcara de gua gelada;
Para o recheio:
- 2 ovos;
- 200g de creme de leite (fresco);
- 250g de requeijo cremoso;
- 200g de camaro refogado no alho e manteiga;
- 1/2 cebola cortada em rodelas para decorar;
- Queijo parmeso ralado na hora
Modo de Preparo:
1 Passo: Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga cortada em cubinhos. Faa isso com a
ponta dos dedos at formar uma farofa;
2 Passo: Acrescente a gua aos poucos, somente at que a massa ganhe um pouco de umidade.
No precisa utilizar toda a gua;
3 Passo: Com as mos, espalhe a massa em uma assadeira de at 25cm de dimetro, fure a
passe com um garfo e leve ao forno baixo, pr-aquecido por 30min;
4 Passo: Em um bowl, bata ligeiramente os ovos, acrescente o creme de leite, o requeijo
cremoso e os camares refogados anteriormente;
5 Passo: Despeje o creme na assadeira, polvilhe com queijo parmeso ralado na hora e com
aros de cebola.
6 Passo: Volte ao forno por mais 25min at o creme dourar;.
Dicas:
A principal dica aqui utilizar ingredientes de qualidade. Voc pode fazer com creme de leite de
caixinha ou de lata, mas se utilizar o fresco, ter uma experincia muito mais agradvel. Um
bom queijo parmeso ralado na hora deixar o sabor muito mais marcado. Enfim, quanto
melhor a qualidade dos ingredientes, melhor ser o sabor.
PATE ALHO
- 20 dentes de alho;
- 1 xcara de maionese;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de requeijo cremoso;
- Sal e pimenta-do-rei (a gosto);
- 01 pitada de organo;
- Suco de 01 limo.
-azeite
- azeitona preta
Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, at obter uma mistura

homognea.
2. Transfira para uma tigela e deixe descansar na geladeira por trs horas antes de consumi-lo.

Pappardelle artesanal na Manteiga com Alho-por

Para a massa (essa receita geral, o que muda so as formas)


Coloque no processador meio quilo de farinha, cinco ovos (use 1 ovo a cada 100 gramas
de farinha) e sal. Use a hlice de plstico.

Comece
a
bater
essa
massa,
no
precisa
de
muito
tempo.
Deixe 100 ml de gua fervendo (20 mls a cada 100 gramas de farinha no mximo). Voc
pode saborizar essa gua com aafro ou outros ingredientes.

(Podemos colocar beterrabas, espinafres e com isso conseguimos uma massa colorida.
O sabor desses dois ltimos ingredientes pouco perceptvel, embora fique bem bacana
a apresentao).

Coloque a gua ao poucos pela abertura da tampa do processador e assim que


misturarem os elementos, desligue o processador, tire a hlice e vire sobre uma
superfcie lisa, como a pia.
Com as mos, compacte essa massa, formando uma bola.
Cubra com filme plstico e deixe descansar pelo tempo necessrio para o uso, mas o
ideal uma hora.
Ao passar esse tempo, est na hora de abrir a massa e passar pelo laminador. (se no
tem, use o rolo de massa. Se no tem, use uma garrafa).
Corte um pedao de um quarto dessa massa e, com a superfcie esfarinhada, abra-a.
Passe essa massa pelo laminador, com abertura mxima e dobre-a e passe novamente.
Faa isso umas quatro ou cinco vezes antes de fechar a abertura do laminador para um
estgio menor.
Repita esses passos, sempre dobrando a massa para trabalhar o glten, at conseguir a
espessura desejada.
Ela tem que ficar lisa, brilhante, elstica e ter uma certa resistncia. Com a experincia,
voc saber como deve ficar para obter a melhor textura, o melhor sabor e nunca mais
vai comprar massas prontas.
*Massas frescas precisam de pouco tempo na gua fervente para ficarem prontos. De
um a trs minutos, dependendo da espessura.Feito mo, pode ficar mais grosso e ir
consumir mais tempo. O importante experimentar, sentir a textura e nunca cozinhar
demais e nem de menos.
Outro modo, em massas moldadas como spaghetti, por exemplo, pegar um fio e cortar.
Se voc tem boa viso, ver que "al denti" h uma minscula bolinha branca no centro,
da massa que ainda no cozinhou, mas no esquea, ela ainda continua cozinhando
quando retiramos da gua fervente, por isso quando achamos que j est no ponto
perfeito passamos rapidamente pela gua fria, para interromper a cozedura da massa.
*Com essa massa, podemos moldar do jeito que quisermos, dando origem a todas
aquelas massas, de nome, normalmente italianos. Sem muita experincia,podemos fazer
raviolis e formatos em fios, como o spaghetti, o parppadelle, tagliatelle, etc.
Use os melhores ingredientes, j que so poucos.

O Molho:

Retire a parte verde do alho-por e corte em fatias do jeito que quiser.


Em uma frigideira, derreta manteiga sem sal (sempre sem sal, assim controlamos o
quanto queremos ou no salgar) e coloque cebola ralada (uso a ralada porque ela
praticamente desaparece, mas mantm seu aroma e sabor) e um dentinho de alho,
tambm amassado.
Junte o alho francs e deixe amaciar, mas sempre mexendo, pois no queremos nenhum
carbonizado nele.

A massa, j cozida em gua fervente com sal e escorrida deve ser colocada na frigideira
para saltearmos e, com isso, misturar bem a massa com o molho.
Lascas de parmeso depois que terminar o salte podem ser adicionadas.
Fica excelente com uma carne, no caso da foto, medalhes grelhados (tem que
descansar a carne, tem que fazer bem feito, se no, escorre a mioglobina (o que as
pessoas chama de "sangue" e fica horrvel)

Caviar de Tapioca Saborizado".


Compre aquele saquinho que sua me usava pra fazer sagu, mas compre o branco, o sem
sabor.
Em uma panela grande, coloque gua do filtro (se for mineral, mi ainda !!), algo em torno
de 1 litro e meio e deixa ferver.
Quando ferver, coloque umas 100 gramas (um quinto do pacotinho ) mexa e quando
levantar fervura, baixe o fogo e tampe. Deixe assim por seis minutos.
Abra a panela e mexa bem e volte a tampar por mais seis minutos.
Agora, passado os doze minutos (no total), desligue o fogo e deixe tampado por dez
minutos.
Passe pela peneira para poder retirar o excesso de gua com aquela gosma mardita que
fica.
Abra a torneira e lave bem, exatamente para retirar essa gosma.
Feito isso, deixe na peneira, em cima de uma panela e dentro da geladeira, por uns vinte
minutos.
Volte a lavar intensamente e retorne a peneira para deixar por uns cinco minutos para
secar.
Agora leve a um pote com tampa hermtica (tampa que no deixa o ar entrar e nem sair).
Vamos saborizar:

Coloque quatro colheres de Shoyu, dez gotas de Tabasco, uma colher de sobremesa de
acar, um dentinho de alho meio amassado (que voc vai tirar depois), mexa e volte
geladeira.
Pronto. Na hora de servir (com parcimnia, nada de encher o prato com isso porque fica
bem forte) mexa um pouco com a colher e sirva, se for uma quantidade maior com uma
colher de ch e se for apenas algumas prolas, com a pina.
Outras saborizaes, com saqu, destilados ficam muito boas. Para doces so bem legais
com rum ou conhaque.