Tratamento de resduos industriais provenientes do processamento de pescados do empreendimento Kipeixe

Indstria e Comrcio de Pescado Ltda

Julho 2014

Tratamento de resduos industriais provenientes do processamento

de pescados do empreendimento Kipeixe Indstria e Comrcio de
Pescado Ltda
Grazielly Vieira Cintra grazycintra@hotmail.com
MBA Engenharia Sanitria e Ambiental
Instituto de Ps-Graduao - IPOG
Goinia, GO, 06 de agosto de 2013.
Resumo
Este artigo trata-se de um estudo sobre os procedimentos utilizados como medidas de
controle ambiental durante o processamento de pescados e beneficiemento de subprodutos de
do frigorfico Kipeixe Indstria e Comrcio de Pescado Ltda, localizado no municpio de
Quirinpolis GO. Em virtude do grande desperdcio durante o processamento de pescados,
h a possibilidade de reaproveitamento dos subprodutos como uma alternativa para
minimizar a quantidade de resduos descartados, bem como a viabilidade de utilizao das
guas residurias/efluente como fonte de irrigao, de maneira a buscar meios de produo
mais sustentveis? O presente trabalho tem como objetivo descrever as prticas de
tratamento de efluentes e os mtodos utilizados como fonte de reaproveitamento para os
residuos de pescados. A metodologia utilizada neste trabalho teve como base a pesquisa
bibliogrfica, entrevista com os proprietrios, registro fotogrfico, levantamento de dados in
loco e consequentemente anlise e processamento de todas as informaes coletadas. Os
resultados encontrados indicam que os sistemas de tratamento, tanto de resduos slidos
como de efluentes industriais atingem a eficincia esperada e atedem as legislaes
pertinentes. O presente trabalho evidenciou que as formas de tratamento realizadas no
empreendimento concilia produo lucrativa, conservao do meio ambiente e
desenvolvimento social.
Palavras-chave: Frigorfico. Processamento. Resduos. Efluentes. Tratamento.
1. Introduo
De acordo com dados do Ministrio da Pesca, atravs do Boletim Estatstico da Pesca
e Aqicultura, o Consumo Per Capita Aparente (CPA) de pescado no pas tem crescido
gradativamente anualmente. Os dados comearam a mudar a partir de 2005 quando o
consumo nacional per capita anual passou de 6,66 quilos, para 9,75 Kg/hab./ano em 2010.
Desse total, 66% do pescado consumido so produzidos no Brasil atravs da aqicultura, a
qual est presente na maioria dos estados brasileiros, e hoje uma das atividades que
merecem destaques com relao ao crescimento no Brasil, sobretudo na maricultura e
piscicultura de gua doce.
Dentro desse panorama, de desenvolvimento de produo aqcola aparecem
oportunidades para atuao das indstrias de processamento e beneficiamento de pescados:
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frigorficos e entrepostos de abate. Uma vez em expanso, vrias reas relacionadas

produo de pescado so necessrias para o desenvolvimento sustentvel de toda cadeia
produtiva. Neste contexto, o processamento se torna uma pea fundamental para o
desenvolvimento desta cadeia, sendo que, grande parte das empresas tem focado sua
comercializao somente na produo de fil resfriados ou congelados e estes representam
cerca 30% da produo deixando de aproveitar os resduos gerados. Dessa maneira, a maioria
das plantas processadoras de tilpia o rendimento do fil est em torno de 30%, considerando
o peixe inteiro (SHOEMAKER, 1986; TACHIBANA, 2002).
Durante o processamento dos pescados o rendimento de carcaa dos peixes varia em
funo de alguns fatores como: espcie, tamanho de abate, sexo, tipo de corte, poca de abate,
eficincia dos funcionrios, dentre outros. H pouco aproveitamento da carne comestvel e um
ndice alto de desperdcio de resduos recuperveis, que so predominantemente vsceras,
cabeas, ossos, pele e escamas, os quais poderiam estar sendo utilizada como silagem, farinha
de peixe ou fertilizante. No entanto, a maioria das empresas do gnero de processamento
alimentcio acabam descartando esses subprodutos de forma irracional, o que acaba
resultando em poluio ambiental e perda de subprodutos que agregariam valor produo.
Nesse cenrio, o empreendimento Kipeixe Indstria e Comrcio de Pescado Ltda,
localizado na Fazenda Sete Lagoas, municpio de Quirinpolis, microrregio sul do Estado de
Gois, responsvel pelo abate e processamento de pescados produzidos na prpria regio,
com a produo mdia em torno de 40 ton/ms. A empresa tem buscado solues alternativas
na tentativa de reaproveitamento dos subprodutos e reduo da quantidade de materiais
descartados, e consequentemente mitigando os impactos ambientais de forma a conciliar
produo com sustentabilidade.
Diante desses fatos, este trabalho objetiva descrever os procedimentos realizados no
empreendimento Kipeixe Indstria e Comrcio de Pescado Ltda durante o
processamento/beneficiamento do pescado, bem como apresentar os procedimentos realizados
no sistema de tratamento de guas residurias e tratamento de resduos, atravs de um plano
de controle e monitoramento ambiental executado no empreendimento.
2. Abate, Processamento e Quantidade de Resduos Gerados
A empresa Kipeixe iniciou suas atividades no ano de 2008 e possui como atividade
econmica principal o comrcio, preservao do pescado e fabricao de produtos do
pescado, compreendendo a preparao de peixes, frigorificados ou congelados e a preparao
de conservas de peixes.
A matria-prima principal consiste principalmente em pescados: tilpias (Oreochromis
niloticus), tambacs (cruzamento da fmea Colossoma macropomum com o macho Piaractus
mesopotamicus) e pintados (Pseudoplatystoma corruscans). Estes peixes so provenientes da
produo aqcola de tanques-rede e tanques escavados convencional localizados em
propriedades rurais da regio.
Atualmente, o empreendimento opera cinco dias por semana e abate 2 ton/dia, sendo o
processamento distribudo basicamente da seguinte forma.

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Espcies

Tipo de
produto
beneficiado

Dias da semana de
abate de cada
espcie

Quantidade
abatida de cada
espcie (kg)

Tilpia

Fil

4 dias

8.000 kg

Tambac

Costelinha

Meio dia

1.300 kg

Pintado

Postas

Meio dia

700 kg

Tabela 1 Quantidade de pescado abatido por espcie por semana

Fonte: Kipeixe (2013)

Para o processamento dos pescados, inicialmente a matria-prima passa pelo tanque de

depurao por um perodo de aproximadamente 24 horas. A finalidade desta etapa eliminar
os sabores e odores desagradveis do peixe. Aps a depurao o pescado segue para o abate, o
qual realizado atravs de choque trmico. Os pescados so colocados em tanques de
hipotermia com gua potvel totalmente resfriada e mantidos neste local at a
insensibilizao. Aps a insensibilizao os animais so encaminhados para o local da
sangria, de onde so despachados para o setor da eviscerao. A sala de eviscerao o local
onde ocorre a retirada das escamas/couro, cabea, nadadeiras e remoo das vsceras dos
pescados. Posteriormente, aps a remoo das vsceras realizada uma lavagem final para
remoo dos resduos aderidos ao pescado. Somente depois de eviscerado, lavado e
decapitado, que o pescado encaminhado para o beneficiamento.
A fase de beneficiamento consiste em preparar o pescado, gerando produtos
comestveis aptos para comercializao. Os principais so: files de tilpia, costelinha de
tambac e postas de pintado.
Durante a produo de resduos de frigorfico processadores de peixe, principalmente
da indstria de filetagem de tilpias representa, segundo Boscolo et al., (2001), entre 62,5 e
66,5% da matria-prima. Caracteriza-se por resduo a cabea, as nadadeiras, pele, escamas e
vsceras que, dependendo da espcie, pode chegar a 66% em relao ao peso total
(CONTERAS-GUZMN, 1994). Para a tilpia, a cabea, carcaa e vsceras constituem 54%
dos resduos, a pele 10%, escamas 1% e as aparas dorsais e ventrais e do corte em v do fil,
5% (VIDOTTI e BORINI, 2006).
No frigorfico estudado, a produo de resduos se configura da seguinte forma:

Espcies

Quantidade
aproveitamento direto

Quantidade de subprodutos
gerados (kg)

Quantidade de resduo
descartado (kg)
Composteira

Silagem

Tilpia

40%

4.800kg

1.500 kg

3.300kg

Tambac

70%

390kg

120 kg

270kg

Pintado

75%

175kg

60 kg

115kg

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Tabela 2 Produo de resduos gerados durante o processamento de pescados por semana
Fonte: Kipeixe (2013)

Para o processamento de pescados gerando uma grande quantidade de resduos,

sendo a tilpia responsvel pela produo de cerca de 60% de resduos. Para as demais
espcies o indcie de desperdcio bem inferior, conforme tabela acima.

Figura 1 Descartes de resduos para compostagem

Fonte: CINTRA (2012)

Assim faz-se necessrio o emprego de tcnicas de tratamento para reaproveitamento

desses subprodutos e at mesmo descarte adequado para os resduos, alm do tratamento de
efluentes, de maneira a minimizar os impactos gerados no meio ambiente.
3. Etapas de Tratamento
Devido a grande quantidade de resduos gerados durante as fases de processamento
dos pescados, alm do significativo volume de efluente lquido (cerca de 16m/dia),
proveniente dos processos de beneficiamento dos pescados. Tendo em vista que estes
efluentes apresentam matria orgnica, gordura e elevada concentrao de nitrognio, faz se
obrigatrio seu tratamento antecedente ao descarte, sendo de vital necessidade a
operacionalizao de um sistema eficiente para tratamento das guas residurias e tambm a
destinao correta para os subprodutos. Dessa forma, diversas tecnologias tm surgido com
possveis utilizaes dos resduos como fontes alimentares, transformando-os em produtos
nutritivos e com boa aceitao no mercado.
Para os resduos produzidos por esta categoria de empreendimento existem diversas
formas de aproveitamento, algumas j esto sendo utilizadas na indstria de processamento,
outras ainda so pouco utilizadas. As diferentes formas de se aproveitar o resduo est
diretamente relacionada com a quantidade que gerada.
No empreendimento em questo, o sistema de controle de poluio dividido em duas
categorias: tratamento de efluente, o qual compreende as guas residurias provenientes de
lavagem e processamento dos pescados e o tratamento de resduos, que compreende os

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resduos descartados das partes que no foro aproveitadas pela indstria alimentcia, tais
como: escamas, pele, vsceras, cabea, nadadeiras, etc.
O sistema de tratamento das guas resdurias do frigorfico geradas no
processamento dos peixes (sangria, eviscerao, esfola, filetagem, entre outros) composto
pelas etapas de Tratamento Preliminar: Gradeamento, Caixa de Gordura e Tratamento
Secundrio: Lagoa de Estabilizao e Lagoa de Aerao.
As etapas do processo de tratamento de efluente ocorrem conforme figura a seguir.
Etapas do Processo
de Tratamento

Processamento:
Gerao de Subprodutos

Gradeamento
Tratamento Preliminar
Caixa de Gordura

Lagoa de
Estabilizao
Tratamento Secundrio Biolgico

Lagoa Aerao

Irrigao

Figura 2 Fluxograma do sistema de tratamento de guas residurias do frigorfico Kipeixe

Fonte: CINTRA (2013)

3.1. Tratamento de guas Residurias

A primeira etapa de tratamento do frigorfico constituda pelo tratamento preliminar
com gradeamento, no qual ocorre a remoo slidos suspensos, areias, escamas e pequenos
pedaos de peixes, que se desviaram durante a coleta para os recipientes de descartes para
encaminhamento na produo de silagem ou compostagem.
Segundo Giordano (2004) o tratamento preliminar tem como objetivo a remoo de
slidos grosseiros capazes de causar entupimentos e aspecto desagradvel nas unidades do
sistema de tratamento so utilizadas grades mecnicas ou de limpeza manual. O espaamento
entre as barras varia normalmente entre 0,5 e 2 cm.
De acordo Sperling (2005) o tratamento preliminar destina-se remoo de: slidos
grosseiros e areia e as principais finalidades da remoo dos slidos grosseiros so: proteo
dos dispostivitos de transporte (bombas e tubulaes), proteo da unidades de tratamento
subseqentes e proteo dos corpos receptores. J as finalidades da remoo da areia so:
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evitar abraso nos equipamentos e tubulaes, eliminar ou reduzir a possibilidade de

obstruo em tubulaes, tanques, orifcios, sifes, etc e tambm de facilitar o transporte do
lquido em suas diversas fases.
Seguida da etapa de gradeamento, tem-se a caixa de gordura, a qual tem a funo de
remover objetos maiores contidos na gua servida e excesso de graxas e gorduras. Segundo
Dezotti et al (2008), as caixas de gorduras esto presentes em alguns sistemas de tratamento,
estas consistem em tanques de reteno de materiais flutuantes destinados remoo de
gorduras, leos e graxas, alm de outras substncias com densidade menor do que a gua.
O dimensionamento do sistema de tratamento se baseia na atual quantidade de abate
semanal (10 ton/semana), e no provvel crescimento desta demanda em funo do aumento
das melhorias das condies de uso, que atendero aos padres exigidos pelas normas
vigentes. O projeto, alm dos aspectos tcnicos, visa tambm compatibilizar tais aspectos com
a realidade econmica do municpio.
A construo do frigorfico segue as orientaes da Agncia Goiana de Defesa
Agropecuria - Agrodefesa do Estado de Gois, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento - MAPA e tambm do rgo ambiental do Estado SEMARH/GO
responsvel pela fiscalizao e emisso da licena ambiental.
A segunda etapa composta pelo tratamento secundrio, de ordem biolgica, no qual
todo efluente industrial, aps passar pelo gradeamento e caixa de gordura conduzido atravs
de tubulao e canaletas para a primeira lagoa de estabilizao Lagoa de Facultativa. Estas
so lagoas de estabilizao especialmente projetadas, construdas com a finalidade de tratar os
efluentes (SPERLING, 2005)
Para Sperling (2005), o objetivo do tratamento secundrio a remoo da matria
orgnica dissolvida (DBO solvel) e matria orgnica em suspenso (DBO suspensa).
A vazo do efluente industrial est diretamente relacionada com o tempo de
funcionamento de cada linha de produo e com as caractersticas do processo, da matriaprima (diferentes tipos de pescados: tilpias, tambacus ou pintados) e dos equipamentos,
podendo ser constante ou bastante variada, em mdia o consumo de gua em dias de
processamento de 20m/dia.
Os tratamentos biolgicos de esgotos e efluentes industriais tm como objetivo
remover a matria orgnica dissolvida e em suspenso, atravs da transformao desta em
slidos sedimentveis (flocos biolgicos), ou gases (RAMALHO, 1991). Os produtos
formados devem ser mais estveis, tendo os esgotos ou efluentes industriais tratados um
aspecto mais claro, e significativa reduo da presena de microorganismos e menor
concentrao de matria orgnica.
Esta etapa de tratamento tem como princpio utilizar a matria orgnica dissolvida ou
em suspenso como substrato para microorganismos tais como bactrias, fungos e
protozorios, que a transformam em gases, gua e novos microorganismos.
A anlise das caractersticas dos efluentes de frigorfico pode ser uma tarefa mais
complicada do que se pensa, pois depende muito da situao operacional de cada
estabelecimento. De acordo com BRAILE e CAVALACANTI (1995), os despejos de
matadouros e frigorficos tm grande carga de slidos em suspenso, nutrientes, material

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flotvel, graxos, slidos sedimentveis e uma DBO que fica entre 800 e 32.000 mgL-1 , que
podem variar em funo dos cuidados na operao e com o reaproveitamento da matria.
Entretanto, a melhor alternativa para realizar esse tipo de tratamento so as lagoas de
estabilizao. Essas que por sua vez, so unidades especialmente construdas com a finalidade
de tratar as guas residurias por meios predominantemente biolgicos, isto por ao de
microrganismos naturalmente presentes no meio.
No Frigorfico Kipeixe a lagoa de estabilizao possui volume total de 70m
(comprimento: 10m, largura: 3,5m e profundidade: 2m), com tempo de deteno de 3 dias.
Esta lagoa impermeabilizada com manta PEAD e com uma camada de massa concretada,
constitu a primeira etapa do Tratamento Secundrio Lagoa Facultativa.

Figura 3 Lagoa de Estabilizao - Facultativa

Fonte: CINTRA (2013)

Aps o perodo de trs dias de deteno na lagoa facultativa, a gua pr-tratada segue
para a lagoa de aerao, permanecendo por mais oito horas com estimulao de aerador, onde
ocorre o tratamento biolgico, sendo acrescidas a presena de bactrias facultativas
(tratamento probitico). Esta lagoa de aerao possui 600m de volume total, com vazo de
20m/dia.

Figura 4 Lagoa de Aerao

Fonte: CINTRA (201
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As bactrias facultativas (Nitrossomonas, Nitrobacters e Bacilos) auxiliam na

mineralizao da matria orgnica em compostos inorgnicos que so aproveitados pelas
microalgas durante o ciclo produtivo. Desta forma, leva a melhoria da qualidade da gua.
Sperling (2005), observa que na lagoa facultativa o oxignio adivindo
principalmente da fotossintese, no caso da lagoa aerada o oxigncio obtido atravs de
equipamentos denominados aeradores.
Os aeradores mecnicos so unidades de eixo vertical que, causam um grande
turbilhonamento na gua, que propicia a penetrao do oxignio atmosfrico na massa lquida
onde ele se dissolve, o que permite a decomposio da matria orgncia mais rapidamente
(SPERLING 2005).
Na empresa Kipeixe, aps o perodo de deteno de oito horas, a gua tratada segue
para a irrigao de rvores frutferas, atravs de queda gravitacional.
A rea irrigada possui a rea total de 1.600m (40m x 40m), com 240 mudas plantadas,
sendo que 23 espcies so frutferas nativas do cerrado. O plantio foi realizado durante o
segundo semestre do ano de 2012 e as mudas tem mostrado adaptao ao local, sendo que
algumas espcies j esto produzindo frutos e outras esto em florao.

Figura 5 rvores frutferas - Irrigao

Fonte: CINTRA (2013)

Para monitoramento da rea irrigada o empreendimento deve apresentar anlise

completa do solo conforme determina a licena ambiental emitida pela SEMARH. Alm da
anlise do solo deve-se monitorar peridicamente o tratamento de efluente, sendo que a
ltima anlise de efluente realizada, o efluente bruto coletado na entrada do sistema
apresentou DBO 240 mg/LO2, DBO 460,6 mg/LO2, Nitrato 2,8 mg/LNO3 e Ph 6,72 e aps o
efluente tratado coletado na sida do sitema, obteve-se a reduo desses parmentro, tendo:
DBO 60 mg/LO2, DQO 141,6 mg/LO2, Nitrato 1,7 mg/LNO3 e Ph 5,75. (Resultado de anlise
de efluente Aqualit Tecnologia em Saneamento 2012, empresa acreditada pela ISO
17025). Sendo a lagoa de aerao responsvel pela ltima etapa do tratamento de efluentes.
Aps tratado utilizado para irrigao.
3.2. Tratamento de Subprodutos e Resduos
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3.2.1. Silagem
No frigorfico durante o processamento dos pescados os resduos slidos
(subprodutos) gerados so encaminhados para a silagem ou diretamente para a composteira.
Para a silagem utilizado, os subprodutos, escamas, ossos, nadadeiras, couro/pele, pedaos de
carnes, entre outros e para a composteira direcionado todo o material de descarte como
vscera, tripas, etc.
Por ser a tilpia a espcie de maior quantidade abatida no empreendimento, os
descartes podem chegar a 60% da produo total diria. Dessa forma, o aproveitamento do
material residual deve ser reaproveitado na tentativa de aumentar a renda da produo, alm
de sanar o grande problema de eliminao de resduos, matria poluente e de difcil descarte,
traz vantagens econmicas para a indstria.
Para Arruda (2002) os resduos da industrializao do pescado podem ser dirigidos
para vrios tipos de aproveitamento e divididos em quatro categorias: alimentos para consumo
humano, rao para animais, fertilizantes e produtos qumicos.
A silagem de peixe um produto lquido com alta digestibilidade e rico em
aminocidos livres. Existem basicamente dois mtodos de produo: a silagem qumica em
que so adicionados cidos aos resduos e a silagem fermentada obtida pela ao de bactrias
lticas, produtoras de cido ltico, atravs da degradao da biomassa por enzimas e
microorganismos.
Para Vidotti et al. (2002), o processo de produo de silagem acessvel em pequena
escala, mostrando potencial e viabilidade para a utilizao em dietas para organismos
aquticos, uma vez que no h necessidade de equipamentos de alto custo.
No frigorfico, os empreendedores processam a silagem atravs da fermentao
bacteriolgica, e posteriormente este produto (70% do volume) somado a cerca de mais
30% de um mix de cereais (farelo, soja, milho, etc). O produto final considerado como uma
fonte de protena para ser incorporado na rao animal.

Figura 6 Silagerm pronta para ser trasnsformada em rao animal

Fonte: CINTRA (2013)

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3.2.2. Compostagem
Define-se compostagem como um processo biolgico, aerbio, controlado, por meio
do qual se consegue a humificao do material orgnico obtendo-se, como produto final, o
composto orgnico. O processo de compostagem desenvolvido em duas fases distintas, em
que na primeira ocorre a degradao ativa e, na segunda, maturao (humificao) do material
orgnico, ocasio em que produzido o composto propriamente dito (MATOS et al., 1998).
Para Prosab (1999) a compostagem uma tcnica muito antiga usada como
alternativa de destino para resduos facilmente biodegradveis, sendo assim um processo que
emprega processos qumicos, fsicos e biolgicos no qual, organismos, como bactrias e
fungos, degradam a matria orgnica, estabilizando-as.
O processo de compostagem instalado do empreendimento tem proporcionado
diversas vantagens, principalmente se comparada a outras metodologias de tratamento de
resduos. As principais vantagens do processo de compostagem executado no frigrifico so:
evita a poluio ambiental, fornece adubo de alta qualidade, melhora a qualidade de vida
dentro da propriedade, custo baixo para funcionamento do projeto de compostgem, evita a
propagao de insetos e odores desagradveis, um processo que pode ser feito de acordo
com o porte da propriedade e produo e o processo independente de equipamentos
mecnicos, energia eltrica ou combustvel.
No frigorfico a compostagem realizada com cerca de 31,30% do produto total
dirio, sendo composta pelo material que seria diretamente descartado sem aproveitamento,
ou seja vsceras tripas, etc.

Figura 7 Composteira com adubo orgnico curtido.

Fonte: CINTRA (2013)

Juntamente aos resduos adicionado um substrato composto por terra e maravalha

(serragem), o que permite uma melhor relao entre carbono e nitrognio, favorecendo o
processo de decomposio. A composteira umedecida diariamente com gua dos tanques de
depurao, para acelerar o processo de compostagem por conter microorganismos benficos e
tambm evitar o consumo de outro fonte de recurso hdrico.
Os empreendedores monitoram o tempo de compostagem, de acordo com a
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temperatura do ambiente, o prazo para o curtimento do composto pode variar de 90 a 120

dias, at que os ossos maiores (carcaas) estejam totalmente decompostos.
Gradativamente, quando as clulas da composteira vo sendo abertas, aps o
curtimento, o composto orgnico espalhado sobre reas de pastagem da propriedade.
4. Procedimentos Metodolgicos
A metodologia utilizada para o desenvolvimento do estudo teve como base a pesquisa
bibliogrfica especfica, sites especializados, entrevista verbal com os proprietrios, registro
fotogrfico, levantamento de dados in loco e consequentemente anlise e processamento de
todas as informaes coletadas.
Os trabalhos de campo foram realizado em seis etapas, atravs de visita para registro
fotogrfico e levantamento de dados, durante uma vez por ms nos meses de novembro e
dezembro/2012 e janeiro, fevereiro, maro, abril e maio de 2013.
Tambm foram realizadas consulta aos resultados de anlise de gua de efluente bruto
e efluente tratado, o qual foi realizado pela empresa Aqualit Tecnologia em Saneamento de
Goinia (empresa acreditada pela ISO 17025), bem como acesso a licena ambiental
Licena de Funcionamento 1048/2013 SEMARH.
Os parmetros adotados para verificao da eficincia do sistema de controle de
poluio foram selecionados atraves de leis ambientais vigitentes estabelecidas para aquisio
da licena ambiental, e principalmente seguindo os parmetros estabelecidos pelo CONAMA,
atravs da Resoluo n 357/ 2005, a qual dispe sobre a classificao dos corpos de gua e
diretrizes ambientais para o seu enquadramento, bem como Resoluo n 430/2011, que
estabelece as condies e padres de lanamento de efluentes, e d outras providncias.
5. Resultados
Os dados coletados mostraram que, do valor total de resduos gerados,5.365
kg/semana (100%), incluindo o descarte dos subprodutos, correspondente a variao do
abate por espcie, sendo: 89,5% de tilpia, 7,30% de tambac e 3,20% de pintado. Sendo que
o produto final ps-tratamento corresponde a 31,30% de adubo orgnico pelo processo de
compostagem e 68,70% de silo produzido para ser agregado a outros componentes para a
fabricao de rao animal.

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Resduos gerados/semana
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%

Resduos
gerados/semana

Figura 8 Gerao de resduos de acordo com as espcies processadas

Fonte: CINTRA (2013)

Tratamento de Resduos Gerados no

Processamento de Pescados - kipeixe
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%

Tratamento
Resduos/seman
a

Figura 9 Tratamento de resduos: silagem e compostagem

Fonte: CINTRA (2013)

Contudo, o tratamento de ressuos slidos resultou no aproveitamento integral dos

produtos de descarte provenientes do abate e processamento de peixes do frigorfico Kipeixe.
Com relao as guas residurias para o tratamento realizado comprovou-se a
eficincia de remoo da DBO de 75%, sendo que os demais parmetros atenderam as
Resolues n 357/2005 e 430/2011 CONAMA.
Dessa forma, alm do tratamento adequado dos resduos gerados no processamento
dos pescados, o empreendimento contribui com as questes ambientais, de maneira a
conservar os recursos naturais: ar, gua e solo, alm da contribuio para gerao de emprego,
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Tratamento de resduos industriais provenientes do processamento de pescados do empreendimento Kipeixe

Indstria e Comrcio de Pescado Ltda
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atravs da sustentabilidade social, a qual est sendo aumentada em funo das tecnologias que
favorecem a criao de empregos diretos e indiretos.
6. Concluso
Com base nos resultados obtidos conclui-se que o sistema de tratamento de guas
residurias, que compreende as etapas de tratamento fsico e tratamento biolgico possui a
eficincia desejada, pois mesmo que o efluente tratado no esteja sendo lanado diretamente
em nenhum curso dgua, atende os padres de lanamento ao corpo receptor classificado
como Classe 2, estando de acordo com os padres aceito pela legislao Resolues
CONAMA n. 357/2005 e 430/2011, a qual dispe sobre a classificao dos corpos de gua e
diretrizes ambientais para o seu enquadramento, bem como estabelece as condies e padres
de lanamento de efluentes, e d outras providncias.
Sobre a gerao dos resduos evidenciou-se que que o reaproveitamento dos
subprodutos para silagem e tratamento dos resduos para produo de adubo orgnico reduz
de forma siginificativa os descartes inadequados desses produtos permitindo a reduo de
impactos no meio ambiente.
7. Referncias
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