UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

POLO DE APOIO PRESENCIAL CERES/GO

CURSO: CINCIAS CONTBEIS
ANDERSON GOMES GONAUVES RA: 8951164285.
ERLYN MARQUES ALMEIDA VENTURA RA: 8929101248.
PAULA RIBEIRO CARVALHO RA: 8363798706.
RAQUEL GOMES DA SILVA SOUZA RA: 8904130568.
TIAGO POLICENA MARTINS RA: 8745160943.
WRICA FABILA DA SILVA FERNANDES RA: 8361803139.
DESAFIO PROFISSIONAL
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
TUTOR PRESENCIAL: CARLOS JOSE CRISTINO
CERES/GO
2014
Contedo
INTRODUO
Este estudo tem por finalidade uma breve avaliao e anlise da crise financeira e administrativa relatada pela
proprietria do restaurante Smak, que busca uma reestruturao na rea gastronmica, administrativa e financeira.
Para uma melhor compreenso, ser utilizada a ferramenta SWOT, com um intuito de uma anlise detalhada e
criteriosa, destacando em: Foras, Fraquezas, Oportunidades e Ameaas, so os pontos necessitados para adequar e
obter os recursos de receitas futuras.
O estudo foi elaborado apartir de dados coletados em pginas do YouTube e revista Pequenas Empresas Grandes
Negcios com a finalidade de obteno de fins lucrativos e de renovao do referido restaurante.
ANLISE DOS ASPECTOS FAVORVEIS E DESFAVORVEIS DO RESTAURANTE SMAK.
Fora - Ambiente Interno.
1.

Arquitetura rstica do restaurante.

2.

Utilizao de alimentos frescos, por ser uma cidade com agricultura familiar.

3.

Ambiente familiar.

4.

Mveis de grande durabilidade e entalhados em madeira sendo assim mveis rsticos, que despertam
curiosidade em turistas e freqentadores do restaurante.

5.

Cozinheiro com grande conhecimento em culinria.

Fraqueza - Ambiente Interno.

1.

Atendimento.

2.

Espao interno.

3.

Cardpio. (Pois no momento apenas comida polonesa).

4.

Cardpio em polons, sem traduo.

5.

Quantidade de funcionrios insuficiente.

6.

Qualificao da proprietria em administrao.

Oportunidade - Ambiente Externo.

1.

O aumento significativo para o turismo da regio.

2.

Uma boa localizao do restaurante.

3.

Uma fachada entalhada em madeira com o nome do restaurante que atraem turista por ser bonito e
diferente.

4.

O desembarque de todos os turistas na cidade no horrio do almoo.

5.

As paradas da tradicional Maria fumaa.

Ameaa Ambiente Externo.

1.

Reduo de turistas da regio.

2.

O aumento excessivo de restaurantes na cidade.

3.

Defeito na Maria fumaa (trem de ferro).

DIAGNSTICO - RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados.

1.

Falta de motivao dos colaboradores.

2.

Atendimento lento.

3.

Ausncia de planejamento no negcio.

4.

Poucos funcionrios.

5.

Cardpio de difcil compreenso por ser no idioma polons.

6.

Falta de variao do cardpio, por ter apenas pratos tpicos polons.

7.

Ambiente pequeno.

8.

Aumento de restaurantes na cidade.

9.

Falta de ateno com os clientes.

10.

Falta de qualificao profissional.

Proposta de soluo.

1.

Treinamento que permitem desenvolver nos colaboradores motivao para o trabalho.

2.

Capacitao profissional em atendimento ao cliente.

3.

Realizao de um planejamento administrativo de curto, mdio e longo prazo.

4.

Propaganda e divulgao.

5.

Promoes.

6.

Criao de um ambiente infantil.

7.

Personalizao do cardpio sendo: fotos ilustrativas e informaes sobre os pratos.

8.

Criao de novos pratos utilizando alimentos conhecido por todos os clientes.

9.

Traduzir o cardpio para o portugus para compreenso de todos os clientes.

10.

Contratao de mais um colaborador para ajudar em servios gerais do restaurante.

11.

Prova de degustao para que os clientes conheam os pratos poloneses.

CONCLUSO
Durante o estudo foi possvel visualizar que o problema mais recorrente no restaurante era a falta de diversidade
gastronmica, indo na contra mo dos novos negcios abertos na cidade vemos que as estratgias utilizadas para
administrao no estavam de acordo com os padres administrativos atuais.
Aps as avaliaes foram detectadas inmeras fraquezas internas, as quais interferiam intimamente no
desenvolvimento administrativo e financeiro da empresa, tais como: atendimento deficiente, pouco espao interno, falta
de variaes e demonstrao do cardpio, problemas na administrao e quadro de funcionrios alm do aumento da
concorrncia na cidade.
J que o restaurante possua uma boa localidade e grande fluxo de turistas, para obter bons resultados foi preciso
aplicar novas polticas administrativas e gastronmicas, a fim de intervir na expanso, no marketing, na variao de
cardpio e na qualificao administrativa da empresa.
Com a nossa proposta de soluo dos problemas do restaurante detectamos que a senhora Irena Partala, poderia
contratar somente um funcionrio, para que sua despesa com folha de pagamento e demais tributos no comprometa
mais que 40% da receita lquida do seu restaurante.
Durante a avaliao do desafio proposto percebemos que, no restaurante temos que desenvolver nos colaboradores
motivaes para curto prazo, por exemplo: Na capacitao de profissionais, no planejamento administrativo,

contratao de mo-de-obra, com foco na inovao e criao de novas formas de gesto, com influncia nos
indivduos e nas organizaes modernas.
Por meio destas inovaes os empreendedores no apenas aumentam a competitividade da economia, mas atua
como um mecanismo de gerao e distribuio de novas riquezas.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Professora. Grasiele a. Loureno. Autora do desafio profissional. Ano 2014. Disponvel em: Desafio Profissional; Pgina
trs e quatro.
SEBRAE-MG - Ponto de Partida: Restaurante Xanad. Publicado em 24/08/2012. Disponvel
em:http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc
SEBRAE-MG - Ponto de Partida: Restaurante O Barco. Publicado em 24/08/2012. Disponvel
em:http://www.youtube.com/watch?v=rCy_s4Esz-I
Marcelo Nakagawa apresenta analise SWOT. Publicado em 06/2012. Disponvel em:
http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com/news/ferramentas/2012/06/an
alise-swot-071.html
Marcelo Nakagawa tutorial para ferramenta Anlise SWOT. Publicado em 30/07/2012. Disponvel
em:http://www.youtube.com/watch?v=OTo2ZDvDgn0