Frango hungaresa

Chef Charl Whately

450 calorias por pessoa.

Tempere duas sobrecoxas de frango sem pele com sal, pimenta, um ramo de
alecrim, dois dentes de alho amassados, uma colher de sopa de pprica doce e
o suco de um limo. Deixe marinar por duas horas. Em uma panela
antiaderente, aquea em fogo baixinho uma colher de sopa de azeite, junte
meia cebola grande bem picada e deixe at murchar, mas sem dourar. Adicione
um tomate picado sem pele, aumente o fogo e coloque o frango para dourar.
Diminua o fogo, acrescente meia xcara de vinho branco seco e reduza. Junte
tambm o resto do molho usado no tempero e v pingando gua quente
quando necessrio, para no secar, mas de forma que fique sempre fervendo,
at o frango ficar bem macio. Para evocar a era do creme de leite farto, quem
gosta pode acrescentar duas colheres de iogurte ao molho. Quando o frango
estiver bem macio, retire-o, coe o molho e separe. O falso espaguete leva uma
cenoura mdia, meio nabo, duas abobrinhas, um pimento amarelo e outro
vermelho. Corte os pimentes em tiras bem finas. Para os demais ingredientes,
o ideal usar um mandoline, utenslio que corta legumes em mnimas
espessuras; se no tiver, corte tudo em bastes bem fininhos. Ferva 2 litros de
gua em uma panela e mergulhe os legumes, separadamente dois minutos
para os pimentes; um minuto para os demais, se cortados no mandoline, ou o
dobro do tempo no caso do uso de faca, porque ficam mais grossos. Faa
montinhos de "espaguete", coloque o frango e termine com o molho. "Tambm
possvel temperar com um pouco de molho de soja, que d um toque oriental,
ou azeite e pimenta moda na hora", sugere Charl.