Importncia dos alimentos

Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome

de nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais
para a nossa existncia porque:
fornecem energia ao organismo
fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos
materiais do nosso corpo
fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes

Protenas ou Prtidos tm funo plstica, ou construtora. So
importantes para o crescimento e para o desenvolvimento intelectual.
predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem
animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono tm funo energtica

mecnica. Do-nos energia para as atividades do dia-a-dia e para as
funes vitais do organismo.
predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras tm funo energtica calorfica.

Permitem manter a temperatura corporal.
predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua tem funo plstica e reguladora. o nosso principal

constituinte e fundamental para transportar materiais, eliminar substncias
txicas e para regular a temperatura corporal.
existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes

dos ossos, dentes e sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema
nervoso.
existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e
vegetais

Vitaminas tm funo reguladora/protetora. So geralmente

identificadas pelas letras do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no
organismo.
encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

Fibras tm funo reguladora. So importantes para o bom

funcionamento do intestino grosso.
encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de

nutrientes
Carncia de protenas:

atrasos de crescimento

dificuldades de aprendizagem

pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

perda de fora e energia

emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos

obesidade

doenas cardiovasculares

diabetes (aucar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)

xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A

beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de

vitamina B
escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina

raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais

desiquilbrios no organismo

Roda dos alimentos

Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes
devemos ter em conta a Roda dos Alimentos. Permite-nos fazer uma
alimentao completa, equilibrada e variada.
Conselhos:

escolher pelo
menos um
alimento de cada
setor

variar os
alimentos de cada
setor

comer em maior
quantidade os
alimentos dos setores de maior rea

Hbitos alimentares corretos

tomar pequeno-almoo completo

no ficar mais de 3 horas sem comer

fazer 4 a 6 refeies por dia

aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes

reduzir o consumo de gorduras, aucar e sal

fazer uma alimentao variada

no comer em excesso

Conservao dos alimentos

Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato
com ar, luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao
aparecimento de microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de
conservao:

congelao

pasteurizao

salga

fumagem

adio de conservantes

Sistema digestivo dos humanos

Constituio do sistema digestivo humano
Tubo digestivo:

boca

faringe

esfago

estmago

intestino delgado

intestino grosso

nus

rgos anexos:

glndulas salivares

fgado

pncreas

Digesto
Digesto conjunto de transformaes que os alimentos sofrem ao longo do
tubo digestivo at ficarem em partculas muito pequenas.

Sucos digestivos -sucos que decompem os alimentos e facilitam a

digesto:

saliva produzida pelas glndulas salivares

suco gstrico produzido pelas glndulas gstricas no

estmago

blis produzida no fgado e armazenada na vescula biliar

suco pancretico produzido no pncreas

suco intestinal produzido pelas glndulas intestinais no

intestino delgado

RGO

Boca

Estmago

Intestino delgado

ENTRA

AO MECNICA

AO QUMICA

FORMA-SE

Alimentos

Dentes e lngua

Saliva

Bolo alimentar

Bolo alimentar

Movimentos peristlticos

Suco gstrico

Quimo

Quimo

Movimentos peristlticos

Blis, suco pancretico

e suco intestinal

Absoro digestiva e assimilao

Absoro digestiva passagem dos nutrientes para o sangue e para a
linfa atravs das vilosidades intestinais existentes nas paredes do intestino
delgado.

Assimilao quando as clulas transformam os nutrientes na sua prpria

matria.
A parte do quilo que no absorvida vai para o intestino grosso onde se
formam as fezes que depois so expulsas pelo nus.

Descrio do trajeto dos alimentos ao longo do tubo

digestivo
1.

Ingesto dos alimentos

2.

Mastigao e insalivao Formao do BOLO

ALIMENTAR

3.

Deglutio, ou seja, passagem do bolo alimentar pela

faringe at ao esfago. A epiglote evita que o bolo alimentar
v para as vias respiratrias.

Quilo

4.

Os movimentos peristlticos do esfago empurram o bolo

alimentar at ao estmago.

5.

O bolo alimentar permanece no estmago cerca de 3 horas e

sofre a ao do suco gstrico e que com a ajuda
dos movimentos peristlticos vai-se formar o QUIMO.

6.

O quimo passa pelo duodeno, que o incio do intestino

delgado, onde recebe a blis e o suco pancretico.
Permanece no intestino delgado de 4 a 6 horas e com a ao
da blis, do suco pancretico,suco intestinal e
dos movimentos peristlticos forma-se o QUILO.

7.

Absoro, ou seja, os nutrientes passam para o sangue e

para a linfa atravs das vilosidades intestinais.

8.

O que no absorvido pelo organismo vai para o intestino

grosso onde se vo formar as fezes que depois vo ser
expulsas pelo nus.

Cuidados a ter com o sistema digestivo

Conservar os dentes em bom estado

Comer devagar e mastigar bem os alimentos

No comer exageradamente para no dilatar o estmago e

provocar uma indigesto
Comer alimentos ricos em fibras e beber gua para prevenir

a priso de ventre

No ficar mais de 3 horas sem comer

No tomar banho nem exerccio fsico depois das refeies

Tipos de dentio
dentio de leite 20 dentes

8 incisivos

4 caninos

8 molares
dentio definitiva 32 dentes

8 incisivos

4 caninos

8 pr-molares + 12 molares

Sistema digestivo de outros animais

Diferena entre herbvoros e carnvoros
Os herbvoros tm um estmago mais volumoso e mais comprido do que os
carnvoros porque comem alimentos de origem vegetal que necessitam de uma
digesto mais demorada.

Sistema digestivo dos ruminantes

O animais ruminantes tm um estmago composto, dividido em 4

compartimentos:

pana ou bandulho

barrete

folhoso

coalheira

Trajeto dos alimentos no estmago dos animais ruminantes:

1.

Os alimentos so engolidos sem serem mastigados e vo

para a pana. Os lquidos vo diretamente para o
folhoso. (Boca Esfago Pana)

2.

J em descanso, os alimentos vo para o barrete e voltam

para a boca para serem mastigados. (Pana Barrete
Esfago Boca)

3.

Quando voltam para o estmago os alimentos vo para o

folhoso e depois para a coalheira onde sofrem a ao do suco
gstrico. (Boca Folhoso Coalheira)

4.

Finalmente os alimentos saem do estmago para o intestino

para completar a digesto e para os nutrientes serem
absorvidos. (Coalheira Intestino)

Sistema digestivo das aves granvoras

As aves granvoras alimentam-se de gros. Para amolecer os gros estas aves
possuem uma dilatao no esfago chamada papo.
As aves granvoras possuem tambm um estmago composto, divido
em 2 compartimentos:

proventrculo com paredes finas.

moela com paredes grossas e musculosas onde os

alimentos so triturados com a ajuda de gros de areia que as
aves engolem.

As aves carnvoras possuem uma moela com paredes mais finas e algumas
tm um estmago apenas com um compartimento porque ingerem alimentos
de digesto mais fcil.