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Apostila BROTOS PDF
Apostila BROTOS PDF
Vivo
1 As sementes
2 Da semente ao broto O
germinar da vida
3 - Gramas Nossa fonte dos
pigmentos verdes
4 As informaes das Sementes
5 - Culinria do Alimento Vivo
6 - Bibliografia
1 As sementes
A - A informao das sementes - Biochip
B - Alimentos biognicos
C - Classificao
- Sementes pequenas : alfafa, mostarda, gergelim, amaranto,
couve, brcolis, paino, alpiste, nger, rabanete, nabo, sene, trevo quinoa.
Desenvolvimento rpido, utilizadas em sucos, saladas e amornados. O aroma
limpo e marcante.
- Leguminosas macios - feijo mungo, lentilha, azuki. Fceis de
cultivar. Saladas e amornados. consumir sem a casca
- Leguminosas duros - Gro de bico, ervilha e soja. Fceis de
cultivar mas requerem cuidados com a troca de gua no mnimo 2 vezes ao dia e
escorrer bem a gua. . Consumir sem a casca. Usado em amornados.
- Cereais - arroz, cevada, trigo, aveia, milho, centeio. Germinao
rpida e devem consumidas com o lanar do broto. Possuem sabor suave e doce.
Sucos, saladas e amornados.
- Produtoras de muco: linhaa, agrio e rcula. durante o perodo
de molho formam uma substncia mucosa e pegajosa. Crescem melhor sobre
uma superfcie mida (pano de algodo, papel filtro) e sem fazer o enxge com
controle da umidade. Utilizada em sucos, saladas e amornados.
- Casca grossa: girassol, trigo sarraceno, abbora e amndoa. Aps
germinao retirar a casca. Sucos, saladas e amornados.
.
- Desidratados e amndoas : A germinao de passas de uva,
A -Histria
B - Economia
nos
satisfazem
em
pouca
C - Bioqumica
"Bioqumica a qumica que tem lugar nas clulas dos seres vivos, com
suas caracterstica prprias e exclusivas".
O trigo germinado cresce em 600% o teor de vitamina C e 300% no teor
de vitamina E.
A semente de acidificante passa a ser alcalinizante. O recomendvel
que 85% de nossa alimentao seja alcalinizante.
Como isso possvel?
Graas bioqumica da natureza, as sementes dispem de enzimas que
transformam a matria-prima da semente e do lugar a um aumento de
protenas, vitaminas e minerais.
D Material necessrio
vidro de boca larga - vidros de conserva
tela fina
elstico
Plano inclinado tipo escorredor
Limpeza e circulao de ar fundamental para evitar a proliferao de
bactrias, mofos, fungos em geral.
E - Sementes
Nunca utilizar sementes tratadas com fungicida ps-colheita. So
aquelas comercializadas em pacotes para plantio.
Semente de boa qualidade com bom teor de geminao e se for oriunda
do cultivo orgnico melhor.
F - Luz
Na natureza as sementes germinam na semi-obscuridade da terra. Para
criarmos condies semelhantes devemos cobrir com um pano, papel,
fornecendo uma luz fraca e indireta. Excesso de luz prejudica o desempenho do
broto.
G - gua
gua fundamental. por ela que flui a informao. Abundncia na
troca de gua.
gua deixada de molho e da primeira troca contm enzimas e
substncias nutritivas podendo ser utilizada em chs, sopas e para rega de
plantas.
Para enxaguar as sementes:
gua fria ou quente demais prejudica a brotao
Dias frios - gua aquecida na temperatura das mos, somente para
quebrar o frio.
Dias quentes - gua fria, em dias quentes o excesso de calor favorece o
desenvolvimento de patgenos.
H - Temperatura
O ideal a temperatura de 21 graus centgrados.
O calor acelera e o frio retarda o seu desenvolvimento.
Em dias frios para quebra da dormncia das sementes conservar as
sementes no congelador.
circulao de
K - Regras gerais
1- as sementes devem estar sempre midas. Nunca encharcadas ou
secas.
2- A temperatura deve ser ambiente e o mais prxima de 21 graus
centgrados.
3- Molhar os brotos duas vezes ao dia. ao amanhecer e noite.
4- A quantidade de semente deve ser proporcional ao tamanho do vidro.
5- O local de germinao deve ser fcil acesso, manipulao e
harmonioso
L - Causas da m germinao
1- Semente de m qualidade biolgica:radiadas, velhas, armazenadas
inadequadamente, machucadas, podres ou quebradas.
2 - Falta de gua
3 - Excesso de umidade, apodrecimento.
4 - Extremo de temperatura - Frio ou calor
5 - Excesso de luz sobre as sementes
6 - gua de baixa qualidade.
7 - Vasilhame de metal, em vez de vidro.
8 - M circulao de ar
9 - Tempo excessivo de molho - acima de 12 horas.
10 - Excesso de sementes no vidro.
11 - Enxge inadequado. Menos de duas vezes ou rpido demais.
12 - Temperatura da gua: ou fria demais ou quente demais
A - Como cultivar
A Dra. Ann Wigmore, EUA, a Prof Ana Branco, Brasil, tem desenvolvido e
aperfeioado mtodos para atender as necessidades de auto suficincia
alimentar.
Comeamos com uma bandeja com altura superior a 5 centmetros. No
h a necessidade de ser furada na parte inferior. Quanto mais neutro e
permanente for o material da bandeja melhor: vidro, madeira, papelo, plstico
branco, lata. Evitar a utilizao de material com substncias txicas tipo tintas,
querosene, gasolina, alumnio, etc. A produo de grama deve ser em funo do
consumo dirio. Devemos ter mais de uma bandeja para fazer o rodzio completo
evitando assim o desabastecimento.
A terra quanto mais nutritiva melhor. A qualidade da terra influenciar na
qualidade da grama. Ter conhecimento da procedncia da terra interessante.
Adubar a terra interessante e qualificante. Os ps de rocha, calcrio, cinzas,
biofertilizantes, composto, hmus so as melhores indicaes.
B - gua
C - Local.
D Passo a passo
arteriosclerose.
- Sabor agradvel, suave e levemente adocicado.
- Pode ser Consumo em desenho de frutas, saladas, amornados e sucos.
F - Centeio germinado
Da semente ao broto
- mtodo de germinao: vidro
- perodo de molho: 8 a 12 horas
- consumo:
a) broto - em dois dias com o lanamento da pontinha do broto.
b) Grama - em torno de 12 dias quando estiver a altura de 10 a 14 cm .
Transformaes pela germinao
- Os 12% de protenas decompem-se em aminocidos de alto valor
nutritivo e fortificante.
- As vitaminas B1, B2, B3 e E tem sua concentrao ampliada.
- Os minerais magnsio, fsforo, ferro, silcio, flor e potssio tm sua
concentrao ampliada e melhor assimilvel.
- As enzimas so ampliadas.
Informaes gerais
- Originrio do Sudeste da sia.
- Tem sabor suave e agradvel. Consumido em sucos, desenhos e
amornados.
- um bom nutriente e fortificante.
G - Cevada germinada
Da semente ao broto
- mtodo de germinao: vidro
- perodo de molho: 6 horas quando sem casca.
- consumo: 1 dia dificilmente lana broto.
- conservar sob refrigerao.
Transformaes pela germinao
- Os 10 % de protenas transformam-se em aminocidos de ao vital e
fortificante.
- Os 2,1 % de gorduras transformam-se em substncias oleosas mais
solveis.
- As vitaminas B1, B2, C e E tem sua concentrao ampliada. muito rico
em vitamina E.
- Os minerais ferro, magnsio, fsforo, zinco, mangans, potssio e cido
silcico, tornam-se mais facilmente assimilveis.
- As enzimas aumentam.
Informaes gerais
- Nativo do Oriente Mdio
- altamente nutritivo e fortificante.
- Sabor agradvel e suave se deve ao alto teor de amilase (enzimas que
digerem o amido)
- Consumido em saladas, sucos e amornados.
- Ajudam a neutralizar a acidez no organismo.
- um rejuvenescedor da mucosa digestiva e do restabelecimento de
suas funes.
H- Feijo Moyashi ou Mungo germinado
Da semente ao broto
- mtodo de germinao:
a) vidro transparente para broto pequeno
b) vidro ou plstico escuro para produo de broto grado para ser
consumido como verdura.
- perodo de molho: 8 a 12 horas
- consumo:
a) 2 dias com o lanamento da pontinha do broto.
b) 5 dias como verdura, at atingir uns 4 centmetros de comprimento.
1.050
342
Gro inteiro
432
133
71
45
Combinar os alimentos
Disciplinar-se para a pratica do bom humor, bons pensamentos, boa motivao e aes benficas.
Recarregar o organismo com energia vital proveniente de alimentos vivos: brotos, frutas, verduras,
sementes e castanhas
ALIMENTOS BIOATIVOS - ativam a vida e so alimentos vivos que do vitalidade e fortalecem a imunidade
do nosso corpo
Alimentos que possuem pouca vitalidade porque perderam a energia vital, atravs do cozimento,
refrigerao, congelamento, armazenamento etc
esses alimentos em sua maioria, quando so comidos nas dietas envelhecem e degeneram o organismo
Alimentos que perderam totalmente a energia vital nos processos fsicos ou qumicos de refinao,
conservao e preparo
Envenenam as clulas do corpo com substncias nocivas e por isso desenvolvem as tpicas doenas da
civilizao: hipoglicemia, diabetes tipo II, arteriosclerose, cncer e outras
fortalecendo a energia dos rins, aumentando a diurese, eliminando as toxinas e fazendo a limpeza do
sangue
aumentando o trnsito intestinal, evitando a priso de ventre, diminuindo a absoro das toxinas pelo
intestino
produzindo efeitos alcalinizantes no organismo, como o caso das algas marinhas que so ricas em
Clcio (ver lista de alimentos alcalinizantes)
combatendo os efeitos dos agrotxicos, dos pesticidas e dos metais pesados (bardana, nabo, nir,
umebshi, nat, etc.)
nutrindo profundamente o organismo, com macronutrientes e micronutrientes, para que ele possa
realizar, com normalidade, todas as funes bioqumicas
purifica o sangue de impurezas, carreando os produtos txicos para fora da circulao (tratamento das
artrites e artroses) e ativa os glbulos brancos (defesa contra infeco)
na dieta da mulher grvida e no aleitamento, o suco fornece vitaminas e muitos minerais importantes
eficaz nas doenas cardiovasculares (prevenindo e recuperando nos distrbios hepticos, fluidifica a
bile, melhora a digesto, combate a fermentao intestinal, promovendo a limpeza putrefativa, isto ,
retirando as impurezas que esto coladas s paredes ou dentro de divertculos
EQUILBRIO ALIMENTAR
EQUILBRIO ALCALINO/CIDO
O equilbrio alcalino cido ocorre no sistema fludo dos organismos vivos, o que abrange por volta de 70% do
peso do nosso corpo: 55% dos fludos esto presentes nas clulas, 5% no sangue e 10% so os fludos que
envolvem as clulas.
O pH representado numa escala de 0 a 14, onde de 0 a 6,99 representa pH cido, 7 neutro e acima de 7 at 14
alcalino.
O pH do sangue 7,4, assim ele precisa ser mantido para preservar a nossa vida. Se o pH abaixa a 6,95, podemos
entrar em coma e morrer, por que o corao relaxa e no pode bater. Se o pH sobe a 7,7, pode provocar
espasmos, tetania, convulses, etc. Investigao cientifica demostra que a acidez causa das doenas, quanto
mais cido o meio interno do organismo determinados microorganismo (vrus, bactrias, fungos, etc) podem
proliferar desencadeando doenas. Um ambiente cido disponibiliza menos oxignio (O ) nos sistemas, porque o
excesso de hidrognio (H+) produzido pelo sistema cido reage com oxignio, diminuindo dessa forma a
produo de energia adequada ao funcionamento do organismo, levando-o degenerao.
A hiperacidez proveniente de um estilo de vida desarmonioso, stress e uma alimentao composta com grande
parte de alimentos que produzem acidez. A ingesto, na maioria, de alimentos alcalinos na dieta um grande
aliado para diminuirmos a acidez do nosso corpo e equilibrarmos os sistemas do organismo. Os alimentos
alcalinos so aqueles que criam uma condio alcalina no corpo porque possuem uma alta concentrao de Na
(sdio), K (potssio), Ca (clcio), Mg (magnsio) e Fe (ferro), enquanto os alimentos ricos em S (enxofre), P
(fsforo), Cl (cloro) e I (iodo) so cidos. No laboratrio pode-se medir o grau de acidez ou alcalinidade do
alimento (ver lista). Uma alimentao composta com mais de 50% de alimentos cidos podem ocasionar grandes
riscos para a sade, predispondo ao surgimento de doenas. O ideal seria uma alimentao com mais de 80%
alimentos alcalinos e 20% cidos, dando condies ao corpo de garantir a manuteno do equilbrio alcalinocido.
Os cidos vo se acumulando nos tecidos e articulaes ao longo dos anos intoxicam o organismo,
sobrecarregam os rgos de eliminao e, desta forma, desencadeiam processos de doenas. Estes cidos, muitos
deles, vem da digesto do alimento inadequado ao organismo. Estes cidos atravessam a parede do intestino
que perdeu sua funo seletiva devido reaes alrgicas alimentares, permitindo a passagem dessas substncias
txicas para a corrente circulatria. Todo o empenho dos sistemas orgnicos est voltado para manter o pH
tampo (7,4 no sangue) e nesta compensao os cidos que chegam ao sangue so: imediatamente retirados e
depositados nos tecidos.
DICAS IMPORTANTES DURANTE A MANIPULAO DO ALIMENTO
Para amornar os alimentos, prefira panelas grossas de barro. As panelas finas facilitam a perda das
propriedades energticas dos alimentos
Nunca deixe alimentos, preparados nas panelas de alumnio, ferro e ao, permanecerem por muito
tempo
Para higienizar e descontaminar os alimentos de metais pesados e inseticidas, aps lavar com bastante
gua mergulhar em uma bacia com gua e carvo de madeira verde no mnimo por 30 minutos
YIN-YANG
O equilbrio yin-yang se fundamenta no princpio do taosmo (filosofia chinesa) que fala do equilbrio existente
entre as foras naturais. Por exemplo, quando chega o mximo do escuro comea a amanhecer. Essas foras so
opostas e complementares. Partindo desse princpio, precisamos encontrar o nosso equilbrio energtico,
interagindo com as foras da natureza. Instintivamente as nossas escolhas deveriam nos proporcionar esse
equilbrio, no entanto, medida que nos afastamos da natureza, perdemos essa capacidade natural. Numa
tentativa de buscar se harmonizar com essas foras, o homem, intelectualmente, vem buscando formas de
encontrar esse equilbrio. No entanto, se trata de uma questo bastante relativa pois os vrios fatores que
interferem no equilbrio yin yang nem sempre podem ser controlados pelo homem. No que diz respeito a
alimentao, os alimentos que causam acidez no organismo so os que provocam mais desequilbrios dessas
foras, geralmente deixando o corpo mais yin, por exemplo os alimentos industrializados e refinados.
no perodo da manh das 4h as 12h, o corpo est em processo de eliminao, o ideal uma alimentao
rica em nutrientes, energia vital e de fcil digestibilidade.
Almoo:
um tipo de cereal germinado (trigo, aveia, trigo sarraceno, cevada, aveia, quinoa,milho, arroz); ;
temperos: shoyu, misso, azeite extra-virgem, limo, alecrim, organo, hortel, manjerico, gengibre,
etc. Sal marinho o mnimo possvel!
Lanches:
Jantar:
Evitar tomar lquidos durante as refeies, porque diluem as enzimas digestivas interferindo na
digesto do alimento
AMIGOS DA VIDA
Reconhecem que o homem natureza e que quando ele agride a natureza tambm agride a si
prprio
Respeitam a vida que se manifesta pelo prprio corpo, consumindo alimentos apropriados ao
bom funcionamento do organismo
Assumem exemplo do agir correto em relao a vida, com tica, respeito e discernimento
Reutilizem sempre que possvel, selecionem o lixo para propiciar a reciclagem, no seja
consumista.
dextrina
acar
trigo
1.781
44
trigo 2 dias
1.079
111
137
trigo 6 dias
422
121
466
57
A Sucos
Suco de luz do sol
Coloque 1 pepino pequeno e 1 ma grande sem semente no liquidificador. Bata com a ajuda
de um socador para auxiliar a extrair o lquido que mora dentro das hortalias. Acrescente os
gros germinados, as folhas verdes comestveis, o legume e a raiz escolhida na proporo
indicada, variando as hortalias sempre que possvel e privilegiando as de produo orgnica.
Coe num coador de pano e beba logo em seguida.
Em pouco tempo esse suco se transforma em hemoglobina dentro do nosso corpo.
fonte : www.users.rdc.puc-rio.br/anabranc
Primeira Parte Receitas extradas do wwwusers.rdc.puc-rio.br/anabranc
Frutas As frutas liberam pigmentos com colorido, odores e sabores intensos. Cumprindo suas funes naturais
de atrair nossa ateno e despertar nosso instinto alimentar. Agrupamos as frutas ctricas, as frutas doces e as
frutas neutras. Isso significa que quando combinamos as cores e sabores respeitando essa singularidades, nosso
processo digestivo economiza energia, e, conseqentemente, a beleza dos desenhos externamente coloridos
promove a beleza e a harmonia interna.
1 - Abacate liquefeito com caldo de Limo,Mamo em cubos,Ma em lascas,Damasco hidratado em
fatias,Amndoas germinadas raladas.
2 - Banana liquefeita com caldo de Limo e canela,Mamo em fitas,Pra em cubos,Amendoim germinado.
3 - Ameixas secas com corte longitudinal sem sementes, Maa, canela, Cravo e Coco modo juntos para rechear.
4 - Manga liquefeita e peneirada,Sementes de Maracuj,Acerola liquefeita e peneirada,Tangerina em gomos
orboletas (corte longitudinal),Uva rosada,Coco ralado.
5 - Manga liquefeita, Abacaxi em tringulos, Uva verde partida ao meio, Amndoas germinada.
6 - Goiaba com Abacaxi liquefeitos, Manga em cubos, Abacate em fatias, Carambola em estrelas, Uva passa
hidratada, Amendoim germinado.
7 - Manga liquefeita, Abacaxi em cubos, Pitangas vermelhas, Uvas verdes, Nozes germinadas.
8 - Abacate liquefeito com Limo, Manga em tiras comprida, Sementes de Maracuj, Coco ralado.
9 - Abacate com Abacaxi liquefeitos, Mamo em cubos, Carambola em estrelas,
Amendoim germinado.
10 - Abacate liquefeito com caldo de Limo,Caqui em gomos,Banana em rodelas,Coco ralado.
11 - Manga e polpa de Coco verde liquefeitos,Mamo em fitas,Semente de Maracuj.
12 - Manga liquefeita,Kiwi em rodelas,Morangos,Uva passa hidratadas, Coco ralado.
Aquecidos Para intensificar as cores de algumas hortalias, usamos o processo de alterao da temperatura. O
acompanhamento e a observao das variaes de cores apresentadas pelos modelos vivos feito atravs do
contato direto com nossas mos dentro de uma panela de barro aquecida. Pelo aquecimento, as cores vo
ganhando intensidade e brilho, e a beleza da vida se mantm pela medida de calor que nossa mo suporta,
mantendo as enzimas vivas.
1 - Aipim liquefeito com Alho; Espinafre cortado folhas e talos bem miudinho.
2 - Milho Verde descaroado do sabugo, liquefeito com Cebola e peneirado;Couve-Flor em buqus bem
pequeninos.
3 - Ervilha germinada liquefeita com Alho e Pimenta fresca; Abobrinha em cubinhos;Salsa e Cebolinhas picadas.
4 - Aveia germinada liquefeita com Abbora, Alho, Gengibre; Palmito fresco em cubos; Coentro picado.
5 - Batata Baroa liquefeita com Cevadinha germinada e Alho Por; Maxixe e Jil em rodelas finas.
6 - Aveia germinada liquefeita com Alho Por e misso; Agrio picado mido.
7 - Inhame liquefeito com Cebola e Gengibre;Espinafre, Coentro e Cebolinha picados.
8 - Batatas cortadas em fitas finas; Mas cortadas em lascas grossas; Repolho branco e roxo cortados com as
mos;
Misso liquefeito com Pimenta Cambuci e Alho; Salsa e Cebolinha picados.
9 - Batatas cortadas em fitas finas;Mas cortadas em lascas grossas;Brcolis picados;Pimento vermelho e
Cebola roxa em cubinhos;Salsa e Cebolinha picados.
10 - Batata ralada grossa com Cebola picada;Agrio picado e temperado com Pimento vermelho, Coentro,
Cebolinha e broto de Colza.
11 - Abbora liquefeita com Pimenta vermelha, Pimento e Cebola; Quiabo em rodelas;Depois de servido no
prato acrescente Coco ralado e Amendoim germinado.
12 - Broto de Girassol com 10cm plantado na bandeja com terra;Tomates liquefeitos com Cebola;Pimento
vermelho;
Organo, Salsa e Cebolinha;Batata Baroa ralada grossa com Cebola picada;Arruma num prato de vidro
transparente os brotos de Girassol mais a Batata Baroa aquecida mais o molho de Tomate aquecido mais
Castanha do Par germinadas raladas.
13 - Sementes de Cevadinha germinadas liquefeitas com Alho Por e misso em creme;Repolho roxo cortado
com as mos;Abbora ralada no grosso;Pimento vermelho, Salsa, Cebolinha picados.
14 - Ma verde e vermelha raladas grossas;Pimento vermelho em cubos;Uvas passas hidratadas;Cebola ralada;
Gengibre ralado.
15 - Ervilha fresca picada; Pimento vermelho e amarelo em cubos; Nir picadinho;Alho socado e shoyu.
16 - Batata liquefeita com Alho e gua;Couve cortada em tiras bem finas;Ns Moscada ralada;Salsa e Cebolinha
picadas.
17 - Semente de Aveia germinada liquefeita com Pimenta vermelha e Alho;Acelga picada;Abbora
ralada;Repolho roxo rasgado;Cebolinha e Salsa picadas.
18 - Broto de Feijo Mung compridos;Tomate liquefeito com Cebola e Pimento vermelho;Beringela descascada
cortada em cubinhos aquecida com o esfregar das mos, temperada com Alho socado e Manjerico, Batata Baroa
ralada grossa com Alho Por cortado bem mido; Arruma num prato de vidro transparente, os brotos de Feijo
com o molho de Tomate com Beringela aquecidos e a Batata Baroa com Alho Por aquecidos.
19 - Semente de Aveia germinada liquefeita com misso e Alho;Aquece com Couve-Flor em buqus e Abobrinha
em cubinhos.
20 - Aipim e Beterraba liquefeitos com gua, Gengibre e misso;Broto de Alfafa ou Nabo
21 - Semente de Aveia germinada liquefeita com gua e misso;Brcolis e Alho Por picados.
22 - Beringela descascada em cubinhos;Abobrinha com casca, Pimento vermelho e Aipo em cubinhos;Organo
fresco, Salsa e Cebolinha picadinhos;Serve no prato com broto de Gergelim.
23 - Milho Verde descaroado do sabugo liquefeito com Alho Por e peneirado;Beringela em bolinhas (use o
boleador - reproduzem a textura do cogumelo).
24 - Gro de Bico germinado descascado, liquefeito com gua, Alho e misso;Rcula rasgada.
Molhos:
1 - Ma ralada com Gengibre, Cebola, Limo, azeite virgem, sal marinho e broto de Girassol descascado.
2 - Aipo, Cebola, Pimento, Salsa, Cebolinha liquefeitos com gua, Limo, sal marinho, azeite virgem.
3 - Abacate, Aipo, Cebola, Pimento, Salsa, Cebolinha liquefeitos. Tempere com Limo, sal marinho, Tomate e
azeite virgem.
4 - Inhame liquefeito com Cebola, Pimento vermelho em cubinhos, Salsa e Cebolinha.
5 - Gro de Bico germinado descascado liquefeito com Gergelim germinado, Alho, Hortel, Pimenta dedo de
moa (servir com lminas de Cenoura e Pepino com folhas de hortel inteiras).
6 - Pimento vermelho e Abacate liquefeitos, Ervas de provence.
7 - Gro de Bico germinado liquefeito com Alho, Salsa, Hortel, Beringela descascada, azeite de oliva extra
virgem, Pimenta doce e Cebolinha.
8 - Abacate liquefeito com Limo, Alho, Beringela descascada, azeite de oliva extra virgem, sal marinho
Tomate, Palmito de dend fresco, Pimento verde e Cebola picadinhos;
Organo e Cheiro verde.
Hortalias
1 - Repolho roxo e branco ralados; Ma, Cebola, Pimento verde, Tomate picadinhos;Cenoura ralada; Coentro
e Acelga picados.
2 - Farinha de Mandioca:Aipim ralado, torcer no pano e desidratar no Sol.
3 - Farinha de Cenoura, Cenoura ralada, torcer no pano e desidratar no Sol.
4 - Acelga, Maxixe de gringo, Cebola, Pimento verde e Cebolinha picadinhos; Cenoura e Beterraba raladas.
Suco de Clorofila: 3 mas ou 2 cenoura ou 1 pepino; 50g de broto (girassol, alfafa ou brcolis e etc); 1 ou mais
tipo de folhas verde escuro (rcula, couve, brcolis, salso, salsinha, etc); 1 punhado de gramnea (trigo, girassol
ou milho).
Suco de Melo: 1 fatia de melo sem casca e com sementes. Modo de preparar:Bater o melo com a semente no
liqidificador e coar.
Suco de Melancia:1 fatia de melancia com sementes. Modo de preparar:Bater a melancia com a semente no
liqidificador e coar.
Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa: 1 copo (200ml) de suco laranja lima; 50g de broto de alfafa. Modo
de preparar:Bater no liqidificador.
Suco de Ma com Semente de Linhaa: 1 copo (200ml) de suco de ma extrado na centrfuga; de xcara de
semente de linhaa hidratada. Modo de preparar:Bater os ingredientes no liqidificador e coar.
Suco de Cenoura com Amndoas: 1 copo (200ml) de suco de cenoura;12 20 amndoas hidratadas e sem pele.
Modo de preparar:Bater os ingredientes no liqidificador.
Guarnio Abacaxi: 1 xcara de abacaxi picado em cubo; xcara de semente de gergelim branco hidratado; 1
xcara de broto de alfafa. Modo de preparar:Bater os ingredientes no liqidificador.
Coquetel de Alfafa: 2 xcaras de abacaxi picado em cubo; 2 colheres de sopa de broto de alfafa. Modo de
preparar:Bater os ingredientes no liqidificador.
Musli I: xcara de aveia em gro hidratada; 6 ameixas secas hidratadas; 2 colheres de uva passa hidratada; 2
colheres de linhaa hidratada; 3 castanhas do par hidratadas; 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada. Modo de
preparar:Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma pessoa.
Musli II: xcara de trigo sarraceno hidratado ou germinado; 6 tmaras hidratadas e picadas; 6 nozes hidratadas
e picadas; 2 colheres sopa de linhaa hidratada; 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada. Modo de
preparar:Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma pessoa.
MOLHOS, PASTAS E MAIONESES
Tahine com Miss: 3 colheres de sopa de tahine cru; 1 colher de sopa de miss; Cebolinha, salsa e
hortel.Modo de preparar: Misture o miss e o tahine com a cebolinha, a salsa e o hortel, picadinhos.
Acrescente colheres de gua mineral e bata at formar um creme.
Hamus Tahine: 1 xcara de broto de gro de bico; 1 colher de sopa de tahine; Para temperar: azeite de oliva
extra-virgem, alho e sal marinho. Modo de preparar:Bata no liqidificador todos os ingredientes e est
pronto!
Pasta de Broto de Gro de Bico: 2 xcaras de brotos de gro de bico; 1 dente de alho;1 colher de sopa de
azeite de oliva extra-virgem; xcara de gua; 1 colher de sopa de suco do limo; Sal marinho, shoyo,
regano e cominho, etc...Modo de Preparar: Bater todos os ingredientes no liqidificador.
Pat de Gergelim com Ervas: xcara de gergelim hidratado; xcara de gua mineral; Cebolinha,
salsinha, mangerico, alecrim; Sal marinho e limo a gosto Modo de prepararBata primeiro o gergelim com
a gua at virar um creme e adicione os temperos
Pat de Cenoura: 3 cenouras cruas; 1 fatia de cebola de cabea; Cebolinha e salsinha; 1 colher de azeite de
oliva extra-virgem; Sal marinho e limo a gosto.Modo de preparar:Bater tudo no liqidificador: primeiro a
cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite. At dar o ponto.
Pat de Abacate: 1 abacate maduro; colher de sopa de agar-agar; Cebolhinha, salsinha; Para temperar: 1
colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, limo e sal marinho Modo de preparar: Dissolver a
gelatina em meio copo de gua, despeje-a em uma panela levando ao fogo brando, ainda quente, bater no
liqidificador com o abacate e os temperos.
Molho de Brotos: 1 xcara de broto de rabanete; 1 xcara de tofu; manjerico, curry em p, azeite de oliva
extra -virgem e shoyo.Modo de preparar: Bata no liqidificador. Se estiver muito pastoso, acrescente um
pouco de gua ou caldo de legumes.
Molho de Abacate e Brotos: 1 xcara de broto de feijo; 1 abacate maduro, uma colher de sopa de azeite e
shoyo (ou sal). 34Modo de preparar:Amasse o abacate, o shoyo (ou sal). Bata bem.
TABULES E SALADAS:
Tabule I: xcara de trigo sarraceno hidratado ou germinado; 1 cenoura picadinha; 1 pepino picadinho;
pimento picadinho; Cebolinha, salsinha e hortel; Para temperar: gengibre ralado, azeite de oliva extravirgem e sal marinho. Modo de preparar:Misturar todos os ingredientes, amornando com as mos, temperar
e servir.
Tabule II: xcara de cevada hidratada e triturada; 1 chuchu pequeno (cru) ralado; 1 cenoura ralada; 1
tomate sem semente, picado; pimento vermelho picadinho; Cebolinha, salsinha e mangerico; Para
temperar: gengibre ralado, limo, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho Modo de
preparar:Misturar todos os ingredientes, amornando com as mos, temperar e servir.
Tabule III: xcara de broto de trigo; xcara de brotos de feijo; 1 pepino picadinho; 1 cenoura
picadinha; Cebolinha, salsinha e hortel; Para temperar: limo, azeite de oliva extra -virgem e sal
marinho. Modo de preparar:Misturar todos o ingredientes, amornando com as mos, temperar e servir.
Maionese de Abacate: 2 cenouras mdias; 4 rabanetes; 1 nabo pequeno; 200g de brotos de ervilha; 100g
de brotos de girassol; 200g de brotos de feijo; 1 ma; 100g uva passa hidratada; Pat de Abacate.
Modo de fazer:Usar cortador japons para cortar, as cenouras, o nabo, a maa e os rabanete. Misturar
estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o pat de abacate.
Salada de Batata Baroa: 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso; 6 castanhas do par
hidratadas e cortadas fininhas; Cebolinha e salsinha; 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1
colher de caf de gengibre ralado; Sal marinho. Modo de preparar:Misturar todos os ingredientes e
amornar com as mos para marinar.
SOPAS AMORNADAS:
Sopa de Aveia em Gro: 1 xcara de aveia em gro hidratada; litro de gua mineral; 1 cenoura
picadinha; 1 pedao de abobrinha; 2 chuchus picadinhos; Coentro e cebolinha, picados fininho; Nir ou
alho por picadinho; Para temperar: miss e azeite de oliva extra. Modo de preparar:Bater a aveia com
gua no liqidificador. Em seguida misturar com a cenoura, a abobrinha e os chuchus. Temperar com
miss (dissolvido) e amornar em fogo brando. No final adicionar o azeite e acrescentar o cheiro verde.
Miss Shiro: litro de gua mineral, 1 cenoura picadinha; 1 pedao de nabo picadinho; Cebolinha,
salsinha, alho por e nir. Miss.
B -Combinados de Frutas
C Combinados de Hortalias
6 Bibliografia
- Voc sabe se alimentar Dr. Soleil Ed Paulus
- Voc sabe se desintoxicar Dr. Soleil Ed Paulus
- Plantas que ajudam o homem Dr. Jose Maria dos Campos Clemente, Ed
Pensamento
- wwwusers.rdc.puc-rio.br/anabranc
- www.sucodebroto.hpg.ig.com.br
- www.ccbol.com/quinoa
- www.hippocratesinst.com/
- www.rawtimes.com/
- www.living-foods.com/
Ministrante do Curso
Nelson Dias Diehl Fone 51 32329456 nelsondiehl@ig.com.br
Ecologista, Administrador de Empresas,
Este poligrafo e uma compilao dos textos contido nos livros e sitos listados
na bibliografia
OSCIP Guayi
Rua Ramiro Barcelos, 1929 sala 301 Fone 51 30199655 gauyi@guayi.org.br