Avaliao Nutricional

Introduo e Conceitos

Professor Romero Alves Teixeira

Nutricionista CRN-9 no 95100408

Avalia
Avaliao Nutricional
Introdu
Introduo e Conceitos
O que Estado Nutricional?
Dimenso biol
biolgica (individual)
Condi
Condio de sa
sade de um indiv
indivduo influenciada pelo
consumo e utiliza
utilizao de nutrientes, identificada pela
correla
correlao de informa
informaes obtidas de estudos f
fsicos,
bioqu
bioqumicos, cl
clnicos e diet
dietticos.
ticos.
CHRISTAKIS,G Journal of Pblic Health,
Health, 1973.

Estado resultante do equil

equilbrio entre o suprimento de
nutrientes de um lado e gasto do organismo do outro
outro.
MACLAREN, D, 1983.

Avalia
Avaliao Nutricional
Introdu
Introduo e Conceitos
Estado Nutricional dimenso biol
biolgica (individual)
Necessidades
Nutricionais

Consumo Alimentar
ESTADO
NUTRICIONAL
Insuficincia de
Consumo
(carncias)

Desnutrio Energtico Protica

Anemia Ferropriva
Hipovitaminose A
DDI
Crie Dental
Outras carncias

Normalidade
Nutricional

Excesso ou
Desequilbrio de
consumo (distrbios)

Obesidade
Diabetes mellitus
Dislipidemias
Hipertenso Arterial
Certos tipos de Cncer
Outras DCNT

Avalia
Avaliao Nutricional
Introdu
Introduo e Conceitos
Estado Nutricional - dimenso social (coletiva)
...
parte integrante da totalidade do processo social de
produ
produo
o.
o efeito do posicionamento do indiv
indivduo e de seu
grupamento na estrutura social
social.
produto ou manifesta
manifestao biol
biolgica do conjunto de
processos que se operam sobre o corpo social
social.
sntese orgnica das rela
relaes entre homenshomensnaturezanatureza-alimento,
alimento, que se estabelecem no interior de
uma sociedade
sociedade. BALDIJO, CMA. Cadernos de Pesquisa,1979.
YPIRANGA,L.
YPIRANGA,L.Sa
Sade em Debate, 1981.

Avalia
Avaliao Nutricional
Introdu
Introduo e Conceitos

Estado Nutricional - dimenso social (coletiva)

Jonsson 1981, modificado por Valente 1989.

Avalia
Avaliao Nutricional
Introdu
Introduo e Conceitos
Dimenso Biol
Biolgica (individual) X social (coletiva)
Entender o homem e sua rela
relao com seu corpo.
Entender o homem e suas rela
relaes com os outros homens.
Nem sempre percebemos os efeitos no corpo, determinados pela
rela
relao do homem com os outros homens.
mais f
fcil perceber, entender e tratar aquilo que esta mais perto.
Necess
Necessrio transitar do individual para o coletivo, e do biol
biolgico
para o social.
A interven
interveno em cada dimenso pede medidas diferentes.

Avalia
Avaliao Nutricional
Determinantes do Estado Nutricional
Dimenso Biol
Biolgica (individual) Dimenso social (coletiva)
Nvel individual e/ou familiar
Qualidade da alimenta
alimentao
Consumo Alimentar

Quantidade da Alimenta
Alimentao
Consumo Alimentar

Varia
Variao das Necessidades
Sexo, Idade, Composi
Composio
corporal, Sa
Sade, etc...

Capacidade do organismo
Sa
Sade, Gesta
Gestao, Lacta
Lactao, etc..

Biol
Biolgicos, ambientais,
ecol
ecolgicos, econmicos, sociais
(sa
(sade, educa
educao, renda, etc)
etc)

Nvel Familiar / Comunit

Comunitrio
Servi
Servios de educa
educao e sa
sade,
abastecimento, emprego e
trabalho, prote
proteo social, etc...

Nvel da Estrutura da Sociedade

Pol
Polticas: sa
sade, educa
educao,
sal
salrios, assistncia social, etc...
Economia: meios de produ
produo,
rela
relaes de produ
produo, distribui
distribuio
da riqueza
Ideologia: permeia rela
relaes do
Estado, Economia e Sociedade

Avalia
Avaliao Nutricional
O M
Mtodo Cl
Clnico e o M
Mtodo Epidemiol
Epidemiolgico
A Avalia
Avaliao Cl
Clnica do Estado Nutricional
Habitual nos hospitais, ambulat
ambulatrios e consult
consultrios
Aes voltadas para o indiv
indivduo diagn
diagnstico/interven
stico/interveno
Prioriza os processo Biopsicol
Biopsicolgicos no n
nvel individual
Caracter
Caractersticas da Avalia
Avaliao Clinica Nutricional
Processos biol
biolgicos conhecimentos das cincias naturais.
Identifica as manifesta
manifestaes e certos n
nveis de rela
relaes causais.
No identifica as rela
relaes causais mais fundamentais (b
(bsicas).
Interven
Intervenes sobre alguns efeitos do processo individual
No interv
intervm de forma eficaz sobre os processos sociais (b
(bsicos)

Avalia
Avaliao Nutricional
O M
Mtodo Cl
Clnico e o M
Mtodo Epidemiol
Epidemiolgico
A Avalia
Avaliao do Estado Nutricional de Coletividades
Habitual na Sa
Sade Coletiva, Pol
Polticas e Programas.
Extenso da atua
atuao cl
clnica nutricional - geral particular
Foco na Preven
Preveno e Promo
Promoo coletiva e individual
Caracter
Caractersticas do m
mtodo epidemiol
epidemiolgico:
Parte do estrutural (organiza
(organizao social), identifica o particular,
descreve e explica o individual.
Utiliza conhecimentos das Cincias Sociais
Possibilita melhor explica
explicao dos efeitos, e as rela
relaes causais
Permite interven
intervenes mais adequadas nos efeitos e nas causas

Avalia
Avaliao Nutricional
Bibliografia
VASCONCELOS, FAG. Avalia
Avaliao nutricional de coletividades. 4 ed. rev.
ampl.
ampl. e mod. Florian
Florianpolis: Ed. da UFSC, 2008. Cap. 1 p.10p.10-30.

Exerc
Exerccio
1.

Sobre as associa
associaes causais responda.
a.

Desnutri
Desnutrio materna e risco de baixo peso ao nascer.

b.

Desmame precoce e risco de desnutri

desnutrio infantil.

c.

Desnutri
Desnutrio infantil e risco de mortalidade infantil.

d.

Sarampo e risco de desnutri

desnutrio infantil.

e.

Alto consumo de CHO simples e lip

lipdios e aumento do risco de obesidade.

f.

Aumento do risco de consumo de frutas e vegetais e redu

reduo do risco de cncer.

g.

Consumo excessivo de gorduras e risco de cncer.

h.

Consumo elevado de Na e risco de HAS.

2.

Qual so os determinantes envolvidos em cada um dos casos? Para conhecconhec-los

utilizouutilizou-se o m
mtodo epidemiol
epidemiolgico, cl
clnico ou ambos?

3.

Monte um diagrama de modelo causal com os processos envolvidos para

para a
dimenso biol
biolgica (individual) e outro para a dimenso social (coletiva).