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CURSO DE ADMINISTRAO
Administrao Geral
ITAJA (SC)
2007
AGRADECIMENTOS
EPGRAFE
EQUIPE TCNICA
a) Nome do estagirio
Andrea Souza Mello Meirelles
b) rea de estgio
Administrao Mercadolgica
c) Orientador de campo
Ciro Renato Rebelo
d) Orientador de estgio
Prof Antonia Egdia de Souza
e) Responsvel pelo estgio Supervisionado em Administrao
Prof. Eduardo Krieger da Silva
a) Razo Social
Universidade do Vale do Itaja, UNIJUNIOR
b) Endereo
Rua Uruguai, 586 centro Itaja
d) Durao de estgio
300 horas
RESUMO
Este trabalho de estgio trata de um Plano de Negcios relativo abertura, em
Balnerio Cambori, Santa Catarina, de um restaurante de comida natural, no qual o
cliente escolhe os ingredientes da sua prpria salada, atravs de um cardpio
previamente fornecido pelo restaurante, com opo de grelhados (carne bovina,
frango ou salmo) para acompanhamento. Teve como principais objetivos realizar
diagnstico do ambiente, definir o negcio, as aes de marketing e de recursos
humanos bem como elaborar um plano financeiro para demonstrar a viabilidade do
empreendimento. A tipologia de estgio utilizada foi uma avaliao formativa, a
abordagem foi de carter qualitativo e quantitativo com coleta de dados primrios e
secundrios. Depois de auferidos os resultados das diversas etapas propostas
percebeu-se a viabilidade na abertura do restaurante GOOD LIGHT.
PALAVRAS-CHAVE: Empreendedorismo; plano de negcios; restaurante de
comida natural
LISTA DE ILUSTRAES
LISTA DE TABELAS
10
SUMRIO
1. INTRODUO...........................................................................
12
12
13
13
14
14
15
15
2. REVISO BIBLIOGRFICA.....................................................
16
2.1 Empreendedorismo...............................................................
16
22
25
28
53
56
3.1.1 Macroambiente.....................................................................
56
60
62
63
65
67
68
71
11
4. CONSIDERAES FINAIS.......................................................
78
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS..............................................
80
ANEXO...........................................................................................
82
APNDICES.....................................................................................
85
105
12
1 INTRODUO
1.1
Problema da Pesquisa
Um administrador precisa estar continuamente analisando seu negcio para
13
Definir o negcio;
14
15
16
2. REVISO BIBLIOGRFICA
2.1 Empreendedorismo
O mundo vem passando por diversas modificaes em um curto perodo de
tempo, principalmente no sculo XX, quando novas invenes foram criadas.
Normalmente estas invenes so frutos de inovao de algo indito ou de uma
nova viso das coisas que j existem.
Historicamente, empreendedorismo tem sido definido como uma maneira
diferenciada de alocao de recursos e otimizao de processos organizacionais,
sempre de forma criativa, visando diminuio de custos e melhoria de resultados.
De acordo com Hisrich e Peters (2006), o termo empreendedorismo origina-se
do francs, entrepreneur, no qual significa aquele que est entre ou estar entre. E
ele vem de desenvolvendo a cada sculo, caracterizando de uma melhor forma, de
acordo com a realidade vivida no momento.
Na tabela a seguir, possvel visualizar o desenvolvimento da teoria do
empreendedorismo e do termo empreender.
Tabela 1 Desenvolvimento da teoria do empreendedorismo e do termo empreender
Idade Mdia
Sc. XVII
Pessoa que assumia riscos de lucro (ou prejuzo) em um contrato de valor fixo com
o governo.
1725
Richard Cantillon pessoa que assume riscos diferente da que fornece capital.
1803
1876
1934
17
1964
1975
1980
1983
1985
18
19
principalmente
no
incio
do
empreendimento
20
21
22
23
24
25
26
Gente talentosa: que voc deseja contratar para fazer parte da sua
empresa.
27
as
funes
bsicas
da
administrao
(organizao,
direo,
28
Nesta etapa a viso da empresa pode ser conceituada como sendo algo que
se vislumbre para o futuro desejado da organizao, ou a idealizao de um futuro
desejado.
De acordo com Oliveira (2001, p.69), a viso pode ser considerada como os
limites que os principais responsveis pela empresa conseguem enxergar dentro de
um perodo de tempo mais longo e uma abordagem mais ampla.
A viso deve ser estabelecida de forma clara e direcionada aos focos bsicos,
ou seja, aos consumidores, funcionrios e fornecedores, incrementando a
participao da empresa no mercado, bem como aumentando a lucratividade
atravs do aumento de percepo de seus produtos e servios pelos consumidores.
Outro item de muita importncia no desenvolvimento do plano de negcio a
misso da empresa. Ela tem como funo estabelecer a razo de ser da empresa,
bem como seu posicionamento estratgico (OLIVEIRA, 2001).
Segundo Oliveira (2001, p.76) a misso a determinao do motivo central
do planejamento estratgico, ou seja, a determinao de onde a empresa quer ir.
Corresponde a um horizonte dentro do qual a empresa atua ou poder atuar.
Uma vez declarada a misso e a viso da empresa, os executivos devem
conhecer as partes do ambiente que precisam monitorar para atingir as metas.
29
2.3.1.2
Anlise Externa
desenvolvimentos
importantes.
Para
cada
tendncia
ou
30
2.3.1.3
Anlise interna
31
importante, portanto, trabalhar com estas trs etapas (viso, analise externa
e analise interna) de maneira interligada, onde este tratamento interativo o que
caracteriza uma abordagem estratgica.
Segundo Dornelas (2001), depois de identificados os pontos fortes e pontos
fracos e analisadas as oportunidades e ameaas, pode-se obter a matriz SWOT
(strengths, weaknesses, opportunities e threats / pontos fortes, pontos fracos,
oportunidades e ameaas). A matriz SWOT traa uma anlise da situao atual do
negcio e deve ser refeita regularmente, dependendo da velocidade com que o
ambiente, o setor e a prpria empresa mudam.
32
A anlise SWOT fornece uma orientao estratgica til. Grande parte dela
bom senso. Primeiro deve-se corrigir o que est errado. Em seguida, aproveitar ao
mximo as oportunidades que foram identificadas no mercado. S depois ento,
que se pode prestar ateno a outros problemas e reas.
De acordo com Dornelas (2001), a SWOT uma ferramenta extremamente
til e deve ser utilizada continuamente com o objetivo de clarear o caminho a ser
seguido e o que deve ser feito, resume-se em eliminar os pontos fracos em reas
onde existem riscos e fortalecer os pontos fortes em reas onde se identificam
oportunidades.
2.3.1.4
Estratgias Competitivas
33
34
VANTAGEM COMPETITIVA
Custo mais baixo
Alvo Amplo
1.Liderana de Custo
Diferenciao
2. Diferenciao
ESCOPO
COMPETITIVO
Alvo Escrito
3.B.
Enfoque na
Diferenciao
35
36
RISCO DA
DIFERENCIAO
Proximidade na diferenciao
perdida
Diferenciao no
sustentada
Concorrentes imitam
Bases para
diferenciao passam
a ser menos
importantes para os
compradores
Proximidade do custo
perdida
Enfocadores na diferenciao
obtm diferenciao ainda
maior em segmentos
RISCO DO ENFOQUE
Estratgia do enfoque
imitada.
O segmento- alvo torna-se
sem atrativos em termos
estruturais
Estrutura erode
Demanda desaparece
Concorrentes com alvos
amplos dominam o segmento
As diferenas do
segmento em relao
a outros segmentos
estreitam-se
As vantagens de uma
linha ampla aumentam
Novos enfocadores
subsegmentam a indstria
2.3.1.5
Estratgia de Marketing
compostos
de
marketing
ou
os
4Ps
do
marketing:
produto
37
38
Descontos
39
ele
ao
consumidor
final.
empresa
tambm
pode
vender
40
2.3.1.6
41
OBJETIVOS ORGANIZACIONAIS
Competitividade;
Crescimento sustentado;
Imagem do mercado;
Lucratividade;
Novos clientes;
Novos produtos;
Participao no mercado;
Produtividade;
Qualidade de produtos e servios;
Reduo nos custos;
OBJETIVOS INDIVIDUAIS
Considerao e respeito;
Estabiliade no emprego;
Liberdade para trabalhar;
Liderana liberal;
Melhores benefcios;
Melhores salrios;
Oportunidade de crescimento;
Orgulho da organizao;
Qualidade de vida no trabalho;
Satisfao no trabalho;
Sobrevivncia
Quadro 3: Comparao entre objetivos organizacionais e individuais
Fonte: adaptado de Ribeiro (2005).
42
43
Transferncia de pessoal;
44
Promoes de pessoal;
Plano de carreira.
45
Contatos
com
universidades,
escolas,
agremiaes
estaduais,
Agncias de recrutamento;
46
Qualquer
tarefa,
que
seja
complexa
ou
simples,
envolve
47
Melhor controle.
48
2.3.1.7
Plano Operacional
49
50
51
52
vivida pela empresa, podendo em cima dela tomar as decises sempre que
necessrias.
No plano financeiro, a questo de custos e despesas devem ser abordadas
sob o ponto de vista financeiro, avaliando os impactos da evoluo dos custos sobre
o desempenho da empresa. De acordo com Biagio e Batocchio (2005, p.218-219), a
evoluo dos custos e despesas deve ser divididos em algumas etapas:
I. Mo-de-obra direta: representa o total de salrios pagos aos empregados que
atuam diretamente na produo, acrescidos dos respectivos encargos sociais;
II. Mo-de-obra indireta: representado pelo total de salrios pagos aos
empregados que atuam em funo rea produtiva (manuteno, controle de
qualidade, ferramentas) ou na funo administrativa (compras, custos,
vendas), acrescidos dos respectivos encargos sociais.
III. Custos varivies: so todos os custos que dependem ou variam em relao
s quantidades produzidas ou vendidas;
IV. Custos fixos: so todos os custos que no dependem ou no variam em
relao s quantidades vendidas ou produzidas.
V. Impostos e contribuies: representados pelos valores recolhidos aos
governos federal, estadual ou municipal, incidentes sobre as vendas.
Outro item importante que se deve ter no plano financeiro a rentabilidade do
negcio, ou seja, indicar o percentual de remunerao do capital investido na
empresa.
Segundo o Sebrae (2007), a taxa de rentabilidade do investimento calculada
da seguinte forma: Lucro Lquido, dividido pelo Investimento.
- Exemplo:
Lucro Lquido mensal: R$ 2.000,00;
- Investimento total: R$ 80.000,00;
- Taxa de rentabilidade: 2,5 % ao ms.
O prazo de retorno do investimento realizado calculado da seguinte forma:
Investimento, dividido pelo Lucro Lquido, (SEBRAE, 2007).
53
Exemplo:
- Investimento total: R$ 80.000,00;
- Lucro Lquido mensal: R$ 2.000,00;
- Prazo de retorno: 40 meses.
A partir destes simples clculos ser possvel obter respostas se o negcio
realmente vale a pena, e em quanto tempo ele ter o retorno do investimento inicial.
Assim, saber se valido ou no investir, e quais alternativas poderiam ser tomadas
para melhorar os resultados.
Mas, no entanto, para obter uma maior facilidade na visualizao do balano
patrimonial, do fluxo de caixa, bem como da rentabilidade, sempre indicado a
utilizao de planilhas, que facilita e mantm em ordem todo o andamento da
empresa. Atualmente j existem muitos programas de computador que auxiliam e
facilitam no processo.
54
PLANO DE NEGCIOS
55
Sumrio Executivo
A GOOD LIGHT uma empresa do ramo alimentcio que tem como misso
proporcionar uma alimentao saudvel e gostosa, com qualidade, rapidez e bom
preo.
O empreendimento ser localizado no Atlntico Shopping, nmero 1271, na
Avenida Brasil, no centro da cidade de Balnerio Cambori. O Shopping encontra-se
prximo de centros comerciais e do fluxo maior de pessoas, de fcil acesso e bem
centralizado. O restaurante ser gerenciado por um dos scios, a Andrea Souza
Mello Meirelles.
Pretende-se crescer 3% ao ano, no nmero de vendas de refeies,
conquistando assim, um mercado consumidor maior.
O preo das refeies podero variar de R$ 8,00 R$ 14,00, dependendo do
acompanhamento escolhido pelo cliente.
O restaurante ser composto por 7 colaboradores: um gerente, quatro
auxiliares de cozinha e dois atendentes. Os funcionrios recebero alm de seus
salrios, vale transporte e alimentao.
Para a abertura do restaurante ser necessrio um Capital Inicial de R$
80.000 (oitenta mil reais) no qual ser utilizado para o Investimento Inicial R$
65.479,27 (sessenta e cinco mil quatrocentos e setenta e nove reais e vinte e sete
centavos) para a compra de maquinrios, equipamentos, reformas, pr-operacionais,
e um Capital de Giro de R$ 14.250,73 (quatorze mil duzentos e cinqenta reais e
setenta e trs centavos). A projeo de vendas ficar em 3.000 (trs mil) refeies
ms e R$43.070 (quarenta e trs mil e setenta reais) em faturamento.
O Ponto de Equilbrio da empresa ficar em R$ 7.760,94 (sete mil setecentos
e sessenta reais e noventa e quatro centavos) e um Payback de 4 (quatro meses).
56
3.1.1 Macroambiente
Houve um crescimento acentuado no poder aquisitivo do povo brasileiro,
como demonstrado na pesquisa da Federao Brasileira dos Bancos (FEBRABAN)
realizada em julho em 2007, e por conseqncia gerou gasto proporcional a este
incremento na receita domestica.
Os bancos que responderam pesquisa FEBRABAN mantm expectativa
positiva para o desempenho da economia brasileira em 2007 e 2008. Houve
acrscimo na projeo da taxa de crescimento do PIB em 2007 para 4,55% nesta
pesquisa de julho, depois de projeo de 4,27% em junho e 4,22% em abril. Para
2008 a projeo de 4,35% comparada a 4,13% na pesquisa anterior. Todos os
grupos de atividades do PIB - Agricultura, Indstria e Servios - tem significativo
crescimento esperado de 4,96%, 4,39% e 4,46% respectivamente (FEBRABAN,
2007).
Em conjunto com a demanda destaca-se o desenvolvimento da formao
bruta de capital fixo com aumento de 9,55% projetado para 2007 (8,70% na
anterior). Um sinal bastante positivo da expanso da economia brasileira. A
favorvel manuteno do consumo das famlias projetado em 5,48% e o consumo do
governo em 3,03% contribuem positivamente no crescimento do PIB. A continuidade
da recuperao do emprego, da renda e forte expanso do crdito confirmam a
significativa expanso da demanda. O crescimento de 17,50% das importaes em
2007 importante fator para a sustentao do crescimento do consumo domstico e
do investimento, com reduzido risco de presses inflacionrias adicionais
(FEBRABAN, 2007).
De fato, a inflao mdia projetada de 3,66% ligeiramente acima de 3,60% na
projeo anterior para o ndice Nacional de Preos ao Consumidor Amplo (IPCA)
57
para 2007 tem sido praticamente estvel em patamar abaixo da meta de inflao de
4,5% no mesmo ano. Mesmo o acrscimo na projeo do IPCA para 2008 de 3,85%
para 3,94% continua indicando inflao abaixo da meta similar de 4,5%. Assim,
mantm-se condio favorvel que possibilitar ao Comit de Poltica Monetria
(COPOM) operar o sistema de metas de inflao na continuidade na reduo da
taxa bsica de juros (SELIC).
A manuteno da reduo das taxas de juros na economia continuar a
fomentar o cenrio de ampliao do crdito com efeito favorvel para o crescimento
econmico. Para 2007, estima-se um crescimento de 19,74% nas operaes de
crdito total, sendo que na atual pesquisa as operaes de credito para pessoa
fsica podero crescer 24,15% em 2007 e 22,48% em 2008. Enquanto que as
operaes de crdito para pessoa jurdica tambm tm acrscimo para 19,41% em
julho acima de 19,05% projetado em junho, confirmando que a atividade econmica
tem tido maior impulso no perodo recente (FEBRABAN, 2007).
Diante o exposto, pode-se verificar que a estabilidade econmica-financeira
viabilizada pelo governo federal, aumento do ndice de empregos e manuteno do
mesmo, inflao controlada, facilidade de contrao de credito bancrio, cria uma
atmosfera de evoluo do mercado consumidor em geral, pois uma vez que se
ganha mais, consome-se mais.
Balnerio Cambori, mais conhecida como a Capital Catarinense do Turismo,
localiza-se no Litoral Norte de Santa Catarina. Oferece alm de suas praias
paradisacas e atrativos tursticos modernos e inovadores, um comrcio forte e
atuante, durante todo o ano. incontestavelmente um dos principais destinos
tursticos do sul do Brasil e do Mercosul. Por toda a orla, h bares e restaurantes
com msica ao vivo, que oferecem culinria irresistvel em ambientes agradveis.
Sendo assim, ela atrai investidores e empreendedores de todo o pas, dada a
grande afluncia de pessoas para o municpio. Ressalta-se que a localizao
geogrfica da cidade fator relevante, haja visto, estar perto de grande cidades
produtivas do estado, manter vrias Universidades que viabilizam um grande afluxo
de estudantes, estar localizada prxima a uns dos maiores portos do Brasil, o porto
de Itaja, e o de Navegantes, em instalao, e estar margem da BR-101, que a
ligao principal entre o Sul e os demais estados brasileiros. Alm disso, conta-se
com o Aeroporto Internacional de Navegantes, na cidade do mesmo nome, que
facilita sobre maneira o turismo na regio.
58
Humano (IDH) .
59
Nacionais
Estrangeiros
703.594
262.049
Percentual do total
Percentual do total
72,86%
27,14%
Receita (Hospedagem)
Receita (Hospedagem)
R$ 91,2 milhes
R$ 36,6 milhes
Receita Total
R$ 309 milhes
Receita Total
R$ 179 milhes
60
Como instrumento para preservao ambiental, o ser humano tem as leis que
regem a forma de agir com o meio ambiente. Embora muitas vezes estas leis sejam
desobedecidas, tem-se que utilizar os meios existentes a fim de manter os recursos
e ambientes naturais remanescentes.
A legislao brasileira avanou muito nos ltimos anos. O Brasil exps ao
mundo a importncia de se conservar os recursos biticos e naturais presentes nas
florestas para a manuteno da qualidade ambiental do planeta.
A partir desta viso do ecologicamente correto, a propositura do negcio do
restaurante GOOD LIGHT, busca atingir esses objetivos amplamente divulgados
pela mdia nacional e internacional, para a contribuio de uma conscincia
ecolgica mais efetiva na populao brasileira, mais especificamente a catarinense
porque a pesquisadora acredita que atravs de polticas micro e que se alcana o
macro.
Outro fator importante a que se deve ter cuidado o Cdigo de Defesa do
Consumidor, uma lei de ordem pblica, que tem a finalidade de evitar com que o
consumidores tenham qualquer tipo de prejuzo, no qual no pode ser contrariada
nem por acordo entre as partes.
61
a R$3.040,00 (vide apndices 2,4,6 e 7). Com esses dados fica possvel identificar
um nicho no mercado, no qual, 84% dos entrevistados possuem o hbito de
alimentar-se fora de casa, um nmero bastante expressivo, pelo nmero de
entrevistados (vide apndice).
Outro resultado obtido que, 37% deles buscam sempre estes servios, e
39% apenas aos fins de semana freqentam restaurantes, o que mostra um pblico
consumidor no segmento alimentcio ( vide apndice 10).
As preocupaes em busca de uma alimentao mais saudvel e mais leve
vem aumentando gradativamente, atravs do questionrio foi possvel perceber
que 58% dos entrevistados sentem falta de restaurantes com este tipo de alimentos,
um nicho que deve ser ainda conquistado, mas que ao longo dos anos iro criar
essa necessidade de um estilo de vida.
Alguns itens so importantes para um bom funcionamento da empresa, e
atravs da pesquisa pode-se identificar que os possveis clientes destacam como
fator de escolha a localizao da empresa, espao para estacionamento, horrio de
atendimento, qualidade dos produtos, formas de pagamento/crdito, tempo de
espera, agilidade no atendimento e comprometimento do atendente (vide apndices
14 a 20). Todos esses itens citados foram identificados como fatores muito
importantes na tomada de deciso ou escolha de um restaurante.
J em relao aos concorrentes, os consumidores esto satisfeitos com os
servios prestados por eles, 71% esto satisfeitos e 17% pouco satisfeitos com a
localizao; 42% esto satisfeitos e 28% pouco satisfeitos com o espao de
estacionamento; 56% satisfeitos com o horrio de atendimento; 55% esto
satisfeitos com a qualidade dos produtos; 51% esto satisfeitos com as formas de
pagamento; 42% esto satisfeitos e 33% pouco satisfeitos com o tempo de espera
para ser atendido; 41% esto poucos satisfeitos e 40% esto satisfeitos com a
agilidade no atendimento; e 65% esto satisfeitos com o comprometimento do
atendente em atend-los bem (vide apndices 21 a 28).
A partir dos dados possvel identificar os pontos fortes e fracos dos
concorrentes, facilitando as estratgias que a GOOD LIGHT deve ter para satisfazer
e criar uma fidelizao com os seus consumidores, uma vez que a cidade de
Balnerio Cambori, por ser uma cidade litornea, possui uma grande sazonalidade,
nesse sentido o diferencial precisa estar na qualidade dos seus servios prestados.
62
AMEAAS
Falta
de
hbito
das
pessoas
alimentos saudveis;
em
incentivos
fiscais,
referente
aos
impostos
FORAS
FRAQUEZAS
Concorrentes;
Formas de pagamento;
Horrio de funcionamento.
Quadro 4- Anlise SWOT realizada pela acadmica.
Fonte: Baseada em dados secundrios e primrios
63
64
Proprietrio 1
Proprietrio 2
Gerente
Auxiliar de cozinha 1
Auxiliar de cozinha 2
Auxiliar de cozinha 3
Atendente 1
Atendente 2
Auxiliar de cozinha 4
e) Estratgia do Negcio
65
Preo
Para a determinao do preo de venda dos produtos, ser levado em
considerao o custo da matria prima e os preos praticados pelos concorrentes.
Promoo
66
O que?
Programa
fidelizao
Como?
Quem?
Gerente
Quando?
Iniciar
este
programa a partir
da abertura da
empresa.
Gerente
e 15 dias antes da
atendentes
abertura.
Atendentes
Todos os dias de
funcionamento da
empresa.
Gerente
Iniciar
este
programa a partir
da abertura da
67
Preo
MIX de produtos
Cardpio
equilibrado
pagamento.
Os preos das refeies Gerente
sero variados, dependendo
do
tipo
de
cada
acompanhamento escolhido
pelo cliente, podendo variar
de R$8,00 a R$14,00 o prato
da refeio.
O restaurante ter um Gerente
grande
nmero
de
variedades
de
produtos
disponveis para a escolha
do prato que o cliente
desejar
O restaurante contratar Nutricionista
uma nutricionista para fazer
as dosagens em colaria de
cada produto.
Campanha
Ser
realizada
uma Gerente
publicitria
de campanha publicitria com
conscientizao
distribuio de folhetos e
psteres
para
a
conscientizao
da
importncia do consumo de
alimentos saudveis para
todas as faixas etrias
empresa.
Ter este valor a
partir da abertura
do restaurante.
Ter
esta
variedade
de
produtos a partir
da abertura do
restaurante.
Ser contratado o
profissional dois
meses antes da
abertura
do
restaurante.
Iniciar
este
programa a partir
da abertura da
empresa.
68
69
apreciao para que no haja duvida da qualidade dos mesmos. Outro ponto a ser
destacado a higienizao dos alimentos e o asseio dos funcionrios com o uso de
luvas e toucas no manuseio dos produtos.
O atendimento ao cliente se dar:
1) o cliente receber uma folha onde constam todos os itens disponveis para
a montagem de sua salada, o qual, dever assinalar as suas preferncias;
2) Uma vez escolhido os itens, os funcionrios montaro o pedido, e em
seguida, levaro ao balco para a entrega do cliente;
3) Como sero oferecidos sucos, refrigerantes e gua, os clientes far sua
escolha, o qual ser servido junto com a salada.
Na figura 5, possvel visualizar o cardpio no qual ser entregue ao cliente
para a escolha dos itens de sua preferncia.
70
Figura 5 - Cardpio
Fonte: realizado pela acadmica
71
Quantidade
Valor Unit.
Total
50.000,00
50.000,00
50.000,00
1
1
1
1
1
2.000,00
30,00
1.000,00
1.000,00
500,00
2.000,00
30,00
1.000,00
1.000,00
500,00
4.530,00
1
1
1
2
1
3
R$ 1.000,00
R$ 1.599,00
R$ 1.300,00
R$ 229,00
R$ 878,24
R$ 61,51
1000,00
1599,00
1300,00
458,00
878,24
184,53
5.419,77
10
150
1
10
200
3
3
200
6,00
6,90
60,00
15,00
7,05
4,50
7,00
6,40
60,00
1035,00
60,00
150,00
1410,00
13,50
21,00
1280,00
4029,50
1
1
10000
R$ 500,00
R$ 500,00
R$ 0,05
500,00
500,00
500,00
1.500,00
65.479,27
72
Unid. Medida
Unidade
Kg
Unidade
Garrafa
Garrafa
Unidade
Kg
Kg
Kg
Kg
Unidade
Kg
Unidade
Kg
Kg
Unidade
Kg
Kg
Pacote
Kg
Kg
Bandeja
Dzia
Kg
Pacote
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Pacote
Kg
Kg
Lata
Kg
Mao
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Custo/ Unid.
2,15
12,00
1,99
0,48
0,42
0,40
10,35
10,23
7,29
8,00
0,69
1,58
0,12
2,75
22,90
0,01
1,25
1,79
1,10
2,39
3,15
1,95
1,88
6,45
2,00
12,00
7,85
6,45
20,93
5,95
0,50
7,89
7,75
0,95
8,33
1,10
9,00
19,50
30,00
2,85
12,32
19,5
Quant.
200,00
50,00
150,00
200,00
200,00
350,00
30,00
20,00
70,00
30,00
300,00
300,00
3.500,00
40,00
100,00
10.000,00
100,00
100,00
100,00
100,00
40,00
120,00
300,00
60,00
100,00
30,00
100,00
50,00
100,00
30,00
2.000,00
70,00
75,00
2.000,00
40,00
300,00
30,00
100,00
4,00
200,00
50,00
20,00
Total Produtos
430,00
600,00
298,50
96,00
84,00
140,00
310,50
204,60
510,30
240,00
207,00
474,00
420,00
110,00
2.290,00
100,00
125,00
179,00
110,00
239,00
126,00
234,00
564,00
387,00
200,00
360,00
785,00
322,50
2.093,00
178,50
1.000,00
552,30
581,25
1.900,00
333,20
330,00
270,00
1.950,00
120,00
570,00
616,00
390,00
20.600,65
73
J nos seus custos fixos da empresa, como gua, luz, aluguis ter um gasto
de R$ 11.506,20, como mostra a Tabela 6 a baixo.
Tabela 6 - Custos Fixos
CUSTOS FIXOS
Descrio
Custo Totais
1.000,00
5.480,00
145,00
200,00
200,00
100,00
272,90
200,00
431,20
3.477,10
11.506,20
Para o pagamento da mo de obra dos funcionrios, autnomos e do prlabore a GOOG LIGHT ter um custo de R$5.455,72(demonstrado na Tabela 7).
Tendo no final um custo total de despesas mensais de R$ 40.562.57.
Tabela 7 Custo Mo de Obra
CUSTO MO DE OBRA
Descrio
Funcionrios
Auxilar de cozinha
Atendente
Gerente
SUB TOTAL
FGTS(8%)
FGTS reciso (4%)
Proviso de frias (11,11%)
Proviso 13 (8,33%)
FGTS sobre frias e 13. (2,33%)
Vale transporte + alimentao
Total de encargos e provises
Autnomo
Contabilidade
Pr-labore
SUB TOTAL
TOTAL MO DE OBRA
Fonte: Dados primrios
Valor Unit.
Quant.
Valor Total
500,00
400,00
800,00
1.700,00
4
2
1
150
190
1500
1
2
2.000,00
800,00
800,00
3.600,00
288,00
144,00
399,96
299,88
83,88
1.050,00
2.265,72
190,00
3.000,00
3.190,00
5.455,72
74
VENDAS
Servios Oferecidos
Opo 1 - 6 itens + peito de frango
grelhado
Opo 2 - 6 itens + fil mignn
grelhado
Opo 3 - 6 itens + picanha grelhada
Opo 4 - 6 itens + salmo grelhado
gua mineral sem gs
gua mineral com gs
Sucos
Refrigerantes
TOTAL VENDAS
Quant. de refeies/
mensal
Valor unit.
Valor total do
ms
750
R$8,00
6.000,00
750
750
750
200
180
2.000
1.000
R$12,00
R$12,00
R$14,00
R$1,50
R$1,50
R$2,75
R$2,50
9.000,00
9.000,00
10.500,00
300,00
270,00
5.500,00
2.500,00
43.070,00
75
80.000,00
2. Investimento Inicial
65.479,27
SUB TOTAL
FEV./2008
MAR./2008
ABR./2008
MAI./2008
JUN./2008
JUL./2008
AGO./2008
SET./2008
OUT./2008
NOV./2008
DEZ./2008
20.243,37
25.336,52
29.869,42
33.903,71
37.494,22
40.689,78
43.533,82
46.065,02
43.229,48
50.322,75
52.107,17
14.520,73
20.243,37
25.336,52
29.869,42
33.903,71
37.494,22
40.689,78
43.533,82
46.065,02
43.229,48
50.322,75
52.107,17
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
43.070,00
57.590,73
63.313,37
68.406,52
72.939,42
76.973,71
80.564,22
83.759,78
86.603,82
89.135,02
86.299,48
93.392,75
95.177,17
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
20.600,65
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
2.265,72
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3.190,00
3. Entrada
4. Despesas
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
3.000,00
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
11.506,20
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
40.562,57
5. Saldo no Perodo
17.028,16
22.750,80
27.843,95
32.376,85
36.411,14
40.001,65
43.197,21
46.041,25
48.572,45
45.736,91
52.830,18
54.614,60
2.184,58
6. Tributos
6.1SIMPLES Nacional(4%)
6.2(-) Alquota IR (15%)
7. FLUXO DE CAIXA LQUIDO
681,13
910,03
1.113,76
1.295,07
1.456,45
1.600,07
1.727,89
1.841,65
1.942,90
1.829,48
2.113,21
2.554,22
3.412,62
4.176,59
4.856,53
5.461,67
6.000,25
6.479,58
6.906,19
7.285,87
6.860,54
7.924,53
8.192,19
15.155,06
20.248,21
24.781,12
28.815,40
32.405,91
35.601,47
38.445,51
40.976,71
43.229,48
40.705,85
47.018,86
48.607,00
76
437.316,00
450.435,49
463.948,55
516.840,00
954.156,00
532.345,20
982.780,69
548.315,56
1.012.264,11
247.207,80
27.188,64
38.280,00
36.000,00
138.074,40
486.750,84
467.405,16
254.624,03
28.004,30
39.428,40
37.080,00
142.216,63
501.353,37
481.427,32
262.262,76
28.844,43
40.611,25
38.192,40
146.483,13
516.393,97
495.870,14
18.696,21
70.110,77
19.257,09
72.214,10
19.834,81
74.380,52
415.990,60
428.470,31
441.324,42
PONTO DE EQUILBRIO
Legenda:
R* - Faturamento no ponto de equilbrio
CF - Custo Fixo
MC - Margem de Contribuio
F - Faturamento
R* = CF/MC x F
R* = 7.760,94
77
78
4. CONSIDERAES FINAIS
Atlntico
Shopping,
dado
ao
grande
afluxo
de
pessoas,
segurana,
79
alimentos de alto valor calrico. A GOOD LIGHT seria uma nova opo de refeies
leves e tambm acessveis.
Alm de destacar a diversidade de pessoas que podero se valer das
inovaes propostas pela GOOD LIGHT, o estudo financeiro feito atravs de
pesquisas e direcionados ao negcio, mostrou claramente a viabilidade de abertura
do empreendimento e rpido retorno financeiro.
80
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
capital
humano
das
81
82
ANEXO
83
(se for scio pessoa jurdica ver forma de qualificao e demais disposies da Resoluo JUCESC
01/03 e IN 98/2003 e se scio estrangeiro, mencionar tambm a situao do visto se permanente
ou no e demais disposies da Resoluo JUCESC 01/03, IN 98/2003 e IN 76/1998. Se houver
procurador ou representante/assistente, vir orientaes na Resoluo JUCESC 01/03 e IN 98/2003).
Constituem uma sociedade limitada, mediante as seguintes clusulas:
1 A sociedade girar sob o nome empresarial ............................. e ter sede e domiclio na
(endereo completo: tipo, e nome do logradouro, nmero, complemento, bairro/distrito, municpio,
Unidade Federativa e CEP). (art. 997, II, CC/2002)
2 O capital social ser R$ .................................. (.............................. reais) dividido em ..............
quotas de valor nominal R$ ...... (............ reais), integralizadas, neste ato em moeda corrente do Pas,
pelos scios:
Fulano de Tal ................. n. de quotas ............. R$ ...........
Beltrano de Tal ............... n. de quotas............. R$............. (art. 997, III, CC/2002) (art. 1.055,
CC/2002)
3 O objeto ser .................................................... (no copiar do que diz o cdigo CNAE pois nem
sempre o mesmo est descrito em gnero e espcie, conforme exigncia do Decreto 1.800/96)
4 A sociedade iniciar suas atividades em ............. e seu prazo de durao indeterminado. (art.
997, II, CC/2002)
5 As quotas so indivisveis e no podero ser cedidas ou transferidas a terceiros sem o
consentimento do outro scio, a quem fica assegurado, em igualdade de condies e preo direito de
preferncia para a sua aquisio se postas venda, formalizando, se realizada a cesso delas, a
alterao contratual pertinente. (art. 1.056, art. 1.057, CC/2002)
6 A responsabilidade de cada scio restrita ao valor de suas quotas, mas todos respondem
solidariamente pela integralizao do capital social. (art. 1.052, CC/2002)
7 A administrao da sociedade caber COLOCAR O NOME DO(S) ADMINISTRADOR (ES) com os
poderes e atribuies de ........................................... autorizado o uso do nome empresarial, vedado,
no entanto, em atividades estranhas ao interesse social ou assumir obrigaes seja em favor de
qualquer dos quotistas ou de terceiros, bem como onerar ou alienar bens imveis da sociedade, sem
autorizao do outro scio. (artigos 997, Vl; 1.013. 1.015, 1064, CC/2002)
8 Ao trmino da cada exerccio social, em 31 de dezembro, o administrador prestar contas
justificadas de sua administrao, procedendo elaborao do inventrio, do balano patrimonial e
do balano de resultado econmico, cabendo aos scios, na proporo de suas quotas, os lucros ou
perdas apurados. (art. 1.065, CC/2002)
9 Nos quatro meses seguintes ao trmino do exerccio social, os scios deliberaro sobre as contas
o
e designaro administrador (es) quando for o caso. (arts. 1.071 e 1.072, 2 e art. 1.078, CC/2002)
10 A sociedade poder a qualquer tempo, abrir ou fechar filial ou outra dependncia, mediante
alterao contratual assinada por todos os scios.
84
11 Os scios podero, de comum acordo, fixar uma retirada mensal, a ttulo de pro labore,
observadas as disposies regulamentares pertinentes.
12 Falecendo ou interditado qualquer scio, a sociedade continuar suas atividades com os
herdeiros, sucessores e o incapaz. No sendo possvel ou inexistindo interesse destes ou do(s)
scio(s) remanescente(s), o valor de seus haveres ser apurado e liquidado com base na situao
patrimonial da sociedade, data da resoluo, verificada em balano especialmente levantado.
Pargrafo nico O mesmo procedimento ser adotado em outros casos em que a sociedade se
resolva em relao a seu scio. (art. 1.028 e art. 1.031, CC/2002)
13 O(s) Administrador (es) declara(m), sob as penas da lei, de que no est (o) impedidos de
exercer a administrao da sociedade, por lei especial, ou em virtude de condenao criminal, ou por
se encontrar (em) sob os efeitos dela, a pena que vede, ainda que temporariamente, o acesso a
cargos pblicos; ou por crime falimentar, de prevaricao, peita ou suborno, concusso, peculato, ou
contra a economia popular, contra o sistema financeiro nacional, contra normas de defesa da
concorrncia, contra as relaes de consumo, f pblica, ou a propriedade. (art. 1.011, 1,
CC/2002)
______________________
Beltrano
85
APNDICES
86
Apndice 1
QUESTIONRIO PARA PESQUISA DE MERCADO
1. Dados Pessoais
Idade:
Sexo:
at 18 anos
31 a 43
19 a 30
44 a 56
Feminino
Masculino
acima de 56
Estado Civil:
. Solteiro
. Casado
Divorciado
Vivo
Nvel de instruo
at 4 srie incompleto
4 srie completo
1 grau completo
2 grau completo
Superior completo
1 grau incompleto
2 grau incompleto
Superior incompleto
Ps-graduao ou Superior
Ocupao
Estudante
Dona de casa ou similar
Desempregado
Profissional liberal
Fornecedor de pequenos servios
Arteso / confeccionista
Empresrio
Educador
Agricultor
Funcionrio Pblico
comercirio
Industririo
Aposentado
Outros
Renda em R$:
at 380,00
380,01 a 760,00
1520,01 a 3.040,00
6.080,01 a 12.160,00
24.320,01ou superior
760,01 a 1520,00
3.040,01 a 6.080,00
12.160,01 a 24.320,00
No respondeu
NO
Rua
A cada 15 dias
Raramente
Comida a kilo
Comida natural
Comida italiana
NO
Outros
87
7. Por favor, indique, qual a importncia dos itens abaixo para sua deciso ou escolha de um restaurante.
Muito
importante
Importante
Pouco
Importante
No
importante
No opina
Pouco
satisfeito
Insatisfeito
No opina
Satisfeito
88
Apndice 2
Idade
2%
2%
9%
5%
At 18 anos
19 a 30
31 a 43
44 a 56
82%
Mais de 56
Apndice 3
Sexo
49%
51%
Feminino
Masculino
89
Apndice 4
Estado Civil
5%
28%
Solteiro
Casado
67%
Divorciado
Apndice 5
Nvel de Instruo
9%
7%
2%
5%
2 Grau
Incompleto
2Compelto
Completo
Superior
Incompleto
77%
Superior Completo
Ps-graduaao ou
Superior
90
Apndice 6
Ocupao
Estudante
Profissional liberal
Empresrio
23%
47%
9%
5%
Funcionrio
Pblico
Industririo
5%
Educador
2%
9%
Outros
Apndice 7
Renda em R$
380,01 a 760,00
760,01 a 1.520,00
12%
12%
7%
33%
2%
34%
1520,01 a
3.040,00
12.160,01 a
24.320,00
3.040,01 a
6.080,00
Outros
91
Apndice 8
16%
Sim
No
84%
Apndice 9
28%
Shopping
Rua
72%
92
Apndice 10
Quantas vezes ao ms
Sempre
12%
12%
37%
Aos fins de
semana
A cada 15 dias
39%
Raramente
Apndice 11
Fast-food
21%
37%
7%
Comida a kilo
Comida natural
Comida italiana
7%
28%
Outros
93
Apndice 12
42%
Sim
58%
No
Apndice 13
2%
Muito importante
47%
51%
Importante
Pouco importante
94
Apndice 14
14%
9%
Muito importante
2%
41%
Importante
Pouco importante
No importante
34%
No opina
Apndice 15
7%
Muito importante
41%
52%
Importante
Pouco importante
95
Apndice 16
9%
Muito importante
Importante
91%
Apndice 17
14%
7%
37%
Muito importante
Importante
Pouco importante
42%
No importante
96
Apndice 18
5%
28%
Muito importante
Importante
67%
Pouco importante
Apndice 19
30%
2%
Muito importante
Importante
68%
Pouco importante
97
Apndice 20
12%
Muito importante
Importante
88%
Apndice 21
17%
5%
7%
Muito satisfeito
Satisfeito
Pouco satisfeito
71%
Insatifeito
98
Apndice 22
9%
9%
Muito satisfeito
12%
Satisfeito
Pouco satisfeito
28%
42%
Insatifeito
No opina
Apndice 23
16%
28%
Muito satisfeito
Satisfeito
Pouco satisfeito
56%
99
Apndice 24
12%
33%
Muito satisfeito
Satisfeito
Pouco satisfeito
55%
Apndice 25
21%
2%
26%
Muito satisfeito
Satisfeito
Pouco satisfeito
51%
Insatifeito
100
Apndice 26
2%
33%
23%
Muito satisfeito
Satisfeito
Pouco satisfeito
42%
Insatifeito
Apndice 27
19%
41%
Muito satisfeito
Satisfeito
40%
Pouco satisfeito
101
Apndice 28
19%
2%
14%
Muito satisfeito
Satisfeito
Pouco satisfeito
65%
Insatifeito
102
Apndice 29
103
Apndice 30
104
DECLARAO
A Empresa Uni Jnior Orientao Empresarial declara, para devidos fins, que
a estagiria ANDREA SOUZA MELLO MEIRELLES aluna do curso de Administrao
do Centro de Educao de Cincias Sociais Aplicadas da Universidade do Vale do
Itaja, cumpriu com a carga horria prevista para o perodo de 01/04/2007
31/10/2007, seguiu o cronograma de trabalho estipulado no Projeto de Estgio e
respeitou nossas normas internas.
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Professor Ciro Renato Rebelo M.Sc.
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