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EFEITOS METABLICOS DA SUPLEMENTAO DO WHEY PROTEIN

EM PRATICANTES DE EXERCCIOS COM PESOS

Lilian Canassa Terada1,2, Marcelo Rufino de Godoi1,3,

Talita Capoani Vieira Silva1,4, Thais Lopes Monteiro1,5

RESUMO ABSTRACT

Introduo: As protenas do soro do leite tm Metabolic effects of whey protein

sido muito utilizadas por praticantes de
atividade fsica. Possuem alto valor nutricional
e pesquisas recentes demonstram que seu
consumo est ligado a hipertrofia muscular.
Objetivo: O objetivo deste estudo foi revisar na
literatura, por meio de bases de dados
eletrnicas, os efeitos metablicos da
suplementao de whey protein em
praticantes de exerccios com pesos. Reviso
da literatura: A protena do soro do leite a
fonte mais concentrada em aminocidos
essenciais, incluindo os de cadeia ramificada
ou BCAA. Conforme a literatura revisada, a
vantagem do whey protein sobre o ganho
muscular est relacionada ao perfil de
aminocidos que esta fonte protica
apresenta, alm da rpida absoro.
Praticantes de exerccios com pesos, com o
objetivo de hipertrofia muscular, necessitam de
maior ingesto protica, dessa forma o whey
protein representa uma boa estratgia na
recuperao ao esforo. As protenas do soro
do leite tambm melhoram o sistema imune e
esto relacionadas reduo de gordura
corporal e fadiga muscular. A quantidade e o
tipo de protena ou aminocido fornecido aps
o exerccio fsico influenciam a sntese
protica. Concluso: A ingesto de whey
protein favorece a recuperao e a sntese
protica muscular, diminui fadiga e gordura
corporal, sendo uma boa estratgia de
suplementao nutricional.
Palavras-chave: protena do soro do leite;
exerccios de fora; suplementao; hipertrofia
1 Programa de Ps-Graduao Lato-Sensu
da Universidade Gama Filho Nutrio
Esportiva.
2- Bacharel em Nutrio pelo Centro
Universitrio So Camilo- CUSC
3- Licenciatura Plena em Educao Fsica pela
Faculdade Ensino Superior de Bragana
Paulista- FESB
4- Bacharel em Nutrio pela Universidade
Norte do Paran- UNOPAR
supplementation in exercise weight
practitioners
Introduction: The whey proteins of milk have
been widely used by practitioners of physical
activity. They have high nutritional value and
recent researches show that them
consumption is linked to muscle hypertrophy.
Objective: The objective of this study was to
review the literature through electronic
databases, the metabolic effects of whey
protein supplementation in practitioners of
exercises with weights. Literature review: The
whey protein milk is the most concentrated
source in essential amino acids, including
branched-chain amino acids or BCAA. As the
literature reviewed, the advantage of whey
protein on the muscle gain is related to the
amino acids profile that protein source has, in
addition to rapid absorption. Practitioners of
exercises with weights, with the goal of muscle
hypertrophy, need higher protein intake, so the
whey protein is a good strategy in the recovery
effort. The whey proteins denotes improvement
of the immune system, and they are related to
the body fat reduction and muscle fatigue. The
amount and type of protein or amino acid
supplied after exercise influence protein
synthesis muscle. Conclusion: The ingestion of
whey protein promotes muscle recovery and
protein synthesis, reduces fatigue and body
fat, being a good strategy for nutritional
supplementation.
Key words: whey protein from milk; resistance
exercise; supplementation; hypertrophy muscle
Endereo para correspondncia:
nutrililian@hotmail.com
mrg_titi@hotmail.com
talitacapoani@yahoo.com.br
thaislmonteiro@yahoo.com.br
5- Bacharel em Nutrio pela Universidade
Federal de Ouro Preto- UFOP

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INTRODUO
O soro do leite um subproduto
resultante da fabricao de queijos, por
coagulao da casena, obtido por adio de
cido ou de enzima (soro doce). Possui alto
valor nutricional, conferido pela presena de
protenas com elevado teor de aminocidos
essenciais. Os aminocidos presentes nas
protenas do soro superam as doses
recomendadas a crianas de dois a cinco anos
e aos adultos, aspecto que torna esta fonte
protica a mais concentrada em aminocidos
essenciais em detrimento s demais fontes de
protenas (Wit citado por Capitani e
Colaboradores, 2005; Bucci e Colaboradores
citados por Cribb e Colaboradores, 2006).
Tem sido cada vez mais comum o uso
de suplementos proticos associados a
programas de treinamento com pesos. A
maioria dos indivduos que adere a esses tipos
de programas tem grande preocupao
esttica, que se resume ao aumento de fora e
massa muscular. Nesse sentido,
musculao, treinamento com pesos
amplamente praticado, demonstra aumento
nos nveis de fora muscular,
conseqentemente proporciona hipertrofia.
Este tipo de treinamento tambm favorece
maior liberao de hormnios anablicos,
como o hormnio de crescimento (GH) e
testosterona (Oliveira e Colaboradores, 2006;
Dias e Colaboradores, 2005; Volek citado por
Maest e Colaboradores, 2008).
Com relao s protenas, Haraguchi,
Abreu e De Paula (2006) e Pacheco e
Colaboradores (2005) afirmam que as do soro
do leite ou whey protein tm rpida digesto e
absoro intestinal, o que proporciona
elevao da concentrao de aminocidos no
plasma, que, por sua vez, estimula a sntese
protica nos tecidos. Segundo Bilsborough e
Mann citados por Maest e Colaboradores
(2008), outro fator que contribui para a
hipertrofia muscular a ao das protenas do
soro do leite sobre a liberao de hormnios
anablicos, como a insulina, o que favorece a
captao de aminocidos para o interior da
clula muscular, otimizando a sntese protica.
Alm da relao com o processo de hipertrofia
muscular, alguns estudos demonstram os
efeitos benficos do whey protein sobre o
sistema imune e sobre o processo de reduo
da gordura corporal, alm de amenizar a
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fadiga muscular (Sgarbieri, 2004; Haraguchi,
Abreu e De Paula, 2006).
Sendo assim, o objetivo deste estudo
foi revisar na literatura, por meio de bases de
dados eletrnicas, os efeitos metablicos da
suplementao de whey protein em
praticantes de exerccios com pesos.
Para realizao da presente reviso
da literatura, foram utilizadas palavras-chave,
como protena do soro do leite, exerccios de
fora, suplementao e hipertrofia muscular,
nas bases de dados eletrnicas Scientific
Eletronic Library Online (SciELO), Instituto
Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia
do Exerccio (IBPEFEX) e PubMed, o que
resultou em 978 trabalhos. O critrio de
incluso dos artigos foi a abordagem da
suplementao de whey protein em
praticantes de exerccios com pesos
relacionando-o a alteraes metablicas, bem
como a data de publicao posterior ao ano de
1999, que resultou em 18 artigos eletrnicos e
7 livros da rea pesquisada.
a O termo ergognico, do grego, quer
dizer, ergo - trabalho e gen produo,
portanto, o termo recurso ergognico quer
dizer a aplicao de um recurso ou
procedimento capaz de aprimorar a
capacidade de trabalho ou desempenho fsico.
Dentre os recursos ergognicos utilizados por
atletas e esportistas como forma de obter
resultados aparentemente mais rpidos,
destacam-se os suplementos nutricionais
(Kantikas, 2007).
Hirschbruch e Carvalho (2008)
definem a suplementao nutricional como o
consumo pontual de um nutriente objetivando
determinado efeito. uma prtica justificvel
quando o individuo no consegue, atravs da
alimentao, atender suas necessidades
nutricionais, o que pode ocorrer com
indivduos que realizam atividade fsica para
manuteno da sade e/ou aumento ou perda
de peso; portadores de doenas pois as
necessidades nutricionais so modificadas
pelas caractersticas da patologia; atletas
para cobrir deficincias impostas pelo grande
perodo ativo e, por fim, preveno de
doenas.
O uso de manipulaes dietticas e o
consumo de substncias ou nutrientes com
propsitos de aumento de performance cada
vez mais comum. De acordo com Burke e
Read citados por Bacurau (2007), esse um
fato de fcil compreenso, quando se
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considera o ambiente altamente competitivo alto valor nutricional e apresenta boa

em que vivem os atletas. Em nosso sculo, a digestibilidade e baixo potencial alergnico.
prtica da suplementao passou a receber o
status cientificamente embasada, o que pode COMPOSIO DO WHEY PROTEIN
ser facilmente percebido diante da grande
quantidade de propagandas, segundo as quais necessrio ressaltar que o whey
os suplementos so elaborados de acordo protein possui alto valor nutricional, conferido
com os mais rigorosos critrios cientficos. pela presena de protenas com elevado teor
A suplementao protica de aminocidos essenciais. Os aminocidos
amplamente utilizada com o objetivo de presentes nas protenas do soro superam as
hipertrofia muscular, definida pelo aumento na doses recomendadas a crianas de dois a
seco transversa do msculo, o que significa cinco anos e aos adultos, aspecto que torna
o aumento do tamanho e nmero de esta fonte protica a mais concentrada em
filamentos de actina e miosina e adio de aminocidos essenciais em detrimento s
sarcmeros dentro das fibras musculares j demais fontes de protenas (Wit citado por
existentes (Uchida e Colaboradores citados Capitani e Colaboradores, 2005; Bucci e
por Morais, Medeiros e Liberali, 2008). Colaboradores citados por Cribb e
O treinamento com pesos Colaboradores, 2006).
considerado a atividade fsica mais eficiente
para a modificao da composio corporal Tabela 1 - Perfil de macronutrientes em 100g
pelo aumento da massa muscular. Durante de concentrado protico do soro de leite (CPS)
esse processo, portanto, deve haver Macronutrientes Quantidade (g)
predomnio dos processos anablicos sobre os Protena 80
catablicos. Sendo assim, o aumento da Gordura 7
ingesto energtica e de aminocidos mostra- Carboidrato 8
se imprescindvel (Bacurau e Colaboradores, FONTE: Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006.
2001; Fleck e Kraemer, 2006; Read citado por
Maest e Colaboradores, 2008). Tabela 2 - Perfil de aminocidos no
concentrado protico do soro de leite (CPS)
SORO DO LEITE Aminocidos Concentrado protico
(mg/g de protena) do soro de leite(mg)
Conforme Pacheco e Colaboradores Alanina 4,9
(2005), na dcada de 70 houve um expressivo Arginina 2,4
crescimento nos mtodos de preparao e uso Asparagina 3,8
de hidrolisados proticos, tanto com cido asprtico 10,7
finalidades clnicas e nutricionais como para a Cistena 1,7
melhoria de propriedades funcionais de Glutamina 3,4
protenas e alimentos de base protica, dentre cido glutmico 15,4
eles, destacam-se os preparados a base de Glicina 1,7
protenas do soro do leite ou whey protein. Histidina 1,7
De acordo com Antunes (2003), Isoleucina 4,7
existem venda no mercado alguns produtos Leucina 11,8
a base de protenas do soro do leite. Podem Lisina 9,5
ser compostos pelo concentrado protico do Metionina 3,1
soro do leite (CPS), cuja concentrao de Fenilalanina 3,0
protenas varia entre 25% e 89%. Nesses Prolina 4,2
produtos, h remoo de constituintes no Serina 3,9
proticos, alm do que, ao aumentar o teor de Treonina 4,6
protenas, h reduo de lactose. H ainda os Triptofano 1,3
isolados do soro do leite (IPS), contendo entre Tirosina 3,4
90% e 95% de protena, com gordura e lactose Valina 4,7
em mnima proporo, podendo inclusive nem
FONTE: Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006.
estar presentes; e a protena hidrolisada do
Segundo Salzano Junior citado por
soro, composta da frao isolada e
Haraguchi, Abreu e De Paula (2006) as
concentrada, que quebrada em peptdeos de
protenas do soro podem obter diferenas na

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sua composio de macro e micronutrientes. A relevncia do adequado consumo protico

tabela 1 mostra o perfil de macronutrientes em para indivduos envolvidos em treinamento
100g de um concentrado protico do soro do fsico dirio.
leite, que fornece, em mdia, 414 calorias. As recomendaes da ingesto diria
O perfil de aminocidos por grama de de protenas para atletas consistem em 1,2-
protena pode ser observado na tabela a 1,7g/kg de peso corporal ou 12%-15% do
seguir. Observa-se que os BCAAs ou consumo energtico total. Em recente estudo,
aminocidos de cadeia ramificada perfazem concluiu-se que atletas de endurance
21,2% e todos os aminocidos essenciais (resistncia) envolvidos em treinamento de
constituem 42,7% do perfil de aminocidos moderada intensidade necessitam de uma
total (Etzel citado por Haraguchi, Abreu e De ingesto protica de 1,1g/kg/dia, enquanto
Paula, 2006). atletas de endurance de elite podem requerer
Dentre os micronutrientes, tm-se at 1,6g/kg/dia. Por outro lado, atletas de fora
1,2mg de ferro, 170mg de sdio e 600mg de podem necessitar de 1,6-1,7g de protena por
clcio por 100g de concentrado protico quilograma de peso corporal por dia
(Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006). (Tarnopolsky citado por Panza e
Colaboradores, 2007)
RECOMENDAO DE PROTENAS A tabela 3 direciona a quantidade de
protenas recomendada a diferentes
Segundo Panza e Colaboradores segmentos populacionais e tipos de
(2007), o reparo e crescimento muscular e a modalidades esportivas.
relativa contribuio no metabolismo
energtico so exemplos que confirmam a

Tabela 3 - Recomendaes de ingesto diria de protenas destinadas a vrias populaes

Populao Ingesto de protenas recomendada (g/kg/dia)
Populaes sedentrias
Crianas 1,0
Adolescentes 1,0 a 1,5
Adultos 0,8 a 1,0
Grvidas +6 a 10g/dia
Lactantes +12 a 16 g/dia
Populaes de Atletas
Atletas recreacionais (4 a 5 vezes p/ semana 08, a 1,0
por 30 minutos)
Treinamento de atletas de resistncia aerbia 1,2 a 1,6
Intensidade moderada 1,2
Volume extremo 1,6
Treinamento de atletas de fora 1,2 a 1,7
Novatos 1,5 a 1,7
Regulares 1,0 a 1,2
Atletas adolescentes durante pico de 1,5
crescimento
FONTE: Maughan e Burke, 2004.

fato que as necessidades proticas A recomendao de protenas para

so diferentes para indivduos sedentrios e praticantes de exerccios com pesos j est
para praticantes de exerccios com peso. Isso bem esclarecida, tanto que quantidades
se deve ao fato de o exerccio intenso superiores no demonstram melhores
aumentar a excreo de nitrognio e quando resultados no ganho de massa muscular,
as ingestes protica e energtica so como mostra o trabalho de Maest e
insuficientes, diminui o balano nitrogenado, Colaboradores (2008). Os autores
tornando-o negativo, o que indesejado para compararam dietas com 1,5g de protenas/kg
atletas (Lemon citado por Maest e de peso corporal e com 2,5g de protenas/kg
Colaboradores, 2008). de peso e concluram que a sntese protica

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no foi significativamente maior ao aumentar a
ingesto de protenas, conseqentemente, no
houve alterao relevante no peso, massa
magra e adiposa dos indivduos analisados. A
elevao de 0,5g de protenas/kg de peso ao
recomendado para adultos sedentrios foi
suficiente para aumentar a disponibilizao de
aminocidos no sangue e estimular a insulina,
hormnio anablico.
Na mesma linha, o estudo de Oliveira
e Colaboradores (2006) teve como objetivo
verificar se uma dieta hiperprotica (4g de
protenas/kg de peso), associada ao
treinamento, provoca maior aumento de
massa muscular e fora quando comparada ao
padro diettico normoprotico para a
modalidade praticada (1,8g/kg de peso). Os
autores observaram que a dieta normoprotica
teve correlao positiva com as variveis
antropomtricas, alm de, proporcionalmente,
ofertar mais carboidratos. Acredita-se que o
alto consumo protico possa desequilibrar o
Ciclo de Krebs para a produo energtica e,
com o reduzido consumo de carboidratos,
houve maior produo de corpos cetnicos e
aumento nas concentraes de cortisol,
comprometendo a sntese protica.
A adequao do consumo de
protenas depende basicamente da ingesto
energtica, pois se esta for inadequada, os
aminocidos da protena diettica e do
catabolismo protico so desviados para
sntese de ATP, portanto no faz sentido
aumentar a ingesto de protenas sem
adequao energtica (Read citado por
Maest e Colaboradores, 2008).
HORRIOS DE INGESTO DE PROTENAS
Recentemente surgiu maior
preocupao com horrio da ingesto de
protena. No perodo de recuperao, a
sntese do glicognio constitui prioridade, mas
a sntese de novas protenas talvez possa ser
vista como mais importante. A dieta pode
fornecer aminocidos para incorporao
dessas protenas (Maughan e Burke, 2004;
Carvalho e Colaboradores, 2003).
Estudos mostram que h uma queda
na concentrao de aminocidos intracelulares
e nos msculos aps exerccios. Por isso, a
ingesto de protenas ou aminocidos
imediatamente aps o exerccio, pode
promover a sntese de protenas nos
msculos, dessa forma, a whey protein
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apresenta-se como boa estratgia na
recuperao ao esforo pela sua rpida
absoro e boa digestibilidade (Maughan e
Burke, 2004; Carvalho e Colaboradores, 2003;
Pacheco e Colaboradores, 2006).
Segundo Haraguchi, Abreu e De Paula
(2006), quanto menor o intervalo entre o
trmino da atividade fsica e o consumo de
protenas, melhor ser a resposta anablica ao
exerccio. Foi o que comprovou o estudo de
Miller e Colaboradores citados por Maest e
Colaboradores (2008). Os autores mostraram
que o consumo protico associado a
carboidratos ps-treino resultou em aumento
da sntese protica muscular nos perodos de
1 a 2 horas aps o treino, os quais coincidem
com os picos de sntese e catabolismo
protico muscular nas condies de repouso
(ps-treino).
Resultado semelhante foi observado
no estudo de Esmarck e Colaboradores
citados por Haraguchi, Abreu e De Paula
(2006), que avaliaram o ganho de fora e
hipertrofia com o consumo protico
imediatamente aps a sesso de exerccios
com pesos comparado ao consumo 2 horas
aps o trmino. O grupo que realizou a
suplementao logo aps o treinamento teve
ganho significantemente maior de fora e
hipertrofia em relao ao grupo placebo.
Dietas fracionadas em 3 ou mais
refeies proticas so mais efetivas no
estmulo anablico protico em comparao a
1 ou 2 refeies dirias. Isso porque a
alimentao protica distribuda ao longo do
dia disponibiliza aminocidos e energia
constantemente, sem elevar ou diminuir o pico
desses substratos, mantendo o fluxo e sntese
proticos, alm de reduzir o catabolismo
(Gaine e Colaboradores; Mosoni e Mirand
citados por Maest e Colaboradores, 2008).
PROBLEMAS RELATIVOS AO USO DE
SUPLEMENTOS OU EXCESSO DE
INGESTO PROTICA
De acordo com Pereira, Lajolo e
Hirschbruch citados por Kantikas (2007),
consumir suplementos nutricionais com o
objetivo de melhorar o desempenho, aumentar
a massa muscular, entre outros motivos,
tornou-se hbito entre praticantes de
atividades fsicas em academias, com nfase
para os praticantes de musculao. Ocorre
que nem sempre se procura profissionais da

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rea de nutrio para orientao e
acompanhamento, sendo que o mais comum
so indicaes variadas, ou mesmo a simples
procura na internet ou em lojas de
suplementos. Se esta prtica decidida e feita
por conta prpria, os consumidores no levam
em conta as possibilidades, por exemplo, do
aparecimento de problemas hepticos e
renais.
Magnoni e Cukier citados por Kantikas
(2007) afirmam que a orientao diettica
individualizada defendida por nutricionistas a
fim de se obter refeies adequadas e
equilibradas, somando-se a prtica da
atividade fsica tambm orientada e regular,
pois tais aes podem levar a resultados
satisfatrios sob vrios aspectos. A falta de
informao e a influncia de produtos
mgicos que prometem maior rendimento
levam a um extremismo diettico prejudicial ao
treinamento e aos resultados esperados pelos
praticantes de musculao.
Outro problema associado ao uso de
suplementos a presena de esterides sem
que este fosse indicado em seus rtulos. Um
estudo feito pelo COI mostra que 634
suplementos analisados pelo Laboratrio
Antidoping de Colnia, Alemanha, continham
precursores de hormnios no relatados em
seus rtulos e que poderiam gerar casos
positivos para dopping. Para os atletas
consumidores de suplementos, essa
contaminao pode gerar um grande prejuzo,
por essa razo os profissionais devem ter
precauo na prescrio deste tipo de produto
(Carvalho e Colaboradores, 2003).
EFEITO NO EXERCCIO DE FORA/
HIPERTROFIA MUSCULAR
De acordo com Bacurau (2007), o
aumento da massa muscular em funo do
treinamento com sobrecargas ocorre por
causa de um maior estmulo ao processo de
sntese protica, em relao ao de
degradao, tanto durante como aps o treino.
A primeira adaptao ao se iniciar o
treinamento de fora se chama hipertrofia
sarcoplasmtica, devido o aumento de massa
muscular por elevao do contedo de
nutrientes (glicognio e creatina) e gua.
Ocorre nessa fase, uma elevao da massa
muscular sem efetivamente ocorrer aumento
de fora. J na segunda adaptao, ocorre
com o aumento da miofibrilas, tendo apenas
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um discreto aumento da massa muscular,
porm com elevao significativa da fora
(Hirschbruch e Carvalho, 2008).
O treinamento com pesos uma das
modalidades mais praticadas de exerccio
fsico e existem vrios benefcios decorrentes
dessa prtica, que incluem desde importantes
modificaes morfolgicas, neuromusculares e
fisiolgicas, at alteraes sociais e
comportamentais (Dias e Colaboradores,
2005).
Conforme Dias e Colaboradores
(2005), uma das principais adaptaes
relatadas pela literatura associada prtica do
treinamento com pesos tem sido o aumento
nos nveis de fora muscular. Essa adaptao
parece estar relacionada pelo menos dois
fatores denominados de adaptaes neurais e
hipertrofia muscular.
Na maioria dos estudos disponveis na
literatura, um curto perodo de tempo o
suficiente para provocar ganhos significantes
de fora muscular, tanto em homens quanto
em mulheres. Isso ocorre devido melhoria do
ajuste neural intra e intermuscular durante a
execuo do movimento. Acredita-se que tais
adaptaes estejam atreladas ao aumento do
nmero de unidades motoras recrutadas,
melhoria da sincronizao e freqncia de
disparos das unidades motoras e a menor co-
ativao dos msculos antagonistas,
desencadeando maior produo de fora
durante as fases iniciais do treinamento (Dias
e Colaboradores, 2005).
Com relao alimentao, a
quantidade e o tipo de protena ou de
aminocido, fornecidos aps o exerccio,
influenciam a sntese protica (Wolf citado por
Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006).
Van Loon e Colaboradores citados por
Haraguchi, Abreu e de Paula (2006)
demonstraram que a ingesto de uma soluo,
contendo protenas do soro do leite e
carboidratos, aumentou significativamente as
concentraes plasmticas de 7 aminocidos
essenciais, incluindo os BCAA (leucina,
isoleucina e valina), em comparao
casena, processo essencial sntese protica
e posterior hipertrofia muscular.
A vantagem do whey protein sobre o
ganho de massa muscular est relacionada ao
perfil de aminocidos, principalmente de
leucina, que tem sido associada ao processo
de ativao da iniciao da sntese protica.
Anthony e Colaboradores (2001) sugerem que

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este aminocido tem um papel fundamental no
processo de fosforilao de protenas que do
incio traduo do RNA mensageiro (RNAm)
para a sntese global de protenas.
Alm disso, Ha e Zemel (2003),
afirmam que o perfil de aminocidos das
protenas do soro semelhante ao do msculo
esqueltico, fornecendo quase todos os
aminocidos em proporo similar s do
mesmo. Dessa forma, os autores classificam
as protenas do soro do leite como um efetivo
suplemento anablico.
Por fim, a rpida absoro intestinal de
seus aminocidos e peptdeos, que promovem
elevao nas concentraes de aminocidos
no plasma, e sua ao sobre a liberao de
hormnios anablicos, como a insulina, so
outros fatores que demonstram a vantagem do
whey protein sobre o ganho de massa
muscular (Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006;
Pacheco e Colaboradores, 2005).
Segundo Bacurau (2007), o processo
de crescimento muscular implica
obrigatoriamente em acmulo de protenas na
musculatura (contrteis e estruturais). Esse
acmulo pode ocorrer por dois processos
independentes: aumentar o processo de
sntese protica; promover o aumento do
contedo de protenas nas fibras musculares
pela diminuio do processo de degradao
de protenas.
A prtica esportiva gera respostas
adaptativas ao exerccio sendo especificas ao
estimulo do treinamento. Essas respostas
tambm dependem da ingesto adequada de
protenas por meio da dieta, mas isso no quer
dizer que o aumento da ingesto, em nveis
acima do recomendado, acelere
desenvolvimento do msculo (Bacurau, 2007).
REDUO DA GORDURA CORPORAL
Atletas, principalmente de culturismo,
e pessoas fisicamente ativas geralmente
procuram manter um percentual baixo de
gordura corporal, seja com o objetivo de
melhorar o desempenho fsico ou apenas para
o bem estar fsico e mental. Estudos
comprovam que as protenas do soro
favorecem o processo de reduo da gordura
corporal (Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006;
Maest e Colaboradores, 2000).
Conforme Hall e Colaboradores citados por
Haraguchi, Abreu e De Paula (2006), foi
demonstrado que quando voluntrios ingeriam
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protenas do soro de leite 90 minutos antes
das refeies, apresentavam uma reduo
significativa do apetite, com isso diminua a
ingesto energtica e se sentiam saciados.
Essa percepo, apesar de subjetiva, estava
relacionada s maiores concentraes
sanguneas de CCK (colecistoquinina) e do
peptdeo similar ao glucagon (GLP-1),
hormnios intestinais supressores do apetite,
geradas pela ingesto da soluo contendo as
protenas do soro. Esse resultado foi
comparado ingesto de casena, que no
proporcionou o mesmo efeito.
O whey protein ainda apresenta outra
vantagem sobre a reduo de gordura
corporal, que o fato de ser rico em clcio.
Quando aumentado na dieta, o clcio reduz as
concentraes de hormnios calcitrpicos,
que, em altas concentraes, estimula a
transferncia de clcio para os adipcitos, o
que proporciona lipognese e reduo da
liplise. Portanto, a supresso dos hormnios
calcitrpicos, mediada pelo clcio diettico,
pode ajudar a reduzir a deposio de gorduras
nos tecidos adiposos (Zemel citado por
Haraguchi, Abreu e De Paula, 2006).
PROCESSO DE FADIGA MUSCULAR
De acordo com Davis citado por Rossi
e Tirapegui (1999), a fadiga pode ser
inicialmente definida como o conjunto de
manifestaes produzidas por trabalho ou
exerccio prolongado, tendo como
conseqncia a diminuio da capacidade
funcional de manter ou continuar o rendimento
esperado. Fisiologicamente, o termo fadiga
o vem sendo definido em inmeros trabalhos da
rea como a incapacidade para manter o
poder de rendimento, tanto em exerccios de
resistncia, como em estados de
hipertreinamento.
Para Hogan citado por Fleck e
Kraemer (2006), a fadiga extrema quando
ocorre, em parte, o acmulo de acido ltico. A
quebra do acido ltico no msculo, produzindo
lactato e ons de hidrognio, provoca o
aumento da concentrao destes elementos
no msculo e no sangue. A quebra do acido
ltico causa um aumento do nvel de cido do
organismo e um decrscimo no pH que, no
exerccio intenso, pode chegar a 6,9 enquanto
em repouso de 7,4. Acredita-se que esta
diminuio do pH, o aumento da concentrao
+
de ons H e o aumento da concentrao de

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lactato sejam os principais responsveis pela
fadiga.
O whey protein capaz de amenizar o
processo de fadiga, que gera estresse
oxidativo ao organismo. As protenas de soro
de leite parecem ser as nicas com
propriedade de aumentar a resposta imune
atravs de uma maior produo de glutationa
celular e esse peptdeo composto de
glutamato, glicina e cistena tem como funo
metablica ser antioxidante celular,
protegendo contra efeitos deletrios de
radicais livres (Pacheco e Colaboradores,
2005; Lands, Grey e Smountas, 1999).
As espcies reativas de oxignio
(EROs) ou radicais livres tm sua produo
aumentadas durante o exerccio fsico, que
tambm promove leso muscular e exerccios com pesos, atividade mais eficiente
inflamao. Dessa forma, alguns nutrientes
so pontuais no perodo de recuperao, entre
eles as protenas do soro do leite pelas suas
propriedades antioxidantes (Cruzat e melhorando a resposta anablica ao exerccio
Colaboradores, 2007).
Em estudo de Lands e Colaboradores
citado por Haraguchi, Abreu e De Paula
(2006), foi observado que nos grupos
suplementados com protenas concentradas
do soro houve picos de potncia e capacidade
do trabalho, porm no tiveram alterao no
grupo placebo. Houve tambm um aumento na
concentrao de glutationa no grupo
suplementado e novamente no teve
alteraes no grupo placebo.
BENEFCIOS AO SISTEMA IMUNE
De acordo com Pacheco e Involved in Translational Control of Protein
Colaboradores (2006), as protenas do soro do
leite tem sido apontadas como nutrientes com
atividade funcional, capazes de modular
algumas respostas fisiolgicas no organismo.
Estudos tm comprovado a eficcia do whey
protein no aumento da resposta
imunomodulatria, aumento no combate a
infeces e processos inflamatrios, ao
antibacteriana e antiviral, estmulo da
absoro e funo intestinal, alm de efeito
citoprotetor a partir da promoo de glutationa.
Sgarbieri (2004) afirma que o poder
imunomodulador do whey protein se deve
grande concentrao de imunoglobulinas (IgG
e IgA), que oferecem efeito protetor. Alm
disso, o autor se refere capacidade das
protenas do soro do leite em estimular a
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sntese de glutationa, que por sua vez estimula
os linfcitos, que produzem imunoglobulinas.
A ao imunoestimulatria tem sido
demonstrada pelas protenas que compem o
soro imunoglobulinas, lactoferrina,
lactoperoxidase e glicomacropeptdeo pois
estimulam a formao de anticorpos. A
lactoferrina, por exemplo, inibe a proliferao e
o crescimento de bactrias gran-positivas e
gran-negativas, bem como leveduras, fungos e
protozorios, por quelar o ferro disponvel no
ambiente (Sgarbieri, 2004).
CONCLUSO
De acordo com a literatura revisada, a
ingesto de protena do soro do leite, aps
para o ganho de massa muscular, e orientada
por um profissional especializado, favorece a
recuperao e a sntese protica muscular,
de fora, reduzindo a fadiga e a gordura
corporal. Entretanto, alguns autores relatam
efeitos deletrios relacionados ao consumo do
suplemento protico em doses superiores
recomendao, como os problemas hepticos
e renais, alm da contaminao por esterides
sem indicao nos rtulos. O whey protein
tambm apresenta componentes importantes
para a melhora do sistema imune.
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Recebido para publicao em 26/07/2009

Aceito em 26/08/2009

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