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Educandrio
Madre Guell
apresenta
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Introduo
Paella
Ingredientes:
Modo de preparo:
Rendimento: 10 pores
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Bacalhau Espanhola
Ingredientes:
1,200 kg lombo de bacalhau dessalgado
(ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
4 tomates
4 cebolas
4 dentes de alho
2 pimentes verdes
1 pimento vermelho
1 xc. de vinho branco seco
1 xc. de azeitonas verdes
2 xc. de azeite extra-virgem
1 molho de salsa picada
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
(Se o bacalhau salgado e seco, deve antes ser dessalgado
conforme as instrues.)
Cozinhar os lombos de bacalhau em gua a ferver, por 5
minutos. Escorrer e reservar o caldo. Cortar o bacalhau
em pedaos, retirando a pele e as espinhas centrais. Em
4 colheres de azeite
1 cebola grande ralada
6 dentes grandes de alho socado
sal a gosto.
Rendimento: 4 pessoas
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Arroz Espanhola
Ingredientes:
Modo de preparo:
Rendimento: 10 pores
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Ingredientes:
600 g de bacalhau
xcaras (ch) de azeite de oliva
12 camares grados
2 dentes de alho
600 g de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
1 e 1/2 ltros de gua
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimento vermelho sem sementes
1 pimento verde sem sememes
12 raminhos de couve-flor
200 g de fava
1 xcara (ch) de ervilhas frescas ou congeladas
1 colher (ch) de pprica
1 envelope de aofro
1 vidro de alcachofra
sal a gosto
Modo de preparo:
Deixar o bacalhau de molho na vspera, trocando a gua
vrias vezes. Tirar a pele e as espinhas antes de usar.
Esquentar o azeite em uma frigideira grande e fritar os
camares limpos e o alho picado. Reservar. Refogar no
mesmo azeite o arroz e o bacalhau. Colocar o caldo de
galinha, a gua, os tomates e os pimentes picados, a
couve-flor, a fava, a ervilha, a pprica e o acapro. Ferver
durante 15 min em fogo alto. Espalhar aos poucos a
alcachofra e os camares grados, sem mexer.
Baixar o fogo ao mnimo e cozinhar mais 10 min.
Desligar o fogo e deixar descansar durante 5 min
sem ferver.
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Tortilla Espanhola
Ingredientes:
4 unidade(s) de ovo
4 unidade(s) de batata
1/2 unidade(s) de cebola em cubos mdios
sal a gosto
azeite oliva a gosto
Molho:
1 unidade de ovo
1 dente de alho picado
250 ml de leo de girassol
sal a gosto
Modo de preparo:
Molho:
Ingredientes:
kg de patinho
2 colheres(sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 cebolas
2 paios
2 lingia defumadas
1 peito de frango
2 coxas de frango (com sobrecoxa)
4 tomates sem pele e sem sementes
1 xcara (ch) de ervilha fresca
0,2 gramas de vagem manteiga
2 batatas
1 batata doce
2 cenouras
1 colher (sopa) extrato de tomate
sal a gosto
pimenta caiena a gosto
1 e litro de gua
copo de vinho branco seco
1 xcara (ch) de abbora picada
1 xcara (ch) de repolho picado
Modo de Preparo:
Cortar o patinho em cubos e dourar no azeite com alho e a cebola
picada. Juntar o paio e a lingia cortadas em rodelas e o frango
cortados em pedaos.
Adicionar os tomates, a ervilha, o sal, a pimenta, a batata, a
vagem, a batata doce, a cenoura, o extrato de tomate e o vinho.
Ferver durante 30 minutos. Colocar a abbora e o
repolho, cozinhando por mais de 10 minutos. Servir a
companhado de arroz.
Rendimento: 6 pessoas
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Bistecas Flambadas
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
Arroz Negro
Ingredientes:
Modo de Preparo: