FABRICIO STRAZZA E RODRIGO MIDUSAUSKAS RIBERI

PROJETO DE UMA MICRO-ADEGA CLIMATIZADA DE

BAIXO CUSTO

Trabalho de formatura apresentado Escola

Politcnica da Universidade de So Paulo
para obteno do titulo de Graduao em
Engenharia

So Paulo
2004
To be absolutely certain about something, one must know everything or
nothing about it.
- Miller, Olin.
 AGRADECIMENTOS

A todos que, direta ou indiretamente, colaboraram na execuo deste

trabalho, aos nossos pais e amigos que foram sem dvida as pessoas mais
importantes e que nos deram o maior apoio ao longo de todo o tempo.

A Daniel Eskinazi, da empresa DANVIC, que acreditou no nosso trabalho e

nos forneceu as pastilhas termoeltricas para a execuo do prottipo.

Ao nosso orientador Dr. Flvio Augusto Sanzovo Fiorelli pelo apoio,

compreenso e incentivo.
 RESUMO

O objetivo deste trabalho foi o projeto, prototipagem e estudo de

viabilidade econmica de uma micro-adega climatizada de baixo custo.
Inicialmente foi realizada uma pesquisa de mercado junto ao pblico
alvo (apreciadores de vinho de mdio poder aquisitivo) e, a partir dos
resultados desta pesquisa e de um estudo sobre os parmetros de influncia
na qualidade do vinho, foram definidos os parmetros de projeto
(capacidade do equipamento e temperatura de armazenamento, entre
outros).
Em seguida foi realizado o clculo da carga trmica de refrigerao e
definio da espessura adequada do isolante trmico, bem como escolhida a
tecnologia de refrigerao mais apropriada para o produto.
Posteriormente foi montado um prottipo para anlise do
funcionamento da micro-adega e verificao do atendimento dos parmetros
de projeto, e por fim desenvolveu-se um plano de negcios para definio do
volume de produo e do preo final de venda do produto, verificando sua
concordncia com a premissa inicial do projeto (baixo custo)
Os resultados do trabalho mostram que dentre as tecnologias de
refrigerao disponveis no mercado a melhor opo, de acordo com o
escopo do projeto, a utilizao de refrigerao por efeito termoeltrico,
baseada no efeito Peltier. Verificou-se tambm que existe mercado
consumidor para o produto e que seu custo final de venda ao consumidor
(da ordem de R$ 500,00) torna a micro-adega vivel economicamente.
 ABSTRACT

This essay is about the study of the viability of the mass production of
an acclimated micro-wine cellar with a considerably lower price than the ones
found in a market.
The methodology employed consists initially in a market research for a
better understanding of the target public needs and through the result of this
survey with a study about the models of influence in the wine quality, the
models of the project are defined.
Afterwards, the calculation of the thermic load of refrigeration is done
and are also defined the most suitable thermic insulating and the most
convenient technology of refrigeration for the product.
Finally, a prototype is set up to analyze the performance of the micro
wine cellar and a business plan is developed in order to define the amount of
production and the final sale price of the product.
As a result of the work, we conclude that among the technologies of
refrigeration available on market, the better option, according to the purpose
of the project, is the use of thermoelectric pastilles, which performance is
based on the use of the Peltier effect and that utilization of cycles by
absorption isnt viable due to the low thermic load of refrigeration. Its also
notified that there exists a consumer market for the product and that it cost of
production (R$ 500,00) makes the micro-wine cellar economically viable.
 SUMRIO

LISTA DE TABELAS

LISTA DE FIGURAS

1 INTRODUO ..................................................................................................................... 1
2 OBJETIVO E METODOLOGIA ADOTADA...................................................................... 2
3 UM POUCO SOBRE O VINHO ........................................................................................... 3
3.1 COMPOSIO .................................................................................................................. 3
3.2 TIPOS DE FERMENTAO ................................................................................................. 5
3.3 CONSERVAO ............................................................................................................... 6
3.4 ENVELHECIMENTO DE VINHOS ......................................................................................... 6
3.5 ALTERAES NO VINHO .................................................................................................. 7
4 PARMETROS QUE INFLUENCIAM A QUALIDADE DO VINHO............................... 8
5 PESQUISA DE MERCADO ................................................................................................. 9
6 PARMETROS DE PROJETO.......................................................................................... 12
7 AVALIAO DA CARGA TRMICA.............................................................................. 13
7.1 GANHO DE CALOR POR TRANSMISSO ........................................................................... 13
7.1.1 Espuma de Poliuretano............................................................................................. 15
7.1.2 Poliestireno Expandido ............................................................................................ 16
7.2 GANHO DE CALOR POR PRODUTOS ................................................................................. 17
7.3 PERDA DE CALOR TOTAL POR INFILTRAO ................................................................... 19
7.4 ESCOLHA DO ISOLANTE TRMICO .................................................................................. 20
7.4.1 Custo de matria prima ............................................................................................ 20
7.4.2 Consumo de energia eltrica..................................................................................... 21
7.4.3 Definio do Isolante Trmico.................................................................................. 21
7.5 CARGA TRMICA TOTAL ............................................................................................... 22
8 DEFINIO DE TECNOLOGIA DE REFRIGERAO ................................................ 23
8.1 CICLO DE COMPRESSO PADRO ................................................................................... 23
8.2 CICLO DE ABSORO .................................................................................................... 25
8.3 CICLO DE REFRIGERAO POR EFEITO PELTIER .............................................................. 26
8.4 MATRIZ DE DECISO ..................................................................................................... 28
9 DESENVOLVIMENTO DO PROTTIPO........................................................................ 31
10 PLANO DE NEGCIOS..................................................................................................... 37
11 CONCLUSES ................................................................................................................... 42
12 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA...................................................................................... 43
ANEXO A FORMULRIO PARA PESQUISA DE MERCADO ............................................ 45
ANEXO B RESULTADOS DA PESQUISA DE MERCADO................................................... 46
ANEXO C TABELA DE PASTILHAS TERMOELTRICAS ................................................ 48
ANEXO D - DATA SHEET DA PASTILHA DV-40-127-07........................................................ 49
ANEXO E DESENHOS DO PROTTIPO EM 3D .................................................................. 50
 LISTA DE TABELAS

TABELA 1: DETERMINAO DA ESPESSURA TIMA ESPUMA DE POLIURETANO .............................. 15

TABELA 2: VARIVEIS PARA DETERMINAO DA PERDA POR TRANSMISSO ESPUMA DE
POLIURETANO ........................................................................................................................ 15
TABELA 3: DETERMINAO DA ESPESSURA TIMA POLIESTIRENO E XPANDIDO ............................. 16
TABELA 4: VARIVEIS PARA DETERMINAO DA PERDA POR TRANSMISSO POLIESTIRENO
EXPANDIDO ........................................................................................................................... 17
TABELA 5: COMPARAO ENTRE O CUSTO DE FABRICAO DOS ISOLANTES TRMICOS .................... 20
TABELA 6: COMPARAO ENTRE OS CONSUMOS DE ENERGIA DA MICRO-ADEGA PARA OS ISOLANTES
ANALISADOS .......................................................................................................................... 21
TABELA 7: MATRIZ DE DECISO DE TECNOLOGIA DE REFRIGERAO ............................................... 29
PREOS DOS COMPONENTES DA MICRO-ADEGA ............................................................................... 39
TABELA 8: PERCENTUAIS APLICVEIS PELO SIMPLES ..................................................................... 40
 LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1: CONSUMO DE VINHO ................................................................................................. 10

FIGURA 2: CAPACIDADE DE GARRAFAS DESEJADA (EM TERMOS ABSOLUTOS DE INTERESSADOS)... 10
FIGURA 3: CAPACIDADE DE GARRAFAS DESEJADA (EM PORCENTAGEM DE INTERESSADOS)........... 11
FIGURA 4: CICLO PADRO DE REFRIGERAO POR COMPRESSO ................................................. 23
FIGURA 5: FOTO DE UM COMPRESSOR E ESQUEMA DE UM CONDENSADOR .................................... 24
FIGURA 6: CICLO POR ABSORO .............................................................................................. 25
FIGURA 7: SEMICONDUTORES TIPO-N E TIPO-P ............................................................................ 27
FIGURA 8: ESQUEMA DE UMA PASTILHA TERMOELTRICA ........................................................... 27
FIGURA 9: CONFIGURAO TPICA PARA MONTAGEM ................................................................. 28
FIGURA 10: PASTILHAS TERMOELTRICAS UTILIZADAS ............................................................ 31
FIGURA 11: SISTEMA DE REFRIGERAO MONTADO ................................................................ 31
FIGURA 12: PROTTIPO VISTA INTERNA ................................................................................ 32
FIGURA 13: PROTTIPO VISO GERAL................................................................................... 32
FIGURA 14: INDICAO DAS ALTURAS ONDE SO TOMADAS MEDIDAS DE TEMPERATURA DO AR 33
FIGURA 15: PROTTIPO DURANTE ENSAIO ............................................................................ 33
FIGURA 16: CURVA DE TEMPERATURA DO AR X TEMPO ........................................................... 34
FIGURA 17: CURVA DE TEMPERATURA DO VINHO X TEMPO (PARA UMA GARRAFA)................... 35
FIGURA 18: CURVA DE TEMPERATURA DO VINHO X TEMPO (PARA 15 GARRAFAS) .................... 35
 1

1 INTRODUO

Consumido a milhares de anos pelo homem, no se sabe ao certo quando e

nem onde foi produzido o primeiro vinho, entretanto certo que 4000 anos A.C. o
vinho j era uma bebida bastante popular na Mesopotmia, atual Iraque, e de l para
c o vinho difundiu-se pelo mundo todo possuindo admiradores em todo o mundo.
No Brasil, seu consumo vem aumentando consideravelmente nas ultimas
dcadas e, ao mesmo tempo em que cresce o seu consumo, o produto est se
popularizando, com cada vez mais produtos de alta qualidade, tanto importados
quanto nacionais, disponveis no mercado a preos acessveis.

O vinho um produto que requer uma srie de cuidados no que diz respeito
ao seu armazenamento para a preservao de sua integridade, e as adegas
climatizadas atualmente disponveis no mercado, alm de serem em sua grande
maioria voltadas para estabelecimentos comerciais, possuem preos da ordem de R$
2.000,00 a R$ 3.000,00.

Neste contexto, surge um nicho de mercado atraente, a classe mdia

apreciadora de vinho, para a qual as adegas disponveis no mercado muitas vezes so
inacessveis financeiramente, alm de possurem uma capacidade de armazenamento
exagerada para a demanda residencial.

Sendo assim esse trabalho visa o desenvolvimento de uma micro-adega

climatizada de baixo custo, com preo de venda na faixa de R$ 500,00, sendo
motivado pela possibilidade de atender uma demanda de mercado crescente, pela
oportunidade de empreendedorismo e gerao de empregos, alm de satisfazer
nossos interesses dentro da Escola Politcnica, visto que escolhemos, dentro do curso
de Engenharia Mecnica, como nfase a rea trmica.
 2

2 OBJETIVO E METODOLOGIA ADOTADA

O objetivo deste trabalho foi o projeto, prototipagem e desenvolvimento do

plano de negcios de uma micro-adega climatizada com custo final de venda ao
consumidor prximo a R$ 500,00, de forma a viabilizar sua compra pela classe
mdia apreciadora de vinho.
Inicialmente foi realizada uma pesquisa de mercado com o intuito de
conhecer as necessidades do pblico alvo do produto (apreciadores de vinho de
mdio poder aquisitivo) e, a partir dos resultados desta pesquisa e de um estudo sobre
os parmetros de influncia na qualidade do vinho, definir os diversos parmetros
tcnicos do projeto (capacidade do equipamento e temperatura de armazenamento,
entre outros).
Uma vez definidos esses parmetros tcnicos, iniciou-se a fase de projeto
com a avaliao da carga trmica de refrigerao e definio da espessura adequada
do isolante trmico. A seguir foi definida a tecnologia de refrigerao mais
apropriada para o produto e selecionados os componentes necessrios.
Posteriormente foi montado um prottipo para anlise do funcionamento da
micro-adega e verificao do atendimento dos parmetros tcnicos de projeto, e por
fim desenvolveu-se um plano de negcios para definio do volume de produo e
do preo final de venda do produto, verificando sua concordncia com a premissa
inicial do projeto (preo final prximo a R$ 500,00)
 3

3 UM POUCO SOBRE O VINHO

O vinho uma bebida proveniente da fermentao alcolica de um suco de

fruta natural madura, principalmente a uva (Vitis vinifera). Atualmente, diversas
legislaes, como a brasileira e a norte-americana, s permitem que se use o termo
vinho para o fermentado provenientes das uvas. Os demais fermentados,
provenientes de outros sucos, devem indicar o nome da fruta que lhe deu origem
(p.ex. vinho de laranja, vinho de pra, vinho de abacaxi, etc.).

Em termos bioqumicos o vinho a bebida proveniente da fermentao

alcolica dos acares de suco de uva por leveduras e, em certos casos, por
bactrias lticas. Assim, o vinho um produto de transformao de matria vegetal
por microorganismos vivos, e a sua composio e evoluo so diretamente ligadas
aos diversos fenmenos bioqumicos que ocorrem. Isso permite compreender a
extrema complexidade de sua composio qumica e define ainda o valor alimentar
do vinho.

3.1 Composio

O conhecimento da composio qumica do vinho permite compreender

melhor os fenmenos que intervm durante a maturao da uva, a elaborao de
vinho, sua conservao e seus tratamentos.

As principais substncias que constituem o vinho so:

acares: o teor de acar da uva varia de 15 a 30 %. Os acares dauva

so constitudos quase que exclusivamente de d-glicose e d-frutose. Os
vinhos fermentados completamente sempre apresentam fraes de de
frutose e glicose;

lcoois: O lcool etlico , depois da gua (que representa cerca de 85 a

90% do vinho),o constituinte mais importante do vinho. Normalmente, os
vinhos tm uma concentrao alcolica de 10 a 13% em volume;
 4

cidos orgnicos: os principais so: d-tartrico, l-mlico e l-ctrico (todos

provenientes da uva); succnio, ltico e actico (esses provenientes da
fermentao);

sais e minerais: o vinho contm de 2,0 a 4,0 g/l de sais de cidos

orgnicos e minerais. Podemos citar: fosfato, sulfato, cloreto, sulfito,
tartarato, malato, lactato, K, Na, Mg, Ca, Fe, Al, Cu.

extrato: a quantidade de extrato (slidos solveis, excludos os acares)

determina o corpo vinho. Vinhos contendo menos de 2,0% so
considerados como leves ou magros. Um vinho tinto seco de mesa
encorpado deve conter 2,5% de extrato;

compostos fenlicos: apresentam uma importncia muito grande, pois

conferem aos vinhos a colorao e grande parte do sabor. Os gostos de
vinhos tintos e brancos so diferenciados pela presena de compostos
fenlicos em propores mais elevadas nos primeiros. Os principais
compostos so as antocianinas, as flavonas, os fenis-cidos, os taninos
condensados e os taninos catquicos;

substncias nitrogenadas: existem no vinho de 1,0 a 3,0 g/l dessas. Tm

pouca importncia no gosto do vinho, mas so muito importantes como
substncias nutritivas indispensveis a leveduras e bactrias. Podem ser
citadas as protenas, os polipeptdeos e os aminocidos;

steres: em baixa concentrao so considerados constituintes favorveis

ao aroma do vinho. So eles: acetato de etila, laurato de etila butanoato de
etila, acetato de amila,acetato de pentila e acetato de hexila. Os steres so
normalmente formados durante a fermentao pelas leveduras, pelas
bactrias lticas e acticas e durante o envelhecimento;

aldedos e cetonas: o teor de acetaldedo indica o grau de aerao a que

foi submetido o vinho;

vitaminas: as vitaminas encontradas no vinho contribuem de forma

modesta na rao alimentar;
 5

anidrido sulfuroso: um composto indispensvel na elaborao do vinho.

O seu limite de uso varia de acordo com a legislao de cada pas. No
Brasil seu emprego permitido at 350 mg/l como SO2 total. O SO2
apresenta carter redutor. Atua sobre microorganismos que se
desenvolvem no vinho, sendo nocivo para todos, mas em grau diferente.
Sendo assim, em funo dessa propriedade e da dose empregada, age
como elemento seletivo dos microorganismos. Por causa dessa
caracterstica, at o presente no existe outro produto capaz de substitu-lo;

pH: seu conhecimento de suma importncia, visto que por ele se pode
avaliar a resistncia do vinho contra a infeco bacteriana. O valor de
concentrao de ons H+ nos vinhos da ordem de 0,001 a 0,0001 g/l , que
representa pH de 3 a 4.

3.2 Tipos de Fermentao

Fermentao Alcolica: No processo de fermentao alcolica de

acares, os principais produtos, lcool etlico e gs carbnico so
produzidos em propores equimolares, conforme a equao de Gay
Lussac:

C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 33 calorias + glicose + lcool etlico

Ao lado de etanol e gs carbnico, formam acetaldedo, glicerol,

2,3-butilenoglicol, cido ltico, cido succnico, cido ctrico, como
produtos resultantes da fermentao alcolica, e que contribuem para o
sabor e aroma do vinho. Os steres como acetato de etila, so tambm
formados pela esterificao de cidos orgnicos fixos, como os cidos
tartrico e mlico, tambm catalisados pelas enzimas da levedura.
 6

Fermentao Maloltica: uma transformao biolgica ocasionada por

bactria, que pode ser observada aps o trmino da fermentao alcolica.
Consiste essencialmente na descarboxilao bacteriana do cido mlico em
cido ltico, com liberao de gs carbnico. Esse fenmeno ocorre
naturalmente em muitos vinhos tintos de mesa.

A fermentao maloltica apresenta trs efeitos no vinho: reduz a acidez

fixa; estabiliza o vinho assegurando que a fermentao maloltica no
ocorra quando engarrafado; pode aumentar o aroma do vinho.

3.3 Conservao

Terminada a fermentao, o vinho dever receber cuidados durante a sua

estocagem, a fim de conserv-lo. O vinho deve ser periodicamente atestado. O atesto
consiste na operao de suprir o espao vazio do recipiente com o vinho.
Normalmente o vinho conservado em recipientes de madeira, pela ao de
evaporao, tende a deixar um espao vazio. Esse espao vazio se torna foco de
desenvolvimento de microorganismos aerbicos indesejveis ao vinho.

3.4 Envelhecimento de Vinhos

De forma geral, o envelhecimento realizado ao abrigo de oxignio, como

nos casos de vinhos de mesa, e notadamente nos vinhos finos, conservando-os com
precauo, limitando ao mximo a dissoluo de oxignio, sempre protegendo-os
com ligeira sulfitagem.

A cor do vinho tinto se modifica durante o envelhecimento e fornece uma

idia de sua idade.

Quanto ao envelhecimento de vinho na garrafa apresentam-se opinies muitas

vezes errneas. Atribua-se o envelhecimento na garrafa ao efeito do oxignio que
penetra no vinho atravs da rolha; a cortia permitiria ao vinho respirar; alguns at
 7

perfuram as cpsulas metlicas para facilitar o envelhecimento. Na realidade, a

quantidade de oxignio que penetra normalmente na garrafa arrolhada e deitada,
posio na qual a rolha de cortia umedecida e entumescida, nfima, seno
praticamente nula. O vinho no envelhece nas garrafas graas ao oxignio; ao
contrrio, eles envelhecem graa ausncia do mesmo, pois a penetrao do referido
gs o prejudica. pelo fenmeno inverso da oxidao, isto , pela reduo, que se
desenvolve o processo de envelhecimento na garrafa.

3.5 Alteraes no Vinho

So de trs tipos: microbianas, enzmica e qumica.

Microbianas: O vinho, desde sua preparao e conservao, est sujeito

s alteraes microbianas, as quais podem depreci-lo e mesmo torn-lo
imprprio ao consumo. Essas alteraes so denominadas de doenas do
vinho. Existem duas categorias de doenas microbianas: aerbicas e
anaerbicas. Basicamente so responsveis pela azedia.

Enzmica: Esse tipo de alterao denominada de casse oxidsica. Ocorre

nos vinhos provenientes de uvas sem condio sanitria. Os vinhos
apresentam uma tendncia de se turvar e escurecer quando em contato com
o ar. Essa turvao se inicia pela presena de polifenoloxidase no vinho,
fazendo com que o vinho tome uma colorao mais escura e um gosto de
amargo. Pode-se evitar esse processo, empregando-se dose conveniente de
SO2.

Qumica: As alteraes de natureza qumica podem ser de trs tipos: casse

frrica (teor elevado de ferro no vinho), casse cprica (turvao devido ao
excesso de cobre enriquecido durante a manipulao inadequada do vinho)
e casse protica (floculao de protenas naturais de vinhos brancos).
 8

4 PARMETROS QUE INFLUENCIAM A QUALIDADE DO

VINHO

Para o projeto de uma boa adega necessrio entender os fatores que

influenciam a qualidade e durabilidade de um vinho. A partir da literatura
especializada, pode-se verificar que para os diversos tipos de vinhos, as condies de
armazenagem ou guarda so muito importantes e no devem ser negligenciadas, sob
pena de deteriorao do produto.

Os fatores a serem considerados so:

1. temperatura de armazenamento: fundamental que a temperatura seja

adequada para que o vinho se preserve pelo tempo esperado. A
temperatura ideal para o armazenamento de aproximadamente 15C,
variando pouco entre os diversos tipos de vinhos. Porm, fundamental
que a temperatura de armazenamento no sofra grandes oscilaes sob
pena de afetar a qualidade do produto; o ideal que a oscilao no seja
maior do que 2C;

2. luminosidade: os vinhos sofrem uma acelerao no processo de

deteriorao quando expostos a fontes luminosas. Desta forma, toda e
qualquer fonte de luz deve ser evitada. A utilizao da iluminao artificial
s deve ser usada quando necessria;

3. posio da garrafa: as garrafas de vinho devem ser armazenadas sempre

na posio horizontal para evitar o ressecamento das rolhas e conseqente
entrada de oxignio nas garrafas, pois isto desencadeia o processo de
oxidao do vinho, que levar sua transformao emvinagre;

4. umidade: a umidade no local onde os vinhos so armazenados deve ser

controlada para evitar o surgimento de fungos na rolha;

5. vibrao: se a garrafa ficar exposta a vibraes freqentes a qualidade do

vinho ser afetada pois a movimentao da bebida acelera o processo de
oxidao do produto.
 9

5 PESQUISA DE MERCADO

Para melhor entender as necessidades do pblico alvo foi aplicado um

questionrio, apresentado no Anexo A, com o intuito de observarmos as preferncias,
o consumo mdio de vinho e, principalmente, o interesse na aquisio de uma micro-
adega climatizada residencial e, em caso afirmativo, qual a capacidade desejada.

O espao amostral da pesquisa (50 pessoas, ressaltando que pessoas

residentes de uma mesma casa perfazem um s questionrio) foi escolhido entre
pessoas pertencentes classe mdia e apreciadoras de vinho, que corresponde ao
nicho de mercado que esse projeto visa atingir. Os principais resultados da pesquisa
foram:

preferncias: 78% dos entrevistados tm preferncia por vinho tinto;

aceitao do projeto: 68% dos pesquisados gostariam de ter uma micro-

adega climatizada de baixo custo;

consumo mdio: dentre aqueles que opinaram de forma positiva, a mdia

de consumo da ordem de 7 garrafas/ms, como mostrado na Fig. 1.

capacidade da adega: dentre os interessados na aquisio, a distribuio

(em termos absolutos e percentuais) da capacidade desejada pode ser
verificada nas Figs. 2 e 3.
 10

Consumo de Vinho x Amostras

40

35
Consumo de Vinho [garrafas/ms]

30

25

20

15

10

0
1 6 11 16 21 26 31 36 41 46
Amostras

Mdia

Figura 1: Consumo de vinho

Capacidade de Garrafas na Micro - Adega

16

14

12
Nmero de Amostras

10

0
at 6 at 8 at 10 at 12 at 14 mais de 14

Capacidade de Armazenagem

Figura 2: Capacidade de garrafas desejada (em termos absolutos de interessados)

 11

Micro-Adega: Capacidade Desejada em Garrafas

18%

46%
12%

9%

15%

at 8 at 10 at 12 at 14 mais de 14

Figura 3: Capacidade de garrafas desejada (em porcentagem de interessados)

 12

6 PARMETROS DE PROJETO

Com base nos fatores que influenciam a preservao do vinho e nos

resultados da pesquisa de mercado realizada, foram definidos os seguintes
parmetros tcnicos para o projeto:

temperatura de armazenamento: 15 2C;

consumo dirio: 4 garrafas por dia (como um fator de super estimao);

capacidade de armazenamento: 15 garrafas posicionadas

horizontalmente;

volume de cmara de armazenamento e espessura do isolamento: o

volume da cmara ser de 0,0525 m (300 mm de largura x 350 mm de
profundidade x 500 mm de altura), e o isolamento deve ter uma espessura
menor ou igual a 30 mm; essa limitao de espessura justifica-se pelo fato
de que a micro-adega est sendo projetada para uso residencial, e desta
forma deve obrigatoriamente possuir dimenses similares aos principais
eletrodomsticos encontrados no mercado, de forma a poder ser instalado
em cozinhas j prontas sem grandes dificuldades.

luminosidade interna: no;

vibrao e rudo: o equipamento deve apresentar nveis mnimos de

vibrao e nveis de rudo inferiores ou similares aos produzidos por
eletrodomsticos como geladeiras e freezers, visto que o produto para
uso residencial.
 13

7 AVALIAO DA CARGA TRMICA

Com os parmetros de projeto determinados, a prxima etapa do projeto o

avaliao da carga trmica a ser retirada pelo sistema de refrigerao:

Como existem dois tipos de isolantes trmicos tipicamente utilizados no

mercado (espuma de poliuretano e poliestireno expandido) o clculo da perda de
calor por transmisso ser efetuado para esses dois isolantes, e posteriormente uma
avaliao tcnico-econmica ser determinar isolante trmico mais adequado ao
escopo do projeto.

7.1 Ganho de Calor por Transmisso

O ganho de calor por transmisso dado pela somatria dos ganhos por cada
uma das superfcies envoltrias do equipamento (paredes, teto e piso da cmara de
refrigerao) que podem ser estimados por:

Q& paredes = UAparedes (To Ti ) (1)

Q&teto = UAteto ( To Ti ) (2)

Q& piso = UApiso (To Ti ) (3)

Onde: U = coeficiente global de transferncia de calor;

A = rea da superfcie;

To = temperatura externa;

Ti = temperatura interna.
 14

Sabe-se que a espessura tima do isolante (que minimiza custos iniciais e

operacionais) resulta em um fluxo de calor da ordem de 9,3 W/m2, e desta forma
tem-se que:

Q& 9,3
U timo = = (4)
A ( To Ti ) To Ti

Sendo To = 40C (apesar da temperatura ambiente em So Paulo ser

consideravelmente inferior a 40 C, este tipo de equipamento enquadrado como
refrigerador e sendo assim, dever atender s normas adequadas, segundo as quais
To deve ser 43C) e Ti = 15C, tem-se que Utimo = 0,372 W/m2.K, e dessa forma
pode-se estimar a espessura tima do isolante a partir da Eq. (5):

1
U timo = 0,372 = (5)
1 + etima + 1
h k hi
o

Onde: ho = coeficiente de transferncia de calor por conveco no exterior da

cmara;

etima = espessura tima do isolante;

k = condutividade trmica do isolante;

hi = coeficiente de transferncia de calor por conveco no interior da

cmara.

Os valores timos de espessura obtidos para os dois isolantes analisados,

apresentados nos itens 7.1.1 e 7.1.2, ficaram acima do parmetro de projeto pr-
estabelecido (30 mm). Assim, foram adotadas espessura prximas ao limite pr-
estabelecida e foram recalculados os valores do coeficiente global U. Por fim foram
avaliados os ganhos de calor para os dois tipos de isolamento, como mostrado nos
itens 7.1.1 e 7.1.2.
 15

7.1.1 Espuma de Poliuretano

Sendo:

Utimo = 0,372 W/m2.K;

Tabela 1: Determinao da Espessura tima Espuma de Poliuretano

Paredes Teto Piso

ho [W/m2.K] 8,3 6,1 9,3

k [W/m.K] 0,025 0,025 0,025

hi [W/m2.K] 8,3 6,1 9,3

etima [mm] 61 59 62

importante observar que, para o isolante espuma de poliuretano, h outro

limitante de espessura que o custo de matria prima, visto que o escopo do projeto
busca o desenvolvimento de uma micro-adega de baixo custo. Sendo assim a
espessura adotada para este isolante de 20 mm. A anlise de custos apresentada
posteriormente.

Logo:

Tabela 2: Variveis para Determinao da Perda por Transmisso Espuma de Poliuretano

Paredes Teto Piso

U 0,9606 0,8866 0,9852

A 0,650 0,105 0,105

T 25 25 25
 16

Finalmente temos:

Q& paredes = 15,61W

Q&teto = 2,33W

Q& piso = 2,59W

Q&transmisso_espuma_de_poliuretano = 24 ,59W

7.1.2 Poliestireno Expandido

Sendo:

Utimo = 0,372 W/m2.K;

Tabela 3: Determinao da Espessura tima Poliestireno Expandido

Paredes Teto Piso

ho [W/m2.K] 8,3 6,1 9,3

k [W/m.K] 0,037 0,037 0,037

hi [W/m2.K] 8,3 6,1 9,3

etima [mm] 91 87 92

A espessura adotada para este isolante de 30 mm, valor mximo definido

nos parmetros de projeto.

Logo:
 17

Tabela 4: Variveis para Determinao da Perda por Transmisso Poliestireno Expandido

Paredes Teto Piso

U 0,9508 0,8782 0,9748

A 0,650 0,105 0,105

T 25 25 25

Finalmente temos:

Q& paredes = 15,45W

Q&teto = 2,31W

Q& piso = 2,56W

Qtransmisso_poliestireno_expandido = 24,38W

7.2 Ganho de Calor por Produtos

O ganho de calor por produtos, neste caso, devido movimentao de

garrafas por dia, e pode ser avaliado por:

Q& produto = Q& vinho + Q& embalagem (6)

Supondo o vinho composto apenas por gua e etanol, com teor alcolico de
12,5% temos:

Q& vinho = m& gua c p,gua (TE Ti ) + m& etanol c p,etan ol ( TE Ti ) (7)
 18

Sendo: mgua = 2,617 kg/dia;

cp,gua = 4184 J/kg.K;

metanol = 0,2936 kg/dia;

cp,etanol = 2456 J/kg.K;

TE = To = 40C

Ti = 15C

Tem-se que:

Qvinho = 3,38W

J o ganho de calor devido s embalagens (garrafas) pode ser estimada por:

Qembalagem = m& embalagemc p ,vidro ( TE Ti ) (8)

Onde: membalagem = massa da embalagem;

cp,vidro = calor especfico do vidro.

Sendo: membalagem = 1,28 kg/dia;

cp,vidro = 840 J/kg.K;

TE = 40C; Ti = 15C.

Tem-se:

Qembalagem = 0,31W
 19

Finalmente temos o ganho de calor total por Produto:

Q& produto = 3,69W

7.3 Perda de Calor Total por Infiltrao

A perda de calor por infiltrao pode ser estimada por:

Qinfiltrao = ar ,entVcam N renov ( har ,ent har ,int ) S (9)

Onde: ar,ent = densidade do ar de entrada na cmara de refrigerao;

Vcam = volume da cmara de refrigerao;

Nrenov = nmero de renovaes de ar por dia;

har,ent = entalpia do ar que entra na cmara de refrigerao;

har,int = entalpia do ar no interior da cmara;

S = fator de servio

Sendo: ar,ent = 1,086 kg/m3;

Vcam = 0,0525 m;

Nrenov = 53,4;

har,ent = 62.500 J/kg;

har,int = 44.500 J/kg;

S = 0,6 (leve);
 20

Tem-se que:

Qinfiltrao = 0,38W

7.4 Escolha do Isolante Trmico

Para a definio do isolante trmico mais adequado ao escopo do projeto duas

caractersticas devem ser levadas em conta: custo de matria prima e consumo de
energia eltrica.

7.4.1 Custo de matria prima

de extrema importncia para o xito do projeto que os custos de produo

sejam minimizados ao mximo, desta forma um fator de suma importncia na
escolha do isolante trmico o seu custo. A seguir apresentada a comparao entre
os isolantes analisados:

Tabela 5: Comparao entre o Custo de Fabricao dos Isolantes Trmicos

Espuma de Poliuretano Poliestireno Expandido

Densidade [kg/m3] 36 19

Espessura [mm] 20 30

Volume Utilizado por 0,0172 0,0258

unidade [m3]

Preo [R$/kg] 69,30 19,70

Custo por unidade [R$] 42,91 9,67

 21

Apesar de ter sido estipulada a espessura mxima de 30 mm para o isolante

trmico, devido ao preo da espuma de poliuretano, consideramos conveniente
reduzir esta espessura para 20 mm. Caso contrrio, este isolante se tornaria invivel
economicamente.

7.4.2 Consumo de energia eltrica

No adianta o produto ser acessvel para o cliente, mas gerar altos gastos de
operao. A seguir apresentada a comparao entre o gasto de energia eltrica da
micro-adega para cada um dos isolantes trmicos analisados:

Tabela 6: Comparao entre os Consumos de Energia da Micro-Adega para os Isolantes analisados

Gasto Acumulado* Espuma de Poliuretano Poliestireno Expandido

Aps 1 ano [R$] 220,15 218,27

Aps 2 anos [R$] 440,30 436,55

Aps 3 anos [R$] 660,45 654,82

Aps 4 anos [R$] 880,60 873,10

Aps 5 anos [R$] 1100,75 1091,34

* considerando-se a tarifa utilizada pela Eletropaulo em novembro de 2004.

7.4.3 Definio do Isolante Trmico

Com base nas anlises apresentadas acima observamos que o custo de

fabricao relativo ao isolante trmico pode ser reduzido em 76% se utilizado o
poliestireno expandido em lugar da espuma de poliuretano, e o gasto com energia
eltrica para as duas alternativas similar. Desta forma, fica estabelecido como a
melhor opo de isolante trmico o poliestireno expandido.
 22

7.5 Carga Trmica Total

Aps a escolha do isolante trmico mais adequado ao escopo do projeto

temos o ganho de calor por transmisso estimado em 24,38W.

A carga trmica total a somatria dos diversos ganhos calor, multiplicada

por um fator de segurana de 10% e por um fator de utilizao do mecanismo de
refrigerao da ordem de 3 (oito horas de funcionamento por dia). Assim, tem-se:

CT = ( Q&i ) .FS .FU = 80, 46W

 23

8 DEFINIO DE TECNOLOGIA DE REFRIGERAO

Nesta etapa so apresentadas as trs formas mais comuns de tecnologia de

refrigerao: ciclo de compresso padro, refrigerao por absoro e efeito Peltier e
atravs da comparao entre as trs definida a tecnologia que ser utilizada para o
ciclo de refrigerao.

8.1 Ciclo de Compresso Padro

Para uma melhor compreenso do funcionamento deste ciclo, o seguinte

esquema simplificado deve ser analisado:

Compressor

Evaporador Condensador

Dispositivo de Expanso
Figura 4: Ciclo padro de refrigerao por compresso

importante observar que o ciclo como um todo ocupa um espao

considervel, podendo ser inadequado para produtos que visam pequeno porte.

Compressor: promove o bombeamento do fluido refrigerante, que ao

retornar do evaporador no estado gasoso succionado e bombeado para o
 24

condensador, causando baixa presso no evaporador e alta presso no condensador.

Alm disso, causa uma elevao na temperatura do gs. Entretanto gera rudo e
vibrao considerveis.

Figura 5: Foto de um compressor e esquema de um condensador

Condensador: tem como principal papel propiciar a dissipao do calor

absorvido pelo fluido refrigerante ao longo do sistema de refrigerao. no
condensador que o gs superaquecido ao perder calor para o meio ambiente, passa do
estado gasoso para o estado lquido.

Dispositivo de Expanso: pode ser tubo capilar ou vlvula de expanso. A

funo do elemento de controle criar resistncia circulao do fluido refrigerante,
causando um grande diferencial de presso entre o condensador e o evaporador. O
refrigerante ainda no estado lquido passa pelo elemento de controle em direo ao
evaporador, onde encontra baixa presso.

Evaporador: absorve calor do ambiente interno do refrigerador, fazendo com

que o refrigerante passe do estado lquido para o gasoso.

Filtro secador: um elemento filtrante com material dessecante, que deve

ser colocado entre o condensador e o elemento de controle, com a finalidade de reter
impurezas e umidade que possa ter no sistema.

Refrigerante: o fluido de trabalho do sistema de refrigerao. H uma

grande variedade de compostos que podem ser utilizados como refrigerantes. Em
sistemas de pequeno porte o refrigerante mais usado o R -134a.
 25

Termostato: atravs do termostato que o controle de temperatura pode ser

feito.

8.2 Ciclo de Absoro

Atravs dos processos de absoro e dessoro do fluido refrigerante na fase

vapor de uma soluo liquida, h transferncia de calor da regio de baixa
temperatura para a regio de alta temperatura. A soluo liquida normalmente uma
mistura binria entre o fluido refrigerante e um sal; uma mistura muito comum
gua-brometo de ltio.

A figura a seguir, mostra de forma simplificada o ciclo de refrigerao por

absoro:

Figura 6: Ciclo por absoro

Gerador: Regio onde ocorre separao do refrigerante da substncia

absorvente. no gerador que ocorre a dessoro.
 26

Condensador: nele em que h transferncia de calor para o meio devido a

condensao do refrigerante.

Vlvula de Expanso: Apresenta a funo de diminuir a presso entre o

condensador e o evaporador.

Evaporador: Ocorre a evaporao do refrigerante, por causa da transferncia

de calor do meio a ser refrigerado para o evaporador.

Absorvedor: Ocorre a absoro do refrigerante pela soluo. Nele ocorre

transferncia de calor para o meio.

Bomba: Transfere soluo mais diluda do absorvedor para o gerador.

No ciclo por absoro o calor o insumo energtico e por analogia ao ciclo

padro de compresso, o conjunto absorvedor-bomba-gerador executa o papel do
compressor. Assim, o ciclo de absoro consome basicamente calor, enquanto o ciclo
de compresso consome trabalho.

Entre algumas vantagens desse ciclo, podemos destacar: baixo consumo de

energia eltrica, equipamentos com baixa vibrao (originada na bomba), baixo
impacto ambiental e os rejeitos trmicos podem ser recuperados e usados como
insumo energtico. A sua desvantagem sua inviabilidade para sistemas que
demandam baixa carga trmica de refrigerao.

8.3 Ciclo de Refrigerao por Efeito Peltier

Placas de efeito Peltier, tambm conhecidas como pastilhas termoeltricas

utilizam o efeito resfriador ou aquecedor ao se fazer passar corrente eltrica contnua
por dois condutores. Com uma voltagem aplicada entre os plos, cria-se um
diferencial de temperatura entre as faces opostas da placa. Basicamente, as pastilhas
so formadas por semicondutores do tipo-p e tipo-n. Esses elementos semicondutores
so soldados entre duas placas cermicas, eletricamente em srie e termicamente em
paralelo.
 27

Figura 7: Semicondutores tipo-n e tipo-p

Figura 8: Esquema de uma pastilha termoeltrica

Para se evitar superaquecimento das placas, o uso de dissipadores de calor e

ventiladores obrigatrio tanto do lado quente quanto do lado frio. Para a montagem,
recomenda-se o uso de pasta trmica entre a placa e o dissipador, para que se
aumente a eficincia de troca trmica.
 28

Figura 9: Configurao tpica para montagem

Entre as vantagens do uso dos mdulos peltier, podemos destacar:

extremamente leve, possui controle de temperatura preciso, totalmente silencioso,
no h vibrao, requer menos espao fsico que os ciclos por compresso e absoro
e requer menos manuteno.

Vale ressaltar que cada pastilha tem seu prprio limite da quantidade de calor
que ela pode transferir, conhecido como Qmax. A corrente eltrica associada ao Qmax
conhecida como Imax, e a voltagem correspondente como Vmax.

8.4 Matriz de Deciso

Aps o estudo das trs opes de tecnologia de refrigerao

consideradas realizada a escolha da opo mais apropriada. Para isto
desenvolvida uma matriz de deciso, a qual considera diversos parmetros atribudos
de pesos de acordo com o seu grau de importncia. Os parmetros considerados so
apresentados a seguir:

viabilidade: avalia a possibilidade de utilizao da tecnologia levando em

conta a capacidade de refrigerao desejada;
 29

custo: avalia o custo total do sistema de refrigerao, incluindo todos os

seus componentes e a sua montagem. de extrema importncia visto que
o projeto tem como uma de suas premissas o baixo custo e sendo assim
recebe peso 3;

vibrao: avalia a vibrao gerada pelo sistema de refrigerao. Como a

micro-adega tem o objetivo de preservar o vinho e a vibrao gera como
conseqncia a reduo da durabilidade da qualidade do vinho este
parmetro recebe peso 2;

rudo: avalia o rudo produzido pelo sistema de refrigerao enquanto este

esta operando. Como o rudo no prejudica a qualidade nem a durabilidade
do vinho, apesar de ser um produto residencial, este parmetro recebe
peso 1;

espao: avalia o espao ocupado pelo sistema de refrigerao. Como este

parmetro no afeta a qualidade do produto recebe peso 1.

Tabela 7: Matriz de Deciso de Tecnologia de Refrigerao

Peso Ciclo de Ciclo de Efeito

Absoro Compresso Peltier

Viabilidade --- Invivel Vivel Vivel

Custo 3 6 7 8

Vibrao 2 8 5 9

Rudo 1 9 6 10

Espao 1 7 7 10

RESULTADO --- 50 44 62

A utilizao do Ciclo de Absoro como sistema de refrigerao invivel

devida a baixa carga de refrigerao requisitada pela micro-adega.
 30

Os valores atribudos aos demais parmetros foram feitos de forma

comparativa, de acordo com as caractersticas de cada ciclo, j apresentadas.
importante observar que quanto maior o valor atribudo melhor o desempenho do
sistema de refrigerao no parmetro.

Como resultado fica evidente que, para o escopo deste projeto, a melhor
opo de refrigerao a utilizao do Efeito Peltier.
 31

9 DESENVOLVIMENTO DO PROTTIPO

Com a tecnologia de refrigerao ideal determinada, foi montado um

prottipo da micro-adega para ensaio e verificao do seu funcionamento na prtica.

A seguir so apresentadas algumas fotos do prottipo, seus componentes e

seu ensaio:

Figura 10: Pastilhas termoeltricas utilizadas

Figura 11: Sistema de Refrigerao montado

 32

Figura 12: Prottipo vista interna

Figura 13: Prottipo viso geral

 33

Figura 14: Indicao das alturas onde so tomadas medidas de temperatura do ar

Figura 15: Prottipo durante ensaio

 34

Foram realizados cinco ensaios:

Determinao da curva de variao da temperatura do ar em funo do

tempo no ponto central da cmara de refrigerao vazia;

Determinao da curva de variao da temperatura do ar em funo do

tempo 125 mm acima do ponto central da cmara de refrigerao vazia;

Determinao da curva de variao da temperatura do ar em funo do

tempo 125 mm abaixo do ponto central da cmara de refrigerao vazia;

Determinao da curva de variao da temperatura do vinho em funo do

tempo para uma garrafa colocada na cmara;

Determinao da curva de variao da temperatura do vinho em funo do

tempo para 15 garrafas colocadas na cmara.

Os grficos a seguir apresentam os resultados desses ensaios:

Temperatura (C)

21

20

19

18

17

16

15

14

13

12
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000
tempo (s)

# Temp. Pto Superior # Temp. Pto Central # Temp. Pto Inferior

Figura 16: Curva de Temperatura do Ar x Tempo

 35

Temperatura (C)

30

28

26

24

22

20

18

16

14

12
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240

tempo (min)

Figura 17: Curva de Temperatura do Vinho x Tempo (para uma garrafa)

Temperatura (C)

22

21

20

19

18

17

16

15

14

13

12
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 320 340 360

tempo (min)

Figura 18: Curva de Temperatura do Vinho x Tempo (para 15 garrafas)

 36

Observa-se que a distribuio de temperaturas no interior da cmara de

refrigerao da micro-adega consideravelmente homognea apresentando uma leve
tendncia a temperaturas mais baixas nas regies mais prximas aos sistemas de
circulao de ar.

Alm disso, os tempos necessrios para obteno de condies de regime

permanente so satisfatrias, principalmente no uso dirio onde a micro-adega j est
em funcionamento com diversas garrafas refrigeradas e algumas garrafas so
trocadas ou adicionadas, o que indica que a capacidade de refrigerao do
equipamento est adequadamente dimensionada.
 37

10 PLANO DE NEGCIOS

Para finalizar o trabalho elaborou-se um plano de negcios que envolve uma

srie de variveis como o custo final de produo, a viabilidade econmica de
comercializao, o volume ideal de produo, o preo de venda do produto, carga
tributria sobre a empresa.

Entretanto esta no uma tarefa simples, pois a definio de uma varivel

afeta diretamente as demais. O volume de vendas do produto aliado ao seu preo de
venda afeta diretamente o tipo de empresa que deve ser aberta (micro empresa ou
pequena empresa) e este por sua vez define a carga tributria sobre o produto
alterando seu custo final de produo, o qual pode alterar o preo de venda do
produto.

Desta forma realizou-se um estudo sobre todas as possibilidades existentes e

de forma iterativa, atravs de algumas simulaes, chega-se a definio do plano de
negcios.

Como a idia inicial do projeto que a micro-adega seja vendida por

aproximadamente 500 reais faz-se inicialmente uma estimativa de quantas unidades
poderiam ser comercializadas por ms de acordo com o tipo de empresa. As micro-
empresas podem ter faturamento bruto anual de at R$ 120.000, o que limitaria a
comercializao em cerca de 20 unidades por ms.

J as pequenas empresas podem ter faturamento bruto anual de at 1.200.000

reais, o que limitaria a comercializao em cerca de 200 unidades por ms. Uma
pesquisa realizada junto a um vendedor de vinhos e adegas sobre a venda de
produtos similares no mercado indica que a produo deve ser de pelo menos 150
micro-adegas por ms, de forma que a princpio opta-se por uma pequena empresa.

Agora preciso verificar qual o custo unitrio de produo, para verificar a

viabilidade de venda do produto por aproximadamente 500 reais. Este custo compe-
se no apenas do custo dos componentes que constituem o produto, mas tambm
pelo aluguel do terreno da fbrica, salrios e encargos trabalhistas dos funcionrios, e
impostos, entre outros.
 38

Para a produo das micro-adegas o local ideal um armazm, com pelo

menos 300 m2, localizado em algum bairro prximo de So Paulo, porm com
aluguel relativamente baixo. Atravs de uma pesquisa em jornais e imobilirias
verifica-se que um armazm com cerca de 450 m2 na zona oeste de So Paulo, na
regio de Barueri alugado por cerca de R$ 5.000,00.

Uma entrevista com operrios que trabalham montando equipamentos

condicionadores de ar que j trabalharam em montagens de adegas revela que um
operador leva em mdia 8 horas para montar uma unidade. Assim so necessrios 8
funcionrios para a produo mensal de 200 unidades (produo esta um pouco
superior a mnima indicada pela pesquisa, entretanto mxima permitida para que a
empresa fature 1.200.000,00 por ano e seja taxada como pequena empresa).
Considerando tambm a contratao de uma secretria e que os gastos com taxas,
impostos e Fundo de Garantia por Tempo de Servio (FGTS) elevam o valor do
salrio em cerca de 75 % para o empregador e que o auxilio de um contador
trabalhando como terceiro muito importante e custa cerca de R$ 800,00 por ms
temos at o momento o seguinte custo:

5000
Custo devido ao aluguel: = R$25 / unidade
200

9 * 1,75 * 513,50 + 800,00

Custo devido aos salrios: = R$44, 44 / unidade
200

Agora preciso calcular os custos para aquisio de todos os componentes

que compe a micro-adega para em seguida calcular a tributao sobre o produto. A
Tab. 8 a seguir apresenta estes componentes e os seus respectivos preos. A partir
desta tabela tem-se que:

Custo Total dos Componentes = R$ 312,15 / unidade

 39

Preos dos Componentes da Micro-Adega

Componente Quantidade Preo Unitrio

Chapa de Ao Zincado blank 1 28,35

Poliestireno Expandido 1 9,70

Pastilha Termoeltrica Peltier 2 60,00

Pasta Trmica 1 0,10

Ventilador mais conjunto de Aletas 4 15,00

Termostato 1 14,00

Fonte AC/DC 1 49,00

Grelha de apoio das garrafas 4 3,00

Pino 10 0,10

Im 1 2,00

Embalagem de Papelo + Plstico bolha 1 1,00

Distribuio -- 15,00

Como a empresa uma pequena empresa pode pagar seus encargos atravs
do Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribuies das Microempresas
e Pequenas Empresas (SIMPLES) que tem por objetivo facilitar a vida dos micro e
pequeno empresrios. No SIMPLES a empresa paga atravs de uma nica parcela
correspondente a um percentual do seu faturamento bruto os seguintes encargos:

Imposto de Renda de Pessoa Jurdica (IRPJ)

PIS-Pasep

Contribuio Social sobre o Lucro (CSL)

Contribuio para Financiamento da Seguridade Social (COFINS)

Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI)

Contribuies Previdencirias a cargo de Pessoa Jurdica

 40

Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Prestao de Servios (ICMS)

Imposto sobre Servios de Qualquer Natureza (ISSQN)

O percentual varia de acordo com o faturamento bruto da empresa e

apresentado a seguir:

Tabela 8: Percentuais aplicveis pelo SIMPLES

Receita Bruta anual [R$] Percentuais aplicveis

At 240.000,00 8,85

De 240.000,01 at 360.000,00 9,45

De 360.000,01 at 480.000,00 10,05

De 480.000,01 at 600.000,00 10,65

De 600.000,01 at 720.000,00 11,25

De 720.000,01 at 840.000,00 11,85

De 840.000,01 at 960.000,00 12,45

De 960.000,01 at 1.080.000,00 13,05

De 1.080.000,01 at 1.200.000,00 13,65

Da tabela tem-se que para este caso o percentual aplicvel de 13,65 %

resultando:

0,1365 *100.000,00
Enc arg os = = R$68,25 / unidade
200
 41

Sendo assim o custo total de produo unitrio estimado em

aproximadamente R$ 450,00, e para um valor final de venda de R$ 500,00 por
unidade resulta um lucro mensal da ordem de R$ 10.000,00, correspondente a uma
margem de lucro de 10%.
 42

11 CONCLUSES

Aps a realizao desse trabalho, conclui-se que:

H um grande nicho de mercado apreciador de vinho, a chamada classe

mdia, que tem interesse na aquisio de uma micro-adega climatizada de baixo
custo, entretanto, este nicho permanece inexplorado devido a ausncia deste produto
no mercado nacional. Atualmente as adegas disponveis para aquisio no mercado
ou possuem uma capacidade de armazenamento muito elevada para uso residencial
sendo destinadas principalmente para restaurantes, ou ento possuem preos muito
altos (cerca de R$ 2000,00) e so importadas.

A tecnologia de refrigerao mais adequada ao projeto a utilizao de

pastilhas termoeltricas que funcionam atravs da utilizao do efeito Peltier, pois
alm de ser uma tecnologia silenciosa e que no gera problemas de vibrao,
mostrou-se bastante eficiente durante a realizao do ensaio do prottipo. Ao mesmo
tempo a utilizao de um ciclo de absoro invivel devido a baixa carga de
refrigerao requisitada por uma adega deste porte e o ciclo padro de refrigerao
por compresso mostrou-se alm de mais caro inadequado no que diz respeito a
preservao da integridade do vinho e ao rudo produzido em um ambiente
residencial. importante observar tambm que a refrigerao do produto pode ser
feita em menos tempo ainda utilizando outras pastilhas termoeltricas, vide anexo
[C], e sem aumento do custo de fabricao do produto, porm com o nus do
aumento de consumo de energia eltrica por parte do produto.

Finalmente o plano de negcios evidencia a viabilidade de comercializao

do produto por aproximadamente R$ 500,00, valor este tomado como meta no inicio
de trabalho possibilitando um lucro mensal de aproximadamente R$ 11.000,00.
 43

12 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

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Disponvel em: <http://www.academiadovinho.com.br>. Acesso em: 23 de
Abril de 2004.

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Disponvel em: <http://www.ivv.min-agricultura.pt>. Acesso em: 23 de Abril
de 2004.

[3] Empresa Marco Luigi LTDA. Bento Gonalves. Apresenta dados sobre os
vinhos. Disponvel em: <http://www.marcoluigi.com.br>. Acesso em: 15 de
Abril de 2004.

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Disponvel em: <http://www.aliancarevestimentos.com.br>. Acesso em: 16
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<http://www.tudoimper.com.br/pag_cotacoes.asp>. Acesso em: 16 de
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[10] DACK, S. T.; VEIGA, E. Refrigerao de Micro-processadores .

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<http://www.pachecoimoveis.com.br/pesqLoc.asp>. Acesso em: Dezembro
de 2004

[13] Jornal Folha de So Paulo. Classificados. Acesso em: Dezembro de 2004

[14] INCROPERA, F. P.; DEWITT, D. P. Fundamentals of Heat and Mass

Transfer. 5th ed. John Wiley & Sons, 2002, 977p.

[15] BRASIL (Leis e Decretos) Decreto Federal n 73.267 de 6 de dezembro de

1973. Complementao dos padres de identidade e qualidade
regulamentao geral de bebidas. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 19 de
setembro de 1974. Seo I Parte I, suplemento ao n 181, pp. 70-72.

[16] AMERINE, M.A., BERG, H.W. e CRUESS, W.V. The technology of wine
making. 2nd edition, the AVI Publishing Company, Inc., 799 pp., 1967.
 45

ANEXO A FORMULRIO PARA PESQUISA DE MERCADO

 46

ANEXO B RESULTADOS DA PESQUISA DE MERCADO

Amostra Consumo Tm Interesse em Adquirir a Adega?

1 36 SIM
2 24 SIM
3 15 SIM
4 13 SIM
5 12 NO
6 12 NO
7 12 SIM
8 12 SIM
9 11 NO
10 10 SIM
11 9 SIM
12 8 SIM
13 8 SIM
14 8 SIM
15 7 SIM
16 6 NO
17 6 SIM
18 6 SIM
19 6 SIM
20 6 SIM
21 5 NO
22 5 SIM
23 4 SIM
24 4 SIM
25 4 SIM
26 4 SIM
27 4 NO
28 3 SIM
29 3 SIM
30 3 NO
31 3 SIM
32 3 NO
33 3 NO
34 2,5 NO
35 2,5 NO
36 2 SIM
37 2 NO
38 2 SIM
39 2 SIM
40 2 SIM
41 2 NO
42 1,5 NO
43 1 SIM
44 1 NO
45 1 SIM
46 1 NO
47 1 SIM
48 1 SIM
49 1 SIM
50 1 SIM
 47

Capacidade Mxima Desejada Amostras

At 8 garrafas 6
At 10 garrafas 4
At 12 garrafas 3
At 14 garrafas 5
Mais que 14 garrafas 15
 48

ANEXO C TABELA DE PASTILHAS TERMOELTRICAS

Temperatura Ambiente = 27C Dimenses (mm)

Modelo Imax (A) Qmax (W) Vmax (V) Com. Larg. Altura
DV-15-017-03 3.6 2.0 15 15
DV-20-031-03 6.5 3.8 20 20
3 4.9
DV-30-071-03 14.9 8.5 30 30
DV-40-127-03 26.7 15.4 40 40
DV-15-017-04 4.8 2.0 15 15
DV-20-031-04 8.7 3.8 20 20
4 4.5
DV-30-071-04 20.1 8.5 30 30
DV-40-127-04 35.6 15.4 40 40
DV-15-017-05 6 2.0 15 15
DV-30-071-05 5 24.9 8.5 30 30 4.2
DV-40-127-05 44.5 15.4 40 40
DV-15-017-06 7.1 2.0 15 15
DV-20-031-06 13.1 3.8 20 20
6 3.8
DV-30-071-06 29.8 8.5 30 30
DV-40-127-06 53.3 15.4 40 40
DV-15-017-07 8.3 2.0 15 15
DV-30-071-07 7 34.8 8.5 30 30 3.8
DV-40-127-07 62.2 15.4 40 40
DV-20-031-08 17.4 3.8 20 20 3.3
DV-30-071-08 39.8 8.5 30 30
8 3.8
DV-40-127-08 71.1 15.4 40 40
DV-50-127-08 71.1 15.4 50 50 5.1
DV-40-127-09 9 80.1 15.4 40 40 3.4
DV-15-017-10 11.9 2.0 15 15
DV-30-071-10 49.7 8.5 30 30 3.3
DV-40-127-10 10 40 40
DV-50-127-10 88.9 15.4 50 50 4.5
DV-62-127-10 62 62 6.1
DV-50-127-12 12 106.7 15.4 50 50 4.2
DV-50-127-14 14 124.4 15.4 50 50 4.3
DV-50-127-15 15 133.3 15.4 50 50 3.6
DV-62-127-30 30 266.7 15.4 62 62 4.8
 49

ANEXO D - DATA SHEET DA PASTILHA DV-40-127-07

 50

ANEXO E DESENHOS DO PROTTIPO EM 3D