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CONSRCIO BRASILEIRO DE PESQUISA

E DESENVOLVIMENTO DO CAF
CBP&D/Caf

Carlos Henrique Siqueira de Carvalho

Embrapa Caf

Braslia, DF
2008
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2008 - Embrapa Caf

Todos os direitos reservados. A reproduo no autorizada desta publicao, no todo

ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).

Reviso Tcnica
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Reviso Lingstica
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1 impresso (2008): 2.000 exemplares

Ficha Catalogrfica Preparada pela Diviso de Processos Tcnicos da Biblioteca Central da Ufla

Cultivares de caf: origem, caractersticas e recomendaes / Carlos

Henrique Siqueira de Carvalho. -- Braslia: Embrapa Caf, 2008.
334 p. : il.

ISBN: 978-85-61519-00-1

Bibliografia.

1. Cafeeiro. 2. Cafeicultura. 3. Variedades de caf. 4. Cultivo de caf.

5. Melhoramento gentico. I. Carvalho, Carlos Henrique Siqueira de.

CDD - 633.7323
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Critrios Para a Escolha da Cultivar de Caf

Captulo 8
Caractersticas Utilizadas para a
Identificao de Cultivares
de Caf
Oliveiro Guerreiro Filho
Maria Bernadete Silvarolla
Carlos Henrique Siqueira de Carvalho
Luiz Carlos Fazuoli

A eficincia de vrios segmentos da cadeia produtiva, assim como a

de agentes de ambientes organizacionais e institucionais, em conjunto,
determinante na destacada participao do caf no desenvolvimento
econmico e social do pas.
Uma das mais destacadas contribuies ao setor se relaciona ao
germoplasma cultivado. Um total de 104 cultivares de Coffea arabica e
dez cultivares de Coffea canephora, todas includas no Registro Nacional
de Cultivares (RNC) at 2006, j foi colocado disposio dos cafeicultores
brasileiros. Seis cultivares de C. arabica foram protegidas pelas instituies
responsveis pela seleo.
A vasta relao de cultivares de C. arabica rene materiais genticos
com elevada produtividade, excelente qualidade de bebida e adaptadas
s mais diversas regies edafoclimticas brasileiras. Cultivares resistentes
ferrugem (Hemileia vastatrix), com diferentes arquiteturas de copa e ciclo de
maturao, tambm fazem parte dessa lista.
Apesar da diversidade mencionada, todo esse material bastante
aparentado, em conseqncia da estreita base gentica da espcie e tambm
dos principais mtodos de melhoramento empregados no processo de
seleo. Em muitos casos, so bastante difceis a discriminao fenotpica e a
identificao de uma cultivar.

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Captulo 8

A caracterizao e a identificao de novas cultivares de C. arabica,

C. canephora e de hbridos interespecficos, especialmente para efeito
de registro e proteo, so feitas desde novembro de 2000, com base na
utilizao de descritores mnimos. Esta relao inclui, em sua grande maioria,
caractersticas botnicas das plantas ou de rgos, como haste, ramos, folhas,
flores, frutos e sementes. Caractersticas agronmicas, como a precocidade
de maturao dos frutos, ou tecnolgicas, como o teor de cafena presente
no endosperma e o peso de 100 sementes, so tambm utilizadas.
Apesar de numerosos, na prtica, poucos descritores, como porte
das plantas, resistncia ao fungo H. vastatrix, comprimento dos interndios,
cor dos frutos maduros e ciclo de maturao, so considerados eficientes
na identificao de grupos distintos de cultivares, mas pouco teis na
discriminao entre cultivares de um mesmo grupo. Outros descritores,
como a cor das folhas jovens e o dimetro da copa, so importantes na
discriminao de cultivares de Mundo Novo, mas no discriminam cultivares
dos grupos Catua Vermelho, Catua Amarelo, Icatu Vermelho e Icatu Amarelo
(AGUIAR et al., 2004).
Neste captulo so apresentados os principais descritores de cultivares
de caf arbica, ou seja, aqueles mais comumente utilizados, na prtica,
para a caracterizao de cultivares registradas ou protegidas e passveis
de comercializao. A proteo de novas cultivares realizada segundo
os descritores mnimos para a cultura do cafeeiro utilizados pelo Servio
Nacional de Proteo de Cultivares (SNPC), cuja lista oficial apresentada ao
final deste captulo (Quadro 2).

PORTE OU ALTURA DAS PLANTAS

O porte, ou a altura das plantas, determinado pela interao entre

suas caractersticas genticas e o ambiente de cultivo, como espaamento,
tratos culturais, fatores climticos e edficos, entre outros.
De modo geral, as cultivares brasileiras de porte baixo foram obtidas a
partir da introgresso de alelos das cultivares Villa Sarchi e Caturra, sendo a
herana do gene caturra, a melhor estudada. As anlises genticas realizadas
evidenciaram que o porte baixo governado por um par de alelos dominantes
denominados de CtCt e o porte alto por um par de alelos recessivos ctct.
Assim, o cruzamento entre plantas de porte baixo, como a cultivar Catua,

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Caractersticas Utilizadas para a identificao de Cultivares de Caf

com plantas de porte alto, como a cultivar Mundo Novo, d origem a plantas
de porte baixo, mas heterozigotas Ctct.
Plantas de uma mesma cultivar podem apresentar maior ou menor
altura quando cultivadas em regies com diferentes tipos de solos ou clima
e quando submetidas a diferentes nveis de adubao ou diferentes sistemas
de manejo. A cultivar Catua Vermelho IAC 44, em regies tradicionais de
cultivo, como o Sul de Minas e a Mogiana, em So Paulo, atinge cerca de
dois metros aos quatro anos aps o plantio, podendo superar os trs metros
quando cultivada sob irrigao em regies de clima mais quente, como o
Cerrado Baiano e a regio de Patrocnio, MG.
Assim, a classificao das cultivares com base na altura das plantas, um
dos descritores para a cultura, deve ser realizada em um mesmo ambiente de
cultivo, minimizando, tanto quanto possvel, o efeito ambiental na expresso
da caracterstica. Cinco classes so adotadas na classificao proposta pelo
SNPC: muito baixa, baixa, mdia, alta e muito alta. Apesar de sua relativamente
fcil classificao, de modo mais prtico, porm, adotam-se dois grandes
grupos: porte baixo e porte alto.

PORTE BAIXO

So as cultivares com altura semelhante da cultivar Catua, obtidas a

partir da introgresso de alelos das cultivares Villa Sarchi (Obat, Tupi, Iapar
59, IPR 98) e Caturra (Catua Vermelho, Catua Amarelo, Rubi, Topzio). A
cultivar Laurina tambm considerada de porte baixo. Nas condies do
Sudeste do Brasil, geralmente, apresenta altura entre 1,8 a 2,2 m quando
adulta.

PORTE ALTO

As cultivares de porte alto ou muito alto, como as cultivares Mundo

Novo, Acai e Icatu, possuem os alelos ctct e, em geral, apresentam, nas mais
tradicionais regies de cultivo brasileiras, plantas com altura de 2,2 a 3,0m ou
mais, quando adultas (Figura 1). As cultivares Bourbon Amarelo e Bourbon
Vermelho so consideradas de porte mdio na relao oficial de descritores.
Na classificao prtica proposta, so consideradas de porte alto por serem,
ambas, portadoras dos alelos ctct.

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Captulo 8

A B
FIGURA 1. Plantas adultas (A) e plantas jovens (B) das cultivares Catua Vermelho
(porte baixo) e Mundo Novo (porte alto).

COMPRIMENTO DO INTERNDIO

Diversas cultivares de C. arabica, como San Ramn, So Bernardo,

Pacas, Laurina, Villa Lobos, Villa Sarchi e Caturra, tm aspecto mais
compacto em relao variedade typica, utilizada como referncia nas
anlises genticas na espcie (CARVALHO & MNACO, 1972). Estudos
conduzidos por Carvalho et al. (1984) evidenciaram a existncia de trs locos
distintos San Ramn (Sr), So Bernardo (Sb) e Caturra (Ct) segregando
independentemente, em combinaes hbridas diversas realizadas entre
as cultivares mencionadas, como responsveis pela expresso do carter.
Posteriormente, resultados oriundos de hibridaes diversas entre Caturra,
Pacas e Villa Sarchi indicaram que as trs cultivares possuem o alelo caturra
(CARVALHO et al., 1991).
Segundo a tabela de descritores mnimos utilizada pelo SNPC, as
cultivares brasileiras de caf podem apresentar interndios curtos, como
Tupi, Iapar 59 ou Acau; mdios, como Catua ou Topzio ou longos, como
Mundo Novo e Acai. Todavia, por simplicidade, neste livro foram adotadas
apenas duas classes: curto e longo (Figura 2).

A B
FIGURA 2. Interndios curtos da cultivar Catua Vermelho (A) e longos da cultivar
Acai (B).

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Caractersticas Utilizadas para a identificao de Cultivares de Caf

DIMETRO DA COPA

Como a reduo no comprimento dos interndios se manifesta tanto

nas hastes ortotrpicas como nos ramos plagiotrpicos, a expresso dessa
caracterstica tem conseqncia direta na altura das plantas, como visto
no item anterior, e tambm no dimetro da copa das rvores. Assim como
em relao ao porte, as cultivares podem ser classificadas em cinco classes
distintas em relao ao dimetro da copa das rvores: muito pequeno (Villa
Lobos), pequeno (Iapar 59), mdio (Catua, Rubi e Topzio), grande
(Acai) e muito grande (Mundo Novo).
Algumas cultivares do germoplasma Mundo Novo dificilmente so
identificadas a partir de suas caractersticas morfolgicas. Apenas o dimetro
da copa separa as cultivares IAC 388-17-1 e IAC 376-4. Em Gara, municpio
da Alta Paulista, no Estado de So Paulo, cafeeiros da cultivar Mundo Novo
IAC 388-17-1, com quatro anos aps o plantio, apresentam cerca de 0,3 m a
mais de dimetro que IAC 376-4 (COSTA et al., 1983). Estudos conduzidos em
Campinas, por Aguiar et al. (2004), corroboraram esses resultados e levaram
os autores a sugerir a incluso de uma nova categoria extremamente grande
na identificao do dimetro da copa, na tabela de descritores de caf.

RESISTNCIA FERRUGEM

A ferrugem-do-cafeeiro, causada pelo fungo H. vastatrix, a principal

doena do cafeeiro no Brasil. A classificao das cultivares de C. arabica, em
relao ao nvel de resistncia ou de suscetibilidade doena, feita com
base no tipo de reao das leses e na intensidade do ataque do fungo
(ESKES & BRAGHINI, 1981). Mas, em termos prticos, trs nveis so utilizados
para a classificao das plantas. So eles:

ALTAMENTE RESISTENTE

Inclui as cultivares com ausncia completa de infeco visvel ou que

apresentam apenas reao de hipersensibilidade visvel macroscopicamente
(Fleks), leses clorticas, pequenas tumefaes sem esporulao, ou seja,
o fungo no se multiplica na planta. Nessa categoria esto as plantas
consideradas imunes doena. Em geral, as cultivares derivadas de Hbrido

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Captulo 8

de Timor Catimores ou Sarchimores apresentam alta resistncia ferrugem

(Figura 3). Evidentemente, essa classificao est sujeita a alterao, devido
possibilidade de surgirem novas raas de ferrugem;

MODERADAMENTE RESISTENTE

Cultivares em que h ocorrncia da doena, mas as pstulas so

pequenas e em nmero reduzido. As leses podem ser clorticas, geralmente
esporulando nas bordas. A ferrugem pode no causar dano econmico,
principalmente em anos de baixa produo. Em geral, essa resistncia
oriunda de C. canephora, como, por exemplo, nas cultivares Icatu e Catuca;

SUSCETVEL

Abrange as cultivares em que a ferrugem causa dano econmico. Em

regies ou anos de alta incidncia do fungo, o ataque bastante severo, com
a formao de grande nmero de leses com intensa esporulao, queda
de folhas e, conseqentemente, dano econmico significativo. As cultivares
Bourbon, Catua (Figura 3), Rubi, Topzio, Laurina, Acai e Mundo Novo se
encontram nessa categoria.

A B
FIGURA 3. Diferentes nveis de resistncia a H. vastatrix apresentados pelas cultivares
Obat altamente resistente (A) e Catua Vermelho suscetvel (B).

COR DO FRUTO MADURO

A cor amarela dos frutos controlada pela ao de um par de alelos

recessivos xcxc denominados xanthocarpa (KRUG & CARVALHO, 1940).
Plantas homozigotas XcXc produzem frutos com exocarpo vermelho.

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Caractersticas Utilizadas para a identificao de Cultivares de Caf

Sendo a dominncia parcial, plantas heterozigotas Xcxc tm frutos com

exocarpo laranja, s vezes com pequenas estrias vermelhas, mas, como suas
prognies segregam na gerao seguinte, a caracterstica fixada a partir
de autofecundaes controladas e descarte dos heterozigotos. Em todas
as cultivares da espcie C. arabica registradas, os frutos maduros so de
colorao vermelha ou amarela.
C. racemosa, uma espcie silvestre do gnero Coffea, nativa de
Moambique, apresenta frutos maduros de colorao vinho-escuro, quase
pretos. Cultivares como Siriema ou populaes ainda em seleo, derivadas
de hibridaes entre C. arabica e C. racemosa, apresentam frutos de
colorao vermelha a vinho. Variaes na tonalidade da cor vermelha so
tambm observadas em cultivares derivadas de hibridaes entre C. arabica
e C. canephora. Algumas delas, como Catuca 785-15, Tupi e Catigu,
apresentam frutos de cor vermelha mais escura, quase vinho. Variao na
intensidade da cor amarela tambm conhecida, como se observa na cultivar
Topzio (Figura 4).

A B C
FIGURA 4. Frutos de colorao vermelha das cultivares Catua Vermelho (A) e Tupi (B)
e amarela da cultivar Icatu Precoce (C).

Cultivares de C. canephora possuem grande diversidade de cores e

formas de frutos. Ilustraes e comentrios so apresentados na seo sobre
robusta (Captulo 11).

FORMATO DO FRUTO

A forma dos frutos das diversas espcies do gnero Coffea bastante

varivel (ANTHONY & DUSSERT, 1996), podendo ser considerados
arredondados, obovados, ovais, elpticos ou oblongos.

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Captulo 8

Na relao de descritores do Servio Nacional de Proteo de

Cultivares (SNPC), para cultivares nacionais de C. arabica, C. canephora e de
hbridos interespecficos, apenas trs formas so listadas: redondos, elpticos
e oblongos.
Em geral, os frutos das cultivares de caf arbica so oblongos, ou seja,
ligeiramente alongados (Figura 5).

FIGURA 5. Frutos oblongos (A) ou arredondados (B).

Apenas algumas cultivares, contudo, tm frutos arredondados, como

as cultivares Ibairi IAC 4761 e Tupi IAC 1669-33 (Figura 5).

TAMANHO DO FRUTO

Assim como a forma, o tamanho dos frutos bastante varivel entre

as diferentes espcies do gnero Coffea. A relao de descritores do SNPC
tem cinco categorias para essa caracterstica (Quadro 1), mas a maioria das
cultivares comerciais se concentra nas categorias intermedirias de pequeno
a grande. Apenas as cultivares Ibairi IAC 4761 e Maragogipe tm frutos
muito pequenos ou muito grandes, respectivamente (Figura 6). Apesar da
qualidade excelente da bebida, so pouco produtivas e cultivadas em escala
muito pequena no Brasil.
O tamanho dos frutos e o tamanho das sementes tm herana
quantitativa, sendo, portanto, bastante influenciados pelo ambiente de
cultivo. Apenas nas cultivares Maragogipe e Mokka, a herana qualitativa,
sendo o tamanho dos frutos condicionado, respectivamente, pelos alelos

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Caractersticas Utilizadas para a identificao de Cultivares de Caf

MgMg e momolrlr.
Nas demais cultivares, frutos e sementes de uma mesma planta
podem variar de tamanho de um ano a outro. Assim, os dados apresentados
no Quadro 1 servem como exemplo da variao mdia de tamanho entre
cultivares tomadas como referncia.

QUADRO 1. Descritores de caf do SNPC relativos ao tamanho do fruto.

Comprimento Largura
Cultivar Classe* Referncia
(mm) (mm)
Mokka Muito pequeno 93 - Krug et al. (1938)
Bourbon Pequeno 134 - Krug et al. (1938)
Mundo Novo Mdio 145 129 Aguiar (2001)
Acai Grande 154 132 Aguiar (2001)
Maragogipe Muito grande 180 - Krug et al. (1938)

A B C D

FIGURA 6. Frutos de diferentes tamanhos das cultivares Ibairi (A), Bourbon Vermelho (B),
Obat (C) e Maragogipe (D) de C. arabica.

TAMANHO DA SEMENTE

O tamanho das sementes do cafeeiro bastante varivel. Elas podem

ser muito grandes (Maragogipe), grandes (Obat), mdias (Catua e Mundo
Novo), pequenas (Laurina) e muito pequenas (Ibairi) (Figura 7). Diversidade
similar observada em relao ao formato que permite a classificao das
sementes em quatro categorias: curtas e estreitas, como as sementes de
Ibairi; curtas e largas, como as sementes da cultivar Catua; longas e estreitas,

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Captulo 8

como as sementes da cultivar Acai e mdias em relao ao comprimento e

largura, como so as sementes da cultivar Mundo Novo.

A B C D E F
FIGURA 7. Sementes das cultivares Ibairi (A), Laurina (B), Mundo Novo (C), Catua
Vermelho (D), Obat (E) e Maragogipe (F).

COR DAS FOLHAS JOVENS

A cor das folhas jovens em C. arabica pode ser verde ou bronze-claro

e escuro (Figura 8). Segundo Krug & Carvalho (1942), a caracterstica
monognica com dominncia incompleta, sendo o gene denominado Br pelos
autores. Plantas com brotos verdes e bronze escuro so, respectivamente,
homozigotas para os alelo br e Br. Plantas heterozigotas Brbr apresentam
folhas jovens de colorao bronze-claro.

A B C D

FIGURA 8. Brotos de colorao verde (A), bronze claro (B), bronze escuro (C) e
prpura (D) em C. arabica.

Estudos conduzidos por Aguiar et al. (2004) evidenciaram a importncia

desse descritor na identificao de cultivares do germoplasma Mundo Novo,
sendo possvel separar as cultivares Mundo Novo IAC 376-4 e Mundo Novo
IAC 388-17, que possuem brotos verde (brbr), das cultivares Mundo Novo
IAC 501, Mundo Novo IAC 515 e Mundo Novo IAC 379-19, com folhas novas
de colorao bronze (BrBr). Os autores relatam tambm que a discriminao
das cultivares do germoplasma Icatu dificultada, uma vez que as cultivares

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Caractersticas Utilizadas para a identificao de Cultivares de Caf

deste grupo no possuem essa caracterstica fixada. O mesmo ocorre com

a cultivar Bourbon Amarelo IAC J18, que tem como parentais o Amarelo de
Botucatu (BrBr) e o Bourbon Vermelho (brbr), e no foi selecionada para essa
caracterstica (CARVALHO et al., 1957). Plantas da cultivar Catua tm brotos
verdes, enquanto as cultivares Rubi, Topzio e Catuca tm, em geral, brotos
de colorao bronze.
Algumas plantas das espcies C. arabica e C. canephora apresentam
colorao prpura dos brotos. A caracterstica que se expressa na forma
homozigota recessiva prpr (CARVALHO, 1958) no observada nas cultivares
brasileiras registradas at o presente.

CICLO E POCA DE MATURAO

Trata-se de uma caracterstica polignica com importante efeito

ambiental, como regio de cultivo, face de exposio do terreno,
disponibilidade de nutrientes e incidncia de agentes biticos, entre
outros. Pode, assim, variar em uma mesma lavoura, de um ano a outro.
Quando se consideram apenas a componente gentica da variao, o ciclo
de maturao, o perodo entre a antese e a maturao dos frutos, pode-se
classificar em muito precoce (Catuca 785-15), precoce (Bourbon Amarelo),
mdio (Mundo Novo, Rubi), tardio (Catua) ou muito tardio (Obat).
A poca de maturao, ou seja, o perodo do ano em que a maior parte
dos frutos se encontra no estdio cereja, pronta para colheita, depende do
ciclo de maturao e da poca em que as floradas ocorrem em cada cultivar.
Por exemplo, tem-se observado que cultivares de ciclo muito precoce como
Siriema e Catua 785-15, florescem mais intensamente durante as primeiras
floradas, contribuindo para que a poca de maturao ocorra mais cedo.

TAMANHO DA FOLHA

Pelos descritores, so trs as classes para o comprimento e largura

das folhas: curtas e estreitas (Bourbon), longas e largas (Obat), ou mdias
(Mundo Novo). Na prtica, elas so classificadas em relao ao tamanho,
como: muito grandes (Maragogipe), grandes (Obat), mdias (Catua),
pequenas (Bourbon), muito pequenas (Laurina) e minsculas (Ibairi).
Excluindo-se o efeito ambiental, as cultivares podem ser classificadas

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Captulo 8

em funo do menor ao maior comprimento das folhas na seguinte ordem:

Ibairi, Laurina, Bourbon, Catua, Rubi e Topzio; Mundo Novo e Icatu,
Obat e Tupi, Maragogipe (Figura 9).

A B C D E F
FIGURA 9. Folhas das cultivares Ibairi (A), Laurina (B), Bourbon Amarelo (C), Catua
Vermelho (D), Obat (E) e Maragogipe (F) de C. arabica.

Dados publicados por Krug et al. (1938), referentes apenas s cultivares

conhecidas poca, destacam as diferenas apresentadas anteriormente
(Tabela 1).
TABELA 1. Variabilidade para tamanho de folha para cultivares de caf arbica.
Comprimento Largura ndice pice
Cultivar
(mm) (mm) (mm) (mm)
Mokka ou Ibairi 58 19 3,0 9,5
Laurina 74 31 2,4 5,5
Bourbon 120 50 2,4 14,1
Maragogipe 144 65 2,2 12,9

Outras caractersticas tambm podem ser utilizadas na caracterizao

das cultivares. No entanto, procurou-se valorizar, neste captulo, os descritores
usados mais genericamente, tanto por produtores como por profissionais
ligados cultura do cafeeiro. Certamente, existem casos de difcil identificao,
nos quais o uso de descritores especficos, como composio qumica ou
marcadores moleculares, por exemplo, podem auxiliar sobremaneira. Os
captulos 9 e 10, referentes descrio das cultivares de C. arabica e C. canephora,
trazem detalhes adicionais das principais cultivares brasileiras, como a forte
ondulao nas bordas das folhas novas da cultivar Catuca 785-15.

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Caractersticas Utilizadas para a identificao de Cultivares de Caf

QUADRO 2. Caractersticas avaliadas e respectivas classes segundo lista oficial de

descritores mnimos para a cultura do cafeeiro publicada pelo Servio
Nacional de Proteo de Cultivares.*

* Adaptado de: Aguiar et al. (2004). Elaborado a partir da tabela de descritores de caf (Coffea arabica,
Coffea canephora e hbridos interespecficos) publicada pelo Servio Nacional de Proteo de
Cultivares.

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Captulo 8

BIBLIOGRAFIA

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Agronmico, Campinas, SP.

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colorao bronzeada das folhas novas de Coffea arabica L. Bragantia,
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L: descrio das variedades e formas encontradas no Estado de So Paulo.
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