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Sopa de Legumes

Calorias: 56 kcal
Rendimento: 1 poro

Ingredientes:
- 1 batata pequena
- 1 cenoura
- 3 colheres (sopa) de repolho picado
- 2 colheres (caf) azeite ou leo
- 1 pitada de sal

Preparo:
Cozinhe os vegetais em 200ml (um copo) de gua. Bata tudo no liquidificador.

Sopa Cremosa de Palmito

Calorias por poro: 62 kcal (1 concha mdia)
Rendimento: 6 pores
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
- 250g de palmitos em conserva
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 cebola mdia ralada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xcaras (ch) de caldo de galinha
- 1 xcara (ch) de leite desnatado
- sal e pimenta a gosto
- cubinhos de po torrado
- pedaos de palmito para servir

Preparo:
Aquea a margarina light, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos.
Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre
mexendo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no
liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos. Coloque
em uma sopeira, sirva com cubinhos de po torrado e pedacinhos de palmito.
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Sopa de tomate com manjerico

Calorias por poro: 50 kcal (1 concha mdia)

Rendimento: 4 pores
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 cebola mdia picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de tomate sem pele e sem sementes maduros, picados
- 4 xcaras de (ch) de caldo de legumes
- 2 colheres de (sopa) de manjerico picado (pode ser desidratado)

Preparo:
Aquea a margarina light em uma panela mdia, junte a cebola e o alho e refogue at que
fiquem levemente dourados. Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver.
Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos. Acrescente o manjerico e bata no
liquidificador at obter um creme homogneo. Aps isso s servir.

Creme de Agrio

Calorias por poro: 95 kcal

Rendimento: 4 pores
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 3 xcaras (ch) de agrio limpo (folhas e talos)
- 2 batatas sem casca picadas em cubinhos
- 3 xcaras (ch) de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de creme de leite light
- copo (125ml) de leite desnatado
- sal a gosto

Preparo:
Aquea a margarina, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrio. Quando
comear a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos,
aproximadamente. Retire da panela e bata tudo no liquidificador. Volte o caldo batido
panela e misture o creme de leite, mexendo sempre. Tempere com sal, aquea bem e sirva em
seguida.
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Sopa de Beterraba

Calorias por poro: 70 kcal

Rendimento: 6 pores
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de leo
- 1 cebola mdia picada
- 3 beterrabas, sem casca, picadas (500g)
- 1 litro de gua
- 2 colheres (sopa) de suco de limo
- 1 colher (ch) de acar
- 1 tablete de caldo de legumes
- colher de (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto

Preparo:
Em uma panela de presso grande, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a
cebola e refogue por 4 minutos, ou at ficar transparente. Acrescente a beterraba, a gua, o
suco de limo, o acar e o caldo de legumes por 15 minutos, aps o incio da fervura.
Transfira para o copo do liquidificador e bata at que fique homogneo. Volte ao fogo alto e
adicione o amido de milho j dissolvido em meia colher (sopa) de gua, e cozinhe, mexendo
sempre, por 1 minuto, ou at encorpar e acrescente o sal a gosto. Sirva em seguida.

Sopa de Iogurte com Pepino

Calorias: 55 Kcal
Rendimento: 4 pores

Ingredientes:
- 1 pepino grande
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xcaras (ch) de gua quente
- 1limo (cascada ralada e suco)
- 1 ramo de hortel fresca picado
- 1/2 xcara (ch) de iogurte natural desnatado
- sal e pimenta a gosto
- folhas de hortel para enfeitar

Preparo:
Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4 cm para enfeitar e pique o restante. Em
uma panela, refogue a cebola no azeite at que fique macia. Junte o pepino picado, o caldo de
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galinha, a casca e o suco do limo e a hortel. Deixe levantar fervura e depois, cozinhe
tampado por cerca de 20 minutos. Passe a mistura por um processador ou bata no
liquidificador e reserve at resfriar. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com hortel e fatias
finas de pepino.