DOCES

Bananas Flambes

Ingredientes: Receita:
8 bananas da Madeira Descasque as bananas e passe-as, inteiras, pela margarina
maduras derretida, numa frigideira larga. Coloque-as num prato que possa ir
75 gr de margarina ao forno, polvilhe com o acar, e leve durante 4 minutos a forno
100 gr de acar quente. Aquea moderadamente o brandy e derrame-o sobre as
8 colh. sopa de brandy bananas. Deite fogo e sirva de imediato.
Bom apetite

Bavaroise de Morango

Ingredientes: Receita:
5 dl de polme de Ferva o acar com 2 dl de gua. Triture os morangos j bem lavados
morangos (cerca de 600 e sem p para obter a polme. Quando a calda comear a ganhar
gr de morangos) ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em gua fria e
300 gr de acar escorrida. Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente a
4 folhas de gelatina polme dos morangos e retire do lume. Logo que o preparado j s
branca esteja morno, adicione as natas batidas, para incorporar. Deite a
3 folhas de gelatina mistura numa forma de pudim passada por gua fria e leve ao
vermelha frigorfico. Passadas umas horas, desenforme num prato de servio.
4 dl de natas Pode enfeitar com chantilly e morangos.
Bom apetite

Bolo de Alperces

Ingredientes: Receita:
100 gr. de margarina Bata a margarina com o acar at obter um creme. Junte os ovos, o
100 gr. de acar sal, a raspa do limo, a farinha e o fermento em p. Misture bem e
2 ovos deite numa forma de mola com 24 cm de dimetro bem untada.
1 pitada de sal Retire os caroos e corte em quartos os alperces e disponha sobre a
Raspa de 1 limo massa, encostando-os bem uns aos outros. Espalhe por cima as
200 gr. de farinha amndoas em falha. Polvilhe com acar e leve a cozer em forno
quente (200 graus), durante cerca de 60 minutos. Polvilhe com
2 colh. de caf de fermento
acar ingls assim que sair do forno.
em p
Bom apetite
750 gr. de alperces ou
ameixas
30 gr. de amndoas
Acar ingls para polvilhar

Bolo de Amndoa e Doce de Gila

Ingredientes: Receita:
4 ovos + 2 gemas Bata bem os ovos e as gemas com o acar e a margarina. Junte as
250 gr de acar amndoas picadas e, por fim, o doce de gila, separando-o em fios com
1 colh. sopa de um garfo. Adicione a farinha com o fermento. Leve a cozer no forno em
margarina forma untada e polvilhada.
250 gr de amndoa Bom apetite
peladas
250 gr de doce de gila
2 colh. sopa de farinha
1 colh. ch de fermento
em p

RECEITAS 1 /16
 DOCES

Bolo de Bolacha com Caf

Ingredientes: Receita:
300 gr de bolacha Forre um pirex com pelcula aderente. Pique as bolachas. Amolea a
maria gelatina em gua fria, dissolva-a no caf morno e deixe arrefecer. Bata as
1,5 dl de caf forte natas muito bem e junte o caf quase frio. Envolva bem 200 gr das
8 folhas de gelatina bolachas. Coloque uma camada de creme no pirex, polvilhe com 50 gr das
4 dl de natas bolachas e tape com o restante creme. Leve ao congelador durante 3
horas. Desenforme e polvilhe com as restantes 50 gr da bolacha. Decore a
gosto, fazendo marcas com peas prprias, e leve ao frigorfico at servir.
Bom apetite

Bolo de Caramelo

Ingredientes: Receita:
Para a massa: Bata a margarina com o acar durante 10 minutos. Bata as claras
1/2 chv. ch de acar em castelo. Junte as gemas ao acar e margarina. Com 100 g de
1/2 chv. ch de margarina acar diludo numa colher de sopa de gua faa o caramelo,
1 chv. ch de farinha levando ao lume at a calda alourar bem, e juntando um decilitro de
2 ovos leite, sempre ao lume, mexendo sempre at ligar bem. Deixe
2 colh. ch de fermento em arrefecer o caramelo e junte-o massa j preparada, assim como a
p farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo.
1 pitada de sal Leve a forno quente (200C) em duas formas iguais.
Faa o creme, preparando um caramelo juntando, ao lume, o acar
1 dl de leite
diludo em pouca gua e quando estiver bem dourado misture o
Para o recheio:
leite, mexendo bem, e a margarina. Deixe ferver e engrossar at
250g de acar
"abrir estrada". Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.
2,5 colh. ch de margarina
1,5 chv. ch de leite Bom apetite

Bolo de Cenoura e Noz

Ingredientes:
1,5 chv. de ch de farinha
1 colh. caf de fermento em p
1 colh. de ch de canela em p
1 pitada de noz moscada
ralada
1/2 colh. caf de sal
2 chv. de ch de acar
1 chv. de ch de leo
4 ovos
2 chv. de ch de cenouras
raladas
250 gr de miolo de noz picado
grosseiramente
Receita:
Numa taa, misture o leo com o acar. Junte os ovos e bata
bem. Acrescente a farinha, com o fermento, a canela, a noz
moscada e o sal. Junte o miolo de noz e a cenoura, mexendo
bem. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma e
deite-lhe a massa dentro. Leve ao forno, previamente aquecido,
durante cerca de uma hora e um quarto, nos 180C. Deixe que o
bolo arrefea dentro da forma.
Bom apetite

RECEITAS 2 /16
 DOCES

Bolo de Iogurte

Ingredientes: Receita:
1 iogurte natural Bata os ovos com o acar, junte o iogurte, depois o leo e, por fim, a
4 ovos farinha. Leve ao forno em forma untada e polvilhada, durante cerca de 40
4 medidas do iogurte minutos, nos 180C e durante mais 5/7 minutos nos 200C.
de acar Bom apetite
4 medidas de iogurte
de farinha
1 medida do iogurte de
leo

Bolo de Laranja

Ingredientes: Receita:
6 ovos Bata bem o acar com as gemas, junte a raspa da laranja e a
300 gr de acar margarina, tornando a bater bem. Junte as claras batidas em castelo. V
250 gr de margarina batendo sempre e adicione, por fim, a farinha com o fermento. Leve a
Raspa e sumo de 1 forno em forma untada e polvilhada com farinha, aos 180C, durante
laranja cerca de 1 hora. Depois de cozido e desenformado, deite por cima o
300 gr de farinha sumo de laranja e polvilhe com acar pil.
2 colh. ch de Bom apetite
fermento
Acar pil para
polvilhar

Bolo de Ma

Ingredientes: Receita:
3 ovos Bata a margarina com o acar. Bata bem com os ovos, adicionados um
O peso dos ovos em por um. Acrescente a farinha, misturada com o fermento. Descasque,
acar descaroce e corte em rodelas as mas. Numa forma untada e polvilhada
O peso dos ovos em v pondo camadas de massa, intercaladas com camadas de rodelas de
margarina ma, sendo a primeira (a que fica em contacto com a forma) de massa e
O peso dos ovos em a ltima de ma. Leve ao forno, deixe cozer e quando desenformar
farinha tenha o cuidado de virar para cima a face das mas.
1 colh. ch de Bom apetite
fermento

Bolo de Mrmore

Ingredientes: Receita:
6 ovos Bata os ovos com o acar muito bem, junte a margarina amolecida e, por
300 gr de acar fim, a farinha. Divida a massa aproximadamente ao meio e junte o
300 gr de farinha chocolate a uma das metades. Coloque colheres alternadas de massa de
250 gr de margarina chocolate e de massa simples numa forma untada e polvilhada, que dever
120 gr de chocolate ir ao forno a 180C, durante cerca de 50 minutos.
em p Nota: O chocolate pode ser de tablete: nesse caso, rale-o e junte numa das
metades da massa. Pode ainda misturar 150 gr de miolo de nozes
massa, o que fica muito bom e original.
Bom apetite

RECEITAS 3 /16
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Bolo Podre

Ingredientes: Receita:
1 chv. ch de Bata o acar com a margarina, junte os ovos, o leite, o Vinho do Porto e
margarina a canela. Envolva as nozes e as passas na farinha misturada com o
2 chv. ch de acar fermento, para no irem abaixo no bolo, e junte s restante massa. Coza
4 ovos em forno mdio, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 35
1 chv. ch de leite minutos.
4 colh. ch de Vinho Nota: Pode fazer esta receita s com nozes ou s com passas.
do Porto Bom apetite
4 colh. ch de canela
em p
4 chv. ch de farinha
1 colh. ch de
fermento em p
Nozes e passas

Cheese Cake de Limo

Ingredientes: Receita:
400 gr de biscoitos de Pique os biscoitos picadora, at ficarem em farinha, despeje-os numa
leite taa e acrescente a margarina, misturando com a ponta dos dedos.
200 gr de margarina Estique a massa numa forma com aro removvele e leve ao forno forte,
1 lata de leite durante cerca de 15 minutos. Retire a massa do forno e deixe arrefecer.
condensado Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o sumo de limo, a
1 ricota gelatina diluda e as raspas de limo. Despeje essa mistura na massa j
Sumo de 1 limo fria e leve ao frigorfico durante cerca de 3/4 horas.
1 colh. sopa de Bom apetite
gelatina em p diluda
em de chv. ch de
gua morna
Raspas da casca de 1
limo

Creme Gelado de Caf e Amndoas

Ingredientes: Receita:
1/2 lata de leite condensado Misture o leite condensado com as amndoas picadas, as
1 colh. de sobremesa de caf gemas, o Rum, as natas e o caf. Mexa bem at obter um creme
solvel homogneo. Coloque em taas individuais no congelador,
4 dl de natas durante 4/5 horas. Enfeite com cerejas e amndoas picadas.
100 g de amndoa torrada e Bom apetite
picada
3 gemas
1 clice de Rum
Cerejas e amndoas para
decorar

RECEITAS 4 /16
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Crepes com Gelado

Ingredientes: Receita:
100 gr de farinha Misture a farinha com o acar, junte o leite, ligeiramente batido, com o
1 colh. sopa de acar ovo. Mexa bem. Junte a margarina derretida e tempere com sal. Bata at
2 dl de leite no ter grumos. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos. Aquea a
1 ovo frigideira onde vai fritar os crepes, unte com um pouco de margarina e,
1 colh. sobremesa de quando estiver bem quente, deite um pouco de massa. Rode a frigideira
margarina de modo a que a massa cubra todo o fundo, formando uma pelcula fina.
1 pitada de sal Quando estiver louro, vire e frite o outro lado. Retire para um prato e v
Para o molho: fritando os crepes at acabar a massa. Quando estiverem todos fritos,
prepare o molho do seguinte modo: misture o chocolate em p com o
100 gr de chocolate
acar e dissolva-o no caf acabado de fazer. Junte a margarina e mexa
em p
at estar bem dissolvida no chocolate. Sirva os crepes dobrados em
50 gr de acar
quatro, com bolas de gelado e regados com o molho de chocolate
1 colh. sopa de quente.
margarina
1,5 dl de caf forte Bom apetite
Gelado de nata ou
baunilha (ou outro a
gosto)

Crepes de Pra

Ingredientes: Receita:
Para a massa: Misture bem todos os ingredientes da massa dos crepes e deixe em
4 dl de leite repouso durante cerca de 30 minutos, no frigorfico. Descasque, corte ao
4 colh. sopa de farinha meio, retire o corao e as sementes s peras, corte-as em lminas e
2 ovos regue-as com o sumo de limo. Derreta a margarina e o acar num
1 noz de margarina tacho, junte as pras, polvilhe com canela e deixe-as caramelizar, sem
Para o recheio: que, no entanto, fiquem demasiado escuras. Derreta uma noz de
6 pras mdias margarina numa frigideira, cobrindo todo o seu fundo, deite-lhe uma
1/2 limo colher bem cheia de massa dos crepes e faa-os um pouco mais grossos
do que os habituais, alourando-os bem. medida que frita os crepes, v-
75 gr de acar
os colocando em pratos individuais quentes, colocando por cima as pras
100 gr de margarina
caramelizadas. Polvilhe com o acar glac e sirva ainda quente.
1 pitada de canela Bom apetite
Acar glac

Dedos de Chocolate
Ingredientes: Receita:
200 gr. de farinha Misture a farinha com o fermento, e acrescente o acar. Corte a margarina
1,5 colh. Ch de aos pedacinhos e misture-a com a farinha. Junte o ovo. Misture os
fermento ingredientes com uma colher, e acabe de amassar mo, at obter uma
50 gr. de acar massa firme, mas homognea. Deixe repousar cerca de uma hora. Aquea
75 gr. de margarina o forno a 200C, unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal. Com as
1 ovo mos enfarinhadas, v moldando uns palitos de cerca de 5 cm de
100 gr. de chocolate espessura. Coza em forno mdio durante cerca de 15 minutos, tendo o
de culinria cuidado de no os deixar alourar demais. Deixe-os arrefecer. Derreta o
chocolate em banho-maria. Pegue em cada um dos palitos a meio e
mergulhe as pontas no chocolate, deixando-as escorrer bem. Ponha os
dedos de chocolate sobre papel vegetal at a cobertura estar seca e dura.
Esta receita d para cerca de 100 dedos.
Bom apetite

RECEITAS 5 /16
 DOCES

Delcia de Chocolate

Ingredientes: Receita:
1 lata de leite Num tacho, de preferncia sem ser de fundo trmico (para que no
condensado encaroce), misture as gemas com o leite condensado e o outro leite;
1 medida da lata do mexa, leve ao lume sem parar de mexer, at engrossar e retire. Leve ao
leite condensado, de lume, em banho-maria, o chocolate com a margarina at ficrem em
leite meio gordo creme e mexa. Bata as claras em castelo e as natas em chantilly e junte-
4 ovos as, sem bater. Numa taa, deite colheradas alternadas de creme,
200 gr de natas chocolate, natas e bolachas raladas. Guarde no frigorfico at ficar bem
75 gr de margarina frio.
100 gr de chocolate
em tablete, de culinria
80 gr de bolacha maria
ralada

Doce de Nozes

Ingredientes: Receita:
300 gr de nozes sem Pique as nozes, reservando algumas meias nozes inteiras para decorar.
casca Bata um pouco as claras, junte as gemas, o acar e as nozes picadas.
8 gemas Depois de estar tudo bem misturado, leve ao lume at despegar do fundo
4 claras do tacho. Faa bolinhas, envolva em acar e decore com as nozes
300 gr de acar inteiras. Sirva em caixinhas de papel.
Acar para polvilhar

RECEITAS 6 /16
 DOCES

Flan de Ma

Ingredientes: Receita:
750 gr de mas Unte um pirex redondo com cerca de 22 cm de dimetro. Descasque,
4 ovos descaroce, corte em pedacinhos as mas. Espalhe-as no pirex. parte,
100 gr de farinha misture o acar e a farinha, junte os ovos, mexa e adicione o leite. Mexa
200 gr de acar bem, sem, no entanto, bater. Deite sobre as mas e leve a cozer
6 dl de leite durante cerca de 45 minutos no forno mdio. 10 minutos antes de estar
1 colh. sopa de pronto, retire do forno com cuidado e espalhe por cima a margarina
margarina partida em pequenos pedacinhos e polvilhe com acar em p. Leve de
novo ao forno, para acabar de cozer, em lume bem forte. Depois de
Acar em p q.b.
cozido (verifique com o truque do palito), retire e deixe arrefecer.
Bom apetite

Folar da Pscoa

Ingredientes: Receita:
500 gr de farinha Deite a farinha sobre uma mesa, abra uma concavidade no meio,
35 gr de fermento de junte o fermento e junte metade do leite quente. Para amassar o
padeiro fermento, dever ir retirando alguma farinha da que est em volta na
1/2 dl de leite morno mesa. Faa uma bola, d-lhe um golpe em cruz e deixe levedar.
1 pitada de sal Junte em volta do fermento o acar, a canela, o sal, a margarina e
100 gr de acar amasse, sempre no centro. Junte 2 dos ovos crus, o reto do leite, a
75 gr de margarina raspa da laranja e o brandy. Amasse tudo muito bem, envolvendo a
farinha toda. Bata bem a massa, cortando-a para ficar fofa e elstica
3 ovos
e polvilhando com farinha sempre que necessrio, at se descolar
Raspa de uma laranja
facilmente da mesa e formar uma bola. Polvilhe uma taa com
1 colh. caf de canela em farinha, deite-lhe a massa, cubra com um pano aquecido e deixe
p levedar umas horas num ambiente aquecido, at a massa ter o dobro
1/2 clice de brandy do volume. Deite a massa sobre a mesa, pondo de parte uma
4 ovos cozidos em gua pequena poro e, com o resto, faa uma espcie de bola achatada.
com cascas de cebola Coloque num tabuleiro, untado e polvilhado, com os ovos cozidos
sobre o centro da massa. Faa umas tiras com a poro que tinha
reservado, colocando-as em cruz sobre os ovos, deixando levedar
novamente. Pinte levemente com um ovo batido e leve a cozer em
forno mdio, durante cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de no
deixar queimar.
Bom apetite

Gelado de Chocolate

Ingredientes: Receita:
1 litro de leite Derrete-se o chocolate com um pouco de gua. Misturam-se as
250g de acar gemas com o acar at obter um creme. Junta-se o chocolate e o
1 tablete de chocolate leite e leva-se ao lume em banho-maria. Depois de engrossar retira-
Oito gemas de ovo se, batendo bem a mistura. Guarda-se no congelador.
Bom apetite

RECEITAS 7 /16
 DOCES

Gelado de Melo com Framboesas

Ingredientes: Receita:
1 melo de 2kg Corte o melo ao meio, deite fora as sementes e as fibras e retire a
120 g de acar polpa. Ponha a polpa numa frigideira com o acar e leve a lume
4 gemas brando at o acar estar completamente absorvido. Esmague o
2 colh. sopa de Vinho do preparado com um garfo. Junte as gemas batidas e mexa bem. Leve
Porto novamente a lume brando e v mexendo sempre at obter um creme
2 colh. sopa de sumo de fino. Depois de frio, junte o Vinho do Porto e o sumo de limo e mexa
limo bem. Junte as natas batidas. Deite o preparado numa taa, tape com
4 dl de natas papel vegetal e leve a congelar durante 2 a 3 horas, tendo o cuidado de
Para o creme: bater de vez em quando para no se formarem cristais. Entretanto,
arranje as framboesas, junte-lhes as natas e o acar a gosto. Triture
250 g de framboesas
at obter um creme consistente. Sirva o gelado com o creme de
3 colh. sopa de natas
framboesa. As framboesas podem ser substitudas por morangos.
Acar a gosto Bom apetite

Marquise de Chocolate

Ingredientes: Receita:
250g de chocolate em Levar o chocolate ao lume com um pouco de gua para derreter.
barra Deixar arrefecer e juntar o acar, as gemas de ovo e a manteiga,
60g de acar batendo bem. Incorporar ento as claras em castelo. Deitar a massa
Quatro ovos numa forma e levar ao frigorfico durante seis horas.
175g de margarina Bom apetite

Massapo

Ingredientes: Receita:
2 ovos Bata ligeiramente os ovos, peneire os dois acares e junte aos ovos.
3/4 chv. de ch de Coloque numa taa sobre um tacho com gua a ferver (tipo banho-maria)
acar e bata energicamente os ovos e o acar de modo a obter um creme
1 1/4 chv. ch de espumoso. Retire do lume. Junte o miolo de amndoa, a baunilha e o
acar em p limo. Bata com a colher de pau at obter uma massa mole. Polvilhe
3 chv. ch de miolo ligeiramemte uma superfcie lisa com acar em p e trabalhe a a
de amndoa pelado e massa apenas durante o tempo suficiente para ela ficar macia e suave.
bem modo Embrulhe em pelicula aderente e conserve no frigorfico at utilizar.
4 gotas de essncia de Quando a retirar do frigorfico, deixe temperatura ambiente e amasse
baunilha ligeiramente sem a trabalhar demais.
1 colh. ch de sumo de Como cobrir um bolo de massapo:
limo Vire o bolo ao contrrio, de modo a que o bolo fique o mais plano
possvel.
Encha os buracos, se os houver, com bolinhas de massapo, de modo a
que
fique completamente liso. Pincele com geleia de pssego morna. Mea o
dimetro (bolos redondos) /lado (bolos quadrados) do bolo mais duas
vezes a altura. Estenda o massapo e corte um crculo com este
dimetro, coloque-o sobre o bolo, dobre dos lados e corte os excessos
das dobras com uma faca. Com os dedos envolvidos de acar em p,
alise os bordos da massa.
Bom apetite

RECEITAS 8 /16
 DOCES

Morangos com Requeijo e Baunilha

Ingredientes: Receita:
800 gr de morangos mdios Lave e escolha os morangos, escorra-os e retire-lhes o
2 ovos pednculo. Separe cerca de 200 gr. e corte o resto em pedaos.
3 colh. sopa de acar Bata bem as gemas com o acar. Misture o requeijo. Bata
500 gr. requeijo magro bem as claras em castelo, juntamente com o sal, e deite por
Sal cima da mistura das gemas com o requeijo. Bata o creme de
1,2 dl de leite espesso leite com a essncia de beunilha. Raspe a casca da laranja e
esprema o sumo. Incorpore o creme de leite e as claras batidas
2 colh. ch de essncia de
ao creme de requeijo. Misture o sumo de laranja, os morangos
baunilha
cortados e o creme de requeijo. Leve ao frigorfico durante
1 laranja
cerca de 2 horas. Pique as avels e, no momento de servir,
50 gr. de avels guarnea o creme com os morangos inteiros e polvilhe com a
raspa da laranja e as avels picadas.
Bom apetite

Mousse de Ameixas

Ingredientes: Receita:
250 gr de ameixas pretas Demolhe as ameixas na gua e leve-as a cozer em lume brando
secas num tachinho. Retire-lhes o caroo, junte a gua em que foram
3 dl de gua cozidas, e 2 colheres de acar. Leve novamente ao lume, deixe
6 claras ferver um pouco, retire e bata com a mquina. Bata as claras em
8 colh sopa de acar castelo, adicione-lhes o restante acar e misture o doce de
ameixa, envolvendo cuidadosamente. Deite em taas individuais e
leve ao frigorfico. No momento de servir decore com chocolate
ralado ou cubra com ovos moles.
Bom

Mousse de Chocolate

Ingredientes: Receita:
200 gr de chocolate Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a margarina. Bata
em tablete, de culinria as claras em castelo e junte um pouco de acar, para prender. Bata as
1 colh. sopa de gemas com o acar e junte o chocolate derretido, aos poucos, com
margarina cuidado para a massa no talhar. Misture as claras em castelo e coloque
6 ovos numa taa, ou em taas individuais, e leve ao frigorfico.
6 colh. sopa de acar Nota: Para no ficar com aquele lquido no fundo, experimente pr a
mousse no congelador quando acabar de a fazer, durante um par de
horas, passando-a depois para o frigorfico, quando esta comear a
solidificar.
Bom apetite

RECEITAS 9 /16
 DOCES

Mousse de Chocolate e Amndoas

Ingredientes: Receita:
1 lata de leite condensado Derreta o chocolate e a manteiga em lume brando. Retire do lume e
200g de chocolate de adicione as gemas e o leite condensado, mexendo bem, mas com
culinria cuidado para no talhar. Junte as nozes, as amndoas, o caf e o
2 colh. de ch de caf licor de laranja. Bata as claras em castelo e v juntando o acar
solvel aos poucos. Misture ao preparado anterior, mexendo com cuidado.
100g de manteiga Deite em taas individuais e leve ao frigorfico. Decore com pedaos
50 g de amndoa torrada e de nozes e de amndoas.
picada Bom apetite
25g de nozes modas
3 colh. de sopa de acar
1 clice de licor de laranja
6 ovos
Amndoas e nozes para
decorar

Ninho da Pscoa

Ingredientes: Receita:
5 ovos Misture 4 ovos com 125 de acar e a raspa de limo, at obter um
125 gr de acar creme fofo. Misture a farinha cuidadosamente. Unte e polvilhe uma
125 de farinha forma de buraco e leve a cozer em forno mdio durante cerca de 30
Raspa de limo minutos. Entretanto, derreta 125 gr de chocolate em banho-maria.
125 gr de margarina parte, amasse a margarina com o acar em p at estarem
250 gr de chocolate de amolecidos. Junte o chocolate, batendo sempre at obter um creme
culinria agradvel. Desenforme o bolo e apare-o um pouco na parte inferior,
de modo a que se assemelhe com um ninho. Coloque as aparas que
60 gr de acar em p
retirar a tapar o fundo, no centro. Barre o bolo com o creme de
100 gr de fios de ovos
chocolate. Raspe os restantes 125 gr de chocolate, de modo a obter
100 gr de amndoas lisas uma espcie de lminas. Espalhe estas lminas volta de todo o
coloridas bolo, segurando-as no creme. Polvilhe ligeiramente com acar em
p. Coloque os fios de ovos e as amndoas em cima, dando um
aspecto de um ninho com ovos. volta do bolo tambm pode
enfeitar com amndoas e fios de ovos.
Bom apetite

Picado de Abelha
Ingredientes: Receita:
Para a massa: Bata muito bem a margarina com o acar, junte os ovos um por um r,
100 gr de margarina por fim, a farinha com o fermento. Bata bem, estenda a massa numa
100 gr de acar forma untada e polvilhada. Prepare a cobertura: ponha ao lume todos os
2 ovos ingredientes da cobertura num tacho e deixe ferver, mexendo sempre,
3 colh. sopa de leite durante 7 minutos exactos. Passados esses 7 minutos, despeje de
250 gr de farinha imediato por cima da massa, que j est na forma e leve ao forno,
1 colh. ch de durante cerca de 40 minutos, nos 200C.
fermento em p Nota: Quando espalhar a massa na forma, preciso nivel-la, pois
Para a cobertura: muito espessa. Em relao s amndoas, podem ser lascadas
grosseiramente, s partidas ao meio ou inteiras.
100 gr de acar
Bom apetite
100 gr de margarina
3 colh. sopa de leite
100 gr de amndoas
peladas

RECEITAS 10 /16
 DOCES

Pudim de Cenoura

Ingredientes: Receita:
350 gr de acar Descasque, corte em pedaos, coza, escorra bem e triture as cenouras.
1 dl de gua Entretanto, misture o acar com a gua, junte a canela e deixe ferver
200 gr de cenouras durante 4 minutos. Retire do lume, misture com a cenoura e deixe arrefecer.
1 colh. sopa de Junte os ovos, mexa muito bem, chegando mesmo a bater. Unte com
margarina margarina e polvilhe com acar uma forma de pudim. Deite o preparado na
6 ovos forma e leve a cozer em banho-maria no forno durante cerca de 40 minutos.
1 pau de canela Verifique se est cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Antes de
desenformar, ajude a descolar dos lados com a ponta duma faca.
Bom apetite

Pudim de Ma

Ingredientes: Receita:
4 ovos Caramelize uma forma de pudim flan. Descasque, retire as sementes
3 mas reinetas e corte as mas em fatias finas. Coloque-as na forma. Bata os ovos
4 dl de leite com o acar e a farinha, junte o leite, a margarina (deretida em
50 gr de margarina banho-maria) e mexa bem. Deite a mistura na forma. Leve ao forno
2 colh. sopa de farinha dentro dum tabuleiro com gua at metade da altura, deixando o
150 gr de acar pudim cozer em banho-maria.

Bom apetite

Pudim de Ma com Caramelo

Ingredientes: Receita:
1 lata de leite Coza as mas aos quartos num tacho com um pouco de gua, durante
condensado cerca de 15 minutos. Depois de cozidas, reduza-as a pur. Adicione o
750 gr de pur de leite condensado e os ovos batidos. Forre uma forma de pudim com
ma (cerca de 1 kg caramelo. Deite a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria,
de mas) durante cerca de 45/50 minutos. Desenforme s quando estiver frio e
5 ovos decore com chantilly e lminas de ma.
2 colh. sopa de acar Bom apetite
para caramelizar a
forma
Chantilly e ma para
decorar

Pudim Surpresa

Ingredientes: Receita:
1 lata de leite condensado Misture bem o leite condensado, as gemas e a gua, retirando trs
Chocolate de culinria para colheres de sopa para dissolver o caf. Leve a lume brando,
decorar mexendo sempre, at obter uma consistncia cremosa. Coloque o
1 colh. de sopa de caf creme numa taa e leve ao frigorfico durante cerca de 8 horas.
solvel Humedea bem cada palito, na mistura do licor com as trs colheres
2 dl de natas de gua com o caf dissolvido. Retire o pudim do frigorfico e
4 ovos coloque-lhe por cima os palitos La Reine. Bata as claras em castelo.
4 colh. de sopa de acar De seguida, bata as natas com o acar e junte as claras
cuidadosamente. Deite por cima dos palitos de La Reine e volte a
Palitos La Reine q.b.
colocar no frigorfico. Antes de servir, decore com chocolate
3 dl de gua
raspado.
1 clice de licor de caf Bom apetite

RECEITAS 11 /16
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Quadradinhos de Cenoura

Ingredientes: Receita:
2 chv. de ch de Mexa o acar com os ovos, junte o leo, a seguir, a cenoura bem picada
acar e, por fim, a farinha com o fermento. Vai ao forno, durante cerca de 30
2 chv. de ch de minutos (convm confirmar com um palito se j est cozido, pois s
farinha vezes demora mais tempo), num tabuleiro untado e polvilhado. Corte em
1 colh. de ch de quadrados e envolva com acar.
fermento em p Bom apetite
4 ovos
500 gr de cenouras
1/2 chv. de ch de
leo

Queijada Moda das Beiras

Ingredientes: Receita:
7 ovos Misture todos os ingredientes, excepto as amndoas e a canela. Leve ao
200 gr de farinha forno num pirex untado. Entretanto, pique finamente a amndoa com
1 L de leite pele, at ter aspecto de farinha. Passados 5 minutos de estar no forno,
600 gr de acar retire e espalhe por cima a amndoa, mexendo a superfcie com um
100 gr de margarina garfo. Deixe alourar e verifique com um palito se a massa j est firme.
Raspa de limo Polvilhe com canela e est pronto a servir.
50 gr de amndoa
Bom apetite
Canela para polvilhar

Queques de Laranja
Ingredientes: Receita:
220 gr de acar Misture muito bem o acar com os ovos e a margarina. Junte de
250 gr de farinha seguida a raspa de laranja, o leite morno e o brandy. Adicione a farinha
1 colh. ch de com o fermento, bata bem e deixe repousar durante 30 minutos. Unte
fermento em p com margarina e polvilhe com farinha as forminhas de queques. Encha-
Sumo e raspa de 1 as s at cerca de 2/3 da sua capacidade (porque os queques ao
laranja cozerem crescem bastante) e leve-as ao forno num tabuleiro previamente
5 ovos bem aquecido (para que crescam melhor). Coze em forno bem quente.
10 colh. sopa de leite Bom apetite
250 gr de margarina
1 colh. de Brandy

RECEITAS 12 /16
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Salame de Chocolate
Ingredientes: Receita:
100 gr de margarina
100 gr de acar Amasse muito bem a margarina com o acar, junte o ovo e bata muito
100 gr de chocolate bem. Junte o chocolate, volte a mexer e adicione, mexendo agora mo,
em p a bolacha esfarelada. Faa uma bola com a massa toda. Coloque em
1 ovo cima do papel vegetal molhado em Vinho do Porto e d forma de salame.
200 gr de bolacha Leve ao frigorfico durante umas horas e, quando estiver duro, retire o
esfarelada papel vegetal e enrole em papel de alumnio.
1 rectngulo de papel
de alumnio Bom apetite
1 rectngulo de papel
vegetal
Vinho do Porto q.b.

Tarte de Chocolate e Natas

Ingredientes: Receita:
350 gr. de bolacha Maria Rale muito bem a bolacha, junte a canela em p e misture muito
150 gr. de margarina bem, com as mos, com a margarina, at obter uma massa
1 colh. caf de canela em granulosa. Forre o fundo da forma e leve ao congelador. Entretanto,
p parta o chocolate, junte ao leite e leve ao lume, mexendo at
150 gr. de chocolate de dissolver por completo. Bata muito bem as gemas com o acar.
culinria Adicione o leite, em fio e com o cuidado de no talhar, ao creme das
6 gemas de ovos gemas, mexendo. Leve a lume brando e, sem parar de mexer, deixe
100 gr. de acar espessar. Demolhe a gelatina partida aos bocadinhos em gua fria
e escorra. Dissolva no creme quente. Deixe arrefecer, deite na
6 dl de leite
forma, em cima da massa das bolachas, e leve ao frigorfico, para
3 folhas de gelatina
que solidifique. Finalmente, cubra com as natas batidas com as 3
transparente
colheres de sopa de acar e decore a gosto, podendo usar para o
3 dl de natas efeito, cerejas ou chocolate ralado.
3 colh. sopa de acar Bom apetite
Cerejas para decorar

Tarte de Cerejas
Ingredientes: Receita:
150 gr de farinha Amasse a farinha com a margarina, 75 gr de acar, uma pitada de sal e
75 gr de margarina um pouquinho de gua. Faa uma bola e deixe repousar. Estenda a
75 gr + 150 gr de massa e forre com ela uma forma de tarte, aconchegando bem. Lave,
acar retire o p e os caroos s cerejas. Espalhe-as sobre a massa,
Sal e gua q.b. reservando algumas para decorar. Misture, parte, as natas com as
500 gr de cerejas gemas, o iogurte e as 150 gr de acar. Mexa bem e deite sobre as
2 dl de natas cerejas. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos, em forno mdio.
Depois de cozida, retire do forno e decore a gosto com cerejas.
4 gemas
Bom apetite
1 iogurte natural

RECEITAS 13 /16
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Tarte de Cco com Pra

Ingredientes: Receita:
Para a massa: Amasse a farinha com a margarina e o sal, misturando bem at obter
200 gr de farinha uma massa granulosa. Junte a gua e continue a misturar at obter uma
100 gr de margarina massa lisa. Embrulhe essa massa em pelcula aderente e leve ao
1 pitada de sal frigorfico durante 1 hora. Leve o leite ao lume com o cco e deixe
1/2 copo de gua levantar fervura. Retire e deixe em repouso durante 10 minutos. Bata
Para o creme: bem as gemas com o acar, at obter um creme. Junte o leite coado,
4 dl de leite mexendo com uma colher de pau, leve a mistura a lume brando e,
50 gr de cco ralado mexendo sempre, deixe o creme engrossar. Estenda a massa e forre
com ela uma forma de tarte, untada e polvilhada. Deite-lhe o creme de
4 gemas
cco dentro e corte fatias finas de pra, que dever colocar sobre o
100 gr de acar
creme. Leve a forno quente durante cerca de 25 minutos.
1 pra Bom apetite

Tarte de Gila com Nozes

Ingredientes: Receita:
300 gr de massa folhada Estenda a massa folhada, polvilhando-a com farinha sempre que for
Farinha para polvilhar necessrio. Forre com a massa folhada uma forma de tarte, tendo o
100 gr de miolo de nozes cuidado de a aconchegar bem. Numa taa, misture bem os restantes
picadas ingredientes. Deite na forma forrada e polvilhe com o acar em p.
1 chv. almoadeira de Leve a cozer durante cerca de 50 minutos, nos 180C. A meio da
doce de gila cozedura, polvilhe com mais acar em p. Quando estiver pronta,
150 gr de acar retire a tarte e desenforme s depois de a deixar arrefecer.
4 gemas e 1 ovo Bom apetite
Acar em p para
polvilhar

Tarte de Limo
Ingredientes: Receita:
1,5 pacote de bolacha Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem.
maria Forre com a mistura uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no
200g de margarina congelador pelo menos durante 30 minutos. Misture o leite condensado
1 lata de leite com o sumo e a raspa de limo e, quando estiver bem misturado, junte
condensado as gemas, batendo bem. Deite esta mistura por cima da base da tarte e
1 limo leve a forno mdio durante 10 minutos. Bata as claras em castelo,
2 ovos juntamente com o acar. Deite por cima da tarte e leve a alourar, em
2 colh. sopa de acar forno mdio, durante cerca de 5 minutos.
Bom apetite

RECEITAS 14 /16
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Tarte de Ma
Ingredientes: Receita:
Para a massa: Misture a farinha, o sal e a margarina partida aos bocadinhos,
300 g de farinha at obter uma massa esfarelada. Junte a gua aos poucos
150 g de margarina at formar uma bola e conserve no frigorfico durante cerca
1,5 dl de gua de uma hora. Numa tigela, ponha as mas cortadas em
1 pitada de sal gomos finos, o acar, a canela e a noz moscada. Tenda 2/3
Para o recheio: da massa e forre com ela a tarteira previamente untada. Faa
5 mas a massa ultrapassar os bordos da tarteira. Recheie com as
2 colh. sopa de mas, regue com o sumo de limo e distribua nozinhas de
acar margarina superfcie. Tenda o resto da massa e faa uma
espcie de tampa, com que dever cobrir o recheio,
1 colh. caf de
prendendo bem os bordos, pressionando com os dedos.
canela
Faa um furinho ao centro. Coza a 220 durante 35 minutos.
1 colh. caf de noz
Sirva enquanto quente.
moscada
Sumo de 1 limo Bom apetite
10g de margarina

Tarte de Natas
Ingredientes: Receita:
4 dl de natas Bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem. Ponha as
1 lata de leite folhas de gelatina cortadas aos pedainhos de molho em gua fria. Ferva
condensado o leite, escorra a gelatina e dilua-a no leite. Junte restante massa com
1,5 dl de leite cuidado. Leve ao congelador para solidificar, podendo ser desenformada
8 folhas de gelatina depois. Polvilhe com bolacha ou chocolate ralados, ou com amndoas
branca peladas e picadas grosseiramente.
Amndoas, bolacha ou Bom apetite
chocolate para
polvilhar

Torta de Acar Amarelo

Ingredientes: Receita:
100 gr de acar
amarelo Bata as gemas com o acar at obter um creme fofo. Misture a raspa do
4 ovos limo. Adicione a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo e
Raspa da casca de incorpore na massa. Unte com margarina e polvilhe com farinha um
1/2 limo tabuleiro rectangular, deite-lhe a massa dentro e leve ao forno durante cerca
50 gr de farinha de 15 minutos, nos 180C. Depois de pronta, desenforme sobre um pano
1 colh. ch de limpo e polvilhado com acar e enrole a torta.
fermento em p Nota: Esta torta fica mal cozida no interior, com textura de pudim.
Bom apetite

Torta de Amndoa
Ingredientes: Receita:
500 gr de acar Forre com papel vegetal um tabuleiro, unte-o e polvilhe-o com farinha.
7 ovos Bata o acar com os ovos, junte a margarina e, por fim, a amndoa bem
250 gr de miolo de picada. Coloque no tabuleiro, leve ao forno a cozer durante cerca de 20
amndoa bem picado minutos, de modo a que fique ligeiramente mal cozida. Retire para um
150 gr de margarina papel vegetal polvilhado com acar, enrole em feitio de torta e leve ao
frigorfico para arrefecer e enrijecer.
Bom apetite

RECEITAS 15 /16
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Toucinho do Cu
Ingredientes: Receita:
2 dl de gua Leve a gua e o acar ao lume durante cerca de 10 minutos, at obter ponto
500 gr de acar de prola (para confirmar se est em ponto de prola, encha uma colher de
150 gr de calda e despeje-a lentamente. Est em ponto de prola se, ao cair, formar um
amndoas fio ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha). Sem retirar do
peladas e raladas lume, junte o doce de chila e a amndoa, misturando bem com uma colher de
100 gr de doce de pau. Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. Misture as gemas e
chila as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem. Junte
18 gemas restante calda de acar e amndoa e mexa at estar bem ligado. Volte a
2 claras levar ao lume e, mexendo sempre, retire assim que comear a querer levantar
fervura. Despeje para uma taa e deixe arrefecer. Assim que estiver quase
Margarina e
frio, despeje para uma forma de mola, com 22 cm de dimetro, com o fundo
farinha q.b.
previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada
Acar em p
com farinha. Deixe cozer nos 180C, durante cerca de 1 hora. Depois de
para polvilhar
desenformado e frio, polvilhe com acar em p.
Bom apetite

Tronco de Castanhas
Ingredientes: Receita:
750g de Cozem-se as castanhas. Retira-se-lhes a pelcula e passam-se pelo passe-vite. Ao
castanhas pur junta-se o acar, o chocolate previamente derretido em banho-maria e a
125g de menteiga. Mexe-se bem e deixa-se arrefecer um pouco. Forma-se um rolo que se
acar embrulha em papel vegetal e se coloca no frigorfico durante doze horas. Antes de
125g de servir, corta-se em fatias.
chocolate Bom apetite
125g de
manteiga

Trufas de Chocolate
Ingredientes: Receita:
160 gr de chocolate de Rale o chocolate e misture-o com a baunilha, o acar, a gema e as
culinria amndoas picadas. Junte a margarina aos poucos e amasse at
50 gr de amndoas obter uma massa bem consistente. Molde pequenas bolas, envolva
60 gr de acar em acar e coloque-as em forminhas de papel frisado. Leve ao
1 gema frigorfico at servir.
1 pitada de baunilha em p Bom apetite
100 gr de margarina
Acar para polvilhar

RECEITAS 16 /16