Manual da Pratica

De Afiao de Laminas

Obs.: Material retirada da Internet, procurando preservar os dados

dos Autores. Manipulado sem fins comerciais.

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cabete@brascopper.com.br
mcabete@ig.com.br
Ribeiro Preto - SP
 Manual da Prtica de Afiao de
Lminas

Introduo

Afiar uma la mina pode ser um ato simples que muitas pessoas
fazem na beirada da pia ou uma arte complexa que requer anos
de estudos e pratica. Depende basicamente do resultado que se
quer e se estamos afiando uma faca de dois reais ou uma obra de
arte de algumas centenas ou milhares de do lares.

Este manual e ba sico e introduto rio ao assunto.

Materiais abrasivos para afiao

Existe uma infinidade de

materiais abrasivos
desde aqueles impregnados de diamantes sinte ticos ate pedras
naturais e artificiais. As pedras artificiais combinadas sa o as de
melhor custo/ benefcio para o iniciante.

Pedra sinttica combinada

A pedra combinada apresenta faces

com diferentes agressividades. Uma
mais grossa para desbaste e outra
mais fina para afinar o gume,
afinando- o ate limites aceita veis.
 Te m p e r a n d o a p e d r a d e a f i a r
A pedra de afiar e porosa e
absorve os lquidos
efrigerantes.

Para fechar os poros usaremos

vaselina so lida e uma vasilha
para derreter em banho- maria.

Fo rmas de assar pa es sa o
o timas para a tarefa.

Derretendo em Banho-Maria

Na o aquea diretamente sob

risco de graves acidentes.
Coloque a vasilha com a pedra e
a vaselina em uma outra com a gua. Algumas gotas de vinagre na
a gua impedira o que a assadeira manche.

Te m p e r a n d o . . .
Aguarde a vaselina se
liqu efazer totalmente e
observe que a pedra soltara
bolhas de ar que esta o
dando lugar a vaselina que
penetra nos poros e os
preenche.
 Enquanto sarem bolhas continue
Enquanto sarem bolhas significa que esta
ocorrendo penetraa o da vaselina.

A te mpera termina quando parar de sair ar da

pedra de afiar.

Vire- a uma vez durante o processo.

Retire a pedra escorra e deixe esfriar.

Esta pronta!

Onde ir fazer suas afiaes?

A afiaa o precisa ser feita em posia o conforta vel pois e repetitiva
e pode causar- lhe uma LER (lesa o por esforo repetitivo ). No
me todo apresentado voce precisara trabalhar de pe com a pedra
em uma altura conforta vel e fixada ou pelo menos em uma caixa
com fundo anti-derrapante.

Suportes ou caixas
Os suportes de alumnio fundido podem ser
presos em cantos de pias ou mesas. Podem
ser encontrados em lojas que vendem
produtos para aougues e restaurantes.
Pode tambe m fazer uma caixa mais baixa que
a pedra cortando uma destas ta buas de
carne brancas e colando as peas com cola
quente. Cole algo anti derrapante no fundo.
 Pedra temperada e posicionada

A afiaa o comeara pelo lado

mais grosso da pedra
portanto sempre que
terminar uma afiaa o lave
apedra ( so a gua ) e ja deixe-
a nesta posia o.

Na o aperte em excesso os
parafusos.

Lquido refrigerante
Evite o leos e outras melecas
difceis de limpar.

O mestre Flavio Duprat usa uma

mistura de glicerina, a gua e
a lcool. E o tima no uso e na
limpeza.

Lquidos so necessrios ?
Os lquidos refrigerantes sa o necessa rios pois removem as
partculas meta licas que se soltam na afiaa o e principalmente
esfriam o finssimo metal do gume evitando que perca sua dureza
original.
Na falta de outra coisa use a gua pura mesmo mas na o use o leos
minerais que deixara o cheiro e gosto desagrada vel.
 Posicionamento corporal
A posia o do corpo deve fixar o a ngulo
de afiaa o da la mina.

O movimento de vai e vem do corpo e

na o das ma os e que fara a afiaa o.

Esta pra tica favorece manter o a ngulo.

Afiando do outro lado

A mudana do pe de apoio e da
posia o corporal favorece a
afiaa o do outro lado da la mina.

Ao se ninar um bebe e o nosso

corpo que vai- e- vem. Lembre-
se disto ao afiar.

Afiando no lado grosso da pedra

O movimento deve
ser sempre a partir
do pe da la mina
para a ponta
percorrendo toda a
extensa o da pedra.
Movimentos uniformes e cadenciados mantendo o a ngulo de
afiaa o.

Est na hora de virar a lmina?

Passe os dedos do lado contra rio ao
que esta afiando ate perceber que
levantou uma fina rebarba ao longo
de todo o fio. Esta e a hora de virar a
la mina.

Movimente os dedos a favor do fio.

No trabalhe seco
Secou
coloque
mais
lquido.

Com o
tempo e
pra tica
aprendera
a usar o
movimento de voltar a la mina para trazer de
volta um pouco do lquido espalhando- o
sobre a pedra.

Agora do outro lado!

Lembre- se, comece sempre
no pe da la mina este ha bito
evita que a faca e a pedra selem ( formem depresso es arqueadas )

Procure manter o mesmo a ngulo que

usou do outro lado.

Fo r m o u a re b a rb i n h a d o o u t ro l a d o ?
Certifique- se que a rebarba
existe ao longo de todo o fio e
na o apenas em partes dele.

Vire novamente (ainda no

lado grosso ) e recomee so
que com menor pressa o.

Quando virar a pedra para o lado fino?

Va alternando a afiaa o na face grossa sempre checando a
formaa o da rebarba.

A cada ciclo diminua a pressa o sobre a la mina. A rebarbinha

ficara tambe m mais delicada.

Va ate o ponto de trabalhar so com o peso da la mina e na o sentir

mais a formaa o da rebarba. Este e o momento de virar a pedra.

Vire a pedra de afiar e fixe- a

Aproveite a virada da pedra
para limpar o lado que usou
( passar sob a torneira ).

Lubrifique o lado fino com o

lquido refrigerante que usa e
 recomece a afiaa o nos mesmos a ngulos.

Fo r m o u re b a rb i n h a v i re a l m i n a
Mesmo do lado fino da pedra
ocorre a formaa o da rebarba,
agora bem mais baixa e fina.

Na o deixe faltar liquido pois

agora o gume esta mais fino e
sensvel ao calor!

V d i m i n u i n d o a p r e s s o ve r t i c a l

Quando parar ?
A afiaa o tem que ter um objetivo, uma meta.
Voce quer a faca para se depilar ou para cortar uma
picanha?
Se o objetivo e cortar picanha e na o a depilaa o por que
levar a afiaa o ate o ponto de cortar pe los? Para acabar
mais rapidamente com sua faca e comprar outra?

Assentando o fio
 Prefira as chairas mais lisas, a chaira na o
tem o objetivo de afiar e sim de assentar e
dar polimento ao fio.
Lembre- se que a chaira TEM QUE SER
MAIS DURA QUE O AO DA LA MINA.

Mantenha o mesmo ngulo usado na afiao

Na o se preocupe em fazer
movimentos ra pidos como os
aougueiros que sa o profissionais.
Sinta o contato da la mina com a
chaira e perceba que vai ficando mas
suave.

Assentamento no couro
Em casos extremos como navalhas e
afiao es finssimas pode necessitar
assentar o fio em uma tira de couro.

Neste caso os movimentos sa o a favor do

fio.

Como testar o fio ?

O correto e testar no
material que ira cortar.

Normalmente usa- se uma

folha de papel.

A la mina deve cortar com

facilidade e deslizar
suavemente sem o efeito
 serra.

Experimente!

E as lminas grandes ?
Divida- as em setores, se necessa rio
marcando com fita crepe e afie cada
setor de uma vez como se fossem
la minas independentes.

D O P P A R A A P O N TA S E M P R E !
 Dicas:
A ngulos usuais ( entre la mina e pedra )
15 a 17 graus - bisturs e navalhas.
17 a 20 graus - trabalho com carnes/ peixes.
20 a 23 graus - canivetes, facas de caa.
23 a 25 graus - facas para servios pesados.
25 a 30 graus - faco es, cutelos, machados.

Mais dicas:
Existem la minas, em especial de inox ordina rio que so se
consegue alguma afiaa o com a ngulos mais abertos.

Existem la minas, em especial algumas semi artesanais que sa o

feitas com aos exageradamente duros e so conseguira afiar com
pedras diamantadas ou com lixadeiras.

Use ta buas de carne de madeiras macias.

Finalizando, por enquanto...

 J evo l u m o s u m p o u q u i n h o. . .

Os modernos acessrios e as tcnicas corretas

Informaes reproduzidas com AUTORIZAO ESPECIAL da Revista MAGNUM, artigo originalmente

publicado na edio no 47 de abril-maio/1996, de autoria do Engenheiro CRESO M. ZANOTTA Informaes
reproduzidas com AUTORIZAO ESPECIAL da Revista MAGNUM, artigo originalmente publicado na edio
no 47 de abril-maio/1996, de autoria do Engenheiro CRESO M. ZANOTTA

Embora possa ser utilizada tanto em defesa quanto em combate, a faca representa para muitas pessoas - caadores,
pescadores, campistas, etc. - um instrumento utilitrio; para outras, como aquelas que trabalham com o preparo de
qualquer tipo de carne - abatedores de animais, aougueiros, cozinheiros, "sushi-men" - ela o instrumento
profissional por excelncia. Seja qual for seu uso ou utilizao, existe o consenso geral que, para poder ser
adequadamente utilizada, uma faca necessita estar corretamente afiada. Esse conceito , na realidade, tambm
esposado por toda e qualquer pessoa que utilize um instrumento cortante formo, goiva, machado, foice, etc. - pois
todos sabem que uma ferramenta cortante sempre muito mais perigosa quando... ela no corta.

Este trabalho visa mostrar aos nossos Leitores - e temos certeza que a maioria deles possui e utiliza facas ou
canivetes - no s como afiar corretamente esses instrumentos, mas como faz-lo com o auxilio dos modernos
 equipamentos e acessrios disponveis no mercado internacional, muitos dos quais - graas abertura do mercado
de importao em nosso pas - j podem ser adquiridos localmente.

FIO OU GUME

Pode-se definir fio ou gume de uma faca - ou de qualquer outra ferramenta cortante - como a capacidade que esse
instrumento possui em realizar, com preciso, facilidade e perfeio uma operao de corte em material pr-
escolhido. Por preciso, definimos o corte efetuado em local determinado e na profundidade e espessura desejadas;
por facilidade, que esse corte possa ser efetuado com um mnimo de esforo ou presso sobre o instrumento e a
perfeio caracteriza a operao na qual as fibras do material so efetivamente cortadas e no rasgadas ou
esfiapadas.

Olhando a figura 1, podemos identificar em a a seco de uma lmina de faca

completamente sem fio pois, com este formato rombudo, ela no ter condies de
efetuar uma operao de corte tal como descrita anteriormente. Em b, mostrada
uma seco de lmina corretamente afiada, podendo-se observar seu perfeito fio de
corte, pronto para ser utilizado. Em c, pode-se notar uma lmina corretamente afiada,
mas cujo fio est "virado", prejudicando sensivelmente sua capacidade de corte. A
observao dessa figura nos permite definir duas operaes diferentes relativas
afiao de uma faca: a primeira, chamada de afiao propriamente dita,
caracterizada pela passagem do perfil mostrado em a para aquele tipificado em b e a
segunda chamada deassentamento e define a passagem da situao c de volta
b.

Toda operao de afiao, tal como pode ser observado na figura 1, exigir, para que o fio possa ser corretamente
executado, a retirada de material das faces laterais da faca; por outro lado, na operao de assentamento a retirada
de material da faca, salvo em situao muito especfica, a qual ser adiante mencionada, pode ser considerada
praticamente inexistente. A operao de afiao realizada com o auxilio de pedras de afiar e aquela de
assentamento com o de chairas ou assentadores. Os diferentes tipos disponveis de cada e como utiliz-los
corretamente representam o objetivo bsico deste nosso trabalho e sero mostrados e explicados, com todos os
detalhes necessrios, ao longo deste. Antes, porm, desejamos mostrar aos nossos Leitores os diferentes tipos de fio
existentes e quais so suas utilizaes prticas.

O fio de uma faca ou de qualquer outro instrumento cortante definido pelo seu
ngulo de afiao (vide figura 2); quanto menor for este ngulo, maior poder
cortante ter o instrumento mas, por outro lado, a durabilidade do fio ser
comprometida pela possibilidade deste "virar" ou at mesmo quebrar Assim, no se pode utilizar um fio com ngulo
pequeno em ferramenta que ir produzir corte atravs de golpes tais como faces, machados e similares, pois este
seria quebrado ao primeiro deles. ngulos pequenos (15 a 17 graus) devem ter seu uso restrito a instrumentos de
corte do tipo navalha, lmina de barbear ou aqueles para emprego cirrgico; entre 17 e 20 graus situam-se os
ngulos ideais para facas destinadas ao trabalho com carne, incluindo aquelas para filetar peixes; de 20 a 23 graus
so os recomendados para facas de Caa, canivetes e outros instrumentos de uso geral; de 23 a 25 graus, os
adequados para facas pesadas e entre 25 e 30 graus os utilizados em faces, trinchantes, machados e
assemelhados. E importante lembrar que outros tipos de ferramenta, tais como formes, lminas de plaina para
madeira, serras, etc., possuem ngulos e formas especificas de afiao, mas deixaro de ser comentados por
fugirem do escopo deste trabalho.
 CARACTERSTICAS
TECNICAS E TIPOS DAS
PEDRAS DE AFIAR

As pedras de afiar tm por funo retirar material da lmina de forma a obter o ngulo adequado para esta. Essa
retirada efetuada pelo emprego de materiais mais duros do que o ao das lminas (isto , materiais que
conseguem riscar o ao) e ser to mais eficiente quanto mais abrasivo (duro) for o material da pedra de afiar O
tamanho do gro abrasivo (grana) tambm est diretamente ligado eficincia do arrancamento do material da
lmina pois, quanto maior, tambm maior ser a partcula retirada e mais rpido ser o processo de afiao. Por
outro lado, a retirada de grandes partculas resultar em uma superfcie final spera e rugosa. Por simplicidade,
apresentamos a figura 1 como se a lmina da faca fosse perfeitamente polida: na realidade, se examinarmos esta
lmina - em especial seu fio - com o auxilio de um microscpio, veremos que sua superfcie bastante irregular
Como para uma perfeita operao de corte a lmina no deve esgarar as fibras, fcil concluir que quanto mais
polido for o fio de uma faca melhor ser o seu desempenho. Assim, o tamanho da partcula retirada e o nvel de
polimento final j nos do a primeira indicao para uma afiao eficiente: iniciar o processo de afiao utilizando
pedras de grana grossa de modo a obter um desbaste rpido e continu-lo com o auxlio de outras, com granas cada
vez mais finas, at conseguir o fio e o acabamento desejados.

Em engenharia, dureza significa resistncia ao risco (ou penetrao, se estivermos

utilizando equipamentos para medi-la). Para que o Leitor possa ter uma noo da
dureza de diferentes materiais, citamos a conhecida escala de dureza Mohs que
apresenta, em valorescrescentes, a dureza de dez (lO) minerais, sendo
o talco aquele de mais baixo valor seguido por: gesso, calcita, fluorita, apatita,
feldspato, quartzo, topzio, corndon e diamante. Nessa escala, qualquer dos
minerais citados risca aqueles que lhe so inferiores. A figura 3 mostra um grfico
com as durezas de materiais empregados na fabricao de pedras de afiar e aquelas
de dois tipos de ao. A escala utilizada conhecida como dureza Knoop, a qual
expressa pelo peso (em kg) do indentator utilizado, dividido pela rea projetada da indentao, esta em mm 2.

Pode-se dividir as pedras de afiar em dois tipos bsicos: naturais e artificiais.Entre as primeiras, as mais
conhecidas so aquelas descobertas h sculos no Estado de Arkansas, EUA, e utilizadas tanto pelos primeiros
pioneiros norte-americanos quanto pelos ndios que l habitavam e, posteriormente, comercializadas em todo o
mundo com o nome de "Arkansas stones" (pedras de Arkansas). Essas pedras, cujo nome tcnico
novaculite, so constitudas de slica pura transformada em rocha pelo calor e presso gerados durante a
formao da crosta terrestre e encontradas com granulao para desbaste suave ("soft"), mdia ("medium"), fina
("fine") e dura ("hard") esta ltima em geral de cor preta. Uma variedade dessas pedras encontrada no vale do rio
Ouachita (Washita), no mesmo Estado e tambm bastante popular Essas pedras podem ser adquiridas em diversos
tamanhos, sendo os mais comuns aqueles de 6" x 2" (152,4 x 50,8 mm) e 8" x 2" (203,2 x 50,8 mm), embora possam
ser encontradas outras de maior tamanho destinadas afiao de facas e outras ferramentas de grandes dimenses
ou menores destinadas a serem carregadas no bolso e utilizadas para retoque do fio quando no campo. Embora de
custo unitrio relativamente alto (acima de US$ 10,00 por unidade em tamanho normal), essas pedras so de
excelente qualidade e, quando corretamente utilizadas, permitem obter um fio perfeito.

As pedras artificiais, habitualmente conhecidas como pedras de esmeril, so

fabricadas a partir de gros de produtos abrasivos tanto naturais quanto artificiais.
Entre os primeiros, citamos o esmeril ("emery", da Grcia e Turquia e que deu
origem s chamadas "pedras turcas"), o quartzo ("flint") e a granada ("garnet") e,
entre os segundos, o carboneto de silcio (SiC) e o xido de alumnio (Al 2O3). Os
de origem natural apresentam durezas variveis, enquanto os artificiais, fabricados
dentro de tcnicas controladas, possuem propriedades fsicas uniformes. Esses
abrasivos so triturados, modos e classificados segundo seu dimetro ou grana. Esta definida por um sistema de
 nmeros, no qual quanto maior o nmero, menor o dimetro (ou grana) do abrasivo. Na realidade, a classificao
feita atravs de peneiras, sendo cada nmero representado pelo tamanho da malha (de seo retangular). Assim,
uma peneira (malha) que deixe passar gros com tamanho at 1/8" (3,18 mm) denominada de grana 8; outra que
deixe passar gros at 1/400" (0,06 mm) de grana 400 e assim por diante.

Aps classificados por sua granulometria, os abrasivos so aglutinados com

produtos especiais e moldados em diferentes formas e tamanhos. Em seguida, o
aglutinante endurecido por cozimento, vulcanizao ou outro processo
compatvel com seu tipo fixando, assim, as partculas abrasivas. As ligas ou
aglutinantes mais utilizados pela indstria so: argilas, vidros, resinas, borracha
goma-laca, silicato de sdio e oxicloreto. As formas nas quais os abrasivos podem
ser aglutinados so das mais variadas, predominando aquelas sob a forma de
discos ou cilindros (rebolos para esmerilhamento ou retificao), pastilhas, peas planas (entre as quais as nossas
pedras para afiar), pontas montadas e, quando sobre papel ou pano, as nossas conhecidas lixas. Sem entrar em
mais detalhes da fabricao das pedras de afiar, importante notar que alm da granulometria e do tipo de
aglutinante, um outro parmetro extremamente importante para o perfeito desempenho da pedra: sua porosidade,
definida pela relao entre os gros abrasivos, o aglutinante e os vazios que os separam.

Embora conhecido e utilizado h muitos anos como material abrasivo ou de corte (o autor; ainda aluno de escola de
engenharia, utilizou nos anos 50 brocas sinterizadas de diamante e outras com pedras cravadas manualmente, em
sondagens de prospeco geolgica realizadas em diversas barragens ento em construo no Pas), o diamante
industrial nas suas diversas formas, incluindo aquele de cor negra e normalmente de grandes dimenses
denominadocarbonado, somente em tempos recentes passou a ser oferecido comercialmente em pedras destinadas
especificamente afiao de facas e outras ferramentas. E foi desse novo segmento de utilizao do diamante que
surgiu a idia de escrever este trabalho.

DICA DE FERRAMENTA PARA AFIAO DE LMINAS

(http://www.cutelariavirtual.com/renno/informacoes/afiacao/afiacao-dicas.htm)

Veja abaixo a dica de uma ferramenta simples e eficiente

Ol,sou colecionador e usurio de facas (mais voltadas culinria) e recentemente

"criei "(at ento nunca tinha visto nada parecido) um tipo de afiador ("pedra")
que feito da seguinte forma.

Utilizando um caibro de madeira de 10X10 cm e com 27 cm de comprimento, Eu

colo com cola de contato (tipo sapateiro) em cada uma das quatro faces da
madeira uma folha de lixa d`gua com gros diferentes (Ex 280, 320, 400 e 600)
pode tambm ser feita com lixas mais grossas.
Desta forma Eu tenho quatro tipos de gro em uma nica pea.
Se a madeira for densa fica ainda melhor.
Mantendo uma umidade constante da lixa tenho conseguido resultados excelentes.
Dura muito tempo,depois quando gastar so colar por cima da lixa velha.
J tenho quatro conjuntos com gros variados e no troco esse sistema por
nenhum outro.
Tenho facas diversas, com durezas de at 58 RC e consigo afi-las atravs desse
sistema facilmente.
 Gosto muito desse site e gostaria de dar a minha contribuio para que outras
pessoas possam ter acesso a um sistema simples e barato e que no meu caso
atende perfeitamente.
As tcnicas de afiao so as mesmas s mudei o agente afiador.
Muito obrigado e muito sucesso.

Sds,Emerson

DICA DE TESTE FINAL NA AFIAO DE LMINAS

"Quando a afiao deve ser considerada terminada"

No site descreve-se o teste de cortar uma folha de papel em tiras.

Gostaria de compartilhar minha esperincia neste ponto especifico: Passar
levemente o fio da faca em um tomate um timo teste. Facas ainda que cortando
bem materiais como carne crua, no necessariamente estar cortando a casca do
tomate (passando de leve o fio). Interessante, no ? Faam o teste e, se acharem
til, pode publicar.

Obrigado pela ateno.

Marcos Lima

Prezados Emerson e Marcos.

Esperamos sempre contar com as dicas de pessoas como vocs.

A TCNICA DO ASSENTAMENTO E AFIAO DE FACAS

A tcnica a ser empregada na afiao de facas exatamente a mesma quando so utilizadas pedras naturais ou
artificiais, incluindo-se, nessas ltimas, aquelas que utilizam o diamante como abrasivo. A grande diferena no
emprego do diamante como abrasivo est em sua capacidade de corte e, portanto, na rapidez com que se pode
efetuar as diversas operaes de afiao, em especial aquelas de desbaste quando maiores quantidades de material
precisam ser removidas. Dispondo-se de pedras com granas adequadas e utilizando-as corretamente o resultado
final a ser obtido deve ser o mesmo, quer sejam empregadas somente pedras naturais, artificiais ou ambas.
 Antes da escolha das pedras a serem empregadas necessrio avaliar o grau de
afiao que teremos que efetuar: se o fio estiver em
ordem e somente "virado", uma chaira resolver o
problema. Sua tcnica de utilizao a seguinte:
pessoas destras devem segurar a chaira com a mo
esquerda e a faca
com a direita: em
seguida "esfrega-se", sem aplicar presso
excessiva, o fio da faca contra a chaira,
mantendo-se entre elas o mesmo ngulo
com que aquela foi anteriormente
afiada e efetuando movimentos contnuos por
toda a extenso do seu fio e com este deslizando frente e no sentido do
movimento da faca. indiferente se a faca movida do cabo da chaira para sua
ponta ou vice-versa. Realmente importante que a faca seja movida contra o
fio,isto , como se estivssemos "fatiando" a superfcie da chaira. A cada movimento, a faca deve ser alternadamente
"esfregada" por cima e por baixo da chaira igualando, assim, a operao de assentamento nos dois lados da
lmina. Na prxima vez que o Leitor for a um aougue, observe com ateno como e com que freqncia os
profissionais utilizam uma chaira e rapidamente estar apto a us-la.

Consideraes de Wagner Hber sobre o uso das Chairas na afiao de facas

(http://www.cutelariavirtual.com/renno/chairas-wagner.htm)
Gostaria de parabenizar a todos pela excelente descrio do mtodo de afiao de
facas existente no vosso site. Trata-se de um material muito bem elaborado e com
a descrio correta para a afiao das facas, assentamento de fio e teste de corte.
Com a inteno de auxiliar e poder enriquecer com mais alguma informao
gostaria de comentar sobre o mtodo utilizado para o assentamento do fio com o
uso da chaira.

No que diz respeito a chaira que deve ser utilizada, temos alguns detalhes a
acrescentar:

A chaira sempre deve possuir uma dureza superior a da faca, caso contrrio o fio
ser danificado, pois a faca estar "cortando" o ao da chaira. Esta colocao
apesar de parecer lgica, importantssima, pois existe atualmente no mercado
brasileiro, chairas que no possuem tratamentos trmicos adequados ( em alguns
casos nem possuem tratamento trmico e sim apenas uma camada de cromo duro
na superfcie que sai ao longo do tempo ), devido a busca de reduo de custos ou
falta de tecnologia para tal processo.

No que diz respeito a segurana durante o processo de assentamento do fio,

aconselhamos o uso de um protetor de chaira, fabricado em polipropileno,
extremamente barato, protege a mo do usurio contra a possibilidade de cortar a
mo que segura a chaira com o fio da faca. Devido a esta preocupao com a
segurana, que, principalmente nos frigorficos, iniciou-se o chairamento para a
frente, ou seja, na direo do cabo para a ponta da faca.

Se observada a fabricao da chaira, observar que em sua ponta existe uma

 conecidade, que serve para dar incio ao chairamento, evitando desta forma a
"batida inicial" do fio contra a lamina da chaira (que por ser mais dura pode
danificar o fio conforme a fora empregada).Novamente devido a custos este
detalhe da chaira est sendo eliminado por alguns fabricantes e deve ser a
tendncia futura, devido a alterao cultural das pessoas no que diz respeito a
forma de assentar o fio.

Para finalizar a chaira adequada para o assentamento do fio a chaira lisa, que
no remove de forma alguma material da faca. Esta colocao feita, devido ao
fato de no existir disponvel no mercado grande volume deste tipo de chaira.
Tambm observamos que ocorre o lixamento da chaira, ou seja, compra-se a
chaira com ranhuras e depois lixa-se a chaira at deixar lisa, removendo a camada
de dureza, o cromo duro e a imantao, o que pode deixar com uma dureza
inferior a da faca e ocorrer caso acima descrito no 1 item.

Estamos em constante estudo sobre os produtos e mtodos que esto sendo

utilizados no Brasil e no exterior para mantermos a qualidade de nossos produtos,
caso deseje obter mais informaes, vocs encontraro em nosso manual tcnico
destinado a frigorficos, lanado rescentimente ou entre em contato conosco, ser
um prazer poder auxiliar.

Atenciosamente.
Wagner Hber
Engenharia de Produto/Processo
Unidade de Produtos de Consumo
Rua Paul Zivi,501.
Distrito Industrial de Gravata - RS
Fone: (51)3358-5353
e-mail: wagner@gem.ind.br

Chaira tipo basto diamantado. Observe como a lmina da faca posicionada

perfeitamente na vertical, fazendo com que o ngulo de afiao seja
determinado por aquele dos bastes.

Dentre as ferramentas hoje fabricadas com abrasivos diamantados, pode-se tambm

encontrar chairas. Todavia, como sua capacidade de corte muito grande elas se
enquadram naquele caso especial que anteriormente menciona-mos e no qual,
durante o processo de assentamento do fio, algum material retirado da lmina. Esse fato pode ser facilmente
constatado passando-se um pano limpo na chaira aps o processo e observando os resduos retirados. Esse tipo de
chaira tem excelente aplicao na recuperao rpida de facas, especialmente em situaes onde no se tenha
tempo ou disponibilidade de outros equipamentos para efetuar uma afiao completa. O autor possui tais chairas,
inclusive uma de bolso e pode atestar que so simplesmente fantsticas e, aps experincias frustrantes, no mais
comparece a churrascos sem que uma delas esteja mo...

Quando ao examinar o fio de uma faca concluirmos que ele est muito gasto ou mesmo inexistente, chegada a
hora de efetuarmos sua afiao. Neste trabalho vamos nos ater utilizao de pedras manuais para afiao, mas
necessrio lembrar que especialmente nas operaes iniciais de desbaste podemos utilizar equipamentos
motorizados, tais como rebolos de esmeril, lixadeiras de fita ou disco, que aceleram e facilitam sobremaneira nosso
trabalho. Todavia, sobre eles no vamos entrar em maiores detalhes, pois acreditamos que poucos dos nossos
Leitores dispem de tais equipamentos ou da tcnica necessria para utiliz-los.
 Como j afirmamos anteriormente. deveremos proceder a afiao da faca utilizando pedras em ordem decrescente
de tamanho de gro. Supondo-se um fio inexistente, devemos comear com uma pedra artificial de grana grossa, em
seguida passar para uma mdia e, finalmente, para aquela de gro bem fino. No caso das pedras naturais do
Arkansas, a inicial ser a "soft", seguida da "medium", e terminando com a "fine". Quando desejarmos um fio
excepcionalmente perfeito, deveremos terminar o trabalho utilizando a "hard".

Escolhida a primeira pedra a ser utilizada, ser necessrio fix-la a uma bancada para que possamos trabalhar sem
que esta se mova e cause acidentes. Grande parte das pedras norte-americanas j vem acondicionada em caixetas
de madeira ou plstico que facilitam tal fixao; outras so suficientemente pesadas e podem ser utilizadas sem
fixao ou, ainda, podemos fix-las a uma morsa de bancada com o cuidado necessrio para no apert-las em
excesso e quebr-las ou lasc-las. Em seguida, devemos aplicar uma pequena camada de lubrificante sobre a
superfcie da pedra com o objetivo de ajudar o deslizamento da faca e facilitar a remoo tanto de partculas do
abrasivo quanto da prpria lmina. O lubrificante a ser empregado pode ser gua ou leo fino, este em formulaes
especiais preparadas pelos prprios fabricantes das pedras de afiar. A soluo caseira para um leo bastante
eficiente resulta da mistura de leo do tipo Singer ou similar e querosene na proporo de 50% em volume. E
importante ler o panfleto tcnico que acompanha a pedra pois alguns fabricantes recomendam o uso de leo, outros
o de gua, outros so indiferentes e outros afirmam que suas pe-dras podem ou devem ser utilizadas sem
lubrificante.

A tcnica de afiao bastante simples e lembra o assentamento do fio com chaira:

encostar a lmina na pedra no ngulo desejado e, mantendo esse ngulo, deslizar a
faca contra o fio ao longo de toda a pedra, em um
movimento j definido como se fssemos "fati-la". Em
seguida, repetir o mesmo movimento virando a faca de
lado e trazendo-a de volta ao ponto de partida. Repetir
os movimentos de vaivm at obter o desbaste
necessrio ou desejado. Essas operaes sero repetidas em todas as outras pedras
de diferentes granas a serem utilizadas. No caso de faca com lmina curva
fundamental acompanhar essa curvatura durante o processo do deslizamento sobre a pedra, de forma a manter o fio
sempre contra o sentido do movimento. Em lminas de pequeno comprimento, a afiao pode ser efetuada
utilizando-se somente uma das mos para segurar o cabo; naquelas de maior comprimento, deve-se utilizar ambas,
sendo uma no cabo e a outra naponta da lmina. Assim procedendo teremos duas vantagens: presso mais
uniforme da lmina sobre a pedra e mais fcil manuteno do ngulo de afiao.

A conhecida empresa norte-americana Buck Knives, fabricante de facas de alta

qualidade e tambm de produtos para afiao destas, prope, alm de um
ngulo de somente lO graus para suas facas, um sistema de movimentao da
pea em afiao diferente daquele que sugerimos e que pode ser mais bem
compreendido pela observao da figura. No processo, a faca girada
diversas vezes no sentido contrrio ao dos ponteiros de um relgio; em
seguida, esta virada de lado e repete-se o movimento de girar pelo mesmo
nmero de vezes do anterior; porm agora no sentido dos ponteiros de um
relgio. Notem que no sistema sugerido pela Buck a faca, em um mesmo movimento giratrio e em qualquer dos
seus dois lados, ir deslizar com o fio contra e a favor da pedra.

Quando a afiao deve ser considerada terminada? Embora esse seja um ponto
de difcil definio, diramos que a melhor maneira de verificao ser testar o
corte da lmina, se possvel no mesmo material onde pretendemos utiliz-la.
Caso isso seja impraticvel, tratando-se de facas de cozinha, caa, pesca, ou
mesmo canivetes convencionais, basta test-los cortando em tiras uma folha de
papel. Embora este seja um teste rudimentar; se a faca efetuar os cortes com facilidade e sem efeito de "serra", ela
estar corretamente afiada.

Alguns especialistas em afiar facas com fios extremamente aguados costumam complementar a afiao com duas
operaes adicionais: a) passar o fio da lmina
perpendicularmente sobre um pedao de
madeira de lei, procurando cortar suas fibras e
no no sentido delas. Essa operao colocar
o fio em posio absolutamente coincidente
com o eixo da faca e b) passar a faca na face
de uma tira de couro, em movimentos
semelhantes ao da afiao, mas agora com o fio deslizando no sentido do movimento e no contra ele.

Aps a utilizao das pedras de afiar - qualquer que seja o seu tipo deve-se limp-las, visando retirar partculas
soltas tanto do ao da lmina quanto do prprio abrasivo. Essa limpeza pode ser feita com um pano limpo mas que
no deixe fiapos na superfcie das pedras. Todavia, aps trs ou quatro utilizaes, conveniente efetuar uma
limpeza mais completa: com o auxilio de uma escova de cerdas curtas de nilon, lave-as com gua e detergente e
deixe-as secar naturalmente antes de guard-las. Corretamente cuidadas, as pedras de afiar devem durar por toda
uma vida. Guarde-as em local seguro e no deixe que sofram quedas ou pancadas pois, embora extremamente
duras, as pedras so frgeis e podem partir-se com relativa facilidade.

OS MODERNOS MATERIAIS
E EQUIPAMENTOS

No Brasil somente so fabricadas pedras artificiais: Carborundum, Norton e outras

empresas menores as produzem em diversas granas, formatos e tamanhos. Sem
dvida, uma das mais prticas aquela chamada pedra combinada, composta de
duas pedras planas e retangulares - uma de gro grosso (100) e outra fino (280)
coladas entre si. Existem ainda pedras de tamanho reduzido e diferentes formatos
destinadas afiao de pequenas lminas e sempre disponveis em granas
grossa, mdia e fina.

No Exterior; principalmente nos EUA, a variedade de pedras e "sistemas de afiao" muito grande e justamente
nossa inteno torn-las conhecidas do pblico brasileiro, pois algumas j esto disponveis em nosso pas e outras
podem ser facilmente adquiridas por correio ou fax e pagas com carto de crdito internacional.