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Empregado/a de Restaurante/Bar
Destinatrios
Pessoas que pretendam adquirir conhecimentos na rea de empregados de Restaurante e/ou Bar.
Requisitos de acesso
No existentes.
Modalidade de Formao
Formao Continua.
Objetivo Geral
Objetivo Especifico
Contedo Programtico
1. Higiene e segurana:
a. Alimentar na restaurao
b. No trabalho na restaurao
2. Princpios de nutrio e diettica
3. Conduta profissional na restaurao
4. Servio de restaurante/bar
a. Teoria de servio de bebidas
b. Execuo do servio de restaurante/bar
c. Servio casual e clssico no restaurante: diferenas e semelhanas
d. Servio fine dinning
e. Servio de bebidas simples e compostas
5. Cozinha - organizao e funcionamento
6. Restaurao informao turstica
a. Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios na restaurao
7. Comunicao, vendas e reclamaes na restaurao
8. Controlo de custos na restaurao
1.1. Operaes de clculo e unidades de medida
Forma de Organizao
Forma Presencial.
Mtodos Pedaggicos
Mtodo: Expositivo.
Tcnicas Pedaggicas
Exposio oral dos temas com apoio audiovisual. Demonstraes prticas. Trabalhos individuais e de
grupo. Exerccios prticos em contexto simulado.
Avaliao (Metodologias/Instrumentos)
Contnua, de acordo com os critrios de avaliao definidos para cada mdulo pelo formador/a; Sumativa
com base nas atividades e trabalhos efetuados, prticas de tcnicas individuais.
Ponderao de Critrios como: domnio dos contedos, participao, envolvimento grupal, originalidade
/ criatividade, rigor na aplicao da prtica e assiduidade essenciais a um bom desempenho profissional
futuro.
Atividades, casos prticos, entre outros. Apresentaes PowerPoint, Computador; Projetor de vdeo e
outros equipamentos solicitados pelos formadores.
Certificao da Formao
Certificado de Formao Profissional (Portaria n 474/2010 de 08 de Julho) caso frequente pelo menos
85% das aulas e tenha avaliao final positiva, superior a 10 (escala de 0-20).
Certificado de Frequncia de Formao aos formandos que no atinjam os objetivos pedaggicos
propostos, sendo a sua avaliao inferior a 10 (escala de 0-20).
Formador
Carga Horria
65 Horas.
Instalaes e equipamentos
A sala deve estar equipada com mesas, cadeiras, quadro de porcelana, ecr, videoprojector, computador.
Dever ainda ser articulado com o Formador os materiais/equipamentos especficos necessrios ao bom
desempenho da formao.
Rececionista de Hotel
Destinatrios
Requisitos de acesso
No existentes.
Modalidade de Formao
Formao Continua.
Objetivo Geral
Dotar o profissional de receo de hotel com um nvel de competncias e conhecimentos necessrios para
executar de forma eficiente a sua tarefa, garantir um servio de qualidade e a satisfao dos clientes.
Objetivo Especifico
Contedo Programtico
1. Introduo ao turismo
2. Hotelaria
3. A receo
4. Departamento de apoio ao cliente
Forma de Organizao
Forma Presencial.
Mtodos Pedaggicos
Mtodo: Expositivo.
Tcnicas Pedaggicas
Exposio oral dos temas com apoio audiovisual; Demonstraes prticas; Trabalhos individuais e de
grupo; Exerccios prticos em contexto simulado.
Avaliao (Metodologias/Instrumentos)
Contnua, de acordo com os critrios de avaliao definidos para cada mdulo pelo formador/a; Sumativa
com base nas atividades e trabalhos efetuados, prticas de tcnicas individuais.
Ponderao de Critrios como: domnio dos contedos, participao, envolvimento grupal, originalidade
/ criatividade, rigor na aplicao da prtica e assiduidade essenciais a um bom desempenho profissional
futuro.
Recursos Materiais e Pedaggicos
Atividades, casos prticos, entre outros. Apresentaes PowerPoint, Computador; Projetor de vdeo e
outros equipamentos solicitados pelos formadores.
Certificao da Formao
Certificado de Formao Profissional (Portaria n 474/2010 de 08 de Julho) caso frequente pelo menos
85% das aulas e tenha avaliao final positiva, superior a 10 (escala de 0-20).
Certificado de Frequncia de Formao aos formandos que no atinjam os objetivos pedaggicos
propostos, sendo a sua avaliao inferior a 10 (escala de 0-20).
Formador
Carga Horria
40 Horas.
Instalaes e equipamentos
A sala deve estar equipada com mesas, cadeiras, quadro de porcelana, ecr, videoprojector, computador.
Dever ainda ser articulado com o Formador os materiais/equipamentos especficos necessrios ao bom
desempenho da formao.
Tcnico/a de Restaurante/Bar
Destinatrios
Pessoas que pretendam adquirir conhecimentos na rea de Tecnicos/as de Restaurante e/ou Bar.
Requisitos de acesso
No existentes.
Modalidade de Formao
Formao Continua.
Objetivo Geral
Objetivo Especifico
Contedo Programtico
1. Higiene e segurana:
1.1. Alimentar na restaurao
1.2. No trabalho na restaurao
2. Princpios de nutrio e diettica
3. Capitaes, fichas tcnicas, cartas e ementas
4. Servio de restaurante/bar
4.1. Teoria de servio de bebidas
4.2. Execuo do servio de restaurante/bar
4.3. Servio casual e clssico no restaurante: diferenas e semelhanas
4.4. Servio fine dinning
4.5. Servio de bebidas simples e compostas
5. Organizao da cozinha
5.1. . Preparaes e confees bsicas de cozinha
6. Restaurao informao turstica
6.1. Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios na restaurao
7. Comunicao, vendas e reclamaes na restaurao
8. Controlo de custos na restaurao
9. Gesto e Equipas
Forma de Organizao
Forma Presencial.
Mtodos Pedaggicos
Mtodo: Expositivo.
Tcnicas Pedaggicas
Exposio oral dos temas com apoio audiovisual. Demonstraes prticas. Trabalhos individuais e de
grupo. Exerccios prticos em contexto simulado.
Avaliao (Metodologias/Instrumentos)
Contnua, de acordo com os critrios de avaliao definidos para cada mdulo pelo formador/a; Sumativa
com base nas atividades e trabalhos efetuados, prticas de tcnicas individuais.
Ponderao de Critrios como: domnio dos contedos, participao, envolvimento grupal, originalidade
/ criatividade, rigor na aplicao da prtica e assiduidade essenciais a um bom desempenho profissional
futuro.
Atividades, casos prticos, entre outros. Apresentaes PowerPoint, Computador; Projetor de vdeo e
outros equipamentos solicitados pelos formadores.
Certificao da Formao
Certificado de Formao Profissional (Portaria n 474/2010 de 08 de Julho) caso frequente pelo menos
85% das aulas e tenha avaliao final positiva, superior a 10 (escala de 0-20).
Certificado de Frequncia de Formao aos formandos que no atinjam os objetivos pedaggicos
propostos, sendo a sua avaliao inferior a 10 (escala de 0-20).
Formador
Carga Horria
90 Horas.
Instalaes e equipamentos
A sala deve estar equipada com mesas, cadeiras, quadro de porcelana, ecr, videoprojector, computador.
Dever ainda ser articulado com o Formador os materiais/equipamentos especficos necessrios ao bom
desempenho da formao.