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CrislaSerraSouza Doutorado PDF
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ETANOL EM TEMPERATURAS
ELEVADAS POR UMA LINHAGEM
DE S. CEREVISIAE
So Paulo
2009
Avaliao da produo de etanol... Crisla S. Souza
So Paulo
2009
Avaliao da produo de etanol... Crisla S. Souza
Resumo
RESUMO
ABSTRACT
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Introduo e Reviso de Literatura
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Introduo e Reviso de Literatura
Alguns dos alimentos e bebidas produzidos por esse processo fermentativo so:
iogurte, chucrute, picles, cerveja, vinho, entre outros. Por outro lado, a principal
desvantagem da fermentao descontnua o tempo gasto entre as bateladas,
compreendendo a carga e descarga do fermentador, a limpeza, esterilizao e a
reincio do processo (REVIEW, 2007). Outra desvantagem que a fermentao em
processo descontnuo pode levar a baixos rendimentos e/ou produtividades, quando
o substrato adicionado de uma vez s no incio da fermentao exerce efeitos de
inibio, represso ou desvia o metabolismo celular para formao de produtos que
no interessam (CARVALHO e SATO, 2001b). Segundo uma referncia que trata de
um cultivo descontnuo (GRUBB e MAWSON, 1993), os cultivos em bateladas
apresentaram algumas limitaes mesmo para diversas leveduras termotolerantes.
Um rendimento de etanol alto requer alta concentrao inicial de acar e isto gera
uma alta presso osmtica do meio sobre as clulas. A adio gradual de acar no
meio conforme sugerido por Melle-Boinot (SCHIMIDELL e FACCIOTTI, 2001),
minimiza os efeitos da presso osmtica e dos nveis altos de etanol produzido. Por
outro lado, a combinao da alta concentrao de acar com a elevao da
temperatura pode inibir o crescimento (GRUBB e MAWSON, 1993). O efeito da
presso osmtica alta pode ser observado em destilarias brasileiras quando a
concentrao de acar do mosto maior ou igual a 250 g.L-1. Dependendo do nvel
de etanol nas dornas de fermentao, pode ocorrer diminuio da tolerncia
temperatura (DAMORE et al., 1990; LYND et al., 1991). Por outro lado, leveduras
termotolerantes pertencendo principalmente aos gneros de Saccharomyces e
Kluyveromyces tm sido crescidas em condies de bateladas simples produzindo
concentraes de etanol variando entre 4-8% (m/v) (HUGHES et al., 1984;
HACKING et al., 1984; ANDERSON et al.; 1986; SZCZODRAK e TARGONSKI,
1988; DAMORE et al., 1989; BALLESTEROS et al., 1991; BANAT et al., 1992;
FLEMING et al., 1993; BARRON et al., 1994; BRADY et al., 1994; BANAT e
MARCHANT, 1995; BANAT et al., 1996).
Em escala industrial, o processo descontnuo foi adaptado tendo em vista
otimizar a produo, de modo a atender o objetivo de diferentes indstrias
(BORZANI, 1975). No caso das destilarias de lcool, o processo com recirculao de
microrganismo foi utilizado e como o prprio nome indica, usa como inculo o
microrganismo da batelada anterior. Para isto, o meio fermentado centrifugado,
separando assim as clulas e reutilizando-as. No entanto, como h a tendncia de
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invertase
C12H22011 + H2O C6H1206 + C6H1206
D-glicose D-frutose
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Equao de Gay-Lussac
Ciclo de Krebs
1.4.1 Temperatura
1.4.2 Etanol
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1.4.4 pH
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1.4.5 Oxignio
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1.4.6 Viabilidade
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Uma MSR pode ser definida como um mtodo estatstico que utiliza dados
quantitativos de um delineamento experimental adequado para determinar e
simultaneamente solucionar equaes multivariadas. Essas equaes podem ser
representadas graficamente como superfcies de resposta, que podem ser usadas
de trs formas: a) descrever como as variveis em teste afetam as respostas; b)
para determinar as interrelaes entre as variveis em teste; e c) para descrever
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Concluses
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5 CONCLUSES
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Concluses
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Referncias
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Referncias
REFERNCIAS
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