Nº 199, terça-feira, 17 de outubro de 2017
talidade e um ambiente facilitador à vida com condições dignas de
existência e pleno desenvolvimento;
CONSIDERANDO a importância da intersetorialidade por
meio de políticas, programas, ações governamentais e não gover-
namentais para a execução da Política Nacional de Alimentação e
Nutrição, por meio de ações articuladas entre saúde, assistência so-
cial, justiça, sociedade civil, ação social, entre outros;
CONSIDERANDO os princípios constitucionais e a respon-
sabilidade do Estado pela custódia das pessoas e a autonomia do
arranjo interfederativo no campo da saúde pública brasileira e da
justiça; e
CONSIDERANDO que é responsabilidade do Estado ofe-
recer orientações e suporte técnico e operacional para o desenvol-
vimento de boas práticas, da segurança alimentar e nutricional e
contribuir para a garantia do direito à alimentação de todos os bra-
sileiros, resolve:
Art. 1º - A Alimentação e Nutrição das pessoas privadas de
liberdade regem-se pelas diretrizes da Política Nacional de Alimen-
tação e Nutrição (PNAN) e pela Política Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional (PNSAN) e deve garantir:
I - a promoção da alimentação adequada e saudável, com-
preendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a
cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo
para a manutenção da saúde, em conformidade com a faixa etária,
inclusive dos que necessitam de atenção nutricional específica.
II - a criação de condições e ambientes que permitam o
aleitamento materno exclusivo até o sexto mês e o aleitamento ma-
terno continuado até os dois anos da criança ou mais, que está em
companhia da mãe que cumpre pena privativa de liberdade, em ca-
ráter transitório.
III - o fornecimento de uma alimentação adequada e sau-
dável para a lactante, de modo que suas necessidades nutricionais
sejam alcançadas para a produção do leite materno.
Tabela: Valores de referência para nutrientes
. Nutrientes Valores diários
. Valor Energético Total 2.000 kcal
Carboidrato 50-75%
.
. Açúcar livre < 10 %
. Proteína 10 -15%
Gordura Total 20- 35%
.
. Gordura Saturada <10%
. Fibra >25g
. Sódio < = 2000 mg
§ 2º Os valores de referência para nutrientes previstos neste
artigo são destinados à população adulta, e podem ser alterados, em
função da faixa etária ou em condições de dietas especiais e restrições
alimentares.
§ 3º - A base para a elaboração dos cardápios deve ser de
alimentos in natura e minimamente processados utilizando sal, açúcar,
óleos e gorduras em pequenas quantidades, conforme Guia Alimentar
para População Brasileira vigente.
§ 4º - A oferta e a comercialização de alimentos processados
deve ser limitada e os alimentos ultraprocessados devem ser evitados
na composição das refeições, conforme Guia Alimentar para Po-
pulação Brasileira vigente.
I- Para efeito desta Portaria, consideram-se alimentos ul-
traprocessados com quantidades excessivas de açúcar, gordura e sódio
as formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de
substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de ali-
mentos ou sintetizadas em laboratório com base em matérias or-
gânicas como petróleo e carvão.
§ 5º - A oferta de alimentos enlatados, embutidos, alimentos
compostos (dois ou mais alimentos embalados separadamente para
consumo conjunto), preparações semiprontas ou prontas para o con-
sumo, ou alimentos concentrados (em pó ou desidratados para re-
constituição) devem ser evitados, sugerindo sua oferta no máximo
duas preparações por semana.
§ 6º - Recomenda-se que do total dos recursos financeiros
destinados à aquisição de gêneros alimentícios, no máximo 30% (trin-
ta por cento) sejam utilizados para a aquisição de alimentos enlatados,
embutidos, doces, alimentos compostos (dois ou mais alimentos em-
balados separadamente para consumo conjunto), preparações semi-
prontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados (em
pó ou desidratados para reconstituição).
§ 7º - Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, cinco
porções de frutas, verduras e/ou legumes in natura por dia (400g/dia)
nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas não
substituem a oferta de frutas in natura.
§ 8º - Cabe ao nutricionista, responsável técnico, a definição
do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitada
a cultura alimentar.
§ 9º - Os cardápios deverão conter informações sobre o tipo
de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõe e
sua consistência, bem como informações nutricionais de energia, ma-
cronutrientes, micronutrientes prioritários (vitaminas A e C, mag-
nésio, ferro, zinco e cálcio) e fibras, e ainda:
I - Os cardápios devem apresentar a identificação (nome e
CRN) e a assinatura do nutricionista responsável por sua elabora-
ção.
II - Os cardápios devem estar disponíveis às pessoas privadas
de liberdade em locais visíveis na unidade prisional.
III - Os cardápios devem ser apresentados ao Conselho Mu-
nicipal/Estadual de Saúde, ao Conselho Penitenciário, ao Juiz Cor-
regedor da unidade prisional, ao Conselho Municipal/Estadual de
Segurança Alimentar e Nutricional.
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pelo código 00012017101700029
1 ISSN 1677-7042
IV- a oferta de alimentos adequados e saudáveis para as
crianças que estão em companhia das mães que cumprem pena pri-
vativa de liberdade, respeitando as quantidades, a qualidade e a con-
sistência conforme diretrizes e princípios estabelecidos no Guia Ali-
mentar para crianças menores de 2 anos.
Art. 2º - O planejamento, a organização, a direção, a su-
pervisão e avaliação dos serviços de alimentação e nutrição que
fornecem refeições para pessoas privadas de liberdade são de res-
ponsabilidade do profissional nutricionista, registrado no respectivo
conselho profissional e objetiva a otimização da saúde e diminuição
do risco de doenças pelo consumo insuficiente ou excessivo de algum
nutriente.
Art. 3º - As refeições oferecidas deverão ser planejadas para
cobrir, 100% das necessidades nutricionais diárias dos indivíduos e
grupos atendidos.
§ 1º Considerando o Guia Alimentar para a população bra-
sileira, as refeições deverão ser feitas em horários regulares, pre-
ferencialmente em companhia. Às pessoas privadas de liberdade, de-
verão ser ofertadas, minimamente, cinco refeições diárias: o desjejum,
o almoço, o lanche, o jantar e a ceia. Os cardápios devem ser cal-
culados com base nas recomendações (e alterações posteriores) da
Organização Mundial da Saúde - OMS, que apresentam os seguintes
valores de referência:
Desjejum/lanche/ceia Almoço/jantar
300-400 kcal 600-800 kcal
50-75 % 50-75 %
< 10 % < 10 %
10-15 % 10-15%
20-35 % 20-35 %
<10 % <10%
4-5 g 7-10 g
300-400 mg 600-800
§ 10º - Cardápios especiais deverão ser oferecidos indivi-
dualmente quando houver indicação por razões de saúde ou exigência
religiosa. Eles devem acompanhar o padrão do cardápio da alimen-
tação normal, ajustados às necessidades requeridas.
§ 11 - Deve ser oferecida água potável e própria para o
consumo sob livre demanda para os grupos.
§ 12 - Recomenda-se evitar a oferta de bebidas com baixo
valor nutricional tais como refrigerantes e refrescos artificiais, be-
bidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás
prontos para consumo e outras bebidas similares.
Art. 4º - É recomendável que do total dos recursos finan-
ceiros destinados à aquisição de gêneros alimentícios, no mínimo
30% (trinta por cento) sejam utilizados na aquisição de gêneros ali-
mentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor fa-
miliar rural ou de suas organizações, nos termos da Lei 11.326, de 24
de Julho de 2006, Decreto Presidencial n. 8473, de 22 de Junho de
2015 e Resoluções n. 50 de 2012 e n. 56 de 2013, do Grupo Gestor
do Programa de Aquisição de Alimentos.
Art. 5º Recomenda-se o cultivo de hortas e a elaboração de
preparação culinárias dentro da unidade prisional por pessoas pri-
vadas de liberdade, sendo essa atividade contabilizada em sua jornada
de trabalho.
Art. 6º - Se a produção das refeições for realizada na Uni-
dade de Alimentação e Nutrição da unidade prisional, os espaços e
processos de armazenamento, preparo, distribuição e consumo de-
verão estar de acordo com a Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro
de 2002, a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, a
Resolução RDC nº 218, de 29 de Julho de 2005, a Resolução RDC nº
52, de 29 de Setembro de 2014, da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária e demais normas sanitárias locais.
Art. 7º - Se os alimentos não forem preparados na unidade
prisional, a empresa responsável pelo preparo, transporte e distri-
buição deve estar licenciada pela autoridade sanitária competente,
mediante a expedição de licença ou alvará para esta incumbência e
cumprir as mesmas normas, assim como implementar as mesmas
diretrizes as quais estão submetidas as Unidade de Alimentação e
Nutrição das unidades prisionais.
§1º: Os espaços e processos para transporte, armazenamento
provisório, finalização do preparo, de distribuição e de consumo des-
tes alimentos deverão obedecer às Resoluções de Diretoria Colegiada
(RDC) nº 216, de 15 de setembro de 2004, nº 218, de 29 de Julho de
2005 e nº 52, de 29 de Setembro de 2014, da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa) e demais normas sanitárias locais.
§2º: O armazenamento e o transporte do alimento preparado,
da distribuição até a entrega ao consumo, deve ocorrer em condições
de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade hi-
giênico-sanitária. A temperatura do alimento preparado deve ser mo-
nitorada durante essas etapas. Para conservação a quente, os ali-
mentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta
graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas, nos termos da RDC nº
216, de 15 de setembro de 2004.
Documento assinado digitalmente conforme MP nº 2.200-2 de 24/08/2001, que institui a
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§3º: Os Contratos, Termos de Referências e demais ins-
trumentos a serem celebrados para contratação de serviços de ali-
mentação conterão detalhamento quanto aos tipos de alimentos e
refeições que serão fornecidos, bem como tempo e horário de entrega,
garantindo que o disposto no art. 3º desta Portaria seja observado,
assim como as recomendações do Guia Alimentar para a População
Brasileira e de outros instrumentos orientadores relacionados.
Art. 8º - A Vigilância Sanitária local é a responsável pela
garantia da manutenção da qualidade de todos os processos e deve
informar ao Conselho Municipal de Saúde, o Conselho Penitenciário,
o Juízo da execução penal, o Conselho Municipal de Segurança
Alimentar e Nutricional (quando estiver instalado), o Ministério Pú-
blico e a Defensoria Pública semestralmente da qualidade da água e
da alimentação oferecida às pessoas privadas de liberdade e qualquer
anormalidade acontecida neste intervalo.
Art. 9º Os produtos alimentícios a serem adquiridos para as
unidades prisionais deverão atender ao disposto na legislação de ali-
mentos, estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária -
ANVISA do Ministério da Saúde - MS e pelo Ministério da Agri-
cultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA.
§ 1º Os relatórios de inspeção sanitária dos alimentos uti-
lizados deverão permanecer à disposição por um prazo de cinco anos.
§ 2º Cabe às unidades prisionais adotar medidas que ga-
rantam a aquisição, o transporte, a estocagem e o preparo/manuseio
de alimentos com adequadas condições higiênico-sanitárias até o seu
consumo pelas pessoas privadas de liberdade no sistema prisional.
Art. 10 - O sistema de informação da Atenção Básica vigente
deverá ser alimentado semestralmente, visando o monitoramento dos
indicadores do estado nutricional e de consumo alimentar das pessoas
privadas de liberdade.
Parágrafo único: Os indicadores do estado nutricional e de
consumo alimentar serão monitorados pelo gestor responsável pela
saúde na unidade, que informará o Conselho Municipal de Saúde, o
Juízo da execução penal, o Conselho Penitenciário, o Conselho Mu-
nicipal de Segurança Alimentar e Nutricional (quando estiver ins-
talado), o Ministério Público e a Defensoria Pública semestralmente;
Art. 11 - É vedado às unidades prisionais suspender, reduzir
ou suprimir as refeições das pessoas privadas de liberdade a título de
punição ou condicionar seu fornecimento ao comportamento ou pres-
tações de serviços;
Art. 12 - O gestor de saúde prisional é o responsável por
promover o fortalecimento da participação do controle social no pla-
nejamento, execução, monitoramento e avaliação de programas e
ações de alimentação e nutrição voltadas para as pessoas privadas de
liberdade.
Art. 13 - As dúvidas e casos omissos exarados nesta portaria
serão dirimidos pelo Departamento de Atenção Básica, Departamento
de Ações Programáticas Estratégicas da SAS/MS e pelo Departa-
mento Penitenciário Nacional do Ministério da Justiça.
Art. 14 - Esta Resolução entra em vigor na data de sua
publicação.
CESAR MECCHI MORALES
DEPARTAMENTO DE POLÍCIA FEDERAL
DIRETORIA EXECUTIVA
COORDENAÇÃO-GERAL
DE CONTROLE DE SEGURANÇA PRIVADA
ALVARÁ N o- 4.976, DE 21 DE SETEMBRO DE 2017
O COORDENADOR-GERAL DE CONTROLE DE SER-
VIÇOS E PRODUTOS DA POLÍCIA FEDERAL, no uso das atri-
buições que lhe são conferidas pelo art. 20 da Lei 7.102/83, re-
gulamentada pelo Decreto nº 89.056/83, atendendo à solicitação da
parte interessada, de acordo com a decisão prolatada no Processo nº
2017/30865 - DELESP/DREX/SR/DPF/CE, resolve:
DECLARAR revista a autorização de funcionamento de ser-
viço orgânico de segurança privada na(s) atividade(s) de Vigilância
Patrimonial, válida por 01(um) ano da data de publicação deste Al-
vará no D.O.U., concedida à empresa MARACANAU SHOPPING
CENTER, CNPJ nº 05.825.973/0001-83 para atuar no Ceará.
CARLOS ROGERIO FERREIRA COTA
ALVARÁ Nº o- 4.983, DE 21 DE SETEMBRO DE 2017
O COORDENADOR-GERAL DE CONTROLE DE SERVI-
ÇOS E PRODUTOS DA POLÍCIA FEDERAL, no uso das atribuições que
lhe são conferidas pelo art. 20 da Lei 7.102/83, regulamentada pelo Decreto
nº 89.056/83, atendendo à solicitação da parte interessada, de acordo com a
decisão prolatada no Processo nº 2017/66290 - DPF/PCA/SP, resolve:
DECLARAR revista a autorização de funcionamento de ser-
viço orgânico de segurança privada na(s) atividade(s) de Vigilância
Patrimonial, válida por 01(um) ano da data de publicação deste Al-
vará no D.O.U., concedida à empresa CATERPILLAR BRASIL LT-
DA, CNPJ nº 61.064.911/0001-77 para atuar em São Paulo.
CARLOS ROGERIO FERREIRA COTA
ALVARÁ N o- 5.154, DE 29 DE SETEMBRO DE 2017
O COORDENADOR-GERAL DE CONTROLE DE SER-
VIÇOS E PRODUTOS DA POLÍCIA FEDERAL, no uso das atri-
buições que lhe são conferidas pelo art. 20 da Lei 7.102/83, re-
gulamentada pelo Decreto nº 89.056/83, atendendo à solicitação da
parte interessada, de acordo com a decisão prolatada no Processo nº
2017/66479 - DPF/BRA/BA, resolve:
Infraestrutura de Chaves Públicas Brasileira - ICP-Brasil.