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Quinoa com legumes

QUINOA COM LEGUMES
6 DE OUTUBRO DE 2014 - POR MARIA ROCHA

Hoje vou dar uma receita da quinoa com legumes aqui de casa, é super simples de fazer e fica uma delícia. Os legumes vão de acordo com o seu gosto,
eu usei tomate cereja, brócolis, abrobrinha, vagem, couve flor, aspargos e cenoura.

“A Quinoa Real é fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, isto é, alcançam a corrente sanguínea de forma lenta e contínua, evitando a produção
de insulina, que é responsável pela produção das “gordurinhas”. Desta forma, provêm energia durante prolongado período de tempo. Assim, você
consegue retardar a fome, evitando a “montanha-russa” nos níveis de açúcar no sangue e obtendo uma maior sensação de saciedade e disposição
para as tarefas diárias e atividades físicas. ” (http://mundodaquinoa.com.br/index.php/info-nutri-quinoa.html
(http://http//mundodaquinoa.com.br/index.php/info-nutri-quinoa.html))

Ingredientes: 4 pessoas

1 xícara (chá) de quinoa real

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de vagem cortadinha

1/2 xícara (chá) de brócolis cortadinho

1/2 xícara (chá) de couve flor picadinha

1/2 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos

1 /2 xícara (chá) de aspargos coitadinho em rodelas

Azeite a gosto

Tomate cereja a gosto, cortado ao meio

1/2 colher (café) de sal

Modo  de preparo:

1. Cozinhe os legumes al dente (um pouco durinhas) reserve.

2. Ferva 1 xícara (chá) de água.

3. Coloque a quinoa para cozinhar na água já  fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.

4. Depois de cozidos, coloque os legumes, o tomate cereja e o sal e misture bastante. Regue a quinoa com azeite a gosto.

Está pronta para servir! Pode ser servida fria como salada ou quentinha substituindo o arroz.

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Beijos,

Maria

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