Pudim de Paçoca

Imagem: Divulgação
180 Min 1 Porções

Ingredientes
Pudim
 1 1/2 xícara(s) de chá de leite integral (200 ml)
 1 1/2 lata(s) de leite condensado (592g)
 6 gemas de ovos peneirados
 80 grama(s) de paçoca esfarelada (em média 4 paçoquinhas)
Calda
 3 3/4 xícara(s) de chá de açúcar refinado
 1 1/2 xícara(s) de chá de água Conversor de medidas

Modo de preparo
Pudim
Em uma tigela, misture o leite condensado e as gemas ate ficar homogêneo.
Acrescente o leite e a paçoquinha esfarelada, sempre misturando sem bater
para não criar bolhas de ar. Deixe descansar por 1 hora.
Calda
Leve o açúcar em uma panela ao fogo ate derreter e ficar em ponto de
caramelo claro. Junte a água aos poucos e deixe ferver por aproximadamente
20 min até a calda ficar espessa.

Coloque a calda na forma de pudim e leve a geladeira por 30 min ate a calda
firmar. Coloque em seguida a mistura do pudim e leve em em banho-maria
 ao forno caseiro pré-aquecido a 180oC por aproximadamente 1 hora, ou até
firmar. Desenforme depois de frio.
* A calda pode ser guardada em geladeira por até um mês, acondicionada em um pote de vidro.

PUDIM DE PAÇOCA
90 min 6 porções

INGREDIENTES

CALDA

 200g de açúcar refinado

 100ml de água quente

PUDIM

 1 lata de leite condensado

 350ml de leite
 3 ovos

 8 unidades de paçoca rolha

 Se preferir, utilize mini formas para fazer pudins individuais.

MODO DE PREPARO
CALDA
 1º PASSO
Derreta o açúcar até ficar dourado.
Acrescente a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a
calda engrossar.
 2º PASSO
Use a calda para caramelizar uma forma média, com furo no meio.
Reserve.
PUDIM
 1º PASSO
Bata o leite com a paçoca no seu liquidificador Diamond, até obter um creme
homogêneo.
 2º PASSO
Coe, acrescente os ovos e o leite condensado e bata novamente.
 3º PASSO
Em seguida, deixe descansar por 20 minutos, retire o excesso de espuma que
se formou na parte superior e reserve.
 4º PASSO
Despeje o pudim na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse em
forno à 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 50 minutos.
INICIAR 50MIN
 5º PASSO
Deixe esfriar por completo antes de desenformar.
 6º PASSO
Decore com paçocas desmanchadas e sirva gelado.

PUDIM DE PAÇOCA

INGREDIENTES

 1 lata de leite condensado

  2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
 5 ovos
 1 xícara (chá) de paçoca esfarelada

CALDA:

 1 xícara (chá) de açúcar

 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

CALDA:

1. Leve o açúcar e a água ao fogo baixo sem mexer até formar um caramelo
2. Despeje em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro e reserve
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por 2 minutos
4. Misture a paçoca com uma colher e despeje na forma caramelada
5. Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria por 40 minutos ou até assar e firmar
6. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas
7. Retire, desenforme e sirva