Livro - Receitas Vegetarianas - Sobremesas PDF

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Receitas de
Doces,
Livres de
Sofrimento
Animal
2
Apresentação
Muitas foram as trilhas que me
trouxeram até aqui. Por vezes o desânimo
bateu em minha porta, deixando me abalar por
ver como a humanidade ainda trata a natureza,
como algo que nos serve, quando na verdade é
o contrário, mas o orgulho deixou o homem
cego, não o deixando ver o que é importante:
A vida.
Para saciar nosso paladar criamos
milhares de receitas que desse maior prazer ao
comer e fizemos isso de formas que
agrediriam em muito o meio ambiente, sem
pensar nas consequências. Como em Atlântida,
a humanidade atual está abusando dos recursos
naturais e dos animais nossos irmãos em
evolução.
Muitas foram as receitas testadas e que
ficaram tão saborosas quanto as originais que
levavam leite de vaca e ovos, e tentamos da
melhor forma fazer as adaptações com os
ingredientes mais simples possíveis para que
todos possam ter acesso, pois o Veganismo
não deve ser elitista.
Gratidão aos irmãos, amigos,
familiares, companheira e aos Mestres que me
trouxeram até aqui me inspirando da melhor
forma possível. Namastê
3
Índice
Doces populares:
Leite condensado 7
Doce de leite 9
Bolinho de chuva 10
Arroz doce 12
Canjica 14
Cocada branca 15
Doce de batata doce 16
Doce de abóbora 18
Doce de goiaba 20
Doce de maçã 21
Doce de banana 22
Doce de mamão verde 24
Pasta de amendoim 25
Paçoca 26
Pé de moleque 27
Cuscuz de coco 29
Mousse de chocolate 31
Aletria 33
Brigadeiro de aveia 34
Brigadeiro tradicional vegetal 35
Brigadeiro de amendoim de colher 37
Pudins:
Manjar 40
Pudim de chocolate 42
Pudim de morango 44
Pudim de coco 45
4
Pudim de leite condensado 46
Mingaus:
Mingau de amido de milho 50
Mingau de fubá 51
Mingau de aveia 52
Mingau de chocolate 53
Mingau de tapioca 54
Pavês:
Pavê de chocolate 56
Pavê de coco 60
Pavê de banana 62
Pavê de morango 64
Pavê de paçoca 66
Bolos:
Bolo de laranja 68
Bolo de coco 71
Bolo de banana 72
Bolo de milho 73
Bolo de chocolate 75
Bolo de chocolate de caneca 76
Bolo de cenoura 78
Bolo de Fubá 79
Bolo de cacau sem glúten 80
Brownie 82
Sorvetes:
Sorvete de paçoca 85
Picolé de paçoca com cacau 86
Sorvete de frutas 87
Capuccino 88
5
Doces
populares:
6
Leite condensado
7
Ingredientes:
 500 ml de leite de coco

 300 g de açúcar Demerara
Modo de fazer:
Misture o açúcar com o leite de coco

em uma panela ao fogo e mexa até criar
consistência cremosa. Esse processo é
demorado, leva 40 minutos no mínimo.
8
Doce de leite
Ingredientes:
 500 ml de leite de côco

 300 g de açúcar demerara
 1 colher de sopa de essência de
baunilha
Modo de fazer:
Em uma panela ao fogo baixo, derreta

o açúcar mexendo sempre, sem deixar queimar
para não amargar o doce. Enquanto isso
esquente o leite de coco em outra panela.
Quando todo o açúcar estiver derretido vá
adicionando aos pouquinhos o leite de coco e
mexendo ate dissolver todo o açúcar. Agora
mexa até criar a consistência de doce de leite e
quando engrossar adicione a baunilha e
misture. Apague o fogo e espere esfriar
9
Bolinho de Chuva
10
Ingredientes:
 2 xícaras de farinha de trigo

 ½ xícara de açúcar
 ¾ de água
 1 colher (sopa) de fermento
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma

tigela e frite em fogo médio. Misture açúcar
com canela em meia xícara e passe os bolinhos
e sirva.
11
Arroz doce
12
Ingredientes:
 1 xícara de chá de arroz

 2 xícaras de água
 4 xícaras de leite de soja (ou outro do
seu gosto)
 1 xícara de açúcar demerara
 Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o arroz e a
água, cozinhando em fogo médio até a água
secar e adicione o leite de soja e o açúcar e
misture até ferver o leite e criar cremosidade.
Polvilhe a canela em pó e sirva.
13
Canjica
Ingredientes:
 2 xícaras de canjica
 1 litro de água
 1 litro de leite de soja
 1 litro de leite de coco
 100g de coco ralado
 Cravo e canela a gosto.
Modo de fazer:
Deixe a canjica de molho por 24hs. Em

uma panela de pressão cozinhe a canjica por
cerca de 40 minutos em 1 litro d’água.
Desligue o fogo e espere sair à pressão. Abra a
panela e acrescente os leites vegetais, açúcar,
coco ralado, cravo e canela. Deixe por mais
alguns minutos agora com a panela
destampada no fogo até engrossar. Pronto!
14
Cocada branca
Ingredientes:
 1 coco inteiro ralado
 1 kg de açúcar demerara
 1 xícara de água
Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo e

mexa sem parar até secar e soltar do fundo da
panela. Em uma bandeja despeje a cocada nos
tamanhos desejados. Espere esfriar e sirva!
15
Doce de batata doce
Ingredientes:
 2 kg de batata doce
 ½ xícara de água
 1 xícara de açúcar
 100 g de coco ralado
Modo de fazer:
Cozinhe a batata até que amoleçam.

Descasque e amasse. Reserve.
Em uma panela cozinhe o açúcar com a
água até criar uma calda. Acrescente o leite de
coco, o coco ralado e as batatas amassadas e
misture até soltar do fundo da panela. Agora
coloque em um recipiente do seu gosto e sirva.
16
Dica:
Você pode usar a mesma receita para

fazer docinhos de festa. Faça bolinhas, passe
no açúcar cristal e coloque em forminhas. Fica
super gostoso!
17
Doce de Abóbora
18
Ingredientes:
 ½ kg de abóbora
 Cravo e canela a gosto
Modo de preparo:
Descasque a abóbora e retire todas as

sementes. Corte-a em pedaços pequenos e
misture em uma panela com os outros
ingredientes e leve ao fogo médio mexendo e
amassando os pedaços. Se não estiver muito
madura e úmida, adicione um pouco de água
para não queimar. Quando o doce estiver
homogêneo e consistente apague o fogo e
espere esfriar. Guarde na geladeira e sirva
gelado.
19
Doce de goiaba
Ingredientes:
 10 goiabas vermelhas
 1 xícara de açúcar mascavo
Modo de fazer:
Corte as goiabas e bata as sementes no

liquidificador com uma xícara de água. Passe
na peneira e reserve em uma panela. Pique o
restante das goiabas e acrescente na panela
junto com o açúcar mascavo e leve ao fogo.
Deixe a panela tampada cozinhando as goiabas
e abra sempre para mexer. Quando estiverem
desmanchando e o doce estiver homogêneo
está pronto.
20
Doce de maçã
Ingredientes:
 5 maçãs
 2 xícaras de água
 Suco de 1 limão
 Canela em pau
Modo de fazer:
Descasque as maçãs, cortando em

cubos e deixando em uma panela com a água
com o suco do limão para não escurecer. Após
descascar todas, leve ao fogo com o açúcar e a
canela. Após ferver deixe por cerca de 10
minutos em fogo baixo. Verá que as maças
irão mudar de cor, mostrando o ponto certo.
Coloque em potes de vidro, a após esfriar,
tampe e deixe na geladeira in conserva e sirva
gelado.
21
Doce de banana
22
Ingredientes:
 6 bananas (prata) bem maduras

 1 pitada de canela em pó
Modo de fazer:
Corte as bananas em rodelinhas e

coloque-as em uma panela com o açúcar e
mexa por cerca de 15 minutos em fogo médio
e acrescente a canela. Espere esfriar e guarde
na geladeira em pote fechado. Aí só servir!
23
Doce de mamão verde
Ingredientes:
 1kg de mamão verde

 700g de açúcar demerara
 Uma pitada de canela
 Cravo a gosto
Modo de fazer:
Descasque o mamão, retire as sementes

e corte em cubinhos e deixe de molho na água
por 6 horas. Em uma panela derreta o açúcar
com a canela e adicione os cubinhos do
mamão. Quando estiverem macios apague o
fogo e espere esfriar e gurde na geladeira.
Sirva gelado.
24
Pasta de amendoim
Ingredientes:
 1 xícara de amendoim moído

 2 colheres de açúcar demerara
 1 colher de óleo
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes em um

processador ou liquidificador até virar uma
pasta e pronto! Deixe em um pote de vidro
fechado em ambiente fresco.
25
Paçoca
Ingredientes:
 2 xícaras de amendoim torrado

 2 xícaras de açúcar demerara
 2 xícaras de farinha de mandioca
 1 colher (chá) de sal
Modo de fazer:
Triture os amendoins no liquidificador

e misture com o restante dos ingredientes.
Imprense com as mãos a massa e modele da
forma que quiser e pronto.
26
Pé de moleque
27
Ingredientes:
 4 xícaras de amendoim cru sem casca

 2 colheres (chá) de bicarbonato de
sódio.
Modo de fazer:
Em uma panela misture os amendoins

com o açúcar e mexa em fogo médio até que
todo o açúcar derreta e acrescente o
bicarbonato de sódio e apague o fogo.
Continue mexendo mais um pouco e com a
colher de pau vá separando os pés de moleque
em uma bandeja untada. Espere esfriar e sirva!
28
Cuscuz de Tapioca
com Coco
29
Ingredientes:
 2 xícaras de tapioca
 1 litro de leite de soja
 1 coco ralado
 2 xícaras de açúcar
Modo de fazer:
Em uma travessa coloque a tapioca

com o açúcar e misture espalhando
uniformemente. Ferva o leite de soja com o de
coco e despeje na travessa. Quando os
ingredientes começarem a derreter e começar a
criar uma pasta abafe cobrindo com um pano a
travessa até esfriar. Agora espalhe o coco
ralado por cima e tá pronto!
Obs: Sirva com o Leite condensado da página

1.
30
Mousse de chocolate
31
Ingredientes:
 1 abacate maduro
 1 xícara de chocolate em pó
 ½ xícara de açúcar
Modo de fazer:
Descasque o abacate e bata com os

outros ingredientes no liquidificador até criar
um aspecto de mousse. Ponha em potinhos e
deixe gelar por duas horas e sirva.
32
Aletria
Ingredientes:
 250 g de aletria
 1 litro de leite vegetal
 1 pitada de sal
 Canela em pau
 Canela em pó
Modo de fazer:
Leve uma panela ao fogo médio com o

leite vegetal, açúcar, coco ralado, sal e canela.
Mexa e deixe ferver. Acrescente a aletria e
mexa até engrossar e que estejam macias.
Despeje em um refratário e polvilhe canela em
pó e deixe esfriar e ponha na geladeira e sirva
gelado.
33
Brigadeiro de
aveia
Ingredientes:

 1 xícara de aveia em flocos
 1 xícara de leite vegetal quente
 4 colheres (sopa) de cacau em pó
 7 colheres (sopa) de amido de milho
 Chocolate granulado (sem leite)
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no

liquidificador até engrossar. Transfira a
mistura para uma panela e leve em fogo médio
e mexa até desgrudar. Unte uma vasilha e
deixe esfriar. Quando estiver frio faça bolinhas
e passe no chocolate granulado.
34
Brigadeiro
tradicional vegetal
35
Ingredientes:
 350g de leite condensado vegetal

 1 colher (chá) de óleo
 4 colheres de chocolate em pó
 Chocolate granulado (sem leite)
Modo de fazer:
Aqueça a panela em fogo médio com o
óleo e acrescente o leite condensado vegetal e
o chocolate em pó e mexa sem parar até
desgrudar da panela. Unte um recipiente e
despeje e mistura e após esfriar, faça bolas
com a mão e passe no chocolate granulado.
36
Brigadeiro de
Amendoim de colher
37
Ingredientes:
 300g de amendoim sem casca

 1 litro de água
 1 colher (sobremesa) de essência de
baunilha
Modo de fazer:
Bata o amendoim com a água no

liquidificador. Com a ajuda de um Voal ou
peneira fina, coe o leite e despeje em uma
panela com o açúcar, cacau e essência de
baunilha. Leve ao fogo por em média 30
minutos mexendo até chegar ao ponto de
brigadeiro cremoso.
38
Pudins
39
Manjar
Ingredientes:
 6 colheres de sopa de amido de milho
 200 ml de água
 200 g de coco ralado
 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:

liquidificador até misturá-los. Despeje em uma
panela no fogo e mexa até começar e engrossar
e apague. Quando engrossar apague o fogo e
despeje em uma forma e espere esfriar.
Ingredientes da Calda:
40
 250 g de ameixas secas pretas
 3 cravos
Modo de preparo:

panela em fogo baixo e deixe ferver até
cozinhar bem as ameixas e crie uma calda
cremosa e jogue por cima do Manjar e deixe
algumas horas na geladeira antes de servir.
41
Pudim de chocolate
42
Ingredientes:
 4 xícaras de leite vegetal

 1 xícara de cacau ou chocolate em pó
 10 gotas de essência de baunilha
 1 pacote de granulado de chocolate
(sem leite)
Modo de fazer:
Em uma panela dissolva o amido de

milho, açúcar e o cacau em pó no leite. Leve
ao fogo até engrossar e adicione a essência de
baunilha e ao ferver apague o fogo. Despeje
em uma forma e espalhe o granulado de
chocolate por cima e após esfriar deixe na
geladeira e sirva gelado.
43
Pudim de Morango
Ingredientes:

 1 ½ xícara de morangos
 10 gotas de essência de morango
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite , o açúcar,

uma xícara de morangos e o amido de milho.
Transfira para uma panela e leve ao fogo até
engrossar e adicione a essência de morango e
ao ferver apague o fogo. Despeje em uma
forma e pique os morangos que sobraram em
pedaços pequenos e espalhe por cima do
pudim e após esfriar deixe na geladeira e sirva
gelado.
44
Pudim de Coco
Ingredientes:
 4 xícaras de leite (coco)

 1 xícara de coco ralado
 10 gotas de essência de baunilha
Modo de fazer:
Em uma panela dissolva o amido de

milho, açúcar e o coco no leite. Leve ao fogo
até engrossar e adicione a essência de baunilha
e ao ferver apague o fogo. Despeje em uma
forma e após esfriar deixe na geladeira e sirva
gelado.
45
Pudim de Leite
Condensado
46
Ingredientes:

 200 ml de água
 1 lata de leite condensado de soja
 6 colheres (sopa) de açúcar demerara
 6 colheres de amido de milho
 2 colheres (sopa) de melado
 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de fazer:
Leve ao fogo as seis colheres de açúcar

e deixe derreter, enquanto isso aqueça o leite
de coco. Quando estiver totalmente derretido o
açúcar, vá despejando aos poucos o leite de
coco aquecido até que o açúcar esteja
totalmente misturado ao leite e adicione o leite
condensado de soja. Em um copo misture o
amido de milho com a água, o melado,
essência de baunilha e despeje na panela e
mexa até engrossar e derrame o conteúdo em
uma forma e deixe esfriar.
47
Ingredientes para a calda:

Modo de fazer:
Leve o açúcar ao fogo médio e deixe

derreter e vá adicionando a água até acabar e o
açúcar estiver totalmente derretido na água e
derrame por cima do pudim.
48
Mingaus
49
Mingau de amido de
milho
Ingredientes:
 2 xícaras de leite de soja

Modo de fazer:
Em uma panela misture o leite de soja com a

maisena e açúcar até dissolverem
completamente. Agora leve ao fogo até
engrossar. Apague e sirva
50
Mingau de Fubá
Ingredientes:

 4 Colheres (de sopa) de fubá
 4 Colheres (de sopa) de açúcar
 Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer:
Em uma panela, misture o leite vegetal

com o fubá e o açúcar. Leve ao fogo
misturando bem até ferver em fogo baixo, até
cozinhar o fubá. Apague o fogo e sirva com a
canela.
51
Mingau de Aveia
Ingredientes:
 2 Xícaras de leite vegetal

 5 Colheres (de sopa) de aveia
 2 Colheres (de sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e

leve ao fogo misturando até engrossar. Sirva
quente ou gelado.
52
Mingau de chocolate
Ingredientes:
 1 Xícara de Leite vegetal

 3 Colheres (de sopa) chocolate em pó
 2 Colheres (de sopa) de amido de
milho
Modo de fazer:
Misture em uma panela todos os

ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até
engrossar. Apague e sirva.
53
Mingau de Tapioca
Ingredientes:
 500 ml de leite vegetal

 200mg de tapioca
 2 colheres (de sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Misture em uma panela todos os ingredientes

em fogo baixo, quando começar a ficar
cremoso apague para não endurecer demais.
54
Pavês
55
Pavê de chocolate
56
Ingredientes:
 1 pacote de biscoito de Maisena ( sem
produtos de origem animal)
 500 ml de leite de soja (ou outro de sua
preferência)
 3 colheres (sopa) de açúcar Demerara
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Ingredientes para a cobertura:

57
Modo de fazer:
Reserve 200 ml do leite de soja e

misture o restante com o leite de coco, açúcar
demerara e o chocolate em uma panela ao
fogo. Mexendo sempre, espere todos os
ingredientes dissolverem. Enquanto isso no
copo reservado, adicione as duas colheres do
amido de milho deixando que dissolva
totalmente e misture com os ingredientes da
panela mexendo até engrossar e apague o fogo.
Em um refratário, faça a primeira camada com
biscoitos e despeje a massa até cobrir todos os
biscoitos e acrescente a outra camada de
biscoitos e assim sucessivamente até que a
massa seja a ultima a terminar.
58
Modo de fazer a cobertura:
Derreta o açúcar em uma panela com o

chocolate e enquanto isso esquente o leite de
coco. Quando todo o açúcar estiver derretido
vá adicionando aos poucos o leite de coco
quente até misturar todos os ingredientes e a
calda estiver cremosa. Agora é só despejar em
cima do pavê. Pode jogar granulado de
chocolate em cima ou uma barrinha de
chocolate sem leite e ralar por cima, também
fica ótimo.
59
Pavê de Coco
Ingredientes:
 500 ml de leite de soja (ou outro de sua
preferência)
 200g de coco ralado (reservar 3
colheres (sopa) para jogar por cima do
pavê na última camada.
Modo de fazer:
Reserve 200 ml do leite de soja e

misture o restante com o leite de coco, açúcar
demerara e o coco ralado ao fogo. Mexendo
sempre, espere todos os ingredientes
dissolverem. Enquanto isso no copo reservado,
adicione as duas colheres do amido de milho
deixando que dissolva totalmente e misture
60
com os ingredientes da panela mexendo até
engrossar e apague o fogo. Em um refratário,
faça a primeira camada com biscoitos e
despeje a massa até cobrir todos os biscoitos e
acrescente a outra camada de biscoitos e assim
sucessivamente até que a massa seja a ultima a
terminar. Agora espalhe as 3 colheres (sopa)
do coco ralado por cima do pavê. Espere
esfriar e ponha na geladeira.
Dica: Você pode fazer pavê de prestígio. Basta

fazer a metade da receita do pavê de coco e
chocolate e intercalar as camadas com os
diferentes sabores.
61
Pavê de banana
Ingredientes:

 2 bananas pratas médias
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite vegetal,

açúcar demerara, amido de milho e as bananas.
Agora leve ao fogo em uma panela mexendo
sempre, espere engrossar a massa e apague.
biscoitos e despeje a massa até cobrir todos e
62
terminar. Espere esfriar e ponha na geladeira.
Dica: Você pode usar o doce de banana

(página 18) e por como cobertura do pavê de
banana. Fica ainda mais saboroso e com um
lindo visual!
63
Pavê de morango
Ingredientes:

 10 morangos maduros
Modo de fazer:

açúcar demerara, amido de milho e os
morangos. Agora leve ao fogo em uma panela
mexendo sempre, espere engrossar a massa e
apague. Em um refratário, faça a primeira
camada com biscoitos e despeje a massa até
cobrir todos e acrescente a outra camada de
64
biscoitos e assim sucessivamente até que a
massa seja a ultima a terminar. Espere esfriar e
ponha na geladeira.
65
Pavê de paçoca
Ingredientes:
 8 paçocas
Modo de fazer:
açúcar demerara, amido de milho e as paçocas.
Agora leve ao fogo em uma panela mexendo
sempre, espere engrossar a massa e apague.
biscoitos e despeje a massa até cobrir todos e
terminar. Espere esfriar e ponha na geladeira.
66
Bolos
67
Bolo de cenoura
68
Ingredientes:

 4 colheres (chá) de fermento
 ½ xícara de óleo
 3 xícaras de cenoura ralada
Cobertura:

 1 colher (sopa) de creme vegetal
69
Modo de fazer:
Reserve a farinha e bata todos

os ingredientes no liquidificador. Em uma
bacia acrescente a farinha e misture.
Dependendo da qualidade da cenoura poderá
ser preciso acrescentar um pouco mais de
água.
Unte a forma e asse em forno médio por cerca
de 40 minutos.
Agora prepare a cobertura:
Em uma panela em fogo médio misture

todos os ingredientes mexendo até engrossar.
Faça furos no bolo e despeje até cobrir todo o
bolo.
70
Bolo de laranja
Ingredientes:
• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de suco de laranja
• 1/2 xícara de óleo
Modo de fazer:
Misture a farinha de trigo com o açúcar

e acrescente o suco de laranja com o óleo e
mexa bem com o auxílio de batedeira ou
manualmente. Adicione o fermento e misture.
Ponha no forno por cerca de 30 minutos ou até
ficar dourado e moreninho.
71
Bolo de Coco
Ingredientes:
 1 xícara de leite vegetal
 1 xícara de côco ralado
 1/2 xícara de óleo
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Misture em uma bacia a farinha,
açúcar, coco, óleo e leite vegetal até criar uma
massa uniforme e acrescente o fermento
misturando e em uma bandeja ou forma untada
com óleo, despeje a massa e ponha no forno
por cerca de 30 minutos.
72
Bolo de Banana
Ingredientes:
 1 xícara e meia de farinha de trigo

 1 xícara de leite vegetal
 1/2 xícara de óleo
 3 bananas
 2 bananas grandes
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de canela
73
Modo de fazer:
Em uma vasilha misture a farinha,

açúcar, óleo, leite vegetal e as bananas
amassando e mexendo até criar uma massa
uniforme. Acrescente o fermento misturando a
massa e distribua em uma forma untada
espalhando bem.
Cobertura:
Fatie as bananas em seu comprimento e
cubra a massa uniformemente. Misture o
açúcar com a canela e espalhe por cima de
toda a massa como das bananas fatiadas. Pré-
aqueça o forno e deixe assar por cerca de 40
minutos.
74
Bolo de milho
Ingredientes:
 1 lata de milho (escorrido)

 1/2 lata (do milho) de leite vegetal
 1 xícara e meia de açúcar
 2 colheres (sopa) de creme vegetal
 1 xícara de milharina
Modo de fazer:
Bata o milho com o leite vegetal e o creme

vegetal no liquidificador e reserve. Em uma bacia
misture o açúcar com a milharina e farinha de trigo.
Agora acrescente o líquido do liquidificador
misturando e acrescente o fermento. Unte uma forma
com óleo e farinha de trigo e jogue a massa. Deixe
assar por cerca de 30 minutos.
75
Bolo de chocolate
Ingredientes:
 2 xícaras de farinha branca

 1 xícara de farinha integral
 ½ xícara de cacau ou chocolate em pó
 400 ml de água
 1 colher (sopa) de vinagre
 1 pitada de sal
 1 pitada de canela
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes sólidos

em uma vasilha e depois acrescente os líquidos
e misture bastante até que a massa fique
homogênea. Unte uma forma e asse em forno
médio por cerca de 40 minutos.
76
 500 ml de leite de soja

 ½ xícara de chocolate em pó
 1 colher (chá) de baunilha
Modo de fazer:

panela e leve ao fogo médio mexendo sempre
até engrossar. Fure com um palito o bolo e
despeje a cobertura. Espere esfriar e sirva!
77
Bolo de Chocolate de
caneca
Ingredientes:
 3 colheres (sopa) de chocolate

 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (chá) de fermento
 1 colher (sopa) de óleo
 50 ml de água quente
 1 colher (chá) de baunilha
 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma bacia
e despeje em uma caneca de porcelana e deixe por
cerca de 3 minutos em micro-ondas e já estará
pronto!
78
Bolo de fubá
Ingredientes:

 1 xícara de óleo
 ½ xícara de água
 1 xícara e ½ de farinha de trigo
 1 xícara e ½ de fubá
Modo de fazer:
Bata tudo em uma batedeira ou

liquidificador e acrescente o fermento em pó e
o coco ralado e mexa. Despeje em uma forma
untada com óleo e farinha de trigo e ponha no
forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
79
Bolo de Cacau sem
Glúten
Ingredientes:
 1 xícara de chá de farinha de aveia

 2 colheres (sopa) de linhaça hidratada
 1 xícara de chá de açúcar mascavo
 1 colher (chá) de canela
Modo de fazer:
Bata a linhaça hidratada (deixar cerca
de 20 minutos de molho na água) no
liquidificador com o açúcar mascavo, canela,
cacau em pó e óleo até criar uma massa
80
uniforme (se necessário adicione um pouco
mais de óleo). Despeje em uma tigela e
adicione a farinha de aveia e o fermento e
mexa para misturar bem toda a massa. Deixe
no forno por cerca de 30 minutos.
81
Brownie
Ingredientes:
 1 xícara de chocolate em pó
 1 colher (chá) fermento
 1 xícara de óleo
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes sólidos
em uma bacia e depois os líquidos e mexa até
criar uma massa homogênea. Despeje em uma
bandeja untada com óleo e asse em forno
médio. Confira com um palito para ver se está
bom. Se o palito sair seco é que está pronto.
Retire do forno e corte antes de esfriar.
82
Dica:
Você pode usar meia barra de
chocolate meio amargo em pedaços e
acrescentar na massa e assar.
83
Sorvetes
84
Sorvete de paçoca
Ingredientes:
 8 paçocas
 1 xícara de leite de soja
 1 colher (sobremesa) de baunilha
Modo de fazer:
liquidificador até a mistura ficar homogênea.
Transfira para um recipiente plástico com
tampa e deixe por cerca de 3 horas no
congelador. Retire e bata novamente. Pode ser
que seja preciso adicionar um pouco de leite
vegetal para conseguir bater bem. Transfira
novamente para o recipiente e deixe congelar.
Quando for servir deixe 10 minutos antes fora
da geladeira. É uma delícia!
85
Picolé de paçoca com
cacau
Ingredientes:
 ½ xícara de açúcar demerara
 2 xícaras de paçoca esfarelada
Modo de fazer:
Leve 3 xícaras do leite vegetal com a
paçoca, açúcar demerara e cacau ao fogo.
Enquanto isso misture o amido de milho na
xícara de leite vegetal restante e quando a
mistura na panela começar a ferver adicione a
xícara que faltava e mexa até engrossar e
apague. Coloque a mistura em forminhas de
picolé, espere esfriar e leve ao congelador e
sirva congelado.
86
Sorvete de frutas
Ingredientes:
 5 bananas (prata) congeladas
 2 colheres de cacau em pó
 1 colher (sopa) de açúcar demerara
(opcional)
Modo de fazer:
Bata em um processador as bananas e
acrescente o cacau e o açúcar até que a mistura
esteja homogênea e sirva.
Dica:
Para fazer outros sabores basta bater as
bananas com a fruta que deseja, como por
exemplo morango, kiwi, coco, etc.
87
Capuccino
Ingredientes:
 1 xícara de extrato de soja

 1 colher (sopa) de cacau em pó
 3 colheres (sopa) de café solúvel
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
 ½ colher (chá) de canela
 5 colheres de açúcar mascavo
(opcional)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e guarde
em um pote de vidro e sirva com duas colheres
de sopa em água quente.
88
Abril 2018
Eduardo Anandadeva é servidor

público da área de enfermagem pela prefeitura
do Rio de Janeiro. Atua como cozinheiro pela
ACB (Alimentação Consciente Brasil) e como
voluntário da Mercy for Animals. É instrutor
de Yoga e terapeuta holístico. Sua missão é
trabalhar de todas as formas possíveis pela
transição planetária com a Hierarquia da luz.
Receitas e fotos pertencem ao autor.
Eduardo Anandadeva
89

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1

 500 ml de leite de coco

Misture o açúcar com o leite de coco

 500 ml de leite de côco

Em uma panela ao fogo baixo, derreta

 2 xícaras de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes em uma

 1 xícara de chá de arroz

Deixe a canjica de molho por 24hs. Em

Leve todos os ingredientes ao fogo e

Cozinhe a batata até que amoleçam.

Você pode usar a mesma receita para

Descasque a abóbora e retire todas as

Corte as goiabas e bata as sementes no

Descasque as maçãs, cortando em

 6 bananas (prata) bem maduras

Corte as bananas em rodelinhas e

 1kg de mamão verde

Descasque o mamão, retire as sementes

 1 xícara de amendoim moído

Bata todos os ingredientes em um

 2 xícaras de amendoim torrado

Triture os amendoins no liquidificador

 4 xícaras de amendoim cru sem casca

Em uma panela misture os amendoins

Em uma travessa coloque a tapioca

Obs: Sirva com o Leite condensado da página

Descasque o abacate e bata com os

Leve uma panela ao fogo médio com o

 1 xícara de açúcar demerara

Bata todos os ingredientes no

 350g de leite condensado vegetal

 300g de amendoim sem casca

Bata o amendoim com a água no

Bata todos os ingredientes no

Misture todos os ingredientes em uma

 4 xícaras de leite vegetal

Em uma panela dissolva o amido de

 4 xícaras de leite vegetal

Bata no liquidificador o leite , o açúcar,

 4 xícaras de leite (coco)

Em uma panela dissolva o amido de

 500 ml de leite de coco

Leve ao fogo as seis colheres de açúcar

 6 colheres (sopa) de açúcar demerara

Leve o açúcar ao fogo médio e deixe

 2 xícaras de leite de soja

Em uma panela misture o leite de soja com a

 3 xícaras de leite vegetal

Em uma panela, misture o leite vegetal

 2 Xícaras de leite vegetal

Misture todos os ingredientes em uma panela e

 1 Xícara de Leite vegetal

Misture em uma panela todos os

 500 ml de leite vegetal

Misture em uma panela todos os ingredientes

Ingredientes para a cobertura:

Reserve 200 ml do leite de soja e

Derreta o açúcar em uma panela com o

Reserve 200 ml do leite de soja e

Dica: Você pode fazer pavê de prestígio. Basta

 1 pacote de biscoito de Maisena ( sem

Bata no liquidificador o leite vegetal,