Doces Zero Açúcar

AVISO LEGAL
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução, cópia ou transmissão

livre de alguma forma desse livro através de qualquer meio digital ou impressão
sem o consentimento prévio dos seus autores.
https://onfitreceitas.com.br
onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 2

ÍNDICE
INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 03
1. INGREDIENTES BASE DAS RECEITAS ........................................................ 04
2. COMO ADOÇAR SEM AÇÚCAR .................................................................... 08
CARDÁPIO .......................................................................................................... 13
3. MITOS E VERDADES DO AÇÚCAR ............................................................... 33
4. CRENÇAS LIMITANTES ................................................................................. 39

INTRODUÇÃO
Decidi fazer este e-book porque não imagino a vida sem doçura! Acredito que
o gosto “doce” dos alimentos seja um desejo de quase todas as pessoas por causa
da sensação que o doce causa.
Mas, o que significa a palavra DOCE? açucarado, edulcorado, adocicado, méleo,

mélico, nectáreo, adoçado, dulcificado, nectarino, meloso, meigo, amável, carinho-
so, terno, afável, afetuoso.
Há outro significado que costumamos utilizar quando adjetivamos as pessoas e

comparamos elas com “Doce”. Dizemos que uma pessoa é DOCE quando e preo-
cupa em ser atenciosa com os outros, em estender a mão, dar um abraço, um com-
selho, um carinho, uma ajuda.
PESSOAS QUE FAZ DA DOÇURA UM ESTILO DE VIDA!
Uma pessoa doce tem tempo para dar para as pessoas que necessitam de uma
palavra, se importa em ajudar a resolver o problema de alguém, elogia sempre
qualquer atitude ou algum gesto sincero, recebe o melhor que ela tem a oferecer.
Uma pessoa DOCE é uma pessoa grata!
É preciso SER doce para identificar as outras pessoas doces... delas virão os maio-
res sorrisos, os melhores empurrões, as lágrimas mais verdadeiras e as palavras
mais sábias. Com elas aprendemos o verdadeiro significado da palavra gentileza.
O doce não precisa ser veneno. Quem foi que convencionou que o doce necessa-
riamente é açúcar?
O desafio deste ebook é mostrar como é possível fazer doce sem açúcar refi-
nado e não perder o sabor DOCE. O doce natural encontrado na natureza está
disponível para aprecia-lo sem causar danos a nossa saúde. Não precisa ser refi-
nado, industrializado. Pode ser natural e oferecer ainda mais sabor e gostosura.
CURTAM AS INCRÍVEIS RECEITAS SEM AÇÚCAR POREM DOCES E SAL-

DÁVEIS QUE EU E A MELISSA ELABORAMOS PARA OS LEITORES DESTE
EBOOK. PROCURE FAZÊ-LAS COM MUITO AMOR NO CORAÇÃO E TENHO
CERTEZA QUE ALÉM DE SABOR DOCE ELAS SERÃO APRECIADAS COMO
ALIMENTOS PARA A ALMA.
Que seja doce! Que a vida seja doce! Que as pessoas sejam dóceis! E que até
mesmo os dissabores que surgem pelo caminho sejam doces!

1. INGREDIENTES BASE DAS
RECEITAS

VAMOS COMEÇAR PELOS INGREDIENTES?
As receitas irão precisar de alguns ingredientes base para serem feitas, então va-
mos conhecê-los:
1. ABACATE
Cabelos e melhorar a circulação san-
guínea por conter gorduras saudáveis
como o ômega 3, que atua como an-
tioxidante e melhora o controle do co-
lesterol. Ajuda também a melhorar o
rendimento do treino por ser rico em
energia e a prevenir doenças cardía-
cas e câncer, por ser rico em vitami-
nas e antioxidantes que fortalecem o
sistema imunológico e previnem a for-
mação de aterosclerose.
O abacate é rico em gordura boa do

tipo monoinsaturada como o ômega
3, fibras, antioxidantes, magnésio e
ácido fólico.
2. COCO
O coco é tão nutritivo que pode ser
comsiderado uma das frutas mais sal-
dáveis do mundo! Em suas diversas
formas e composições, o alimento, a-
lém da conhecida quantidade de vita-
minas e minerais, tem uma combi-
nação ímpar de ácidos graxos que
traz muitos benefícios importantes para
nossa saúde.
Tudo se aproveita no fruto: água de

coco, polpa verde, polpa madura, leite
de coco, óleo de coco, farinha de coco
e, mais recentemente, o açúcar de co-
co. Ele é versátil, pode ser usado em
uma infinidade de pratos doces e sal-
gados, e no preparo de um leite ve-
getal para os que têm intolerância à
lactose ou para os que querem fazer
um detox evitando laticínios.

3. CACAU
O cacau é o fruto da árvore do cacaueiro, ori-
ginário da Amazônia.
Ele é considerado um alimento funcional, pois

além de desempenhar funções nutricionais,
quando consumido de forma regular e mode-
rada, traz benefícios à saúde. Um poderoso
conjunto de substâncias, vitaminas e sais mi-
nerais presentes em sua composição garan-
tem os benefícios do cacau, tais como favo-
recer o bom funcionamento das artérias e do
coração e aliviar ansiedade e fadiga.
4. LEITE DE COCO
O leite de coco quase não tem proteínas e car-

boidratos.
É possível fazer várias receitas com baixo teor

de carboidratos, que é o que muitas pessoas
em dietas de emagrecimento buscam.
5. TÂMARA
Muito apreciada na cozinha por seu delicioso

sabor, ela é uma fruta substituta natural do
caramelo. Ela é uma das frutas mais doces e
é originada da tamareira.
Embora as tâmaras possam ser consumidas

frescas, o fruto também pode ser encontrado
na versão “seca”, como as passas e ameixas,
porém, quando escolhido o fruto seco, perde-
se a contribuição de muitos benefícios.

6. AMARANTO
O Amaranto é um cereal com excelente quan-

tidade de proteínas de alto valor biológico, é
rico em vitaminas A, B, C e E, cálcio, magné-
sio, ferro, zinco, potássio e fósforo.
O amaranto possui cerca de 15% de proteínas

com alto teor biológico. ela se compara com a
proteína do leite.
Quase não tem gosto, o que é muito bom, pois

a farinha pode ser usada em várias misturas
sem comprometer o sabor das preparações.
7. FARINHA DE AMÊNDOAS
A farinha de amêndoas tem bem menos carboi-

dratos e mais nutrientes, do que a farinha de
trigo branca, além de apresentar um sabor ma-
is adocicado. A farinha de amêndoas é feita de
amêndoas moídas.
O processo envolve colocar as amêndoas em

água fervente para remover a pele. Depois ela
é moída e peneirada, até surgir uma farinha fi-
na.
8. POLVILHO
O polvilho, também conhecido como goma ou

fécula de mandioca é um alimento, justamen-
te, extraído da mandioca.
O polvilho carrega consigo todos os benefí-

cios dessa raiz, ele é rico em carboidratos,
vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magné-
sio, manganês e cobre.
Saiba também que ele não contém glúten e

pode ser utilizado na sua dieta sem maiores
preocupações.

2. COMO ADOÇAR SEM
AÇÚCAR
VAMOS CONHECER OS ADOÇANTES

NATURAIS?

1. STEVIA
A estévia é derivada das folhas da planta sul-americana, Stevia rebaudiana, que
faz parte da família do girassol. Os povos indígenas no Paraguai e no Brasil usa-
vam as folhas intensamente doces nos chás, remédios e para mastigar como um
chiclete.
O uso comercial e a comercialização das folhas naturais não são permitidos no
Brasil. Atualmente, os compostos doces ativos, chamados de glicosídeos de este-
viol, são extraídos e refinados em um processo industrial de várias etapas para
atender aos requisitos regulamentares do Brasil, EUA e da Europa. A China é hoje
a principal produtora e produtora de adoçantes de stevia em todo o mundo. O pro-
cesso de produção inclui mais de 40 etapas, incluindo branqueamento e desco-
loração.
PRÓS: Não tem calorias nem carboidratos. Não aumenta o açúcar no sangue.
Parece ser seguro com um baixo potencial de toxicidade. A estévia é muito doce –
200 a 350 vezes a doçura do açúcar.
CONTRAS: Enquanto intensamente doce, não tem gosto idêntico ao açúcar.

Muitas pessoas acham que a estévia tem retro sabor amargo. É um desafio cozi-
nhar com resultados semelhantes aos do açúcar. Não há dados de longo prazo su-
ficientes sobre a estévia para discernir seu verdadeiro impacto na saúde de usu-
ários frequentes.
DOÇURA: 250-350 vezes mais doce que o açúcar de mesa.
PRODUTOS: Estévia pode ser comprado como um líquido, em pó ou granulado.

2. XILITOL
Se você mastigar chiclete sem açúcar, você está geralmente mastigando xilitol. É
o adoçante sem açúcar mais comum em gomas comerciais e pastas de dentes
naturais. Como o eritritol, o xilitol é um álcool de açúcar derivado de plantas. É pro-
duzido comercialmente a partir de partes fibrosas, espigas de milho ou partes de
arvores especificas, através de um processo de extração química em várias eta-
pas. O resultado é um cristal granular que tem gosto de açúcar. O xilitol é baixo em
carboidratos, mas não zero, mas podem ser consumidas por pessoas que tenham
restrição a açucares.
PRÓS: O xilitol tem um baixo índice glicêmico (13 de 100) e apenas 50% é absor-
vido no intestino delgado. Quando usado em pequenas quantidades, tem um im-
pacto menor nos níveis de açúcar no sangue e insulina. Tem cerca de metade das
calorias, mas o mesmo gosto do açúcar. Pode substituir o açúcar 1 para 1 em recei-
tas. Tem sido demonstrado que ajuda a prevenir cáries quando mastigado na gen-
giva.
CONTRAS: Pode causar transtornos digestivos significativos (gases, inchaço, diar-

réia) mesmo quando consumidos em pequenas quantidades. É altamente tóxico
para cães e outros animais de estimação – mesmo uma pequena mordida de um
produto feito com xilitol pode ser fatal para os cães.
DOÇURA: Equivalente em doçura do açúcar de mesa.
PRODUTO: Xilitol granulado orgânico feito de extração de madeira de bétula, ou

do milho.

3. ERITRITOL
Feito a partir de milho fermentado ou amido de milho, o eritritol é um álcool de

açúcar que ocorre naturalmente em pequenas quantidades em frutas e fungos
como uvas, melões e cogumelos. É apenas parcialmente absorvido e digerido pelo
trato intestinal, o que pode causar desconforto gastrointestinal em algumas pesso-
as.
PRÓS: Tem zero calorias e sem carboidratos. Seu composto ativo passa para a
urina sem ser usado pelo corpo. Na sua forma granulada é fácil de usar para substi-
tuir o açúcar real em receitas. Pode prevenir a placa dentária e cavidades em com-
paração com outros adoçantes.
CONTRAS: Não tem a mesma sensação da boca como açúcar – tem uma sensa-
ção refrescante na língua. Pode causar inchaço, gases e diarréia em algumas pes-
soas (embora não tanto quanto outros álcoois de açúcar).
DOÇURA: 70% do açúcar de mesa.
PRODUTOS: eritritol granulado ou misturas de eritritol e estévia.

QUASE TÃO RUIM QUANTO O AÇÚCAR
MALTITOL
Maltitol é outro álcool de açúcar. É feito a partir da hidrogenação do subproduto

do xarope de milho, maltose. Ele se comporta na culinária e na produção de forma
muito semelhante ao açúcar puro, por isso é muito popular em produtos comerciais
“sem açúcar”, como doces, sobremesas e produtos com baixo teor de carboidratos.
Também é mais acessível quanto ao preço, por isso é muito usado na indústria
alimentícia ao invés do eritritol, o xilitol e outros álcoois de açúcar mais caros.
Foi demonstrado que o maltitol aumenta o açúcar no sangue e aumenta a resposta
à insulina. Não é bom para ninguém com diabetes ou pré-diabetes.
Também tem dois terços das calorias do açúcar. É também um poderoso laxante.
Enquanto 40% dele é absorvido no intestino delgado os 60% restantes fermentam
no cólon. Estudos demonstraram que o maltitol pode causar sintomas gastrointes-
tinais significativos (gases, inchaço, diarreia, etc.) mesmo quando consumidos em
quantidades moderadas.
DOÇURA: Cerca de 80% da doçura do açúcar de mesa. Você sabia que alguns
produtos com rótulos que dizem adoçantes “zero-calorias” são quase 100% de car-
boidratos? Fique de olho nos ingredientes. Cuidado com estévia não 100% e outros
adoçantes que são misturados.
Não se deixe enganar pelo marketing dos adoçantes artificiais, eles podem ser em-
ganosos quando o assunto e ser saudável. Alguns dos adoçantes artificiais que
temos que ter atenção são: aspartame e a sucralose.

CARDÁPIO
1 CREME DE ABACATE
2 MOUSSE DE ABACATE
3 BROWNIE COM ABACATE
4 MOUSSE DE BANANA COM BAUNILHA
5 MOUSSE DE BANANA COM REQUEIJÃO E CREME DE RICOTA
6 BOLO DE BANANA
7 BOLO DE BANANA COM CACAU
8 BOLO DE BANANA COM LARANJA
9 COCADA CREMOSA
10 DOCINHO DE DAMASCO COM COCO E CANELA
11 DOCINHO DE AMEIXA COM COCO E CACAU
12 TAÇA BROWNIE DE FESTA
13 CHEESECAKE DE COCO COM CROSTA DE MACADÂMIA
14 COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
15 SORVETE LOW CARB DE CHOCOLATE
16 BARRINHA DE PASTA DE AMENDOIM E CARAMELO
17 SORVETE DE MORANGO
18 SORVETE DE CHOCOLATE
19 SORVETE DE FRAMBOESA
20 TRUFA DE MARACUJÁ
21 BOMBOM DE AMENDOIM
22 MOUSSE DE MARACUJÁ
23 MOUSSE DE LIMÃO
24 MOUSSE DE CAFÉ
25 COOKIE DE AMENDOIM
26 COOKIE BANANA COM AVEIA
27 PUDIM ZERO
28 PUDIM DE COCO
29 BEIJINHO
30 BRIGADEIRO
31 SUSPIRO LOW CARB
32 TORTA DE LIMÃO
33 BOLO DE BRIGADEIRO
34 SUFLÊ DE CHOCOLATE
35 PÃO DE MEL
36 MUFFIN DE CHOCOLATE COM PIMENTA
37 COOKIE COM CHOCOLATE
38 CHURROS CREMOSO
39 BROWNIE TRUFADO
40 BOLO CENOURA TRUFADO COM CHOCOLATE
41 COCADA LOW CARB
42 PÉSSEGO ASSADO
43 CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS

44 CREME DE ABACATE COM AVELÃ
45 GELEIA DE JABUTICABA
46 CREME DE AVELÃ
47 SORVETE DE ABACATE
48 QUINDIM LOW CARB
49 PUDIM DE CHIA
50 BOLO GELADO DE COCO
51 DONUTS AMERICANO
52 WAFFLE DE CHOCOLATE LOW CARB
53 GELEIA DE LARANJA
54 COMPOTA DE MAÇA
55 PAÇOCA DIET
56 PUDIM DE CHOCOLATE
57 BARRINHA DE CEREAL
58 PETIT GATEAU LOW CARB
59 DANONINHO
60 TORTA DE MAÇA
61 CHEESECAKE DE PÊSSEGO
62 CHEESECAKE DE LIMÃO
63 DANETTE LOW CARB
64 BOLO NEGA MALUCA
65 BOLO DE LIMÃO
66 CALDA DE CHOCOLATE
67 LEITE CONDENSADO DE COCO
68 LEITE CONDENSADO DE AMÊNDOAS
69 TRUFA DE GENGIBRE
70 BOLO DE LINHAÇA
71 BOLO DE ABACAXI
72 PAVÊ DE LIMÃO E CHOCOLATE
73 TORTA DE CHOCOLATE
74 PUDIM DE PAÇOCA ZERO
75 ARROZ DOCE LOW CARB
76 MOUSSE DE CAFÉ
77 BOLO DE PAÇOCA
78 TRUFA DE MORANGO
79 PUDIM DE CLARAS

1 CREME DE ABACATE
INGREDIENTES
• 1 abacate maduro grande

• 1 colher de sopa de cacau 100% em pó
• 1 colher de sopa de chia
• 1 colher de sopa de xilitol
• 1 colher de chá de nibs de cacau
PREPARO
Comece por bater no processador o abacate com o xilitol. O passo seguinte desta receita
de sobremesa de abacate é separar o creme de abacate em duas partes iguais. Em um
acrescente a chia e na outra o cacau e os nibs de cacau. Misture bem e leve para o
congelador, no mínimo por 1 hora e meia.
Se você quiser pode montar a sobremesa com as camadas sobrepostas. Prontinho seu
creme de abacate doce fit! Delicie-se com esta opção de sobremesa geladinha, gostosa
e fit que com certeza entrará rapidamente para o seu cardápio!

2 MOUSSE DE ABACATE
INGREDIENTES
• 1 abacate
• 1 pote de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de xilitol
• 2 quadrados de chocolate 70% cacau
• 10 gotas de essência de baunilha
PREPARO
Comece preparando esta receita de mousse de abacate saudável batendo o abacate

com o iogurte. Em seguida adicione o restante dos ingredientes e bata novamente. Por
fim coloque seu mousse de abacate fit em tacinhas e reserve na geladeira por 2 horas
ou no congelador por 1h30, se você preferir um sorvete.
DICA
Você pode adicionar o chocolate sólido ou derretido, como preferir. Eu preferi adicionar
chocolate sólido porque assim a mousse fica com pedacinhos de chocolate.

3 BROWNIE COM ABACATE
INGREDIENTES
• 1 unidade de abacate
• 250 gramas de chocolate meio amargo
• 150 gramas de manteiga
• 3 unidades de ovos
• 150 gramas de xilitol
• 60 gramas de Farinha
• 1 pitada de Sal
• Manteiga para untar
PREPARO
Preaquecer o forno a 180 graus. Unte uma forma com um pouco de manteiga e derreta
o chocolate meio amargo em banho-maria. Enquanto o chocolate derrete, aproveite para
remover toda a polpa do abacate. Coloque-o em um recipiente separado e use um garfo
para amassá-lo até obter uma pasta. Separadamente, bata os ovos com o adoçante du-
rante alguns minutos até integrarem bem. Incorpore a pasta de abacate à mistura e con-
tinue batendo até obter uma textura suave e cremosa.
Adicione a farinha peneirada com o sal ao chocolate derretido e misture bem até com-
binar tudo. De seguida, misture os dois cremes dos passos anteriores com movimentos
suaves. Despeje a mistura de chocolate e abacate na forma untada e asse por 25 minu-
tos.

DICA
É importante que o molde seja posicionado bem no centro do forno! Após esse tempo,
retire do forno e deixar o brownie com abacate descansar por uns minutos antes de ser-
vir. Corte esta sobremesa clássica em quadrados e está pronto a comer!
4 MOUSSE DE BANANA COM BAUNILHA
INGREDIENTES
• 2 pacotes de gelatina sem sabor

• 6 colheres de sopa de água quente
• 4 bananas picadas
• 3 potes de iogurte natural desnatado
• 4 colheres de chá de xilitol
• 1 xícara de chá de água gelada
• gotas de essência de baunilha

PREPARO
Hidrate a gelatina dissolvendo na água quente e depois gelada. Descasque as bananas

e pique. Bata os ingredientes no liquidificador, acrescentando por último a gelatina. Bata
tudo até obter uma mistura homogênea. Distribua em taças individuais e leve para gelar
até firmar. Sirva!
DICA
Nesta receita, em função do doce natural da banana, o xilitol pode ser dispensado.
5 MOUSSE DE BANANA COM REQUEIJÃO E CREME DE RICOTA
INGREDIENTES
• 4 bananas nanicas
• 1 copo de requeijão
• 1 pote de creme de ricota
• 1 pacote de gelatina incolor

PREPARO
Bata no liquidificador: a ricota, o creme de leite (com soro), o iogurte, o adoçante e a ge-
latina hidratada com água quente, coloque a mistura numa travessa. Leve para a gela-
deira por 3 horas. Cubra com rodelas de banana.
DICA
A banana para cobertura pode ser flambada com manteiga.
6 BOLO DE BANANA
INGREDIENTES
• 1 xícara de farinha de amêndoas

• 1 xícara de farinha de coco
• 2 ovos
• 3 bananas amassadas
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário (xilitol)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO
Amasse as bananas. Bata os ovos. Misture as farinhas, junte as bananas e depois

acrescente os ovos, o óleo de coco, o adoçante. Envolva tudo até ficar homogêneo.
Depois, acrescente o fermento e misture para dissolver. Despeje em forma de bolo

inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180ºC, préaquecido, por cerca de 25 minu-
tos ou até dourar. Ao amornar desenforme e sirva.
DICA
Nesta receita, em função do doce natural da banana, o xilitol pode ser dispensado ou
reduzido. Vai depender da sua preferência.
7 BOLO DE BANANA COM CACAU
INGREDIENTES
• 4 bananas maduras
• 2 colheres de sopa de manteiga ghee
• 5 ovos
• 2 xícaras de farinha de linhaça
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário xilitol
• 2 colheres de sopa de cacau em pó

PREPARO
Bata no liquidificador as bananas maduras amassadas, ovos e manteiga até obter uma
mistura homogênea. Coloque a mistura em um bowl, acrescente a farinha de linhaça, o
adoçante, o cacau e o fermento e envolva bem até obter uma massa uniforme. Distribua
essa massa em uma forma untada com manteiga ghee e farinha de coco. Leve ao forno
de 180°C por 35 minutos. Espere esfriar para desenformar. Sirva.
DICA
Nesta receita, em função do doce natural da banana, o xilitol pode ser dispensado.
8 BOLO DE BANANA COM LARANJA
INGREDIENTES
• 5 bananas maduras amassadas

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 4 ovos
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sopa fermento químico em pó
• 100 ml leite de coco
• 100 ml de suco de laranja
• raspas de laranja a gosto

PREPARO
No liquidificador bata os ovos por 30 segundos. Depois acrescente as bananas des-

cascadas e bata mais um pouco. Em seguida, acrescente o leite de coco, suco de laran-
ja. Bata bem até ficar bem homogêneo. Desligue o liquidificador e acrescente as raspas
de laranja, a farinha de amêndoas, canela e misture. Envolva o fermento com uma colher
até envolver bem. Despeje numa forma redonda com furo no meio untada e leve para
assar por 40 minutos em forno préaquecido a 200°. Sirva desenformado em fatias.
DICA
Experimente a mistura antes de assar e se desejar um sabor mais doce, acrescente

uma colher de sobremesa de xilitol.
9 COCADA CREMOSA
INGREDIENTES
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (140g)

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
• 1/2 xícara de xilitol
• meia embalagem de leite de coco l (100 ml)
• Canela em pau e cravos a gosto

PREPARO
Em uma panela, coloque o leite de coco, o amido e misture bem. Acrescente o restante
dos ingredientes, leve ao fogo baixo mexendo sempre até secar o leite e ficar com uma
consistência cremosa. Retire do fogo e coloque em um refratário. Sirva quente ou frio.
DICA
Experimente acrescentar essência de baunilha (1 colher de chá) para acrescentar mais

sabor nesta receita.
10 DOCINHO DE DAMASCO COM COCO E CANELA
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de damasco seco

• meia xícara de coco ralado seco
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de xilitol
• coco ralado seco o quanto baste para enrolar

PREPARO
Deixe o damasco de molho em água quente em torno de 10 minutos. Escorra a água e

corte o damasco em pedaços. Em um processador, triture o damasco com o coco, a fari-
nha de amêndoas, a canela e o açúcar / adoçante até formar uma massa bem homo-
gênea. Enrole os docinhos no tamanho e formato que desejar e passe no coco ralado.
Não precisa untar as mãos.
DICA
A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de nozes ou farinha de maca-
dâmia.
11 DOCINHO DE AMEIXA COM COCO E CACAU
INGREDIENTES
• 1 xícara (150 g) de ameixa sem caroço

• 20g de coco ralado seco
• 1 colher de chá de cacau
• 3 colheres de sopa de farinha de castanha-de-caju
• 1 colher de sobremesa de adoçante xilitol
• coco ralado seco o quanto baste para enrolar

PREPARO
Deixe a ameixa de molho em água quente em torno de 10 minutos. Escorra a água. Em
um processador, triture as ameixas com a farinha de castanha-de-caju, o cacau, o coco
e o açúcar / adoçante até formar uma massa bem homogênea. Enrole os docinhos no
tamanho e formato que desejar. Não precisa untar as mãos.
DICA
Substitua a farinha de castanha de caju por farinha de nozes ou amêndoas.
12 TAÇA BROWNIE DE FESTA
INGREDIENTES
BROWNIE
• 3 ovos;
• ¾ xícara de farinha de amêndoa;
• 70 gramas de Xylitol;
• ¾ xícara de óleo de coco;
• 200 gramas de chocolate 70% cacau;
• 1 colher de café de extrato de baunilha;
• 1 colher de café de fermento em pó
CHANTILLY
• 200 ml de creme de leite fresco
• Adoçante stevia, xylitol ou eritritol à gosto

MONTAGEM
• Morangos
• Redução de vinagre Balsâmico ou geleia de morango sem açúcar
• Nibs de Cacau
PREPARO
BROWNIE
Pré aqueça o forno a 180 º C bata os ovos, com o xylitol e o extrato de baunilha, em
outro recipiente derreta o chocolate junto com óleo de coco (não deixe ficar muito
quente), misture com os ovos batidos com cuidado e acrescente a farinha de amêndoa,
misture bem e por último coloque o fermento em pó. Leve ao forno por 20 a 30 minutos
em uma forma quadrada 20 cm x 20 cm.
CHANTILLY
bata na batedeira ou com um fouet por 3 a 5 minutos em velocidade baixa até dar o pon-
to de chantilly.
MONTAGEM
Pique os morangos, mas deixe 6 para decorar. Corte o brownie em quadradinhos. Em
uma taça, intercale os morangos picados, chantilly, os brownies, morango e chantilly,
decore com 1 morango no topo, a calda e salpique os nibs de cacau. A receita rende 6
taças.
13 CHEESECAKE DE COCO COM CROSTA DE MACADÂMIA

INGREDIENTES
CROSTA
• 1 xícara de macadâmia crua
• 1 xícara de coco finamente ralado, sem açúcar
• 3 colheres de sopa de adoçante xilitol
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
RECHEIO
• 225 gramas de cream cheese (pode ser Philadelphia), amolecida
• 3/4 a 1 xícara de xylitol
• 3 ovos grandes, temperatura ambiente
• 2/3 xícaras de leite de coco integral (garrafinha), temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Extrato ou essência de coco ou de baunilha
• 1/2 colher de chá
COBERTURA
• 3/4 de xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de adoçante xylitol
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou extrato de coco
• 1/2 xícara de coco em flocos grande, levemente tostada
PREPARO
CROSTA
Pré-aqueça o forno a 180C e cubra com papel manteiga a parte inferior de uma forma
de 22 cm de diâmetro de preferência com a parte de baixo removível.
Em um pro-cessador de alimentos, processe as nozes de macadâmia em alta velocida-

de até que estejam grosseiramente picadas.
Adicione o coco, adoçante e sal e processe até que a mistura se assemelhe a migalhas
grosseiras (pode começar a se aglomerar devido ao alto teor de óleo das macadâmias).
Transfira a mistura para a forma preparada e adicione óleo ou manteiga derretida.
Mexa para combinar bem. Pressione a mistura firme e uniformemente no fundo da for-
ma. Asse de 12 a 14 minutos, ou até começar a dourar as bordas. Remova e deixe
esfriar.

RECHEIO
Reduza a temperatura do forno para 140 C. Em uma tigela grande, bata o cream cheese
até ficar homogêneo. Bata com o adoçante até ficar bem combinado. Bata os ovos um
de cada vez, raspando os lados da tigela e batedores conforme necessários.
Em segui-da bata com o leite de coco, o extrato de baunilha ou extrato de coco até ficar
homo-gêneo.
Despeje o recheio sobre a crosta já resfriada. Coloque a forma na parte central do forno.
Na parte de baixo do forno, coloque uma assadeira grande cheia de água.
Asse de 1 a 30 minutos a 1 hora e 45 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o

centro não se mexa quando agitado.
Retire e deixe esfriar completamente. Passe uma faca afiada em torno das bordas da
borda e retire os lados. Cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 3 ou 4
horas.
COBERTURA
Em uma tigela grande, bata o creme de leite, o adoçante e o extrato até formar picos
firmes. Espalhe sobre o cheesecake gelado.
14 COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
• 1,5 xícaras de farinha de amêndoa

• 1/2 xícara de chocolate amargo em gotas ou cortado
• 1/2 xícara de manteiga, derretida
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de eritritol ou xilitol
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
PREPARO
Pré-aqueça seu forno a 180 C e forre duas assadeiras com papel manteiga. Combine a
farinha de amêndoas, a gelatina sem sabor, o adoçante escolhido e o fermento em pó
em uma tigela pequena e reserve. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o ovo e a
essência de baunilha usando um batedor. Adicione os ingredientes secos ao molhado e
misture até ficar uniforme.
Coloque os pedaços de chocolate. Usando uma colher de bolacha ou uma colher de

sopa, coloque 16-20 cookies em suas assadeiras, dependendo da preferência do tama-
nho do seu biscoito. Asse os cookies em 180 C por 15 minutos ou até dourar no topo.
Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de consumir!
15 SORVETE LOW CARB DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
• 300 ml de creme de leite fresco

• 1/3 de copo adoçante eritritol (se for granulado, bata no liquidificador até ficar
fino)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 2 gemas grandes
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
PREPARO
DICA
Se ficar muito tempo no congelador, antes de servir, deixe para fora um pouco para que
amoleça. Misture o creme de leite fresco e adoçante já processado em uma panela em
fogo de calor médioalto. Deixe ferver e reduzir.
Depois de ferver adicione o cacau em pó e misture bem. Em uma tigela separada,

misture 2 gemas e o extrato de baunilha, bata com um garfo. Deixe de lado. Continue a
mexer quando a mistura de creme de leite, adoçante e cacau em pó começar a engros-
sar e uma vez engrossado retire do fogo. Deixe esfriar por 5 minutos. Depois de resfriado
lentamente adicione a mistura de creme de leite com as gemas já batidas e misture bem.
Quando tudo estiver combinado, bata com um garfo ou batedeira até obter uma leve
espuma no topo. Coloque no congelador por 4-6 horas, verificando-o e mexendo a cada
1 hora.
16 BARRINHA DE PASTA DE AMENDOIM E CARAMELO

INGREDIENTES
CROSTA
• 1 1/4 xícaras de farinha de amêndoa
• 1/3 xícara de avelã
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de manteiga refrigerada e cortada em pedaços pequenos
AMENDOIM
• 2/3 xícaras de manteiga de amendoim cremosa
• 1/4 xícara de manteiga
• 1/2 xícara adoçante Xilitol
• 1/4 xícara de creme de leite (sem o soro)
• 1/2 colher de chá de extrato de caramelo pode usar extrato de baunilha
COBERTURA DE CHOCOLATE
• 85gr. de chocolate amargo sem açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
PREPARO
CROSTA
Pré-aqueça o forno a 180C. Combine a farinha de amêndoa, manteiga, adoçante e sal
em um processador de alimentos. Pulse para misturar. Vá colocando a manteiga gelada
e continue a pulsar até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. Pressione a mistu-
ra uniformemente no fundo de uma forma quadrada de 20 cm e asse 15 minutos ou até
dourar. Separe e deixe es-friar.
RECHEIO PASTA DE AMENDOIM

Em uma tigela de microondas, misture a manteiga de amendoim e a manteiga, derreta
em alta potência até que ele vire uma uma mistura lisa, cerca de 1 minuto. Acrescente
o adoçante em pó até ficar bem misturado e depois misture o creme de leite e o extrato
de caramelo ou baunilha. Despeje sobre a crosta já resfriada e espalhe uniformemente
com uma espátula. Leve à geladeira até definir, cerca de 20 minutos.
COBERTURA DE CHOCOLATE
Em uma tigela de microondas, misture o chocolate picado e a manteiga. Aqueça em alta
potência em torno de 30 segundos, mexendo no meio, até ficar homogêneo. Tenha
cuidado para não superaquecer e o chocolate queimar. Espalhe sobre o recheio gelado.
Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.

3. MITOS E VERDADES DO
AÇÚCAR

TUDO SOBRE O AÇÚCAR
Vamos investigar mais a fundo sobre o açúcar? Quero fazer um convite para ler
este texto com atenção e sem julgamentos. Os leitores verão que não é por acaso
que estou falando de açúcar num e-book sobre Receitas de doces sem açúcar.
VAMOS LÁ!
O AÇÚCAR EXISTE EM MUITAS FORMAS: BRANCO, MARROM, DEMERARA,

GLACÊ, CONFEITARIA, XAROPE DE BORDO, AÇÚCAR DE COCO, AÇÚCAR
DE BETERRABA E MUITO MAIS.
O açúcar de mesa refinado é uma molécula dupla de glicose (50%) e frutose (50%).
Isso faz do açúcar 100% de carboidratos, e todos esses açúcares têm impactos
(ruins) idênticos no ganho de peso, glicose no sangue e resposta à insulina. Estes
alimentos (açúcar branco, marrom, demerara, glacê, confeitaria, xarope de bordo,
açúcar de coco, açúcar de beterraba, etc.) têm um número de exatamente 100 na
escala de alimentos glicêmicos (IG), índice máximo (0-100).
Isso ocorre porque esses alimentos são feitos de açúcares. Esta relação do índice
glicêmico está ligada a quantidade de glicose do sangue decorrente do efeito do
alimento.

OS PERIGOS DO AÇÚCAR
Você sabia que o consumo de açúcar refinado pode estar associado aos sérios
problemas de saúde, como a diabetes tipo 2, as doenças cardíacas, a epidemia de
obesidade e o pior deles, o câncer, que tem explodido nas nações ocidentais?
Acredite: isto é um fato!
A ingestão de alimentos com açúcar de forma desenfreada pode levar não só à

deterioração da saúde, mas também a um ciclo viciante dos efeitos em nossos
neurotransmissores do prazer, como é o caso da dopamina, em geral relacionados
aos alimentos altamente palatáveis que os açucares adicionados proporcionam em
inúmeros alimentos, como bolachas, bolos, cereal matinal, sucos, refrigerantes,
barra de cereais, etc…
TODOS NÓS EXPERIMENTAMOS COMO A ABSTINÊNCIA DO AÇÚCAR FUN-

CIONA. SABE COMO?
Quando você adquire o hábito de comer doces açucarados continuamente ao longo

do dia, você acaba desejando-os cada vez mais. Isto é especialmente verdadeiro
se você desenvolver o hábito de comer ou beber sucos, chás ou café açucarados

em momentos específicos do dia, ou ainda visitar periodicamente certos locais,
como é o caso da doceria preferida. Cuidado com o hábito de comer um docinho
sempre que tiver vontade.
Quer um exemplo? Tomar um sorvete antes de dormir toda noite ou aquela so-
bremesa depois do jantar podem tornarem-se um hábito muito facilmente gravado
em nossa rotina. Até mesmo aquele copo de suco de laranja pela manhã ou aquela
tigela de aveia com passas podem representar um problema significativo, devido a
sua quantidade de amido e frutose.
Um vício ao açúcar pode se formar parcialmente como sendo um simples hábito,

mas também pode se tornar um vício com componentes físicos deletérios e
psicológicos.
A razão para isso se dá por conta dos efeitos que o próprio açúcar tem no
nosso corpo:
A) O açúcar tem uma pontuação extremamente alta no índice glicêmico. Isso

significa que causa estragos nos níveis de açúcar sanguíneos, levando a altas e
baixas dos níveis de insulina. Estas oscilações da insulina nos fazem desejar mais
doces e, eventualmente, isso pode resultar na condição séria da resistência à insu-
lina ou o diabetes.
B) O açúcar não possui nenhum nutriente, embora forneça uma quantidade

elevada de calorias. As calorias do açúcar são consideradas “vazias”, o que signi-
fica que elas não fornecem ao nosso corpo nenhuma forma de energia duradoura.
C) Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition sugere que

o açúcar é altamente viciante ao desencadear o centro de dependência no cérebro
chamado “Nucleus accumbens”.
PIOR DO QUE O AÇÚCAR: FRUTOSE CONCENTRADA
O que é pior do que o açúcar? Frutose.
Isso porque vai direto ao fígado, promovendo fígado gorduroso, resistência à insu-
lina, obesidade e perfis lipídicos (colesterol) prejudiciais à saúde.
Ao contrário do açúcar puro com seu par de glicose e frutose, as fontes de frutose
são muito mais lentas para elevar o açúcar no sangue e recebem um índice glicê-
mico (GI) mais baixo, porém o fígado tem muito mais dificuldade para processá-la.
A indústria alimentícia vem se aproveitando muito da frutose com forma de adoçar

os alimentos pelo seu alto poder de doçura e custo baixo, mais baixo que o açúcar
inclusive.

A frutose quando presente nos alimentos in natura, como é o caso das frutas
e alguns vegetais não tem efeitos hepatotóxico, porém quando presente nos
alimentos e bebidas industrializadas, são altamente concentrados em frutose
e hoje associada a esteatose hepática (gordura no fígado), que inclusive vem
acometendo crianças.
Adoçantes de frutose – xarope de milho rico em frutose, concentrado de suco de

frutas, mel, melado, xarope de agave – são adoçantes que causam impacto preju-
dicial a longo prazo. Eles poderiam ser chamados de super-açúcares. Xarope de
agave é o pior de todos, com o maior teor de frutose.
UMA PALAVRA FINAL SOBRE OS ADOÇANTES

É bem claro que adoçantes não é algo que podemos consumir livremente.
Enquanto alguns adoçantes podem ser melhores que outros a melhor estratégia
para alcançar saúde e perda de peso pode ser aprender a apreciar alimentos
verdadeiros, sem adicionar doçura, consumindo-os com seu verdadeiro sabor.
Um estudo de 2017 descobriu que muitas das pesquisas positivas sobre substitutos
do açúcar são financiadas pela indústria e cheias de conflito de interesse, viés de
pesquisa e descobertas não reproduzidas. (link disponível aqui).

Pode levar um pouco de tempo para o seu paladar se adaptar, mas com o tempo
você pode descobrir uma apreciação totalmente nova pela doçura sutil dos alimen-
tos naturais e não processados.
Um fato é certo: não precisamos de açúcar industrializado para nada. A natureza

disponibiliza toda doçura necessária para nossa sobrevivência.

4. CRENÇAS LIMITANTES

O DOCE DA VIDA
"Comer é um dos melhores prazeres da vida...”, você já deve ter ouvido essa
frase mais de uma centena de vezes, não somente ouvido, mas também vivido
essa experiência. A alimentação, mais do que um habito, é ESSENCIAL a nossa
existência.
Você também já dever ter ouvido “que nós somos o que comemos...”, assim,
quando vemos nosso reflexo no espelho, os julgamentos e sentimentos decorren-
tes, são nada mais nada menos, causa e efeito dos prazeres momentâneos que
experienciamos quando estamos à mesa, em especial na companhia de doces e
sobremesas “maravilhosas”.
HÁ AQUI UM PARADIGMA COM RELAÇÃO AOS DOCES. MUITOS ACREDITAM

QUE COMER DOCE É IGUAL A COMER AÇÚCAR. NA GRANDE MAIORIA DAS
VEZES ISSO É VERDADE, DAÍ AQUELA “TENTAÇÃO” QUE SOFREMOS QUAN-
DO ESTAMOS À MESA, SEGUIDA DE SENTIMENTOS DE CULPA E FRACAS-
SO.
COM O PASSAR DO TEMPO, ESSE CICLO

VICIOSO SE TRANSFORMA EM UM ETERNO
TORMENTO MENTAL.
É muito comum nessa situação radicalizar ou

abandonar a “luta” contra a sensação de prazer
e vida saudável.
Enfatizo que as duas atitudes são graves e ge-

ram consequências, em alguns casos deixando
o individuo em situação pior que que estava an-
tes....
O fato é que você não precisa viver nenhuma

dessas situações.
Na prática o conjunto de informações que rece-

bemos ao logo da vida, na sua grande maioria
errôneas, acabam construindo em nossa mente,
algumas CRENÇAS.
O ponto de atenção nesse cenário, é que a gran-

de maior das crenças que temos foram herda-
das de outros que, por sua vez, também herdou
e repassou... até ai tudo bem! Muitos temas de
nossa vida estão na mesma dinâmica.

Porém, quando o assunto começa a interferir em nossa vida de forma significativa,
seja por questões de autoestima e/ou saúde, é chegado o momento de você se
aprofundar no assunto e revisar quais crenças sustentadas por você vem impondo
limites na sua vida?
AS CRENÇAS LIMITANTES ESTÃO PRESENTES EM DIVERSOS ASPECTOS

DO NOSSO COMPORTAMENTO, DESDE COISAS BÁSICAS COMO HIGIENE E
ALIMENTAÇÃO, ATÉ QUESTÕES DE CARÁTER FILOSÓFICO E EXISTENCIAL.
Aqui vamos focar no tema DOCES. Quem disse que doce tem que ter açúcar?
Quem disse que açúcar industrializado é a única forma de “adoçar nossas vidas”,
quem disse o prazer na sobremesa é oposto ao corpo ideal e saudável? Para
responder essas e outras questões associadas ao tema doce, temos aqui uma
série de alternativas adoçar sua vida.
Dicas e aprendizado sobre todos os recursos disponíveis nos alimentos para

permitir a você continuar tendo prazer à mesa com os doces, sem o viés da culpa
e/ou da sua imagem e saúde correndo riscos, e o mais importante, LIVRE DE
CULPA!
O FATO É QUE, QUANTO MAIOR O NOSSO NÍVEL E CONSCIENTIZAÇÃO

SOBRE AS ALTERNATIVAS DE ADOÇAR A VIDA, MAIOR É A NOSSA CAPA-
CIDADE DE ASSUMIRMOS O PROTAGONISMO DA NOSSA ALIMENTAÇÃO,
FAZENDO ESCOLHAS QUE IMPACTAM O NO CORPO E NOSSA SAÚDE DE
FORMA POSITIVA!

Aos poucos a sensação de “peso na consciência por ter comido um doce” ficará
para trás. O essencial é você saber que ninguém, mas absolutamente ninguém é
responsável por sua felicidade com seu corpo e sua saúde, a não ser você mesmo.
Portanto, se há alguma vontade de mudar seu estado atual, em um estado

desejável, crie uma realidade a partir do seu conhecimento, aqui você tem uma
ferramenta importante para do esse primeiro passo.
LIBERTE-SE DAS CRENÇAS HERDA-DAS QUE LIMITAM A SUA FELICIDADE,

TRANSFORME ESSA JORNADA EM ALGO LEVE, FACTÍVEL, PRAZEROSO E
RICA EM CONHECIMENTOS SOBRE OS DIVERSOS TIPOS DE DOCES E FOR-
MA DE ADOÇAR.
Aproveito aqui para ajuda-los (as) com alguns insights que poderão fazer a dife-
rença entre o sucesso e insucesso na sua jornada. Em primeiro lugar é importante
você saber que você e seu cérebro são “entidades” diferentes, nossa meta modelo
norteia em grande parte nosso padrão de comportamento, assim, a partir do mo-
mento que você compreende que é possível reprogramar seu cérebro, sua meta
modelo é alterada e automaticamente seu comportamento muda indo na direção
desejada por você, em outras palavras, pegue esse e-book e coloque-o em
prática!!!
LER E NÃO O COLOCAR EM PRÁTICA NÃO IRÁ MUDAR O SEU ESTADO

ATUAL. A TITULO DE CURIOSIDADE, VALE ESCLARECER QUE TODOS NÓS
ATUAMOS EM NÍVEIS NEUROLÓGICOS, E QUANTO MAIS ELEVADO FOR O
NÍVEL, MAIS PROFUNDA E DURADOURA SERÃO AS MUDANÇAS.
ENTÃO, AGIR SOBRE AS DICAS DADAS AQUI É FUNDAMENTAL.
ESSE CONHECIMENTO PRECISA SER ASSIMILADO PELO CÉREBRO, PELO

COMPORTAMENTO NO FAZER, E, PRINCIPALMENTE NO PALADAR.
Incentivo você a refletir sobre o que falamos aqui, como disse, seja o protagonista
da alimentação saudável na sua vida, alimente-se com prazer.
ALGUMAS DICAS PRÁTICAS:
1) Adquira o hábito / hobby de você com sua familia, fazer sua própria sobre-
mesa, crie para isso um ambiente harmonioso, separe nas suas atividades sema-
nais, um ou dois dias da semana especialmente para esse fim;
2) Pesquise e compre previamente os ingredientes que serão utilizados du-

rante o preparo do seu alimento, faça disso um evento pessoal ou com amigos e/ou
com seus familiares, invista na integração, colaboração, crescimento e evolução
dos que estão a sua volta;

3) Desenvolva suas capacidades. Aqui temos algumas receitas e dicas de
como elaborar as sobremesas e doces, pratique! Faça, divirta-se;
4) Aproveita a oportunidade para descobrir novos aprendizados, refaça suas

crenças, reflita sobre seus valores, gere movimento. Essa intenção reformulará seu
modelo mental, novas perspectivas serão recebidas, dando-lhe coragem e ânimo
para perseverar na sua evolução;
5) Identifique-se plenamente com o que você É, Faz e sente! Busque fazer

com que seu Eu de amanhã seja melhor do que o seu Eu de hoje, projete-se e crie
a todo instante SEU MELHOR: melhores pensamentos; melhores idéias; melhores
atitudes; melhor alimentação; melhor saúde! Você descobrira nesses pequenos
gestos uma fonte de satisfação e prazer incalculável.
6) Renove-se a todo momento, isso não virá com grandes transformações de

uma única vez! Mas sim em pequenas atitudes diárias, uma após a outra a cada
dia, todos os dias, gradativamente. Desperte-se! Desejo a você sucesso e cresci-
mento em sua jornada!

17 SORVETE DE MORANGO
20 minutos 10 porções
INGREDIENTES
• 2 Xícaras (chá) de morango congelado;

• 2 Xícaras (chá) de Creme de Leite fresco;
• 3 Colheres (sopa) de Xilitol
PREPARO
Bata no liquidificador os morangos congelados até ficar homogêneo. Em uma batedeira,

bata o creme de leite com xilitol até obter o ponto de chantilly.
Junte a mistura de morangos ao chantilly e misture bem. Coloque em um recipiente e

leve ao congelador por cerca de 6 horas.

18 SORVETE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 80g de whey protein de chocolate;

• 4 claras de ovo em neve batidas;
• 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha;
• 1 pote de iogurte zero;
• 10g de açúcar demerara;
• 200ml de leite sem lactose
PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque em um

recipiente e leve ao congelador por cerca de 2 horas.

19 SORVETE DE FRAMBOESA
INGREDIENTES
• 4 claras de ovo;
• 1 banana congelada;
• 1 pote de iogurte zero;
• 1 xícara de framboesa congelada;
• 1 colher (sopa) de stevia granulada
PREPARO
Bata no liquidificador as claras com a stevia até obter o ponto de clantilly. Em se-
guida, coloque a framboesa e a banana e bata até ficar homogêneo. Despeje em um
recipiente e coloque no congelador por 3 horas.

20 TRUFA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 700g de Cacau 70%;

• 1 Envelope de Gelatina Incolor sem Sabor;
• 100g de Creme de Leite Light;
• 8 colheres (sopa) de Suco de Maracujá
PREPARO
Prepare a gelatina de acordo com a embalagem. Derreta 400g do chocolate no micro-

ondas. Coloque o creme de leite, misture bem e junte o suco de maracujá e a gelatina
dissolvida. Leve para a geladeira por aproximadamente 12 horas.
Retire e molde as trufas com as mãos. Para banhar as trufas, derreta mais 300g de
chocolate. Coloque as trufas para banhar no chocolate. Coloque em um recipiente e
espere endurecer para servir.

21 BOMBOM DE AMENDOIM
INGREDIENTES
• 400g de cacau 70%;

• 1/2 Xícara (chá) de amendoim;
• 1/2 Caixinha de Creme de Leite light
PREPARO
Derreta o chocolate em banho maria, e acrescente o creme de leite e misture.
Coloque um pouco de amendoim no fundo de forminhas de silicone e cubra com o creme

de chocolate. Leve a geladeira até endurecer.

22 MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 2 polpas de maracujá;
• 200 ml de creme de leite fresco;
• Adoçante á gosto (Xilitol ou Stevia)
PREPARO
Em uma batedeira, coloque o creme de leite e o adoçante da sua preferência e bata

bem.
Depois que ficar firme, coloque a polpa de maracujá e bata bem até ficar homogêneo.
Coloque em um recipiente, e leve a geladeira por 120 minutos ou até servir.

23 MOUSSE DE LIMÃO
INGREDIENTES
• Suco de 4 limões;
• 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor feito;
• 3 colheres (sopa) de xilitol;
• 3 xícaras de iogurte natural sem açúcar;
• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
PREPARO
No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, despeje

ele nas taças. Leve a geladeira até endurecer.

24 MOUSSE DE CAFÉ
INGREDIENTES
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor;

• 200g de creme de leite fresco;
• 1 xícara (chá) de leite de coco;
• 1 colher (sopa) de café solúvel;
• 1 xícara (chá) de xilitol;
• 2 ovos (clara e gema separadas)
PREPARO
Em uma panela, coloque o leite de coco, o café e o creme de leite. Bata as gemas,
adicione metade do adoçante e mexa. Misture a mistura acima ao leite e deixe em fogo
médio por cerca de 3 minutos mexendo sempre.

Retire e adicione a gelatina já feita conforme as instruções do envelope. Bata as
claras em neve com o restante do adoçante e adicione a mistura. Em uma forma untada
óleo de coco, despeje a mistura e leve para a geladeira por 3 horas.
25 COOKIE DE AMENDOIM
INGREDIENTES
• 1 Xícara (chá) Farinha de amendoim;

• 1 clara;
• Amendoim para decorar em cima á gosto;
• 2 colheres (sopa) de stevia
PREPARO

Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos o amendoim) até obter uma mistu-
ra homogênea. Faça pequenas bolinhas com a massa.
Amasse delicadamente, achatando um pouquinho elas e coloque alguns amendoins por

cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 min. Desenforme e deixe
esfriar.
26 COOKIE BANANA COM AVEIA
INGREDIENTES
• 1 ovo;
• 2 bananas maduras;
• 1 xícara de aveia fina;
• Óleo de coco;
• 1 colher (café) de fermento em pó;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 70% (ou da sua preferência);
• Gotas de chocolate 70 %

PREPARO
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Retire e faça bolinhas com a massa

e coloque em uma forma untada com óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido a 200
graus por 20 min.
27 PUDIM ZERO
INGREDIENTES
• 5 ovos;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
• 1 lata de leite condensado diet;
• 3 latas de leite semidesnatado;
• 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho;
• 5 colheres (sopa) de frutose;
• 3/4 xícara de água

PREPARO
No liquidificador, bata os ovos e a baunilha por 2 minutos, em seguida coloque o leite

condensado, leite semidesnatado e o amido de milho e bata bem. Na forma do pudim,
derreta a frutose e adicione a água e espere ferver um pouco até formar uma calda.
Despeje a mistura na forma e asse em banho maria no forno por 40 minutos.
28 PUDIM DE COCO
INGREDIENTES
• 7 ovos;
• 200ml de creme de leite fresco;
• 200ml de leite de coco;
• 60g de coco ralado;
• 5 colheres (sopa) de xilitol

PREPARO
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Derreta 2 colheres de xilitol com água na

forma de pudim até virar uma calda. Despeje a mistura na forma e leve ao forno em
banho-maria por cerca de 40 minutos. Retire e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
29 BEIJINHO
INGREDIENTES
• 200 ml de leite de coco;

• 1 Colher (sopa) de xilitol;
• 1 Colher (sopa) de coco ralado;
• 1 Colher (chá) de essência de baunilha
PREPARO
Coloque na panela o leite de coco, a essência de baunilha e uma colher de adoçante e

mexa sem parar até desgrudar da panela. Adicione o coco ralado e misture bem. Co-
loque em um recipiente e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por 20 minutos.

30 BRIGADEIRO
INGREDIENTES
• 1 Xícara (chá) de creme de leite fresco;

• 3 colheres (sopa) de cacau em pó 70%;
• 2 Colheres (sopa) de stevia;
• 2 Colheres (sopa)manteiga sem sal;
• Granulado á gosto
PREPARO
Em uma panela, coloque a manteiga, o creme de leite, xilitol e o cacau em pó e mexa

bem até desgrudar da panela.
Deixe esfriar, coloque em um prato e leve a geladeira. Molde as bolinhas e, em seguida,

role os brigadeiros no granulado.

31 SUSPIRO LOW CARB
INGREDIENTES
• 10 colheres (sopa) de adoçante culinário;

• 4 claras;
• 1 colher (sopa) de raspas de limão;
• Papel manteiga
PREPARO
Na batedeira, bata as claras em neve, em seguida coloque o adoçante e continue baten-

do até a massa ficar firme.
Adicione as raspas de limão e bata mais um pouco. Forre a forma com papel manteiga
e molde sobre ela com ajuda de uma colher.
Leve ao forno mínimo deixando a porta do forno um pouco aberta. Deixe assar por
aproximadamente de 1 hora.

32 TORTA DE LIMÃO
INGREDIENTES
• 300g de biscoito integral;

• 100g de manteiga de oleaginosas (castanhas e amendoim torrados);
• 2 latas de leite condensado sem açúcar;
• 100 ml de creme de leite fresco;
• Suco de 4 limões grandes (Guarde as raspas para decorar)
PREPARO
Triture os biscoitos no processador, derreta a manteiga e coloque por cima e misture

bem. Em uma forma de fundo removível coloque massa no centro e nas laterais. Asse
em forno pré-aquecido à 180 graus por 8 minutos. Bata bem no liquidificador o leite con-
densado e o limão.
Despeje o mousse por cima do biscoito. Na batedeira, bata o creme de leite até dar o
ponto de chantilly e decore a torta com pontos de chantilly e raspas de limão (coloque
no forno para assar por 5 minutos para dar aquele toque de queimadinho). Leve á gela-
deira por 3 horas.

33 BOLO DE BRIGADEIRO
INGREDIENTES
• 3 ovos;
• 7 colheres (sopa) de manteiga;
• 1/2 xícara de leite vegetal;
• 6 colheres (sopa) de cacau em pó 70%;
• 1 1/2 xícara de farinha de aveia;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 1⁄2 caixinhas de leite condensado zero açúcar;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
PREPARO
No liquidificador, bata todos os ingredientes líquidos (ovos, 5 colheres de manteiga, leite

vegetal), em seguida adicione os secos (xilitol,3 colheres de cacau em pó, farinha de
aveia) e bata novamente até ficar homogêneo.
Coloque o fermento e misture, unte a forma com manteiga e cacau em pó e despeje a

massa, asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 min.

Em uma panela, coloque 3 colheres de cacau em pó, o leite condensado e 2 colheres
de manteiga. Mexa tudo em fogo baixo até obter o ponro de brigadeiro de colher. Para
montagem é só cortar o bolo em três partes iguais e rechear, o que sobrar use na cober-
tura.
34 SUFLÊ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 200g de chocolate 70%;

• 200g de adoçante culinário;
• 200g de manteiga sem sal;
• 4 gemas;
• 4 claras em neve
PREPARO
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Em uma batedeira, bata as gemas

com o adoçante até obter uma mistura leve.

Após a mistura do chocolate e manteiga tiver esfriado acrescente a mistura das gemas
e misture bem. Por último, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque
em um recipiente e leve para ao forno pré-aquecido a 160 graus por aproximadamente
45 min.
35 PÃO DE MEL
INGREDIENTES
• 3 ovos;
• 80g de manteiga;
• 5 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• 3 colheres (café) de cacau em pó 70%;
• 1 pitada de gengibre;
• 1/2 colher (chá) de canela em pó;
• 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco;
• 1 colher (sopa) de fermento pó

PREPARO
Em uma batedeira, bata os ovos. Coloque a manteiga, a farinha de amêndoas, o cacau

em pó, o xilitol, o gengibre, a canela em pó e o creme de leite e bata até a mistura ho-
mogênea.
Adicione o fermento em pó e misture levemente. Coloque a massa em forminhas e leve

para assar em forno préaquecido a 200 graus, por 20 min. Corte o bolinho no meio e
recheie com a pasta de amendoim á gosto. Leve para geladeira por 2 horas ou até firmar.
36 MUFFIN DE CHOCOLATE COM PIMENTA
INGREDIENTES
• 350g de chocolate 70% cacau;

• Pimenta dedo de moça sem semente;
• 360g de farinha de amêndoas;
• 360g de adoçante culinário;
• 6 ovos médio

PREPARO
Em uma panela, derreta a manteiga. Faça o mesmo processo com o chocolate. Em uma
batedeira junte a manteiga, o chocolate derretido, a farinha de amêndoas e o adoçante
e bate bem.
Acrescente a pimenta picadinha e bata por mais 3 minutos. Adicione os ovos e bata até
obter uma massa homogênea. Despeje a massa nas forminhas e leve ao forno pré-
aquecido a 180 graus por cerca de 20 min.
37 COOKIE COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 2 colheres de óleo de coco;

• 1 ovo;
• 1 pitada de bicarbonato;
• Gotas de chocolate 100%

PREPARO
Derreta o óleo de coco e misture com o açúcar e o ovo levemente. Adicione aos poucos
a farinha e misture bem. Acrescente o bicarbonato.
Faça as bolinhas do tamanho que preferir, amasse um pouco, coloque as gotas de cho-
colate por cima. Forre a forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180
graus de 10-20 minutos.
38 CHURROS CREMOSO
INGREDIENTES

• 1 ovo;
• 1 pitada de bicarbonato;
• Gotas de chocolate 100%;
• 100 g de chocolate 70%;
• 50 g de creme de leite light

PREPARO
Em uma panela em fogo médio coloque o leite, a manteiga, o xilitol e deixe ferver, em
seguida adicione as duas xícaras de farinha de aveia e misture por 5 minutos. Espere
ela esfriar bem e sove ela por 2 minutos até esfriar.
Com a massa molde ela como os churros até acabar com a massa. Unte um tabuleiro
com manteiga e pré-aqueça o forno à 180 graus, coloque todos os churros na assadeira
e leve ao forno, de 5 em 5 minutos abra pra virar até ficar dourado, quando sair do forno
passe ele em uma mistura de xilitol + canela. Derreta o chocolate 70% com o creme
de leite light em banho maria e sirva com os churros
39 BROWNIE TRUFADO
40 minutos 1 porção
INGREDIENTES
• 3 ovos;
• 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de xilitol;
• 1 xícara de cacau em pó;
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• 200 g de chocolate 70%;
• 1 caixa de leite condensado light

PREPARO
Em uma batedeira, bata os ovos com o xilitol até ficar bem espumoso, derreta a man-
teiga com o chocolate e junte na mistura de ovos, mexa bem, adicione o cacau em pó e
mexa novamente.
Unte uma forma com manteiga e despeje metade da mistura, adicione o leite conden-
sado e espalhe. Jogue o restante da massa do brownie e asse em forno préaquecido á
180 graus por 25 min.
40 BOLO CENOURA TRUFADO COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 2 cenouras médias;
• 1/2 xícara de óleo de coco;
• 2 ovos;
• 1/2 xícara de xilitol;
• 1 1/2 xícara de farinha de arroz;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 caixinha de leite condensado zero açúcar;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

PREPARO
Em uma batedeira, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o xilitol, depois coloque a

farinha de arroz, mexa e adicione o fermento. Unte uma forma retangular com man-
teiga e fari-nha de arroz, coloque a massa do bolo, leve ao forno préaquecido à 180
graus e deixe o bolo assando por cerca de 35 min.
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó. Mexa tudo
em fogo baixo até ficar bem cremoso. Retire o bolo do forno e cubra ele com todo o
brigadeiro. Leve a geladeira até servir.
41 COCADA LOW CARB
INGREDIENTES
• 1 caxinha de leite condensado zero açúcar

• 1/2 colher (sopa) de margarina sem sal;
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
• 150g de coco seco ralado;
• 1 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário

PREPARO
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até se soltar do fundo da
panela. Despeje em um recipiente untado com margarina e alise a superfície. Deixe
esfriar e corte em quadradinhos.
42 PÉSSEGO ASSADO
INGREDIENTES
• 4 pêssegos orgânicos;
• 1 xícara (chá) de suco de laranja orgânico;
• 2 colheres (sopa) de mel orgânico;
• 2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja;
• 1/4 xícara (chá) de castanha do Pará orgânica sem casca;
• 1 pote de iogurte natural;
• 4 colheres (café) de geleia de damasco

PREPARO
Corte os pêssegos ao meio sem os caroços. Em uma assadeira coloque os pêssegos,

regue com o suco de laranja, o mel e polvilhe as raspas de laranja. Cubra com papel
alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos.
Distribua em pratos de sobremesa e, por cima, coloque a calda que se formou na

assadeira. Polvilhe com a castanha do Pará e sirva com o iogurte e uma colherada de
geleia.
43 CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
• 455g de cream cheese;

• 2 xícaras + 3 colheres (sopa) de xilitol;
• 4 ovos;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 1 xícara de creme azedo;

• 1/2 xícara de framboesas;
• 1/2 xícara de morangos;
• 1/2 xícara de mirtilo;
• 1⁄2 xícara de água
PREPARO
Em uma batedeira, bata o cream cheese, a xícara de xylitol e os ovos. Despeje a massa
em uma assadeira e asse por 30 minutos ou até dourar e ficar firme no meio. Enquanto
isso, misture o creme azedo, as 3 colheres de sopa de xylitol e a baunilha e coloque por
cima do cheesecake.
Leve à geladeira por 4 horas. Em uma panela, adicione todas as frutas e a água. Cozinhe
em fogo médio por cerca de 10 minutos, amassando as frutas, e mexendo sempre para
não queimar.
44 CREME DE ABACATE COM AVELÃ

INGREDIENTES
• 1 avocado;
• 1 colher (chá) de cacau em pó;
• Suco de 1 limão;
• 1 colher (sopa) de xilitol
PREPARO
Bata tudo no mixer e leve para gelar.
45 GELEIA DE JABUTICABA
INGREDIENTES
• 350 g de jabuticaba;
• 200 ml de água;
• 5 colheres (sopa) de adoçante;
• 1 colher (sopa) de suco de limão

PREPARO
Lave as jabuticabas, em seguida, bata a fruta no liquidificador junto com a água. Coloque
a jabuticaba e a água na panela com o adoçante e o suco de limão, deixe cozinhar em
fogo médio por 40 minutos. Mexa de vez em quando, par não queima no fundo da panela
e, se achar necessário, adicione mais água. Quando a geleia de jabuticaba diet estiver
com a consistência ao seu gosto, desligue o fogo.
46 CREME DE AVELÃ
INGREDIENTES
• 2 xícaras de avelãs torradas sem pele;

• 1⁄4 xícara de leite desnatado;
• 1⁄4 xícara de cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha;
• 1 1⁄2 colheres (sopa) de stevia;
• 1 colher (café) de sal

PREPARO
Processe as avelãs até que virem um purê. Adicione os restantes dos ingredientes e
volte a bater, até que fiquem incorporados. Sirva em seguida ou reserve na geladeira.
47 SORVETE DE ABACATE
INGREDIENTES
• 1 abacate médio;
• 2 colheres (sopa) de creme de leite;
• Suco de 1/2 limão raspas da Casca do 1/2 Limão;
• 4 colheres (sopa) xilitol;
PREPARO
No liquidificador, coloque a polpa do abacate e adicione o leite de coco, o creme de leite,

o suco de limão e o xilitol, bata até ficar homogêneo.

Coloque em um recipiente e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos. Sirva nos
potes de sobremesa e polvilhe as raspas de limão por cima.
48 QUINDIM LOW CARB
INGREDIENTES
• 4 xícaras (chá) de adoçante culinário;

• 200g de coco ralado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• 4 ovos;
• 12 gemas
PREPARO
Bata no liquidificar os 4 ovos, as 12 gemas, o adoçante e a manteiga. Adicione o coco

ralado e misture bem. Distribua nas forminhas untadas com um pouco de manteiga e
deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno médio, em banho maria por cerca de 40
minutos.

49 PUDIM DE CHIA
INGREDIENTES
• 3/4 Xícara (chá) de leite de coco;

• 2 colheres (sopa) de sementes de chia;
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário
PREPARO
Misture todos os ingredientes em um bow. Cubra e coloque na geladeira por cerca de 4

horas para dar firmeza. Sirva o pudim com um pouco de leite de coco adicional.

50 BOLO GELADO DE COCO
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de manteiga sem sal;

• 4 gemas;
• 1 xícara de açúcar demerara;
• 1 xícara e 1/2 de farinha de aveia;
• 1 xícara de leite desnatado;
• 1/2 caixinhas de creme de leite light;
• 1 caixinha de leite condensado zero açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

PREPARO
Em um bow, misture a xícara de manteiga, as gemas e o xilitol até virar um creme.

Adicione a farinha de aveia + 1 xícara de leite, misture bem, bata as claras em neve e
misture novamente.
Por último adicione o fermento em pó, unte uma forma com manteiga e farinha de aveia
e despeje a massa, asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 30 min. Em uma panela,
coloque o leite condensado, o creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga, mexa em
fogo baixo até começar a borbulhar, despeje por cima do bolo e deixe na geladeira por
1 hora.
51 DONUTS AMERICANO
INGREDIENTES
• 45 g de fermento biológico;
• 120 ml e 250 ml de água;
• 200 g e 800 g de farinha de trigo;

• 20 g de açúcar diet;
• 1 colher de sopa rasa de sal;
• 100 g de manteiga sem sal;
• 3 ovos
PREPARO
Começando a fermentação da massa, misture o fermento, 120 ml de água e 200g de

farinha de trigo e deixa descansando. Em um recipiente, coloque os ovos, o açúcar, 250
ml de água, a manteiga, o sal e 800 g de farinha e misture bem. Depois de misturado,
pode sovar a massa até desgrudar da mão.
Deixe por 30 minutos descansando. Em seguida abra a massa e faça formatos de

rosquinhas com furo central. Deixe as rosquinhas descansando também por 30 minutos
e coloque na air fryer por 25 minutos.
52 WAFFLE DE CHOCOLATE LOW CARB

INGREDIENTES
• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa;
• 4 unidades de morangos;
• 1/3 xícara de leite de coco;
• 2 colheres (sopa) de água quente;
• 1 colher (sopa) de xilitol;
• 1 xícara de chocolate 70%;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó;
• 1 1/2 colher (sopa) de cacau em pó 100%;
• 1/2 colher (chá) de canela em pó;
• 1 scoop de whey protein de baunilha
PREPARO
Em um recipiente, coloque os ovos e bata bem. Dissolva o cacau na água quente em

outro recipiente. Junte as misturas aos outros ingredientes (menos o morango, leite de
coco e o chocolate 70%) e mexa até ficar homogêneo.
Coloque o fermento por último e coloque na máquina de waffle ou na frigideira. Deixe

na máquina até ficar consistente.
Para a calda, num recipiente coloque o leite de coco, o chocolate 70% e derreta em
banho maria. Finalize com morangos.
53 GELEIA DE LARANJA

INGREDIENTES
• 3 xícaras (chá) de suco de laranja;

• 1 xícara (chá) de água;
• 1 pau de canela;
• 4 cravos da índia;
• 1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor, branca;
• 2 colheres (sopa) de adoçante
PREPARO
Em uma panela, coloque o suco, a água (separe 1 colher de sopa), a canela, os cravos
e o adoçante.
Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Misture a gelatina e a água separada num
recipiente e espere 1 minuto. Coloque a gelatina na calda de laranja e mexa bem até
dissolver.

54 COMPOTA DE MAÇA
INGREDIENTES
• 12 maçãs pequenas descascadas;

• 1 pacote de gelatina diet sabor limão;
• 150 ml de água;
• 3 cravos;
• 4 paus de canela quebrados em pequenos pedaços
PREPARO
Com as maçãs descascadas, sem o miolo com as sementes, coloque em uma tige-
la com água para que não escureçam. Em uma panela de pressão, coloque a água.
Polvilhe sobre as maçãs, a gelatina diet, de modo que todas recebam uma porção do
pó de gelatina. Adicione os cravos e a canela.
Tampe a panela de pressão e deixe descansar por 12 horas. Leve as maçãs ao fogo
até a panela iniciar a pressão. Leve à geladeira.

55 PAÇOCA DIET
INGREDIENTES
• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele;

• 1/2 xícara (chá) de leite em pó;
• 3 colheres (sopa) de adoçante;
• 5 colheres (sopa) de leite desnatado
PREPARO
Bata bem no processador o amendoim com o leite em pó e o adoçante, até obter uma
farofa fina. Coloque a mistura na tigela e acrescente o leite aos poucos, mexendo, até
obter uma massa úmida. Forre uma vasilha retangular pequena (18 x 28 cm) com papel
filme e despeje a massa.
Coloque a mistura na vasilha e cubra com mais papel-filme e espere cerca de 1 hora
antes de cortar. Corte em quadradinhos como preferir.

56 PUDIM DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 300 ml de leite desnatado quente;

• 1 caixinha de leite condensado diet;
• 3 ovos;
• 50 g de chocolate diet
PREPARO
Despeje o leite quente sobre o chocolate e misture até derreter. Bata no liquidificador
junto com o leite condensado e os ovos.
Despeje em forma de cone central, untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido
á 200°C, por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para a geladeira.

57 BARRINHA DE CEREAL
INGREDIENTES
• 1 banana amassada;
• 1 xícara de flocos crocantes;
• 1/2 xícara de granola;
• 1 colher (sopa) de manteiga diet;
• 1/2 xícara de aveia em flocos;
• 2 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
PREPARO
Em uma panela coloque o açúcar, banana, flocos, aveia e a granola e mexa até a massa
ficar homogênea. Despeje a massa na bandeja untada com manteiga e corte a massa
em pequenos retângulos.

58 PETIT GATEAU LOW CARB
INGREDIENTES
• 60g de chocolate amargo 70%;

• 1 colher (sopa) de água;
• 1 colher (sopa) de cacau em pó;
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
• 3 ovos;
• 1 xícara de água;
• 1 xícara de cacau em pó;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
PREPARO
Em banho maria, derreta o chocolate com a água e a manteiga. Quando frio, adicio-
ne 1/6 xícara de xilitol ao chocolate, além do sal e da baunilha. Em uma batedeira, bata
os ovos até que eles tripliquem de tamanho. Coloque o restante do xilitol e bata por mais
1 min.

Adicione 1/3 da mistura de ovos à mistura de chocolate e misture bem. Adicione
lentamente o restante dos ovos, misturando delicadamente. Divida nas forminhas já um-
tadas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Ferva a água e adicione
o cacau, o xilitol e a baunilha. Ferva até engrossar.
59 DANONINHO
INGREDIENTES
• 200g de creme de leite em lata;

• 1 sachê de suco Clight Morango
PREPARO
Em um recipiente, coloque o creme de leite gelado, e o suco de morango. Mexa

bem até ficar homogêneo e está pronto.

60 TORTA DE MAÇA
INGREDIENTES
• 1 ovo;
• 1/2 maçã
• 1 colher (sopa) farinha de amêndoa;
• 2 colheres (sopa) creme de leite;
• 1 colher (chá) fermento em pó;
• Adoçante ou açúcar mascavo;
• Canela;
• Manteiga para untar
PREPARO
Descasque a maçã, corte em fatias finas. Bata o ovo, a farinha, o creme de leite e o
fermento com o mixer. Unte a frigideira, e pré-aqueça. Coloque o adoçante e a canela
na frigideira, espalhe as maçãs e a massa por cima de tudo. Tampe a frigideira e cozinhe
em fogo baixo por cerca de 7 minutos. Desenforme e polvilhe canela por cima.

61 CHEESECAKE DE PÊSSEGO
INGREDIENTES
• 60 g de farinha de coco;
• 80 g de farinha de amêndoas;
• 1 colher (sopa) de adoçante;
• 70 g de manteiga sem sal;
• 1 ovo;
• 450 g de cream cheese;
• 4 colheres (sopa) de adoçante xilitol;
• 100 ml de creme de leite batido chantilly;
• 1 lata de pêssegos em calda diet
PREPARO
Misture a farinha de coco com a farinha de amêndoas, o adoçante e a manteiga.

Adicione o ovo e misture até ficar homogêneo. Numa fôrma despeje a massa toda. Leve
para assar por 15 min. Bata o cream cheese com adoçante para afofar.

Misture delicadamente o creme de leite batido. Coloque todo o creme sobre a massa
assada e alise a superfície com uma espátula. Leve à geladeira por 1 hora. Corte metade
do pêssego em 3 gomos. Desenforme a torta e decore com os gomos.
62 CHEESECAKE DE LIMÃO
INGREDIENTES
• 1 xícara de farinha de amêndoas;

• 1 ovo;
• Adoçante a gosto;
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó;
• 2 potes de cream cheese light;
• 3 ovos;
• Suco de 1 limão siciliano

PREPARO
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo e o adoçante.

Despeje a massa em um bow e coloque no forno a 180 graus por 25 minutos. Para o
recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão. Coloque o recheio sobre
a massa, polvilhe com raspas de limão e leve ao forno por mais 25 minutos. Deixe na
geladeira até servir.
63 DANETTE LOW CARB
INGREDIENTES
• 200 g de creme de leite;

• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 40 g de manteiga sem sal derretida;
• Adoçantes a gosto

PREPARO
Misture todos os ingredientes e coloque no liquidificador. Bata por 3 minutos ou até ficar
tudo homogêneo e ficar na textura do danette. Coloque num recipiente e deixe na
geladeira até servir.
64 BOLO NEGA MALUCA
INGREDIENTES
• 3 ovos;
• 5 colheres (sopa) de manteiga derretida;
• 1/2 xícara de leite vegetal;
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO
Bata no liquidificador os ingredientes líquidos, depois adicione os secos (menos o fer-

mento) e bata até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e misture novamente, unte
uma forma com manteiga e cacau em pó e despeje a massa, asse em forno pré-
aquecido por cerca de 25 minutos.
65 BOLO DE LIMÃO
INGREDIENTES
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de manteiga derretida sem sal;
• 1 xícara de leite vegetal;
• 2 xícaras de farinha de aveia;
• 2 caixinhas de leite condensado zero açúcar;
• 1 caixinha de creme de leite light;
• Suco de 3 limões

PREPARO
No liquidificador coloque os ovos, a manteiga, o leite e o xilitol e bata bem, acrescente

a farinha e o cacau em pó, bata até misturar tudo, e adicione o fermento.
Unte uma forma com manteiga e cacau em pó, leve ao forno pré-aquecido à 180 graus
por 25 minutos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, os limões e
reserve. Corte o bolo em duas partes iguais e recheie com o mousse, deixe refrigerando
por 15 minutos.
66 CALDA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 1 xícara leite vegetal;

• 4 colheres (sopa) achocolatado Diet;
• 2 colheres (sopa) Cacau em pó;
• 2 colheres (sopa) de manteiga ghee

PREPARO
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e mexa bem. Leve ao fogo baixo e
espere levantar fervura para a calda engrossar. A calda vai reduzir de volume.
67 LEITE CONDENSADO DE COCO
,
INGREDIENTES

• 1/8 Colher (chá) de Goma Xantana
PREPARO
Misture em uma panela o leite de coco, a essência de baunilha, a goma xantana e o

adoçante. Leve ao fogo e mexa bem até levantar fervura. Retire do fogo e mexa mais
um pouco.

68 LEITE CONDENSADO DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES
• 500ml de leite de amêndoas;

• 2 colheres (sopa) de adoçante xilitol;
• 1 colher (sopa) de óleo de coco;
• 1/8 Colher (chá) de Goma Xantana
PREPARO
Misture em uma panela o leite de amêndoas, a essência de baunilha, a goma xan-

tana e o adoçante. Leve ao fogo e mexa bem até levantar fervura. Retire do fogo e
mexa mais um pouco.

69 TRUFA DE GENGIBRE
INGREDIENTES
• 500 g de Chocolate 70% cacau derretido;

• 1 colher (sopa) de gengibre picado;
• 1 xícara (chá) de xilitol
PREPARO
Coloque o xilitol em uma panela e pingue água até virar uma pasta. Leve ao fogo baixo
por cerca de 5 minutos.
Acrescente o gengibre na calda e deixe cozinhar mexendo sempre até cristalizar. Depois
que secar retire do fogo. Misture o chocolate derretido e o gengibre e distribua em for-
minhas pequenas. Leve a geladeira até servir.

70 BOLO DE LINHAÇA
INGREDIENTES
• 2 xícaras (chá) de amendoim cru com casca;

• 1 xícara (chá) de xilitol;
• 1/2 xícara (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 1 colher (chá) fermento em pó
PREPARO
Em uma panela, coloque o amendoim, a água e o adoçante culinário. Misture e dei-

xe ferver. No fogo baixo, adicione o cacau em pó e o fermento e mexa até secar. Quando
começar a açucarar, mexa até ficar bem soltinho e sequinho.

71 BOLO DE ABACAXI
INGREDIENTES
• 6 fatias de abacaxi;
• 3 ovos;
• 1 xícara de xilitol;
• 1 1⁄2 xícara de farinha de arroz;
• 2 colheres (sopa) de biomassa;
• 1⁄4 xícara de polvilho doce
PREPARO
Cozinhe os abacaxis até virar uma caldinha. No liquidificador, bata o abacaxi com um
pouco da água, os ovos, o xilitol e a biomassa de banana. Coloque numa tigela a farinha
de arroz, o polvilho e misture do liquidificador.
Adicione o fermento, mexa levemente. Unte uma forma, despeje a massa e leve ao forno
pré-aquecido a 180° por 40 minutos. Volte ao fogo o restante da calda até engrossar.
Desenforme o bolo, fure com um garfo e regue com a calda.

INGREDIENTES
• 2 latas de leite condensado zero açúcar;

• 1⁄2 xícara de limão espremido;
• 1 caixinha de creme de leite light;
• 100ml de leite desnatado;
• 3 pacotes de biscoito maisena;
• 200 gramas de chocolate amargo derretido;
• 200 gramas de chocolate 70 % cacau
PREPARO
No liquidificador coloque o leite condensado, o limão e 1/2 de creme de leite e bata bem.
Misture o chocolate amargo e a outra metade da caixinha de creme de leite.
Pegue um refratário médio de vidro, molhe os biscoitos no leite e faça uma camada na
travessa, acrescente uma camada de mousse de limão, uma camada de biscoito e repita
o processo. Finalize com ganache e granulado e leve à geladeira.

INGREDIENTES
• 4 ovos;
• 3 colheres de sopa de xilitol
PREPARO
Bata os ovos na batedeira com o xilitol até triplicar de volume, derreta o chocolate e adi-
cione na mistura. Unte uma forma com manteiga e cacau em pó e despeje a mistura,
leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por 25 minutos.

74 PUDIM DE PAÇOCA ZERO
INGREDIENTES
• 50 ml de água morna;
• 1 pacote de gelatina sem sabor;
• 250ml de leite vegetal;
• 1/4 de pasta de amendoim integral;
• 2 gotas de essência de baunilha
PREPARO
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Misture tudo no liquidificador

e leve na geladeira até ficarem com uma consistência boa. Use forminhas de silicone,
caso precise, unte com óleo de coco.

75 ARROZ DOCE LOW CARB
INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de arroz;

• 4 xícara (chá) de água;
• 6 cravos;
• Canela em pau;
• 1 xícara (chá) de leite desnatado;
• 1 xícara de leite em pó desnatado;
• 1/2 garrafinha de leite de coco;
• Canela em pó à gosto;
• Adoçante culinário em pó
PREPARO
Cozinhe o arroz na água. Quando estiver cozido, adicione todos os outros ingredientes
(exceto a canela em pó) e cozinhe em fogo baixo por cerca de mais 10 minutos. Desligue
e polvilhe canela em pó por cima.

76 MOUSSE DE CAFÉ
INGREDIENTES
• 1 Envelope de Gelatina incolor e sem sabor;

• 200 gramas de creme de leite light;
• 1 xícara (chá) de leite de coco;
• 1 colher (sopa) de café solúvel;
• 1 xícara (chá) de Sucralose;
• 2 gemas;
• 2 claras
PREPARO
Em uma panela, coloque o leite de coco, dilua o café e misture com o creme de leite.
Bata as gemas, adicione a metade do adoçante e misture bem. Misture ao leite e deixe
em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a gelatina hidratada
e dissolvida.; Bata as claras em neve com o restante do adoçante e acrescente a mistura
reservada. Em uma forma untada, despeje a mistura e leve para a geladeira até ficar
firme.

77 BOLO DE PAÇOCA
INGREDIENTES
• 3 ovos;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 1 pitada de sal;
• 1 Colher (chá) de canela em pó;
• 1 e 1/2 xícara de farinha de amendoim;
• 1/2 Xícara de coco ralado;
• 1 Colher (sopa) de fermento
PREPARO
Junte na batedeira os ovos, o xilitol e o óleo de coco e bata bem. Adicione a farinha de
amendoim, o coco ralado, a canela em pó, o sal e bata bem até obter uma mistura
homogênea. Coloque o fermento e misture com uma colher delicadamente. Disponha a
mistura em uma forma levemente untada e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. até ficar firme.

78 TRUFA DE MORANGO
INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de morangos;
• 2 colheres (chá) de xilitol
PREPARO
Coloque os morangos em uma panela e leve ao fogo baixo até dar o ponto de geleia.
Retire do fogo e adicione o adoçante. Derreta o chocolate em banhomaria e transfira o
chocolate para outro recipiente seco.
Preencha moldes para trufas com o chocolate e logo em seguida vire para escorrer o
excesso. Coloque o recheio e despeje o restante do chocolate por cima para formar a
base da trufa. Raspe com uma espátula o excesso do chocolate. Leve para a geladeira
por cerca de 2 horas.

79 PUDIM DE CLARAS
INGREDIENTES
• 12 Claras de Ovos;
• 10 Colheres (sopa) de Xilitol;
• 1 Pitada de sal
PREPARO
Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firme. Adicione uma colher de xilitol
e bata a mistura até que todo o adoçante seja absorvido, e assim, sucessivamente, até
adicionar todo o adoçante. Coloque a pitada de sal e bata novamente.
Despeje a mistura e espalhe em uma forma untada com manteiga. Coloque a forma
sobre outra forma com água bem quente, e asse em banho-maria por apenas 15 mi-
nutos.

Doces Zero Açúcar

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Doces Zero Açúcar

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

AVISO LEGAL

Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução, cópia ou transmissão

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 2

1. INGREDIENTES BASE DAS RECEITAS ........................................................ 04

2. COMO ADOÇAR SEM AÇÚCAR .................................................................... 08

3. MITOS E VERDADES DO AÇÚCAR ............................................................... 33

4. CRENÇAS LIMITANTES ................................................................................. 39

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 3

Mas, o que significa a palavra DOCE? açucarado, edulcorado, adocicado, méleo,

Há outro significado que costumamos utilizar quando adjetivamos as pessoas e

PESSOAS QUE FAZ DA DOÇURA UM ESTILO DE VIDA!

CURTAM AS INCRÍVEIS RECEITAS SEM AÇÚCAR POREM DOCES E SAL-

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 4

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 5

O abacate é rico em gordura boa do

Tudo se aproveita no fruto: água de

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 6

Ele é considerado um alimento funcional, pois

O leite de coco quase não tem proteínas e car-

É possível fazer várias receitas com baixo teor

Muito apreciada na cozinha por seu delicioso

Embora as tâmaras possam ser consumidas

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 7

O Amaranto é um cereal com excelente quan-

O amaranto possui cerca de 15% de proteínas

Quase não tem gosto, o que é muito bom, pois

A farinha de amêndoas tem bem menos carboi-

O processo envolve colocar as amêndoas em

O polvilho, também conhecido como goma ou

O polvilho carrega consigo todos os benefí-

Saiba também que ele não contém glúten e

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 8

VAMOS CONHECER OS ADOÇANTES

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 9

CONTRAS: Enquanto intensamente doce, não tem gosto idêntico ao açúcar.

DOÇURA: 250-350 vezes mais doce que o açúcar de mesa.

PRODUTOS: Estévia pode ser comprado como um líquido, em pó ou granulado.

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 10

CONTRAS: Pode causar transtornos digestivos significativos (gases, inchaço, diar-

DOÇURA: Equivalente em doçura do açúcar de mesa.

PRODUTO: Xilitol granulado orgânico feito de extração de madeira de bétula, ou

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 11

Feito a partir de milho fermentado ou amido de milho, o eritritol é um álcool de

DOÇURA: 70% do açúcar de mesa.

PRODUTOS: eritritol granulado ou misturas de eritritol e estévia.

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 12

Maltitol é outro álcool de açúcar. É feito a partir da hidrogenação do subproduto

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 13

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 14

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 15

• 1 abacate maduro grande

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 16

Comece preparando esta receita de mousse de abacate saudável batendo o abacate

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 17

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 18

4 MOUSSE DE BANANA COM BAUNILHA

• 2 pacotes de gelatina sem sabor

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 19

Hidrate a gelatina dissolvendo na água quente e depois gelada. Descasque as bananas

5 MOUSSE DE BANANA COM REQUEIJÃO E CREME DE RICOTA

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 20

A banana para cobertura pode ser flambada com manteiga.

• 1 xícara de farinha de amêndoas

onfitreceitas.com.br DOCES ZERO AÇÚCAR 21