MOLHO MADEIRA

200 gr de músculo bovino

1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de noz-moscada

Corte a carne em pedaços pequenos.

Tempere com alho, sal pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo
e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e
cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.

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 Molho Branco

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho esmagado(s)
quanto baste de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de noz-moscada

Em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga.

Quando a cebola estiver transparente, coloque a farinha de trigo e misture bem por
aproximadamente 1 minuto.

Tire do fogo e continue mexendo até sumirem todos os grumos da farinha.

Volte a panela para o fogo médio e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até
obter a consistência desejada.

A consistência é mais cremosa que a de um mingau.

Tempere com sal, pimenta e nóz- moscada a seu gosto..

Somente depois de tudo pronto, acrescente as suas opções (queijo ou outros temperos, por
exemplo)

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Molho de Tomate para Massas

1 1/2 kg de tomate maduro(s)

4 cabeça(s) de alho fatiado(s)
5 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
2 xícara(s) (chá) de manjericão
quanto baste de pimenta malagueta

Tire os caroços espremendo os tomates numa tijela e reserve, como o caldo. Fatie os alhos
bem finos. Desfolhe, sem destruir as folhas do manjericão e lave-as bem. Coloque numa
panela meio alta e meio larga de teflon o azeite para ferver, para logo em seguida colocar o
alho fatiado. Deixe até quase dourar. Neste ponto coloque o tomate picadinho, mexa, e
através de uma peneira, coe os caroços/sementes dos tomates. Deixe ferver, mexendo de
vez em quando para dissolver/cozinhar o tomate e evaporar o excesso de líquido. Ao se
formar um conteúdo semi-cremoso deslique o fogo e coloque em seguida as folhas de
manjericão e a pimenta malagueta a gosto.

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Molho de Tomate com Camarão

1 unidade(s) de cebola picada(s)

quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar
1 caixinha(s) de polpa de tomate
2 tablete(s) de caldo de camarão
200 gr de camarão sete barbas limpo(s)
quanto baste de coentro picado(s) finamente
quanto baste de salsinha picada(s) finamente
quanto baste de sal
1 colher(es) (café) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco

Frite a cebola em um pouquinho de óleo até murchar. Junte a polpa de tomate e e o caldo
de camarão (com leite de côco). Coloque o açúcar. Ferva por alguns minutos.
Acrescente em seguida, o camarão, o louro e ferva por mais 3 minutos.
Para finalizar coloque a salsinha e o coentro.

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Camarão na Moranga

Camarão na moranga é uma receita que é simples de se preparar, ao contrário de

que todos pensam, mas ao mesmo tempo, é um prato muito fino e, se todos os
convidados gostarem de camarão, capriche no tamnho da moranga, porque pode
faltar!

1 unidade(s) de abóbora moranga

2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o
auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira
com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a
moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado
Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a
farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro Faça
a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e

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Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o
cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Preparando no Microondas
Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o
auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e
coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na
potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o
azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e
a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%).
Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de
leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este
creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro
verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

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Camarão com Requeijão

1 kg de camarão cinza cozido(s), sem casca(s)

quanto baste de sal
3 concha(s) de molho bechamel
2 colher(es) (sopa) de requeijão
quanto baste de queijo ralado
quanto baste de salsinha

Numa travessa refratária, coloque os camarões uma pitada de sal, o molho bechamel
e o requeijão. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente, por 15 minutos,
para gratinar. Retire do forno, enfeite com salsinha e sirva em seguida.

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Bobó de Camarão
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BOBO DE CAMARÃO

750 gr de camarão rosa

750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro(s) de água
1 unidade(s) de limão
quanto baste de coentro
quanto baste de pimenta de cheiro
quanto baste de sal

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água

salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe
(bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os
camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve.

Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a

cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme
da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com
os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.

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9
Risoto de Camarão
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2 colher(es) (sopa) de manteiga

1 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
1 unidade(s) de pimentão verde
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 xícara(s) (chá) de arroz
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
3 xícara(s) (chá) de caldo de galinha sem gordura
2 colher(es) (sopa) de salsinha
2 folha(s) de louro
1 kg de camarão sete barbas

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga; refogue a cebola, o alho os cogumelos, o
pimentão e os tomates.
A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem.
Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha quente,
a salsinha e a folha de louro. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em
quando. Adicione o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho
do camarão.
Retire a folha de louro e sirva imediatamente.

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Arroz com Camarão

1 xícara(s) (chá) de leite

3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
400 gr de camarão sete barbas
1 caixinha(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 tablete(s) de caldo de camarão
1 colher(es) (sobremesa) de extrato de tomates

Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Dê uma leve fritada no camarão com
metade da margarina derretida e reserve. A seguir, derreta o restante da margarina, junte a
farinha de trigo e misture, mexendo bem. Depois junte o leite, os caldos dissolvidos em um
pouco de água e deixe formar um creme. Junte o creme de leite, o camarão, o extrato de
tomates e deixe cozinhar sem levantar fervura. Coloque este creme no arroz e misture.

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Moqueca de Camarão
(9 avaliações) comentar e avaliar receita

1 unidade(s) de cebola em rodelas

1 1/2 kg de camarão pistola
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
1 unidade(s) de pimentão verde
1 unidade(s) de pimentão vermelho
3 dente(s) de alho picado(s)
6 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1 vidro(s) de leite de coco
2 tablete(s) de caldo de camarão
3 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de coentro picado(s)

Tempere os camarões com sal, suco de 1/2 limão, coentro e o leite de côco, deixando por
meia hora, de molho.
Numa panela, refogue os pimentões em rodelas.
Quando estiverem já meio murchos, junte a cebola e o alho e refogue mais até que estes
estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começando a dourar).
Acrescente os tomates e refogue, pingando água. Acrescente os tabletes de caldo de
camarão. Refogue até que obtenha um molho grosso, ainda meio pedaçudo,
provavelmente, não vá utilizar todo o caldo de camarões.
Junte o camarão com seus temperos, o azeite de dendê e tempere com sal e pimenta,
depois de provar.
Deixe cozinhar por exatos 9 minutos, contando da hora em que abriu fervura.
Acrescente o coentro picado e desligue o fogo. Abafe com a tampa e deixe mais uns 5
minutos. Sirva com arroz branco.

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Estrogonofe de Camarão Especial

400 gr de camarão rosa

200 gr de champignon fresco
2 colher(es) (sopa) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de molho de tomate
1 colher(es) (sopa) de manteiga
2 xícara(s) (chá) de creme de leite
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal

Derreta a manteiga, doure o alho e acrescente a farinha de trigo; dê uma mexida e

acrescente os cogumelos cortados em lâminas e os camarões temperados com sal e
pimenta. Deixe refogar por uns 3 minutos e adicione o conhaque, o molho de tomate ea
salsa. Deixe apurar por uns 15 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva
com arroz branco e batata palha.

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Camarões Ao Vinho Tinto

2 dente(s) de alho amassado(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó
quanto baste de louro em pó
quanto baste de cravo-da-índia em pó
quanto baste de sal
400 gr de camarão rosa
1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
2 unidade(s) de tomate picado(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde

Numa frigideira anti-aderente, frite o camarão no azeite, até ficar rosa. Adicione o
gengibre, o cravo, o louro, o limão e o sal.
Mexa. Regue com o vinho e deixe ferver alguns minutos (no fogo forte, para que o vinho
evapore mais rápido).
Adicione o tomate, a salsa e a cebolinha.
Mexa rapidamente e sirva salpicado com mais cebolinha.

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Abacaxi recheado com Camarão

250 gr de camarão rosa

quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 xícara(s) (chá) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 colher(es) (sobremesa) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de abacaxi
1 lata(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de mostarda
1 lata(s) de palmito em rodelas
2 unidade(s) de cebola ralada(s)

Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. À parte, aqueça o azeite e
refogue o alho. Escorra o camarão e leve-o a panela para refogar. Retire e deixe esfriar. Corte o
abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa e corte em cubos (cuidado para não
romper a casca). Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as
rodelas de palmito e a cebola ralada. Misture delicadamente, tempere com sal e junte o
camarão já frio. Recheie as metades do abacaxi, e leve-as a mesa juntas numa travessa
decorada com a coroa do abacaxi.

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Arroz de Alho

Categoria: Saladas e Acompanh.

- 2 xícaras de chá de arroz

- 4 dentes de alho socados em pilão
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 xícaras e meia de água fervendo
- sal a gosto

Coloque o óleo na panela e aqueça. Junte o alho e frite

com cuidado para não queimar. Junte o arroz e refogue-o
normalmente. Quando estiver fritinho, bem seco, junte a
água e deixe que cozinhe, abaixando o fogo quando
começar a ferver. Tempere com sal Deve ficar mais
molinho que o arroz normal

Dica: O segredo é socar o alho no pilão para dar o

sabor. Com o alho picado não fica igual.
Experimente!

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