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Lista de ingredientes

Caro aluno,

Preparamos esse material exclusivamente para a divulgaçã o gratuita.


Ele contém a lista de ingredientes do curso Lembrancinhas
comestíveis 2.
O material completo das aulas é exclusivo para os alunos que
adquirem o curso. É uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que
o projeto eduK multiplique cada vez mais conhecimento.

Ao adquirir o curso você pode acessar todo conteú do, assistir aos
vídeos quantas vezes quiser e receber o certificado apó s aprovaçã o na
avaliaçã o final.

Sucesso é aprender sempre!

BOLO DE MILHO COM MANDIOCA


Ingredientes
- 250 g de ovos (5 unidades)
- 200 g de açúcar refinado
- 300 g de milho verde (1 lata com a água)
- 100 ml de óleo
- 100 g de fubá (fino)
- 50 g de farinha de trigo
- 200 g de mandioca crua ralada
- 20 g de fermento em pó
- Canela em pó a gosto – para polvilhar

Modo de preparo:
No liquidificador,junte os ovos,o açúcar,o milho e o óleo.Bata por dois (2) minutos e
junte o fubá e a farinha de trigo,bata mais um pouco.Numa travessa,junte a mandioca
ralada com o creme do liquidificador,misture bem e junte o fermento.transfira para
uma forma 25 x 32 (Ele mediu na régua,daquelas escolar mesmo),ja untada e
enfarinhada (com trigo ou fubá).Polvilhe canela em pó na massa crua e leve ao forno
pré aquecido em 180 °C,e asse por 30 minutos + ou -.

Dicas:
 Pode colocar coco seco nessa receita,mais por ser um ingrediente seco ele suga
toda a água da receita,nesse caso ele sugere colocar junto 1/2 vidro de leite de
coco.E bata normalmente.
 Esse tipo de bolo tem a validade de apenas 4 dias.
 Use etiquetas para informando validade do produto,sempre.
 Esse bolo não pode ser guardado em geladeira,isso estraga a consistência do
bolo,por conta da umidade.

Montagem:
 Depois de assado e frio,na própria forma ou numa tabua,corte o bolo no
tamanho 4 x 4,meça com a ajuda de uma régua.
 Corte pedaços de papel celofane na cor da festa (ele usou verde) no tamanho
12x20.
 Envolva o bolo no celofane no formato de pacotinho de presente,cole com fita
adesiva e faça laço com fita de cetim ou em formato de trouxinha (a
ornamentação fica ao seu critério).
 Pode envolver também em pedaços de tecido,sendo assim,no que for
envolver,sempre embale antes com o celofane,para manter a limpeza do
produto.

COCADA CREMOSA DE MARACUJÁ

PANELINHA DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 1700 g de cobertura sabor chocolate branco
- Corante alimentício para chocolate - cor laranja

Modo de Preparo:
Derreta o chocolote no microonda por 50 minutos em potencia 70,retire o vidro e
mexa bem,caso seja necessario,voltar ao microondas por mais 50 minutos.Após
isso,coloque o corante em gel próprio para chocolate (as meninas do grupo costuma
usar o da MIX EM PASTA),o tom da cor vai depender do tema da festa....vai
adicionando pouco a pouco ate o tom desejado.
Use forminha de acetato com silicone (normalmente como fazer casquinha para
bombom),ele fez formato de panelinha.Leve a geladeira até esbranquiçar,retire e
reserve em caixas de papelão forrada com papel manteiga (pode empilhar).

Dicas:
 1'700 gramas de chocolate branco rendeu 35 panelinhas.
 Use corante próprio para chocolate.
 Cobertura fracionada,para não precisar fazer a temperagem e aguentar em
temperatura ambiente
COCADA CREMOSA
Ingredientes
- 250 g de açúcar refinado
- 150 ml de água
- 150 g de polpa de maracujá
- 250 g de coco em fita desidratado
- 200 g de leite condensado

Modo de preparo:
Na panela,juntar o açucar, a agua e a polpa de maracuja,levar ao fogo,misture bem os
igredientes e deixe ferver ate forma uma calda rala,uns 5 minutos basta, (esse processo
ajuda a não talhar a receita).Após ferver,junte o coco e misture bem,deixe ferver uns 2
minutos,só para o coco absorver toda a umidade.Transfira para um refratário,misture o lete
condesado,e aguarde esfriar para montar na panelinha (ou qualquer outro recipiente de
chocolate).
Coloque de 2 a 3 colheres do doce,e enfeite à sua maneira.O professor arrumou as panelinhas
em um pratinho descartavel de luxo,forrada com saia (aquelas que usa em brigadeiro),colou
(com cola quente mesmo) um garfinho tambem descartável de luxo,e envolvel num saquinho
transparente,fazendo uma trouxinha.Use a imaginação.

Dicas:
 Caso não vá usar o recehio no dia,colocar em um recipente com tampa,e deixar fora da
geladeira.
 Os descartaveis de luxo pode ser encontrado em lojas proprias para festa com esse
nome.Ele é na cor preto ou prata.
 Ele usou o saquinho na dimenção 20x19.
 Pode ser usado polpas naturais de outras frutas.
 Coco seco em flocos grosso(usado na receita) tem a durabilidade de 4 dias.
 Coco fresco tem a durabilidade de 2 dias.

COCADA PINGADA E ASSADA


Ingredientes
- 150 g de claras
- 250 g de açúcar refinado
- 20 g de farinha de trigo
- 300 g de coco ralado seco fino

Modo de preparo:
Numa panela coloque as claras,com o açucar e o trigo,leve ao fogo medio pos 2 a 3
minutos e mexendo sempre até desmanchar o açucar,não deixe ferver.Transira para
um refratario,e junte o coco ralado fino e misture ate forma uma pastinha,nesse
momento,querendo saborizar,pode adicionar 1 ou 2 colher de chá do aroma desejado.
(O professor não usou!Opicional.)
Numa assadeira de biscoito ou no fundo mesmo da assadeira comum,forre papel
manteiga,coloque a cocada na manga de confeitar,usando o bico pitanga do mais
largo (ele nao soube dizer o tamanho),e vai pingando um a um,lado a lado (formato de
suspiro,só que pequeno).
Pode ser moldado a mão,fazendo bolinhas,ou com colher....fica ao seu criterio.Leve ao
forno por pre aquecido em 160°C por 10 minutos ou ate dourar em cima.

Montaagem:
Em aula foi usado embalagem tipo de sacole,só que mais resistente.Coloque a
quantidde desejada e faça uma amarração bonita,coloque numa caixinha ou em
qualquer outro enfeite,como canecas medias...caixinha de acrilico...uso tema da
festa.

Dicas:
 Rendimento aroximado de 100 cocaddinhas.
 Só use coco ralado fino.
 Esse doce tem 4 dias de validade.
 Não pode adicionar frutas nessa receita,pois irá mudar a textura.
 Pode banhar no chocolate meio amargo.(ideia da internauta e ele aprovou)
BALA DE PINGA
Ingredientes
- 48 g de gelatina em pó sem sabor (4 envelopes de 12 gramas cada)
- 400 ml de água
- 200 ml de pinga (de boa qualidade)
- 180 g de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 gotas de corante em gel alimentício na cor vermelha
- Óleo - para untar a assadeira
- Açúcar cristal ou Açucar gelado - para passar as balas

Modo de fazer:
Junte na panela os 4 envelopes de gelatina com 200ml da agua e misture bem antes
de ir ao fogo.Leve ao fogo baixo por uns 2 minutos ou até dissolver mexendo
sempre,tire do fogo e junte o restante da agua,a pinga,aroma de baunilha (não esta
na lista,mais ele usou),e o açucar,volte ao fogo e mexendo sempre ate levantar
fervura,deixe ferver por uns 15 minutos....Tire do fogo e acrescente a essencia de
baunilha com o 3 gotas do corante,mexa bem e tranfira para uma forma untada com
oleo.Aguarde 12 horas de descanso,fora da geladeira. <<(Confirmar com o grupo)
Recorte em quadradinhos e passe no açucar,deixe secar para depois embalar.

Dicas:
 O Professor usou uma forma baixa no tamanho 30x12.
 Pode também usar o açúcar gelado para passar nas balas.
 Pode usar qualquer aroma,lembrando sempre em trocar o corante (aroma de
limão,usar corante verde).
 O corante só pode ser adicionado com a panela fora do fogo.
 Pergunta da internauta: Pode usar gelatina saborizada? (Poder,pode... O
Professor indica usar 2 pacotes da gelatina incolor com 2 pacotes da gelatina
saborizada,respeitando a mesma quantidade de água usada na receita).

DOCE DE ABÓBORA DE CORTE


Ingredientes
- 1 kg de abóbora, descascada e cortada em cubos
- 6 cravos-da-índia
- 2 canelas em rama
- 600 ml de água
- 300 g de açúcar refinado
- 50 g de margarina
- 100 g de coco ralado médio
- Açúcar demerara - para passar o doce

Modo de preparo:
numa panela junte a abobora com a água,o cravo e a canela,deixando cozinhar por 30
minutos.Após isso,tire o cravo e a canela,dispense a água se tiver e leve a abobora
para o liquidificador e bata ate formar um purê.Volte para a panela e junte o açúcar,a
margarina e o coco,mexendo em fogo médio ate secar ou ate soltar do fundo da
panela (estilo brigadeiro,sabe!).Transfira para uma forma untada com óleo,com ajuda
de uma espátula vai arrumando na altura da forma.Esperes esfriar e corte em
quadradinhos.
Com a ajuda de uma espátula ou garfo,vai tirando os quadradinhos de abobora e
passando no açúcar,espere secar para embalar.

Dicas:
 É 1 (um) kilo de abobora sem a casca,ou seja,primeiro descasque e depois leve
para a balança.
 Foi usada a abobora menina
 Opte por usar a margarina culinária,mais outras também pode.
 Conte os cravos e as canelas que vão para a panela,pois eles irão ser tiradas
após o cozimento.
 Esse doce tem validade de 5 dias.
 Tendo rendimento de 40 a 50 unidades dependendo do tamanho que cortar. O
Professor cortou no tamanho de 2,5 x 2,5.
 A altura da forma usada foi de 1,3,com tamanho de 30x22,5.
 O Professor usou embalagem de baldinho,forrado com tecido e envolvido com
saquinho fruta cor.Use o tema da festa.

BISCOITO SURPRESA
Ingredientes
- 250 g de fécula de batata
- 100 g de farinha de arroz
- 150 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de manteiga (sem sal e em temperatura ambiente)
- 1 laranja - raspa da casca
- 100 g de frutas cristalizadas

BISCOITO DE BANANA COM CANELA


Ingredientes
- 200 g de farinha de trigo
- 60 g de amido de milho
- 100 g de açúcar refinado
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 120 g de banana nanica amassada
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto
- Açúcar refinado e canela em pó - para passar os biscoitos

BOLO BOMBOM
Ingredientes
- 220 g de ovos (4 unidades)
- 360 g de açúcar refinado
- 60 g de margarina
- 400 g de farinha de trigo
- 50 g de cacau em pó alcalinizado
- 200 ml de leite integral
- 20 g de fermento em pó

BRIGADEIRO DE PAÇOCA
Ingredientes
- 790 g de leite condensado (2 latas)
- 20 g de farinha de trigo (1 colher das de sopa)
- 300 g de creme de leite
- 15 g de margarina (1 colher das de sopa)
- 125 g de pasta de amendoim
- 5 paçocas rolha

COBERTURA E DECORAÇÃO
Ingredientes
- 700 g de cobertura sabor chocolate meio amargo
- Palitos
- 200 g de xerém de amendoim
- 200 g de cobertura sabor chocolate branco

TRUFA DE CHÁ MATE


Ingredientes
- 500 g de cobertura sabor chocolate meio amargo – casquinha
- 16 g de chá mate (10 saquinhos)
- 300 g de creme de leite
- 500 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 200 g de cobertura sabor chocolate meio amargo - montagem e decoração

TRUFA DE CHÁ DE CAMOMILA COM LIMÃO

CASQUINHA
Ingredientes
- 600 g de cobertura sabor chocolate branco
- Corante alimentício para chocolate na cor amarelo

RECHEIO
Ingredientes
- 12 g de chá de camomila (saquinhos)
- 150 ml de leite integral
- 150 g de creme de leite
- 500 g de chocolate branco
- 15 ml de mel (1 colher das de sopa)
- 1 limão - raspas da casca (leve ao fogo na frigideira para desidratar)

MONTAGEM E DECORAÇÃO
Ingredientes
- 200 g de cobertura sabor chocolate branco
- Corante alimentício para chocolate na cor amarelo

TRUFA DE CHÁ DE ERVA-CIDREIRA COM GENGIBRE


CASQUINHA
Ingredientes
- 550 g de cobertura sabor chocolate branco
- Corante alimentício para chocolate na cor verde

RECHEIO
Ingredientes
- 15 g de erva-cidreira fresca
- 100 ml de leite integral
- 5 g de gengibre
- 150 g de creme de leite
- 500 g de chocolate branco
- 20 g de manteiga (1 colher das de sopa)

MONTAGEM/DECORAÇÃO
Ingredientes
- 200 g de cobertura sabor chocolate branco
- Corante alimentício para chocolate na cor verde

KIT BOLO + REFRESCO

LEITE DE CASTANHA-DO-BRASIL
Ingredientes
- 25 g de castanha-do-brasil
- 500 ml de água morna

MASSA
Ingredientes
- 165 g de ovos (3 unidades) - claras e gemas separadas
- 250 g de açúcar refinado
- 125 g de margarina
- 250 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite de castanha-do-brasil (reservado)
- 20 g de fermento em pó

CALDA
Ingredientes
- 300 ml de leite de castanha-do-brasil (reservado)
- 150 g de açúcar refinado
- Polpa da castanha (reservada do leite da castanha)
- 60 g de castanha-do-brasil fatiada

REFRESCO DE ABACAXI
Ingredientes
- 1 kg de abacaxi (polpa e casca)
- 1300 ml de água
- 250 g de açúcar demerara
- 6 cravos-da-índia ou 15 g de gengibre (sem casca)
BOLO NO POTINHO
Ingredientes
- 3 ovos
- 3 gemas
- 3 claras batidas em neve
- 380 g de açúcar refinado
- 450 g de cenoura crua
- 125 ml de óleo
- 260 g de farinha de trigo
- 20 g de fermento em pó
- 100 g de granulado crocante

RECHEIO (BRIGADEIRO)
Ingredientes
- 790 g de leite condensado (2 latas)
- 40 g de farinha de trigo (2 colheres das de sopa)
- 200 g de creme de leite
- 100 g de chocolate meio amargo
- 200 g de chocolate ao leite

CUPDRINK
MASSA
Ingredientes
- 220 g de ovos (4 unidades)
- 360 g de açúcar refinado
- 100 g de margarina
- 240 ml de leite integral
- 280 g de fubá fino
- 130 g de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 20 g de fermento em pó

DRINK
Ingredientes
- 100 g de leite condensado
- 50 ml de leite de coco
- 100 ml de vodca
- 100 ml de água filtrada

COPINHO, MONTAGEM E DECORAÇÃO


Ingredientes
- 300 g de cobertura sabor chocolate meio amargo – copinhos
- Cobertura meio amarga derretida – Q.B. (colar as tampinhas)
- 200 g de doce de leite pastoso
- Pasta americana
- Corante em gel alimentício na cor marrom