VITAMINAS

HIDROSSOLÚVEIS

Prof.(a) Ms.(a). Jaqueline Nascimento

Moreira
E-mail: jaquemoreira@unar.edu.br

ARARAS/SP
ABRIL/2020
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

❖ São as vitaminas do Complexo B e a vitamina C.

❖ Em sua grande maioria são componentes de complexos sistemas enzimáticos.
❖ Muitas estão envolvidas em reações do metabolismo energético.
❖ São excretadas em pequenas unidades na urina.
❖ É comum a sua deficiência, por isso a oferta deve ser diária para evitar a
depleção e interrupção das funções fisiológicas normais.
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VITAMINAS DO

COMPLEXO B
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❑ VITAMINAS DO COMPLEXO B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12):

▪ Não são estocadas no organismo em grandes quantidades. Classificam-se de acordo

com a sua função em:

1. Liberadoras de energia: niacina, riboflavina, tiamina, biotina e ácido pantotenico;

2. Hematopoiéticas: B6, B12, ácido fólico

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❖ VITAMINA B1 (Tiamina)

▪ É encontrada nas plantas na sua forma livre e nos produtos de origem animal como
tiamina pirofosfato.
▪ Atua como coenzima;
▪ Faz parte da estrutura das membranas nervosas, está envolvida na transmissão de
impulsos nervosos;
▪ É estocada no musculo esquelético, coração, rim, fígado, e sistema nervoso.
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❖ VITAMINA B1 (Tiamina)

▪ Auxilia na formação do sangue;

▪ Previne o envelhecimento;
▪ Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis;
▪ Melhora a função cerebral;
▪ Converte o “açúcar” no sangue em energia.
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❖ VITAMINA B1 (Tiamina)

▪ DEFICIENCIA: Beribéri (sintomas cardiovasculares, rigidez e caibras musculares), edema

de face e extremidades; anorexia, confusão mental, irritabilidade;
▪ SINTOMAS: os níveis podem diminuir em casos de febre, aumento da atividade muscular,
alcoolismo crônico.
▪ TOXICIDADE: os rins excretam os excessos, sendo difícil a sua toxicidade.
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❖ VITAMINA B1 (Tiamina)
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❖ VITAMINA B2 (Riboflavina)

▪ Está envolvida na respiração e processos celulares;

▪ Ajuda na reparação e manutenção da pele;
▪ Ligada na formação de células vermelhas do sangue e anticorpos;
▪ Participa na produção do hormônio adrenalina.
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❖ VITAMINA B2 (Riboflavina)

▪ Componentes em maior quantidade das coenzimas flavina adenina dinucleotídio

(FAD) e flavina monucleotídios (FMN).
▪ Participa na conversão da vitamina B6 na sua forma ativa.
▪ Participa no metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídios;
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❖ VITAMINA B2 (Riboflavina)

▪ DEFICIENCIA: inflamação e quebra de tecidos, queilose, glossite, estomatite angular,

dermatite seborreica, prurido e ardor nos olhos, fotofobia.

▪ TOXICICIDADE: Não relatada devido a sua limitação na solubilidade e absorção.

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❖ VITAMINA B2 (Riboflavina)
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❖ VITAMINA B3 (Niacina)

▪ Vitamina B3 é um termo genérico para descrever duas substancias: a nicotinamida

e o ácido nicotínico.
▪ A nicotinamida é componente de duas enzimas:
▪ A nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD) – CATABÓLICA
▪ A nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato (NADP) – ANABÓLICA
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❖ VITAMINA B3 (Niacina)

▪ Regula o açúcar no sangue;

▪ Ajuda no funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico;
▪ Protege o corpo contra toxinas;
▪ Pequenas quantidades são estocadas nos eritrócitos e leucócitos.
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❖ VITAMINA B3 (Niacina)

▪ DEFICIENCIA: fraqueza muscular, anorexia, erupção cutâneas.

▪ Pelagra: sinal clássico da deficiência, ocorre na presença de grave depleção.

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❖ VITAMINA B3 (Niacina)
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❖ VITAMINA B5 (Ácido Pantotenico)

▪ Previne degeneração de cartilagens;

▪ Reduz colesterol e triglicérides;
▪ Ajuda na formação de células vermelhas do sangue e na construção de anticorpos;
▪ Ajuda nas disfunções hormonais;
▪ Constituinte da coenzima A;
▪ Participa no metabolismo celular.
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❖ VITAMINA B5 (Ácido Pantotenico)

▪ Está envolvida na liberação de energia das gorduras, carboidratos, aminoácidos

cetogênicos, síntese de colesterol, fosfolipídios, hormônios esteróis.
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❖ VITAMINA B5 (Ácido Pantotenico)

▪ DEFICIENCIA: irritabilidade, insônia, formigamento de mãos e pés, anorexia, vômitos,

náuseas, cefaleia e astenia.

▪ TOXICIDADE: não relatada

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❖ VITAMINA B5 (Ácido Pantotenico)

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❖ VITAMINA B6 (Piridoxina)

▪ Existem três formas de vitamina B6 na natureza:

1.PIRIDOXINA(PN): forma original encontrada nos alimentos vegetais;

2.PIRIDOXAL(PL) e PIRIDOXAMINA(PMP): são as formas fosforiladas, encontradas nos

alimentos de origem animal.
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❖ VITAMINA B6 (Piridoxina)

▪ Participam do metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídios.

▪ Do desenvolvimento do sistema nervoso central, da síntese dos neurotransmissores, da
hemoglobina e da função imune
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❖ VITAMINA B6 (Piridoxina)
▪ Alivia enxaquecas e náuseas;
▪ Melhora a visão;
▪ Reduz o colesterol;
▪ Reduz o risco de doenças cardíacas;
▪ Reduz espasmos musculares;
▪ Ajuda na manutenção do sistema nervoso central e no sistema imunológico.
▪ É estocada principalmente no músculo esquelético.
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❖ VITAMINA B6 (Piridoxina)

▪ DEFICIENCIA: Anemia microcítica, irritabilidade, depressão, demência, estomatite,

queilose, glossite, seborreia nasolabial.

▪ TOXICIXIDADE: neurotoxicidade e fotossenssibilidade

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❖ VITAMINA B6 (Piridoxina)
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❖ VITAMINA B7 (Biotina)

▪ Está presente nos alimentos na forma livre ou como coenzima ligada ao aminoácidos
Lisina.
▪ Funciona como cofator para quatro enzimas transportadoras de dióxido de carbono.
▪ Auxilia no crescimento celular; produção de ácidos graxos e redução de açúcar no
sangue; previne calvície; alivia dores musculares; baixa a intolerância à insulina em
diabéticos.
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❖ VITAMINA B7 (Biotina)

▪ É estocada no musculo esquelético, fígado e rins, é sintetizada pelas bactérias intestinais.

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❖ VITAMINA B7 (Biotina)

▪ DEFICIENCIA: anorexia, palidez cutânea, alopecia, depressão, perda parcial de memória, dor
muscular, queda de cabelo.

▪ Não foi relatado toxicidade.

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❖ VITAMINA B7 (Biotina)
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❖ VITAMINA B9 (Ácido Fólico)

▪ Coenzima que participa da síntese das bases nucleicas, purinas e pirimidinas, na

formação de ácidos nucleicos, DNA e RNA, juntamente com a vitamina B12.
▪ No sangue juntamente com a vitamina B12 promove a formação das hemácias.
▪ Necessária para o adequado metabolismo de proteínas e gorduras.
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❖ VITAMINA B9 (Ácido Fólico)

▪ O principal tecido do feto que necessita do ácido fólico é o nervoso, sobretudo no que
diz respeito ao tubo neural.
▪ Defeitos do tubo neural, assim como a anencefalia são associados a mulheres com
baixa quantidade de ácido fólico.
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❖ VITAMINA B9 (Ácido Fólico)

▪ DEFICIENCIA: anemia megaloblástica ou macrocítica, leucopenia, anorexia, perda de

peso, alterações dermatológicas.
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❖ VITAMINA B9 (Ácido Fólico)

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❖ VITAMINA B12 (Cianocobalamina)

▪ A vitamina B12 inclui a cianocobalamina na sua forma livre e mais duas coenzimas:
• 5 - deoxiadenosilcobalamina e a metilcobalamina.

▪ É essencial para o metabolismo das proteínas, carboidratos e lipídios.

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❖ VITAMINA B12 (Cianocobalamina)

▪ Participa na síntese do DNA e de mielina, juntamente com o ácido fólico;

▪ Auxilia a síntese de células vermelhas do sangue;

▪ Necessária para o adequado metabolismo de proteínas e gorduras.

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❖ VITAMINA B12 (Cianocobalamina)

▪ DEFICIENCIA: anemia perniciosa, perda de memória e confusão mental, degeneração do

sistema nervoso, irritabilidade, mudanças de humor, anorexia.
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❖ VITAMINA B12 (Cianocobalamina)

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VITAMINA C
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❖ VITAMINA C (Ácido Ascórbico)

▪ A vitamina C inclui dois compostos bioativos:

• O ácido ascórbico (forma reduzida);
• O ácido deidroascorbico (forma oxidada).

▪ O ácido ascórbico é um nutriente antioxidante, reagindo diretamente com os radicais

livres.
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❖ VITAMINA C (Ácido Ascórbico)

❑ FUNÇÕES:
▪ A vitamina C ajuda as células do organismo, incluindo os ossos, os dentes, as
gengivas os ligamentos e os vasos sanguíneos a crescer e permanecer sadias.
▪ Melhora a imunidade celular; manutenção dos tecidos; ajuda na manutenção das
funções glandulares e do crescimento.
▪ Protege contra infecções, essencial para a síntese de colágeno, hormônios
adrenais, melhora na absorção do ferro não heme.
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❖ VITAMINA C (Ácido Ascórbico)

▪ DEFICIENCIA: anorexia, fadiga, e dor muscular.

▪ Escorbuto (manifestações hemorrágicas, petéquias e equimoses), anemias, prejuízo de

cicatrização, fraqueza intensa.
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❖ VITAMINA C (Ácido Ascórbico)

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❖ VITAMINA C (Ácido Ascórbico)