2/27/2020 Teleculinaria

Azevias de grão

Refeição Doces e Sobremesas

Grau de Di culdade Médio
Custo da Refeição Económico
Keyword doces, natal, sobremesas
Doses 10 PESSOAS
Tempo Preparação 90 MINUTOS
Tempo Cozedura 1 hora e 30 minutos + tempo de repouso

Ingredientes
300 g de farinha com fermento
2 ovos m
50 ml de aguardente
1 colher (sopa) cheia de banha
1 colher (sopa) cheia de manteiga
Sal no q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Açúcar extra no para polvilhar
Película aderente

Para o recheio:
250 g de grão-de-bico demolhado
180 g de açúcar
100 ml de água
2 gemas m
1 colher (café) de canela em pó
Raspa de 1 limão
Sal q.b.

Instruções de preparação

1. Prepare o recheio: coloque o grão na panela de pressão, cubra com água, tempere com sal,
feche e leve ao lume. Deixe cozer por cerca de 30 minutos, a partir do momento em que começar
a ferver. Deixe arrefecer, coe e passe pelo passe-vite para retirar a pele.

2. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver, durante 1 minuto. Junte o puré de
grão, a raspa de limão e a canela e mexa, até o preparado se descolar do tacho. Retire do lume,
misture bem as gemas, leve novamente ao lume e retire ao m de pouco tempo.

3. Prepare a massa: derreta a banha com a manteiga. Peneire a farinha para uma tigela e misture
uma pitada de sal. Faça um buraco no meio, coloque nele os ovos e as gorduras derretidas e
misture com a farinha. Adicione a aguardente, amasse bem, forme uma bola, envolva-a em
película aderente e deixe repousar, durante 30 minutos.

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4. Após o tempo indicado, polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa, auxiliando-se do rolo,
até car bem na. Distribua pequenas porções do recheio numa das partes da massa e cubra
com a outra. Corte as azevias em meia-lua, com um cortante com cerca de 12 cm de diâmetro.

5. Frite as azevias em óleo quente, até ganharem cor de ambos os lados. Retire com uma
escumadeira, deixe escorrer sobre papel absorvente e polvilhe-as com açúcar extra no. Sirva-as
mornas ou frias.

Recipe Notes

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