APRESENTA

RECEITAS EM
COCOTTE
ÍNDICE
ENTRADAS

06 AMÊIJOAS COM PRESUNTO E VINHO BRANCO

08 FOLHADO DE ESPINAFRES E BACON
10 GAMBAS, SETAS E ESPARGOS AO ALHO
12 SOPA CREMOSA DE ABÓBORA E GRÃO
14 PÃO DE CERVEJA PRETA

PRATOS PRINCIPAIS

18 ESTUFADO DE BATATAS E LENTILHAS COM CHOURIÇO

20 BACALHAU CONFITADO
22 FRANGO ESTUFADO COM AZEITONAS E CASTANHAS
24 RISOTTO DE TOMATE E MEXILHÕES
26 LASANHA NO TACHO

SOBREMESAS

30 CRUMBLE DE MORANGO COM FRUTOS SECOS E AVEIA

32 TARTE DE QUEIJO FRESCO E AMORAS
34 BOLO DE LARANJA E AMÊNDOA COM CALDA DE ERVA PRÍNCIPE
36 TARTE DE PÊSSEGO E FRAMBOESAS
38 ARROZ DOCE COM BANANA CARAMELIZADA
www. l e cre use t . com 3
ENTRADAS
AMÊIJOAS COM PRESUNTO E VINHO BRANCO
FOLHADO DE ESPINAFRES E BACON
GAMBAS, SETAS E ESPARGOS AO ALHO
SOPA CREMOSA DE ABÓBORA E GRÃO
PÃO DE CERVEJA PRETA
 ENTRADAS

AMÊIJOAS COM PRESUNTO

E VINHO BRANCO
Preparação 25 min. Quantidade 4 pessoas

1 kg de amêijoas
1 cebola
2 dentes de alho
4 c. de sopa de azeite
50 g de presunto em tiras finas
1 folha de louro
½ pimento vermelho
1 c. de chá de massa de pimentão
50 ml de vinho branco
Sal a gosto
Coentros frescos picados a gosto

Lave bem as amêijoas e reserve.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Refogue com o azeite numa cocotte redonda de 20 cm.
Junte o presunto e a folha de louro e deixe refogar durante mais 2 minutos.
Adicione o pimento cortado em pequenos cubos, a massa de pimentão e as amêijoas.
Aumente o lume, regue com o vinho e tempere com sal. Deixe cozinhar, cerca de 10 minutos,
até as amêijoas abrirem.
Polvilhe com os coentros frescos e sirva.

Cocotte Redonda Evolution 20 cm Deep Teal www. l e cre use t . com 7

 ENTRADAS

FOLHADO DE ESPINAFRES
E BACON
Preparação 45 min. Quantidade 4 pessoas

2 chalotas
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
200 g de bacon em cubos
300 g de espinafres
Sal e pimenta a gosto
240 g de queijo mozzarella
120 g de azeitonas pretas às rodelas
3 c. de sopa de maionese
1 embalagem de massa folhada
1 ovo batido

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

Descasque e pique as chalotas e os dentes de alho e refogue com o azeite numa cocotte redonda de 16 cm.
Junte o bacon e os espinafres e tempere com sal e pimenta a gosto. Envolva tudo e deixe cozinhar.
Retire do lume e adicione o queijo, as azeitonas e a maionese. Misture tudo.
Cubra a superfície do tacho com a massa folhada e pincele com o ovo.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar bem dourada.

Cocotte Redonda Evolution 16 cm Preta www. l e cre use t . com 9

 ENTRADAS

GAMBAS, SETAS E ESPARGOS

AO ALHO
Preparação 25 min. Quantidade 4 pessoas

3 dentes de alho
100 ml de azeite
200 g de cogumelos
100 g de espargos verdes
Sal e pimenta a gosto
3 pés de tomilho fresco
150 g de camarão cozido descascado
40 ml de brandy

Refogue os dentes de alho esmagados com metade do azeite numa caçarola baixa de 26 cm.
Junte os cogumelos fatiados, os espargos às rodelas e tempere com o sal, a pimenta e o tomilho e mexa.
Adicione o restante azeite e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Junte os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Antes de servir, regue com o brandy e flameje os camarões com um maçarico.

Caçarola Baixa Evolution 26 cm Vulcânica www. l e cre use t . com 11

 ENTRADAS

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA

E GRÃO
Preparação 30 min. Quantidade 10 pessoas

2 cebolas
4 dentes de alho
80 g de azeite
10 g de gengibre
1 c. de sopa de mostarda Dijon
2 c. de sopa de mel
½ c. de chá de açafrão em pó
½ c. de chá de cominhos em pó
2 kg de abóbora descascada
1 L de caldo de legumes
1 lata de leite de coco (400 ml)
1 lata grande de grão de bico cozido (830 g)
1 fio de azeite
1 fio de nata
Pevides de abóbora q.b. para polvilhar

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Refogue com o azeite numa cocotte redonda alta de 28 cm.
Adicione o gengibre picado, a mostarda, o mel, o açafrão e os cominhos e deixe refogar.
Junte a abóbora em cubos e deixe cozinhar até ficar bem macia.
Junte o caldo de legumes e o leite de coco e com a varinha mágica, reduza tudo a um puré.
Acrescente o grão de bico e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Regue com um fio de azeite e um fio de nata, polvilhe com pevides de abóbora e sirva.

Cocotte Redonda Alta 28 cm Preta www. l e cre use t . com 13

 ENTRADAS

PÃO DE CERVEJA
PRETA
Preparação 3 horas Quantidade 10 pessoas

1 lata de cerveja preta morna (330 ml)

70 ml de água morna
12 g de fermento de padeiro fresco
1 c. de sopa de sal
500 g de farinha de trigo

Coloque numa taça a cerveja, a água, o fermento e o sal. Com uma colher, mexa bem até o fermento
estar dissolvido.
Coloque a farinha numa taça grande e faça um buraco no meio. Junte a mistura de cerveja com o
fermento e vá misturando tudo com uma colher.
Cubra a taça com película aderente ou com um pano e deixe levedar durante 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC e coloque dentro uma cocotte redonda de 20 cm.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e dobre ao meio duas vezes.
Polvilhe o tacho com farinha, coloque a massa com a dobra para baixo e faça um corte na superfície
com uma faca.
Tape com a tampa e leve ao forno durante 30 minutos. Retire a tampa e deixe cozer por mais 15 minutos.

Cocotte Redonda Evolution 20 cm Chiffon Pink www. l e cre use t . com 15

 E

T
US

PRATOS
E
LE CR

SE PRINCIPAIS
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LE CR

ESTUFADO DE BATATAS E LENTILHAS COM CHOURIÇO

BACALHAU CONFITADO
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E US FRANGO ESTUFADO COM AZEITONAS E CASTANHAS

LE CR RISOTTO DE TOMATE E MEXILHÕES
LASANHA NO TACHO
 PRATOS PRIN CIPAIS

ESTUFADO DE BATATAS
E LENTILHAS COM CHOURIÇO
Preparação 50 min. Quantidade 4 pessoas

2 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho
4 chalotas
½ pimento vermelho
4 pés de coentros frescos
1 c. de chá de pasta de pimentão
1 chouriço de colorau
1 chouriço de sangue
50 ml de água
1 copo de vinho branco
800 g de batata
Sal a gosto
250 g de lentilhas

Coloque o azeite e os dentes de alho picados numa cocotte redonda de 24 cm e deixe refogar.
Junte as chalotas cortadas a meio e o pimento cortado aos cubinhos e refogue.
Adicione os coentros picados, a pasta de pimentão e os chouriços cortados em fatias grossas.
Acrescente a água, o vinho e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Envolva tudo.
Tempere com o sal e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Assim que as batatas estiverem tenras, desligue o lume e adicione as lentilhas.
Tape a cocotte e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.

Cocotte Redonda Evolution 24 cm Verde Palm www. l e cre use t . com 19

 PRATOS PRIN CIPAIS

BACALHAU
CONFITADO
Preparação 1 hora Quantidade 2 pessoas

1 L de azeite
4 dentes de alho
2 malaguetas secas
2 postas de bacalhau (600 g)

Coloque o azeite, os dentes de alho fatiados e as malaguetas numa cocotte redonda de 24 cm e deixe refogar.
Assim que o alho começar a ficar dourado desligue. Retire os dentes de alho e as malaguetas e reserve.
Deixe o azeite arrefecer um pouco e junte o bacalhau. Cozinhe em lume médio/baixo durante 25 minutos.
Retire o bacalhau e reserve.
Remova o azeite, deixando ficar no fundo da cocotte a espuma que o bacalhau largou.
Com uma vara de arames, vá batendo, envolvendo o azeite novamente, até formar um molho cremoso.
Coloque novamente o bacalhau na cocotte e sirva com o alho e as malaguetas por cima.

Cocotte Redonda Evolution 24 cm Cereja www. l e cre use t . com 21

 PRATOS PRIN CIPAIS

FRANGO ESTUFADO
COM AZEITONAS E CASTANHAS
Preparação 50 min. Quantidade 6 pessoas

1 cebola
2 dentes de alho
4 c. de sopa de azeite
1 frango inteiro (1 kg)
1 folha de louro
1 pé de alecrim
Sal e pimenta a gosto
200 ml de vinho tinto
200 g de castanhas congeladas
100 g de azeitonas pretas e verdes

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue com o azeite numa cocotte redonda de 24 cm.
Junte o frango partido em pedaços, a folha de louro, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Deixe
cozinhar até ficar bem dourado.
Regue com o vinho, adicione as castanhas e as azeitonas e deixe cozinhar em lume brando durante cerca
de 25 min.

Cocotte Redonda Evolution 24 cm Amarelo Soleil www. l e cre use t . com 23

 PRATOS PRIN CIPAIS

RISOTTO DE TOMATE
E MEXILHÕES
Preparação 40 min. Quantidade 4 pessoas

1 kg de mexilhões
4 c. de sopa de azeite
1 cebola
1 haste de aipo
200 g de arroz carnaroli ou arbóreo
100 g de polpa de tomate
4 pés de tomilho
Sal e pimenta a gosto
50 ml de vinho branco
1 L de caldo de legumes
20 g de manteiga
40 g de queijo parmesão ralado
2 c. de sopa de folhas de tomilho fresco

Lave bem os mexilhões, deixe escorrer e reserve.

Coloque o azeite, a cebola finamente picada e o aipo numa marmita gourmet de 26 cm.
Adicione o arroz, a polpa de tomate e o tomilho. Tempere com sal e pimenta e aumente para lume alto.
Regue com o vinho e mexa até evaporar. Reduza para lume médio e acrescente uma concha de sopa do
caldo de legumes e vá mexendo sempre.
Deixe o caldo evaporar e adicione mais uma concha de sopa de caldo. Repita este processo até o caldo terminar.
Derreta a manteiga numa frigideira e junte os mexilhões bem limpos. Tape e deixe cozinhar durante 2
minutos, até abrirem.
Junte o queijo parmesão ao risotto, envolva e retifique os temperos.
Sirva o risotto com os mexilhões por cima e polvilhe com as folhas de tomilho.

Marmita Gourmet 26 cm Cereja www. l e cre use t . com 25

 PRATOS PRIN CIPAIS

LASANHA
NO TACHO
Preparação 1 hora Quantidade 8 pessoas

Para o molho Para o recheio Para a lasanha

1 cebola
4 dentes de alho
4 c. de sopa de azeite
2 tomates
500 g de polpa de tomate
50 ml de vinho branco
1 folha de louro
2 pés de coentros frescos
Sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa + 1 fio de azeite 14 folhas de lasanha fresca
4 dentes de alho 750 g de molho bechamel
400 g de cogumelos brancos 200 g de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto 100 g de mozzarella fresca
5 pés de tomilho fresco
300 g de espinafres
200 g de queijo ricotta

Para o molho, descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue com o azeite numa cocotte.
Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, a folha de louro, os coentros, o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire a folha de louro e com a varinha mágica triture tudo de forma
a obter um molho cremoso e homogéneo.
Para o recheio, coloque o azeite e os dentes de alho esmagados numa frigideira e deixe alourar. Junte os
cogumelos, o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Salteie durante 5 minutos, retire e reserve.
Na mesma frigideira, coloque os espinafres e regue com 1 fio de azeite. Deixe cozinhar em lume alto
durante 3 minutos e retire do lume. Junte o queijo ricotta, envolva e reserve.
Pré aqueça o forno a 180 ºC.
Numa caçarola baixa de 30 cm coloque metade do molho de tomate, seguido de uma camada de folhas
de lasanha, alternando com o molho bechamel, os cogumelos e os espinafres. Termine com o restante
molho de tomate e complete com o queijo parmesão ralado e mozzarella às fatias.
Leve ao forno durante 30 minutos.

Caçarola Baixa Evolution 30 cm Preta www. l e cre use t . com 27

SOBREMESAS
CRUMBLE DE MORANGO COM FRUTOS SECOS E AVEIA
TARTE DE QUEIJO FRESCO E AMORAS
BOLO DE LARANJA E AMÊNDOA COM CALDA DE ERVA PRÍNCIPE
TARTE DE PÊSSEGO E FRAMBOESAS
ARROZ DOCE COM BANANA CARAMELIZADA
 SOBREMESAS

CRUMBLE DE MORANGO
COM FRUTOS SECOS E AVEIA
Preparação 1h30 min. Quantidade 8 pessoas

Para a base Para o recheio Para o crumble

150 g de farinha 50 g de açúcar
55 g de manteiga 30 g de amido de milho
1 c. de sopa de açúcar Sumo e raspa de ½ limão
1 pitada de sal 500 g de morangos fatiados
1 c. de chá de aroma de baunilha
90 g de açúcar de coco
100 g de flocos de aveia
80 g de farinha
100 g de manteiga à temperatura
ambiente
50 g de pistácios picados
50 g de amêndoas picadas

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Para a base, triture todos os ingredientes numa picadora ou num robot de cozinha, até obter uma
massa firme. Estique a massa numa superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma cocotte
redonda de 20 cm. Leve ao frigorífico.
Para o recheio, coloque todos os ingredientes numa taça e envolva com cuidado.
Para o crumble, misture numa taça todos os ingredientes e comece a amassar com as pontas dos dedos,
até toda a manteiga se envolver com os restantes ingredientes e obter migalhas soltas. Reserve.
Retire a cocotte do frigorífico, coloque a mistura dos morangos por cima da massa e termine com o crumble.
Leve ao forno durante 1 hora ou até ficar dourado.
Sirva bem quente com fruta ou gelado.

Cocotte Redonda Evolution 20 cm Azul Marseille www. l e cre use t . com 31

 SOBREMESAS

TARTE DE QUEIJO FRESCO

E AMORAS
Preparação 45 min. Quantidade 8 pessoas

200 g de açúcar branco

4 ovos
400 g de queijo creme
150 g de crème fraîche
½ vagem de baunilha
80 g de amoras
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Numa taça, coloque o açúcar, os ovos, o queijo creme, o crème fraîche e as sementes de baunilha e bata
com uma batedeira até obter um fofo e esbranquiçado.
Verta a mistura para uma caçarola baixa de 26 cm, untada com manteiga e coloque as amoras por cima.
Leve ao forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Caçarola Baixa Evolution 26 cm Vulcânica www. l e cre use t . com 33

 SOBREMESAS

BOLO DE LARANJA E AMÊNDOA

COM CALDA DE ERVA PRÍNCIPE
Preparação 1h15 min. Quantidade 10 pessoas

Para o bolo Para a calda

2 laranjas Sumo de ½ laranja
Água q.b. 200 ml de água
125 g de manteiga à temperatura ambiente 100 g de açúcar
5 ovos 1 c. de sopa de erva príncipe seca
100 g de açúcar
100 g de farinha
150 g de farinha de amêndoa
2 c. de chá de fermento em pó
50 g de amêndoa laminada torrada

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Para o bolo, coloque as laranjas numa cocotte pequena e cubra com a água. Deixe levantar fervura,
reduza para lume médio e cozinhe durante 10 minutos. Retire e escorra a água.
Numa picadora ou num robot de cozinha, triture as laranjas (sem caroços) juntamente com a manteiga,
os ovos, o açúcar, as farinhas e o fermento.
Verta o preparado para uma cocotte redonda de 20 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha
e leve ao forno durante 1 hora.
Para a calda, coloque o sumo de laranja, a água, o açúcar e a erva príncipe numa cocotte pequena e
aqueça em lume médio. Deixe ferver durante 5 minutos.
Sirva o bolo com as amêndoas torradas e a calda.

Cocotte Redonda Evolution 20 cm Mist Grey www. l e cre use t . com 35

 SOBREMESAS

TARTE DE PÊSSEGO
E FRAMBOESAS
Preparação 1h10 min. Quantidade 8 pessoas

125 g de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açúcar
1 c. de chá de aroma de baunilha
2 ovos
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
125 g de framboesas
2 pêssegos em gomos finos
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 160 ºC.

Coloque a manteiga, o açúcar e a baunilha numa taça e bata com uma batedeira até obter um creme
fofo e esbranquiçado.
Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição e de seguida, envolva a farinha e o fermento,
peneirados, com uma espátula.
Verta o preparado numa cocotte redonda baixa de 24 cm, disponha as framboesas e os gomos de
pêssego por cima e leve ao forno durante 1 hora.
Deixe arrefecer e sirva polvilhado com o açúcar em pó.

Cocotte Redonda Baixa Evolution 24 cm Cereja www. l e cre use t . com 37

 SOBREMESAS

ARROZ DOCE COM BANANA

CARAMELIZADA
Preparação 50 min. Quantidade 8 pessoas

1 L de leite gordo
2 paus de canela
½ vagem de baunilha
3 cascas de limão (só a parte amarela)
100 g de arroz arbóreo ou carnaroli
120 g de açúcar
30 g de manteiga
2 bananas
2 c. de sopa de açúcar
2 c. de chá de canela em pó

Coloque o leite, os paus de canela, as sementes e a vagem de baunilha e as cascas de limão numa
cocotte redonda de 20 cm. Aqueça em lume médio e deixe levantar fervura, mexendo de vez em
quando para não queimar no fundo.
Junte o arroz e envolva bem. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos e vá mexendo.
Junte o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire o arroz do lume e retire os paus de canela, a vagem de baunilha e as cascas do limão. Junte a
manteiga e envolva bem.
Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para que se mantenha cremoso.
Descasque as bananas, corte na longitudinal e polvilhe com o açúcar e a canela. Caramelize de ambos os
lados numa frigideira em lume médio.
Coloque as bananas por cima do arroz e sirva.

Cocotte Redonda Evolution 20 cm Deep Teal www. l e cre use t . com 39

 É verdadeiramente versátil: permite cozinhar desde o mais simples ao mais elaborado: sopas e massas,
cozidos a baixa temperatura e qualquer tipo de prato no forno, incluindo tartes, bolos ou pão. Pode
cozinhar em qualquer fonte de calor: gás, indução, vitrocerâmica e também no forno.

COCOTTE Preserva o sabor: o ferro fundido da Le Creuset conserva todos os nutrientes, vitaminas e sabores dos
alimentos cozinhados.

LE CREUSET Poupança: a Cocotte Le Creuset é fabricada em ferro fundido, que facilita a retenção do calor e o
distribui uniformemente. Consiga excelentes resultados cozinhando em lume médio ou brando.

Longa vida à cor: esmaltado de longa duração. Com o seu inconfundível design e as suas cores
chamativas, vai querer utilizar as suas Cocottes em todas as receitas do dia a dia.

A ALIADA PERFEITA PARA QUEM

Saudáveis e fáceis de utilizar: o esmalte vitrificado é totalmente inócuo.
GOSTA DE COZINHAR.
Não poroso, não retém cheiros nem sabores. É perfeito para marinar ou guardar comida. Além disso,
permite uma lavagem impecável e fácil.

Garantia vitalícia: a qualidade da Le Creuset permite-lhe cozinhar nas suas Cocottes as vezes que
quiser. As Cocottes Le Creuset são muito resistentes e passam de geração em geração em casas e
cozinhas de todo o mundo.

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 CONSELHOS Aqueça a Cocotte gradualmente e evite mudanças bruscas de temperatura.
Utilize um pouco de gordura (azeite, manteiga, óleo) ao começar a cozinhar.

PARA CUIDAR DA
Deixe que arrefeça antes de a lavar.
Utilize utensílios de silicone ou de madeira da Le Creuset para mexer.

SUA COCOTTE
Seque bem a Cocotte antes de a guardar.
Se seguir estes conselhos, a sua peça estará sempre como no primeiro dia.

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