24 doces típicos da Inglaterra que provam a

reinvenção da cozinha britânica

Victoria Sandwich
Também chamado de Victoria Sponge e Sponge Sandwich,
o Victoria Sandwich é um bolo feito com massa de pão-de-
ló  recheado com geleia de framboesa ou morango. A ele,
acrescenta-se creme de baunilha ou chantilly, além de açúcar
de confeiteiro para decorar. O nome é uma homenagem à
Rainha Victoria.

Queen of Puddings

O Queen of Puddings é uma sobremesa feita em camadas

que levam diferentes ingredientes. Na primeira, leva farelo de
pão coberto pela mistura de leite, ovos e açúcar levada ao
forno. Sobre ela, é colocada uma segunda camada, desta vez
feita com geleia de framboesa (raspberry) ou outra fruta
vermelha. Por cima, uma cobertura de merengue e, depois, o
doce volta para o forno para dourar.

Trifle
Sobremesa com mais de 300 anos de existência, o English
Trifle se parece com um pavê em camadas. É
tradicionalmente feita com pão de ló cortado em cubos
umedecidos com licor, creme doce à base de leite e ovos,
além de frutas. No topo da taça, suspiros, creme de chantilly
e lascas de amêndoas completam a receita. 

Fruitcake
A fruitcake remonta à Idade Média, quando era possível
guardá-la devido às propriedades conservantes do álcool e a
frutas (afinal, não havia geladeiras naquela época). É o tipo
de bolo tradicionalmente servido nos casamentos reais. 

Banoffee Pie

A banoffee pie nasceu na década de 1970 pelas mãos de Ian

Dowding e Nigel McKenzie, em East Sussex. A torta feita a
partir da base de biscoito, coberta por leite condensado
cozido (ou doce de leite), bananas e chantilly foi batizada
pela combinação de banana e caramelo. A massa finalizada
pode ser  polvilhada com chocolate ou café.

Knickerbocker Glory
O knickerbocker glory habita as confeitarias britânicas desde
a década de 1930. A sobremesa, nada mais é, do que um
sundae de sorvete em camadas.
Bread and Butter Pudding
O Bread and Butter Pudding foi criado por famílias inglesas
humildes do século XI (há quem mencione o século XVII)
para consumirem uma sobremesa barata. O doce é feito com
fatias de pão com manteiga cobertas pela mistura de leite,
ovos, açúcar, uvas-passas, noz moscada e baunilha. Básico e
saboroso, o bread and butter pudding deve ser servido quente
e acompanhado por creme de baunilha.

Syllabub
Creme, suco de limão, vinho e frutas depositados em uma
tigela. Pronto! Esta é a receita simples da syllabub,
sobremesa que, originalmente, foi uma bebida criada no
século 16 e, só depois, transformada em doce.

Sticky Toffee Pudding

O Sticky Toffee Pudding tem sua história ligada a um oficial
da Força Aérea Canadense que, durante a Segunda Guerra
Mundial, pediu ao gerente do hotel onde estava que a
preparasse. Depois, o doce foi adotado por outro hotel
britânico até ganhar popularidade. Cozida no vapor, a
sobremesa é feita com pão-de-ló  e tâmaras bem picadas,
sendo servida com creme ou sorvete de baunilha.  

Eton Mess
De preparo simples, a Eton Mess é a mistura de morangos,
merengue esmagados/quebrados e chantilly.

Treacle Tart
Os fãs do bruxinho Harry Potter, provavelmente, devem ter
ouvido falar na Treacle Tart, torta feita com massa, recheio
de melado, suco e raspas de limão siciliano, além do farelo
de pão.

Bakewell Tart
Mais um exemplar de torta, a Bakewell Tart é feita com
massa podre, uma camada de geleia, recheio e lascas de
amêndoa para finalizar. 

Figgy Pudding
Dá para imaginar um prato feito com carne, passas e ameixas
tornando-se uma das sobremesas mais cultuadas na
Inglaterra? Pois bem, o figgy pudding é justamente isso! A
receita original foi criada no século XIV e adocicada no
século XV. A partir daí, seus ingredientes passaram a ser
açúcar mascavo, groselha, álcool e especiarias. Ué, e os
figos? A fruta nem sempre esteve incluída na receita e só veio
a ser acrescentada tempos depois!

Cranachan
Sobremesa de origens escocesas, a cranachan é feita a partir
da mistura de chantilly, whisky, mel, framboesa e aveia
tostada. Inicialmente, era feita somente no verão, logo após a
colheita da framboesa. Graças à invenção dos refrigeradores,
essa delícia pode ser preparada o ano todo! Ah, e se quiser o
modo tradicional de servir, basta distribuir uma tigela para
cada ingrediente, de modo que os convidados montem seus
próprios doces.

Scones
A pontualidade britânica e o tradicional chá das cinco
são hábitos tipicamente ingleses, especialmente se
associados. Mas, repare que, junto à xícara de chá, tem
sempre alguns biscoitos com geléia ou manteiga, além de
bolachinhas e sanduíches. No meio disso, estão os scones,
pãezinhos doces cuja massa é feita com açúcar, leite e
farinha. A ausência do fermento deixa a sobremesa um pouco
mais “molinha” e o toque final vem com pequenos pedaços
de manteiga.

Crumble

O crumble é uma espécie de compota feita a partir de frutas

cobertas com manteiga, farinha e açúcar. Geralmente
acompanhada por chantilly, sorvete ou nata, o crumble deve
ser assado antes de servido, garantindo a crocância da
cobertura. 
Pound Cake
O pound cake, tradicional bolo inglês, tem farinha, manteiga,
ovos e açúcar em sua receita. O detalhe é que os ingredientes
são misturados em proporções exatas. Ao lado da Apple Pie
(torta de maçã) e da Banoffee Pie, é um dos doces mais
consumidos no país.

Christmas Pudding
Como o próprio nome já diz, o Christmas Pudding é um doce
tipicamente natalino. Sua receita leva licor de gengibre,
frutas secas, ovos, melado, canela, cravo, entre outras
especiarias.

Battenberg Cake
O Battenberg Cake é um bolo feito com massa de pão de ló
recheada com geleia de damasco. Na cobertura, pasta de
amêndoas.

Yorkshire Pudding
O Yorkshire Pudding é um tipo de acompanhamento muito
popular da cidade de Yorkshire (e na própria Inglaterra).
Feito à base de farinha, leite e ovos, é servido com carnes
assadas e molho.
Summer Pudding
A receita do tradicional summer pudding leva pão italiano,
frutas vermelhas e açúcar.

Jam Roly-Poly
Aquele tipo de doce saudosista, o jam roly-poly é um bolo
redondo, parecido com rocambole, que traz geleia de frutas
entre suas camadas. Faz a festa das crianças como um lanche
escolar clássico.

Arctic Roll

Outro doce criado durante a Segunda Guerra Mundial,

o arctic roll era a fonte de renda de um advogado
checoslovaco refugiado. Nos idos de 1958, ele vendia a
sobremesa congelada e, pouco tempo depois, a transformou
em verdadeira febre por todo o país. O doce é preparado a
partir da massa enrolada do pão de ló preenchendo as
camadas com molho de framboesa. Tudo isso em torno de
uma torta de sorvete de baunilha.

Spotted Dick
O spotted dick é um tipo de pudim cozido “manchado” com
passas. O nome divertido é diretamente proporcional ao
excelente sabor do doce.