Introdução:

Churro é um alimento de origem ibérica, muito popular nos países latino-americanos.

Este doce é preparado com massa a base de farinha de trigo e água, em formato cilíndrico e frito em
óleo vegetal.

Logo após, ele pode ser salpicado com uma camada de açúcar por fora (opcionalmente, também com
canela).

Sendo um doce originário de Portugal e Espanha, é bastante consumido nos países hispano-
americanos, desde o México até a Argentina.

Porém, nestes países, o churro geralmente não possui recheio, diferente do Brasil), que possui uma
cavidade interna contendo doce de leite ou chocolate.

No Uruguai, Argentina e outros países da América Latina, o churro também pode receber recheio.

É comum, no Brasil e em Portugal, vendedores ambulantes em carrocinhas comercializarem o

produto em praças e eventos a céu aberto, como feiras e festas municipais.

A preparação do churro é feita com uma ferramenta na qual a massa fica armazenada e, através de
um dispositivo de pressão, tal qual uma manivela, envia a massa para uma forma, que confere o
aspecto estriado da massa com um canal central.

Logo após, essa massa preparada é frita em óleo vegetal e deixada em repouso até a inserção do
recheio e posterior consumo.

A inserção do recheio é realizada com uma espécie de tubo, que despeja o recheio no interior do
churro.

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 Receitas 
Pagina 1: Churros Tradicional

Pagina 2: Bolo Churros – Receita da Massa e Recheio Passo a Passo

Pagina 3: Churros no potinho

Pagina 4: Cupcake de Churros

Pagina 5: Cestinha de Churros

Pagina 6: Mini churros com recheio de doce de leite

Pagina 7: Mini Bolinho De Churros

Pagina 8: Brigadeiro sabor Churros

Pagina 9: churros recheados com creme de avelã e chocolate

Pagina 10: Waffle Churros

Pagina 11: Brownie de churros

Pagina 12: Milk Shake de Churros na Taça Suja de Doce de Leite

Pagina 13: CHURROS DE PARMESÃO

Pagina 14: Churros sem gluten e sem lactose

Pagina 15: Sanduíche de Churros

Pagina 16: Rabanada churros

Pagina 17: Churros caseiros sem usar óleo

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 Churros  Tradicional 

INGREDIENTES
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
açúcar a gosto
canela a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, adicione o leite, a água, a manteiga e o sal

Quando o leite ferver, adicione a farinha de trigo e mexa rápido até a massa soltar do
fundo da panela
Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga, depois faça tirinhas
com a massa e frite
Misture a canela e o açúcar, depois passe nos churros fritos

Receita 1

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Bolo Churros – Receita da Massa e
Recheio Passo a Passo
Ingredientes

2 ovos
2 xícaras de chá rasas de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de manteiga
200 ml de leite
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de canela em pó

Recheio e cobertura

500 gramas de doce de leite

Acúcar e canela em pó.

Modo de preparo – misture bem os ovos e a manteiga, acrescente os

demais ingredientes mexendo até agregar bem e leve assar em forma
redonda de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada até começar a
dourar a massa.
Montagem

Corte o bolo ao meio ou faça duas receitas da massa, assando-as separado. Passe cada uma
delas em bastante açúcar e canela, colo num tabuleiro uma massa do bolo churros, espalhe
metade do doce de leite, cubra com a outra massa e decore usando um bico de pitanga,
formando as flores em caracol uma ao lado da outra.

Se quiser um bolo mais molhadinho, faça uma calda com leite de coco e açúcar e regue os bolos
antes de colocar o recheio e a cobertura.

Receita 2
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 Churros no potinho
Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
2 latas de doce de leite cremoso (800g)
Canela em pó e açúcar para polvilhar
Receita 3
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em outra tigela, ainda na batedeira, bata as
gemas com a manteiga e o açúcar até formar
um creme fofo.
Intercale o leite, a canela e a farinha, sem
parar de bater, até ficar homogêneo.
Junte o fermento e as claras em neve e misture
delicadamente com uma colher.
Transfira para uma fôrma de 35cm x 45cm
untada e enfarinhada e leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar.
Corte a massa com cortador de biscoito
redondo, do diâmetro semelhante ao copinho
de acrílico que irá utilizar.
Coloque o doce de leite em um saco de
confeiteiro com pico pitanga e monte os
copinhos.
Faça uma camada de doce de leite, uma de
bolo, outra de doce de leite, outra de bolo e
finalize com doce de leite.
Polvilhe a canela misturada ao açúcar e venda.
 Cupcake de Churros
Ingredientes
Massa
250 gr manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 unidades de gema de ovo
4 unidades de clara de ovo
1 xícara (chá) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de canela-da-china em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura
400 gr doce de leite
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de canela-da-china em
pó

Preparo da Massa
1. Pré- aqueça o forno a 180°c.
2. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
3. Misture o leite com a baunilha e reserve.
4. Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar.
5. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.
6. Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada
adição.
7. Acrescente a canela e misture bem.
8. Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o
leite.
9. Não bata muito! bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a
mistura.
10. Misture, a mão, rapidamente o fermento.
11. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos
circulares de baixo para cima.
12. Leve para assar na grade mais baixa do forno.
13. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia
limpo (teste do palito).
14. Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para
uma grade de resfriamento.

Cobertura
1. Recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não
ficar muito doce).
2. Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.
 Cestinha de Churros

Ingredientes

250 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal e em
temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
50 gramas de açúcar
1 colher de chá de canela
50 gramas de calda de doce de leite

Como faz
Em uma panelinha, leve o leite, a manteiga e 1 colher de sopa de
açúcar;

Quando começar a ferver, retire do fogo e junte a farinha de uma vez

só e mexa sem parar;

Cozinhe a massa até desgrudar do fundo da panela e obter uma

consistência homogênea;

Deixe esfriar e vá incorporando os ovos um a um;

Disponha a massa em uma manga de confeitar com bico liso;

Unte as forminhas de empada no lado contrário, de fora, ou seja, na

parte convexa, e cubra com o auxílio da manga;

Leve ao forno ao forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutinhos

ou até ficarem douradas. Reserve para esfriar;

Misture o açúcar e a canela e passe as cestinhas nesse mix;

Sirva com uma bola de sorvete de sua preferência e, se tiver, use e

abuse das coberturas :D
 Mini churros com recheio de
doce de leite

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 de xícara (de chá) de fubá
500ml de água
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de óleo

Modo de Preparo
Em um recipiente coloque a água para ferver.

Em outro recipiente misture a farinha, o sal, o fermento e o fubá. Quando a água ferver, adicione o açúcar e
óleo. Sem desligar o fogo coloque a mistura seca (farinha, fubá, sal e fermento) na água e mexa.

Baixe o fogo e mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela. Para modelar o churros,
você pode usar a máquina ou fazer manualmente.

Coloque 500ml de óleo em uma panela grande e deixe esquentar.

Quando estiver bem quente, frite os churros até dourarem.

Para o recheio: Coloque a lata de leite condensado fechada na panela de pressão. Coloque água na panela
até cobrir a latinha.

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo, cozinhe por 25 minutos. (só comece a contar o tempo quando a
panela começar a ferver, quando ela começar a fazer barulho).

Desligue o fogo, retire todo a pressão da panela e abra com cuidado. Retire a latinha de dentro da panela e
deixe esfriar. Quando estiver fria, abra a latinha.

O doce de leite fica com essa

 Mini Bolinho De Churros 

Rendimento de 12 a 14 minibolinhos
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
1 ovo;
150 g de açúcar;
160 g de farinha de trigo;
80 g de manteiga;
120 ml de leite;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
2 colheres (chá) de canela em pó;
1 colher (café) de fermento em pó;
manteiga e farinha de trigo para untar e
enfarinhar as forminhas.

Modo de fazer

1 Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe

uma fôrma própria para assar minibolinhos.

2 Misture bem todos os ingredientes da massa numa vasilha

(não precisa bater na batedeira). Despeje a massa nas
forminhas, até preencher 3/4 das cavidades.

3 Leve para assar por aproximadamente 15-20 minutos. Retire

do forno, espere esfriar um pouco, desenformee deixe esfriar.
Misture a canela e o açúcar e polvilhe sobre os bolinhos.
Confeite com doce de leite e sirva.
 Brigadeiro sabor Churros

PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 15 minutos
TEMPO DE ESPERA: 60 minutos
RENDIMENTO: 10

Ingredientes
1 lata de LEITE CONDENSADO
1 colher de sopa de MANTEIGA
150 gramas de DOCE DE LEITE
1 xícara de AÇÚCAR REFINADO
1 colher de sopa de CANELA EM PÓ

Modo de Preparo
Essa receita é muito simples: em uma panela, adicione o leite condensado e a
manteiga. Cozinhe em fogo baixo para não correr o risco de grudar na panela.

Mexa até dar o ponto de brigadeiro, que é aquele em que a massa começa a
desgrudar da panela. Unte um prato, despeje a massa e deixe na geladeira por cerca
de uma hora.

O processo desse brigadeiro é o mesmo que a Dani fez com o de Leite Ninho com

Nutella: pegue um pouquinho da massa, abra na mão e coloque o doce de leite,

depois feche e enrole.

Para finalizar, passe as bolinhas no açúcar e na canela e uma pontinha de doce de

leite em cima da bolinha.

Dicas
Se você quer um brigadeiro mais uniforme, pese cada bolinha antes de
enrolar ela, aqui eu pesei com 15 gramas, acho um tamanho muito bom.
Use o doce de leite gelado, assim ele ficara mais firme e mais fácil de
manusear.
RENDIMENTO: Se o brigadeiro por pesado com 15 gramas cada, rende
aproximadamente 23 brigadeiros cada lata de leite condensado.
 churros recheados com creme
de avelã e chocolate

Ingredientes

Você vai precisar de:

250ml de água
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 xícara de farinha
2 ovos
Canela
Creme de avelã com chocolate
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar os churros

Modo de preparo:
1. Em uma panela, junte a água, o açúcar e o óleo de canola. Deixe ferver e em seguida retire do fogo.

2. Adicione a farinha e mexa vigorosamente até formar uma pasta lisa. (Verifique se você eliminou todas
as bolhas).

3. Adicione os ovos e mexa até a mistura ficar lisa.

4. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com a ponta em forma de estrela. (Aperte a mistura no
saco para eliminar as bolhas de ar).

5. Coloque os churros em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao congelador por 45 minutos.

6. Aqueça o óleo de 80°C a 180°C em uma panela grande.

7. Frite os churros até dourar e em seguida escorra no papel toalha.

8. Usando um canudo, faça um furo no centro de cada churro para criar espaço para o recheio.

9. Polvilhe imediatamente com um pouco de canela e açúcar.

10. Coloque o creme de avelã com chocolate num saco de confeiteiro e recheie os churros.

11. Bom apetite!

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 Waffle Churros
Atenção para esta receita precisa ter uma máquina de
waffle

PREPARO: 15 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos
TEMPO DE ESPERA: 0 minutos
RENDIMENTO: 5 pessoas

Ingredientes
Medida da xícara 250 ml
1 colher (sopa) de MANTEIGA amolecida
1 OVO
4 colheres (sopa) de AÇÚCAR MASCAVO
1 xícara de FARINHA DE TRIGO
1 colher (chá) de CANELA EM PÓ
2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 xícara (chá) rasa de LEITE
1 e 1/2 colher (chá) de FERMENTO QUIMICO EM
PÓ
MANTEIGA derretida e AÇÚCAR com CANELA
para polvilhar
DOCE DE LEITE a gosto

Modo de Preparo
Na mão, bata o ovo com o açúcar, adicione a manteiga, misture bem e acrescente o
restante dos ingredientes.

Asse na máquina de waffles ou em uma frigideira como panquecas.

Depois de pronto, pincele manteiga derretida e passe no açúcar misturado com canela.
Sirva com doce de leite.

Rende de 8 a 10 waffles

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 Brownie de churros

INGREDIENTES

380 g de açúcar
120 g de leite em pó
230 g de farinha de trigo
5 g de canela em pó
1 pitada de sal
3 ovos
120 g de banana prata amassada
150 ml de óleo
1 colher de sopa de essência de baunilha
125 g de gotas de chocolate meio amargo
50 g de gotas chocolate ao leite
1 lata de doce de leite para decorar
cereja em calda, paçoca esfarelada e confeito de chocolate

MODO DE PREPARO

Numa tigela misture açúcar, leite em pó, farinha de trigo, canela em pó e sal
Depois adicione os ovos, a banana, o óleo, a essência de baunilha e mexa bem até formar uma
massa

Em seguida junte as gotas de chocolate meio amargo e de chocolate ao leite

Transfira a massa para uma forma retangular (24 cm X 35 cm) forrada com papel manteiga (não
precisa untar nem enfarinhar)

Leve para assar em forno pré-aquecido a 125°C por 1 hora e 10 minutos

Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e retire o papel manteiga

Corte em pedaços e decore com doce de leite, cereja em calda, paçoca esfarelada e confeito
de chocolate

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Milk Shake de Churros na Taça Suja
de Doce de Leite

Ingredientes:
Para a taça “suja”:
– 1 xíc (chá) de doce de leite pronto e aquecido
Para o Milk Shake:
– 1 xíc (chá) de leite (integral ou desnatado)
– ½ xic (chá) de bolachas maisena picadas em
pedaços
– 3 bolas de sorvete de creme comprado pronto
– 1 col (chá) de canela em pó
Para os Churros:

Modo de Preparo
– Para a taça suja: Aqueça o doce de leite no microondas (mexa a cada 15 segundos e desligue
assim que estiver morno – cerca de 30 segundos no total).

Você pode optar por aquecê-lo em uma panela no fogo alto (mexa até obter um creme morno).
Pegue uma taça com cerca de 300ml e vire-a de “cabeça para baixo”.

Com a ajuda de uma colher, cubra a taça com o doce.

Coloque-a de pé, sobre um prato e, no interior, acrescente cerca de 2 col (sopa) do doce de leite.
Reserve.
–
Para os churros: Faça a receita dos nossos Mini Churros Assados.

Ajeite os churros prontos ao redor da taça “suja” e faça o Milk Shake.

–
Para o Milk Shake: No recipiente do liquidificador, coloque o leite, o sorvete, as bolachas e a
canela.

Bata por cerca de 30 segundos, até obter um creme homogêneo. Preencha a taça com o líquido.

Ajeite canudinhos para que todos possam desfrutar da sobremesa! Bom apetite!

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 CHURROS DE PARMESÃO
Rendimento 4 a 6 porções
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
Massa
1 2/3 xícaras de água; Molho cremoso de mostarda
2 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara de iogurte;
1 3/4 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de maionese;
100 g de parmesão ralado; 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;
2 ovos; 2 colheres (sopa) de mostarda à l’ancienne;
óleo para fritura; 1 colher (sopa) de mostarda inglesa;
sal a gosto. 1 colher (chá) de molho inglês;
1/4 de xícara de suco de limão;
1 colher (sopa) de maple syrup;
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de fazer
Massa

1 Leve a água, o açúcar, o sal e a manteiga ao fogo e deixe ferver. Acrescente a

farinha, abaixe o fogo e mexa sem parar por cerca de 5 minutos, até desgrudar
completamente do fundo da panela.

2 Retire do fogo e leve à batedeira. Junte os ovos um a um e o queijo parmesão.

Bata até esfriar.

3 Coloque a massa em um saco de confeitar. Para fritar, pingue a massa em óleo

quente em espirais ou no formato que desejar. Deixe dourar e escorra em papel
absorvente.

Molho cremoso de mostarda

1 No liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar

bem homogêneo. Sirva com os churros.

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 Churros sem gluten e sem
lactose
PREPARO: 10 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 15 minutos

Ingredientes
250ml de ÁGUA
1 pitada de SAL
60g de AÇÚCAR
30g de CREME VEGETAL (tipo Becel original)
30g de ÓLEO CANOLA
200g de FARINHA SEM GLÚTEN
20g de FARINHA DE AMÊNDOA
¼ colher de chá GOMA XANTANA
½ colher de chá FERMENTO EM PÓ
1 colher de chá EXTRATO DE BAUNILHA
2 OVOS
1 xícaras de AÇÚCAR
2 colheres de sopa CANELA EM PÓ
ÓLEO para fritar

Modo de Preparo
Prepare uma panela de fundo grosso com óleo para fritar.
Em um prato fundo misture a xícara de açúcar com a canela.
Leve ao fogo numa panela a água, o sal, o açúcar, o creme vegetal, o óleo e a baunilha. Assim
que ferver jogue as farinhas, a goma xantana e o fermento.
Retire do fogo e mexa até tudo incorporar. Volte para o fogo e mexa até que a massa solte dos
lados e forme uma película no fundo.
Transfira a massa para uma batedeira e bata até a massa secar um pouco e ficar morna.
Acrescente os ovos e bata até a massa ficar bem espessa.
Transfira a massa para um saco de confeitar e com bico estrela ou pitanga médio ou grande
despeje cerca de 10 cm de massa sobre o óleo (cuidado para o óleo não respingar!).
Frite cerca de 2 minutos cada lado, ou até que a massa esteja bem dourada. Escorra em papel
toalha e passe pela mistura de açúcar e canela.
Consuma imediatamente.

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 Sanduíche de Churros

INGREDIENTES
500 ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo
canela misturada com açúcar a gosto
400 ml de óleo para fritar
Sorvete de sua preferência

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 500 ml de água, leve ao fogo médio até levantar fervura.
Numa tigela misture o açúcar, o sal, o fermento, a manteiga sem sal e a farinha.
Com a água fervendo, acrescente a mistura de secos e misture bem até desprender do fundo
da panela.
Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque essa mistura num saco de confeitar com pico pitanga e faça rolinhos.
Depois é só fritar, passar na mistura de açúcar com canela e acrescentar uma bola de
sorvete de sua preferência entre dois disquinhos!

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 Rabanada churros

Ingredientes
Fatias de PÃO PULLMANN quadrado e sem casca
DOCE DE LEITE a gosto
500ml de LEITE
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
2 OVOS
PARA POLVILHAR

AÇÚCAR

Modo de Preparo
Use o rolo de massa para achatar as fatias de pão, depois passe doce de leite por cada fatia
(menos nas bordas, porque pode vazar) e enrole.

Numa tigela, adicione o leite e o extrato de baunilha.

Em outra tigela, bata os ovos até que se misturem.

Passe os rolinhos de pão no leite e depois na mistura dos ovos. Em seguida, frite em óleo bem
quente.

Depois que estiverem fritos, passe os rolinhos na mistura de açúcar e canela. Divirta-se!

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 Churros caseiros sem usar óleo

Você ama churros, mas não gosta de fazer frituras em casa? Essa receita ensina a
preparar a delícia sem usar óleo! Confira o modo de preparo abaixo e saiba como
fazer churros assados.

Ingredientes
1 xícara de água
100 gramas de manteiga
1 colher de açúcar mascavo
1 colher de sal
1 colher de canela
1 colher de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
Doce de leite

Modo de preparo
Faça uma mistura com 1 xícara de água, 100 gramas de manteiga, 1 colher de açúcar
mascavo, 1 colher de sal, 1 colher de canela, 1 colher de baunilha e 1 xícara de farinha trigo.
Mexa bem até virar uma mistura homogênea e acrescente os 2 ovos.

Unte a forma com manteiga e, com a ajuda de um saco de confeitar, faça mini churros
usando a mistura. Leve ao forno a 180°C até dourar.

Use açúcar e canela para passar em volta do churros e a delícia já está pronta para comer
com doce de leite!

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Obs: Este é um conteúdo , elaborado para a informações do
leitores e. Qualquer comercialização do mesmo em igual aspecto gramatical o ortográfico,
serão reclamados os
direitos do autor deste ebook.

autor: Jose Fernandes