Educação

Alimentar
Profª Nayanna Morais
O Cromo

•Reconhecido como um nutriente essencial;

•Funções no organismo ainda não são bem estabelecidas, com exceção do seu papel no
metabolismo da glicose;
•Consumo diário para homens entre 19 a 51 anos: 35mcg
•Consumo diário para mulheres entre 19 a 51 anos: 25mcg
• O cromo potencializa os efeitos da insulina, responsável por captar a glicose no sangue,
levando-a para dentro das células;
• A falta de cromo pode ocasionar resistência à ação da insulina, impedindo-a de captar a
glicose;
• O cromo é um mineral que ocorre nas valências de –2 a +6, sendo as mais comuns +2
(Cr2+), +3 (Cr3+) e +6 (Cr6+). Sua forma mais comum presente nos alimentos é o Cr3+;
• Sua absorção acontece ao nível de jejuno
 Fontes
alimentares
Menos de 1% do cromo ingerido é absorvido. Sua
absorção é influenciada pela presença de agentes
quelantes, sendo, em particular, diminuída na presença
de fitatos;

Existem interações com o zinco e o ferro;

Numerosos estudos estabelecem que o cromo

tem um efeito favorável sobre as taxas de
colesterol e de lipoproteínas
O Fósforo

• O fósforo é um elemento de origem mineral que se encontra amplamente difundido pelos

alimentos, sejam eles de origem animal ou de origem vegetal;
• É um dos elementos mais dispersos na natureza
• A maioria do fósforo no organismo se encontra no esqueleto, combinado ao cálcio, e 10% nos
tecidos moles, músculos, fígado e baço;
• A absorção do fósforo pelo organismo chega a aproximadamente 70% do que existe nos
alimentos
•Está sob a influência da vitamina D e do hormônio paratireoideano;
•Exerce papel estrutural na célula, notadamente nos fosfolipídios,
•Desempenha papel fundamental para a célula como fonte de energia sob a forma de
ATP
Fontes Alimentares
O Flúor
• O flúor é um dos oligoelementos mais conhecidos por seu papel na prevenção das patologias buco
dentária e óssea;
• O flúor está presente no ar, no solo e nas águas e tem grande capacidade de reagir com outros
elementos químicos;
• Flúor x Saúde (EUA);
• Os tecidos minerais contém praticamente 99% de flúor do organismo com uma grande maioria nos
ossos.
• Absorção: estômago e intestino delgado;
• Excreção: vias urinárias;
• Ingestão diária recomendada: 4mcg;
• Apesar da quantidade de flúor encontrada na alimentação ser baixa, boas fontes do
micronutriente são chás e peixes de água salgada consumidos com ossos, como a sardinha, por
exemplo.
Fontes Alimentares
O Iodo

• O iodo ajuda na proteção contra os efeitos tóxicos dos materiais radioativos, previne o bócio,
estimula a produção de hormônios da glândula tireoide, queima gorduras em excesso e protege
pele, cabelo e unhas;
• Carência: papeira (aumento do volume da glândula tireoide), raquitismo (crianças), sintomas
cutâneos (pálpebras edemaciadas, pele seca, cabelos quebradiços), musculares (astenia, câimbras),
sinais neuropsíquicos (apatia, lentidão de raciocínio);
• Absorção: trato gastrointestinal
Fontes Alimentares

• Adultos: 150mcg/dia;
• Gestantes: 220mcg/dia;
• Lactantes: 290/dia