Ponto Light Ano 2 Edição Nº 5 Maio 2010

Força verde
ponto Conheça a turma que
dá disposição, limpa

light as toxinas e age

como laxante

e
a úd
i es
eta
a revista d od
editora

4 lições de
superação
Conheça histórias de quem decidiu
emagrecer e agora celebra:
o amor-próprio
o direito de sonhar
a fé em si mesmo
o fim do preconceito

Trauma de academia
Numa tacada só,
derreta as calorias e
a vergonha de treinar

Chips de jiló Não tem cara feia ou paladar chato

3 • Pontoque
Light •resista
Maio 2010
 ponto
light

Assim, a vida fica mais fácil

Revista Ponto Light
B2U Editora
Direção executiva
Daniel Wjuniski e Roberto Lifschitz
Colaboraram nesta edição
Equipe de saúde
Roberta Stella (nutricionista chefe);
Fernanda Zim e Bruna Pinheiro
(estagiárias de nutrição); Valéria Alvim
(personal trainer)
Redação
Juliana Parente (edição e revisão); Camila
Rutka (chefia de reportagem); Adriane
Zimerer (repórter), Natália do Vale,
Ana Maria Madeira e Andressa Basílio
(estagiários); Felipe Borges (direção de
arte); Gabrielle Dias (design); Daniela
Sayuri (estagiária de design)
A revista Ponto Light é uma
publicação mensal do programa
alimentar Dieta e Saúde, distribuída
a seus assinantes.
Tem horas que bate um desânimo, a gente nem sabe de onde
vem este sentimento. Falta vontade até de sair da cama e abrir a
janela. É em situações assim que dá gosto conhecer pessoas como
a Rutinéia, a Elaine, a Márcia e a Bianca: elas são as protagonistas
da nossa reportagem de capa desta edição.
Batalhadoras e cheias de fibra, essas quatro mulheres dão uma
lição de vida para quem anda precisando dar um chega para lá na
tristeza e na maré de azar. No meio de um monte de turbulências,
elas se agarraram a um objetivo comum e decidiram emagrecer.
Mas, no caso delas, a luta não era só contra a balança, e sim contra
uma história de preconceitos e de falta de confiança.
Os depoimentos são, realmente, emocionantes e comprovam:
nenhuma força é mais poderosa do que a nossa capacidade de
superação. E já que o tema é vencer dificuldades, não deixe de olhar
as dicas da Valéria. Desta vez, ela ensina como superar o trauma
de academia e parar de dar desculpas para evitar os exercícios
físicos.
E tem ainda uma seleção de receitas e dicas especiais para
incentivar você a consumir vegetais que, normalmente, ficam no
cantinho do prato. Jiló, quiabo, berinjela e espinafre ganham versões
saborosas e criativas. Vale desafiar o paladar!
Até a próxima,
Roberta Stella
Nutricionista chefe da equipe Dieta e Saúde

Atendimento Dieta e Saúde

Denise Cirlinas (supervisão); Mariana
Garutti, Elania Oliveira, Camila Ramires,
Evelin Xavier, Carolina Canolli, Raquel
Ribeiro (suporte)
Convite
Se você quer participar da revista Ponto Light, mande um
Publicidade e-mail para comunidade@dietaesaude.com.br
Alessandra Vilela (diretora), Silmara Reis
e Aline Moura (executivas de negócios);
Laís Guedes e Thais Andrade (estagiárias)

Marketing
Guilherme Hernandez (gerente), Monaliza
Borges (assistente); André Ventorin
(estagiário)
4 • Ponto Light • Maio 2010
Chega de
sabotagem
A nutricionista do Dieta e Saúde, Roberta
Stella, mostra como recomeçar a dieta
LÁ VOU EU COMEÇAR A
1 57° DIETA DA VIDA
Fazer mais uma dieta é sinal que
você ainda acredita em si mesmo!
Agora, é hora de analisar o que houve
de errado com as dietas anteriores e
aprender com estes deslizes.
PRECISO PERDER
2 MUITO PESO
Pensar em toda a trajetória que
o objetivo final exige pode, sim,
desanimar. Por isso, fracione as
metas até atingir o peso de desejado.
Assim, você vai colecionar diversas
vitórias durante o emagrecimento e
ganhar motivação em cada etapa.
3 PAREI DE EMAGRECER
É normal o corpo diminuir o ritmo
de emagrecimento e, até mesmo,
dar uma estagnada. “Nesse
momento, é fundamental rever a
alimentação ou aumentar o gasto
calórico com atividade física”,
explica Roberta Stella.
NADA NO MEU GUARDA-
4 ROUPA ME SERVE
Quando as roupas não ficam bem
em você, é hora de fazer uma
doação. Pense que, se decidiu
emagrecer, você já é uma nova
pessoa e permita-se investir
em peças que melhoram a sua
autoestima.
MINHAS PORÇÕES DE
5 COMIDA SÃO REDUZIDAS
Num prato com alimentos ricos em
gorduras e refinados, as porções
deverão ser menores para não
ultrapassar a quantidade de pontos.
Por outro lado, se você escolher
alimentos ricos em vitaminas,
minerais e água, perceberá que
é possível até comer um volume
maior.
PRECISEI ABRIR MÃO
6 DA SOBREMESA
Quem quer manter uma alimentação
saudável sabe que não é
adequado consumir doces e refri-
gerantes com frequência. Mas
isso não significa abrir mão deles.
Programe-se para comer o seu
doce predileto em algum dia da
semana.
PERCO PESO MUITO
7 DEVAGAR
A velocidade de eliminação de
peso varia de pessoa para pessoa.
Reflita sobre a sua alimentação
e se você reduziu a prática de
exercícios. Mudar o cardápio ou
treinar mais pesado acelera a
queima calórica.
TROQUEI MEU PROGRAMA
8 PREFERIDO NA TV PELA
ACADEMIA
E, por causa desta substituição,
você ganhou saúde e turbinou a
sua eliminação de peso! Porém,
procure fazer a atividade física
no horário mais estimulante para
você. A trajetória até a sua meta
pode (e deve) ser prazerosa.
PAREI DE FUMAR E
9 ENGORDEI MUITO
Primeiro: parar de fumar não é um
erro, mas um acerto em nome da
saúde. Para conter a ansiedade,
tenha por perto alimentos difíceis de
mastigar, como uma maçã.
CORTEI RELAÇÕES
10 COM O ESPELHO
O espelho deve servir como apoio:
repare nas calças folgadas e use
sua imagem como estímulo.
5 • Ponto Light • Maio 2010
 O inimigo é você
Está tudo dando errado? Então passe a ver o lado positivo
das situações com as dicas de motivação de quem conhece
de perto as trapaças da mente

D esafio número 1: assumir que existe um desafio. Você leva um tempão para definir a meta e faz
de tudo para alcançá-la. Mas parece que o destino, nem sempre, está a fim de colaborar. Por mais
esforço que seja feito, as conquistas não chegam por inteiro. É quando entra em cena o desafio
número 2, normalmente mais duro de ser vencido. “Em vez de responder com d esânimo quando as coisas não
saem conforme seus planos, o segredo é tomar as situações negativas como experiência e persistir”, afirma o
psicobiólogo da Unifesp, Ricardo Moneze.
Controlar a ansiedade e manter o foco nas suas metas é fundamental para ir em frente. Mas um pouco de
motivação dá gás extra para avançar. Por isso, o Dieta e Saúde foi atrás do Ricardo: este especialista conhece
como ninguém as peças que as emoções pregam na gente. Abaixo, você confere um por um e ainda obtém uma
dica de superação para não se deixar abalar. “Educar a mente para o otimismo é uma das melhores formas de
passar os dias com menos estresse e mais satisfação”, afirma.

1 Supere: a balança estacionada

Seguindo à risca a dieta, não há como deixar de
se chatear com a persistência dos quilos extras. Mas,
em vez de desistir e jogar tudo para o alto, o ideal é
fazer uma análise dos seus avanços. “Muitas vezes, a
frustração vem de metas ambiciosas demais. Divida
seus objetivos em fases e comemore cada conquista”,
afirma o psicobiólogo da Unifesp, Ricardo Moneze.
Já é um grande avanço perder três quilos, mes-
mo que você quisesse ir além. Faça uma análise das
suas últimas atividades e veja que hábitos podem ser
transformados para chegar ao seu objetivo.
Motivação do especialista: “A perda de peso varia de
acordo com cada organismo. Pare de se cobrar, fazen-
do comparações com os outros. Respeitar o ritmo do
seu corpo é a melhor tática para vencer as limitações”.
2 Supere: a perda de seu emprego
Perder o emprego de forma inesperada causa um susto
de tirar o fôlego. “A demissão faz mais do que desequilibrar o
orçamento, ela mexe com a autoestima e exige muita disposi-
ção para evitar reações desesperadas, como a compensação
no excesso de comida ou até a depressão”, afirma Ricardo.
Motivação do especialista: Para ele, o momento de
crise pode ser usado para melhorar a sua qualifica-
ção profissional e até buscar uma ocupação melhor.
“Se você estivesse trabalhando, provavelmente teria
menos tempo para se dedicar ao aprimoramento.
As especializações fazem com que você se sinta
mais valorizado”, afirma. Se o dinheiro está curto
para bancar um curso, a dica é buscar os amigos
que podem agir como professores temporários e in-
vestir em leituras que tragam novos conhecimentos.

6 • Ponto Light • Maio 2010

 3 Supere: o fim do relacionamento
O amor acaba, mas a vida continua. No começo,
aceite: a sensação de vazio e a tristeza tomam conta,
por mais que você disfarce. Mas, aos poucos e com a
ajuda dos amigos, a liberdade para viver novas expe-
riências vai ganhando importância. “A ruptura provoca
o sentimento de solidão, mesmo que outras pessoas
estejam por perto. Em vez de negar o sofrimento, lide
com ele. Essa é a melhor forma de esgotá-lo rapida-
mente e vencer a situação”, diz o psicobiólogo.
Motivação do especialista: Você tem a vida inteira
para encontrar um novo amor. “O relacionamento
que acabou teve muitos momentos bons. Guarde
todos como lembrança permita-se encontrar uma
pessoa capaz de proporcionar momentos tão ou
mais felizes”, recomenda o especialista da Unifesp.
4 Supere: a lesão durante o treino
Você demorou para começar a treinar. Depois de
algum tempo para entrar no pique do treino, quando
estava se acostumando com a rotina de atividades fí-
sicas, uma lesão veio atrapalhar tudo. Fique calmo.
“Aproveite este tempo para reavaliar sua condição fí-
sica e a intensidade dos exercícios do seu programa”,
afirma Ricardo. Use a lesão para pesquisar mais sobre
o exercício que está fazendo, prevenindo que ela volte
a acontecer.
Motivação do especialista: Fale com seu professor
ou com um ortopedista para entender mais sobre
a lesão. “Ela pode ter sido causada por excesso de
exercícios ou por erros na hora da prática. Desco-
brindo o problema, você tem condições de voltar
mais consciente e estimulado ao treino”, explica.
7 • Ponto Light • Maio 2010
 ta a
Derre
rgonha
ve
Muita gente sua de
nervoso só de pensar
nos corredores de uma
academia. Vença este
trauma com as
dicas da sua
personal trainer
e ponha em prática
maneiras alternativas
de se exercitar

E u estava me sentindo feia e acima do peso, sem motivação para malhar”, desabafa a dona de
casa Ana Maria Marquee, 52 anos. Por mais de 20 anos, ela tentou gostar de fazer ginástica. Mas
nunca conseguiu atenção dos professores e nem se sentiu acolhida pelas colegas de aula quando
tinha mais dificuldade para fazer um exercício. “A situação é comum e acaba esgotando a motivação de muitas
pessoas que gostariam de fazer atividade física”, reconhece a personal trainer do Dieta e Saúde, Valéria Alvim.
Mas, em vez de desistir, a dica da especialista é buscar formas alternativas de entrar em forma. “O importante é
praticar exercícios físicos, independente do local. Procure um que tenha o seu estilo”, sugere a personal trainer.
Ela mostra opções para você parar de arrumar desculpas que justifiquem a preguiça.

8 • Ponto Light • Maio 2010

Exercícios com personal trainer
Para quem não tem companhia, esta é uma boa op-
ção. A vantagem de treinar com um professor particular
é a atenção exclusiva que você recebe. “Ele pode te
acompanhar na rua, em casa ou na academia. O profis-
sional tem como fazer uma avaliação e traçar um perfil
com vários exercícios de acordo com sua necessida-
de”, explica Valéria. Porém, essa escolha tem um custo
mais alto. A hora/aula custa em torno de 100 reais.
Academia só para mulheres
Esta foi a solução encontrada pela Ana, depois de
tentar a academia tradicional e as caminhadas pela
vizinhança onde mora. “Identifiquei-me com esse am-
biente. Não tem competição. Há senhoras de 80 anos
que se exercitam aqui, senti-me amparada”, relata.
Para quem quer ter mais privacidade, o local tam-
bém é indicado. É o caso de Lilia Kauffman, 53 anos,
que usa os exercícios para perder 15 kg. Para chegar ao
objetivo, ela tentou malhar em casa, na rua e na praia.
O fato de estar acima do peso a constrangia. “As pes-
soas me olhavam diferente e os professores não ensi-
navam com entusiasmo”, conta ela. A última opção foi
tentar se exercitar em uma academia só para mulheres.
“Eles recebem as mulheres que não têm para onde ir.
Lá me sinto bem e feliz”, conta Lilia. Esse modelo de
treino combina um treinamento aeróbico ao de força
muscular, numa única série de apenas 30 minutos.
Diversão ao ar livre
Na companhia dos amigos, você pode andar de
bicicleta, correr ou fazer caminhadas na rua. Se tiver
uma piscina disponível, a natação é outra boa escolha
de atividade física. Desta forma, a rotina de academia
é deixada para trás, sem comprometer a sua prática
de exercícios. “Mas busque um profissional para fazer
sua avaliação física e peça orientações sobre o ritmo
de treino”, recomenda a personal trainer Valéria Alvim.
Em casa e no seu ritmo
Para quem não sofre com problemas de disciplina,
o treino em casa resolve dois problemas: a mensali-
dade da academia e a vergonha. Na sua Central do
assinante, é possível encontrar uma série de aulas
de ginástica para melhorar o condicionamento físico
e o tônus muscular. Os exercícios são simples e de-
mandam poucos equipamentos de apoio – se houver
uma sala de ginástica no seu condomínio, é provável
que você encontre tudo lá. “Seguindo as sugestões
com regularidade, dá para emagrecer e tonificar os
músculos sem sair de casa”, afirma a personal.
OLHO NOS DETALHES
> Roupa: ela deve ajudar na transpiração, ser
confortável e leve. Os tecidos que absorvem
mais o suor são o dri-fit e o algodão. A legging,
além de ser confortável, esconde imperfeições.
Para corrida, use uma bermuda colada no cor-
po, por baixo de um short largo. A camisa pode
ser regata ou de manga, se for mais comprida
e larga vai tampar o culote e o bumbum. Não
esqueça o top para segurar bem os seios.
> Tênis: precisa ter um bom sistema de amorte-
cimento para aliviar o impacto e
proteger as articulações. As
meias de algodão ajudam
a absorver o suor do pé.
> Cabelo: deixar o cabelo
solto atrapalha. Uma faixa na
cabeça ajuda a segurar o suor.
> Suor: todo mundo
transpira ao fazer
exercícios e isso não é
motivo para se envergonhar.
Nas academias existem
vidros de álcool e paninhos
para higienizar os aparelhos.
Leve uma toalhinha para
você se secar.
9 • Ponto Light • Maio 2010
Espante a
nuvem negra
Numa tempestade de problemas,
desanimar é a solução mais fácil –
e chata! Mas, se você teima em
ser feliz, pode apostar: o destino
reconhece seu esforço

M esmo de dieta, tem horas que um comercial

de margarina é só o que você quer: família
feliz, sorriso no rosto e tudo dando certo.
Mas o enredo do dia a dia é bem complicado e haja
força de vontade para dar conta dos contratempos,
duros demais algumas vezes. “A perda de pessoas
queridas, uma doença grave ou o preconceito, em
certos momentos, paralisam a vida”, afirma a psi-
cóloga Renata Almeida Tavares, da Universidade de
Brasília (UnB).
Feito estátua, há quem fique inerte e aposte numa mu-
dança mágica – que, raramente, chega. “Nós somos
os protagonistas das nossas transformações. Ter cons-
ciência disso faz com que nenhum obstáculo tenha força
para destruir a nossa motivação”, continua a especialista.
Buscar apoio profissional ou da família, focar as energias num
projeto especial ou assumir um sonho,sem medo ou cara feia,
são algumas das receitas de quem precisou – e soube! – dar
a volta por cima com muita garra. Conheça essa turma deter-
minada e inpire-se na próxima vez em que precisar de ânimo.

10 • Ponto Light • Maio 2010

“Perdi meu bebê, mas
não o sonho de engravidar”
Rutinéia Vicente da Silva
A gravidez ainda é um dos so-
nhos femininos mais recorren-
tes: com Rutinéia Vicente da
Silva, 31 anos, não foi diferen-
te. Ela nem acreditou quando
descobriu a espera do primeiro
filho. A auxiliar de ensino previu
cada momento da gestação,
imaginando o bebê mexendo na barriga, correndo
pela casa e até indo para a escola, mais tarde. “Mas
tudo isso desapareceu em três, meses, quando um
aborto espontâneo me levou à depressão”, lembra.
O baque, como era de se imaginar, foi grande. Mas
o impulso de mudança teve proporção maior ainda.
“O apoio da minha família não me deixou escolhas:
eu precisava reagir e revigorar a autoestima”. No kit
de amor amor-próprio da Rutinéia, estava a preocupa-
ção com a alimentação. “Foi quando conheci o Dieta
e Saúde e aprendi a montar cardápios balanceados.
Com a ajuda da alimentação, sinto-me mais disposta
para tudo. Já combinei com meu marido: assim que
emagrecer mais alguns quilos, vamos tentar nova-
mente um bebê”.
De acordo com a psicóloga as UnB, a depressão é
uma consequência comum nos casos de perdas vio-
lentas, como a da Rutinéia. Segundo ela, o apoio de
pessoas queridas é importante, mas a superação do
problema envolve um processo mais longo e é preciso
cautela para não se tornar dependente ao extremo.
“Ter um ombro amigo é revigorante, mas quem atrela
a própria felicidade às outras pessoas acaba se de-
cepcionando. Vencer a depressão tem a ver com a so-
lução de dilemas internos e a recuperação do amor-
próprio”, afirma a psicóloga.
“Não preciso mais de
remédios para emagrecer”
Márcia Regina Ferreira
Márcia Regina Ferreira, 32 anos,
não podia passar nem perto de
uma confeitaria. Hipnotizada pelos
doces, ela punha a dieta a perder
e depois compensava a gula nas
cartelas de remédio para emagre-
cer. O ciclo, começado aos 18 anos,
transformou a rotina num caos de
brigas e mau humor: as discussões com o marido e a
família, além de um quadro grave de depressão, deram
origem a três tentativas de suicídio. Resultado: internação
em clínica especializada e a amizade com uma médica
que alertou para os perigos dos remédios para emagrecer.
“Minha médica era uma ex-obesa, que falava sem-
pre da relação entre esses medicamentos e a depressão.
Recebi o apoio de que precisava para encarar um trata-
mento, começar dieta e exercícios físicos”, lembra Már-
cia. Mas a coisa azedou novamente quando uma torção
no pé interrompeu o programa de treino dela. “Em casa,
passando o tempo na internet, encontrei o Dieta e Saúde.
Recuperei o prazer de comer e, mesmo sem treinar, perdi
5,5Kg”, comemora.
A nutricionista Roberta Stella, responsável pela Dieta
dos Pontos, lembra que é preciso muita cautela com os
remédios para emagrecer.
“Eles só devem ser usados
com orientação médica.
Do contrário, não surtem
efeito e oferecem muitos
riscos à saúde, desde
a diminuição do
metabolismo até
taquicardia, insônia e
ansiedade”. Em tempo:
o uso deste tipo de
medicamento não
dispensa uma
dieta saudável.
11 • Ponto Light • Maio 2010
“Emagrecer foi só o começo, “Enfrentei o preconceito e sou
aprendi a fazer escolhas saudáveis” professora de balé clássico”
Bianca Viegas
No corre-corre da vida de enfer-
meira, Bianca Viegas, 31 anos,
acabou engordando e chegou aos
91kg. Sem hora para comer e tro-
cando a noite pelo dia, ela apelava
a chás, sopas e até ao jejum para
enxugar as medidas. “Foi tanta
loucura junta e repetida, que aca-
bei desenvolvendo um problema sério no fígado. Mas,
com ajuda médica e o Dieta e Saúde, já perdi 20 qui-
los”. O resultado apareceu em menos de um ano, mas
a meta ainda não foi alcançada: ela quer perder mais
onze quilos e chegar aos 60 antes até o final deste ano.
Os planos, no entanto, podem ser adiados. O diag-
nóstico, a operação e o tratamento pós-operatório de um
câncer de pele, recentemente, exigiram algumas mudan-
ças na alimentação da Bianca. “Mas a Dieta dos Pontos
ensina mais do que emagrecer. Com ela, aprendi a fazer
escolhas saudáveis à mesa, reconheço os alimentos que
fazem bem para o meu organismo. Por isso, não abando-
nei o programa”, afirma cada vez mais motivada.
A comunidade Dieta e Saúde também dá uma força
neste momento delicado. O blog da Bianca é um dos
mais visitados e a turma de assinantes faz questão de
comemorar cada história de sucesso que aparece por
ali. “Já estou quase sem cabelos. Mas continuo feliz, ro-
deada de muita gente querida, e isso é o que importa!”
A nutricionista Roberta Stella, no entanto, dei-
xa um alerta: se você passa por algum problema de
saúde ou faz tratamentos específicos, deve buscar
ajuda médica ou nutricional antes de começar uma
dieta. Esse acompanhamento individualizado garante
a elaboração de um plano alimentar de acordo com as
suas necessidades.
12 • Ponto Light • Maio 2010
Elaine Jussara de Oliveira
O amor ao balé clássico começou
aos cinco anos de idade. A par-
tir dos 12, ele foi dividido com o
vôlei – paixão alimentada até a
maioridade. Com 18 anos, Elaine
Jussara de Oliveira abandonou
a carreira de atleta profissional
para, dali a doze meses, se casar.
A dança também ficaria de lado em breve. “Com 20
anos, engravidei de minha primeira filha e larguei a
dança por precaução, já que a gestação era de risco”,
relembra. “Para completar, perdi minha mãe e passei
a afogar a tristeza na comida. A balança não deu tré-
gua e, em pouco tempo, estava pesando 116kg”.
A virada começaria com um presente: a melhor
amiga de Eliane deu a ela um plano na academia e
a possibilidade de recuperar a boa forma. “Fiz novas
amizades, voltei ao meu peso normal e engravidei
novamente”, afirma. A partir daí, a obesidade voltaria
a ser um fantasma.
Com 140 kg, ela assinou o Dieta e Saúde de-
cidida a virar esta página para sempre. Aprendeu
a comer direito, ganhou segurança e resolveu ou-
sar: mesmo gordinha, tomou coragem e se ofere-
ceu como professora de balé clássico para meninas
do grupo de dança da igreja. “Elas já dançavam,
mas faziam os movimentos sem muita técnica, en-
tão resolvi ajudar.” O talento chamou a atenção da
mãe de uma aluna, dona de uma escola de dança.
“Não acreditei quando recebi o convite para ensinar
balé clássico, que sempre foi a minha paixão.
Passei por muito preconceito por causa da
obesidade e este episódio marca a supera-
ção de tudo”.
 Acesse os blogs
Rutinéia: Ruti;)
Apelido: Ruti

Márcia: marcia brey

Apelido: marcia brey

Pare de reclamar e aja! Bianca: Vamo Q Vamos!

Uma doença grave ou a perda de alguém muito Apelido: Bia
querido são situações difíceis. E que, felizmente,
não acompanham a rotina de todo mundo. Mas Elaine: gorda sim, feliz nem tanto,
o dia a dia está repleto de pequenos conflitos mas eu vou viver uma virada em
e saber superá-los é o segredo para manter a minha vida
autoestima e a confiança em si mesmo. Apelido: Elaine Rodrigues
“O apoio da família e o acompanhamento
profissional tornam qualquer embate menos
duro. Mas o que, realmente, faz a diferença é ter
força de vontade para seguir em frente”, afirma
a psicóloga Renata Almeida Tavares. No caso das
assinantes do Dieta e Saúde, a perda de peso
ajuda a dar mais sentido à vida e motiva novas
experiências. “Essa dedicação alimenta um ci-
clo virtuoso, em que nenhuma barreira é forte
o suficiente para minar os seus sonhos e anular
aquilo que te traz prazer”, diz a especialista.

13 • Ponto Light • Maio 2010

 Preconceito à mesa?
SAI DESSA Abuse da curiosidade para
experimentar novos sabores
e inove seu cardápio sem
sair da dieta

E
le tem um jeitão esquisito, que lhe não
atrai. O gosto? Ah, este você não conhe-
ce e, até hoje, nem se deu ao trabalho de
provar. “Muita gente corta a berinjela do car-
dápio porque ela é roxa. Não come espinafre
porque é muito escuro e nem pensa em chegar
perto do quiabo por causa da textura”, afirma a
nutricionista do Dieta e Saúde, Roberta Stella.

Com isso, no entanto, você deixa pelo caminho

Espinafre cozido alguns nutrientes importantes
1 colher de sopa para o organismo. Para ven-
Pontos: 0
cer a resistência, sem agre-
Valor dir seu paladar, o segredo está
calórico e na criatividade – além, é claro,
nutricional da disposição em experimentar. A
Calorias: 4,62 seguir, conheça um trio que pode dar
Carboidrato: 0,9
muito mais sabor aos seus pratos,
Proteína: 0,6
Gordura: 0,1 além de rechear de saúde a sua rotina.

Espinafre para redobrar a disposição

O espinafre é importante no combate da ane-
mia, na obtenção de massa óssea e no desenvol-
vimento dos dentes. Além disso, ajuda quem sofre
de osteoporose. Também é rico em ácido fólico, um
composto encontrado nos alimentos de cor verde
escuro e que fortalece o sistema imunológico. O
consumo ideal desse alimento deve ser em porções
médias, cinco vezes por semana. Pode ser servido
em salada, refogado, como suflê, tortas e quiches,
sopas, massas e até como wrap. Para melhorar a
absorção do ferro no espinafre, consuma a verdura
na companhia de alimentos ricos em vitamina C,
como suco de laranja e frutas cítricas.

14 • Ponto Light • Maio 2010

 Quiabo cozido
1 colher de sopa
Pontos: 0
Berinjela faxina as toxinas Valor calórico
De acordo com a nutricionista do Dieta e Saúde, e nutricional
Roberta Stella, a berinjela traz muitos benefícios ao Calorias: 6,4
corpo. Contém quantidades consideráveis de minerais Carboidrato: 2,9
- como o magnésio, zinco, potássio, cálcio, ferro e fós- Proteína: 0,8
foro -, de fibras e de vitaminas A, B1, B2 e C. Além disso, Gordura: 0,1
essa hortaliça é pouco calórica e apresenta quantidade
significativa de água, o que ajuda a manter a hidratação
do corpo. Seu elevado teor de potássio e baixo teor de Quiabo, o laxante natural
sódio favorecem o equilíbrio adequado dos fluídos cor- A viscosidade dele é boa para engrossar so-
porais e a eliminação de fluidos excessivos e toxinas. pas e ensopados. Mas, graças a ela, muita gente nem
A berinjela é bem conceituada em diferentes cogita dar umas mordidas neste legume. “Cozinhar o
tipos de cozinha. A caponata italiana, o babaganuche quiabo no vapor ou escaldá-lo até que fique macio são
árabe, a moussaka grega e o ratatouille francês bons jeitos de evitar essa secreção viscosa”, afirma a
podem ser boas opções nutricionista do Dieta e Saúde.
para quem tem não tem Berinjela cozida Fonte de vitaminas e minerais, o quiabo é rico em
1 colher de sopa
coragem de experimentar a Pontos: 0 vitamina A, de extrema importância para a visão e a
hortaliça pura. “As receitas pele. Também contém potássio, que mantém o equi-
levam ingredientes, que Valor calórico líbrio de líquidos no organismo e ajuda a transmitir
se misturam ao sabor da e nutricional os impulsos nervosos. Estresse e ansiedade, portan-
berinjela. Também vale Calorias: 4,75 to, tendem a diminuir com a ajuda deste alimento.
Carboidrato: 1,1
rechear o vegetal com carne “E, se você tem intestino preso, pode contar com ele.
Proteína: 0,2
moída e assá-la no forno”, Gordura: 0 O quiabo é um ótimo laxante natural, facilitando a
sugere a especialista do digestão”, afirma Roberta.
Dieta e Saúde.

Massa de crepe com espinafre

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (chá) de leite
1 ovo
1/2 maço de espinafre
Modo de preparo
Bata os ingredientes por 30 segundos no liquidificador e
deixe descansar por 30 minutos. Unte uma frigideira com
um pouco de óleo e acrescente ¼ de concha da massa.
Espelhe a massa na frigideira formando um círculo. Doure
os dois lados. Retire a massa e use o recheio de preferência.

15 • Ponto Light • Maio 2010

 Receitas Acesse a central do assinante e aproveite outras receitas:
www.minhavida.com.br/dieta-e-saude

Lasanha Rendimento: 6 porções

Pontos por porção: 7

de espinafre e tofu
Calorias e nutrientes por porção
Calorias: 271,7 Kcal
Carboidratos: 51,2 g
Proteínas: 9, 6 g
Gorduras: 3,7 g
A receita italiana em versão light

Ingredientes 23×33 cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha (crua)

400 g de queijo de soja (tofu) e depois 1/2 xícara (chá) de molho. Coloque metade
5 g de alho em pó da mistura de tofu e espinafre por cima e cubra com
300 g de espinafre cozido mais 1/2 xícara (chá) de molho. Faça outra camada
1 litro de extrato de tomate com 1/3 da massa de lasanha. Pressione com firmeza
250 g de massa para lasanha sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2 xícara (chá)
de molho, mistura de tofu e espinafre, 1/2 xícara (chá)
Modo de preparo de molho, massa de lasanha. Pressione de novo. Com
Escorra levemente o tofu,mas não esprema toda a água.Bata o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa.
no liquidificador até ficar uma pasta macia. Passe para um Tampe o refratário (ou cubra com papel de alumínio) e
recipiente e junte o alho em pó e o espinafre, mexendo bem. asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
Montagem: Destampe e continue a assar por mais 20 minutos.
Cubra de molho o fundo de um refratário retangular de Corte em quadrados para servir.

16 • Ponto Light • Maio 2010

Chips de jiló
Rendimento: 5 porções
Pontos por porção: 8

Calorias e nutrientes por porção

Calorias: 265,5 Kcal
Carboidratos: 23,3 g
Proteínas: 4,6 g
Prepare
Para vocêo provar,
peixe àvale
modaatéitaliana
uma fritura Gorduras: 11,4g

Ingredientes minutos para tirar o excesso de amargo. Em seguida,

4 jilós lave as rodelas dos jilós e seque-as com toalha de
1 colher (sopa) de sal papel. Passe o jiló no fubá. Em uma panela, coloque a
2 xícaras (chá) de fubá quantidade suficiente de óleo, aqueça bem e frite até
óleo para fritar dourar de maneira uniforme. Retire com uma escuma-
2 colheres (sopa) de azeite de oliva deira e coloque-as sobre papel-toalha.
1 cebola picada Para o molho:
4 tomates Coloque em uma panela o azeite e a cebola. Leve ao
orégano a gosto fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a
cebola começar a dourar. Junte os tomates que de-
Modo de preparo vem estar picados sem pele e semente, e o orégano.
Corte em rodelas finas o jiló. Coloque-os em um es- Sirva-o com os chips de jiló.
corredor de macarrão. Salpique o sal e deixe por 20

17 • Ponto Light • Maio 2010

 Bolo de beterraba
Dá fome só de olhar

Ingredientes
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 beterraba crua
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/3 copo de suco laranja
50 g de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó químico

Modo de Preparo
Separe as claras e reserve a gemas. Bata as claras
em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Descasque e pique as beterrabas. Bata-as no liqui-
dificador com os sucos e as gemas por 2 minutos.
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente o coco,
a farinha de trigo penei-
rada, o fermento e mis- Rendimento: 12 porções
Pontos por porção: 7
Quiabo ao molho de curry ture, junte as claras em
neve e mexa até formar Calorias e nutrientes
Além de cremoso, exótico uma massa homogênea. por porção
Coloque massa em uma Calorias: 277,66 Kcal
Carboidratos: 51,7 g
forma média untada Proteínas: 5,8 g
Ingredientes e leve ao forno já pré Gorduras: 4,9 g
500 g de quiabo aquecido por 30 minutos.
1 pitada de sal
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 colheres (chá) cheia de curry
1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo
Lave os quiabos, seque-os e corte as pontas. Ferva
os quiabos por 3 minutos em água com sal, escor-
ra e passe em água fria.
Frite a cebola picada na Rendimento: 8 porções
manteiga, acrescente os Pontos por porção: 4
pimentões e o quiabo, Calorias e nutrientes
frite rapidamente. Polvi- por porção
lhe com o curry e mis- Calorias: 123 Kcal
Carboidratos: 12,6 g
ture. Acrescente o creme Proteínas: 17,1 g
de leite, tampe a panela Gorduras: 2,6 g
e cozinhe por 5 minutos.

18 • Ponto Light • Maio 2010