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Índice
Introdução...................................................................................................................................3

1. Experiência 1:.........................................................................................................................4

1.1. Objectivos............................................................................................................................4

1.2. Materiais necessários...........................................................................................................4

1.3. Passos...................................................................................................................................4

1.4. Resultados e Discussão........................................................................................................4

2. Experiencia 2..........................................................................................................................4

2.1. Objectivos............................................................................................................................4

2.2. Materiais necessários...........................................................................................................5

2.3. Passos...................................................................................................................................5

2.4. Resultados e Discussão........................................................................................................5

Conclusão do trabalho.................................................................................................................6

Bibliografia.................................................................................................................................7
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Introdução
O presente trabalho da cadeira de Práticas Laboratoriais. Nele apresentamos resultados do
estudo experimental referente a cadeira de Práticas Laboratoriais, 2o ano, sob orientação do
docente da cadeira, no âmbito da 2a sessão da UCM- Ensino a distancia. com objectivo
prático (exame e/ou preparo de medicamentos, fabricação de explosivos, exame de líquidos e
tecidos do organismo, etc.). É fruto das experiências feitas pela estudante no dia 05 de Junho
do ano de 2017 no laboratório. O mesmo trabalho tem como objectivo geral de descrever a
solubilidade de lípidos em água e álcool e descrever os mecanismos de determinação de
açúcar em alimentos.

O trabalho é fruto de uma consulta bibliografia para obtenção do modelo da produção de

relatórios de uma experiência, bem como resulta de uma pesquisa explicativa-experiemental.

O trabalho obedece a seguinte sequência: a primeira parte introdutória; seguidamente o

desenvolvimento dos conteúdos, que compreende a experiência 1, experiência 2. Para cada
experiencia são apresentados alguns comentários e algumas observações relativas a cada
experiencia; e finalmente está patente a conclusão do trabalho.

Para fazer as experiencias laboratoriais vai precisar dos seguintes materiais: água, álcool a
70% e a 90%, manteiga, reagente de benedite, pao, ovo, fosforo e lamparina.
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1. Experiência 1:
Determinação de açúcar em alimentos (pão e ovo).

1.1. Objectivos
Determinar a quantidade de açúcar no pão e no ovo.

1.2. Materiais necessários

Para realizar esta actividade, precisará do seguinte material: Água; Açúcar; Pão; Ovo;
Fósforo; Reagente de benedite e Lamparina.

1.3. Passos
1.º. Separou-se 2 tubos de ensaio, numerando-os de acordo com as diluições (A e B);
2.º. Adicionou-se a cada tubo a amostra de pão e ovo noutro visando as seguintes
concentrações: 1g/L ou seja, adicionou-se 1mL de amostra padrão de ovo e pão;
3.º. Completou-se o volume dos tubos, com H2O, a 1mLpara cada tubo;
4.º. Adicionou-se em seguida 0,5mL do reagente de benedite em cada tubo de ensaio;
5.º. Levou-se os 2 tubos à lamparina durante 5 minutos e a temperatura de 100ºC;
6.º. Após o tempo decorrido, interrompeu-se a reacção colocando os tubos fora da
lamparina, num local a temperatura ambiental;
7.º. Adicionou-se a cada tubo 8,5mL de água destilada para elevar o volume a 10mL;
8.º. Levou-se os tubos ao espectrofotômetro, e leu-se os valores em %Transmitância, no
comprimento de onda de 540nm (λ=540nm) devidamente calibrado o espectro e com o
auxilio de uma cubeta;

1.4. Resultados e Discussão

Nessas condições, no tubo com amostra de pão lê-se o valor 0,03%, ao passo que no outro de
ovo 0,5%.

2. Experiencia 2
(Solubilidade de lípidos em água e álcool)

2.1. Objectivos
Esta experiencia teve como objectivo a identificação de lípidos através dos testes de
solubilidade.
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2.2. Materiais necessários

Para realizar esta actividade, precisará do seguinte material:
 Água.
 Álcool à 70% e 90%;
 Manteiga;
 e 3 tubos de ensaio, identificados em A, B e C.

2.3. Passos
Reativos Tubo A Tubo B Tubo C
Água 1 ml
Álcool à 70% 1 ml
Álcool à 70% 1 ml
 Adicionar manteiga nos tres tubos com reactivos (água, álcool a 70% e a 90%).
 Agitar vigorosamente todos os tubos;
 Deixar em repouso por 1 minuto;
 Observar a solubilidade em cada um dos solventes.

2.4. Resultados e Discussão

No teste de solubilidade dos lípidos apenas o tubo de ensaio A (com agua) apresentou duas
fases, o que demonstra que a água foi incapaz de dissolver a manteiga. Como todos os outros
tubos (B e C) apresentaram apenas uma fase, sugere-se que a manteiga é solúvel em álcoois.
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Conclusão do trabalho
De acordo com os resultados da primeira experiencia podemos salientar que os lípidos são
substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta
solubilidade em solventes apolares.

Com o crescente avanço tecnológico, encontra-se cada vez mais em indústrias novos
equipamentos que dão resultados mais eficazes e em menor tempo. Os métodos instrumentais
estão sendo expandidos para a escala industrial e abrangem as mais diversas análises nas
inúmeras áreas de actuação na industria química.

Ao nosso ver a determinação de açúcares redutores tem grande aplicabilidade industrial. Na

indústria açucareira, por exemplo, a determinação de açúcar serve para controlar se o açúcar,
a sacarose, quando hidrolisado sofreu processo de redução, que não é tão facilmente
percebido no acompanhamento do processo. Também é utilizado no acompanhamento do
processo de fermentação, que permite verificar as taxas de consumo de açúcar pelo
microorganismo, necessário para a compreensão da cinética do processo.
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Bibliografia
Menezes, João Paulo, et all. (2010). Física para todos 9a Classe-Livro do aluno. 1a Edição.
Diname. Maputo.
Muller, Susan. (2011). B12. Biologia 12ª classe. 1ª Edição. Textos Editores. Maputo.
Trivellato, J. et all. (2004). Ciências natureza e Quotidiano: criatividade, pesquisa,
crescimento. São Paulo: FTD.
Minatti. Lipídios as biomoléculas hidrofóbicas. Disponível em: . Acesso em : 01 de Junho
de 2017, ás 21:25 horas.
Souza, Karina. AP. de Freitas Dias; Neves, Valdir Augusto. Saponificação.
Disponível em: . Acesso em: 02 de Junho de 2017, ás 21:46 horas.